Текст книги "Грязная правда. Уберись на планете или убирайся с нее"

Ненаплевательские чистящие средства

Невзирая на то, что маркетологи и рекламщики пытаются заставить нас думать иначе, тебе не нужно восемь тысяч различных чистящих средств (если только у тебя не собственный бизнес по отмыванию следов на месте преступления). Ну правда. Но несколько вещей все же понадобится. И если ты смотришь на этот список и думаешь: «Мама дорогая! Это ж дофига!», то я обниму тебя и прошепчу по секрету на ушко, что многие из этих предметов: (1) – будут выполнять двойную (а иногда и тройную) функцию в твоем личном арсенале средств по уборке и приготовлению пищи; (2) – могут быстро и недорого дать вторую жизнь предметам, которые у тебя уже есть. Например, контейнеры для пищевых продуктов, зубные щетки и одежда, переделанная в чистящие салфетки. Итог: нет необходимости заморачиваться или спускать кучу деньжищ. Выбирай то, что для тебя лично нужнее всего, или слепо следуй за мной, как за прирожденным лидером секты, благоухающим лавандой. Йоу!

• Пять вторично использованных стеклянных бутылок

• Две банки среднего размера с крышками

• Три многоразовых дозатора для жидкого мыла

• Два многоразовых пульверизатора

• Один или два совка из металла или дерева

• Две экологичные многоразовые двухсторонние губки (одна для ванной комнаты, одна для кухни)

• Две экологичные (проволочные и деревянные) щетки для посуды: поменьше – для бутылок, побольше – для всего остального

• Одна вторично используемая (то есть уже использованная) зубная щетка

• Сушилка для посуды (даже если у тебя есть посудомоечная машина, мытье посуды руками эффективно для небольших объемов грязной посуды и уменьшает бардак на столе и в раковине)

• Три и более вторично используемых куска ткани для уборки пыли, полировки и чтобы накинуть на плечо – типа я-вся-такая-деловая

• Одна гигантская бутылка кастильского мыла (какой бы аромат ты ни выбрала, это любовь)

• Один кусок кастильского мыла (мне нравится с ароматом чайного дерева)

• Одна большая бутылка эфирного масла лимона

• Одна большая бутылка эфирного масла чайного дерева

• Другие эфирные масла, которые тебе нравятся, например, лаванда, роза, розмарин, сандаловое дерево

• Одна средняя бутылка оливкового масла или любого другого легкого растительного масла (я предпочитаю оливковое, потому что его легче найти в стеклянной упаковке)

• Сода

• Белый уксус

• Бура

• Хозяйственная сода (которую можно сделать самостоятельно путем нагрева пищевой соды; инструкции см. на с. 98)

• Шарики для сушки (предпочтительно веганские нешерстяные варианты)

• Резиновые перчатки или обычные старые перчатки

• По желанию: вторично используемая корзина или коробка с крышкой, чтобы все это хранить; ну и если у тебя бурная фантазия, то униформа французской горничной

Рецепты ненаплевательских чистящих средств

Делать собственные чистящие средства в домашних условиях? Звучит отвратительно, как будто оказалась в «Маленьком домике в прериях», но обещаю – тебе понравится. Такие чистящие средства не вредят окружающей среде, безопасны для твоей семьи и вполне приемлемы по цене по сравнению с той фигней из магазинов, которая по сути своей – просто красиво упакованные в неэкономичную обертку дорогущие коктейли из воды и химикатов, вызывающих различные заболевания.

Не веришь? По данным Управления по охране окружающей среды США, комплексный тест обычных чистящих средств для домашней уборки, которые можно найти на полках магазинов, показал, что «каждый из продуктов выделяет 1–8 токсичных или опасных химических веществ, а почти половина моющих средств (44 %) образуют не менее одного из 24 канцерогенных опасных загрязнителей воздуха, таких как ацетальдегид, 1,4-диоксан, формальдегид или хлористый метилен. У этих опасных загрязнителей воздуха нет безопасного уровня воздействия». Это плохие новости, друзья. Серьезно. И хотя мне следует упомянуть, что я не врач, не нужно быть гением, чтобы сделать вывод – нельзя фанатично распылять и намазывать толстым слоем эти средства по нашим домам и по всем нашим близким. Если это недостаточно убедительно, взгляни на это с другой стороны: твой ребенок или бухой сосед по комнате заходит в ванную комнату и выпивает бутылку моющего средства (и время от времени такое случается). Что нужно сделать в первую очередь? Если твой ответ – «срочно звонить в скорую», тебе полагается приз (если у тебя был другой вариант ответа, то тебе никогда не стоит присматривать за детишками, без шуток). И почему ты поступишь именно так?

Потому что эта дрянь – ЯД (и это не та клевая песня группы Bell Biv DeVoe). По закону производители не обязаны разглашать все ингредиенты, находящиеся в обычных чистящих средствах. И там часто содержатся разные ядовитые вещества, которые могут угробить твое здоровье.[78]78
  “Cleaning Supplies and Your Health,” Environmental Working Group, www.ewg.org/guides/cleaners/content/cleaners_and_health#.WgR96UxFzXd; “Worst Cleaners: EWG’s List of Most Harmful Cleaning Products for Your Home,” Huffington Post, September 10, 2012, www.huffingtonpost.com/2012/09/10/worst-household-cleaners-cleaning-products_n_1871420.html. Не плюй: На кухне


[Закрыть]

Сделать собственные чистящие средства не так уж и сложно, а еще ты будешь чувствовать себя мегакруто, ведь твой дом будет пахнуть цитрусовыми и счастьем. Более того, эта фиговина действительно работает. Если ты когда-нибудь придешь ко мне домой, то поймешь степень моей почти клинической опрятности. И такая чистюля, как я, никогда не стала бы обращать в свою веру, расхваливая достоинства этих средств, если бы они не работали как проклятые. Эти самодельные чистящие средства:

• нетоксичны и более полезны для всех живых существ в твоем доме

• не тестированы на животных

• веганские

• безвредны для водоемов

• низкоотходные и даже могут быть безотходными

• более экономичны

• пахнут ну очень, очень приятно

• выглядят круто и ультра-инстаграмненько

ЧИСТЯЩЕЕ СРЕДСТВО НА УКСУСЕ

Не очень тайный агент во всех твоих безупречно чистых операциях

Помнишь, как папаша из фильма «Моя большая греческая свадьба» клялся, что стеклоочиститель «Виндекс» – это панацея от всего? Ну вот, в моем варианте этого фильма («Моя большая зеленая свадьба») я именно так отношусь к уксусу. Он очистит дом, волосы и рот; сохранит здоровье внутренних органов; а еще придаст изумительный вкус салату. Уксус – это ключевой элемент большинства рецептов чистящих средств в этой самой книге. Почему? Потому что он дешев, безопасен и прекрасно работает. Потому что мне все нужно по высшему разряду.

Мне нравится развешивать пикантные специи – цитрусовые и травы – по всему дому. Кожура плодов цитрусовых имеет антижировые свойства, а еще делает запах уксуса менее уксусным. Ароматические травы, такие как лаванда и розмарин, приятно добавлять в чистящие средства для эффекта ароматерапии. Не переживай по поводу совершенства формулы или точности в соблюдении пропорций – смело пробуй разные сочетания, которые нравятся именно тебе, и храни все это в холодильнике. Если раствор немного помутнел, просто процеди уксус, убери все добавки, а то, что тебе больше не нужно, компостируй. Затем повтори процесс сначала!

СОСТАВ

Белый уксус

Кожура плодов цитрусовых, которую удалось спасти от использования на кухне

Веточка лаванды или розмарина, по желанию

ИНСТРУМЕНТЫ

Стеклянная банка c широким горлышком и крышкой

Заполни банку на 2/3 уксусом. Добавь кожуру цитрусовых и травы по желанию. Закрой банку крышкой и храни в холодильнике не более месяца.

АЭРОЗОЛЬНОЕ ЧИСТЯЩЕЕ СРЕДСТВО ДЛЯ РАЗЛИЧНЫХ ПОВЕРХНОСТЕЙ

Супергеройский борец с въевшейся грязью в плаще из вторично используемой ткани

Шкаф под моей кухонной раковиной раньше представлял собой кладбище бутылок с распылителями и прочих продуктов, предназначенных для того, чтобы привести мой дом в безупречный вид. Все они были изгнаны из королевства, так как я стала пользоваться этим волшебным по своей простоте чистящим средством. Зеркала в ванной? Без разводов! Грязные столешницы и прочие поверхности? Блеск! А что самое интересное? Если средство заканчивается, то можно просто долить компоненты прямо в эту же бутылку и продлить его срок службы.

СОСТАВ

2 столовые ложки того убойного чистящего средства на основе уксуса (страница 93), которое хранится в холодильнике, или простой белый уксус

2 чайные ложки жидкого кастильского мыла (мне нравится Sal Suds от доктора Броннера)

2 чашки воды или сколько нужно, чтобы наполнить бутылку

5–10 капель эфирных масел, например, чайного дерева, лаванды или лимона

ИНСТРУМЕНТЫ

Повторно используемая бутылка с распылителем или стеклянная бутылка и распылительная насадка (удивительно, но многие из таких насадок легко подходят для других бутылок – я использую стеклянную бутылку из-под яблочного уксуса с насадкой, оставшейся от одной из бутылок с вышеупомянутого кладбища, и вот я снова в деле!)

Смешай уксус, кастильское мыло и воду в емкости, затем добавь нужные эфирные масла. Не бойся экспериментировать с различными соотношениями и комбинациями ароматов (мне нравится смешивать по четыре капли чайного дерева и лаванды или просто десять капель лимона). Встряхнуть, распылить! Проще простого.

ПРОСТОЙ ЦИТРУСОВЫЙ СКРАБ

Даже ванна из «Молчания ягнят» будет благоухать, как лимонная роща

В детстве у меня были обязанности по уборке дома. Знакомо? Так вот, одной из моих обязанностей было мыть ванну. И позвольте мне заметить, я чертовски это ненавидела. Я бы лучше часами выдергивала сорняки под палящим летним солнцем Техаса, покрываясь грязью, укусами комаров и красными пятнами, как вареный омар, чем скрести этот мерзкий известковый налет (и как часто я с упорством трибута из «Голодных игр» умоляла своих родителей послать меня на прополку). В итоге, после долгих тщетных уговоров родителей, я тащилась в ванную с чистящим средством Soft Scrub в одной руке и губкой в другой. Однажды, когда мне было восемь, я целый день просидела на полу в ванной, читая «Ридерз Дайджест» под шум воды из крана, только для того, чтобы создать иллюзию для родителей, будто я выкладываюсь по полной. Представь себе их удивление, когда четыре часа спустя в ванной ничего не изменилось. Но зато я приобрела практически энциклопедические знания об актерском составе комедийного сериала «227». #домашнийарест.

Тем не менее, когда человек становится взрослым, такие вещи приходится делать. Потому что неважно, насколько классная у тебя грудь, – никто не захочет целоваться с тобой, если твоя ванная комната выглядит как декорации к сериалу «C.S.I.: Место преступления». Плюс в настоящее время уборка не так уж плоха. Почему? Наверное, потому что этот простой скраб чертовски хорошо пахнет и волшебно помогает. И он не только для душа. Я использую эту красоту, чтобы отполировать металл и фарфор всех типов (чайники, старые кастрюли для выпечки, плиту, лезвия ножей, даже некоторые ювелирные изделия) – все, и в том числе (металлическую) кухонную раковину. Он также отлично подходит для удаления липких этикеток и ярлычков с банок и бутылок. А самое прекрасное, что он не проходил испытания на животных, легко и безопасно растворяется в воде (без загрязнения или жутких микробов!), при этом оставаясь обалденно эффективным и оставляя после себя лимонную свежесть.

СОСТАВ

2 чашки соды

25–30 капель эфирного масла лимона (НЕ лимонного сока. Не нужно тут мухлевать, друзья. И сразу покупайте самую большую бутылку, которую только можно найти в продаже – ее хватит надолго, а пригодится она для всего на свете).

ИНСТРУМЕНТЫ

Экологичная двухсторонняя губка или деревянная щетка

Старая зубная щетка

Процесс может показаться ужасно скучным, но вот тут-то и происходит волшебство прямо на глазах, а ради волшебства можно и потерпеть. Насыпь немного соды на влажную отжатую губку или щетку. Затем добавь несколько капель эфирного масла лимона поверх пищевой соды. А теперь берем всю эту хрень, наносим на поверхность и чистим. Сухие частицы пищевой соды вместе с суперсилой эфирного масла помогут достичь идеального результата по удалению грязи. После того как поверхность достаточно отшкрябана, сполосни поверхность водой и восхищайся, какая ты теперь крутецкая хозяюшка. Если нужно почистить швы между плитками кафеля или укромные местечки, окуни зубную щетку в пищевую соду, добавь несколько капель масла, и вперед! Ну что ж, не буду мешать.

СРЕДСТВО ДЛЯ СТИРКИ С АРОМАТОМ ЛАВАНДЫ И ЧАЙНОГО ДЕРЕВА

Свежо и чисто-чисто

Аналогично тому, как я терпеть не могу чистить ванную, я еще один из тех чудиков, которые считают стирку терапевтическим средством. Это средство для стирки я протестировала, когда завела у себя дома щенка-девочку по кличке Банджо. Она убила бы меня за то, что я рассказываю эту историю (прости меня, Б.), но делаю я это только для того, чтобы проиллюстрировать, насколько эффективен этот рецепт для стирки даже самого грязного белья в мире. (Предупреждение о шок-контенте: если ты сейчас ешь, то дальше не читай!)

После наших трехнедельных свиданий с Банджо (тогда еще Шейла) в приюте для животных в одно дождливое воскресное утро я узаконила наши дружеские отношения на официальном уровне. Как и на любых удачных первых свиданиях, мы обе волновались, немного нервничали и одновременно с этим испытывали облегчение. Я – потому, что она была цела и невредима, а она – потому, что в приюте царила довольно напряженная обстановка. Она настолько расслабилась, что сначала уверенной поступью зашла в квартиру, уютно устроилась на моей кровати, а затем ОБГАДИЛА всю вышеупомянутую кровать. То есть подушки, одеяло, плед, который вязала моя бабушка, в общем – все. Я поняла – ей было удобно, и она наконец почувствовала себя в безопасности. Ну а потом еще и меня стошнило до кучи.

Перенесемся вперед. Именно это средство для стирки и горячая вода спасли мое постельное белье, тот день и наши отношения. Так что неважно, обычные ли у тебя постирушки или же катастрофа с разного рода телесными жидкостями а-ля Господи-Иисусе-спасите-помогите! Это средство – и еще, возможно, противогаз – это все, что тебе нужно.

Это средство для стирки очень эффективно удалит пятна, отбелит белое белье и придаст одежде запах свежести. И да, оно безопасно для стиральных машин с фронтальной загрузкой и высокоэкономичных стиральных машин, а также эффективно для ручной стирки. Иногда я стираю просто жидким кастильским мылом, оно замечательно, особенно когда я стираю руками. Но, когда мне нужно что-то помощнее для удаления пятен, это мой «дежурный» рецепт. Скоро я расскажу, как сделать свою собственную хозяйственную соду для стирки; ведь многие не хотят использовать стиральную соду из магазина, потому что некоторые бренды тестируют ее на животных, а на это я скажу: браво, Глен Коко! (Фраза из фильма «Дрянные девчонки» (2004 г.), которая стала мемом в англоязычном сообществе – прим. ред.)

ДОМАШНЯЯ СОДА ДЛЯ СТИРКИ

СОСТАВ

2 чашки пищевой соды (американская мерная единица. Одна чашка равна 1/2 жидкостной пинты или приблизительно 236,6 мл – прим. ред.)

ИНСТРУМЕНТЫ

Стеклянная форма для запекания

ДЛЯ МОЮЩЕГО СРЕДСТВА

СОСТАВ

1 чашка домашней соды для стирки (см. выше)

1 чашка буры

1 брусок кастильского мыла с ароматом чайного дерева

20 или больше капель эфирного масла лаванды

10 или больше капель эфирного масла чайного дерева

ИНСТРУМЕНТЫ

Терка для сыра или острый нож

Мощный блендер

Банка с широким горлом и крышка

Металлический или деревянный совок

Во-первых, изготовим соду для стирки. Нагрей духовку до 200 °C, положи в стеклянную форму пищевую соду слоем толщиной 1 см и оставь в духовке от 1 до 1,5 часов, периодически помешивая. Ты сразу поймешь, что сода превратилась из пищевой в стиральную, когда ее текстура станет более зернистой. Химия! Наука! О, чудо! У тебя получится немного больше соды, чем требуется для этого рецепта, так что излишки можно просто хранить в стеклянной банке. И когда тебе вновь понадобится сделать средство для стирки, у тебя уже будет готовая сода.

Теперь – средство для стирки. С помощью терки или острого ножа раздели брусок мыла на мелкие кусочки. Помести все ингредиенты в сухой контейнер мощного блендера, например, Vitamix, и в импульсном режиме измельчи до мелкого порошка (это займет немного времени, ничего страшного). По мере необходимости добавь еще эфирного масла, снова перемешай, затем переложи в стеклянную банку.

На среднюю загрузку белья хватает двух столовых ложек. При необходимости можно использовать это средство и для ручной стирки, и для замачивания. Обычно я добавляю его в воду, и когда оно немного растворится, закидываю одежду.

КОРОТКО О ГЛАВНОМ

В ТВОЕМ ДОМЕ

Существует так много способов изменить свой дом в лучшую сторону, но вот лишь несколько из них – для самых офигительных перемен в кратчайшие сроки.

Разузнай о возможностях утилизации мусора в твоем районе. Составь план и старайся его придерживаться, чтобы правильно утилизировать мусор.

РАДИ ВСЕГО СВЯТОГО! – прямо сейчас поклянись не покупать одноразовые контейнеры, например, пластиковые бутылки с водой.

Следуя инструкциям на странице 59, внеси себя (и пожилого родственника или соседа, если у тебя есть время) во все возможные списки отписок, чтобы уменьшить шквал нежелательной почты, которая забивает твой почтовый ящик и превращает коридор в непроходимые джунгли.

Выключай чертов кран, телевизор и свет, когда ты ими не пользуешься. Ты взрослый. Ты сможешь.

Дай отдых посудомоечной машине и помой посуду после вечерней трапезы своими ручками.

Стирай небольшие предметы одежды, например, носки и нижнее белье, вручную или откладывай их для машинной стирки, когда действительно будет полная загрузка.

Замени бумажные полотенца на многоразовые тканевые. И все. Мир спасен.

Получи в наследство, найди (на электронных досках объявлений) или вложи средства в покупку одного из способов по очистке воздуха, перечисленных на странице 52.

По возможности уменьши температуру водонагревателя до 50 °C.

Осмотри свой дом. У тебя много вещей, которыми ты не пользуешься? Если это так, составь план по сокращению ненужного, а когда тебе действительно что-то понадобится, рассмотри возможность совместного использования или покупки с рук.

Не плюй: На кухне

Было бы упущением, если бы я написала книгу об экологичном образе жизни и не осветила бы самое эффективное действие, которое только можно предпринять, чтобы спасти планету, – употребляй в пищу меньше (или, еще лучше, совсем не употребляй) продуктов животного происхождения. Прежде чем ты накинешься на меня и в ярости разорвешь эту книгу пополам, повторю – я здесь не для того, чтобы проповедовать или осуждать. Однако научно доказано, что животноводство убивает планету. Такие авторитетные организации, как ООН, и скрупулезные многолетние исследования наглядно свидетельствуют, что животноводство (даже то, которое часто позиционируют как «экологичное» или «гуманное») оказывает на нашу планету больше негативного воздействия, чем все отрасли транспортной промышленности вместе взятые.[79]79
  Food and Agricultural Organization of the United Nations, “Livestock’s Long Shadow: Environmental Issues and Options,” United Nations, Rome, 2006, www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.HTM.


[Закрыть]Вся. Транспортная. Промышленность. Вместе взятая. Фигасе, верно? Каждый самолет, поезд, автомобиль, корабль и кошка в костюме акулы верхом на роботе-пылесосе (ну ладно, хотя последнее вряд ли…) в совокупности разрушают меньше озона и потребляют меньше ресурсов, чем, казалось бы, безобидный стейк на твоей тарелке. Я могла бы поучаствовать в жарких дискуссиях по этому поводу, но в данном случае это чистой воды наука, друзья. Наша планета превращается в сплошной бардак. И во многом из-за того, как мы едим.

Переработка, покупка подержанных вещей, компостирование, выключение света – все это классные меры по уменьшению выбросов углекислого газа. Но если ты относишься к тому же типу идеалистов, как я, и хочешь все кардинально изменить в лучшую сторону с помощью единственного шага, то пора познакомиться с растительным питанием. К счастью, этот шаг («елы-палы, да я же мир спасаю!») чертовски прост и приятен, а как часто это происходит? Среднестатистический американец съедает около 95 кг мяса в год, и ты можешь оказать серьезное влияние на итоговое значение этой цифры каждый раз, когда берешь вилку в руки.[80]80
  “Meat Consumption,” Data, OECD, https://data.oecd.org/agroutput/meat-consumption.htm.


[Закрыть] Среди других предполагаемых бонусов, связанных с переходом на растительную диету, можно назвать меньшие расходы на продукты, более здоровую линию талии, повышенную энергию, настроение и либидо. И это еще не все. Это не я одна так считаю. Врачи тоже в курсе. Из того, что я знаю, некоторые из них действительно кое-что в этом понимают.

Твоя причина стать веганом

Как и в случае с любой новой привычкой (например, тренироваться или приходить на встречи вовремя), чтобы она закрепилась, нужна причина. Самое приятное в растительном питании то, что здесь нет одной-единственной пользы или стимула – их так много! Если ты действительно с трепетом относишься к окружающей среде (а я предполагаю, что так оно и есть, потому что ты читаешь эту книгу), социальной справедливости, хорошему здоровью или хорошей карме, то это уже убедительное обоснование для сокращения рациона. Некоторые люди случайно приходят к растительной диете по состоянию здоровья.

На некоторых, как на меня, например, снисходит озарение, когда пес из приюта для животных не сводит с тебя глаз два часа подряд. И ты понимаешь, что хочешь жить так, чтобы твои жизненные принципы соответствовали ценностям защиты уязвимых созданий. И, черт возьми, я даже встречала таких людей, которые просто жмотились и только поэтому выжимали с каждого доллара наибольшее количество питательных веществ в виде фасоли, бобов, круп и овощей.

И вот еще что: как только ты станешь веганом, все вокруг по странной случайности станут просто одержимы твоим образом жизни, потреблением питательных веществ и, вероятно, даже твоим пищеварением. Таким образом, в дополнение к вышеизложенным многочисленным причинам растительная пища – это огромный шаг в правильном направлении. И не стесняйся использовать эти убойные аргументы, когда слегка поддатый дядя Мик попытается убедить всех, что ты – просто тряпка бесхребетная, только потому, что отказываешься есть ветчину за праздничным столом.

Изменение климата

Хотя методологии и результаты различаются, буквально каждый исследовательский институт, от Оксфордского университета до Организации Объединенных Наций, отводит на долю животноводства от 14,5 % до целых 51 % всех выбросов парниковых газов.[81]81
  “Livestock and Climate Change: What If the Key Actors in Climate Change Are Cows, Pigs, and Chickens?” World Watch, November – December 2009, www.worldwatch.org/files/pdf/Livestock%20and%2 °Climate%2 °Change.pdf; Food and Agricultural Organization of the United Nations, “Livestock’s Long Shadow”; Food and Agricultural Organization of the United Nations, “Tackling Climate Change Through Livestock – A Global Assessment of Emissions and Mitigation Opportunities,” www.fao.org/3/a-i3437e/index.html.


[Закрыть] Это больше, чем выхлопные газы от всех видов транспорта в мире вместе взятые. Ты, конечно, можешь на это возразить, что не все сельскохозяйственные процессы настолько масштабны или технологичны, чтобы оказывать столь серьезное влияние, но помни – почти 99 % всех сельскохозяйственных животных в Соединенных Штатах выращиваются на одной из восемнадцати с чем-то тысяч американских ферм, практикующих интенсивный откорм скота по замкнутому циклу (CAFOs).[82]82
  “A Closer Look at Animals on Factory Farms,” Farm Animal Welfare, ASPCA, www.aspca.org/animal-cruelty/farm-animal-welfare/animals-factory-farms; “Why Are CAFOs Bad?” Michigan Chapter, Sierra Club, www.sierraclub.org/michigan/why-are-cafos-bad; “At a Glance,” US Environmental Protection Agency, Office of Inspector General, September 19, 2017, www.epa.gov/sites/production/files/2017-09/documents/_epaoig_20170919-17-p-0396_glance.pdf; “Ending Factory Farming,” Farm Forward, https://farmforward.com/ending-factory-farming (Farm Forward calculation based on US Department of Agriculture, 2012 Census of Agriculture, June 2014).


[Закрыть]

Как знает любой, кто когда-либо умудрялся накормить свою собаку попкорном, животные – те еще пердунишки.

На долю животных, выращиваемых на агропромышленных фермах (в 2017 году было зарегистрировано 102 миллиона голов крупного рогатого скота), приходится более 9 % выбросов углекислого газа в мире, от 35 до 40 % метана и 65 % выбросов закиси азота.[83]83
  Food and Agricultural Organization of the United Nations, “Tackling Climate Change Through Livestock”; “Cattle,” USDA, July 21, 2017, http://usda.mannlib.cornell.edu/usda/current/Catt/Catt-07-21-2017.pdf.


[Закрыть] Метан особенно коварен, потому что он удерживает в атмосфере в 100 раз больше тепла, чем CO₂, который, как ты уже догадываешься, и поддерживает тепло в нашем старом добром климате.[84]84
  “Waste Management,” Grace Communications Foundation, www. sustainabletable.org/906/waste-management.


[Закрыть] Но кишечные газы – это не единственное вещи, что превращает агропромышленные фермы в разрушителей планеты. Как и незваный дармоед, который выхлебает все винишко у тебя дома, животноводство потребляет более трети всех запасов топлива в Соединенных Штатах.[85]85
  Gowri Koneswaran and Danielle Nierenberg, “Global Farm Animal Productions and Global Warming: Impacting and Mitigating Climate Change,” Environmental Health Perspectives 116, no. 5 (May 2008), www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2367646. 8. “Concentrated Animal Feeding Operation,” Wikipedia, https://en.wikipedia.org/wiki/Concentrated_animal_feeding_operation.


[Закрыть] И это лишь начало, детка.

Загрязнение

Животные – живые существа, а все живые существа производят отходы. Это своего рода часть всей «нынешней» сделки. И эти отходы загрязняют водоемы, почву, воздух и близлежащие земли, потому что, ну, дерьмо должно куда-то деваться. Каждую секунду в Соединенных Штатах животные, выращенные для еды, производят 52 617 кг экскрементов, и эта статистика не включает миллиарды рыб, выращенных на рыбных фермах.[86]86
  “Animal Manure Management,” USDA, RCA Issue Brief #7, December 1995, www.nrcs.usda.gov/wps/portal/nrcs/detail/null/?cid=nrcs143_014211; “Agricultural Waste Management Field Handbook,” USDA, https://directives.sc.egov.usda.gov/viewerFS.aspx?hid=21430.


[Закрыть] В Америке отходов животных производится в 130 раз больше, чем человеческих. И этого достаточно, чтобы завалить Сан-Франциско, Нью-Йорк, Токио и кучу других городов, в которых мне жить слишком дорого.[87]87
  “Pollution (Water, Air, Chemicals),” Food Empowerment Project, www.foodispower.org/pollution-water-air-chemicals; “Waste Management,” Grace Communications Foundation.


[Закрыть] Для удобства сравнения: скромный молокозавод на 2500 коров производит такое же количество отходов, как и город с населением 411 000 человек.[88]88
  “Risk Assessment Evaluation for Concentrated Animal Feeding Operations,” US Environmental Protection Agency, http://bit.ly/2mh06ST.


[Закрыть]

Однако, в отличие от человеческих экскрементов, отходы агропромышленных ферм не перерабатываются как сточные воды. В основном потому, что их просто слишком много. Поскольку эти отходы остаются непереработанными, они в пятьсот раз более концентрированы, чем человеческие, и изобилуют патогенами (такими как сальмонелла и кишечная палочка), антибиотиками и летучими химическими веществами.[89]89
  “Industrial Farm Animal Production,” National Commission on Industrial Farm Animal Production, www.ncifap.org/reports.


[Закрыть] Так что же делают фермы со всем этим токсичным дерьмом? Ну, сначала они смотрят, сколько может впитаться в почву по соседству с фермой. Как только этот вариант исчерпан, какую-то часть навоза используют в качестве удобрений, разбрызгивая его на посевы с помощью гигантского дерьмошланга (только представь, разве это не забавно?).[90]90
  Chad Heeter, “The Oil in Your Oatmeal: A Lot of Fossil Fuel Goes into Producing, Packaging and Shipping Our Breakfast,” San Francisco Gate, March 26, 2006, www.sfgate.com/opinion/article/The-oil-in-your-oatmeal-A-lot-of-fossil-fuel-2501200.php.


[Закрыть] Оба сценария, так или иначе, перенасыщают водоемы фосфором и азотом, тем самым вызывая бум цветения водорослей, что удушающе воздействует на всю экосистему и на сегодняшний день уже нанесло ущерб более чем 275 000 км рек в США.[91]91
  R. L. Huffman and P. W. Westerman, “Estimated Seepage Losses from Established Swine Waste Lagoons in the Lower Coastal Plain in North Carolina,” Transactions of the American Society of Agricultural Engineers 38, no. 2 (1995): 449–453; Environmental Protection Agency, “National Pollutant Discharge Elimination System Permit Regulation and Effluent Limitation Guidelines and Standards for Concentrated Animal Feeding Operations; Proposed Rule,” Federal Register, January 12, 2001, www.gpo.gov/fdsys/pkg/FR-2001-01-12/ pdf/01-1.pdf.


[Закрыть]

После такого дерьмосалюта оставшиеся отходы (которых все еще много) гноятся на открытом воздухе в выгребных ямах объемом в много миллионов литров, втихаря их еще называют лагунами.[92]92
  Marcel P. Aillery, Neol R. Gollehon, Robert C. Johansson, Jonathan D. Kaplan, and Nigel D. Key, “Managing Manure to Improve Air and Water Quality,” USDA Economic Research Report 9 (January 1, 2005).


[Закрыть] Разве это не круто? Я имею в виду, кто не хотел бы жить рядом с гигантской лужей какашек?! Что может пойти не так? Ну, в дополнение к зловонию, распространяемому на близлежащие территории, эти лагуны испускают сотни вредных газов. Таких как оксиды азота, сероводород и аммиак, которые вызывают у жителей близлежащих районов респираторные проблемы – например, астму, судороги, влияют на психическое здоровье и являются причиной множества других проблем со здоровьем.[93]93
  Farm Safety Association, “Manure Gas Dangers,” 2002, www.nasdonline.org/static_content/documents/48/d001616.pdf.


[Закрыть] Поскольку 80 % антибиотиков, продаваемых в Соединенных Штатах, дают и сельскохозяйственным животным, то такие вещества, как тетрациклин, загрязняют воздух, воду и землю, создавая проблему передозировки и возможной бактериальной резистентности у людей.[94]94
  Andrew D. McEachran, Brett R. Blackwell, J. Delton Hanson, Kimberly J. Wooten, Gregory D. Mayer, Stephen B. Cox, and Philip N. Smith, “Antibiotics, Bacteria, and Antibiotic Resistance Genes: Aerial Transport from Cattle Feed Yards via Particulate Matter,” Environmental Health Perspectives, January 22, 2015, https://ehp.niehs.nih.gov/wp-content/uploads/advpub/2015/1/ehp.1408555.acco.pdf; Tom Philpott, “Dust from Factory Farms Carries Drugs, Poop Bacteria, and Antibiotic-Resistant Genes Far and Wide,” Mother Jones, January 27, 2015, www.motherjones.com/food/2015/01/dust-factory-farms-antibiotic-resistant-genes.


[Закрыть]

Уничтожение и исчезновение среды обитания

Хотя Земля – чертовски огромна, но пригодное для жизни пространство не бесконечно. Угодья для разведения домашнего скота и заготовки корма для него занимают одну треть пригодной для жизни земли (без учета гигантской глыбы льда) и 45 % всей земли на планете. При этом, по предварительным оценкам, на одну корову приходится от двух до пяти акров земли (от 80 до 200 соток – прим. ред.).[95]95
  UN Conference on Trade and Development, “Wake Up Before It Is Too Late,” Trade and Environment Review, 2013, http://unctad.org/en/PublicationsLibrary/ditcted2012d3_en.pdf; “Livestock a Major Threat to Environment,” FAO Newsroom, November 29, 2006, www.fao.org/newsroom/en/News/2006/1000448/index.html; Bryan Walsh, “The Triple Whopper Environmental Impact of Global Meat Production,” TIME, December 16, 2013, science.time.com/2013/12/16/the-triple-whopper-environmental-impact-of-global-meat-production; Phillip Thornton, Mario Herrero, and Polly Ericksen, “Livestock and Climate Change,” Livestock xchange, November 2011, https://cgspace.cgiar.org/bitstream/handle/10568/10601/IssueBrief3.pdf; Pete Smith and Mercedes Bustamante et al., “Agriculture, Forestry and Other Land Use (AFOLU),” Intergovernmental Panel on Climate Change, chapter 11, www.ipcc. ch/pdf/assessment-report/ar5/wg3/ipcc_wg3_ar5_chapter11.pdf.


[Закрыть] Половина всех земель США отведена под животноводство.[96]96
  “Farms and Farmland,” USDA Census of Agriculture, September 2014, https://www.agcensus.usda.gov/Publications/2012/Online_Resources/Highlights/Farms_and_Farmland/Highlights_Farms_and_Farmland.pdf.


[Закрыть] ПОЛОВИНА. О, а ты в курсе о такой довольно важной штуке, как тропические леса Амазонии? Ну так вот, животноводство – именно животноводство и связанные с ним кормовые культуры – несет ответственность за 91 % уничтоженных лесов.[97]97
  Sergio Margulis, “Causes of Deforestation of the Brazilian Amazon.” World Bank Working Paper no. 22., 2003, http://documents.worldbank.org/curated/en/758171468768828889/pdf/277150PAPER0wbwp0no1022.pdf; Hiroko Tabuchi, Claire Rigby, and Jeremy White, “Amazon Deforestation, Once TameD, Comes Roaring Back,” New York Times, February 24, 2017, www. nytimes.com/2017/02/24/business/energy-environment/deforestation-brazil-bolivia-south-america.html?_r=0; Marisa Bellantonio, Glenn Hurowitz, Anne Leifsdatter Grønlund, and Anahita Yousefi, “The Ultimate Mystery Meat: Exposing the Secrets Behind Burger King and Global Meat Production,” Mighty Earth, www.mightyearth.org/mysterymeat; Richard A. Oppenlander, Food Choice and Sustainability: Why Buying Local, Eating Less Meat, and Taking Baby Steps Won’t Work (Minneapolis, MN: Langdon Street Press, 2013).


[Закрыть]

Спрос на дешевое, легкодоступное мясо требует все больше площадей, ежегодно расчищается 136 миллионов гектаров леса, 80 % из которых используется для выпаса скота.[98]98
  “Measuring the Daily Destruction of the World’s Rainforests.” Scientific American, www.scientificamerican.com/article/earth-talks-daily-destruction; Rhett Butler, “10 Rainforest Facts for 2017,” Mongabay, January 2, 2017, https://rainforests.mongabay.com/facts/rainforest-facts.html#8; “Tropical Deforestation,” NASA Facts, November 1998, https://msu.edu/~urquhart/professional/NASA-Deforestation.pdf.


[Закрыть] И это полный отстой по многим причинам.[99]99
  John Vidal, “Protect Nature for World Economic Security, Warns UN Biodiversity Chief,” Guardian, August 16, 2010, www.theguardian.com/environment/2010/aug/16/nature-economic-security.


[Закрыть] Леса Амазонки, которые когда-то считались «поглотителями углекислого газа», поглощали больше CO₂, чем производили. Однако нынешняя деятельность по вырубке лесов и прочие мероприятия значительно сократили поглощение примерно до уровня выбросов в этом регионе.[100]100
  https://phys.org/news/2017-02-carbon-uptake-amazon-forests-region.html.


[Закрыть] Амазонка – самый богатый в плане биоразнообразия регион, но ежедневно из-за уничтожения лесов с лица Земли исчезают 137 видов растений, животных и насекомых, все из которых невероятно важны для нашей хрупкой экосистемы. Коренные народы, включая неконтактные племена охотников-собирателей (которые, вероятно, являются древнейшими человеческими общинами – подумаешь, пустячок), не только безвозвратно лишаются своих домов и культуры, но часто попадают в рабство и эксплуатируются в чужих интересах.[101]101
  Shasta Darlington, “‘Uncontacted’ Amazon Tribe Members Reported Killed in Brazil,” New York Times, September 10, 2017, www.nytimes.com/2017/09/10/world/americas/brazil-amazon-tribe-killings.html; “The Uncontacted Indians of Brazil,” Survival International, www.survivalinternational.org/tribes/uncontacted-brazil.


[Закрыть]

О, а помнишь, мы недавно обсуждали зверушек-пердунишек? Ну так вот, весь этот аммиак, выделяющийся из их экскрементов, соединяется с другими токсичными элементами, образуя азотную кислоту, и возвращается в землю в виде кислотных дождей, которые так же страшны для лесов, океанов – для всего живого.[102]102
  “What Is Acid Rain?” US Environmental Protection Agency, www.epa.gov/acidrain/what-acid-rain.


[Закрыть]

БУРНЫЕ ВОДЫ

А давай поговорим об океанах. Я от них просто фанатею. Но из-за наших потребительских привычек с океанами происходят ужасные вещи. Хотя точное количество морских обитателей, которых мы в США ежегодно убиваем ради пищи, неизвестно, но, по некоторым оценкам, оно может достигать двадцати двух с лишним миллиардов. Эти цифры еще не учитывают спортивную и рекреационную рыбалку[103]103
  “Fish and Other Sea Animals Used for Food,” PETA, www.peta.org/issues/animals-used-for-food/factory-farming/fish.


[Закрыть]. И это только те морские существа, которые являются «желаемым уловом». В большинстве способов рыболовства (например, креветочные траулеры, которые представляют собой гигантские сети, выскребающие все на своем пути) неумышленно ловят и убивают тысячи животных, называя это «случайным приловом». Помнишь, в моде были банки консервированного тунца с сертификатом «без вреда для дельфинов»? А все потому, что достоянием общественности стали факты о дельфинах, погибающих из-за коммерческих методов ловли тунца. Но случайный прилов все равно встречается практически в любом коммерческом рыболовстве. По оценкам ученых, ежегодно рыболовецкие суда убивают до 650 000 китов, дельфинов и тюленей, а лески и сети ежегодно являются причиной гибели от сорока до пятидесяти миллионов акул[104]104
  Zak Smith, Margaretmary Gilroy, Matthew Eisenson, Erin Schnettler, and Stephanie, Stefanski, “Net Loss: The Killing of Marine Mammals in Foreign Fisheries,” NRDC Report, January 2014, www.nrdc.org/sites/default/files/mammals-foreign-fisheries-report.pdf; Boris Worm, Brendal Davis, Lisa Kettemer, Christine A. Ward-Paige, Demian Chapman, Michael R. Heithaus, Steven T. Kessel et al., “Global Catches, Exploitation Rates, and Rebuilding Options for Sharks,” Marine Policy 40 (2013): 194–204, wormlab.biology.dal.ca/publication/view/worm-etal-2013-global-catches-exploitation-rates-and-rebuilding-options-for-sharks; Dan Stone, “100 Million Sharks Killed Every Year, Study Show on Eve of International Conference on Shark Protection.” National Geographic, Ocean Views, March 1, 2013, voices.nationalgeographic.org/2013/03/01/100-million-sharks-killed-every-year-study-shows-on-eve-of-international-conference-on-shark-protection.


[Закрыть]. Эти животные имеют решающее значение для поддержания тонкого симбиоза океана и экосистемы нашей планеты в целом.

Давай разложим все по полочкам: по статистике на каждого американца, потребляющего морепродукты, ежегодно приходится по 104 морских обитателя, случайно погибших в результате промышленного отлова: тюленей, черепах, акул, дельфинов, мелких ракообразных и прочих[105]105
  Harish, “How Many Animals Does a Vegetarian Save?” Counting Animals, February 6, 2012, http://countinganimals.com/how-many-animals-does-a-vegetarian-save.


[Закрыть]. Из-за этих пагубных коммерческих методов рыболовства, чрезмерного промысла рыбы для удовлетворения нашего безудержного спроса, загрязнения, разрушения среды обитания, быстрого подъема температуры воды и повышенной кислотности океанов морские популяции больше не могут восполнять себя, реальна угроза их исчезновения. Если наше потребление и погоня за прибылью не выплывут на путь истинный, то, по оценке ООН, к 2050 году мы останемся без рыбы – с абсолютно пустыми океанами[106]106
  Dnews, “Oceans’ Fish Could Disappear by 2050,” Seeker, May 17, 2010, www.seeker.com/oceans-fish-could-disappear-by-2050-1765058733.html; Brian Merchant, “By 2100, “Earth Will Have an Entirely Different Ocean,” Motherboard, August 13, 2015, https://motherboard.vice.com/en_us/article/bmjqvz/by-2100-everything-you-know-about-the-ocean-will-be-wrong; Emily Moran Barwick, “How Many Animals Do We Kill Every Year?” Bite Size Vegan, May 27, 2015, http://bitesizevegan.com/ethics-and-morality/quantifying-suffering-cruelty-by-the-numbers.


[Закрыть]. Ну что, коктейль из креветок больше не кажется таким крутым, да?

Служба охраны диких животных Министерства сельского хозяйства США проводит массовое истребление (которое они называют «отбраковкой») диких животных для защиты домашнего скота. А «защита домашнего скота» означает самые разные вещи. Например, гарантию того, что дикие животные не будут бродить по территории пастбища – в соответствии с положениями, которые легализуют это шоу ужасов, оплачиваемое из карманов налогоплательщиков. В 2016 году Министерство сельского хозяйства США сообщило об убийстве 76 963 взрослых койотов, 21 184 бобров, 14 654 луговых собачек, 3792 лис, 997 рысей, 415 серых волков, 407 черных медведей, 334 пум и 535 речных выдр.[107]107
  “Program Data Report Part G—2016: Animals Dispersed/Killed or Euthanized/Removed or Destroyed/Freed,” USDA, Animal and Plant Health Inspection Service, www.aphis.usda.gov/wildlife_damage/pdr/PDR-G_Report.php?fy=2016&fld=&fld_val=.


[Закрыть] И чуть более секретно Бюро по вопросам землеустройства Министерства внутренних дел занимается подобными облавами на диких лошадей и ослов. Так как переселение лошадей обходится дорого, а популяция этих животных быстро растет, было выдано разрешение на отстрел некоторых животных. А в 2017 году Бюро попросило отменить ограничения на «продажу и утилизацию лишних животных».[108]108
  “Memo,” Bureau Land Management, www.blm.gov/basic/programs-wild-horse-and-burro-news-fy18-budget-statement; Karin Brulliard and Juliet Eilperin, “Wild Horses Could Be Sold for Slaughter or Euthanized Under Trump Budget,” Washington Post, May 26, 2017, www.washingtonpost.com/news/animalia/wp/2017/05/26/wild-horses-could-be-sold-for-slaughter-or-euthanized-under-trump-budget/?utm_term=.93a65bde6cac; “Reality of Wild Horse Slaughter,” Wild Horse Education, https://wildhorseeducation.org/reality-of-wild-horse-slaughter.


[Закрыть] А самый главный фанат таких отбраковок – Национальная ассоциация скотопромышленников. Почему? Дикие мустанги посягают на территорию, необходимую для выпаса скота.[109]109
  Rae Price, “Wild Horse Advisory Board Makes Recommendations,” Western Livestock Journal, November 1, 2017, www.wlj.net/top_headlines/wild-horse-advisory-board-makes-recommendations/article_722b9b04-bf47-11e7-bca8-dfa195def08b.html; Scott Sonner, “Trump Budget Would Allow Sale of Wild Horses for Slaughter,” Denver Post, May 25, 2107, www.denverpost.com/2017/05/25/trump-budget-wild-horses-slaughter; “Press Release: Cattlemen, Western Ranchers Applaud Adoption of Wild Horse and Burro Management Amendment,” National Cattlemen’s Beef Association, www.beefusa.org/newsreleases1.aspx?NewsID=6366.


[Закрыть] Я не изображаю из себя Поллианну (Pollyanna – роман-бестселлер американской писательницы Элинор Портер, опубликованный в 1913 году – прим. ред.), перенаселение имеет место и влечет за собой трудные экосистемные дилеммы. Тем не менее логично предположить, что чем меньше будет агропромышленных ферм, тем больше среды обитания останется для процветания этих диких и жизненно важных существ.