Текст книги "Еда как лекарство: лечим диабет"

Запрещенные продукты

Простите нас за то, что мы, возможно, слишком сосредоточены на запретах, но в питании диабетика это самое важное. Аскеза и дисциплина больного диабетом, который хочет вести полноценную жизнь, должны быть не менее суровыми, чем у тибетского монаха. Кстати, очень многие люди, которые сперва восприняли свой диагноз как стресс, спустя несколько лет с удивлением поняли, что диабет стал тем «волшебным пинком», который помог им упорядочить всю жизнь. Началось все с принудительной аскезы, а потом выяснилось, что, когда появляется привычка к ограничению и диета перестает быть стрессом, в таком образе жизни человек находит массу положительных моментов. Эти люди отмечают, что стали жить более осознанно, более организованно и в итоге и чувствовать стали себя лучше, чем до постановки диагноза, и в социальном плане смогли добиться большего. Ведь организованный подход к системе своего питания в конечном счете переносится и на другие области жизни.

Итак, еще раз пройдемся по списку абсолютно запрещенных при антидиабетической диете продуктах. Забудьте о том, что существуют хлебобулочные и кондитерские изделия (исключение – те десерты, которые приведены в этой книге и им подобные, но и то после консультации с вашим врачом и без фанатизма), макаронные изделия из высших сортов пшеницы, алкоголь, газировка с сахаром, картофель, манная и рисовая каши, изюм, финики, манго, папайя, бананы, ананас, майонез, все блюда, жаренные в большом количестве масла.

Отличная подборка продуктов для профилактической диеты

Если вас интересует профилактика диабета, то мы подготовили для вас небольшой список продуктов, которые, согласно новым исследованиям, способствуют снижению уровня глюкозы в крови.

Вы, возможно, удивитесь, но это, например, овсяная каша. Многие врачи рекомендуют диабетикам начинать день именно с тарелки этой каши. Это прекрасный источник энергии – недаром овсянкой любят завтракать и профессиональные спортсмены, для которых очень важно чувствовать себя сильными и сытыми между приемами пищи. Кроме того, доказано, что овсянка снижает уровень холестерина в вашем организме.

Также обратите внимание на орехи, ведь многие из них (фундук, арахис, кешью, миндаль, грецкий орех) помогают замедлить процесс усвоения сахара вашим организмом. Это не пустой совет – он основан на проведенном учеными мета-анализе более десяти клинических исследований, в которых участвовали 500 человек с диагностированным диабетом 2-го типа. И вот выяснилось, что достаточно включить в рацион пятьдесят граммов грецких орехов, чтобы это позитивно сказалось на двух важнейших для диабетика показателях крови: гликированном гемоглобине и уровне глюкозы в крови натощак.

Кстати, именно грецкие орехи помогут и предотвратить диабет, что также доказывают многочисленные исследования. Конечно, не стоит перебарщивать, ведь орехи достаточно калорийны. Однако абсолютно точно доказано, что небольшая ежедневная порция грецких орехов (30–50 г) улучшает работу кровеносных сосудов и защищает человека от заболеваний сердца и развития диабета. Также грецкие орехи повышают уровень «хорошего» холестерина и помогают выводить из организма холестерин «плохой». Есть много и других приятных моментов – доказано, что грецкие орехи положительно влияют на нашу память и улучшают состояние кожи.

Об антидиабетических свойствах черники мы на этих страницах писали не раз. Это относится и к корице – вы уже знаете, что эта пряность помогает контролировать уровень глюкозы в вашей крови.

Также никогда не устанем напоминать вам о существовании авокадо. В авокадо много растительного белка, а также витаминов и микроэлементов. Что касается витаминов, то в авокадо содержатся D, C, E, вся группа B, а из микроэлементов можно отметить магний, железо, фосфор и калий. Авокадо защищает нас от «плохого» холестерина, а полезный растительный жир, который в нем содержится, помогает нашей коже выглядеть более молодо и красиво. Кстати, о полезных свойствах авокадо человечеству известно уже очень давно. Археологи считают, что плоды авокадо пользовались спросом еще в третьем тысячелетии до нашей эры. Ацтеки называли эти плоды «ауакатль», что в переводе с их языка означает «лесное масло». В Европу авокадо привезли в середине XVI века. Сохранилось произведение «Общая история дел Новой Испании» (1576), в котором приводятся сведения о медицинском использовании плодов авокадо у ацтеков. Например, там есть информация о том, что молотую косточку авокадо смешивали с сажей и применяли как верное средство от перхоти. У ацтеков считалось, что беременная женщина должна употреблять много авокадо. Современными учеными доказано, что плоды авокадо обладают защитными свойствами в отношении слизистой желудка и печени. Но там особенно важны другие свойства, а именно то, что употребление авокадо влияет на улучшение липидного профиля и поддерживает уровень глюкозы в крови.

Поскольку блюда из авокадо еще не так популярны в нашей стране и многие люди, купив полезные плоды, дома смотрят на них в растерянности, мы решили привести несколько наших самых любимых рецептов. Кстати, многим людям нравится вкус авокадо в чистом виде. Можно разрезать его пополам, добавить немного соли, немного молотого черного перца, сбрызнуть лимоном и есть прямо ложкой. Но некоторым это блюдо кажется чересчур пресным.

А ведь авокадо предоставляет огромный простор для кулинарных экспериментов. Например, из его мякоти можно приготовить даже десертный крем! Для этого надо хорошо созревшую мякоть авокадо взбить в блендере с какао, корицей и разрешенным вашим доктором подсластителем. Получается очень вкусно, чем-то похоже на трюфельный крем, вот только все жиры – полезные. Это же мечта любой сладкоежки – десерт, который и радует, и лечит!

Вам наверняка понравится вот такое салатное сочетание: крупные вареные креветки, кубики зрелого авокадо и огурчики. Кстати, все салаты с авокадо можно не заправлять, потому что этот плод сам по себе довольно жирный и придает салату специфический маслянистый вкус.

А еще из авокадо можно приготовить вкуснейшую бутербродную пасту, которую так здорово будет есть с тонкими ломтиками подсушенного цельнозернового хлеба. Для приготовления такой пасты вам потребуется 1 спелый авокадо, небольшой пучок свежего шпината, пара веточек свежего укропа, половинка лимона или лайма, соль и перец по вкусу и чайная ложечка оливкового масла (оно придает пасте аромат, но в принципе можно обойтись и без него). Вам стоит очистить авокадо, удалить из него косточку. Кстати, эти косточки прекрасно прорастают в домашних условиях – сначала косточку надо положить в стакан с водой и дать ей пустить корешки, а уже потом высадить ее в цветочный горшок. Конечно, двадцатиметровое дерево, как на южноафриканских плантациях, у вас вряд ли вырастет, но экзотическое украшение для вашего подоконника вы получите точно.

Но вернемся к нашей пасте. Выжмите сок из половинки лимона или лайма, мелко нарежьте все ингредиенты, а затем взбейте все в блендере до состояния однородной массы. Это очень-очень вкусно. Однако есть одно «но» – такую пасту стоит употреблять в пищу свежей, сразу после приготовления. Иначе она потемнеет и не будет выглядеть столь привлекательно.

Эта паста – вариант традиционного мексиканского пюре из авокадо, гуакамоле, очень древнего блюда ацтекского происхождения. Это тоже паста, которая готовится из пюрированной мякоти авокадо с лимонным соком. А вот специи и травы каждая латиноамериканская хозяюшка добавляет по своему вкусу.

Даже само слово «гуакамоле» происходит от наутальского слова «ahuaca-mulli» (перевод бесхитростный – соус из авокадо). Сохранилась одна старинная кулинарная книга, датирующаяся XIX веком, и в ней есть рецепт традиционного креольского гуакамоле. Приводим цитату: «Авокадо следует очистить от кожуры и косточки, нарубить серебряным или деревянным ножом – металл придаст плоду плохой вкус и цвет, – уложить на тарелке, подавать с маслом, уксусом, луком, орегано и перцем анчо». Из этого описания мы видим, что креольский гуакамоле – это скорее салат, а не пюре. Но нам кажется, что пюре – вкуснее.

Сами мексиканцы обычно едят гуакамоле с кукурузными чипсами, но в антидиабетической диете мы такого сочетания не рекомендуем, потому что чипсы эти слишком жирны. Предлагаем вам обойтись пресными цельнозерновыми хлебцами.

А еще нарезанный кубиками авокадо можно смешать с консервированным тунцом и в считаные минуты приготовить сытный и полезный салат. Только если у вас диагностирован диабет, будьте осторожны с консервами – постарайтесь найти такое, в которых не содержится добавленного сахара. Небольшие дозы сахара иногда добавляют в недорогие рыбные консервы, а вам это совершенно ни к чему.

А еще в антидиабетической диете советуем обратить внимание на красный сладкий перец. Жира в нем нет, калорий – очень мало. Зато много витамина С. Считается, что этот продукт снижает уровень сахара в крови. А еще он благотворно сказывается на нашем иммунитете. В болгарском перце содержатся витамины А, Е, К, Р, В₁, В₂, В₃, В₅, В₆, В₉, а еще в нем много минералов (магний, йод, цинк, кальций, калий, фосфор, железо, натрий). Удивительный факт: витамина С в красном сладком перце даже больше, чем в лимонах и черной смородине.

Очень вкусно нафаршировать перец фаршем из куриной грудки, перемешанным с мелко нарезанной садовой зеленью и слегка пассерованным на сковородке луком. Потом все это можно до готовности запечь в духовке. Можно сделать и постный вариант для фаршированного перца – использовать в качестве начинки гречку и тофу. Очень хорошо болгарский перец сочетается с любым овощным соте. Например, можно потушить в мультиварке брокколи, цветную капусту и красный перец – будет очень вкусно. А если добавить к этому порезанную на небольшие кусочки грудку индейки, то вообще получится идеальный полноценный обед.

В антидиабетической диете обычно большое внимание уделяется капусте брокколи. Это чудо-овощ!

Мы знакомы с брокколи уже несколько веков. Считается, что она была получена путем гибридизации на северо-востоке Средиземноморья в VI–V веках до н. э. Брокколи всегда любили итальянцы, но о ней ничего не знали за пределами страны-сапожка. Первое упоминание об этой разновидности капусты мы можем найти во французском трактате Historia Generalis Plantarum (1587). Именно тогда брокколи начала свой до сих пор продолжающийся триумфальный путь по Европе. В начале XVIII века она стала модной в Англии, и там ее окрестили итальянской спаржей. Потом брокколи проникла и в Новый Свет. А сейчас нам трудно себе представить диетического меню без этого овоща.

Брокколи рекомендуется также в противовоспалительной диете. А еще это настоящая кладезь полезных веществ. В брокколи очень много витаминов и микроэлементов, особенно витаминов С и К. Да и по содержанию витамина А она превосходит все капустные растения.

Калорийность брокколи небольшая – всего 34 ккал на 100 граммов.

А вот калий, который содержится в брокколи, помогает вывести из нашего организма лишнюю воду. Медь и железо, которыми также богата эта разновидность капусты, улучшают процесс кроветворения. В брокколи содержится и йод, который, как известно, поддерживает функцию щитовидной железы и предупреждает возникновение нарушений в работе эндокринной системы.

Очень вкусно сочетается слегка обжаренная брокколи с мелко порезанным чесноком, оливковым маслом и специями.

А еще можно сделать свой завтрак более сытным, добавив брокколи в вашу яичницу.

Брокколи едят и в свежем виде, этот чудо-овощ придает пикантность привычным салатам.

А можно попробовать азиатский вариант приготовления брокколи – в небольшом количестве разбавленного водой кокосового молока потушить ее вместе с кубиками сыра тофу.

Брокколи можно добавлять в супы и бульоны, вид у такого супчика получается очень летний и веселый.

Разные популярные вопросы про диабетическую и профилактическую диету

Можно ли при диабете есть соленья?

Давайте поговорим про самое любимое русское соленье, без которого не обходится практически ни одно застолье, – про квашеную капусту. Любой врач скажет вам, что при диабете полезна капуста, и посоветует употреблять в пищу разные ее сорта – белокочанную, красную, брокколи, брюссельскую, цветную. Но вот когда речь заходит о капусте квашеной, многие люди, контролирующие уровень сахара, оказываются в замешательстве. С одной стороны, очевидно полезный продукт, но с другой – в маринадах много соли и сахара.

Для человека, который ведет здоровый образ жизни и может допускать различные поблажки в питании, квашеная капуста, безусловно, является продуктом полезным. В ней много пищевых волокон, что благотворно влияет на пищеварение. В ней содержатся витамины – А и С. Кстати, продукты, содержащие витамин С, полезны людям, сидящим на диабетической диете, ведь при диабете разрушаются сосуды и капилляры, а витамин С оказывает на них защитное воздействие. В квашеной капусте много хлора, который необходим для того, чтобы ваш желудок работал корректно (однако людям, у которых диагностировали повышенную кислотность желудка, надо с большой осторожностью относиться к продуктам, содержащим хлор). Если у вас нет проблем с желудком, то вы можете употреблять квашеную капусту даже при диабете. Главное, знать меру. Это низкокалорийная пища (всего 30 калорий на 100 граммов). Вопреки распространенному мифу, соли в квашеной капусте не так уж и много – если блюдо приготовлено правильно и по традиционному рецепту. Главное – обойдитесь без злоупотреблений и наслаждайтесь специфическим вкусом, знакомым каждому русскому человеку.

Почему врачи рекомендуют употреблять корицу при диабете?

Корица, должно быть, самая популярная пряность. Так называют высушенную кору дерева коричник цейлонский, которую мелко перемалывают и используют в пищу для придания той богатого и сладковатого вкуса. Корица – гостья, которую привозят к нашему столу с другого конца света. Дерево это растет в Шри-Ланке и в Южной Индии. В принципе, во всей тропической зоне можно встретить такие деревья (и даже существуют плантации, где деревья разводят в коммерческих целях), однако самой лучшей корицей считается та, которую производят в Шри-Ланке. Изготавливается она из очень тонкой мягкой коры светло-желтоватого или коричневого цвета, и ее тонкий сладкий аромат ни с чем не спутаешь.

Но при чем тут сахарный диабет?

А все дело в том, что есть у коры цейлонского коричника одно издревле известное свойство – она понижает сахар в крови. Кстати, это касается именно цейлонской корицы. Если в магазине вам встретится корица от китайского производителя, учтите, что получена она из коры совершенно другого дерева (кассии); для диабетика это безвредно, но и пользы никакой не несет. Так что всегда обращайте внимание на страну-производителя. В масле корицы содержатся циннамилацетат, проантоцианидин, коричневый альдегид и коричневый спирт (циннамальдегид). Эти вещества понижают инсулинорезистентность тканей человеческого организма. Если вы купили эту книгу, значит, проблема диабета вам близка и вам прекрасно известно, что инсулинорезистентность – это повышенная концентрация инсулина в плазме крови по сравнению с физиологическими значениями для имеющейся концентрации глюкозы.

Чаще инсулинорезистентность развивается у людей с избыточной массой тела и склонностью к артериальной гипертензии. Опасно это состояние тем, что оно часто не диагностируется до возникновения серьезных метаболических нарушений. Поэтому, если вы замечаете у себя следующие симптомы: повышенное артериальное давление, повышенное газообразование, набор массы тела (и чаще всего это абдоминальный тип ожирения), темная кожа на локтях, сложности с концентрацией внимания, дневная сонливость (особенно после принятия пищи), подавленное настроение, вам необходимо срочно обратить внимание на свое здоровье! И пусть механизм возникновения инсулинорезистентности до конца не изучен, существуют проверенные диеты, схемы витаминов и биологически активных добавок, которые помогут вам нормализовать ваше состояние. При своевременной диагностике и правильно подобранном лечении прогноз благоприятный.

Но вернемся к нашей любимой диабетической специи – корице.

Вы можете с помощью включения ее в рацион придать вашим низкокалорийным десертам особенный вкус и немного снизить уровень сахара в крови. Корицу можно добавлять не только в еду, но и в напитки – в чай, кофе, какао. Только не превышайте норму – небольшая чайная ложка без горки в день. Естественно, корица – это не лекарство, это только дополнительный фактор. Но ведь сотни таких вот мелких факторов и составляют ваш образ питания и ваш образ жизни. А еще у корицы есть приятные побочные эффекты – доказано, что ее запах снимает стресс. Именно поэтому масло корицы активно используется в ароматерапии. А еще масло корицы обладает анти-паразитарным эффектом.

Еще одно предупреждение. Не вздумайте есть порошок корицы просто так, с ложечки, не в качестве специи! Все, что вы получите, это ожог слизистой. И еще учтите, что у некоторых людей имеется аллергия на корицу, поэтому перед тем, как сделать эту специю частью своего повседневного рациона, пройдите аллергическую пробу.

Какие макароны полезнее всего при диабете?

С макаронами ситуация вот какая. Это довольно калорийная еда, однако гликемический индекс макарон низкий. Так что при диабете макароны есть можно, опасности скачка сахара в крови нет. Речь идет о пасте из твердых сортов пшеницы. От быстрорастворимой лапши лучше уклониться совсем, как, впрочем, и от любого фастфуда. Человек, у которого диагностирован сахарный диабет, не может себе позволить вредных пищевых привычек.

Кстати, существуют макароны, произведенные вовсе не из пшеницы. Их гликемический индекс также невысок. Например, лапша из бурого риса (не путайте с белой рисовой лапшой). А если вы живете в большом городе и вам доступны специальные магазины здорового питания, то можете обратить внимание на макароны, совсем недавно завоевавшие популярность в Европе – произведенные из киноа. Киноа еще недавно был для нас диковинным продуктом, сегодня же его можно купить в большинстве крупных городов. Это любимая пища древних инков, хлебная зерновая культура, произрастающая на склонах Анд. Киноа известна человечеству уже больше 3000 лет. Киноа не содержит глютена. И блюда из киноа невероятно сытные и вкусные, причем и в горячем виде, и в холодном (обязательно попробуйте салат из киноа, авокадо, петрушки, оливкового масла и соевого соуса). В киноа содержится восемь незаменимых аминокислот, а также много магния, что делает этот продукт полезным при диабетической диете.

Можно ли при диабете фруктозу?

Самый популярный заменитель сахара, который в наше время продается в любом супермаркете, – это фруктоза. Но стоит ли людям с диагностированным диабетом включать ее в рацион, не опасно ли это?

С фруктозой мы знакомы очень и очень давно. Она была открыта в 1847 г. в процессе сравнительного исследования молочнокислого и спиртового брожения сахара, полученного из сахарозы сахарного тростника.

Ученые считают, что избыточное употребление фруктозы ничуть не полезнее, чем употребление обычного столового сахара. Фруктоза отличается от сахара тем, что усваивается медленнее. Однако в больших количествах фруктоза может вызвать скачок холестерина, липопротеидов и триглицеридов, а это разрушает вашу печень. Кроме того, фруктовый сахар, как и обычный, влияет на увеличение патогенной микрофлоры в кишечнике. А ведь вы знаете, что кишечник – это основа нашего здоровья. Наш кишечник – это родной дом для примерно 50 триллионов микроорганизмов. Среди них есть так называемые анаэробы (бифидобактерии, энтерококки клостридии, эубактерии) и аэробы (стрептококки, стафилококки, грибы). Если у человека здоровый кишечник, то 95 % микрофлоры его кала составляют анаэробы: лактобациллы, бифидобактерии и бактероиды. Патогенная микрофлора может доставить человеку массу неприятностей, существенно снизить качество его жизни. Так что подумайте об этом в следующий раз, когда в супермаркете ваша рука потянется к пачке с фруктозой. Очень многие наши проблемы со здоровьем возникают из-за злоупотребления сахаром и его разновидностями. А еще фруктоза расщепляется в нашей печени, превращаясь в жировые ткани. Это может привести к жировому гепатозу – проще говоря, к ожирению печени.

Чем полезен при диабете кефир?

Врачи часто рекомендуют включить кефир в ежедневный диабетический рацион. И вот почему. Углеводов в кефире практически нет, что позволяет употреблять его почти без ограничений. В кефире содержится много кальция, присутствуют витамины группы Б, а еще этот знакомый нам с детства напиток улучшает работу нашего желудочно-кишечного тракта. Кстати, вы можете приготовить на основе кефира индийское лакомство, добавив в него немного молотой корицы.

Почему при диабете рекомендуют воздерживаться от кофе?

Казалось бы, кофе не имеет никакого отношения к углеводам и сахару, так почему же врачи не рекомендуют пить много кофе диабетикам? А некоторые медики советуют и вовсе отказаться от этого напитка. Дело в том, что кофе оказывает на наш организм очень сильное влияние. Например, кофеин замедляет попадание сахара в ткани и органы из крови, что очень опасно при обострении диабета 2-го типа. Но если у вас нет диагностированного диабета и если вы придерживаетесь профилактической диеты и просто хотите наладить здоровое питание, то пара чашечек кофе в день вам не повредит. Кофе посвящены многие новейшие исследования; раньше ученые говорили преимущественно об опасности злоупотребления этих природным стимулятором, теперь же в научном мире появилось много книг и статей, в которых утверждается мысль о его полезности. На данный момент проведено более 19 тысяч исследований полезных и опасных свойств кофе. Да и если отставить в сторону научную статистику и обратиться к простой логике и жизненным наблюдениям, то стоит отметить, что в странах, где кофе растет и производится, где его употребляют больше, чем в Европе, причем с самого детства, очень много долгожителей. И это при том, что экологическая обстановка в этих странах не всегда находится на должном уровне. А вот в Австралийском университете Сиднея было проведено исследование, доказывающее, что у людей, ежедневно употребляющих чашечку кофе, риск возникновения диабета уменьшается на 7 %.

Можно ли включить в диабетическую диету куриные яйца?

И куриные, и перепелиные яйца можно употреблять в пищу при диабете. Как известно, высокий холестерин – один из главных врагов при сахарном диабете. Но высокое содержание холестерина в желтках яиц – это миф. На самом деле количество опасного холестерина в яйцах небольшое. Нам с детства внушали, что в здоровом рационе должно быть не более 3 яиц в неделю. А сейчас все чаще ученые говорят о том, что это не так. Например, специалисты из все того же Австралийского университета Сиднея опубликовали результат своего многолетнего исследования, суть которого сводится к тому, что употребление куриных яиц никак не может навредить при диабете любого типа. Австралийцы полагают, что для людей в преддиабетическом состоянии допускается употребление до десяти яиц в неделю. Сведения эти взяты не с потолка, а на основании исследования, в котором приняли участие 128 добровольцев.

А вот ученые из Финляндии считают, что куриные яйца – это отличная составляющая профилактической диеты. Употребление яиц поможет предотвратить диабет. Для этого вам стоит включить в рацион четыре яйца в неделю. Это исследование было очень растянуто во времени – началось оно еще в 80-е годы прошлого века. За это время было отслежено состояние здоровья почти двух с половиной тысяч пациентов. И вот была выявлена такая удивительная закономерность – у людей, которые употребляли четыре яйца в неделю риск развития диабета 2-го типа был существенно ниже, чем у тех, кто вовсе отказался от яиц или ограничился одним яйцом в неделю.

Почему в антидиабетических диетах так часто рекомендуют сельдерей?

Сельдерей часто рекомендуют во всех диетах, направленных на организацию правильного питания.

В нем много магния и калия (в сушеном сельдерее содержится больше половины рекомендованной дневной нормы магния) – считается, что эти микроэлементы помогают правильно работать нашей поджелудочной железе. Если у вас диагностировали преддиабетическое состояние, настоятельно рекомендуем включить в рацион как можно больше сельдерея – это поможет вам нормализовать показатели крови. В стеблях сельдерея много витамина А, так что в качестве бонуса вы обзаведетесь красивой кожей. Продукты с высоким содержанием витамина А обычно рекомендуют в качестве основных составляющих омолаживающей диеты. При диабете часто возникают проблемы с кожным покровом, так что витамин А вам в поможет. Ну и конечно, в сельдерее, как и во многих других зеленых овощах, содержится клетчатка. В антидиабетических диетах речь идет чаще всего о корне сельдерея. Сушеный корень сельдерея сейчас купить несложно. Кстати, после консультации с вашим врачом вы можете включить в ваше меню еще и свежий сок из стеблей сельдерея. Обычно при диабете категорически нельзя свежевыжатые соки, однако сок сельдерея является исключением. Но все равно сначала посоветуйтесь с врачом. Вкус у этого сока специфический, и нравится он не всем. Но нам он кажется экзотическим и освежающим. Летом очень хорош сок сельдерея со льдом, капелькой лимонного сока, свежей мятой и капелькой оливкового масла (оно необходимо для лучшего усвоения витаминов вашим организмом).

Мы уверены, что вам понравится летний салат из сельдерея. Это вкусно, полезно и довольно сытно. Вам потребуются какое-нибудь нежирное мясо (например, куриная грудка или грудка индейки), сельдерей, огурцы, немного ореховой крошки (лучше всего подходят грецкие орехи) и 1 чайная ложка нежирной сметаны. Нарезать все ингредиенты лучше всего тонкими полосками. Получается правда очень вкусно!

А как быть с помидорами? Можно ли при диабете есть помидоры?

Самое главное при составлении антидиабетического меню – разумные дозировки. А вторая заповедь диабетика – не включать в свой рацион ничего новенького, не оповестив об этом лечащего врача.

В большинстве случаев помидоры разрешены при сахарном диабете. В небольшом количестве их можно употреблять хоть каждый день. Но это касается именно свежих помидоров, потому что кетчупы и прочие соусы, из них приготовленные, мы вам включать в меню не советуем. В них чаще всего содержится сахар (и немало!).