Текст книги "Все об аллергии. Полный справочник"

В сентябре 1959 г. в районную больницу г. Заводоуковска Тюменской области (РСФСР) из детского сада «Орленок» были доставлены 36 детей дошкольного возраста (от 3 до 6 лет) с признаками пищевой аллергии острой формы. У госпитализированных детей наблюдались такие аллергические реакции, как сильное покраснение кожного покрова, высокая температура тела, крапивница с кожным зудом, отечность губ, языка, слизистой оболочки рта, афтозный стоматит, спазматический кашель, одышка, жидкий учащенный стул со слизью. При расследовании этого чрезвычайного происшествия специалисты местной районной санэпидемстанции (СЭС) установили, что пищевая аллергия массового характера у детей дошкольного возраста была вызвана употреблением в пищу куриных яиц и куриного мяса, приготовленных в столовой детского сада. Дальнейшее тщательное расследование истинных причин пищевой аллергии у детей специалистами областных медучреждений позволило выявить наличие радиоактивных изотопов в куриных яйцах и мясе. Областные специалисты из Тюмени установили, что на местной птицефабрике кур кормили зерном, в котором имелись радиоактивные изотопы, железо-55, кобальт-60, америций-241, плутоний-240, плутоний-239, йод-129. Перечисленные изотопы радиоактивных элементов попали в зерно пшеницы и проса при выращивании на полях, над которыми в 1958 г. прошли радиоактивные дожди, пришедшие с запада со стороны Челябинской области, где произошла катастрофическая авария на объекте утилизации радиоактивных отходов производственного объединения «Маяк», расположенного в Кыштыме (Кыштым находится в 200 км к северо-западу от Челябинска). Благодаря своевременному применению высокоэффективных антигистаминных препаратов, гистаглобулина, диетотерапии и фитотерапии медицинские работники смогли предупредить тяжелые последствия у детей, пострадавших от пищевой аллергии. Значительную помощь советами в лечении пищевой аллергии, спровоцированной воздействием на организм детей радиоактивных изотопов, оказали японские специалисты, имевшие к 1959 г. внушительный опыт действия в подобных ситуациях чрезвычайного характера начиная с 1945 г. При лечении пищевой аллергии у детей, спровоцированной воздействием радиоактивных изотопов, применялись такие средства фитотерапии, как отвар из плодов шиповника и жимолости съедобной, настои из листьев свежей крапивы, зеленого узбекского чая, цветков и листьев гречихи посевной, пюре из зеленых лесных яблок, салат из морской капусты (ламинарии) в сочетании с масляным раствором бета-каротина (провитамина А), гречневая каша (элемент фитотерапии), заправленная маслом подсолнечным нерафинированным (в нем содержится очень много витамина Е и фосфолипидов, которые отсутствуют в рафинированном подсолнечном масле). Кроме того, детям, пострадавшим от пищевой аллергии, давались специальные витаминно-минеральные препараты, способствующие укреплению иммунной системы развивающегося детского организма; натуральные фруктовые соки (абрикосовый, вишневый, морковный, томатный, персиковый), которые были завезены в Тюменскую область из южных областей Казахской ССР, а также из Узбекской ССР.

В течение второй декады сентября 1960 г. в районную больницу г. Батамшинский Актюбинской области Казахской ССР поступили 39 маленьких детей в возрасте от 2 до 6 лет и подростков в возрасте от 7 до 15 лет с четко выраженными симптомами пищевой аллергии. Аллергические реакции у заболевших детей и подростков выражались в:

1) значительном покраснении всего кожного покрова;

2) крапивнице, сопровождающейся повышением температуры тела и кожным зудом;

3) рвоте;

4) отечности губ, языка и слизистой оболочки рта;

5) спазматическом кашле;

6) жидком учащенном стуле со слизью.

При взятии проб крови на гематологическое и биохимическое исследования у пострадавших от пищевой аллергии детей было обнаружено существенное снижение уровня гемоглобина с одновременным повышением содержания метгемоглобина до 5 – 6%. По утверждению опытных специалистов областных медучреждений, при нормальном физиологическом состоянии в организме здорового человека образуется не более 2,2% метгемоглобина, что объясняется способностью фермента редуктазы эритроцитов крови превращать образовавшийся метгемоглобин. Появление значительного количества метгемоглобина в крови детей и подростков вызвано токсическим действием нитритов, которые обусловили перевод нормального гемоглобина крови в метгемоглобин. В свою очередь нитриты образовались в желудочно-кишечном тракте детей и подростков при употреблении в пищу сырых овощей (моркови, огурцов, редиса, капусты, помидоров) и зелени с темно-зеленой окраской (петрушки, кресс-салата, щавеля, сельдерея), которые содержали нитраты выше предельно допустимой дозы (для взрослого человека доза нитратов, содержащихся в овощах и зелени, не должна превышать 460 мг в сутки, а для детей и подростков – не более 50 мг, для грудного ребенка – не более 11 мг в сутки). Нитраты в свежих овощах, которые употребили в пищу дети и подростки, пострадавшие от пищевой аллергии, появились из-за того, что при их выращивании использовались такие азотистые удобрения, как мочевина (другое название – карбамид), аммиачная селитра, аммофос, нитроаммофос. Как показало тщательное расследование причин возникновения пищевой аллергии у детей и подростков, высокие дозы азотистых удобрений, вносимых в почву при выращивании овощей и зелени в местном питомнике, привели к значительному накоплению нитратов в съедобной части овощей и зелени. В связи с тем, что в конце 1950-х – начале 1960-х гг. пищевые аллергии среди детей и подростков в развитых странах мира приобрели массовый характер из-за употребления в пищу свежих овощей и зелени, содержащих нитраты, Всемирная организация здравоохранения при ООН установила в своей специальной Декларации более разумные требования по допустимым безопасным дозам нитратов – не более 215 мг в сутки для взрослого человека, не более 45,5 мг в сутки – для детей от 2 до 15 лет, не более 9,5 мг – для грудных детей.

Как показали специальные исследования медицинских работников областного отдела здравоохранения города Актюбинска, проведенные в конце сентября 1960 г. по факту массового характера случаев пищевой аллергии у детей и подростков из города Батамшинского, аллергические реакции были обусловлены тем, что около 60,5% нитратов (обнаруженных в свежих овощах и зелени) в организме детей и подростков превращались в нитриты, которые, всасываясь в стенки органов желудочно-кишечного тракта, попадали в кровь, а затем по кровотоку распространялись по другим органам, включая печень, почки, сердце, головной мозг.

Постепенно нитраты и нитриты в организме превращались в специфические нитрозосоединения, многие из которых являются не только аллергенными, но и канцерогенными (т. е. вызывающими онкологические заболевания). Кроме того, тогда же медицинскими работниками города Актюбинска было установлено, что некоторые нитрозосоединения оказывают на организм человека не только сильно выраженное аллергенное действие, но и тератогенное воздействие, что в будущем приводит к возникновению аномалий и пороков развития у новорожденных. Таким образом, пищевые аллергии они рассматривали как своеобразный знак надвигающейся более серьезной опасности. В процессе лечения пищевой аллергии у детей и подростков из г. Батамшинского Актюбинской области были отмечены следующие интересные моменты:

1) высокая физическая активность у некоторых детей и подростков при правильно налаженном диетическом питании и лечении определенными лекарственными препаратами заметно стимулирует обменные процессы в детском организме, что в конечном итоге способствует выведению из организма практически всех нитрозосоединений (их специалисты называют также нитрозоаминами, которые по своей сути являются чужеродными для данного организма);

2) быстрому выведению из организма аллергенных соединений способствует регулярное употребление в пищу кисломолочных продуктов (кефира, простокваши, ряженки, ацидофилина), пектиновых веществ, содержащихся в фруктовых соках (тыквенном, яблочном, виноградном, вишневом, персиковом, грушевом), пищевых волокон, содержащихся в отрубях, проращенных зернах пшеницы;

3) инактивации нитритов и нитратов – главных аллергенов способствует регулярный прием:

а) бета-каротина в масляном растворе (он же является провитамином А, превращается в организме человека в витамин А, который называют также ретинол пальмитат);

б) аскорбиновой кислоты (или витамина С), которая восстанавливает метгемоглобин, образовавшийся в организме при попадании нитратов с пищей до нормального гемоглобина;

в) фолиевой кислоты (или витамина В9), которая способствует предупреждению анемии у детей и подростков, пострадавших от пищевой аллергии. Она же необходима для образования новых клеток в развивающемся детском организме, участвует в синтезе РНК и ДНК, способствуя таким образом передаче наследственного кода.

В сентябре 1962 г. в районную больницу города Куйбышевский Кокчетавской области Казахской ССР поступили 38 детей и подростков с симптомами пищевой аллергии тяжелой формы. Из 38 пострадавших от пищевой аллергии были 18 подростков-школьников и 20 детей дошкольного возраста (от 3 до 6 лет) из детского сада «Аистенок». Аллергические реакции тяжелой формы у детей и подростков были обусловлены потреблением в пищу картофельного пюре и тушеной капусты, приготовленных в столовых детского сада и школы. Симптомы пищевой аллергии у детей и подростков выражались в сплошном сильном покраснении кожного покрова, рвоте, крапивнице, кожном зуде, высокой температуре тела – до 39 °С, отечности губ, языка, слизистой оболочки рта, афтозном стоматите, спазматическом кашле, аллергическом гастрите и жидком учащенном стуле со слизью. При проведении весьма тщательного расследования причин возникновения пищевой аллергии у детей и подростков работниками местной санэпидстанции совместно с представителями-специалистами из областного центра – Кокчетава было установлено, что в картофеле и капусте содержались нитраты и пестициды. Такой необычный набор химических соединений – азотистых удобрений и ядохимикатов – пестицидов и вызвал у детей и подростков сильнейшие аллергические реакции. Разумеется, при кулинарной обработке большая часть химических аллергенных соединений была удалена из клубней картофеля и капустных листьев. О наличии нитратов свидетельствовали крупные размеры клубней и кочанов капусты. Кроме того, на разрезе клубни картофеля имели желтоватый оттенок. В данном случае лечение пищевой аллергии у детей и подростков было длительным и очень сложным, потому что одновременно из организма пострадавших нужно было выводить яды (компоненты пестицидов) и нитрозосоединения (или нитрозамины), образовавшиеся в организме при трансформации нитратов. Только своевременно начатое комплексное лечение пищевой аллергии позволило избежать анафилактического шока и асфиксии из-за отечности в области глотки. Комплексное лечение пищевой аллергии, обусловленной наличием в картофеле и капусте нитратов и пестицидов, включало применение:

1) фармакологических антигистаминных препаратов, гистаглобулина, активированного угля;

2) средств фитотерапии (настоев зеленого чая, листьев крапивы, цветков и листьев гречихи посевной, листьев черники обыкновенной, березы; брусники, смородины черной, череды трехраздельной; травы ромашки аптечной, тысячелистника обыкновенного, чабреца, отвара корней солодки гладкой и плодов шиповника; пшеничных отрубей и толокна овсяного), которые способствовали уменьшению доз антигистаминных препаратов и удлинению периода ремиссии. Одновременно средства фитотерапии в значительной степени способствовали укреплению иммунной системы пострадавших от пищевой аллергии детей и подростков;

3) средств диетотерапии в виде регулярного употребления в пищу детьми и подростками качественных кисломолочных продуктов (кефира, простокваши, ацидофилина, ряженки) и фруктовых натуральных соков (клюквенного, смородинового, виноградного, персикового, абрикосового, яблочного, грушевого).

В общей совокупности сложный комплекс пищевых волокон (толокно овсяное и пшеничные отруби) способствовал связыванию в кишечнике многих пищевых аллергенов с последующим выведением их из организма. Другие компоненты фитотерапии и диетотерапии существенно помогли устранению дисбактериоза кишечника, являющегося одной из основных причин аллергизации детского организма. Настои и отвары лекарственных растений (перечислены выше) при регулярном применении под контролем лечащего врача обеспечили широкое антиаллергическое и противовоспалительное действие, что в конечном итоге способствовало эффективному оздоровлению организма детей и подростков, пострадавших от пищевой аллергии в г. Куйбышевский Кокчетавской области Казахской ССР в 1962 г. Об этом чрезвычайном происшествии было написано только в 1990 г. в период проведения нового курса политического руководства Советского Союза, провозглашавшего плюрализм мнений и гласность.

В течение третьей декады октября 1965 г. в районную больницу г. Домбаровский Оренбургской области (РСФСР) были доставлены 45 детей и подростков с симптомами пищевой аллергии тяжелой формы. Среди пострадавших были 25 детей дошкольного возраста (от 3 до 6 лет) и 20 подростков-школьников, у которых аллергические реакции выражались в таких явлениях, как сильное покраснение кожного покрова всего тела, высокая температура (до 39,5 °С), озноб, рвота, крапивница, кожный зуд, отечность языка, слизистой оболочки рта, афтозный стоматит, аллергический гастрит, спазматический кашель, жидкий учащенный стул со слизью. Все перечисленные явления пищевой аллергии возникли у детей и подростков после того, как они употребили в пищу овощи, ягоды и фрукты, выращенные в пригородном питомнике. Тщательное расследование причин возникновения пищевой аллергии тяжелой формы у детей и подростков позволило выявить наличие в овощах, ягодах и фруктах сильнодействующих аллергенов, таких как окислы азота, сернистый ангидрид, соединения тяжелых металлов (свинца, кадмия, ртути, олова, мышьяка), алюминий, бензпирен. Все перечисленные химические соединения попали в почву, а затем в овощи, ягоды и фрукты после выпадения на востоке Оренбургской области (где находятся г. Домбаровский и поля, плантации пригородного питомника) кислотных дождей в апреле и летом 1965 г., которые образовались в результате выбросов газа и пыли из труб промышленных предприятий городов Орска и Новотроицка, расположенных к северо-западу от города Домбаровский. Как правило, кислотные дожди формируются при смешении промышленных выбросов пыли и газа с атмосферной влагой. Такие дожди выпадали в 1965 г. во многих крупных промышленных районах Советского Союза, причем на некотором удалении от предприятий с большим объемом выбросов газа и производственной пыли, содержащих целый набор сильнейших аллергенных химических соединений. После выпадения кислотных дождей над полями, лесами, различными водоемами и посевами, посадками сельскохозяйственных, садовых и огородных культур в большинстве районов Советского Союза возникали пищевые аллергии массового характера среди детей и подростков (причем особенно тяжелые аллергические реакции наблюдались у детей с ослабленной иммунной системой). Лечение пищевой аллергии у детей и подростков, вызванной последствиями кислотных дождей, практически во всех случаях значительно осложнялось из-за невозможности точного определения вида конкретного аллергена, несмотря на выполнение сложного биохимического исследования состава крови пострадавших. Такая ситуация объяснялась наличием в кислотных дождях целого набора аллергенных соединений. В результате даже фармакологические антигистаминные препараты и гистаглобулин оказывались при лечении пищевой аллергии малоэффективными. Только комплексное лечение пищевой аллергии, спровоцированной аллергенными химическими соединениями кислотных дождей, давало нужный эффект оздоровления детского организма. Комплексное лечение пищевой аллергии у детей и подростков, проживающих в зонах частого выпадения кислотных дождей, проводилось во всех зарегистрированных случаях и осуществлялось сочетанием основных фармакологических антигистаминных препаратов со средствами фито– и диетотерапии.

В течение первой пятидневки сентября 1968 г. в районную больницу города Красношахтерска Ворошиловградской области (Украинская ССР) были доставлены 37 детей и подростков с сильными симптомами пищевой аллергии тяжелой формы. Аллергические реакции сопровождались такими явлениями, как покраснение кожного покрова всего тела, повышенная температура (до 39 – 39,5 °С), рвота, озноб, отечность губ, языка, слизистой оболочки рта, глотки, афтозный стоматит, аллергический гастрит, спазматический кашель, жидкий стул со слизью . Перечисленные аллергические реакции возникли у детей дошкольного возраста (от 3 до 6 лет) и у подростков-школьников после того, как они употребили в пищу картофельное пюре со свежими помидорами и огурцами, приготовленное в столовых детского сада «Дюймовочка» и школы. При проведении тщательного расследования работниками районной санэпидемстанции в указанных продуктах питания были обнаружены радиоактивные изотопы железа-55, кобальта-60, стронция-90, цезия-137, йода-121 в незначительных концентрациях. При дальнейшем расследовании оказалось, что при выращивании картофеля, томатов и огурцов использовалась зола от сжигания на местной ТЭЦ каменного угля – антрацита, добывавшегося с глубоких горизонтов (около 1500 м глубины) шахт Донбасса. Даже незначительные концентрации перечисленных выше радиоактивных изотопов в продуктах питания (картофеле, помидорах и огурцах) спровоцировали пищевую аллергию у детей и подростков ввиду ослабления иммунной системы организма из-за перенесенных летом 1968 г. инфекционных заболеваний, при которых принимались различные антибиотики, относящиеся к пенициллиновой группе. Именно регулярный прием антибиотиков при лечении инфекционных заболеваний у детей и подростков летом 1968 г. обусловил ослабление иммунной системы детского организма, а в дальнейшем, в сентябре этого же года, организм детей и подростков не смог противостоять необычным аллергенным элементам, попавшим в продукты питания даже в незначительных количествах.

В течение третьей пятидневки октября 1970 г. в районную больницу города Приморско-Ахтарска Краснодарского края (РСФСР) были доставлены 25 детей дошкольного возраста (от 3 до 6 лет) и 16 подростков-школьников с симптомами пищевой аллергии тяжелой формы (маленькие дети были воспитанниками детского сада «Дельфиненок» указанного города). Аллергические реакции характеризовались такими явлениями, как сильное покраснение кожного покрова всего тела, повышенная температура (от 38 до 39 °С), озноб, рвота, отечность губ, языка, слизистой оболочки рта, афтозный стоматит, аллергический гастрит, спазматический кашель, одышка, жидкий учащенный стул со слизью. При расследовании причин пищевой аллергии массового характера работниками районной санэпидстанции было установлено, что аллергические реакции (которые были перечислены выше) возникли после употребления в пищу паровых рыбных котлет и тефтелей, приготовленных в столовых детского сада и школы из судака, выловленного в Азовском море местной рыболовецкой артелью и сразу переданного в детсад и школу. Тщательный анализ филе судака, хранившегося в холодильниках, показал наличие в нем большого количества фенольных соединений, воздействующих прежде всего на органы желудочно-кишечного тракта. Фенольные соединения, содержавшиеся в высоких концентрациях в Азовском море, попали в филе судака, и остаточное их количество после кулинарной обработки спровоцировало пищевую аллергию тяжелой формы у тех детей-дошколят и подростков-школьников, которые принимали антибиотики пенициллиновой группы при лечении различных инфекционных заболеваний весной и летом 1970 г. Своевременно начатое лечение (комплексное) пищевой аллергии у детей и подростков позволило избежать таких опасных для жизни осложнений, как анафилактический шок и асфиксия. Комплексное лечение пищевой аллергии в данном чрезвычайном происшествии включало прием фармакологических лекарственных препаратов, средств фито– и диетотерапии. Среди средств фитотерапии, в частности, были настои зеленого краснодарского чая в сочетании с плодами шиповника и черной смородины, с добавлением 1 ч. л. меда натурального гречишного на стакан настоя.

Диетотерапия заключалась в регулярном употреблении в пищу кисломолочных продуктов, натуральных фруктовых соков (абрикосового, персикового, тыквенного, виноградного, вишневого, сливового, грушевого, яблочного), произведенных в местных краснодарских РПК (райпищекомбинатах), минеральных вод.

В течение последней пятидневки сентября 1972 г. в районную больницу города Приморский Ленинградской области (РСФСР) были доставлены 38 детей дошкольного возраста (от 3 до 6 лет) из детского сада «Буревестник» с симптомами пищевой аллергии тяжелой формы. Аллергические реакции характеризовались такими явлениями, как сильное покраснение кожного покрова всего тела, отечность губ, языка, слизистой оболочки рта, афтозный стоматит, аллергический гастрит, спазматический кашель, рвота, озноб, повышенная температура тела (до 39 – 39,5 °С), крапивница, кожный зуд, жидкий учащенный стул со слизью.

Перечисленные аллергические реакции у детей-дошколят возникли практически сразу после того, как они употребили в пищу тушеную салаку с овощами – морковью и помидорами, приготовленную в столовой указанного детсада (не хранившуюся в холодильнике) и в горячем виде поданную к столу малышей в обед. Тщательное расследование причин возникновения пищевой аллергии у детей дошкольного возраста позволило установить, что в филе салаки содержались такие сильнейшие аллергены, как соединения кадмия, бериллия, ртути (при этом соединений ртути было больше, чем остальных, в 4 раза) в незначительных концентрациях, не опасных для жизни, но вполне достаточных для того, чтобы вызвать сильнейшие аллергические реакции у малышей, имевших слаборазвитую иммунную систему. Только своевременно начатое комплексное лечение пищевой аллергии у маленьких детей позволило избежать таких опасных для жизни последствий, как анафилактический шок и асфиксия. Комплексное лечение пищевой аллергии у детей дошкольного возраста включало прием фармакологических антигистаминных препаратов, гистаглобулина в сочетании с одновременным употреблением в пищу средств фито– и диетотерапии, способствующих эффективному очищению организма от аллергенных соединений ядовитых металлов. Среди средств фитотерапии, применявшихся для лечения пищевой аллергии у детей дошкольного возраста, проживавших в г. Приморском, были настои и отвары лекарственных растений, таких как листья крапивы, смородины, брусники, черники обыкновенной; корни солодки гладкой; плоды облепихи крушиновидной, шиповника, ежевики, голубики, брусники, клюквы и др. В состав применявшихся средств диетотерапии входили отруби пшеничные из расчета 1 ч. л. на 1 стакан простокваши или кефира (или ацидофилина), толокно овсяное – 1 ст. л. на 1 стакан простокваши (или ацидофилина, кефира, ряженки) в подогретом виде, ежедневно в течение 3 недель и др.

В течение третьей декады октября 1971 г. в районную больницу г. Железногорска Курской области (РСФСР) были доставлены 37 подростков-школьников с симптомами пищевой аллергии в виде аллергического отека Квинке. Аллергические реакции у подростков выражались в виде сильной отечности лица, рук, покраснения кожного покрова всего тела, крапивницы, кожного зуда, болей в эпигастральной области, рвоты, жидкого учащенного стула, повышенной температуры (до 38,5 – 39,5 °С). При проведении сложного анализа была обнаружена эозинофилия в периферической крови. Ввиду угрозы отека гортани была проведена срочная госпитализация подростков, пострадавших от пищевой аллергии. При расследовании этого чрезвычайного происшествия было установлено, что все подростки-школьники употребляли в пищу яблоки, сорванные с яблонь, росших вдоль оживленной автомобильной магистрали. В результате тщательного исследования сорванных яблок было установлено, что в их мякоти содержится большое количество различных аллергенных соединений, таких как сернистый ангидрид, кадмий, свинец, фенолы и др. Перечисленные аллергены попали в яблоки в результате окуривания плодовых деревьев (яблонь) выхлопными газами большегрузных автомобилей и автобусов типа «Икарус» (венгерского производства), которые имеют двигатели большой мощности, работающие на дизельном топливе (другое обыденное название этого топлива – солярка). Ввиду реальной угрозы отека гортани из-за пищевой аллергии пострадавшим подросткам-школьникам выполнялось парентеральное введение преднизолона, антигистаминных десенсибилизирующих средств, а также препаратов кальция и кортикостероидов. В течение всего периода лечения пищевой аллергии одновременно с применявшимися фармакологическими лекарственными антигистаминными препаратами использовались также эффективные средства фито– и диетотерапии. Среди средств фитотерапии применялись настои и отвары лекарственных растений, обладающие антигистаминным эффектом. Из средств диетотерапии хороший эффект лечения пищевой аллергии у заболевших подростков-школьников дали натуральные фруктовые соки (морковный, тыквенный, березовый, яблочный, сливовый, абрикосовый) и кисломолочные продукты (кефир, ацидофилин, ряженка).

В течение первой пятидневки сентября 1981 г. в районную больницу г. Староконстантинов Житомирской области (Украинская ССР) поступили 45 детей дошкольного возраста из детского сада «Светлячок» с симптомами пищевой аллергии тяжелой формы, которая возникла у детей после употребления ими в пищу пастеризованного коровьего молока (в завтрак, обед и полдник). Аллергические реакции на молоко сопровождались покраснением значительной части кожного по крова, рвотой, отечностью губ, языка, слизистой оболочки рта, афтозным стоматитом, крапивницей, кожным зудом, жидким учащенным стулом со слизью. При проведении тщательного расследования этого чрезвычайного происшествия работниками местного санитарно-эпидемиологического надзора было установлено, что пастеризованное молоко поступило в столовую детского сада из пригородной молочно-товарной фермы, где несколько коров болели маститом и им делали инъекции антибиотиков в «ударных» дозах с целью достижения эффективного и быстрого выздоровления. Выполненные анализы пастеризованного молока позволили установить наличие в нем антибиотиков пенициллиновой группы и незначительное количество возбудителей мастита. Дальнейшие тщательные исследования пастеризованного молока, проведенные в специализированной лаборатории областного центра г. Житомира, показали, что в процессе пастеризации молока при +65 °С произошли трансформация молочного белка и разрушение соединений кальция (т. е. природный комплекс «кальций – магний – углерод – фосфор» распался на составные части – фосфат кальция, фосфат магния, углерод кальция, которые в совокупности с остаточным количеством антибиотиков вызвали сильнейшие аллергические реакции у детей – воспитанников детского сада). Кроме того, при пастеризации коровьего молока произошло разрушение природных витаминов – А, С, D и комплекса витаминов группы В. В конечном итоге пастеризованное коровье молоко оказалось непригодным для полноценного питания детей в возрасте от 3 до 7 лет (а для детей от 1 года до 3 лет тем более). Лечение пищевой аллергии у детей-дошколят, употреблявших в пищу некачественное пастеризованное молоко, заключалось в приеме фармакологических антигистаминных препаратов в сочетании с употреблением в пищу настоев и отваров лекарственных растений (продаваемых в аптечной сети), фруктовых натуральных неосветленных соков с мякотью (мякоть – это пищевые натуральные волокна или растворимая клетчатка, которая весьма эффективно выводит из организма аллергенные соединения, а также токсические вещества, образующиеся в организме при пищевой аллергии).

В течение третьей пятидневки октября 1982 г. в районную больницу города Новоаннинский Волгоградской области (РСФСР) были доставлены 29 детей дошкольного возраста (от 3 до 6 лет) из детского сада «Бельчонок» с симптомами пищевой аллергии. Аллергические реакции у детей возникли после употребления в пищу паровых мясных котлет, приготовленных в столовой детского сада с использованием кулинарного жира. Симптомы пищевой аллергии у детей – воспитанников детсада выражались в покраснении кожного покрова значительной части тела, крапивнице с кожным зудом, повышении температуры тела (до 38,5 – 39,5 °С), рвоте, отечности губ, языка, слизистой оболочки полости рта, спазматическом кашле, одышке, жидком учащенном стуле со слизью. При расследовании причин возникновения пищевой аллергической реакции работниками санитарно-эпидемиологического надзора г. Новоаннинского было установлено, что использовавшийся при приготовлении мясных котлет кулинарный жир содержал синтетические химические добавки (относился к группе гидрогенизированных жиров, в которые согласно технологии производства вносятся специальные химические добавки для отвердения). Такие жиры могут полностью усваиваться только при температуре +52,5 °С, а температура детского организма составляет обычно при здоровом состоянии не более 36,5 °С. Соответственно попавший в желудочно-кишечный тракт кулинарный жир полностью не усвоился, а в результате его разложения и трансформации образовались такие аллергенные соединения, как альдегиды, кетоны, свободные кислоты и иные вещества. При лечении детей – воспитанников детсада, пострадавших от пищевой аллергии, применялись десенсибилизирующие средства – фармакологические антигистаминные препараты, препараты кальция, а также кортикостероиды. Ввиду угрозы отека в области гортани некоторым пострадавшим от пищевой аллергии детям выполнялось парентеральное введение преднизолона в сочетании с антигистаминными средствами. Одновременно при лечении использовались средства фито– и диетотерапии. Из средств фитотерапии применялись настои и отвары лекарственных растений (реализуемых в аптечной сети), обладающих антигистаминным эффектом (листья крапивы, брусники, черники обыкновенной, смородины черной; плоды облепихи, калины, шиповника и др.). Из средств диетотерапии применялись в основном настой зеленого чая с добавлением 1 ч. л. натурального гречишного меда на 1 стакан, кисломолочные напитки (ряженка, кефир, простокваша, ацидофилин) с добавлением 1 ч. л. отрубей пшеничных или толокна овсяного на 1 стакан, натуральные фруктовые соки с мякотью. Благодаря своевременно начатому лечению пищевой аллергии пострадавших удалось уберечь от серьезных осложнений.