Текст книги "Экодача. Как выращивать продукты для здоровья. Откровенный разговор врача и садовода о жизни в деревне и органическом земледелии"

Получается, что только сформированная почвенная экосистема может защитить культурные растения от грибных и бактериальных болезней, только почва с высочайшим биоразнообразием может быстро перерабатывать новые порции вносимой органики в плодородный чернозем.

Главный практический вывод из этих опытов – ни навоз, ни минералка сами по себе не сделают почву плодородной, нужно вносить все это таким образом, чтобы неспешно формировать устойчивое микробное сообщество почвы, создавать сообщество почвенных инженеров – крупных и мелких едоков органики и их хищников, налаживать полноценный здоровый микробиоценоз почвы. Тогда внесенная качественная минералка и органика будут перерабатываться биотой почвы в стабильный гумус и повышать плодородие почвы. А культурные растения, выращенные на такой земле, перестанут болеть и вам и вашим детям принесут здоровье и долголетие.

И наоборот, избыточное внесение органических удобрений и тем более минеральных в почву с нарушенной, обедненной экосистемой приводит к вспышкам гнилостных болезней и снижению урожая. Лозунг из первых опытов, проведенных с детьми, таков: биоразнообразие – это плодородие ваших почв и здоровье ваших внуков!

Я иногда перечитываю книги успешных огородников прошлого и позапрошлого века. И везде результат давал навоз, его имелось много, минералки, особенно мочевины, не было, использовали только золу и сухой помет птиц.

За последние 50-70 лет нас всех перевели на использование минеральных удобрений, мол, без них культурные растения не растут. Мы зависим от монополий, производящих минералку и пестициды, от гибридных семян и техники, вспахивающей почву.

И вот уже полвека фермеры всего мира страдают от болезней и вредителей, которых раньше не было, от падения плодородия почв. И только недавно ученые стали говорить об уменьшении биоразнообразия почв как следствия неразумного использования минералки, пестицидов и пахоты.

Причину падения плодородия и урожаев можно сформулировать одной строчкой – полезную микрофлору наших почв вытеснили патогенные бактерии и грибы, а мезофауну, разных жучков, паучков, червячков мы убили напрочь.

Мы с женой первые двадцать лет работы на своем участке пололи, тяпали, копали землю, как все, а в последние годы забыли, как это делать. Раньше поливали, таская лейки и шланги все лето, сейчас сохраняют влагу мульча из органики и почвенная живность, строя мелкие почвенные ирригационные каналы. Плодородие наших почв повышают сорняки, компост и «умная» минералка, внесенная локально. Защищают растения от болезней умелые смешанные посадки и точечное применение экологических пестицидов новейших поколений в микродозах. С сорняками борются плоскорез, леска триммера и новые гербициды, так же точечно и в микродозах, без нарушения экологии и без огульного убеждения, что всякая химия – это плохо.

Для нас теперь огород – это живой организм, и мы в нем не викинги, которые забирают урожай и рубят головы сорнякам, а полноправные члены экосистемы, просто у нас есть разум и способность планировать улучшение системы, прогнозировать результат и умение создать все условия для этого.

Главное условие одно: не вредить. Чем больше копаешь, тем надо больше поливать, а можно наоборот. Если убьешь почвенную живность минералкой и пестицидами, придется тратить деньги на новую минералку и пестициды, но можно разорвать этот порочный круг. Можно уберечь растение от жары и суховея, дать корням доступные сахара и аминокислоты с органикой, тогда оно воду направит на налив плодов, а не на испарение, а белки и сахара – не в корневые секреты, а на качество плодов. Только такие растения будут радовать вас не количеством урожая, а качеством и красотой, здоровьем и стойкостью к стрессам.

Но не впадайте в крайности, свойственные фанатичным природникам, условия вы создаете не для диких растений, растущих в симбиозе с природой, а для культурных, выведенных как нашими предками для навозных грядок, так и селекционерами последних лет для почвы с интенсивными подкормками.

Поэтому ищите компромиссы, подбирайте сорта под свои возможности за ними ухаживать, или наоборот, под любимые сорта подбирайте сложную, дорогую, трудоемкую агротехнику.

Агрохимия, возведенная в Абсолют, приносит вред, так и плоскорез, сидераты, органика и мульча, превращенные в икону, не дают результата, все это только малая часть системы экологического земледелия. Так же, как и методы природников, идеи любителей пермакультуры должны не отвергаться, а по уму сочетаться со всеми другими экологическими методами, дающими результат. Об этом и будем говорить в других главах книги.

Беседа при луне

– Сегодня погода не располагает к беседе, – сказал я Виктору, печально глядя в мутную черноту неба.

– Да, сегодня ночь безлунная, -расстроился он. – Такие ночи не для философских рассуждений.

Тут пришел внук, открыл в планшете Ютуб, набрал «Луна на небе» и сказал:

– Луна на небе есть всегда! Вот прямая трансляция с другого края земли.

И мы увидели сразу три светила: огромную Луну и две яркие планеты рядом – Марс и Венеру. И, вдохновленные этим зрелищем, завели традиционный разговор о садоводстве.

ВОПРОС 2.

КАК РАЗОРВАТЬ ПОРОЧНЫЙ КРУГ ИНДУСТРИАЛЬНЫХ АГРОТЕХНОЛОГИЙ?

Виктор поинтересовался:

– Раньше в деревнях навоза было много, а денег на минералку не было, сейчас наоборот. Теперь все вокруг понимают: на рубль мочевинки купишь – на десятку больше картошки продашь. Зачем корячиться с навозом? Всю природу не уничтожить, за гармонией можно сходить в лес, пособирать грибы и ягоды, в ближайшей речке поставить сетку и наловить рыбки.

А я ответил:

– Вот-вот! Продать картошку с нитратами и рыбку с пестицидами в город, а на вырученные деньги сходить в городской ресторан, поесть ту же рыбку и картошку и отравить печень!

Сейчас все больше состоятельных людей ищут крестьянина, у которого можно приобретать продукты «без химии», и днем с огнем таких производителей не находят.

Я пишу о том, как разорвать этот замкнутый круг. Городская индустриальная модель ориентирована только на доходность и прибыль. Я отклоняю промышленные технологии, но современную агрономическую науку не отбрасываю. Нужно изучать органические, экологические технологии и выращивать чистые продукты, одновременно повышая плодородие почв и сохраняя естественную гармонию рядом с собой. Грибы и ягоды собирать нужно, а вот рыбку стоит ловить лишь экологическими способами.

Рядом с моим домом в озере водится щука, и все больше разумных людей ловят ее ради спорта, не травмирующими приспособлениями, и часто потом отпускают. Они отдыхают, любуются природой, а не уничтожают ее. Рыбку подкармливают. Там, где есть такие рыбаки – нет места браконьерам, озеро защищает не чиновник, а цивилизованный рыболов.

Я вырастил сад на окраине деревни, мне говорили, что местные все разворуют и сожгут. Но за 15 лет я ни разу не закрывал ворота, с соседями делюсь черенками и рассказываю обо всех секретах успешного садоводства.

Я пишу книгу о том, как технику и химию заставить служить человеку, на благо его здоровья, а не использовать в качестве кнута, погоняющего природу, пытаясь подчинить ее человеку.

Человек не должен лить помои в свой колодец, рубить дерево, которое создает тень и защищает от ветра его дом, травить живность в почве, которая растит для него урожай. Короткая выгода -убил и съел – это удел неандертальца, для разумного человека она лишена логического смысла.

Как применять навоз в экологическом саду

Наша семья уже сорок лет держит животных. Мы с женой оба выросли в городе, вначале опыта животноводства не было совсем, и лишь когда в 70-е годы постоянно ездить на электричках в Питер или Москву за мясом надоело, мы завели сначала кроликов, затем курочек. Через несколько лет построили свой дом, и появились у нас овцы и козы, затем гуси, утки и индюки, поросята. Держали и мясных голубей, цесарок и перепелов.

Сейчас мы пенсионеры, дети и внуки выросли, мы не нуждаемся больше в таком большом хозяйстве, и остались у нас козочка, несколько крольчих, пяток курочек и огромный опыт.

Жизнь заставила нас разбираться в навозе, компосте, помете, поэтому, чтобы мои уважаемые читатели не набивали шишек, как мы, поделюсь опытом.

В те первые годы меня учили книжки, написанные «колхозными агрономами», что ценность навоза зависит от количества азота, фосфора и калия в нем, и его можно улучшать минералкой.

Затем я увлекся природным земледелием, природники пытались меня переучивать, писали в своих книгах, что навоз – это закваска, запал для биологического горения соломы и листвы, топливо для почвенных азот-фиксаторов.

Но еще тридцать лет назад я, увлекшись гладиолусами, видел на практике странные вещи, например, что луковица, посаженная в свежий конский навоз, выздоравливает, даже если была поражена гнилями, а здоровая луковица на грядке, куда вносился навоз от коровы, поражается грибковыми болезнями, а воткнутая в землю со свежим навозом свиньи – сгнивает быстро и полностью.

Хотя любой из этих навозов, перемешанный с соломой и другой органикой, в компостной куче перепревает примерно одинаково и дает компост одинаково хорошего качества, содержание азота и других минералов в ком-постах из разных навозов существенно не отличается, если их правильно готовить и долго выдерживать до полного созревания.

Сейчас я знаю: биологическая ценность свежего навоза определяется набором бактерий и грибов, которые в нем обитают, а это зависит от питания животных.

Чем кормят лошадей? А чем свиней? Лошадей кормят чаще, чем других животных, овсом и хорошим сеном, поэтому в их навозе есть грибы типа триходермы, которые лучше антибиотиков лечат растения, убивая фузариозные гнили. Конский навоз тысячи лет люди сразу выносили на поля, и урожаи были отличные, и болезней не было.

У коровы в желудке продолжаются те же процессы, что и в силосной яме, преобладают анаэробы и микроорганизмы, близкие по составу ЭМ-препаратам. И коровий навоз по действию на почву мало отличается от внесения в почву ЭМ. Коровий навоз я не боюсь осенью рассыпать на грядки, если его не закопать глубоко, а слегка присыпать землей или органической мульчей, то потери элементов питания не существенны, и развития гнилостных болезней в почве он не вызывает, полезную почвенную флору не угнетает.

Свиной навоз по составу близок к испражнениям человека, свинья, как и человек, всеядна, и пищеварение у нас схожее, и гнилостные микроорганизмы в кишечнике одинаково агрессивны. Поэтому свиной навоз должен несколько лет выдерживаться в компостных кучах, и углеродистой органики в эти кучи надо положить побольше.

Является ли навоз источником микроорганизмов, которые определяют жизнь почвы, формируют биоразнообразие почв? Нет, конечно, это просто хороший источник азота, углеводов (разной степени разложения) и микроэлементов. Микроорганизмы навоза – это стартовая затравка, продолжение пищеварения животного, но не почвы. Они быстро исчезают из почвы, их съедают другие оживающие и размножающиеся микроорганизмы, которые находились в земле в спящем состоянии. Именно почвенные микроорганизмы включаются в пищевые цепочки, которые меняются по составу каждый час и каждый день, пока навоз для них является пищей, а микроорганизмы из навоза, за исключением, пожалуй, червей, в почве долго не живут.

Поэтому желательно сразу вносить в компостную кучу и на вновь осваиваемые грядки старую почву или компост со сложившейся почвенной биотой, чтобы земля не ждала, когда ветер принесет споры правильных бактерий с черноземных степей. Лично я использую как источник микроорганизмов для «почвенного пищеварения» не навоз, а АКЧ, сделанный из старого компоста.

Является ли навоз топливом для азотфиксаторов почвы? Тоже нет. В навозе свободного азота всегда много, не зря свежий навоз пахнет аммиаком. Свежий навоз угнетает азотфиксаторы почвы, когда мы вносим навоз или раствор мочевины – корни растений перестают секретировать сахара, и азотфиксаторы из ризосферы исчезают.

В компостной куче навоз тоже не является топливом для азотфиксаторов, там продолжается распад навоза, но азот воздуха не идет в компостную кучу, наоборот, из кучи выходит в воздух молекулярный азот, так как бактерии разрушают мочевину и нитраты.

Только когда навоз в почве частично превращается в гумус и число микроорганизмов увеличивается в разы, а азота в виде солей аммония и нитратов перестает хватать, корни начинают подкармливать азотфиксаторов своими выделениями, и начинается азотфиксация в близи мелких всасывающих корней.

Появляется новый азот, оживает жизнь в ризосфере, появляются новые микроорганизмы, они синтезируют на основе азота белковые ферменты и с новой силой разлагают органику навоза до гумуса и попутно кормят корни своими выделениями.

В компосте без корней органика разлагается медленно и с потерями, в зоне корней органика усваивается без потерь на 200%. 100% – это питательные вещества навоза и еще 100% – питание из продуктов обмена грибов и бактерий, которые пришли в зону корней, привлеченные их выделениями.

Сейчас я использую навоз не так, как учат природники и агрохимики, а как рекомендуют современные экологи и ученые-органисты. У меня круговорот органики идет с минимальными потерями. Мы имеем много отходов из сада и огорода – и червивые яблоки, и мелкий картофель, и ненужные ветки деревьев, и жирные сорняки идут на корм животным.

Мы не косим траву, а покупаем сено, не выращиваем зерно, а приобретаем дешевый овес и комбикорма. Качество навоза от зерна выше, количество его больше, и только появившийся навоз оправдывает финансовые затраты на покупку сена и кормов.

Ухаживаем мы за животными в среднем не более часа в день, и это не труд, а отдых. Одно общение с животными, которых знаешь и любишь, дает эндорфины, продлевающие жизнь. Получается, что у меня мясо дармовое и навоз дармовой. Расходы на животных – это затраты на домашний зверинец для внуков.

Я знаю многих предпринимателей, которые стали миллионерами, открыв магазины по продаже кормов для домашних кошек, собак, птичек, рыбок и декоративных кроликов. Я в эти магазины деньги не несу, как мои соседи, я примерно столько же средств трачу на тюки сена и мешки с зерном, ведь сено и зерно у знакомых фермеров ровно в десять раз дешевле, чем такое же, но в фирменной импортной упаковке. И в виде навоза эти тонны органики идут на мои грядки.

Я не вношу непереработанный навоз на грядки, если есть риск, что он усилит развитие грибных и бактериальных болезней. Навоз от кроликов, где много комбикормов и полезной триходермы, я смело высыпаю в виде мульчи под овощи, это всегда усиливает рост растений. А навоз из-под птицы кладу в компост – это великолепная азотистая добавка. В вольеры с птицей я постоянно бросаю корни агрессивных сорняков, пырей иногда в компостах прорастает, а птица его склюет, помет сожжет, и он уже не оживает.

Самым ценным бывает навоз из-под коз и овец, им дается немного комбикорма и много сена или травы. За лето и зиму в сарае слой помета и остатков затоптанного сена прирастает на метр. Мы частично сами, но чаще нанимая рабочих, складываем его в полипропиленовые (из-под сахара и кормов) мешки, в прошлые годы таких мешков по 30 кг у нас накапливалось до 500 штук. Все это разносится по периметру сада у дома, вывозится в большой сад и поле. До следующей весны навоз лежит в мешках и превращается в полукомпост, вес его уменьшается в два раза, потери углерода минимальны, зато в нем разводится множество живых навозных червей.

Органика в мешках перепревает не полностью, и внесенная под любые культуры весной, лечит землю от патогенов и дает питание почвенной биоте до самой осени. Осенью, убирая урожай, мы нигде не находим остатки неразложившейся органики, просто почва с каждым годом чернеет, червей больше, урожаи выше, структура лучше, влагоемкость и воздушность повышаются.

Единственное, чего я не делаю – не использую навоз для набивки парников и создания теплых грядок. Навоз в глубине почвы, конечно, даст тепло для теплиц и парников. Но в эру теплиц из поликарбоната, в эпоху АКЧ я на грядках в открытом грунте и в теплице создаю почву, которую много лет не копаю, забочусь о формировании полноценной почвенной биоты.

Весной, стоит мне слегка замульчировать грядки своим полуперепревшим компостом, опрыскать их компостным настоем, а затем пару раз АКЧ, как температура земли повышается, ведь мои помощники – почвенные инженеры – сделали ее рыхлой, насыщенной кислородом, и стоит мне разбудить микроорганизмы почвы, как они начинают работать со взрывной силой и греть почву без всякого свежего навоза. Навоз неизвестного качества – это рассадник болезней, если его поместить в анаэробные условия.

Мне достаточно лишь накрыть землю пленкой или нетканым материалом в грунте или прикрыть форточки на ночь в теплице из поликарбоната, как уже в середине апреля почва готова к посадкам.

Начинающий садовод иногда не понимает главного: ему дали новый участок, на котором почва убита предыдущей неправильной эксплуатацией, органики в ней нет, сложившегося равновесия почвенной жизни нет, она заражена пестицидами и патогенными микроорганизмами. Однократно вскопав, насыпав навоз под перекопку, как делали наши предки до эры минералки и пестицидов, мы не запустим процессы самовосстановления почвы, наоборот – в закопанном навозе усиленно будут размножаться вредители и болезни от медведки и кротов до фузариоза и корневых бактериозов.

Почву надо предварительно вылечить, а лечить ее надо компостами, вытяжками из компоста, чередуя с АКЧ, посадками устойчивых к корневым гнилям растений. Поэтому приобретая навоз – научитесь делать хороший компост и им лечить почву.

Так что свой навоз я использую не как бочку Либиха, считая, сколько там минералов, я думаю, какая там биота: гнилостная, убивающая почву и растения, или сформированная в сложившиеся пищевые цепочки, нужная для ризосферы корней культурных растений. Думаю, сколько в моем навозе грубых волокон из лигнина веточек деревьев или высохших стволов сорняков, какой гумус из него получится: мягкий, как войлок, или липкий, как пластилин.

Мой навоз – не пища для растений, а лекарство для почвы. Он кормит не растения своими минералами, а микроорганизмы ризосферы, снабжая их аминокислотами, сахарами и клетчаткой. Минералы вначале поступают в тела почвенной живности, и, только пройдя через них, усваиваются растением через выделения почвенных хищников. Я кормлю не растение, а почвенные грибы и бактерии и почвенных инженеров, которые делают почву структурной, воздушной и влажной. Ризосферные микроорганизмы лучше искусственных антибиотиков защищают корни растений от бактериозов. Органика, пройдя через кишечник моих животных, более ценна для растений и почвы, чем просто внесенная в почву.

Беседа при луне

Маленькая внучка спросила:

– А правда ли, что лунное затмение на Луне воспринимается как солнечное?

Но нас с Виктором в этот вечер занимали более «земные» вопросы.

ВОПРОС 3.

В ЧЕМ ИСТИННЫЙ ВРЕД ГИБРИДОВ И ГМО?

Виктор вдруг полюбопытствовал:

– А как вы относитесь к гибридным семенам и генно-модифицированным растениям, правда ли, что они вредны для здоровья? В соцсетях на эту тему споры идут не на жизнь, а на смерть. А на ваших экологических грядках растут такие растения?

У меня был готов четкий и недвусмысленный ответ:

– Я врач, и верю не домыслам, а науке! Мне без разницы, какие растения по генетическому составу у меня растут – гибриды или ГМО.

Я знаю, что генетика растений никак не скажется на генетике моего организма или моих внуков. На здоровье людей оказывает влияние минеральный состав плодов, которые они потребляют. А состав плодов определяют состав почв и качество почвенной биоты, которая своими выделениями кормит растения.

На бедных по микроэлементам почвах, на землях, перенасыщенных пестицидами и нитратами, где мало почвенных грибов и бактерий, растут плоды с небогатым минеральным и витаминным набором, содержащие тяжелые металлы, нитраты и пестициды.

А причем здесь ГМО и гибриды? В том-то и дело, что споры идут о генетике, в которой обыватель мало что смыслит, а надо говорить об агротехнике и экологии.

Вначале минералка и пахота убили почвы. Промышленные методы производства продукции насыщали почвы дешевыми NPK и с урожаем выносили все остальные редкие элементы, слабые растения стали болеть, увеличилась пестицидная нагрузка на почву, снизилось биоразнообразие почвенной живности, появились грибы и бактерии, устойчивые к пестицидам. Монокультура и пахота привели к появлению агрессивных сорняков, устойчивых к гербицидам. Изобрели гибриды и ГМО, чтобы можно было опрыскивать почву ядами, убивающими все сорняки и болезни, и росли на этих почвах только устойчивые к ядам ГМО-растения.

Вы хотите есть ГМО-продукты из супермаркета? Я – нет.

Но не генетика их меня пугает, а плохое качество, связанное с убогой агротехникой и низкокачественной почвой.

Если на моей органической, богатой минералами и почвенной живностью, грядке созреет витаминный огурчик из гибридного семени или на кроличьем навозе в поле вырастет случайно попавшая ГМО-картошка, они не окажут никакого вредного воздействия на мою генетику. Мифы все это!

Покупаю ли я ГМО-семена? Нет, конечно, зачем? Они хорошо себя чувствуют только на отравленной ядами почве, а у меня великолепно растет картошка из оздоровленных элитных сортов белорусской селекции, ароматная и рассыпчатая.

С гибридами еще проще, я высаживаю всегда новинки томатов и огурцов – как гибридов, так и сортов народной селекции на испытание. Сравниваю вкус и урожай, проверяю устойчивость к болезням.

И оставляю то, что вкуснее, и те сорта, которые не требуют бесконечного опрыскивания от болезней. Есть очень вкусные гибриды, есть неболеющие сорта народной селекции. Разнообразие на столе – залог здорового питания. Фанатики, выступающие с плакатами против ГМО, урожаев не растят, они заняты другим.

Мой прадед жил в содружестве со своими животными: собакой, коровой и лошадью. Он обеспечивал их питанием и кровом, охранял от хищных животных, в обмен они предоставляли ему пищу, навоз и труд. Мясо и молоко давали прадеду силы возделывать сад и огород, навоз позволял выращивать целебные овощи, а не суррогаты, плоды труда дарили здоровье. Баланс минералов в почве не нарушался, как следствие – дефицита элементов в организме прадеда не было, и он обладал природной силой и мудростью.

Сейчас соседский фермер не держит животных, не заботится о биоразнообразии почвы и окружающей природы, выращивает монокультуры. Корпоративная алчность разрушила содружество человека и природы, фермер перестал быть земледельцем. Он великолепно разбирается в экономике, технике, химизации, но не имеет представления о биологии почв. В земле и, как следствие, в мозгах такого фермера не хватает цинка и селена, поэтому его труд бесплоден.