Текст книги "Хюгге. Секреты счастья"

Ведь в большинстве случаев бардак образуется вовсе не из-за лени. Просто мы не продумали систему хранения вещей. В итоге до одних вещей мы не можем дотянуться, другие бросаем, куда придется, третьи не можем запихнуть в ящики – они оттуда все время выпадают. А дело-то в том, что они не обрели своего одного единственного постоянного места. И поэтому мы часто не можем быстро найти любимое колечко или неоплаченную квитанцию. Или, наконец, в куче одежды с трудом находим «ту самую юбку», но она оказывается такой мятой, что надеть ее не представляется возможным. Про носки без пары можно даже не упоминать. Редко встретишь человека, который бы с ходу, не глядя, взял с полки два одинаковых носка.

Например, у кровати скапливается гора газет, журналов и книг. Вам или лень, или некогда, или вы просто забываете относить их в другую комнату в книжный шкаф после прочтения. Да иной раз и поставить некуда: книжные полки переполнены, некуда даже воткнуть маленький томик. Что же делать? А вот что.

Рядом с кроватью повесьте 1–2 полки. Если есть прикроватная тумбочка, освободите в ней один ящик.

А любителям книг советуем выбрать из своей библиотеки самые читаемые книги и разместить их на книжных полках в коридоре. Полки легко смастерит столяр из ЖКУ или муж. В коридоре нужно держать книги, потому что они больше всех собирают пыль. Лучше всего их расставить по тематике – кулинарная, медицинская, детективы, приключенческие романы. Но детские книги, конечно, должны находиться в комнате и стоять на полке так, чтобы ребенок мог сам взять любимую сказку. Кстати, для этой роли может пригодиться пластмассовая подставка для сушки тарелок.

Те книги, с которыми вы еще не решили расстаться (специальная литература, учебники, энциклопедии, справочники), сложите в плотные мусорные пакеты и положите на полки на балконелоджии. По той же причине – из-за пыли.

Согласитесь, что книги, которые вам нравились, когда вы их купили, со временем могут стать бесполезными. Информация в книгах, статьях и документах недолго остается актуальной. Тем более что сейчас все можно найти в Интернете. Оставьте только те из них, которые вызывают радость, тогда вам легче будет понять, что остальные вам больше не нужны. И, естественно, чем меньше книг на полке, тем легче поддерживать порядок.

Или многим молодым родителям знакома проблема, когда детские игрушки раскиданы по всей квартире. Есть даже такая поговорка: «Убираться в доме, где есть дети, все равно, что чистить снег во время снегопада». И это действительно так. Только уберешь все игрушки на места, как через пять минут они снова веером разбросаны. Чаще всего уборкой мама занимается после того, как уложит детей спать. Таким образом поздно вечером у нее начинается вторая рабочая «родительская смена». Но есть много простых советов, как эту рутину не превратить в каждодневный кошмар. Вот что надо делать.

Главное – решить, где хранить игрушки.

Не лучшее место – большой ящик под детской кроваткой, где все валяется вперемешку. Минусы такого хранения:

– не найдешь нужную игрушку,

– куча-мала не интересна ребенку и он вообще будет игнорировать эти игрушки, и тогда вы будете покупать все новые и новые;

– собирается много пыли,

– многие игрушки портятся.

Самое правильное хранение:

– на полках этажерки: на нижних этажах пусть стоят крупные игрушки, на верхних – мелкие;

– рассыпные – конструкторы, бусины, кубики – в контейнерах или пластмассовых ведрах с вращающимися вокруг своей оси крышками, чтобы они – крышки – не потерялись;

– очень мелкие детали – в жестяных банках с пластмассовыми крышками от кофе и от других продуктов;

– в коробках – паровозы, пазлы.

Кто располагает местом в квартире, тот может разложить игрушки по коробочкам, предварительно надписав их и поставив друг на друга.

Аура хюгге – в деталях

Для подведения итогов этой главы лучше всего подходят слова внештатного корреспондента Радио Свобода в странах Скандинавии (Копенгаген) Сергея Джаняна: «Аура хюгге нередко создаётся особым вниманием к деталям. Не будет ошибкой сказать, что в основе этого лежит истинно датское стремление к совершенству даже в мелочах. Но совершенство – не мелочь. И датчане подтверждают это умением творить хюгге буквально из ничего, лишь подсветив детали. Изящная салфетка, надраенные медные безделушки, бабушкин ридикюль, букеты сухой травы – всё идёт в дело, декорируя настроение, обозначаемое в Дании выражением «hygge sig» – приблизительный смысл его можно донести калькой «уютничать». «Хюгге сай» колдуется навощёнными половицами и каминным теплом, ароматом трубочного табака, кофе и булочек, огоньками в стеариновых озёрцах и чувством, что ты во всех смыслах этого слова – дома».

Информация к размышлению

Некоторые родители советуют: пока ваш малыш не может выбрать, во что ему играть, то можно облегчить ему эту задачу. Приобретите 7 коробок, «назовите» их днями недели. И в каждый означенный день малыш будет развлекаться «новыми» игрушками. Плюсов здесь два:

– вы будете меньше времени тратить на сбор игрушек,

– малыш будет считать, что у него каждый день новые игрушки.

Мягкие игрушки, конечно, занимают больше всего места не только на полу, но и на кроватях, диванах. Поэтому имеет смысл их подвесить за предварительно пришитые им петельки на загривке и подвесить на стену на специальные кольца. Здесь их тоже можно рассортировать. Те, в которые малыш играет редко, повесить повыше, в которые часто – пониже так, чтобы он сам мог снимать игрушку и вешать на стену.

Иначе будет все антихюгге!

Глава 4. Еда: наслаждение вкусом, цветом, запахом

Чем медленнее вы едите, тем быстрее насыщаетесь и, соответственно, не переедаете. Это доказали ученые.

Исследователи из Бирмингемского университета (Великобритания) выяснили, что если жевать каждый кусочек по 30 секунд, то желание перекусывать снижается вдвое, и, таким образом, сокращается количество набранных калорий. Психологи считают, что долгое жевание помогает мозгу «запомнить», что приём пищи уже произошёл.

В эксперименте участвовали 43 молодые женщины. Их разделили на три группы, каждой из которых были предложены бутерброды с сыром и беконом. Участникам первой группы было предложено кушать, как обычно, второй – делать 10-секундную паузу между глотаниями, а третьей – пережёвывать каждый кусок не менее 30 секунд. Кроме этого все участники трапезы должны были оценить свой аппетит и удовлетворение, которое получили от еды. Через некоторое время участниками эксперимента предложили шоколадные конфеты и фруктовые леденцы.

Оказалось, что добровольцы из третьей группы съели сладостей меньше всего. При этом выяснилось, что минимальное удовольствие люди получали от поедания бутербродов. Однако участники исследования жаловались на отсутствие удовольствия от съеденного таким образом обеда.

Ученые предположили, что, вероятно, это результат того, что процесс тщательного пережевывания нам непривычен, или причина в потере вкусовой привлекательности пищи. Тем не менее, специалисты уверены, что именно из-за неприятных ощущений после хорошо прожеванного обеда человеку не хочется впоследствии еще что-то есть. Ученые считают, что поскольку участники эксперимента не получили особенного удовлетворения от обеда, это, вероятно, повлияло на их решение воздержаться от сладкого.

* * *

Итак, по хюгге, надо красиво накрыть стол и наслаждаться каждым кусочком и глоточком. Глотать пищу на бегу или сидя перед компьютером – это антихюгге.

Как уверяет известный доктор медицинских наук, диетолог Михаил Гинзбург, у еды «помимо энергетической функции есть ряд сверхценных свойств. И первое из них: «еда повышает настроение, увеличивает нашу устойчивость к стрессам и конфликтам, снижает проявления депрессии». Так, например, американское Управление по контролю качества продуктов питания и лекарств даже выделили десять продуктов, употребление которых помогает справиться с ощущением тревоги и беспокойства.

10 хюгге-продуктов, которые поднимают настроение

1 место. Натуральный йогурт. Особенно врачи советуют налегать на этот продукт весной и летом. Именно при длительном световом дне суток йогурт лучше усваивается. Он богат аминокислотой тирозином, которая повышает уровень серотонина (гормона хорошего настроения) в мозгу. А молочные белки усиливают успокаивающее действие серотонина.

2 место. Темный шоколад. Из него организм берет фенэтиламин. Это вещество является нейромедиатором, то есть активизирует взаимодействие клеток мозга, что помогает сохранять позитивный настрой и улучшает работоспособность. У людей, находящихся в состоянии депрессии, уровень фенитиламина чаще всего понижен, что оказывает на нервную систему неблагоприятное влияние. Также шоколад богат флавоноидами, одно из свойств которых – успокаивающее воздействие на нервную систему (еще один источник флавоноидов – настой аптечной ромашки). Чем темнее шоколад, тем он полезнее. Поэтому покупать следует те сорта шоколада, которые содержат не менее 70 % какао.

3 место. Цитрусовые. Они богаты природными сахарами и витамином С. Их сочетание помогает мозгу справиться напряжением.

4 место. Миндаль. В орехах содержится витамин B2, витамин E, магний и цинк. Все эти витамины и микроэлементы необходимы для поддержания умственного тонуса и хорошего настроения.

5 место. Травяные чаи. Самые эффективные – с ромашкой и жасмином. В зависимости от растительных компонентов чай оказывает либо успокаивающий, либо тонизирующий эффект.

6 место. Рыба. Как вы уже догадались, все дело в жирных кислотах Омега 3 витаминах группы В (B6 и B12 прекрасно борются со стрессом). Известно, что дефицит витамина В12 провоцирует развитие стресса. Особенно хорошо помогает лосось. Последние исследования показывают, что содержащиеся во многих сортах рыбы семейства лососевых полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, повышающие уровень серотонина в организме, могут помочь справиться со стрессом. Более того, эти кислоты ограничивают продуцирование адреналина и кортизола – гормонов, которые в избыточном количестве способны спровоцировать ощущение беспокойства.

7 место. Капуста брокколи. Индийский иммунолог Шикха Шарма советует добавлять ее во все блюда и называет самым позитивным гарниром. Она богата растительными белками, аминокислотами, отвечающими за активность мозга, и медленными углеводами-глюцидами, которые являются лучшим «топливом» для мозга. А еще в овоще много фолиевой кислоты, которая защищает от панических атак и гасит приступы беспричинной тревоги.

8 место. Чеснок. Его активные ферменты снижают негативное действие на нервные клетки окружающей среды.

9 место. Семечки. Бабушкины привычки, оказывается, полезны. Семечки подсолнуха – прекрасный источник фолиевой кислоты, обладающей антидепрессантным действием. Фолиевая кислота стимулирует выработку допамина, который нередко называют гормоном счастья.

10 место. Грецкий орех. В нем так много положительно действующих на организм свойств, что орехи необходимо включить в свой рацион в любом случае, особенно при избыточном уровне адреналина в крови. Врачи рекомендуют употреблять приблизительно 40 граммов грецких орехов в день.

7 антихюгге-продуктов, которые портят настроение

В общем-то, вся еда стимулирует выработку эндорфинов, гормонов счастья. Однако далеко не все продукты питания по-настоящему поднимают настроение. Некоторые являются для человека нейтральными, в то время как другие способны поднимать настроение лишь на короткий промежуток времени, после которого человек рискует погрузиться в еще худшее состояние, чем у него было раньше. Американские ученые составили еще один список из продуктов, способных вызвать депрессию.

1. Чипсы

Они содержат ряд вредных кислот и канцероген акриламид. Эти вещества оказывают на организм человека крайне негативное воздействие – они блокируют эндорфины. Мозгу человека необходим их постоянный приток, и, как только он нарушается по каким бы то ни было причинам, спад настроения является гарантированным.

Кроме того, чипсы, как и картофель фри из Макдональдса, готовят в одном и том же масле. А масло обладает таким свойством: через некоторое время оно начинает выделять вредные вещества, и эти вредные вещества остаются на чипсах и попадают в наш организм. В чипсах много соли. Чипсы – это не что иное, как смесь углеводов и жира в оболочке красителей и заменителей вкуса.

2. Ветчина

Промышленно изготовленная ветчина содержит большое количество сахара, соли, наполнителей, консервантов и нитратов, которые сами по себе могут вызывать плохое настроение, воздействуя на пищеварительную систему человека.

Кроме того, некоторые недобросовестные производители вместо мяса в колбасах используют фарш, сделанный из перемолотых костей с остатками мяса. Иногда для производства вареной колбасы используют испорченное мясо, которое подвергается обеззараживанию, а вкус забивается добавками. Также в составе вареной колбасы часто имеется соевый белок – он чаще всего генетически модифицированный.

3. Сладкие безалкогольные напитки

Резкий всплеск сахара в крови после употребления таких продуктов впоследствии заканчивается его резким падением, что влечет за собой и падение настроения. Сладкие безалкогольные напитки традиционно считаются и одним из потенциально вероятных факторов развития депрессии.

Кроме того, ученые доказывают, что всего лишь за месяц ежедневного употребления этого напитка нарушаются процессы метаболизма. Совместные исследования специалистов Бангора и Юты показывают, что постоянное употребление сладкой газированной воды приводит к нарушению обменных процессов в мышцах. Также система потребления кардинально перестраивается и пытается подстроиться под новые условия.

4. Маргарин

Удивительно, но он действительно содержит промышленные жирные кислоты Омега-6 и несмотря на то, что ученые долгое время спорят об этом продукте и о том, чего в нем больше – пользы или вреда, ряд тестов подтвердил, что он может негативно сказываться на настроении.

Также маргарин содержит трансжиры, которые вредно влияют на здоровье сердца. Кроме того, остатки химических веществ, которые добавляются при производстве этого заменителя масла, могут существенно подорвать здоровье всего организма. Основным продуктом для производства маргарина являются растительные жиры, которые производятся в наше время главным образом из сои. Генномодифицированная соя при приеме внутрь способна вызывать сильнейшие аллергии и доводить до летального исхода.

5. Обработанные семена тыквы

Содержат бромат калия, который блокирует поглощение йода щитовидной железой. Также расценивается медиками как один из наиболее сильных продуктов, потенциально способных испортить человеку настроение. Правда, тыквенные семечки обычно ухудшают настроение лишь в краткосрочной перспективе.

6. Бублики

С оговоркой – если начинать с них день. Вообще употреблять на завтрак львиную дозу углеводов не рекомендуется, поскольку организм полностью просыпается намного позже мозга и пищеварительной системе потребуется больше времени, чтобы переварить все это обилие углеводов. В результате выработка гормонов настроения также будет нарушена.

7. Арахис

Соленый арахис на полках магазинов содержит глутамат натрия и огромное количество пищевых добавок неясного происхождения, которые проникли в него при обработке. Удивительно, но данный продукт также способен крайне негативно влиять на настроение.

Кроме того, вред арахиса заключается в аллергических реакциях, которые он может вызвать. Некоторые виды протеинов, содержащихся в арахисе, могут спровоцировать аллергию, а это очень опасно. Аллергия на арахис – одна из самых сильных.

Вообще, употребление арахиса должно быть строго дозировано, так как из-за высокой калорийности продукта можно незаметно набрать излишний вес, а потом сбросить его будет очень сложно. Людям тучным и полным арахис в пищу употреблять не рекомендуется, так как калории в этом случае принесут только вред.

…Но существуют еще и мифы о еде!

7 мифов о еде

Чуть ли не каждый месяц появляются сообщения об открытии новых целебных свойств тех или иных продуктов. Мол, съел – и в аптеку ходить не надо. И без таблеток будешь жить долго и счастливо. Не болея. Не кривят ли тут ученые душой?

Не всегда нам предлагают съесть что-нибудь путем навязчивой рекламы. Имеется и более изощренный метод – через научные новости. Из них мы и узнаем об удивительных веществах, которые, оказывается, содержатся в некоторых продуктах, – они и лечат, и жизнь продлевают, и вообще способствуют…

Самые популярные научные «сенсации» комментирует старейший диетолог России, гастроэнтеролог, врач высшей квалификации, кандидат медицинских наук, более 40 лет проработавший в Клинике лечебного питания Института питания РАМН, Михаил Гурвич.

Миф № 1: ОЛИВКОВОЕ МАСЛО УЛУЧШАЕТ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ

– Михаил Меерович, вот, к примеру, медицинские исследования ученых из Испании и Италии год за годом открывают все новые чудодейственные свойства оливкового масла – от улучшения обмена веществ до предупреждения рака груди. А наше подсолнечное, выходит, бесполезно?

– Надо сразу отдавать себе отчет в том, что Испания и Италия – основные экспортеры этого масла. Поэтому наверняка они и спонсируют эти исследования. На самом деле все растительные масла полезны. Главным образом тем, что содержат ненасыщенные жирные кислоты. А они улучшают холестериновый обмен. Что, в свою очередь, может служить профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Оливковое масло чуть полезнее и чуть вкуснее, чем подсолнечное. Но лишь чуть-чуть. 30 г любого масла в день – это полезно.

Миф № 2: ВИНО ПОЛЕЗНО ДЛЯ СЕРДЦА

– Вот другая «сенсация»: французы реже страдают от сердечных приступов, чем американцы, хотя потребляют больше жиров – мясо, сыр, молочные продукты. Секрет якобы в привычке пить красное вино.

– От стакана сухого вина в день, как красного, так и белого, вреда не будет, – соглашается доктор. – Особенно если его сочетать с продуктами моря и овощами. Но… По более объективной статистике французы не доживают до инфарктов, потому что быстрее умирают от цирроза печени.

– А опыты на мышах показали, что содержащиеся в красном вине антиоксиданты продлевают жизнь, – возразила я.

– Когда речь идет о питании, то опыты на мышах не всегда доказательны по отношению к человеку. Например, в экспериментах на грызунах сахарин – заменитель сахара – вызывает опухоли мочевого пузыря. И на этом основании в США сахарин одно время был даже исключен из продажи. Но исследования на человеке показали: сахарин для нас безвреден.

Миф № 3: ШОКОЛАД СПАСАЕТ ОТ ТРОМБОВ

– Ваши заокеанские коллеги утверждают, что в какао-бобах и, соответственно, в шоколаде содержится большое количество антиоксидантов флавоноидов, снижающих риск образования тромбов.

– Шоколад – это просто вкусный продукт, никакими целебными свойствами не обладающий. А вот настроение он действительно улучшает.

Мифы № 4 и 5: КОФЕ И ЧАЙ – ПАНАЦЕЯ ОТ РАКА

– Эксперименты канадских ученых доказывают, что регулярное употребление кофе позволяет снизить риск возникновения рака кишечного тракта, предупредить рак печени, болезнь Паркинсона и диабет второго типа. Верить?

– Нет. Натуральный молотый кофе – это всего лишь великолепный напиток, который благодаря содержащимся в нем кофеину и теофиллину тонизирует организм. Растворимый же кофе может раздражать желудок, и мы, диетологи, его не рекомендуем. А вообще любой кофе вреден для людей с гипертонией или сердечной аритмией.

– Зеленый чай более полезен, чем черный?

– Не факт. При выборе чая главное – вопрос вкуса. А так они одинаково стимулируют работоспособность.

Мифы № 6 и 7 РЫБА И РИС ПРОДЛЕВАЮТ ЖИЗНЬ

– Японцев считают самой здоровой нацией в мире. И по продолжительности жизни они лидируют. Что едят-то?

– Японцы очень скромны в питании. Едят в основном рыбу и рис. Но я полагаю, что связывать количество прожитых лет с употреблением каких-то продуктов неправильно. Например, в России люди мало живут – около 60 лет, потому что жизнь нестабильная, некомфортная, старость необеспеченная. Или вместо того, чтобы больше бывать на свежем воздухе, летом отдыхать на море и получать натуральные продукты, россияне – это подсчитано – почти 2 (!) года своей жизни тратят только на дорогу на работу!

– Какой вы видите еду будущего: собранную из молекул благодаря нанотехнологиям, приготовленную из клонированных животных?

– В еде я противник новаций. А потому – за натуральные продукты.

Диеты для похудания

– Недавно я был в Австралии, и там книги американского диетолога Роберта Аткинса, на основании которых была создана «кремлевская диета», до сих пор продаются миллионными тиражами несмотря на критику этой диеты многими врачами мира – рассказывает Михаил Меерович. – Суть его метода питания: употреблять мало углеводов. Например, если в норме среднему человеку необходимо 400–500 граммов углеводов в сутки, то он рекомендует 20 граммов! «Кремлевская» содержит 40 граммов. Мне как гастроэнтерологу приходилось видеть людей после этой диеты. Жутко вспоминать – кожа да кости. Для того чтобы привести людей в нормальное состояние, мне приходилось госпитализировать их в психотерапевтическое отделение при Институте психиатрии или Клинике неврозов. Ведь 20 граммов углеводов – это значит, что надо исключить не только сахар, кондитерские изделия, но и крупы, овощи, фрукты, ягоды. Такую диету может соблюдать только практически здоровый человек и только в течение очень короткого срока: от 7 до 12 дней, причем, лишь в том случае, когда человеку надо срочно похудеть: спортсмену перед соревнованиями или актеру перед съемкой. По Аткинсу можно похудеть в течение 10 дней на 2–4 кг. Но потом вес быстро восстанавливается.

– В Клинике лечебного питания РАМН успешно применяется уже десятилетия – с 1920-х годов – другая диета для похудания, – не без гордости сообщил доктор Гурвич. – Ее автор – крупный российский терапевт, основатель научной диетотерапии Мануил Певзнер. Эта диета с ограничением углеводов до 250 граммов, то есть она включает фрукты, овощи и крупы в полном объеме, а ограничиваются только легко всасываемые углеводы: сахар, торты. Плюс разгрузочные дни 2 раза в неделю.

За 2 недели сбросить 2 кг – это правильное постепенное похудание, в результате которого потерянный вес не возвращается.

– Другой хороший метод борьбы с ожирением – моя диета, диета доктора Гурвича с вегетарианской направленностью, – скромно признался Михаил Меерович. – Я против строгого вегетарианства, когда люди исключают из рациона не только мясо и рыбу, но и молоко, сыры, яйца. Одно из моих правил – разнообразие пищи. Моя диета включает продукты и растительного, и животного происхождения. Животный белок нам необходим. Но мы ограничиваем жирное мясо, животные жиры, скажем, сливочное масло. Исключаем специи, пряности – все, что возбуждает аппетит. Все блюда недосаливаем. Питаемся в день 4–5 раз. Перекусы включаются тоже. И разгрузочные дни 2 раза в неделю, а можно и чаще – через день. Например, 1,5 кг яблок в день плюс чай, кофе, но без сахара. Можно с заменителем сахара. Или кефирный день – 1,5 литра кефира пониженной жирности в день. Такую разгрузку, кстати, мы мужчинам не назначаем, только у женщин хватает на нее терпения. А мужчинам мы предлагаем мясной разгрузочный день: 600 граммов мяса делим на 4–5 порций. Или для мужчин же творожный день с чаем или кофе. Хорошие разгрузочные дни – овощные: салаты, винегреты тоже 5 раз в день. И самая простая физкультура для человека – это обычная ходьба. Например, до станции метро пройти три маленькие остановки. И обратно – с работы. Но быстрым шагом.

* * *

Итак, имейте это в виду, когда будете звать гостей. Но что же еще дает нам пища?

Кроме того, по словам доктора Гинзбурга, «пища дает ощущение праздника, является источником ярких переживаний. Совместная трапеза сближает. Нам не надо рассказывать гостям, какие мы хорошие. Нам достаточно их накормить. Еда структурирует время, позволяет себя занять и тем самым спасает от скуки. Приготовление пищи для многих мужчин и женщин – это способ самореализации, повышения собственной самооценки».

Поэтому, по хюгге, так важны семейные воскресные обеды и ужин в кругу друзей. Ведь одно из правил хюгге – любить себя, баловать себя и давать себе и другим возможность время от времени отступать от принципов здорового образа жизни. Хюгге – это мясо, картофель, выпечка, сладости, шоколад, кофе. Вообще сладкое – это основа хюгге-еды. Ведь первую сладость мы вкушаем с молоком матери (оно сладкое), поэтому когда мы лакомимся плиткой шоколада или ложкой варенья, то воспринимаем эту еду как безопасную, полезную, необходимую для выживания. А вот тушеная куриная грудка или овсянка – антихюгге. Но если вы уж очень беспокоитесь о своей фигуре, то после трапезы предложите своим гостям велосипедную прогулку, а зимой – катание с горки. Или разрешите себе запретные лакомства только в какой-нибудь определенный день недели, например, в выходной. Более того, ученые доказали: отказываться от любимых лакомств вредно.

Люди давно заметили, что некоторые продукты и блюда могут вызывать нездоровое пристрастие. И только сегодня ученым с помощью экспериментов удалось доказать, что, кроме положительных эмоций, которые вызывает употребление той или иной пищи, в мозгу есть и механизм обратной связи. Он-то и может вызвать чувство мучительного беспокойства при отказе от любимого лакомства, сообщает журнал Proceedings of the National Academy of Sciences. И вообще отказ от любимых блюд может вызывать нервные расстройства, похожие на наркотическую «ломку».

Исследователи под руководством Пиетро Коттное из Бостонского Университета разделили подопытных крыс на две группы. Одна из них несколько недель ела сколько хотела обычный корм. А во второй группе подопытных блюда чередовали: несколько дней стандартного меню заменяли лакомством – сладким кормом с шоколадным вкусом.

И оказалось, что сладкоежки грубо нарушали свой режим питания. Как только они получали доступ к сладкой еде, то наедались до отвала. А затем количество потребляемой нормальной пищи с каждым днем все больше уменьшалось – сначала на 20 %, потом – на 30 %. Если же им не давали «шоколада», то они начинали нервничать и раздражаться. Как только шоколадная еда снова становилась доступна, к животным возвращалось хорошее настроение.

Ученые предположили, что в раздражении виноват гормон кортиколиберин, который вырабатывается при стрессе. Этот гормон вовлечен в нервные процессы, связанные с отказом от наркотиков или от употребления алкоголя. Ученые выяснили, что, будучи лишенными сладкого корма, крысы обладают пятикратным избытком этого гормона в организме. Поэтому, по мнению ученых, пристрастие к нездоровой пище, возможно, потребует лечения с помощью фармацевтических препаратов. Ведь лекарства, блокирующие эффект этого гормона, позволяют снизить нервное расстройство у животных и нормализовать режим питания.

И еще помните: блюда, приготовленные своими руками да еще вместе с детьми, – это хюгге. Идеальный обед или ужин – когда в готовке принимают участие несколько человек.

Дорогие, вычурные, экстравагантные блюда и продукты из магазина – это антихюгге.

Вкус играет в хюгге важную роль, поскольку он нередко связан с какой-то едой. И эта еда ни в коем случае не может быть слишком необычной, непривычной или сложной. Она должна приносить только удовольствие.

После такого заявления многие, наверняка, возмутятся: «А как же диеты?! А как же холестерин?! А как же слова Плисецкой «Не жрать»?!» Нет, нет, тот, кто живет по хюгге, никогда не жрет. Он наслаждается вкусом. Кроме того, давно научно доказано, что удовольствие от еды во многом связано с ее предвкушением – вид и запах аппетитных блюд стимулируют в мозге выработку гормона удовольствия дофамина. Настоящий хюггевец, прежде чем приступать к поглощению блюда, вдосталь на него насмотрится и нанюхается. А во время трапезы он тщательно отслеживает во всех подробностях процесс пережевывания и нюансы послевкусия пищи.