Текст книги "Домашний фирменный алкоголь"

1,2 кг толченого аниса, 20–25 г фиалкового корня, 60 г соли, 12,5 л самогона двойной перегонки

Анис смешать с измельченным фиалковым корнем и солью, залить самогоном и дать настояться 2 дня при комнатной температуре, затем перегнать.

300 г семян аниса, 150 г семян укропа, 10 л самогона двойной перегонки, 5 л воды, 1 кг свежей лимонной цедры, 20 г свежего корня имбиря, 20 г соли

Смешать и истолочь укроп и анис, залить самогоном двойной перегонки и дать настояться 4 недели. Затем влить в настой 5 л мягкой воды, перемешать и перегнать. В получившийся напиток добавить лимонную цедру, имбирь, соль, дать настояться 4–5 недель. Затем процедить и пропустить через фильтр.

350 г толченых вишневых косточек, 60 г корицы, 25 г кардамона, 15 г гвоздики, 15 г мускатного ореха, 5 л самогона двойной перегонки, 600 мл воды

Для сиропа: 1,2 л свежевыжатого вишневого сока, 400 г сахара, 15 г корицы, 6 г кардамона, 10 г гвоздики

Смешать пряности и толченые вишневые косточки, залить самогоном и дать настояться 3–4 дня. Затем влить 600 мл мягкой воды и перегонять, пока напиток не станет прозрачным. В 1,2 л вишневого сока добавить 400 г сахара и варить, пока объем жидкости не уменьшится на треть. Затем добавить пряности, накрыть крышкой и томить на медленном огне, не доводя до кипения, 5–8 минут, снять с огня, остудить и процедить. Приготовленный сироп влить в самогон, перемешать и через 2–3 часа профильтровать.

500 г свежесобранных семян дягиля, 10 л самогона двойной перегонки, сахарный сироп по вкусу

Семена дягиля залить самогоном и дать настояться при комнатной температуре 3–4 дня. Затем настой перегнать несколько раз, пока жидкость не станет совершенно прозрачной, без молочного отлива. Напиток подсластить сахарным сиропом по вкусу и профильтровать.

1,2 кг сухого корня дягиля, 11 л самогона двойной перегонки

Корень дягиля вымыть, очистить, обсушить и нарезать мелкими кусочками. Залить дягиль 5 л самогона, выдержать при комнатной температуре 3 суток в темном месте, затем добавить 6 л самогона и перегнать.

400 г семян аниса, 10 л самогона двойной перегонки, 5 л воды

Половину нормы истолченного аниса залить самогоном, поставить в темное место и дать настояться при комнатной температуре 4 недели. Затем влить в настой 5 л мягкой воды, перемешать и перегнать. В полученный самогон добавить 200 г толченых семян аниса и снова дать настояться в темном месте 4 недели. Готовый напиток процедить, профильтровать, разбавить мягкой водой по вкусу.

1,2 кг крупно истолченного аниса, 25 г фиалкового корня, 100–120 г соли, 12 л самогона, сахарный сироп по вкусу

Смешать анис, измельченный фиалковый корень и соль, залить самогоном и дать настояться 48–56 часов. Затем настой перегнать и профильтровать. При желании можно подсластить сахарным сиропом.

1,2 кг аниса, 15 л самогона двойной перегонки

Анис истолочь, залить 6 л самогона и дать настояться 3 суток при комнатной температуре. Затем влить в настой оставшийся самогон, перегнать и профильтровать.

200 г свежего аниса, 12 л самогона, 1,6 кг сахара, 1,2 л воды, 1 яичный белок

Анис залить самогоном и дать настояться при комнатной температуре 4 недели, затем перегнать на небольшом огне так, чтобы получить около 10 л самогона. Из сахара и воды сварить сироп, снять пену, остудить, влить в самогон и перемешать. Напиток будет молочного цвета. Влить в него 1 яичный белок и перемешать. Выдержать 1–2 дня, периодически взбалтывая, пока самогон не осветлится, затем профильтровать.

400 г свежего аниса, 200 г бадьяна, 200 г кориандра, 50 г фенхеля, 12 л самогона двойной перегонки, 3,3 кг сахара, 1,6 л воды

Смешать измельченные пряности, залить самогоном, дать настояться 4 недели, затем перегнать. Сахар растворить в кипящей воде, перемешать, остудить, влить в получившийся самогон, взболтать и через 2–3 часа профильтровать.

400 г аниса, 30 г тмина, 30–40 г фиалкового корня, 50 г сушеной лимонной цедры, 8 л самогона, сахарный сироп по вкусу

Все сухие ингредиенты смешать, растолочь, залить самогоном и дать настояться 2 дня при комнатной температуре. Затем напиток перегнать, по желанию подсластить сахарным сиропом и профильтровать.

300 г молодых листьев вишни, 10 л самогона двойной перегонки

Молодые, недавно распустившиеся листики вишни залить самогоном и дать настояться при комнатной температуре, пока напиток не приобретет зеленоватый цвет и нежный аромат вишни.

800 г бутонов гвоздики, 600–800 г изюма, 12 л самогона, сахарный сироп по вкусу

Гвоздику истолочь, изюм нарезать. Смешать гвоздику и изюм, залить самогоном, дать настояться 7 дней, затем перегнать. Готовый напиток подсластить сахарным сиропом по вкусу и пропустить через фильтр.

300 г бутонов гвоздики, 400 г сахара, 10 л самогона

100 г гвоздики залить самогоном, дать настояться 5 дней, затем добавить оставшуюся гвоздику, перемешать и перегнать. К напитку добавить 400 г сахара, перемешать, чтобы сахар растворился, профильтровать.

100 г бутонов гвоздики, 6 л самогона двойной перегонки, 2 кг сахара, 800 мл воды

Гвоздику измельчить, залить самогоном, емкость плотно закрыть и поставить в теплое место на 7 дней. Затем настой перегнать, влить остывший сироп, приготовленный из сахара и воды, перемешать. Дать напитку настояться 24 часа и пропустить через фильтр.

60 г гвоздики, 5 л самогона, 2,5 л воды, 200–250 г светлого изюма, молоко, сахарный сироп по вкусу

Истолочь 50 г бутонов гвоздики и залить самогоном. Дать настояться при комнатной температуре 14 дней. Затем в настой влить воду, перемешать и перегнать. Должно получиться 5 л крепкого напитка. Изюм измельчить, добавить оставшуюся гвоздику, залить полученным самогоном, дать настояться 14 дней. Затем напиток процедить, влить молоко из расчета 20 мл на 1 л напитка, выдержать 5–6 часов и профильтровать. При желании подсластить самогон сахарным сиропом.

200 г аниса, 5 л самогона двойной перегонки, 2,5 л воды, сахарный сироп по вкусу

Истолченный анис залить самогоном и дать настояться 15 дней. Затем влить в настой 2,5 л воды и перегонять до тех пор, пока не получится 2,5 л крепкого напитка. Анисовый самогон подсластить по вкусу, профильтровать.

200 г свежих цветков жасмина, 4 л самогона, сахарный сироп по вкусу

Цветки жасмина сразу после сбора залить самогоном, дать настояться 2 дня, перегнать. Готовый самогон подсластить по вкусу сахарным сиропом и профильтровать.

800 г изюма, 300–350 г кардамона, 8 л самогона двойной перегонки

Изюм и кардамон измельчить, перемешать, залить самогоном и дать настояться 7 дней при комнатной температуре. Затем настой перегнать и профильтровать.

450 г кардамона, 600 г изюма, 50 г гвоздики, 10 л самогона двойной перегонки, сахарный сироп по вкусу

Изюм измельчить, кардамон и гвоздику истолочь, все смешать, залить самогоном и дать настояться 7–8 дней, затем перегнать. По желанию подсластить сахарным сиропом.

800 г кардамона, 7,5 л самогона

Кардамон истолочь, залить 4 л самогона, дать настояться 3 дня при комнатной температуре. Затем влить в настой 3,5 л самогона и перегнать.

1 кг свежей лимонной цедры, 150 г кардамона, 200 г корицы, 100 г калгана, 80 г бутонов гвоздики, 40 г аниса, 12 л самогона, сахарный сироп по вкусу

Цедру измельчить. Пряности истолочь, смешать с цедрой, залить самогоном и дать настояться при комнатной температуре 4 дня. Настой перегнать, подсластить сахарным сиропом по вкусу и профильтровать.

100 г корня имбиря, 80 г кориандра, 50 г гвоздики, 25 г мускатного ореха, 3–5 рылец шафрана, 5 л самогона, сахарный сироп по вкусу

Пряности (кроме шафрана) измельчить, залить самогоном, дать настояться 6 дней и перегнать. В готовый теплый сахарный сироп добавить 3–5 рылец шафрана, дать настояться 4–5 часов, затем влить в самогон, перемешать, выдержать 6 часов и профильтровать.

50 г кардамона, 25 г аниса, 14 г корня дягиля, 10 л самогона

Пряности и сушеный корень дягиля измельчить, залить самогоном, дать настояться 7–8 дней и перегнать.

400 г свежей мяты, 400 г шалфея, 300 г аниса, 100 г калгана, 100 г имбиря, 12 л самогона двойной перегонки, сахарный сироп по вкусу

Травы и пряности измельчить, залить самогоном и дать настояться 3 недели в темном месте при комнатной температуре, регулярно взбалтывая. Затем настой перегнать и при желании подсластить сахарным сиропом по вкусу.

40 г корицы, 20 г гвоздики, 20 г мускатного ореха, 20 г фиалкового корня, 30 г фисташек, 600 г изюма, 12 л самогона двойной перегонки

Пряности, орехи и изюм измельчить, залить самогоном, дать настояться 6 суток при комнатной температуре, затем перегнать и профильтровать.

30 г мускатного ореха, 30 г кардамона, 30 г гвоздики, 50 г корицы, 50 г померанцевой цедры, 120 г фисташек, 3 л самогона, 20 г ржаного хлеба, 10 г меда

Пряности и орехи измельчить, залить самогоном, дать настояться 6–7 дней. Затем положить в настой ломтик ржаного хлеба, смазанный медом, выдержать 2–3 часа и перегнать.

50 г корня пиона, 50 г корня солодки, 50 г корня дягиля, 60 г корицы, 40 г гвоздики, 40 г бадьяна, 50 г тмина, 50 г померанцевой цедры, 60–70 г лепестков розы, 100 г розмарина, 30 г мускатного ореха, 10 л самогона, сахарный сироп по вкусу

Все ингредиенты измельчить, перемешать, залить самогоном и дать настояться 6–7 дней. Затем перегнать. При желании готовый напиток подсластить сахарным сиропом (400 г сахара на 1,3 л воды) и профильтровать.

400 г корицы, 12 л самогона двойной перегонки, 400 г сахара, 1,2 л воды

Корицу измельчить, залить самогоном, поставить в освещенное солнцем место на 7 дней. Затем настой перегнать. Из сахара и воды приготовить сироп, снять пену и остудить. Влить сироп в самогон, перемешать и через 3 часа профильтровать.

90 г корицы, 45 г кардамона, 10 г бутонов гвоздики, 15 г майорана, 20 г шалфея, 300 г апельсиновой цедры, 12 л самогона двойной перегонки, сахарный сироп

Цедру измельчить, перемешать с толчеными пряностями и травами, залить самогоном двойной перегонки и дать настояться 3 дня в теплом месте. Затем настой перегнать. При желании подсластить сахарным сиропом.

100 г корицы, 50 г кардамона, 15 г майорана, 10 г шалфея, 10 г розмарина, 10 л самогона

Пряности и травы измельчить, залить самогоном, дать настояться в тепле 3–4 дня, затем перегнать и профильтровать.

120 г корицы, 40–50 г кардамона, 50 г розмарина, 10 л самогона, сахарный сироп по вкусу

Пряности и травы измельчить, перемешать, залить самогоном и дать настояться в теплом месте 4 дня, затем перегнать. При желании подсластить по вкусу сахарным сиропом (350 г сахара на 1 л воды) и профильтровать.

400 г корицы, 5 л самогона, сахарный сироп по вкусу

Корицу измельчить, залить самогоном, дать настояться 7 дней и перегонять настой, пока полученный напиток не станет прозрачным. Затем добавить сахарный сироп по вкусу, выдержать 4–5 часов и профильтровать. Перед употреблением выдержать в прохладном месте около 15 дней.

400 г корицы, 2,5 л самогона двойной перегонки, сахарный сироп по вкусу

Измельченную корицу залить самогоном, дать настояться при комнатной температуре 7–8 дней, затем перегнать. Добавить по вкусу сахарный сироп (350 г сахара на 1 л воды), выдержать 3–4 часа и профильтровать.

1,2 кг сушеных яблок, 200 г корицы, 12 л самогона двойной перегонки

Сушеные яблоки залить самогоном, дать настояться при комнатной температуре 7 дней, перегнать. Добавить к полученному напитку измельченную корицу, укупорить и дать настояться 7 дней в теплом месте. Затем перегнать на самом малом огне и профильтровать.

100 г цветков лаванды, 25 г корицы, 25 г гвоздики, 12 л самогона двойной перегонки, 20 г ржаного хлеба, 20 г меда

Измельчить лаванду, корицу и гвоздику, перемешать и залить самогоном. Дать настояться в теплом месте 7 дней. Положить в настой ломтик хлеба, смазанный медом, выдержать 2 часа и перегнать на медленном огне.

20 г корицы, 20 г мускатного ореха, 20 г бадьяна, 30 г кардамона, 40 г розмарина, 40 г кориандра, 30 г базилика, 40 г майорана, 20 г шалфея, 20 г мяты, 80 г лимонной цедры, 10 л самогона двойной перегонки

Цедру измельчить, травы и пряности истолочь, все перемешать и залить самогоном. Дать настояться 12–14 дней в теплом темном месте, затем перегнать.

100 г корицы, 100 г мускатного цвета, 100 г мускатного ореха, 100 г кориандра, 30 г гвоздики, 30 г розмарина, 30 г шалфея, 100 г корня солодки, 90 г корня калгана, 20 г корня фиалки, 90 г лепестков розы, 200 г фисташковых орехов, 12 л самогона, сахарный сироп по вкусу

Все ингредиенты измельчить (корень солодки измельчить отдельно и отложить), залить самогоном и поставить в остывающую духовку. Когда духовка остынет полностью, вынуть. Процедуру повторить еще 3–4 раза, а в перерывах емкость тепло укутывать и держать в теплом месте. Получившийся настой перегнать на слабом огне, добавить измельченный корень солодки и дать настояться 3 дня. Затем настой процедить, подсластить, если нужно, сахарным сиропом и пропустить через фильтр.

800 г лавровых листьев, 12 л самогона двойной перегонки

Лавровые листья истолочь, залить самогоном и выдержать при комнатной температуре 3 дня. Затем настой перегнать на слабом огне и профильтровать.

400 г лимонной цедры, 350–400 г фиалкового корня, 12 л самогона двойной перегонки

Цедру и фиалковый корень мелко нарезать, залить самогоном и дать настояться 7 дней в теплом темном месте. Емкость периодически взбалтывать. Затем настой перегонять, пока объем готового напитка не составит 6 литров.

1,2 кг лимонной цедры, 20 г бутонов гвоздики, 100 г соли, 12 л самогона, сахарный сироп по вкусу

Цедру измельчить, гвоздику истолочь с солью, все перемешать и залить самогоном. Дать настояться 3 суток в теплом месте, взбалтывая 2 раза в день. Настой перегнать, влить сироп (300 г сахара на 1 л воды), перемешать, выдержать 3–4 часа и профильтровать.

1 кг лимонной цедры, 10 г корицы, 10 г гвоздики, 5 л самогона двойной перегонки, 2,5 л воды, 200 г апельсиновой цедры, 200 г сахара, 1 л воды

Лимонную цедру мелко нарезать, пряности истолочь, все перемешать, залить самогоном и дать настояться 22–24 дня при комнатной температуре. Затем влить в настой воду, перемешать и перегнать. Апельсиновую цедру мелко нарезать, залить получившимся после перегонки самогоном, дать настояться 8 дней и процедить. Сварить сахарный сироп, остудить, влить в напиток, выдержать 3 часа и профильтровать.

1 кг лимонной цедры, 50 г померанцевой цедры, 50 г кориандра, 5 г бутонов гвоздики, 5 л самогона, 3,5 л воды, сахарный сироп по вкусу

Лимонную и померанцевую цедру измельчить, добавить толченые пряности, залить самогоном и дать настояться в теплом месте 30–33 дня. Затем влить в настой воду, перемешать и перегонять, пока на выходе не получится 2,5 л крепкого самогона. Напиток можно по желанию подсластить сахарным сиропом и профильтровать.

50 г корицы, 15 г гвоздики, 20 г бадьяна, 20 г кардамона, 5 г мускатного цвета, 2–3 г мускатного ореха, 6 л самогона на лимонной цедре, сахарный сироп по вкусу

Пряности смешать и истолочь, пересыпать в бутыль, залить самогоном, перегнанным с лимонной цедрой. Бутыль обмазать слоем хлебного теста (толщина слоя около 4 см), поставить в остывающую печь на 10–12 часов или на ночь. Утром бутыль вынуть, содержимое взболтать. Процедуру повторять 4 дня подряд. Затем настой процедить, подсластить по желанию сиропом и профильтровать.

15 г корицы, 20 г гвоздики, 5 г кардамона, 5 г черного перца, 5 г дикого перца, 10 г имбиря, 10 г бадьяна, 15 г кориандра, 10 г аниса, 5 г ладана, 5 г тмина, 15 г семян укропа, 15 г розмарина, 15 г мускатного цвета, 10 г померанцевой цедры, 5 г зерен ржи, 5 г зерен пшеницы, 5 г зерен овса, 15 г фисташек, 15 г фиалкового корня, 10 л анисового самогона

Все пряности, травы, цедру, орехи, зерна смешать, измельчить, всыпать в бутыль и залить анисовым самогоном. Со всех сторон обмазать бутыль хлебным тестом слоем около 4 см. На ночь поставить бутыль в остывающую печь, утром вынуть и проверить, нет ли в тесте трещин. Если они появились, их следует сразу же замазать. «Запекать» самогон в печи 12 ночей подряд. Затем готовый напиток пропустить через фильтр.

800 г свежей малины, 35 г фиалкового корня, 5 г ванильного сахара, 12 л самогона двойной перегонки

Малину не мыть, очистить от плодоножек, немного размять, засыпать измельченным фиалковым корнем и ванильным сахаром. Влить самогон, дать настояться в теплом месте 6 дней. Затем самогон перегнать и профильтровать.

500 г свежей малины, 12 л самогона двойной перегонки, сахарный сироп по вкусу

Ягоды малины очистить от плодоножек и размять, залить самогоном. Дать настояться 3 дня, периодически взбалтывая. Затем настой перегнать, при желании подсластить сахарным сиропом и профильтровать.

200 г сладкого миндаля, 20 г горького миндаля, 80 г ядер абрикосовых косточек, 5 г корицы, 10 г кориандра, 800 г сахара, 3 л самогона двойной перегонки, 500 мл воды

Миндаль и ядра абрикосовых косточек истолочь, залить самогоном, добавить измельченную корицу, кориандр, сахар, взболтать, плотно укупорить емкость и оставить при комнатной температуре на 8 дней. Затем самогон процедить, влить 500 мл мягкой воды, перемешать и профильтровать.

400 г розмарина, 80 г соли, 12 л самогона, 1 л сахарного сиропа

Розмарин измельчить, растолочь с солью, залить самогоном и дать настояться при комнатной температуре 3 дня, затем настой перегнать. Долить в самогон сахарный сироп и пропустить через фильтр.

1,8 кг свежих розовых лепестков, 4 л самогона двойной перегонки, 800 г сахара, вода

1 кг розовых лепестков залить самогоном, дать настояться при комнатной температуре 30 дней. Затем перегонять, пока на выходе не получится 2,5 л крепкого напитка. 400 г свежих розовых лепестков залить 1,5 л мягкой воды и перегонять на медленном огне так, чтобы вышло 400 мл розовой воды. Добавить к полученной жидкости 400 г свежих розовых лепестков, долить 1–1,2 л воды и снова перегонять на слабом огне, чтобы получилось 400 мл двойной розовой воды. В нее всыпать сахар и перемешать, чтобы он полностью растворился. Самогон подсластить получившимся сиропом и профильтровать.

400 г мяты, 50 г полыни, 50 г аниса, 30 г розмарина, 20 г гвоздики, 20 г корицы, 20 г кардамона, 50 г шалфея, 20 л самогона

Все травы и пряности измельчить, перемешать, засыпать в бутыль и залить самогоном. Емкость укупорить, поставить на 3 дня в теплое место, затем перегнать и профильтровать.

200 г мяты, 25 г полыни, 15 г розмарина, 15 г шалфея, 10 г кардамона, 10 г бутонов гвоздики, 10 л самогона двойной перегонки, сахарный сироп по вкусу

Травы и пряности измельчить, перемешать, залить самогоном и дать настояться в теплом месте 3 суток, периодически взбалтывая. Затем настой перегнать, подсластить сахарным сиропом и отфильтровать.

800 г мяты, 80 г соли, 1 кг меда, 12 л самогона

Мяту измельчить, растолочь с солью, смешать с медом и залить самогоном. Дать настояться 3 суток, а затем перегнать. При желании подсластить медом и профильтровать.

800 г ядер персиковых косточек, 6 л самогона двойной перегонки, вода, сахарный сироп по вкусу

Ядра персиковых косточек истолочь или размолоть в кофемолке, добавить воду, чтобы смесь по консистенции напоминала кисель, выложить в стеклянную емкость с толстыми стенками, плотно закрыть, обмазать хлебным тестом и в течение 2 суток 8-10 раз ставить в остывающую духовку. Затем полученную жидкость процедить, залить 6 л самогона и перегнать. Готовый напиток подсластить сахарным сиропом и профильтровать.