Текст книги "Еда как лекарство: лечим диабет"

Физическая активность и диабет

Не надо быть дипломированным врачом, чтобы знать о том, что отсутствие движения приводит к лишнему весу, а тот, в свою очередь, является одним из факторов развития диабета 2-го типа. Казалось бы, лежит человек на диване, целыми днями книги читает. А ведь на самом деле такие лежебоки жизнью своей рискуют, и это не преувеличение! Гиподинамия является причиной смерти миллионов людей! Если вы заботитесь о своем здоровье, всегда предпочитайте движение неподвижности.

А еще ученые считают, что у физической активности есть сахароснижающее свойство.

Кстати, если у вас уже диагностировали диабет, вам все равно стоит заняться спортом. Ведя сидячий образ жизни, вы только усугубляете свое состояние. Однако теперь вы должны быть осторожным. Например, диабетику не стоит идти на тренировку голодным, непосредственно перед занятием стоит съесть хотя бы кусочек хлеба или фрукт. Во-вторых, в «тревожном спортивном рюкзачке» диабетика обязательно должна быть какая-нибудь пища, причем речь идет о легкоусвояемых углеводах. Например, пакетик сока вполне подойдет. На тренировку не забудьте взять с собой глюкометр – вы должны контролировать сахар в крови и до начала занятий, и после их окончания. Используйте только удобную спортивную обувь, не допускайте травм кожи. Если кроссовки вам тесны или неудобны, откажитесь от них, как бы дороги и красивы они ни были.

Что такое холистический подход к лечению?

Холистическая медицина – это современное течение в науке, которое критикуют многие врачи традиционной школы. Основано оно на гармонизации организма в целом, а не на лечении его отдельных органов и систем. Холистический доктор рассматривает организм человека как единое целое. В случае с лечением диабета такой подход может обеспечить пациенту возвращение к нормальной жизни. Ведь самое важное для таких пациентов – поменять взгляд на свои отношения с миром, изменить режим питания и жизни, научиться быть спокойным, не гневаться на свою судьбу и мир и использовать позитивные эмоции как целительную энергию, установить для себя новые правила приема пищи. Для многих людей диабет становится не концом жизни, а началом нового этапа – осознанности, вдохновенного следования своим мечтам, приобретения навыка счастья (да, многие психологи считают, что счастье – это не просто привязанное к каким-то событиям состояние, а навык, натренировать который при желании может любой человек). Как часто кризис становится для нас новой ступенькой в жизни, помогает сделать шаг вперед, совершить внутреннюю эволюцию в рамках своей личности.

Если у вас «плохая генетика» по части диабета, если врач подозревает у вас диабет, диагностировал вам преддиабетическое состояние, это повод поменять всю свою жизнь, стать более здоровым и счастливым человеком.

Китайские мудрецы говорят, что часто больной человек переживает здорового, а все потому, что следит за своим состоянием, слушает свое тело, более адекватно относится к своему образу жизни. Диабет – это не приговор, это повод привнести в свою жизнь мудрость и новизну, повод начать дружить с окружающим вас миром. Мудрый человек любой кризис способен воспринимать как повод для того, чтобы стать более сильным и счастливым.

Ожирение и диабет

Ожирение – это болезнь, уничтожающая современных людей. Казалось бы, невинный гедонизм оборачивается для многих людей тяжелейшими последствиями. Слишком много в нашем рационе простых углеводов, слишком доступен фастфуд, слишком много гастрономических соблазнов. Нам больше не надо добывать себе пропитание – достаточно пойти в любой супермаркет и найти «вкусняшку» на любой вкус и кошелек. Мы больше не бегаем по лесам, охотясь, мы больше не выращиваем своими руками овощи и фрукты (и то и другое возможно лишь в качестве развлечения, но при желании современный мир предлагает массу альтернатив). Мы перебираем с калорийностью ежедневного рациона. По статистическим данным, в развитых странах более чем у половины населения имеется тот или иной лишний вес. Все больше встречается молодых людей с диагнозом «ожирение». Современные люди совершенно не умеют терпеть голод. А многие даже и не знают о том, что это такое. Они начинают набивать свои желудки при первых голодных позывах. Они не понимают, зачем терпеть дискомфорт, если можно пройти несколько шагов и заморить червячка свежим хотдогом или сладкой булочкой.

Эксперты считают, что ожирение уже превратилось в эпидемию.

Для того чтобы узнать, в норме ли ваш вес, вы можете воспользоваться общепринятой системой – высчитать свой индекс массы тела. Простая и надежная система была разработана почти два века назад, но до сих пор ничего удобнее нее человечество не придумало. Для того чтобы рассчитать свой ИМТ, вам надо разделить свой рост на свой вес. Например, масса человека = 106 кг, рост = 168 см. Следовательно, индекс массы тела в этом случае равен:

ИМТ = 106 : (1,68 × 1,68) = 37,55

Если цифра, которая у вас получилась, меньше 16, значит, у вас выраженный дефицит массы тела, и это не менее опасно для вашего здоровья, чем ожирение. Цифра меньше 18 говорит о дефиците веса, который не является фатальным. ИМТ 18,5–25 считается нормой. Если ваш ИМТ выше 25, но не доходит до 30, значит, вам стоит обратить внимание на свой рацион и образ жизни. Ожирения у вас еще не наблюдается, но избыточная масса тела уже в наличии. Ни в коем случае не запускайте это состояние – чем больше лишних килограммов, тем сложнее с ними распрощаться. Если ИМТ выше 30, врачи диагностируют вам ожирение. ИМТ выше 40 говорит о резком ожирении, которое очень опасно для жизни и требует принятия немедленных мер.

Серьезное ожирение – это действительно очень опасное заболевание, дело тут не только в эстетике. Это состояние может спровоцировать несовместимые с жизнью болезни.

Существует два сценария ожирения. При первом в организме остается неизменное количество жировых клеток, но каждая из них приобретает все больший объем за счет накапливаемого жира. Это так называемое гипертрофическое ожирение. Второй сценарий – это когда количество непосредственно самих жировых клеток увеличивается. Организм – это саморегулирующаяся система, которая, к слову, не всегда действует в ваших интересах. Чем больше у вас жировых клеток, тем лучше ваш аппетит, тем более суровое чувство голода вы испытываете и тем сильнее ваше наслаждение от еды. Этим клеткам же надо как-то себя кормить! Этот тип ожирения медики называют гиперпластическим.

Еще ожирение бывает по мужскому и по женскому типу. «Женское» ожирение – это когда фигура человека в результате накопленного излишнего жира становится похожей на грушу. «Мужское» ожирение – когда тело начинает напоминать яблоко.

Если у вас есть генетическая предрасположенность к ожирению и диабету, отнеситесь внимательно к своему рациону и образу жизни. Тогда предрасположенность эта может остаться лишь гипотетической, не воплотившись в реальность и не испортив страшным диагнозом вашу жизнь.

Возрастное снижение калорийности

Если вам диагностировали диабет или преддиабетическое состояние, вам надо как можно более ответственно пересмотреть принципы своего питания. Новая тенденция диетологов – пропаганда снижения калорийности рациона. Только вот перед тем, как испробовать этот подход, вам обязательно надо посоветоваться с врачом. В вопросах лечения диабета и корректировке диабетического питания никакой самодеятельности быть не должно!

В этом смысле наша книга – это повод для того, чтобы вы не опустили руки, узнали о новых подходах к лечению диабета и новых рецептах, были в курсе самых современных научных разработок. Но это не руководство к действию. Для того чтобы делать назначения, необходимо видеть ваши анализы крови. И это очень индивидуальный момент. Поэтому просим вас не экспериментировать без участия врача. Вы ведь хотите улучшить свое состояние с помощью питания, а не усугубить его хаотичными гастрономическими экспериментами.

Но о возрастном снижении калорийности мы все-таки вам расскажем.

Возможно, вам приходилось уже слышать теорию о том, что для повышения продолжительности и качества жизни с возрастом необходимо снизить общую калорийность потребляемых продуктов. Опять же, мы против фанатизма и жестких мер! Никаких строгих диет, чреватых срывами. Никаких краткосрочных диет ради того, чтобы сбросить вес. Нет, речь идет об общем изменении подхода к режиму питания и обретении новых пищевых привычек, которые помогут вам запустить процесс омоложения.

Еще в 30-е годы XX в. были опубликованы первые исследования, доказывающие, что снижение калорийности пищи как минимум на 30 процентов увеличивает продолжительность жизни лабораторных крыс. Такие же эксперименты были успешно проведены на насекомых, рыбах, дельфинах и некоторых беспозвоночных.

Почему это происходит?

Уменьшается содержание процента жировой ткани, замедляются нейроэндокринные возрастные сдвиги, снижается скорость биосинтеза белков, замедляется обмен веществ, позже появляются возрастные заболевания – все эти факторы сказываются на увеличении продолжительности и на качестве жизни. Старение сопровождается многочисленными изменениями организма на молекулярном уровне, и в этот процесс можно вмешаться с помощью правильно подобранной диеты.

Вы должны понимать, что ваше сознание, ваша воля, ваша возможность самому выбирать для себя образ жизни (и образ питания) – это величайшая награда, это особенность исключительно человека. Ведь процессу эволюции невыгодно продление жизни. В дикой природе вы встретите мало старых животных. В принципе, самой природе становится не очень интересно сохранять каждый отдельный индивид после его выхода из детородного возраста. В случае с человеком тут можно поспорить – правда, спор этот будет без подкрепления научными аргументами, а на уровне «кухонной философии». В процессе жизни приходит мудрость, которая потенциально может помочь всему человечеству и подтянуть его на новый уровень. И каждый развивающийся и думающий человек – это шанс для его окружения подтянуться до его уровня, совершить некий процесс внутренней эволюции. Может быть, именно поэтому природа наделила нас сознанием, с помощью которого мы можем обрести правильную мотивацию и продлить для себя годы здоровья, счастья, красоты и востребованности?

Давайте же разберем подробно, за счет чего и как именно следует снижать калорийность питания.

Снижение потребления животного белка

Здесь считаем своим долгом оставить ту же самую ремарку – никаких экспериментов с отказом от любых продуктов до того, как вы поставите в известность своего врача!

Вам стоит проанализировать свой образ питания – возможно, завести пищевой дневник, в котором вы будете отмечать каждый съеденный продукт. А через неделю-другую взглянуть на эти записи и сделать вывод, как много животного белка содержится в вашем рационе. Может быть, вы из тех, кто пять раз в день перекусывает мясным? В таком случае вам стоит задуматься о том, не слишком ли мешает ваш гедонизм и тяга к вкусному вашему внешнему виду и энергетическому состоянию.

Организм человека устроен так, что он способен легко адаптироваться к любым мягким ограничениям. Если вы немного снизите дневную калорийность за счет животного белка, вы тем самым повысите экономичность ваших обменных процессов. Не стоит перебарщивать и вовсе отказываться от мяса, рыбы и яиц (хотя и у строгого вегетарианства есть миллионы адептов по всему миру, которые своим личным опытом доказывают, что можно вовсе отказаться от животной пищи и оставаться при этом красивым и бодрым). Однако мы за мягкие меры и против насилия над собою.

Просто задумайтесь: ограничение белка в рационе способно отодвинуть те годы, когда вашим лучшим чувственным впечатлением станет возможность перебирать воспоминания о давно ушедших прекрасных днях! Позже наступят такие возрастные изменения, как диабет (если в вашей семье есть диабетики, вам стоит особенное внимание обратить на эту теорию), нарушение работы сердечной мышцы, опухоли, атеросклероз. Снижение животного белка в рационе благотворно влияет на иммунитет человека. Организм найдет более экономичные пути для обеспечения функций жизнедеятельности, тело станет немного холоднее, пульс немного замедлится.

У процесса омоложения нет единого волшебного «сим-сим» – это комплекс мероприятий. Но постепенное небольшое снижение калорийности – одна из базовых мер, которые вы можете предпринять.

Некоторые ученые считают, что после выхода из детородного возраста начинается ускоренная программа старения, как будто бы наше тело само начинает уничтожать себя, потому что самой природе мы больше не нужны. Но мы на то и люди, чтобы суметь влезть в файлы, связанные с программами самоуничтожения, и немного переписать их, сделать эти процессы более медленными, отодвинуть предназначенный природой срок.

Нет единого мнения о том, какова оптимальная суточная доза белка для взрослого человека. Но большинство врачей сходятся во мнении, что для того, чтобы обеспечить поступление в организм необходимых для нашего здоровья аминокислот, достаточно всего 100–150 г белка. 100 г белка – это, например, два с половиной яйца или небольшой кусочек куриной грудки. Ха, а теперь вспомните ваш вчерашний стейк!

Сокращение количества сахара

Нас с детства учат, что сахар – это белая смерть. Тем не менее сахар подобен наркотическому веществу, «слезть» со сладенького очень трудно. С детства родители радуют нас шоколадками и пирожными. И, вырастая, мы привыкаем баловать и утешать себя с помощью десертов, которые продаются на каждом шагу.

А ведь сахар – это еще и ускоренное старение. Задумайтесь об этом, когда потянете в рот очередную ненужную вашему организму конфетку. Употребление сахара способствует разрушению «молекул молодости» – коллагена и эластана. Сладкоежки обычно выглядят старше тех, кто более осознанно подходит к своему питанию.

Это очень, очень (ОЧЕНЬ) важный аспект нашей программы: если хотите совершенно бесплатно получить более молодое лицо, чем вы привыкли видеть в зеркале, снизьте употребление сахара настолько, насколько позволят вам воля и мотивация. Если такая аскеза для вас психологически трудна и чревата срывами, не стоит себя насиловать – оставьте в рационе пару конфеток в день, для души. Но уберите сахар хотя бы из чая и кофе, не пейте сладкую газировку, сто раз подумайте, когда коллега предложит вам скоротать ланч за кофе с тортиком. Так уж ли вы хотите этот торт? Что важнее – торт или ваше здоровье?

А еще лучше получать сахар из фруктов и сухофруктов. Хотя и с ними тоже лучше не перебарщивать.

Сахарный диабет и вегетарианство

Официальная медицина против категоричных диет, к которым относятся и вегетарианство. Однако в альтернативной медицине достаточно много представителей, которые помогли миру собрать хоть какую-то статистику по этому поводу. Например, в 2011 году было проведено независимое исследование вероятности развития диабета у строгих вегетарианцев (тех, которые вообще не употребляют никаких продуктов животного происхождения, включая молоко и мед). Из всех фокусных групп именно строгие вегетарианцы показали наименьший процент заболевания диабетом. И даже был сделан вывод, что у веганов такой риск ниже на целых 60 % по сравнению с остальными. Но будьте осторожнее! Во-первых, те, кто эти исследования проводил, сами были вегетарианцами, и в их интересах была пропаганда их образа жизни. Во-вторых, веганская и вегетарианская диеты, безусловно, могут быть здоровыми и обеспечить человеку полноценное питание, только это очень дорого и сложно. Очень часто бывает так, что на волне моды некто отказывается от продуктов животного происхождения, а потом обнаруживает себя постоянно жующим печеньице и сухофрукты – ему просто не хватает энергии, которую он раньше получал из мяса и рыбы, а чем заменить животный белок, он не придумал. В-третьих, эти статистики работали с людьми здоровыми, а факторы риска вычисляли, исходя из уровня сахара в их крови. Здоровый человек может себе позволить сколько угодно экспериментировать с разными принципами питания, однако, если у вас уже имеется непростой диагноз, вы должны относиться к своему образу жизни более ответственно. Если вам диагностировали диабет, вы больше не можете рисковать и позволять себе гастрономически смелые эксперименты – все изменения рациона должны быть постепенными и проводиться только с одобрения врача.

Ну и еще один фактор против – поначалу такая диета может вам понравиться и даже создать эффект мощного прилива сил, однако очень часто длительное воздержание от мяса приводит к дефициту жизненно важных витаминов, например витаминов группы В. А ведь эти витамины оказывают поддержку вашей нервной системе. Все мы знаем известную фразу: «Все болезни от нервов». В этой книге вы найдете информацию о взаимосвязи сахарного диабета с психологическими травмами человека. А витаминный дефицит усугубляет нервозные психические состояния. Так что с этой точки зрения отказ от животного белка может иметь и такие неблагоприятные последствия. Кроме того, большинство вегетарианцев болеют анемией. Железо необходимо нам для кроветворения. Если уровень железа в крови понижается, то у человека портится настроение, он ощущает упадок сил, у него снижаются иммунитет и «витальность», выпадают волосы и тускнеет кожа. Так что даже если вы решите обратиться к такой диете в профилактических целях, то сначала внимательно изучите все списки потенциальных составляющих вашего нового меню и постарайтесь сделать его как можно более разнообразным. Возможно, вам придется принимать дополнительно какие-то витамины, микроэлементы и биодобавки.

Жизнь без сахара

В последнее время в мире набирает популярность новая пищевая модель – полный отказ от добавленного сахара. То есть люди не употребляют никаких продуктов, которые содержат сахар (исключение составляют свежие фрукты).

Отказ от сахара – это не просто отказ от десертов. Вам придется внимательно читать все пищевые этикетки. Сахар содержится во многих соусах и во многих готовых блюдах. Например, в столовой ложке кетчупа содержится до 4 г сахара. Отказаться от сахара очень сложно. Сахарная зависимость – это разновидность наркомании, и с избавлением от нее работают в том числе и психологи. Иногда эта зависимость приобретает такие масштабы, что справиться с ней одной лишь силой воли не представляется возможным. Особенно если человек годами привык награждать себя с помощью десертика или, наоборот, справляться таким образом с грустью и хандрой.

Сахар – это настоящий яд. Не только диабет, но и многие другие болезни связаны с чрезмерным потреблением сахара. Это и различные кожные заболевания, и грибковые заболевания, и гормональные проблемы, и бесплодие, и хроническая усталость. А еще доказано, что раковые клетки питаются сахаром.

Однако сколько приятных бонусов сулит нам жизнь без добавленного сахара! Во-первых, это совершенно новый уровень энергии. Вы испытаете такой прилив сил, какой знаком разве что ребенку. Отказ от сладкого связан с самой настоящей «ломкой» – у вас может портиться настроение, вам может быть нехорошо физически. Однако, когда вы преодолеете этот недлинный сложный период, ваше настроение станет намного лучше. Исчезнут приступы раздражительности и перепады настроения. Помните, что это избавление от зависимости, а такое всегда привносит в нашу жизнь чувство стабильности и уверенности в своих силах. Ваш сон станет более глубоким и спокойным. Ваша кожа будет выглядеть моложе и красивее. Вы постепенно избавитесь от лишнего веса. У вас повысятся когнитивные функции – вы перестанете обо всем на свете забывать, у вас появится мотивация научиться чему-нибудь новому. Это может показаться вам удивительным, но банальный отказ от сахара действительно может спровоцировать такие изменения в вашем теле на биохимическом уровне. Ваши зубы перестанут разрушаться, визуально станут несколько белее.

Отказ от сахара может быть и не совсем полным – несколько квадратиков горького шоколада в неделю никому не повредит, а удовольствие принесет. И если вы откажетесь от большинства десертов, только представьте, какой вкусной и волшебной покажется вам эта шоколадка! Это будет не просто еда, а настоящее медитативное поглощение, приносящее радость.

Если вы твердо решили отказаться от сахара, не стоит делать этого резко. Это может нанести вам психологическую травму и в конце концов лишить веры в себя, ведь если вы на протяжении многих лет были сладкоежкой, а потом резко завязали, то с вероятностью девяносто девять процентов вы вскоре сорветесь и вернетесь к привычному образу питания.

Вам нужно заранее продумать, чем вы будете заменять сладенькие десерты, когда вам в очередной раз захочется вкусненького. Закупите побольше разных альтернативных лакомств, чтобы не вводить себя в состояние стресса. Подойдут и орешки, и десертная выпечка для диабетиков, и темный шоколад (сейчас многие фирмы выпускают настоящий шоколад, без сахара и прочих добавок, – именно такой шоколад, который древние майя и ацтеки считали священной едой). Вместо десерта вы можете выпить чашечку хорошего кофе с ванилью или съесть мисочку свежих ягод. Конечно, такое же удовлетворение, как от кремового пирожного, вы не получите, но и в стресс себя не загоните.

И конечно, предупредите близких о своих намерениях. Они должны вас поддерживать и как минимум не держать десерты дома и не есть их на ваших глазах – до тех пор, пока вы не привыкнете к новому образу жизни.