Текст книги "Манхэттенская диета"

В это же время года в «Publix» в Орландо на прилавках тоже лежали разнообразные сорта листового салата, но там было всего семь головок брокколи, шесть соцветий брюссельской капусты и три упаковки цукини. Также в магазине есть четырехметровая витрина с натуральными продуктами, в которой во время моего визита находились пять разновидностей помидоров и восемь сортов обычных яблок. В то же время складывалось впечатление, что магазин упорно продвигает обработанные или упакованные фрукты. Здесь продавались яблочные дольки и виноградинки в карамельной глазури. Не было ни свежих фиг, ни черники, ни малины.

Я ушла из магазина с мыслью о том, что на Манхэттене мы не едим яблоки и виноград в карамельной глазури. Жители Манхэттена питаются зелеными листьями салата, овощами красного, желтого, синего, пурпурного, белого, красного и других цветов. Я настаиваю, что потребности покупателей напрямую влияют на ассортимент предлагаемых товаров, что в свою очередь означает, что в Нью-Йорке людям нужно намного больше фруктов и овощей. Почему же в Орландо это не так?

Может быть, все дело в разных уровнях достатка? Ну, и это в том числе. На Манхэттене он определенно выше, и люди готовы изрядно потратиться в продуктовом магазине. В то время как среднестатистическая семья из четырех человек в США тратит в неделю на продукты между 150 и 300 долларов, манхэттенские гурманы, любители натуральных продуктов местного производства, превышают все разумные пределы. Тереза показала свой чек после одного похода в «Fairway». Там было 16 товаров общей стоимостью 59,41 доллара, одни фрукты и овощи, за исключением двухдолларового пакетика снэков. Экстраполируя этот чек на остальные дни, я прикинула, что мама троих детей тратит порядка 500 долларов на продукты в неделю.

Но стоит учитывать, что такие огромные суммы возникают частично из-за того, что жизнь в мегаполисе просто дороже, чем в провинции. Согласно исследованиям телеканала CNN, продукты в Нью-Йорке на 76 % дороже, чем в Буффало. Латте в «Starbucks» стоит 3,75 доллара, в то время как в Орландо его цена составляет 3,35 доллара.

В одном из изученных мной исследований говорилось, что, питаясь чем попало, можно прожить на 3,52 доллара в день, в то время как сбалансированное, низкокалорийное и здоровое питание обойдется в 36,32 доллара ежедневно. Я уже упоминала, что женщины на Манхэттене готовы платить практически любые деньги за свои излюбленные продукты. Но я все-таки преувеличивала. Эти люди, бесспорно, тратят огромные деньги на свою любимую еду. Но и экономить на Манхэттене мы тоже умеем.

Давайте присмотримся к продуктовой тележке Кимберли Шапиро. Два маленьких сына – ее самое большое сокровище, так что при совершении покупок у Ким два критерия: цена и польза. Она не разделяет общепринятого мнения, что полуфабрикаты – это плохо по определению. Она одна из тех самых борцов за любимые бренды, которые сделают что угодно, чтобы заполучить продукты излюбленных марок. И если это оказываются продукты, выращенные на ферме в штате Иллинойс, то так тому и быть. Я бы описала ее как добросовестного покупателя, не то что некоторые догматики. Помимо всего прочего, она ненавидит натуральные овощи. «Они вялые, – утверждает она, а диету так вообще считает пустой тратой времени. – Это же всегда одно и то же. Ешьте меньше, упражняйтесь больше».

Мы сидим дома у Ким в Ист-Сайде за ее отделанным гранитом кухонным столом. Она погружена в составление онлайн-заказа свежих продуктов на следующую неделю. Гуляя по сайту, Ким закупает с одинаковым усердием такие вещи, как филе дикой семги и особый «Danimals Crush Cup йогурт[31]31
  Danimals Crush Cup йогурт – питьевой йогурт, так горячо любимый детьми, изготавливается в мягких пластиковых контейнерах, которые нужно раздавить перед употреблением.


[Закрыть], спагетти из цельных зерен и обезжиренный ванильный заменитель молока.

Она сказала, что все в ее семье очень осторожны с потреблением холестерина, а ее муж тщательно следит за своим весом. Так что она покупает в основном проверенные продукты, которые помогают им справиться с этими задачами. Ей нравится рапсовое масло, например, потому что в нем содержится 4 % насыщенных жиров против 11 в обычном масле, и Popchips, разновидность картофельных чипсов, содержащих четыре грамма жира в маленькой пачке, что ничто по сравнению с 10 граммами, содержащимися в маленькой пачке чипсов Lay’s. Она нисколько не против полуфабрикатов, которые знатно экономят ее время, вроде наполовину готовых соленых рулетиков, и покупает энергетические батончики с низким содержанием жира.

По большей части создается устойчивое впечатление, что Ким – большой любитель солененького. Это понятно даже по ее замечаниям, проскакивающим во время составления заказа. Защитники детского здоровья часто критикуют упомянутые питьевые йогурты для детей, называя их «жидкой конфетой» за большое содержание сахара (1 ст. ложка в каждой маленькой порции, согласно некоторым блогам о питании). Но сыновьям Ким они нравятся, и как только они появляются перед ней на экране, она, не задумываясь, кликает по ним, добавляя их в корзину заказа. «Открываешь, сдавливаешь, пьешь. Не нужно ложки или стакана. Это гениально и удобно, а цена всего 2 доллара. Что может быть лучше», – говорит Ким.

Она переходит к клубнике. Ким бы хотела ее купить, но не по 4 доллара за килограмм. Она любит брюссельскую капусту, но не по 5 долларов за полкило. От устриц по 40 долларов за килограмм у нее вообще глаза на лоб лезут. «Забудем об этом, – фыркает она. Когда же она натыкается на семгу со скидкой (24 доллара вместо 32 за килограмм), то хватает мышку и оживленно начинает кликать. – Это самый подходящий момент для покупки, я потом ее заморожу».

До недавнего времени Ким постоянно ходила за покупками сама. Но в прошлом году, когда скончался ее отец, у нее не было сил отстаивать очереди в супермаркетах, так что она переключилась на онлайн-заказы. Благодаря Ким и ей подобным компания «Fresh Direct», в онлайн-магазине которой она и делает заказы, стала в каком-то роде местным феноменом, выживая (и даже процветая) в то время, как остальные онлайн-магазины с треском провалились. Грузовики с оранжево-салатовым логотипом «Fresh Direct» стали неизменным атрибутом дорог Манхэттена, а клиентам магазина гарантирована доставка уже на следующий день после совершения заказа. «Конечно, в качестве некоторых продуктов они проигрывают. Но если какой-нибудь из купленных тобой продуктов покажется испорченным, то можно им написать, и тебе вернут деньги», – говорит Ким.

Ким выросла в Квинсе в семье, в которой здоровому питанию придавали особое значение. Сладкие газированные напитки и сладкие хлопья на завтрак были под запретом в ее доме, а отец семейства, будучи доктором, настаивал, что каждый день они должны кушать листья салата. У нее никогда не было проблем с лишним весом, однако в колледже, когда начала есть пиццу и пить пиво по вечерам, она набрала лишние 10 килограммов. Когда она избавилась от этих килограммов, то стала более ответственно относиться к своему питанию, сейчас ее вес колеблется между 60 и 63 килограммами, меньше, чем в колледже.

К еде Ким относится крайне серьезно. Она сдерживает себя дома, но если она попала в ресторан, известный своей лазаньей, то она закажет ее и съест целиком. Когда Ким перепроверяет свой онлайн-заказ, то отмечает, как много всего она заказала на 187,21 доллара. «И здесь нет ничего вредного, – заверяет она. – Я не очень-то слежу за количеством калорий, но хочу быть уверена, что получаю все необходимые питательные вещества – Омега-3, витамин B₁₂ и так далее».

Одной из причин, по которым жители Манхэттена так внимательно относятся к своему питанию, является то, что все они в душе победители. Если ты покупаешь продукты и готовишь сама, то ты точно знаешь, из чего сделаны блюда. Не нужно делать догадки о содержании жиров, углеводов, калорийности или любых других показателях, связанных с питательной ценностью продукта. Диетологи, кстати, советуют своим пациентам больше готовить именно по этой самой причине: домашняя еда устраняет необходимость делать подобные догадки.

Аналогичное значение имеет и тот факт, что, делая покупки самостоятельно, потребители контролируют свой запас продуктов. Зефир в шоколаде – брать или не брать? Миндаль – соленый, жареный или сырой? Обезжиренное мороженое или обычное? Снова и снова манхэттенцы отказываются от тех или иных продуктов, вызывающих слишком сильный соблазн. Они сами решают, с чем покончить раз и навсегда, будь то арахисовое масло, сахар, хлопья, сливочное масло, мороженое, консервированная сахарная глазурь или кленовый сироп.

«Я не хочу хранить дома слишком много еды, потому что я ее съем, – говорит Нина Каминер, владелица «Nike Communications», компании, специализирующейся по связям с общественностью. – Это попахивает психическим расстройством, но я ничего не могу с собой поделать». По этой же причине ей приходится делать покупки через день или даже каждый день, а ее холодильник пуст до неприличия – так она чувствует себя спокойнее. «Так я себя контролирую, я знаю, что съем только это количество еды», – говорит она.

Стоит признать, что в этом есть и немного показухи. Простой тридцатиминутный поход в отдел натуральных продуктов – и мамочка выполняет свою норму в заботе об окружающей среде и здоровье своих детей (а также о своем собственном эго). Можно готовить еду только из подручных продуктов, а можно осознанно отказаться от белого сахара и полуфабрикатов – тогда вперед по магазинам, если у вас есть время, деньги, сила духа и индивидуальность.

Пока я писала свою книгу, натолкнулась на горы исследований, касающихся ожирения, диабета и того, как достаток влияет на общее состояние здоровья. Я не могла опустить этот момент, потому что чувствую себя глупо, когда пишу о покупке натуральной курицы по 10 долларов за килограмм, в то время как многие не могут себе позволить потратить и 5 долларов в день на еду для своей семьи.

Но это совсем другая история. Все, что я хочу сказать, так это то, что за последние несколько лет произошли некоторые изменения в подходе ученых, и теперь большинство исследований утверждает, что зачастую ожирение связано с дороговизной и недостаточностью продуктов, полезных для здоровья. Раньше же они говорили о том, что ты толстый, потому что у тебя не хватает силы воли. Правда на самом деле где-то посередине, но что касается Манхэттена, то эти старые взгляды здесь очень даже актуальны. Абсолютное большинство опрошенных мною женщин описывало свою стратегию диетического питания приблизительно одинаково: ешь меньше. Двигайся больше. Не покупай еду, которую тебе нельзя. Читай состав продуктов. Это одно из правил Майкла Поллана[32]32
  Майкл Поллан – американский писатель-публицист, журналист, активист здорового питания.


[Закрыть]: кушайте, но в меру.

Какой же урок вы должны почерпнуть из всего вышесказанного? А какие продукты вы чаще всего покупаете? Обычные? Или натуральные? Может, просто то, что подешевле? Возможно, что у вас нет такой же мотивации, как у Терезы Пасерелли, чтобы каждый день обходить минимум четыре магазина в поисках самых свежих ингредиентов для своих тако из индейки. Но если вам вдруг захочется пирожков с мясом «D’Artagnan», то отправляйтесь на сайт этой компании и закажите их или найдите похожую компанию в своем городе.

Я вспоминаю, как Цезарь первый раз приехал на Манхэттен, и у него не получалось готовить свои блюда такими, какими они выходили в Италии. Он быстро понял, что дело в ингредиентах. Цукини, помидоры, оливковое масло – любые продукты – отличались от тех, что были на его родине. У томатного соуса, который получался у него из этих продуктов, не было нужного вкуса. Так что пришлось научиться готовить то, что ему хочется, из подручных ингредиентов.

Перед вами список диетических продуктов, которые женщины, составлявшие для меня дневники, хранят в своих холодильниках и кладовых[33]33
  Многие продукты довольно сложно будет найти на прилавках российских магазинов. Однако существуют аналоги.


[Закрыть]:

• Миндаль.

• Маринованный имбирь (никаких калорий!).

• Консервированный тунец в собственном соку (вылить сок, нарезать листьев салата в тарелку – и ужин готов).

• Вареный яичный белок (храните его в холодильнике, чтобы при необходимости иметь возможность быстренько проглотить порцию протеинов).

• Сливочный спрей «Не масло» (вы бы и не догадались, что это не сливочное масло; с вареной кукурузой, например, просто невозможно отличить).

• Замороженная пицца (не натуральная, но вполне ничего для быстрого ужина).

• Всевозможные вариации консервированной фасоли (много клетчатки, протеинов и мало жира; добавляйте ее в салаты или же сделайте фасолевый салат, добавив 1 ст. ложку оливкового масла и виноградного уксуса).

• Биойогурт.

• Агава (полезнее меда).

• Мороженое из тофу.

• Сушеные вишни и миндаль в соевом соусе.

• Замороженный виноград.

• Фруктово-ореховые батончики для детей.

• Рисовый пудинг.

• Овсянка (настоящая, а не мгновенного приготовления).

Секреты манхэттенской диеты

Правильно делайте покупки. Найдите магазин, наиболее соответствующий тому, как вы хотите питаться. Это поможет вам запастись настоящими, полезными продуктами. Это необязательно должен быть супермаркет натуральных товаров, но там должен быть большой выбор фруктов и овощей, свежей птицы, мяса и рыбы, настоящего сыра, а не сырных полуфабрикатов.

Откажитесь от мусора. Не покупайте паршивые продукты. Иначе весь смысл теряется. Я не говорю, что вы должны есть лобстеров вместо тилапии. Тилапия – очень даже вкусная рыба. Но от суши в пластиковых коробках все же стоит отказаться. Как и от яблок в карамельной глазури. Потратьте немного времени на изучение товаров и способов их приготовления. Выбирайте свежие продукты и сезонные товары.

Научитесь читать состав продуктов. Ну, тут все должно быть понятно: избегайте товаров с труднопроизносимыми добавками и продуктов, в состав которых входит кукурузный сироп, обычный и с высоким содержанием фруктозы, целлюлоза и карамельный краситель. Не ведитесь на фразы вроде «не содержит трансжиров» и «полностью натуральный продукт». Мышьяк – тоже полностью натуральный, но вы же не станете добавлять его в свои хлопья на завтрак. Choco Pie, Pringles и попкорн для микроволновок не содержат трансжиров, но там полно других жиров, употребления которых стоило бы избежать.

Покупайте заранее и ходите в магазин почаще. Чем свежее ваши продукты, тем больше в них пищевой ценности. Это достаточно очевидно, ведь в летний период всегда лучше купить брокколи от местного фермера, который собрал ее за день до того, как принести на рынок. Проходит как минимум неделя перед тем, как брокколи, доставленная из Калифорнии и стоящая в два раза дешевле, попадает на прилавки магазинов, где лежит еще несколько дней, пока кто-нибудь отчаянный наконец ее не купит. А вы сами прекрасно знаете, сколько можно хранить продукты в холодильнике.

Еда – ваш друг. Я настойчиво призываю вас избегать обезжиренных продуктов, содержание жиров в которых понижается искусственным путем. Так случилось, что я сама люблю обезжиренный йогурт, однако продукты с естественным содержанием жира более сытные, и вы чувствуете себя после их употребления удовлетворенными. Диетическая еда, наподобие обезжиренных печений или низкокалорийной заправки для салата, делает вас толще. Не верите? Почитайте Майкла Поллана.

Часть 5
От теории к практике: Как мы упражняемся

Я на велосипедном тренажере в клубе «Soul Cycle», что в Верхнем Ист-Сайде. Гудит музыка, тренер орет как сумасшедший, а все вокруг безумно крутят педали. Мне нравится йога, и я люблю утренние пробежки, так что здесь я себя чувствую не в своей тарелке.

Я пришла сюда только из-за того, что мне сказали, что Стэйси Гриффит, ведущая сегодняшнее занятие (вот она передо мной: накачанные руки, желтая бандана и фиолетовые атласные кроссовки), – просто богиня фитнеса. Даже больше, просто Леди Гага легкой атлетики. Раньше Стэйси работала в других уголках планеты, но несколько лет назад была переманена на Манхэттен основателями клуба. Мне кажется, что все остались в выигрыше: Стэйси стала местной знаменитостью, ее начальство озолотилось, а ее ученики просто преклоняются перед своей госпожой.

Еще до того, как ее подопечные поймут, что они хотят получить от тренировок, Стэйси уже тут как тут, зная наизусть каждое нужное движение. Наблюдая за остальными ее подопечными, я понимаю, что они мечтают о стройной фигуре, кубиках пресса и мощных грудных мышцах. А наблюдая за Стэйси, вижу, что она неплохо справляется со своей работой. Мой велотренажер находится рядом с тренажером Лулу Джонсон, дочери известного дизайнера Бэтси Джонсон и титана светской хроники. Я слышала, что она ведет себя, как вполне обычный человек. Осматривая помещение, я не нахожу других знаменитостей, хотя читала, что сюда их приходит немало, начиная от Кэти Курик[34]34
  Кэти Курик – американская телеведущая, журналист и продюсер. Она стала первой женщиной в истории, которая в одиночку вела главные вечерние выпуски новостей на одном из трех основных каналов в США.


[Закрыть] и заканчивая Ханой Сукуповой[35]35
  Хана Сукупова – известная топ-модель чешского происхождения.


[Закрыть]. Если в зале и есть лишний грамм телесного жира, то он на мне.

Занятие только началось, но я уже узнала для себя много интересного. Мне потребовалось две недели только на то, чтобы забронировать себе место в этом зале. И это обычное для таких мест дело. Как только на Манхэттене происходит что-нибудь интересное, становится практически невозможно принять в этом участие. Нужно иметь связи, заплатить кому-нибудь или каким угодно другим способом добиться сказочного благословения. Моя подруга Али поделилась со мной секретом «Soul Cycle». У вас никогда не получится попасть на тренировку к Стэйси, просто зайдя на их веб-сайт. Я уже пробовала. Свободных мест нет. Никогда. «Хитрость, – сказала мне Али, – заключается в том, что надо зайти в понедельник ровно в полдень и зарегистрироваться на желаемое время на предстоящей неделе. И сделать это быстро».

Я так и вижу перед глазами эту картину: утро понедельника, на часах 11:45, женщины по всему Манхэттену расположились перед экранами своих ноутбуков, одетые в обтягивающую одежду для тренировок. Мышка в руке, и они остервенело кликают ею, надеясь первыми заполучить свободные места. Мне фактически повезло, что у меня получилось попасть сюда. Я попала в список ожидающих ответа, а потом мне позвонили из клуба и сказали, что я записана.

Занятие оказалось немного не для меня со всеми этими поворотами, приседаниями и наклонами. Но остальные участницы в восторге. Они подходят к делу очень серьезно. Это заметно даже в затемненной комнате с мигающим светом. Интересно, они все такие? Я не могла удержаться и не спросить об этом Стэйси. Она сказала, что обычно на ее занятия приходят «ниндзя-мамаши», выражение, которое я обожаю. «Они приходят сюда побеждать», – добавляет она.

Стэйси немного ведет себя как специалист по мотивации, бросая через свой микрофон направо и налево фразы вроде «Давай, детка!» и «Поднажми еще чуть-чуть». Некоторые из ее учениц настолько увлечены, что после занятия в 9:30 остаются и на следующее, которое начинается в 10:30. На их сайте написано, что во время одного занятия сжигается порядка 500 калорий. А это означает, что эти женщины уничтожают 1000 калорий еще до обеда. Рекомендованное количество калорий в день для взрослого человека составляет 2000, так что к полудню эти фанатки сжигают половину дневной нормы. Я просто в шоке.

«Это же Манхэттен, – говорит Стэйси. – Здесь это нормально. Когда я проводила тренировки в Лос-Анджелесе, то на занятия приходили актрисы, модели и безработные, каждая на своей волне. Здесь же это на 95 % мамочки. Они воспринимают занятия очень серьезно».

Work hard, play hard, work out harder[36]36
  Перевод: работай усердно, играй активно, тренируйся больше.


[Закрыть]. Звучит, как слоган из рекламы «Nike». Но это девиз Манхэттена. Вы могли бы найти кучу причин, по которым, казалось бы, мы и вовсе не должны были уделять времени упражнениям: мало парков, безумно дорогие абонементы в фитнес-клубы, количество бассейнов на душу населения меньше, чем где бы то ни было еще в США. Тем не менее, как бы это ни было удивительно, жители Манхэттена, с годовым доходом от 120 000 долларов и только 8 % населения, которое страдает от ожирения, решительно дружат со спортзалом. По той же самой причине, по которой мы стараемся правильно питаться, – так делают все остальные вокруг. А это автоматически означает, что так будет лучше и для тебя самого. Ведь правда, это увеличивает продолжительность жизни, уменьшает стресс, способствует выработке феромонов, а самое главное, что это ведь так здорово – заниматься спортом.

Какими бы ни были занятыми женщины Манхэттена, они всегда умудряются найти время для занятий спортом. Одна моя подруга ездит на велосипеде на работу. Некоторые поднимаются только по лестницам и никогда не пользуются эскалаторами. Одна моя знакомая мамаша проезжает на самокате по три километра каждый день, чтобы отвезти своего ребенка в школу.

Но это скорее исключение, чем правило, – большинство женщин занимается спортом стандартным способом, точно так же, как это делают все женщины по всему миру: походы в спортзал, пробежки, игра в различные виды спорта или работа с личным тренером. Они занимаются йогой, поднятием тяжестей, бодибилдингом, силовыми упражнениями, бегают и играют в теннис. Некоторые ходят на курсы танцев с шестом, другие крутят хулахуп и занимаются балетными танцами. Не забываем про бокс и эллиптические велосипеды.

Важным фактором является удачливая топография Манхэттена, которая очень сильно влияет на питание и повседневную жизнь его жителей. Я уже неоднократно об этом упоминала, но вы от меня так просто не отделаетесь. Плотная застройка города, при которой жилые дома стоят вплотную к магазинчикам, офисным зданиям, кинотеатрам и аптекам, сказывается практически на всем. В далекой Айове или Огайо если вам нужен пакет молока, то вы садитесь в машину и едете за ним. Здесь же все по-другому: все близко, поэтому вы совершаете десятиминутную прогулку в ближайший магазин.

Мне в голову приходит сцена из фильма «Лос-анджелесская история», в которой Стив Мартин садится в машину, проезжает 10 метров до соседнего дома и выходит из нее. Мне она запомнилась, потому что это было очень забавно. Но также мне запомнилась и говорящая о многом реакция манхэттенских зрителей, которые кричали в унисон: «Как вы можете так жить?»

Если в Лос-Анджелесе люди привязаны к своим машинам, то здесь, в Нью-Йорке, все любят ходить пешком. К тому же здесь мы не испытываем недостатка в качественных обувных магазинах, в которых среди всего разнообразия женской обуви вы не найдете ни одной шпильки или даже малюсенького каблука, вместо этого полки завалены удобными ботинками и кроссовками, предназначенными для тех, кто много ходит пешком. Пешие прогулки стали частью нашей жизни настолько, что никто даже и не рассматривает это как занятие спортом.

Это как есть на ходу печенье, только наоборот. Вы ходите пешком, не придавая этому никакого значения, а количество сжигаемых при этом калорий сравнимо с работой в спортзале. Среднестатистический житель Нью-Йорка проходит каждый день около двух километров только до автобусной остановки или станции метро и обратно. В одном исследовании в Шарлотте, Северная Каролина, загородным жителям было предложено добавить такие пешие прогулки в свою повседневную жизнь. Через шесть месяцев индекс массы тела[37]37
  Индекс массы тела – величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и тем самым косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.


[Закрыть] участников эксперимента понизился в среднем на 1,18 пункта. Дамы, доставайте свои кеды! Если вы весите 70 килограмм при росте 165 сантиметров, то начните ходить пешком по два километра в день, и тогда, подобно жителям Шарлотта, вы сможете сбросить 3–4 килограмма лишнего веса.

К слову говоря, ходьба пешком – это только первый шаг на пути к манхэттенскому образу жизни. Все пройденные километры уже засчитываются в качестве легкой физической нагрузки. Хорошенько размявшись ежедневными прогулками, пешие жители Нью-Йорка готовы к более серьезным упражнениям. Подобная любовь к спорту существует здесь уже десятилетиями, и она частично объясняется большим количеством тренажерных залов: 226, или по одному на 6600 жителей, согласно статистике Международного здравоохранения и Ассоциации спортивных клубов. К слову, в Чикаго насчитывается 479 частных спортивных клубов, по одному на 20 000 жителей.

Пользу от пеших прогулок и регулярных занятий спортом жителей Манхэттена можно оценить по результатам исследований продолжительности жизни. Ребенок, родившийся в Нью-Йорке в 2004 году, может смело рассчитывать дожить до 78,6 лет, что на девять месяцев больше среднего показателя по стране. Скорость роста средней продолжительности жизни в Нью-Йорке также значительно превышает аналогичный показатель в других регионах: начиная с 90-х годов прошлого столетия среднестатистическая американка добавила всего 2,5 года к своей жизни, в то время как в Нью-Йорке это число составило 6,2 года. В два с половиной раза больше! Удивительно, не так ли? Жить на Манхэттене – это как жить в тренажерном зале, и это здорово.

Есть и такие, кто не занимается спортом, но в моем окружении их единицы. Мы ходим в спортзал из-за того, что так делают наши друзья, которые постоянно обсуждают нового тренера, стоимость занятий или растянутое сухожилие. У тебя просто не остается другого выбора. Это отличительная черта, это наша особенность. Я занимаюсь йогой вот уже почти 12 лет. Я начала с жесткой ее разновидности под названием «Аштанга», после которой у вас (во всяком случае, так было со мной) будут нещадно болеть колени и раскалываться поясница. В конечном счете я остановилась на другой, более гуманной разновидности йоги и теперь, много лет спустя, посещаю занятия всего раз в неделю.

Так было до того, как одна моя подруга между делом сказала что-то вроде: «Ты слабак! Нельзя оставаться в форме, посещая раз в неделю занятие по йоге». Я безумно разозлилась, я готова была сжечь ее глазами на месте. И что вы думаете? Несмотря на то, что я не была с ней полностью согласна, я начала бегать, в итоге дойдя до трех-четырех пробежек в неделю. Неплохое дополнение к моим урокам йоги.

Так что теперь я занимаюсь по полной. По сути, я просто сдалась перед напором своей подруги. Она меня подстрекала, и я поддалась на ее провокации. По таким законам и живет наше общество. Но я сохранила своего рода индивидуальность: я не любитель крутить педали (влияние Ист-Сайда), не тягаю тяжести (слишком надоедливо) и не помешана на личных инструкторах (слишком дорого). Мне даже в обычные фитнес-клубы ходить не нравится – чувствуешь себя частью большого стада. Йога и пробежки – это как раз по мне. Но это мой стиль, каждый находит что-то свое.

«Все это часть системы», – говорит Дальтон Конли, декан социологического факультета Университета города Нью-Йорк. Очень важно, какое место вы выбираете для занятий спортом, подобно тому, какую огромную роль играет выбор магазина, где вы будете покупать продукты. «Это, конечно, не клуб выпускников Гарварда, но показывает определенный социальный статус», – заключает он.

Однако, несмотря на подобное развитие индустрии фитнеса в Нью-Йорке, мы каким-то неуловимым образом умудрились прослыть ленивыми спортсменами. Возможно, это связано с угасающим успехом «Knicks»[38]38
  «Knicks» – баскетбольная команда из Нью-Йорка.


[Закрыть]. Или с Джорджем Стейнбреннером, ныне покойным капитаном «New York Yankees»[39]39
  «New York Yankees» – бейсбольная команда из Нью-Йорка.


[Закрыть]. Почему бы и нет? Уж он-то точно приложил немало усилий к созданию подобной репутации.

Как они питаются

Елена Кристенсен

Супермодель, в свои 41 позирующая обнаженной (за исключением кроссовок) для рекламы «Reebok», она помешана на сыре настолько, что всерьез подумывает сделать себе на плече татуировку с изображением головки сыра. Она кушает разнообразные продукты небольшими порциями пять раз в день, а также тренируется как сумасшедшая: бокс, бег и танцы.

Несколько лет назад журнал «Men’s Fitness» поставил Нью-Йорк на пятое место в рейтинге самых «толстых» мегаполисов США. Журнал уличил Нью-Йорк в недостатке полей для гольфа, теннисных кортов, фитнес-центров и спортивных магазинов. Жителям журнал поставил «два с плюсом» за участие в спортивной жизни города, а самому городу – «кол с плюсом» за развитие индустрии отдыха и развлечений. «Men’s Fitness» такой не один. Из года в год СМИ заносят Нью-Йорк в число наименее стройных, наименее здоровых или наименее счастливых городов.

Бред сивой кобылы! Редактор поставил Манхэттену «четыре с минусом» за мотивацию. Ну, как так можно! Да что вообще они понимают в своем «Men’s Fitness»? Хоть раз бывал этот редактор в 7:15 обычным школьным утром дома у Барбары Бекерс? Очевидно, что нет. Барбара – подруга моей подруги Оны, которая называет ее идеалом спортивной женщины, человеком, который тренируется практически каждый день. Как только мы начали наш разговор, стало понятно, что Оне нравится эта тема.

Барбара – типичный образец бизнесвумен, которая способна впихнуть в свое расписание что угодно. А это непростая задача, когда у тебя четверо детей и солидная работа. Барбаре 46 лет, рост 165 сантиметров, вес 67 килограмм. Старшему из ее детей 11, а младшему всего четыре года. Она работает адвокатом и защищает права одной международной компании. Барбаре приходится много путешествовать по работе, также она постоянно участвует в деловых ужинах и посещает школьные мероприятия своих детей. Она живет с мужем и детьми в Верхнем Вест-Сайде. Трое из ее детей ходят в частную школу, состоящую из двух зданий с разных сторон Центрального парка Ист-Сайда, расположенных в миле друг от друга.

Немножко обескураживает, не так ли? У кого хватит на это времени и сил? Вот что происходит дома у Барбары каждое утро. Когда на часах 7:15, Барбара, ее муж и все четверо детей надевают шлемы и отправляются в утреннее путешествие на своих самокатах. Сначала они останавливаются в первой школе, где сходит с дистанции один ребенок. Это уже порядка 20 минут езды по городу. К 7:45 им нужно проехать еще больше километра на север, где расположена вторая школа, в которой учатся двое из ее детей.

После того как все дети доставлены по местам, Барбара оставляет свой самокат в специально отведенном для этого месте и идет пешком в спортзал, стараясь успеть ровно к 8:00. Здесь она занимается от 30 до 45 минут, затем едет на метро на работу, которая расположена в Мидтауне. В это время ее муж возвращается на самокате в Вест-Сайд с их четырехлетним ребенком и оставляет его в детском саду. Во второй половине дня, когда наступает время забрать детей из школы, Барбара отправляется на поиски своего самоката, чтобы проделать ту же процедуру, что и утром, но в обратном порядке. Не то чтобы ей приходится заниматься спортом, ей на самом деле это нравится. «Вот так мы придумываем себе занятие, – говорит Барбара. – Пешие прогулки – это слишком медленно для нас».

Я признаю, что нужно быть немного сумасшедшим, чтобы ездить по всему городу и развозить своих детей с утра пораньше по школам только для того, чтобы впихнуть немного физкультуры в свой напряженный график. Сумасшедшим в хорошем смысле этого слова. Несмотря на все трудности, ты принимаешь для себя решение оставаться стройной и не сдаешься ни при каких обстоятельствах. Вы не обязаны в точности следовать ее примеру. Хватит и 15 минут зарядки по утрам.