Текст книги "Грязная правда. Уберись на планете или убирайся с нее"

Некоторые из вышеупомянутых стандартов применимы и к постельным принадлежностям, но не обязательно срочно бежать покупать новые простыни. Посмотри, что у тебя уже есть, а если комплект нужно дополнить, то обрати внимание на следующие варианты.

Постельное белье из натуральных дышащих материалов, таких как органический хлопок, бамбук, конопля, древесное волокно (так называемые лиоцелл и тенсель) и мой личный фаворит – лен (чертовски экологичен, практически неубиваем и к тому же спасает от ночной потливости, уютно укутывая тебя в любое время года).

→ Обрати внимание на б/ушные одеяла и афганские вязаные пледы, которым зачастую можно легко вернуть былой лоск и бабушкин уют энергичной стиркой в горячей воде.

→ Не усложняй: оставь только по две простыни на кровать, по правилу – одна на кровати, вторая – в шкафу.

Кабинет

Я должна признаться кое в чем: в дни минувшие одним из моих любимых средств снятия стресса было отправиться в какой-нибудь дорогущий магазин канцелярских товаров и обменять парочку портретов Бенджамина (стодолларовые купюры с изображением Бенджамина Франклина – прим. ред.) на поздравительные открытки, клевые гелевые ручки, блестящие блокноты и прочую ерунду, которая мне вовсе не нужна. Как и большинство из нас, я тоже заражаюсь идеей «начать все с чистого листа!», когда у меня появляется новая канцелярия. Но это все нам не нужно. Это не значит, что тебе нельзя покупать этот прикольный блокнот или любимую ручку. Но если ты не канцелярский маньяк или тебе не приходится постоянно печатать и выкидывать бумажки, то лучше завести некоторые привычки, которые лучше согласуются с философией ненаплевательства по жизни.

Как и в любой комнате дома, место, где ты с пылу с жару выдаешь свеженькие многомиллионные идеи (или просто нервно сжимаешь в ладони антистресс, в 50-й раз переписывая излишне суровое электронное письмо ленивому коллеге), должно быть свободным от беспорядка. Почему? Пустое место просто умоляет наполнить его блестящими идеями.

Конечно же, я понимаю, что не все работают именно так, но даже самый заядлый барахольщик только выиграет, если время от времени будет расчищать свое рабочее место. И эти принципы легко применить к любому месту работы, а не только к домашнему варианту офиса.

→ Перейди на цифровой формат. Осваивай приложения, с помощью которых можно оцифровать квитанции и чеки (Receiptmate), визитные карточки (Haystack), писать заметки (Evernote), создавать электронные подписи без необходимости распечатывания документов (HelloSign, DocuSign), синхронизировать календари и списки задач (WunderList), совместно работать над документами (Google Docs) и все остальное, что только можно делать с бумагой или на бумаге.

→ Приведи в порядок бумаги. Откажись от квитанций и чеков или, если они необходимы (для дорогостоящей техники, которую, возможно, придется возвращать), то отдавай предпочтение электронным чекам. Видишь ли, большинство чеков печатают на термобумаге, которая, попадая в систему вторичной переработки, выделяет токсичный бисфенол А. Поэтому отказывайся от чеков при любой возможности. Инструкции по эксплуатации и гарантийные талоны на дорогие или крупногабаритные предметы практически всегда можно найти в интернете, так что бумажные версии тебе вовсе не нужны.

→ Выбирай экоканцелярию. Многоразовые ручки, малоотходные инструменты для письма, например, мел, маркерная доска и цветные карандаши (которые весьма удобно заменяют маркеры), переработанная и биоразлагаемая бумага, скрепки (которые служат той же цели, что и скобы степлера, но зато многоразовые) – все это одновременно и облегчает нагрузку на окружающую среду, и помогает тебе в работе.

ПОДУМАЙ О… РУЧКЕ?

По данным Управления по охране окружающей среды США, ежегодно американцы выбрасывают 1,6 миллиарда одноразовых ручек. С помощью несложных математических подсчетов выясняем – это примерно по две ручки в год на каждого человека в Соединенных Штатах (и это странно, ты вообще помнишь, когда у тебя заканчивалась ручка?). Не пожалей денег на перьевую ручку, это не только полезно для окружающей среды, но и придаст тебе вид серьезного бизнесмена а-ля Кэри Грант. Подумай об этом, ты спасаешь планету, одновременно крича на весь офис: «И где моя ручка?» – сварливым голосом, как у крутого заматерелого копа, которого все боятся и уважают[66]66
  Emma Miller, “6 Easy Ways to Go Green in Your Office, Green Future, https://greenfuture.io/sustainable-living/environmentally-sustainable-practices-in-the-workplace; Ben, “The Problem with Plastic Pens.,” OpenIdeo, June 11, 2017, https://challenges.openideo.com/challenge/ circular-design/research/the-problem-with-plastic-pens; “The Environmental Consumer’s Handbook,” US Environmental Protection Agency, http://bit. ly/2AkMzoy; “Cutting Trash Down to Size,” New York Times, October 11, 1988, www.nytimes.com/1988/10/11/opinion/cutting-trash-down-to-size.html.


[Закрыть].

→ Делись. Снова в школу? Да это же практически праздник! Но для успешной учебы не нужно каждый раз покупать супер-пупер-новехонькие канцтовары. Сначала проверь, что у тебя есть дома. И если чего-то не хватает, спроси соседей – может, у них есть лишнее и ненужное? Рассмотри разные варианты:

• «обменники», куда все желающие могут принести на обмен лишние запасы канцелярии либо предоставить их в совместное пользование (такой способ удобнее всего для вещей, которые не требуются нам постоянно, например, графические калькуляторы, 3D-принтеры и даже музыкальные инструменты);

• покупку подержанных товаров или бесплатную канцелярию из местной библиотеки.

→ Контролируй распечатки. Если тебе приходится пользоваться принтером, то старайся использовать бумагу из вторсырья, многоразовые чернила и картриджи, распечатывать с обеих сторон в режиме «черновик» или только в черно-белом режиме для продления срока службы картриджа. Также уменьшай параметры полей бумаги, чтобы тратить меньше бумаги.

→ Начни фильтровать. Эти огоньки в темноте твоего дома. Это не глаза летучих мышей. Это светящиеся кнопки чего-то более угрожающего – энергетических вампиров. По приблизительным оценкам, от 5 до 10 % бытовой энергии расходуется от потребления электроэнергии в холостом режиме (а это – 1 % от всех выбросов углекислого газа). С помощью сетевого фильтра можно отключить от питания все приборы в режиме ожидания. И тебе не придется бегать по всему дому, вырубая приборы по одному.[67]67
  “Use Power Strips to Avoid Phantom Loads”; Palmer, “Keep Your Devices from Wasting Energy and Money.”


[Закрыть]

→ Убери заставку с компа. Никого особо не вдохновляет твоя заставка с котиками и надписью «Держитесь там!», поэтому просто переключи свою бандуру в режим энергосбережения.

→ Отдавай предпочтение ноутбукам. Если у тебя есть выбор, то по сравнению с настольными компьютерами ноутбуки на 80 % более энергоэффективны и, в зависимости от модели, потребляют на треть меньше электроэнергии.[68]68
  Dan Stone, “Laptop vs. PC Power Consumption,” Chron, http://smallbusiness.chron.com/laptop-vs-pc-power-consumption-79347.html.


[Закрыть]

Ванная комната

Задумайся на минутку о настоящем назначении ванной комнаты (в большинстве домов Америки санузлы совмещенные – прим. ред.). И пусть моя откровенность в этой книге не вводит тебя в заблуждение – на самом деле я не люблю обсуждать, чем люди занимаются в своих ванных комнатах. Точнее, ненавижу. Возможно, это единственный пробел в моем довольно утонченном воспитании в лучших традициях американского Юга, но я определенно не из тех девушек, чье сердце можно растопить непристойными туалетными шуточками на первом (или семнадцатом) свидании. Тем не менее, как и в случае с любой комнатой в доме, необходимо определить ее основную цель. Ванная комната предназначена для того, чтобы опорожняться (и, если уж быть до конца честными, попутно сидеть в телефоне), чтобы расслабляться и отмокать в ванне, чтобы купать детей и/или домашних животных (если они есть) и осуществлять общие гигиенические процедуры. Конечно, иногда ванная используется для караоке в душе или пылких любовных утех. Но, если ты не живешь реконструкцией фильма «9½ недель», я очень сомневаюсь, что тебе так уж необходима скамейка для секса в этой комнате.

По своей сути ванная комната должна быть чиста, функциональна и безмятежна, чтобы ты и гости могли войти, сделать свое дело с легкостью и выйти в мир чистыми и уверенными. В ванной комнате минималиста есть все, что действительно нужно, а это:

→ Два полотенца и две мочалки на человека (один из двух этих предметов лежит в шкафу, а вторым пользуются; рекомендую хлопок, бамбук, пеньку, или лен)

→ Один моющийся или многоразовый (например, бамбуковый) коврик для ванной

→ Два полотенца для ваших рук и для гостей (одно хранится, другое используется)

→ Моющийся вкладыш для душевой шторы. Эти вкладыши можно стирать в машинке, таким образом в них не будет ни запаха, ни плесени. И (ИМХО) они не так мерзко пугают, когда касаются или прилипают к обнаженному телу

→ Моющаяся штора для душа

→ Водосгон (если в душевой – стеклянные двери, а не штора)

→ Водосберегающая лейка для душа

→ Пробка или затычка для ванной (чтобы собрать волосы, которые затем можно будет компостировать)

ПАРА «НО» ПРО ЖО…

Удивительно, что такое брезгливо относящееся к функциям организма существо, как я, пишет о вещах, которыми мы очищаем наши попы, и все же… Я просто предана своему делу, друзья. Небольшие перемены на фаянсовом троне сделают наш мир лучше.

* Смени туалетную бумагу. Отдавай предпочтение переработанной туалетной бумаге (нет, дорогуша, это не значит, что она переработана из использованной туалетной бумаги) со смываемой втулкой. Большинство упаковок с туалетной бумагой – пластиковые, но некоторые гостиницы и магазины промтоваров продают отдельные рулоны, завернутые в бумагу, а такую упаковку уже можно переработать или вторично использовать, и, таким образом, она более экологична.

* Подумай об установке биде. Звучит слишком причудливо и высокотехнологично, но биде уже долгие-долгие годы находятся на пике моды во многих странах. Они потребляют мало воды (так как туалетная бумага не нужна, то в биде на самом деле используется меньше воды), идеально тебя вымоют, сокращают расходы бумаги и просты в установке, даже если ты снимаешь жилье. И если у тебя уже есть биде, то лучше припаси бумажный рулон для гостей, которые могут испугаться внезапной струи воды прямо в филейную часть (для ханжей!).

→ Небольшое ведро для мусора с крышкой (подробнее об этом чуть позже)

→ Бутылочка с дозатором или кастильское мыло для мытья рук (забудь про антибактериальное, почему – я подробно расскажу на странице 224)

→ Самодельный освежитель воздуха и/или прикольная коробка спичек (забудь про всякую химию)

→ Два рулона переработанной туалетной бумаги со смываемой втулкой (один хранится, другой используется)

→ Биде, если это твой случай

→ Простые крючки для полотенец и халатов

ПОБОЛТАЕМ О ПОЛОТЕНЦАХ

Хотя я и восхищаюсь самоотверженностью людей, у которых лежит, например, по триста кипенно-белых полотенец в шкафу, но если у тебя не постоялый двор, то все это совсем не нужно в твоей жизни. Не забывай, ты же стараешься облегчить нагрузку не только на окружающую среду, но и на себя. Полотенца нужно стирать, а стирка высасывает энергию и время, поэтому оставь только то, что на самом деле необходимо твоей семье. Как правило, в каждом доме должно быть два полотенца и две мочалки (или ни одной, если ими никто не пользуется). То есть, когда одно используется, другое можно постирать или положить в шкаф. Такая философия также уменьшает вероятность того, что полотенца будут валяться на полу сырой и унылой кучей. Если же после каждого душа ты берешь свежее полотенце – мой друг, пора это прекратить. Ведь когда ты выходишь из душа или ванны, то ты уже (надеюсь) достаточно чист. Поэтому одно и то же полотенце тебя точно не замарает, даже если ты будешь пользоваться им несколько дней подряд.

ТРАНСФОРМАЦИЯ ПОЛОТЕНЕЦ

У всех нас есть полотенца, которые и людям-то показывать стыдно. Но, увы, они многое повидали в своей жизни. Черное полотенце, которое может поведать историю о том, как ты пыталась обесцветить волосы, как у Кхалиси? Бежевое полотенце для рук с неотстирываемыми пятнами розового цвета подозрительного происхождения, когда ты выкушала в одно лицо целую бутылку красного вина, а потом она вся вернулась из тебя на пол? Это не вина полотенец, да и ты уже изменилась. Но есть такое место, где все эти страшненькие тряпочки могут заслуженно жить долго и счастливо: приют для животных! Видишь ли, милые животинки из приютов в ожидании своей очереди на усыновление отчебучивают такие плюхи и какухи, что в большинстве приютов с удовольствием примут твои старые полотенца (и одеялки, и простынки!). Простирни, принеси и подари – и твой хлам станет настоящим сокровищем для котяток!

Полотенца для рук очень важны, потому что, нууу…, людям приходится мыть и вытирать руки. Я рекомендую иметь два приличных (то есть они достаточно презентабельны и не выглядят так, будто ими вытирали следы на месте убийства) тканевых полотенца для рук, придерживаясь того же самого принципа: «одним пользуюсь, другое – в шкафу». Я не знаю, когда люди начали вытирать руки этими новомодными бумажными салфетками, но хватит уже страдать фигней, народ. Я более чем уверена, что у тебя нет собственного пятизвездочного отеля, и ничего более расточительного я и придумать не могу.

В общем и целом, здесь вовсе не нужно искать совершенства. Если у тебя до сих пор вполне себе годный коврик для ванны из ИKEA (типа как у меня), ей-богу, пусть он тебе еще послужит. Тебе не обязательно срываться и бежать покупать мешок новых вещей, чтобы продемонстрировать, что тебе не наплевать.

ВОТ МУСОРКА, ПОМУСОРЬ-КА?

А замечаешь ли ты, что ванная комната – это единственное место, где я предлагаю тебе поставить ведро для мусора? И это, скорее, даже для друзей, а не для тебя. И упоминаю я об этом только затем, чтобы у твоих гостей не случился легкий приступ панической атаки, если в ванной комнате не будет возможности избавиться от предметов женской гигиены или от иглы для подкожных инъекций (это шутка, НАДЕЮСЬ). Небольшое, предпочтительно металлическое, мусорное ведро с крышкой достаточно неприметно, чтобы не мозолить глаза, но при этом вполне доносит смысл, что этот дом – «не помойка». Лично я не использую пакеты для мусора, потому что и само мусорное ведро использую довольно редко. И когда это необходимо, я просто споласкиваю его в раковине.

Но если пакеты для мусора помогут тебе организовать и уменьшить количество отходов, то убедись, что они биоразлагаемые, в минимальной упаковке и при любой возможности их можно будет использовать повторно.

ОДНО СЛОВО: ЖИРБЕРГ

Если ты сейчас кушаешь, остановись! Обрати внимание, что в ванной комнате в ненаплевательском стиле нет косметических салфеток, так называемых смываемых салфеток или бумажных полотенец. Это не только потому, что они чертовски неэкономичны, но и потому, что после смывания они сбиваются с другими инородными телами в гигантские окаменелые комья, засоряющие сточные трубы. И все это застывшее безумие получило название «жирберг». Не веришь? В Лондоне недавно столкнулись со 130-тонным «жирбергом», демонтаж которого обошелся в 130 миллионов долларов за месяц. Так что замени влажные салфетки (которые, конечно, можно смыть, но ведь и детские шлепанцы при желании тоже можно спустить в унитаз) на переработанную туалетную бумагу или биде. Салфетки меняй на тканевые носовые платки (выглядит гораздо более утонченно), бумажные полотенца – на многоразовые тканевые, чтобы тебе не пришлось принимать участие в реинкарнации «Капли» в реальном мире (странная субстанция из космоса: похожа на желе и ведет себя крайне агрессивно, персонаж фильма ужасов 1958 года – прим. ред.). Для пуристов: смывай только три «П» (я слишком леди, чтобы снова повторять, но суть ты понимаешь)[69]69
  Jason Slotkin, “Behold the Fatberg: London’s 130-Ton, ‘Rock-Solid’ Sewer Blockage,” The Two-Way, NPR, September 12, 2017, www.npr.org/sections/thetwo-way/2017/09/12/550465000/behold-the-fatberg-london-s-130-ton-rock-solid-sewer-blockage.


[Закрыть].

Постирочная

Это так же неизбежно, как смерть и налоги, – каждому хоть раз в жизни приходится стирать белье. По словам наших друзей из Бюро статистики труда, американцы тратят на стирку восемь часов в неделю, причем женщины расходуют по восемнадцать минут, а мужчины – всего какие-то четыре минуты в день. Вот что можно сделать, чтобы процесс стирки стал проще и для тебя, и для планеты:[70]70
  “American Time Use Survey Summary,” Economic New Release,” US Bureau of Labor Statistics, June 27, 2017, www.bls.gov/news.release/atus.nr0.htm.


[Закрыть]

→ Ручная стирка. Вопреки распространенному мнению, нижнее белье вовсе не нужно стирать отдельно на специальном режиме стиральной машинки. По возможности стирай белье вручную.

→ Не горячись. А ты знаешь, что 90 % энергии во время обычного цикла стирки уходит на нагрев воды? Если только ты не вернулся с грязевого забега, то обычная одежда прекрасно отстирается и станет кристально чистой, даже если постирать ее в холодной воде.[71]71
  “Electricity Usage of a Clothes Washer,” EnergyUse Calculator, http://energyusecalculator.com/electricity_clotheswasher.htm.


[Закрыть]

→ Загружай по полной. Если только твой фирменный цвет – не белоснежный, то разделение белья на светлое и темное – это пустая трата времени и энергии. Так будет проще загружать стиральную машинку полностью и запускать ее не так часто.

→ Заморозь. Это прозвучит дико, но если засунуть одежду и аксессуары, например, джинсы, свитера, колготки, леггинсы и вонючие ботинки в морозилку (в бумажном пакете), то это поможет уничтожить вызывающие запах бактерии, сохранить прочность ткани, стойкость цвета и даже избежать линьки (потому что не приходится эту одежду постоянно стирать).

→ Суши на воздухе. Сушилка и бельевые веревки лучше сохраняют одежду (нет усадки!) по сравнению с электрической сушилкой, поглощающей массу электроэнергии.

→ Салфетки с антистатиком. Напичканные токсичными химикатами и ароматизаторами, которые испытывали на животных, салфетки с антистатиком – это расточительно и глупо. Плюс они в ста процентах случаев тайно прокрадываются в брюки, только для того, чтобы внезапно высунуться и выставить тебя на посмешище прямо во время важной презентации на работе. Шарики для стирки, например, из шерсти или веганские альтернативы – легко убирают статическое напряжение. А также их можно использовать много раз довольно длительное время (и если они изготовлены из натурального материала, то впоследствии их можно переработать).[72]72
  “‘Greener’ Laundry by the Load: Fabric Softener versus Dryer Sheets,” Scientific American, www.scientificamerican.com/article/greener-laundry.


[Закрыть]

→ Освежай воздух природными средствами. Попробуй самодельные освежители воздуха и эфирные масла (немного масла на шариках для стирки творят чудеса). Кроме того, если полки в шкафу или ящики в комоде – деревянные, капни немного эфирного масла (я люблю кедр, лаванду и эвкалипт) прямо на древесину (осторожно, не попади на ткань!), чтобы освежить одежду.

→ Выбирай более «чистые» чистящие средства. Реклама говорит, что нам просто необходимы средства предварительной обработки, пятновыводители, моющие средства, хлорные и кислородные отбеливатели, ароматизаторы, кондиционеры для ткани, салфетки с антистатиком, спреи для разглаживания складок, средства для накрахмаливания и множество другого вонючего и солидно упакованного барахла для чистки одежды. Не покупайся на этот дешевый трюк. Упрости себе ежедневную уборку в соответствии с советами в этой книге, или если это твой случай, то отдавай предпочтение средствам с минимумом упаковки (порошки и концентраты, а не жидкости), без испытаний на животных, экологически чистые, натуральные варианты, как рекомендовано в Маленькой черной книжке.

→ Упакуй в мешок. Чтобы микропластик не загрязнял водоемы, стирай синтетические предметы одежды (например, из полиэстера) в специальных мешках, которые предотвращают попадание пластика и прочих посторонних веществ в питьевую воду и реки.

→ Забудь про морщинки. Если ты из той категории людей, которым нужна высушенная и выглаженная одежда, еще теплая и прямо из сушилки, можно минимизировать складочки и морщинки без особой необходимости каждый раз разогревать утюг. Если тебе надо выглядеть безупречно, энергоэффективный утюг (забудь про крахмал) или отпариватель – это отличная альтернатива химчисткам. Кстати…

→ Пока, химчистка! Дженис из химчистки по соседству разозлится, когда прочтет эти строки, но химчистка – это не просто дорого (в среднем 500 долларов в год). Даже в самых «зеленых» химчистках используются токсичные чистящие средства, которые зачастую испытывают на животных и которые загрязняют водоемы.[73]73
  Mandi Woodruff, “Your Dry Cleaning Bill Is About to Get Even More Expensive,” Business Insider, June 4, 2012, www.businessinsider.com/get-ready-to-pay-more-for-your-dry-cleaning-bill-2012-6.


[Закрыть]Отличный способ избежать химчистки – это покупать вещи, которым она не нужна. Если же у тебя есть одежда из деликатных тканей, то в первую очередь подумай о ручной стирке.

→ Отдай предпочтение энергоэффективным приборам. Независимо от того, покупаешь ли ты новые или б/ушные приборы, знай, что стиральные машины и электрические сушилки с международным стандартом энергоэффективности Energy Star на 25 % и 20 % эффективнее, чем обычные модели (сертифицированная стиральная машина в одиночку сэкономит до 490 долларов за 10 лет).

А еще ты потратишь примерно на 45 % меньше воды. Многие электрические компании даже могут вернуть часть стоимости за покупку энергоэффективных моделей.[74]74
  “Clothes Washers,” Certified Products, Energy Star, www.energystar.gov/products/appliances/clothes_washers.


[Закрыть]

Кухня

Думаю, тебе уже понарассказывали, что экорациональная готовка и питание подразумевают, что тебе придется полностью пересмотреть всю свою кухню, научиться проращивать семена и стать настоящим экспертом-ферментером, что бы это ни значило. Все совсем наоборот, мой дружочек. И хотя, возможно, тебе захочется прикупить каких-нибудь особенных штучек, чтобы почувствовать себя экокоролевой (или королем), определенно, это вовсе необязательно – и тем более необязательно вносить незамедлительные или дорогостоящие изменения (большую часть вещей, особенно металлические или стеклянные предметы, можно найти в секонд-хенде почти что даром). Кроме того, счастливая кухня – эта та, где легко ориентироваться, где хранятся только те предметы, которые часто используются, создавая то-самое-недостижимое-но-такое-потрясающее ощущение идеально чистой кухонной столешницы. И если тебе не нужно постоянно делать вафли, выпекать хлеб или готовить в скороварке, откажись от всего этого барахла узкого назначения, оснасти свой камбуз только теми вещами, которые тебе действительно нужны. Марк Биттман, кулинарный обозреватель с мировым именем, говорит, что он создает изысканные блюда на микроскопической кухоньке с помощью тщательно отобранного (читай: супер-скромного) арсенала кухонной утвари. Если он может, то и ты тоже.[75]75
  Mark Bittman, “A No-Frills Kitchen Still Cooks,” New York Times, May 9, 2007, www.nytimes.com/2007/05/09/dining/09mini.html.


[Закрыть]

ВЫБРАСЫВАЙ ПОЛОТЕНЦЕ

Во-первых, плохие новости: бумажные полотенца невероятно неэкономичны. Доля полотенец в общем количестве мусора во всем мире составляет около 254 миллионов тонн ежегодно. К тому же их производство требует значительных ресурсов (17 деревьев и 75 700 литров воды необходимо на производство только одной тонны полотенец). И еще, хотя они и кажутся такими недорогими, люди, которые подсели на бумажные полотенца, тратят на них более 600 долларов в год. Пропитайся этой мыслью.

Хорошие новости? Бумажные полотенца невероятно легко поменять на более экологичные варианты. Возьми материалы, которые хорошо впитывают влагу, – вату, паклю или льняные ткани (или, если тебе на самом деле не плевать, сделай полотенца самостоятельно, разрезав старые футболки, рубашки или простыни). Используй их точно так же, как и бумажные полотенца, и стирай с обычным бельем в стиральной машине. Дешево, весело и чистенько. Такая замена – одна из самых простых, которые только можно придумать. А эковыигрыш потрясающий: если бы каждое американское домохозяйство использовало всего лишь на один рулон бумажных полотенец меньше, мы бы спасли 544 000 деревьев, не произвели 40 тысяч тонн отходов и сэкономили 1,4 миллиона долларов на тарифах за вывоз отходов на полигон[76]76
  “How to Reduce Your Paper Towel Use,” The Paperless Project, www.thepaperlessproject.com/how-to-reduce-your-paper-towel-use.


[Закрыть].

ПОДЧИНИ СЕБЕ КУХНЮ

При упрощении и переделке кухни задай себе следующие вопросы:

→ Какие блюда я готовлю чаще всего? Например, каждое утро я начинаю со смузи, поэтому лично для меня высокоскоростной блендер – это жизненно важная необходимость. Если же тебе для хорошего самочувствия важна чашка чая после обеда, то купи уже себе чайник, который будет радовать.

→ Как часто я принимаю гостей? Вечеринки – это круто, но если ты не закатываешь их каждый месяц, то тебе, скорее всего, не нужны двадцать стульев, хрустальные бокалы и стопицот сервировочных тарелок. Все эти предметы можно легко купить с рук или взять на время у соседа.

→ Какую самую малоотходную технику я могла бы использовать на кухне? Выше я уже упоминала, насколько я зависима от кофе. У меня, как и у еще 27 % американцев, была одна из таких капсульных кофемашин, которые производят в десять раз больше твердых отходов, чем обычная капельная кофеварка. И большая часть из этих отходов не подлежит переработке. Кофеин одним нажатием кнопки – это прикольно, но я открыла для себя, что безотходный френч-пресс (без фильтров, а остатки можно использовать в качестве удобрений) требует лишь немного дополнительных усилий с моей стороны. И так кофеманить – не менее вкусно, к тому же он значительно сокращает отходы, стоимость и хлопоты (у меня нет необходимости использовать капсулы или фильтры). Пересмотри свои кулинарные ритуалы и реши, какие способы готовки не заставят тебя пожертвовать многим, но сделают приготовление пищи проще и экономичнее.[77]77
  Marie Doezema, “Consumers Are Dumping Keurig’s Single-Serve Coffee– And That’s Great News for the Environment,” Vice, February 13, 2016, https://news.vice.com/article/consumers-are-dumping-keurigs-single-serve-coffee-and-thats-great-news-for-the-environment.


[Закрыть]¹

→ Сколько же мне нужно на самом деле? Если у тебя нет своего ресторанного бизнеса, то, вероятнее всего, тебе не нужны четырнадцать подставок под торты и пирожные. То же самое касается кастрюль, дуршлагов и всего прочего на твоей кухне (и в жизни).

→ Можно ли использовать эти предметы как-то иначе? Как же работали шеф-повара до того, как был изобретен пресс для чеснока, терка-шинковка и нож для снятия цедры? Просто. Они обходились другими предметами, которые тоже работали чертовски хорошо. Качественный набор кухонных ножей может заменить терки, ножи для цедры, прессы и множество других узкоспециализированных принадлежностей. Через одно металлическое сито, например, можно процеживать макароны и бульоны, просеивать муку, мыть овощи с фермерского рынка и толочь картофель. Прояви творческий подход!

→ Это предмет на все времена? Тебе доводилось бывать в ресторанах? Ага, мне тоже. Веселые времена. А знаешь, что общего у всех ресторанов – как модных, так и самых обычных? Простой набор белых тарелок. Ну я не говорю, что у тебя должны быть только простые вещи, но призываю обратить внимание на долговечность тех предметов, которые ты забираешь в свой дом.

→ Долго ли он прослужит? Качественные материалы и исполнение наиболее используемой утвари в доме значительно увеличивают срок службы, таким образом экономя нам деньги и время. Натуральные материалы и надежная конструкция, как правило, означают более длительное использование. Например, чугунная сковорода и ее более дешевый а-ля-тефлоновый аналог. Конечно, последний вариант легче и стоит меньше, но при небольшом уходе чугун переживет даже тебя. И так с любыми новыми покупками: выбирай пожизненные гарантии и варианты ремонта. Кухонные ножи Cutco, посуда Pampered Chef и некоторые товары Le Creuset могут похвастаться пожизненной гарантией и будут помогать в готовке не один десяток лет.

Если ты из тех, кому нужен контрольный список, чтобы начать действовать, тебе повезло, потому что у меня как раз есть подходящий (вытаскиваю пачку скомканной бумаги из лифчика). Если стоит задача минимизировать хлам, но по-прежнему готовить потрясающей вкусноты еду, то я рекомендую нижеследующие предметы первой необходимости. Но в разных семьях – разные кулинарные и обеденные привычки, поэтому тебе решать. Что для одного просто бутербродница-гриль, для другого – как бельмо в глазу.

НЕ «ФУ». КЛЯНУСЬ

Когда речь заходит о подержанной кухонной утвари, я начинаю слегка нервничать. Поначалу может показаться, что рвотный рефлекс гарантирован, но уверяю – это не так. Первоочередное внимание при покупке подержанной вещи я уделяю тому, насколько хорошо мне удастся эту вещь отчистить. И вообще, я не советую покупать пластиковые (потому что они пластиковые) и деревянные предметы для приготовления пищи, поскольку они часто содержат бактерии и их трудно стерилизовать. Исключением для меня стала поразительной красоты деревянная миска конца XIX века, которая досталась мне по наследству. И теперь я ее использую, чтобы красиво выкладывать фрукты. Однако металлическую и стеклянную посуду вполне можно купить б/у, а умелые руки легко вернут им первоначальный вид. Кроме того, мне зачастую нравится думать, что тщательная чистка – это единственное, что стоит между тобой и суповой кастрюлей с богатым жизненным опытом.

Приготовление еды

• Деревянная (например, из бамбука) или металлическая кухонная утварь

• Посуда разного размера: маленькая и средняя кастрюли, сковорода, сковорода с высокими бортами, большая кастрюля, казан (лучше из нержавеющей стали или чугуна)

• Паровая корзина из металла или бамбука

• Противень

• Форма для печенья

• Форма для выпечки кексов/тортов

• Пергаментная бумага или силиконовый коврик для выпечки

• Стеклянная форма для запекания

• Френч-пресс или капельная кофеварка

• Чайник

• По желанию: рисоварка, хлебопечка, сковорода-вок, чугунная сковорода

Подготовка к готовке

• Деревянная разделочная доска (или доски, если ты разделываешь мясо отдельно от остальных продуктов)

• От трех до шести ножей, которые можно заточить

• Высокоскоростной блендер (например, Vitamix или Blendtec)

• Овощечистка

• Металлические или стеклянные миски для смешивания

• Металлические мерные чашки

• Металлический дуршлаг

• Металлическое ситечко для чая (прекрасно для чая, но подойдет и для заваривания прочих добавок)

• Марля

• По желанию: терка-шинковка, сушилка для салата, пресс для тофу, овощерезка, кухонный комбайн, кухонные весы

Сервировка

• Простые столовые приборы/тарелки (если ты сам по себе, то четырех суповых тарелок, четырех мисок и четырех мелких тарелок будет более чем достаточно)

• Стаканы или банки, которые можно использовать для напитков

• Кружки (забавнее всего искать подержанные)

• Металлические столовые приборы

• Столовые приборы для сервировки

• Тканевые салфетки (лучше органический хлопок или лен)

Хранение, поездки, утилизация отходов и мытье

• Стеклянные банки с различными крышками для напитков и хранения продуктов

• Разные контейнеры из стекла или нержавеющей стали с крышками

• Силиконовые крышки (идеально подходят для вскрытых банок с консервами, чтобы продукты не испортились)

• Силиконовые пакеты вместо пластиковых пакетов с застежкой зип-лок (я одержима такими пакетами)

• Небольшие металлические емкости с крышками (для хранения семян и специй)

• Большие стеклянные графины для воды, холодного чая и крупных порций алкогольных напитков

• Фильтры-кувшины для воды, аэраторы на смеситель или угольные фильтры

• Контейнеры для еды из нержавеющей стали для упаковки обеда или перекуса

• Столовые приборы из бамбука или нержавеющей стали для путешествий

• Многоразовая бутылка для горячих/холодных напитков

• Тканевые салфетки

• Соломинки из нержавеющей стали или стекла

• Настольный компостер

• Металлические или деревянные сушилки для посуды

• Щетка для мытья посуды

• Тканевые кухонные полотенца

• Кастильское мыло для мытья овощей и посуды

БЕЗ ЯРЛЫКОВ

Одни из самых лучших контейнеров для… ну, для всего, чего угодно, – это банки, коробки, бутылки из-под продуктов питания, моющих и чистящих средств или косметических средств, которые уже закончились. Наборы для специй, стеклянные банки и бутылки, даже алюминиевые банки, пригодятся в доме в любом месте, независимо от того, что в них находится – сухой шампунь или гербера. Вместо того чтобы выбрасывать их в корзину, подумай о том, как их использовать для организации пространства, хранения продуктов, декора или – как часть арсенала для сокращения отходов. Но поскольку выцветшие ярлыки от соуса для спагетти не считаются дизайнерским шиком, то их удаление – это ключ к раскрытию максимального потенциала любой емкости. Вот правда – ярлыки очень похожи на бывших: от одних избавиться легче легкого, а некоторые же прилипчивы, как Стейси из фильма «Мир Уэйна». А для таких у меня есть особый двусторонний подход, который сотворит чудеса, при этом не испортив твой маникюр.

* Шаг 1. Отмочить. После удаления как можно большего количества этикетки руками погрузи предмет в горячую воду, смешанную с равными частями (по одной столовой ложке) белого уксуса и кастильского мыла. Пусть раствор впитается, чтобы ярлык размок и легко отходил от стенок. Когда ярлык как следует отмокнет, возьми щетку для посуды или старую зубную щетку и удаляй остатки.

* Шаг 2. Отшкрябать. Если Шаг 1 не избавил от этикеток, то попробуй простой скраб. Высуши предмет и смешай одну столовую ложку пищевой соды, одну чайную ложку растительного масла и несколько капель эфирного масла лимона – получится густая, зернистая паста. Затем либо щеткой, либо пальцами втирай пасту в сухой сосуд, чтобы оттереть ярлычок. Масла ослабляют клей, а сода удаляет остатки бумаги.

При совершении покупок выбирай продукты в многоразовых контейнерах с минимальным количеством ярлыков. Твои ногти будут тебе благодарны.