Текст книги "Еда, меняющая жизнь. Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй"

Виноград, как и бананы, – один из тех фруктов, которые нередко критикуют, обвиняя в излишней калорийности и избыточном содержании сахара. На самом деле это первоклассное средство для профилактики и лечения целого букета заболеваний. Виноград не такой уж и сладкий, как может показаться на первый взгляд, – в нем присутствует терпкая кислинка, которая вносит огромный вклад в борьбу с болезнями. Дело в том, что терпковатый привкус свидетельствует о наличии фитохимических веществ, критически необходимых для нормальной работы почек. Если доктора когда-либо выносили вам вердикт «повышенный уровень креатинина», то это означает, что ваши почки не справляются с выводом продуктов выделения из кровотока. Виноград отлично тонизирует почки – содержащиеся в нем фитохимические вещества связываются с продуктами жизнедеятельности организма и успешно их выводят.

Кроме того, виноград отлично чистит печень. Его фитохимические вещества выводят остатки органических соединений, переработанную пищу и другие отходы, закупоривающие дольки печени. Пищеварительной системе виноград тоже может сослужить немалую службу – его кожица богата полезными веществами, которые избавят вас от паразитов, плесени и других вредоносных грибков, поселившихся в кишках. Антиоксиданты (например, мальвидин и другие антоцианы – именно они ответственны за цвет винограда в диапазоне от темно-фиолетового до насыщенного пурпурного) наделяют этот вкусный фрукт антиканцерогенными свойствами.

Виноград – грозное оружие в войне против Беспощадной Четверки. Эти плоды выводят из организма радиацию и оказывают мощное антивирусное действие при борьбе с аутоиммунными заболеваниями. Содержащиеся в них аминокислоты гистидин, метионин и цистеин, соединяясь с антоцианами, подобно магниту, вытягивают ДДТ из печени, почек, селезенки и других органов.

Наконец, виноград – это неиссякаемый источник энергии как для людей, ведущих активный образ жизни, так и для тех, кто занимается интенсивной умственной деятельностью.

Ешьте как можно больше винограда, если вы страдаете чем-либо из нижеперечисленного.

Бактериальный гастроэнтерит, контакт с плесенью, макулярная дегенерация, артериальная гипертензия, связанная с артериальной гипертензией болезнь почек, проблемы с почками, связанные с уровнями креатинина, камни в почках, желчные конкременты, гипогликемия, синдром дефицита внимания с гиперактивностью (СДВГ), аутизм, рак молочной железы, диабет, метастатические опухоли головного мозга, сепсис, рак поджелудочной железы, эндометриоз, бронхит, инфекция E. coli (кишечная палочка), «таинственное бесплодие», ожирение печени, узелки, депрессия, рак толстой кишки, анемия, фибромиалгия, синдром хронической усталости (СХУ), рассеянный склероз (РС), неврологические расстройства, вегетативная невропатия, геморрой, герпес простой 1 (ВПГ-1), герпес простой 2 (ВПГ-2), гепатит С, гепатит B, инфекция H. pylori, фиброзные опухоли, насморки, «низкий уровень заряда» репродуктивной системы, повреждение миелиновой оболочки нерва, все аутоиммунные заболевания и нарушения, бактериальные инфекции.

Ешьте как можно больше винограда, если для вас характерен любой из следующих симптомов.

Пищевые аллергии, потение ладоней, эмоциональное переедание, головокружения, тошнота, неврит лицевого нерва, одышка, потеря слуха, тремор, неприятный запах тела, боль в груди, предменструальный синдром (ПМС), дезориентация в пространстве, спутанность сознания, кашель, боли в спине, воспалительные процессы, рубцовая ткань в печени, токсичность крови, хроническая усталость, нарушения сна, поражения мозга, приступообразные ощущения жара, выпадение волос, гиперемия, ломкость ногтей, нечеткое зрение, звон или гул в ушах, чувствительность к пище, отеки, урчание в животе.

Жизнерадостный виноград поднимет вам настроение, когда вы чувствуете себя опустошенными или морально надломленными. Он не даст вам переживать по поводу несправедливых обвинений в ваш адрес и исцелит ваши раненые чувства, когда вас не приняли или проигнорировали. Если вы ощущаете горечь разочарования, например из-за досадной неудачи на работе, перекусите горстью винограда, и все станет на свои места, по крайней мере в вашем восприятии.

А если вы боитесь перемен и систематически упускаете новые интересные возможности, а потом сожалеете об этом, то вы тоже выиграете, если включите виноград в свой ежедневный рацион. Очень скоро вы почувствуете, что начали меняться, что стали более смелыми и уверенными в себе и своих силах и решениях. Угощайте виноградом своих близких, чье поведение демонстрирует отстраненность, растерянность или самодовольство, – со временем это поможет и им измениться в лучшую сторону.

Когда вы ощущаете себя в изоляции, мало общаясь с другими людьми в силу застенчивости, но при этом тоскуя по чувству принадлежности к группе, которая приняла бы вас такими, какие вы есть, – ешьте виноград. Помните: виноградины связаны вместе, они растут, подпитывая и поддерживая друг друга, и каждая из них занимает подходящее для нее место в окружении других. На бессознательном уровне вы переймете эту способность от фрукта и сможете найти «своих» людей и свое место среди них.

<subtitle>СОВЕТЫ</subtitle>

• Мало кто из нас считает изюм ценной пищей – и очень зря: он более полезен для здоровья, чем ягоды годжи!

• Попробуйте приготовить виноградное желе по этому рецепту: в кухонном комбайне смешайте виноград, немного сырого меда и лимонного сока. Содержащийся в меде сахар активизирует действие фитохимических веществ из кисло-терпкой кожуры винограда, и они проникнут глубоко в ваши органы, исцеляя и питая их.

• Перед тем как съесть гроздь органического винограда, слегка сполосните его, без нажима и излишнего усердия – чтобы не смыть целебные надземные биотики, о которых мы говорили в главе «Адаптация: движемся вперед вместе с окружающим миром».

<subtitle>ВИНОГРАДНАЯ ВОДА</subtitle>

Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции

Этот невероятно вкусный ледяной напиток из винограда и кокосовой воды очень прост в приготовлении и имеет все шансы стать одним из ваших излюбленных коктейлей.

4 стакана замороженного[1]1
  Если вы не хотите, чтобы напиток содержал лед, то вместо замороженного можете взять свежий виноград. В таком случае используйте два стакана кокосовой воды вместо трех.


[Закрыть] винограда

3 стакана кокосовой воды

Смешайте в блендере виноград и кокосовую воду до однородной консистенции. Разлейте по стаканам или бокалам и наслаждайтесь изысканным вкусом.

В наше время нагрузка на печень среднестатистического человека колоссальна. Токсины, которыми пропитан воздух, нездоровая пища, вредные привычки – все это ведет к тому, что печень перестает нормально работать, становится вялой и заплывает жиром. Вам наверняка известны способы очищения этого жизненно важного органа, однако вы вряд ли догадываетесь, что ни один из них не сравнится с горсткой обычных вишен. Эти ягоды способны подарить вашей печени новую жизнь, эффективно очищая и тонизируя ее.

Вишня нормализует гемоглобин и обладает мощным антиканцерогенным действием, особенно когда речь идет о таких видах рака, как неходжкинская лимфома, меланома и глиобластома. Эти ягоды очищают мочевой пузырь, облегчая спазмы и даже симптомы пролапса, нормализуют работу эндокринной системы, регулирующей наш аппетит, и помогают похудеть. Кроме всего прочего, вишня более эффективна при запорах, чем славящаяся слабительным эффектом слива!

Говоря о минералах, надо отметить, что существуют так называемые макроминералы, которые необходимы организму в больших количествах, и микроэлементы, нужные нам в меньших дозах, но столь же важные для нашей жизнедеятельности. Вишня, к примеру, богата такими микроэлементами, как цинк и железо. Поэтому, если вы страдаете анемией, смело включайте в свой рацион как можно больше этих чудесных ягод.

То же самое и с аминокислотами – помимо основных, знакомых нам, существуют еще и микроформы, служащие кофакторами в отношении своих макроформ. Вишня богата макро– и микроаминокислотами (включая треонин, триптофан и лизин), которые в тандеме с гормоном мелатонином избавляют вас от внутреннего напряжения. Совместно с такими сильными союзниками мелатонин выполняет функцию антиоксиданта, защищая ваш мозг от деменции, болезни Альцгеймера и рака.

Фитохимические соединения, содержащиеся в вишне, помогают избавиться от накопившейся в теле радиации и восстановить поврежденную миелиновую оболочку нервных волокон. Очищающие свойства этих ягод помогают сохранить женское здоровье: они выводят токсины из репродуктивных органов и предотвращают появление фиброзных кист в яичниках.

Ешьте как можно больше ягод вишни, если вы страдаете чем-либо из нижеперечисленного.

Поликистозный овариальный синдром, болезнь Альцгеймера, рак мочевого пузыря, лимфома (включая неходжкинскую), меланома, пролапс мочевого пузыря, ожирение печени, рак молочной железы, аутизм, опухоли головного мозга, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, воспаление тазовых органов, ушные инфекции, фибромиалгия, депрессия, бесплодие, синдром навязчивых состояний, камни в почках, «низкий уровень заряда» репродуктивной системы, анорексия, деменция, тиреоидит Хашимото, гипотиреоз, гиперфункция щитовидной железы, угри, анемия, адреналиновая усталость, фиброзные опухоли, бурсит, инфекции мочевых путей (почечные инфекции и инфекции мочевого пузыря), повреждение миелиновой оболочки нервной ткани, повреждение соединительных тканей, простатит, болезнь Грейвса, вегетативная дистония, нарушения кровоснабжения, узелки на костях и лимфатических узлах.

Ешьте как можно больше ягод вишни, если для вас характерен любой из следующих симптомов.

Кровотечения из носа, растяжения связок, разрушение зубов, облысение, запоры, отсутствие аппетита, чрезмерный аппетит, острая тяга к какому-то пищевому продукту, лихорадка, чесотка и зуд, сухость во рту, чувство общего недомогания, бессонница, тревожность, склонность к образованию синяков, головокружения, боли в груди, импотенция, кашель, фобии, вялая работа печени, пищевые аллергии, хроническая усталость, потеря памяти, боли в спине, неприятный запах изо рта, токсичность крови, спутанность сознания, высокий уровень кортизола, воспалительные процессы, овариальные кисты.

Если вы хотите поднять настроение своим друзьям или родным, угостите их вишней, и вы увидите, как они просияют. Если вы или близкие вам люди не удовлетворены текущими обстоятельствами жизни, пусть вишня научит вас чувствовать себя довольными в любой ситуации. Если вы чувствуете, что иногда вам не хватает слов, добавьте эти ягоды в свой рацион, и ваш язык чудесным образом развяжется. А когда вы ощущаете внутреннюю опустошенность и одиночество, вишня поможет вам переосмыслить текущий момент и подскажет, куда двигаться дальше. Радость стучится в наши сердца даже тогда, когда мы просто смотрим на чашу с вишенками, – они, подобно яркому праздничному фейерверку, воспламеняют наши сердца энтузиазмом.

Вишня учит нас терпению. Если вы спешите, когда едите эти ягоды, то рискуете поломать зуб о косточку. Это жизненный урок вишен: живите осознанно, не торопитесь, обдумывайте свои действия, чтобы избежать ошибок и разочарований впоследствии.

<subtitle>СОВЕТЫ</subtitle>

• Очистительные свойства вишни настолько сильны, что ее много не надо. Несмотря на насыщенный вкус этой ягоды, не игнорируйте сигналы своего организма, когда он велит вам остановиться. Потребляйте вишню в небольших количествах ежедневно – это принесет больше пользы, чем поглощение ее килограммами время от времени.

• Выбирая на базаре или в супермаркете красную вишню, отдавайте предпочтение самым темным ягодам. Более глубокий оттенок означает больше целительных свойств. Если вишня имеет бледный цвет, то это значит, что почве, в которой растет дерево, не хватает необходимых минералов.

<subtitle>СЛАДКИЙ ВИШНЕВЫЙ СМУЗИ</subtitle>

Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции

В этом смузи сладость вишен соединяется с кремовой консистенцией бананов и кислинкой лимона, удивляя вас необычным вкусом.

• 1 замороженный банан

• 2 спелых банана

• 1 стакан замороженных вишен

• 1/2 лимона без кожуры

• 1/2 стакана воды

Поместите все ингредиенты в блендер и перемешивайте до однородной консистенции. Разлейте по стаканам и наслаждайтесь натуральным напитком! (Обратите внимание, что эта витаминная смесь с течением времени становится гелеобразной, поэтому, если вы предпочитаете жидкую консистенцию, пейте ее сразу. Если же вам больше по душе ягодно-фруктовый пудинг, поставьте смузи на полчаса в холодильник.)

Гранаты известны в первую очередь благодаря высокому содержанию антиоксидантов. Однако за скобками часто остаются такие бесценные свойства этих фруктов, как способность растворять камни в желчном пузыре, узелки, а также небольшие, к примеру ганглиозные, кисты. Они весьма эффективно борются с отвердением тканей, вызванным отложением солей кальция, и являются отличным средством профилактики рака. В каждом гранатовом зерне-капсуле, напоминающем драгоценный камушек, находится целая вселенная, наполненная волшебством исцеления. Когда вы едите гранат, происходит химическая реакция: фруктовая кислота, в которой содержатся фитохимические вещества, например антоцианы, вступает в контакт с окаменениями в вашем организме. В результате эти токсичные формы кальция, отвердения, вызванные скоплениями желчи и белка, начинают расщепляться.

Этот фрукт особенно полезен для женщин, страдающих поликистозом яичников, а также для людей, имеющих проблемы с кровью. Он укрепляет красные и белые кровяные тельца, стабилизирует уровень сахара в крови, возобновляя запасы глюкозы в печени. Это, в свою очередь, способствует нормальной работе надпочечников, поскольку им не приходится выпускать в кровь кортизол, если вы остаетесь голодными на протяжении длительного времени. Кроме того, содержащаяся в гранатах глюкоза питает наш мозг и улучшает способность к концентрации.

Эти плоды богаты биодоступными и легкоусвояемыми микроэлементами – железом, магнием, калием и хромом. Регулярное их потребление способствует активному росту волос и улучшает состояние кожи. Гранаты регулируют гормональный уровень, избавляя нас от токсичных гормонов, таких как непродуктивные эстрогены, которые могут привести к заболеванию раком. Они помогают очистить организм от ДДТ и других пестицидов, избавиться от застоя молочной кислоты в мышцах и избытка ушной серы.

Ешьте как можно больше гранатов, если вы страдаете чем-либо из нижеперечисленного.

Болезнь Альцгеймера, бессонница, деменция, диабет, гипогликемия, адреналиновая усталость, облысение, желчные конкременты, камни в почках, узелки, вирус Эпштейна – Барр (ВЭБ)/мононуклеоз, синдром Рейно, аденомы, аутизм, подошвенный фасциит, болезнь Лайма, неврома Мортона, плечелопаточный периартрит, невралгия тройничного нерва, повреждение миелиновой оболочки нерва, опухоли, поликистоз яичников (ПКЯ).

Ешьте как можно больше гранатов, если для вас характерен любой из следующих симптомов.

Спутанность сознания, потеря памяти, дезориентация в пространстве, кисты, избыток ушной серы, проблемы с концентрацией, контакт с плесенью, перхоть, увеличение веса, постоянное чувство голода, выпадение волос, мышечные спазмы, судороги ног, дисбаланс сахара в крови, рубцовая ткань в печени, боли в спине, боли в ушах, плавающие «мушки» в глазах, свисающая стопа, боль в ребрах, боль в ногах, головные боли, крапивница, воспалительные процессы, зуд кожи, проблемы с печенью, невралгия.

Гранаты – идеальная пища для тех, кому трудно справиться с нетерпеливостью и склонностью обвинять в своих проблемах других. Если вы знаете такого человека, угостите его спелым гранатом – это поможет ему сбалансировать энергию и перенаправить ее в русло спокойствия и внимательности к окружающим. А если вы сами чувствуете себя жертвой несправедливого отношения, гранаты помогут вам выработать хладнокровие и самообладание, чтобы успешно справиться с ситуацией.

Когда вы едите гранат, очень трудно быть идеально аккуратным. Гранатовое зернышко может брызнуть соком в самый неподходящий момент, оставив пятна на одежде, скатерти или ковре. Поэтому парадная блуза не самый подходящий наряд, когда мы собираемся перекусить этим фруктом, для этого нам лучше облачиться в старый свитер и джинсы. То есть нам подходит та же одежда, которую мы надели бы, скажем, если б собирались красить стены. Это тоже процесс, чреватый беспорядком и пятнами, но приносящий творческое удовлетворение и практическую пользу. Так гранаты учат нас должным образом подготовиться к «грязным» ситуациям и уметь получать удовольствие – как от конечного результата, так и от процесса деятельности.

<subtitle>СОВЕТЫ</subtitle>

• Ежедневно съедайте минимум один гранат.

• Используйте творческий подход – гранатовыми зернами можно посыпать салаты, добавлять их в соусы и даже в жареные блюда.

• Если вас беспокоит привычка переедать и лишний вес, ешьте гранатовые зерна перед едой – они помогут справиться с волчьим аппетитом.

<subtitle>ГРАНАТ В ШОКОЛАДЕ</subtitle>

Количество ингредиентов рассчитано на 4–6 порций

Гранатовые «камушки» и нежный кремовый шоколад – идеальная пара. Это блюдо прекрасно подходит для вечернего чаепития с друзьями, а также как возможность порадовать себя любимого без всякого особого повода.

• 280–300 г шоколада (содержание какао – не менее 60 %)

• 1/4 стакана кокосового масла

• 1/4 стакана кленового сиропа

• 2 стакана зерен граната

Смешайте кусочки шоколада и кокосовое масло в соуснице и нагревайте на слабом огне до тех пор, пока смесь не станет однородной. Добавьте кленовый сироп. Выложите растопленный шоколад ровным слоем на противень на пергаментную бумагу для выпечки. Вдавите зернышки граната в шоколад и поместите в морозильную камеру остужаться минимум на полчаса. Затем разрежьте на порции и наслаждайтесь вкусным и полезным лакомством!

Многие из нас более или менее регулярно едят яблоки, а вот груши – весьма незаслуженно – пребывают в статусе их бедных родственников. Теоретически мы знаем об их существовании, но на практике дело редко доходит до включения груш в рацион, если только речь не идет о консервах или десерте.

То же самое с поджелудочной железой: нам известно, что она есть, но мы не обращаем на этот орган внимания, пока он не напомнит о себе болью и нарушениями работы. Между тем именно поджелудочная в первую очередь принимает на себя удар нездорового питания, которым многие систематически себя разрушают. Избыток сахара и жира на вашем столе, всевозможные сочетания несочетаемого – жареного и жирного, обилие тяжелых десертов – рано или поздно могут вывести ее из строя. Этот орган также весьма чувствителен к нашим эмоциональным переживаниям: негативные чувства – страх, обида, уныние – наносят ему ущерб. Облегчить участь нашей поджелудочной, а также помочь справиться с ежедневными стрессами нам помогут груши. Включите их в свое меню – и вы быстро избавитесь от панкреатита и можете никогда не опасаться рака поджелудочной железы.

Кроме того, груши – это прекрасное антиспазматическое средство, благотворно влияющее на слизистую оболочку желудка и кишечника. С помощью этих плодов вы поможете своему организму справиться с непродуктивными бактериями, паразитами и грибками, повысите уровень соляной кислоты в желудке и минимизируете образование вредных кислот, вызванных слизью и патогенными микроорганизмами, например H. pylori.

Микрогранулы, содержащиеся в грушевой мякоти, богаты фитохимическими веществами, микроэлементами и аминокислотами – валином, гистидином, треонином и лизином. Эти вещества связываются в организме с отравляющими элементами, такими как ДДТ, и выводят их наружу. Грушевый сок богат электролитами, которые стабилизируют сахар в крови. Кроме того, груши помогают похудеть и эффективно чистят печень.

Ешьте как можно больше груш, если вы страдаете чем-либо из нижеперечисленного.

Панкреатит, рак поджелудочной железы, рак печени, диабет, пищевое отравление, грыжа пищеводного отверстия диафрагмы, гастрит, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ), чрезмерное развитие микрофлоры тонкого кишечника, кишечная инфекция H. pylori, E. coli, заражение сальмонеллой, стрептококком, контакт с плесенью, цирроз печени, гепатит B, гепатит С, гепатит D, микозы, рак желудка, дивертикулит, дивертикулез, опоясывающий лишай, герпес, мигрени, синдром навязчивых состояний, гипогликемия.