Текст книги "Русская диета по группам крови"

Глава 3
Русская диета и суточное питание по группам крови

Знатоки и эксперты кулинарного искусства утверждают, что в мире существуют только три оригинальных кухни – французская, китайская и русская. Так что нам есть, чем гордиться. Однако гордость за своеобразие национальной кухни не должна уводить мечтающих похудеть от главной задачи. Это совсем не трудно. Из огромного количества блюд, которые накопились более чем за тысячелетнюю историю формирования русской кухни, нам есть что выбрать и в том случае, когда мы принимаем решение питаться, ориентируясь на свою группу крови.

Конечно, стремясь следовать диете по группе крови, не следует забывать и об основных правилах, которые помогают снизить вес. Решив похудеть, необходимо ограничивать потребление углеводов, особенно сахара. Нужно чаще готовить супы и другие первые блюда на овощном отваре. А вот мясных, рыбных и грибных бульонов следует избегать.

Для нашей национальной кухни характерно использование мяса, преимущественно в отварном виде. А если это заложено с древнейших времен на генетическом уровне, то достаточно легко поддается восстановлению. В рацион питания россиян всех времен всегда входило много растительных продуктов, особенно овощей, а также фруктов, которые росли на территории нашей страны.

Диету желательно соблюдать не менее двух месяцев, а еще лучше полностью перейти на такое питание. Острые приправы, перец, горчицу и майонез лучше заменить всевозможными травами, которые в течение всей весны и лета можно использовать в свежем виде, а затем перейти на сушеную зелень. Русская диета исключает из меню конфеты, мороженое, шоколад, сладкие кондитерские изделия, а также копченые и соленые блюда. Пожалуй, единственным исключением является квашеная капуста, которая способствует улучшению пищеварения. Но в том случае, если она противопоказана для питания по вашей группе крови, ее следует вводить ее в меню пореже. Ограничивается употребление алкогольных напитков.

Группа крови I (0)

Примерное недельное меню для людей-«охотников»

Первый день

Первый завтрак: 100 г отварной рыбы (хек, треска, макрель, палтус, сиг, щука); 150 г салата из свеклы, зеленого горошка с добавлением небольшого количества оливкового масла; чашка чая с мятой без сахара.

Второй завтрак: 1–2 яблока (можно заменить инжиром, абрикосами, грушей).

Обед: рассольник на мясном бульоне, 150 г отварного мяса с гречневой кашей, стакан компота.

Полдник: 100 г обезжиренного творога, стакан соевого молока.

Ужин: 2 небольших кусочка сыра фета (сыр из овечьего или козьего молока), кусочек ржаного хлеба, чашка зеленого чая без сахара или минеральная вода.

Второй день

Первый завтрак: 200 г салата из морской капусты с зеленым горошком и репчатым луком, заправленного растительным маслом; стакан отвара шиповника.

Второй завтрак: 1 стакан кефира или соевого молока.

Обед: 150 г бефстроганова с тушеной морковью; 1 кусок ржаного хлеба; стакан яблочного компота.

Полдник: 1 стакан сока (персиковый, виноградный, морковно-сельдерейный).

Ужин: 150 г отварной рыбы и 1–2 небольшие картофелины (сваренных или испеченных); минеральная вода или чай с липовым цветом.

Третий день

Первый завтрак: 1 яйцо всмятку с сухариками, чашка зеленого чая.

Второй завтрак: 100 г манной каши с кусочками фруктов.

Обед: борщ, 150 г тушеной или отварной нежирной говядины с рисом, 1 ломтик ржаного хлеба, 1 стакан фруктового киселя.

Полдник: 1–2 яблока или груши (можно заменить коктейлем из фруктов и соевого молока).

Ужин: 150 г отварного лосося (палтус, морское ушко, тунец) с кусочком ржаного хлеба, 1 стакан отвара шиповника.

Четвертый день

Первый завтрак: салат из сырых овощей, заправленный растительным маслом, 1 гренок.

Второй завтрак: 1 стакан простокваши или нежирного йогурта (желательно соевого).

Обед: 200 мл овощного супа на слабом мясном бульоне; 150 г отварной баранины с гречневой кашей; 1 ломтик ржаного хлеба, чай с листьями брусники или плодами боярышника.

Полдник: 100 г салата из тертой свежей моркови и яблок, заправленного 1 ч. л. лимонного сока.

Ужин: 150 рыбы с тушеными грибами, 1 стакан минеральной воды.

Пятый день

Первый завтрак: 3 ст. л. нежирного творога, чашка травяного чая (ромашкового, мятного, липового).

Второй завтрак: 1 стакан сока (свекольно-огуречно-морковного, сливового, вишневого).

Обед: щи из морской капусты, 1–2 рыбные тефтели с тушеными овощами, травяной чай.

Полдник: фруктовый салат, заправленный 1 ч. л. клюквенного сока (можно заменить лимонным или соком красной смородины).

Ужин: 100 г отварной говядины, 1 ломтик ржаного хлеба; 1 стакан морса из плодов шиповника и яблок.

Шестой день

Первый завтрак: яичница из 1 яйца, чашка травяного чая.

Второй завтрак: 1–2 ст. л. очищенных тыквенных семечек, стакан томатного сока.

Обед: уха или суп на грибном бульоне; небольшой кусочек черного хлеба, 100 г тушеной баранины с гречневой кашей, ягодный отвар.

Полдник: 150 г салата из любых фруктов, заправленного 1 ч. л. лимонного сока.

Ужин: 150 г печени и 100 г тертой вареной свеклы с черносливом; чашка травяного чая без сахара.

Седьмой день

Первый завтрак: 1 стакан обезжиренной ряженки или нежирного йогурта, 1 ржаной хлебец.

Второй завтрак: 1 печеное яблоко с изюмом и орехами.

Обед: овощной суп на мясном бульоне, тушеное мясо с кабачками, 1 ломтик ржаного хлеба, яблочный чай.

Полдник: 1 стакан сока (морковно-огуречного, персикового, абрикосового, сливового).

Ужин: 150 г тыквенной каши, приправленной оливковым маслом, 1 ржаной хлебец, вересковый чай.

Рецепты блюд для «охотников»

Салат из редьки с грецкими орехами

Требуется: 1 редька, 1 морковь, 1ст. л. очищенных грецких орехов, 1 зубок чеснока, 1 ст. л. сока лимона и клюквы, 1 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу.

Приготовление: редьку и морковь натереть на мелкой терке. Грецкие орехи и чеснок растолочь в ступке. Все смешать, влить лимонный и клюквенный сок, оливковое масло, посолить по вкусу. Свежую цедру растереть и добавить в салат. Все еще раз тщательно перемешать.

Весенний салат

Требуется: 100 г редиса, 2 небольших помидора, 5 грецких орехов, пучок зеленого лука, ½ пучка петрушки, ½ ч. л. семян укропа, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, ½ ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление: вымытые помидоры нарезать кружочками, а редиску – кубиками. Смешать овощи с растолченными грецкими орехами и чесноком и выложить в салатницу. Добавить порубленную зелень петрушки, измельченный зеленый лук, семена укропа, лимонную кислоту. Тщательно перемешать. Перед подачей на стол заправить оливковым маслом.

Салат из морской капусты

Требуется: 100 г морской капусты, 100 г соленых или маринованных грибов, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу.

Приготовление. Лук порезать колечками, морскую капусту и грибы мелко нашинковать. Все тщательно перемешать, добавьте оливковое масло, соль по вкусу.

Рассольник

Требуется: 2,5 л бульона (мясной, грибной или овощной), 2–3 картофелины, 1 корень петрушки, 1 небольшой корень сельдерея, 1 луковица, 2–3 соленых огурца, 2–3 ст. л. перловой крупы, 1–2 стакана рассола, соль по вкусу.

Приготовление. Приготовить бульон. Рассольник можно готовить на мясном и грибном бульоне, а также на овощном отваре. Картофель, коренья и лук нарезать кусочками, соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать ромбиками и припустить. В кипящий бульон положить предварительно отваренную перловую крупу, картофель, пассированный с кореньями петрушки, сельдерея и луком. Незадолго до готовности добавить огурцы и специи, варить 10–15 минут, затем заправить прокипяченным рассолом и солью. Перед подачей на стол в тарелку положить зелень укропа, петрушки, кинзы.

Щи с морской капустой и мидиями

Требуется: 100–150 г отваренных мидий, 100 г маринованной морской капусты, 200 г квашеной белокочанной капусты, 1–2 моркови, 1 пучок петрушки, 1 луковицу, 2–3 ст. л. крупы (пшено, рис или перловая), 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. сметаны, специи, чеснок, зелень.

Приготовление. Мидии отварить, нарезать, обжарить на кулинарном жире с кореньями. Отдельно отварить крупу, доведя ее почти до готовности. Добавить маринованную морскую капусту, положить в томатную пасту обжаренные мидии, коренья и лук. В конце варки добавить соль, специи и мелко нарезанный чеснок. Подавать блюдо с кусочками мидий и зеленью.

Рыба под грибной «шубой»

Требуется: 500 г рыбы, 2 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 150 г отварных грибов, черный молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу почистить, удалить внутренности и хорошо промыть внутри. Со всех сторон натереть рыбу солью, хорошо поперчить.

Репчатый лук нарезать кольцами и через жабры начинить рыбу луком. На противень вылить растительное масло, уложить на него рыбу и поставить в духовку. Как только рыба зажарится с одной стороны, перевернуть ее на другой бок, сверху выложить «шубу» из грибов и в духовке довести до полной готовности.

«Шубу» из грибов готовят так: поджарить грибы с нарезанным луком и черным молотым перцем на растительном масле.

Скумбрия, запеченная с овощами

Требуется: 1 крупная скумбрия, 2 помидора, 1 красный перец, 1 небольшой баклажан, 1 луковица, зелень.

Приготовление: на растительном масле слегка поджарить нарезанные кубиками баклажаны и лук. Скумбрию разрезать пополам вдоль со стороны спины так, чтобы она раскладывалась «книжкой». Удалить внутренности и хребет. Нарезать помидоры круглыми ломтиками, перец – кольцами. Рыбу посолить, поперчить, уложить на нее слоями баклажаны, помидоры, перец, снова посолить и поперчить, посыпать нарубленной зеленью. Завернуть рыбу в фольгу, запекать в духовке 40 минут при температуре 180 °C.

Мясо с гарниром из кабачков

Требуется: 500 г телятины, 1 небольшой кабачок, 2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. обезжиренной сметаны, зелень укропа, петрушки, соль, перец.

Приготовление. Нарезать мясо небольшими кусочками, обжарить его с луком почти до готовности. Затем посолить, поперчить, присыпать мукой.

Еще немного обжарить, чтобы мука пропиталась жиром. После добавить немного воды и тушить мясо до готовности.

Кабачки очистить от кожицы, нарезать кольцами, обжарить с обеих сторон на оливковом масле, предварительно посолив. Выложить кабачки на мясо, посыпать измельченной зеленью укропа, полить обезжиренной сметаной и запекать в духовке до готовности кабачков.

Яблоки с начинкой

Требуется: 4 яблока, 2 ст. ложки изюма, 1 ст. ложка ядер орехов, щепотка ванилина, 2 ст. л. сахара.

Приготовление. С яблок снять кожуру, вынуть сердцевину, опустить их в кипящую воду, добавить сахар, ванилин и варить на слабом огне. Внимательно следите за тем, чтобы яблоки не разварились. Вынуть яблоки, дать им остыть, середину заполнить промытым изюмом и толчеными орехами. Выложить яблоки на тарелку.

Взвар из яблок

Требуется: 500 г свежих кислых яблок, 2 бутона гвоздики, ½ ч. л. молотой корицы, сок ½ лимона, ½ стакана меда, 3 л воды.

Приготовление. Яблоки тщательно вымыть, удалить серединки и нарезать не очень тонкими дольками. Воду вскипятить вместе с корицей и гвоздикой, положить яблочные ломтики и варить их на малом огне. Важно, чтобы яблоки стали мягкими, но дольки их оставались целыми. Сняв посуду с яблочным взваром с огня, дать напитку лишь слегка остыть. В еще достаточно горячий взвар добавить сок лимона, жидкий мед и осторожно перемешать. Яблочный взвар должен настояться около получаса, после чего его хорошо надо охладить и подать на стол. В стаканы можно разложить дольки свежих яблок, а летом очень хорошо добавить кубики пищевого льда.

Чай из яблочной кожуры с цитрусовыми

Требуется: 5–6 ст. л. сушеной яблочной кожуры или 1 стакан свежей кожуры, 1 л воды, сахар или мед, сок и цедра лимона или апельсина.

Приготовление. Кожуру положить в эмалированную посуду, залить холодной водой. Накрыть крышкой, дать закипеть. Затем кипятить в течение 5–6 минут и дать настояться 10 минут. Чай из яблочной кожуры особенно вкусен и ароматен с медом. Для него лучше брать кожуру кислых яблок. Если плоды сладкие, то в чай можно добавить клюквенный или другой кислый ягодный сок, а также сок лимона или апельсина.

Мятный чай

Требуется: 1 ст. л. мяты сушеной, 500 мл воды, лимон, сахар – по вкусу.

Приготовление. Мяту заварить кипятком, посуду закрыть крышкой, дать настояться в течение 10–15 минут, после чего настой процедить. Пить с лимоном, сахаром или медом.

Напиток вересковый с медом

Требуется: 1 ст. л. цветков вереска, 1–2 ст. л. меда, 500 мл воды.

Приготовление. Цветки вереска залить горячей водой, кипятить 2–3 минуты, процедить, добавить в напиток мед, перемешать до его растворения и охладить.

Мед можно не добавлять в напиток, а использовать вприкуску. Чай из цветков вереска обладает успокаивающим и снотворным действием.

Ягодно-травяной настой

Требуется: 1 ст. л. ягод боярышника, 1 ст. л. черноплодной рябины, 1 ст. л. калины, 1 ст. л. листьев земляники, 500 мл воды.

Приготовление. Залить 2 ст. л. ягодного сбора кипяченой водой. Нагревать на водной бане 30 минут. Настоять в течение часа.

Напиток из коровяка с медом и липовым цветом

Требуется: 1 ст. л. свежих цветков коровяка, 1 ст. л. цветков липы, 2 стакан воды, 1 ч. л. меда.

Приготовление. Перемешать цветки коровяка и липы. Заварить 3 ч. л. смеси в маленьком чайнике, настаивать в 1 час. Пить можно с небольшим количеством меда, но если хотите похудеть, то лучше обойтись без него.

Группа крови II (А)

Примерное недельное меню для людей-«земледельцев»

Первый день

Первый завтрак: овсяная каша с яблоком и корицей (или другими фруктами), черный кофе (желательно без сахара).

Второй завтрак: сок морковно-сельдерейный (огуречно-морковный, сливовый).

Обед: вегетарианский суп, 1 ломтик ржаного хлеба, отварная или жареная рыба с овощами, отвар из фруктов.

Полдник: яблоки, запеченные с изюмом.

Ужин: фаршированный перец, 1 ломтик ржаного хлеба, травяной чай.

Второй день

Первый завтрак: омлет с зеленым горошком, кофе из цикория. Второй завтрак: 1 стакан нежирного йогурта.

Обед: щи постные, гречневая каша с овощами, 1 ржаной хлебец, ягодный кисель.

Полдник: яблоки, запеченные с рябиной.

Ужин: фаршированный перец, травяной успокаивающий чай.

Третий день

Первый завтрак: салат с чечевицей и овощами, травяной бодрящий чай.

Второй завтрак: салат из любых сырых фруктов, заправленный соком клюквы или лимона.

Обед: вегетарианский суп, 150 г вареной нежирной индейки с рисом и овощами, компот.

Полдник: груша с имбирем.

Ужин: винегрет, заправленный растительным маслом, травяной чай с мятой.

Четвертый день

Первый завтрак: яичница из 1 яйца с овощами, овсяный хлебец, кофе (желательно без сахара).

Второй завтрак: тушеная репа, 1 гренок.

Обед: борщ вегетарианский, фаршированные рисом и овощами помидоры, 1 ломтик ржаного хлеба, 1 стакан ягодного отвара.

Полдник: клубника с творогом, 1 стакан соевого или обезжиренного молока.

Ужин: овощное рагу, 1 кусочек ржано-пшеничного хлеба, травяной чай.

Пятый день

Первый завтрак: 2 овсяных котлеты, кофе (можно заменитель).

Второй завтрак: 1 творожная запеканка с фруктами.

Обед: щи вегетарианские, приправленные соком лимона, стакан фруктового сока – виноградного, яблочного, сливового.

Полдник: 150 г тушеной репы с яблоками и изюмом, 1 стакан травяного чая.

Ужин: 150 г нежирной рыбы, 100 г свежих ягод (красная смородина, малина, крыжовник) или 1 фрукт (яблоко, груша).

Шестой день

Первый завтрак: 1 яйцо всмятку, черный кофе (желательно без сахара).

Второй завтрак: 100 г обезжиренного творога, 1 яблоко (груша, 3–5 слив, 2–4 абрикоса).

Обед: гороховый суп, 150 г плова со сладким перцем, 1 ломтик ржаного хлеба, фруктовый кисель.

Полдник: 100 г тертой свежей моркови с яблоками, заправленной небольшим количеством клюквенного или лимонного сока.

Ужин: 1 морковная котлета с 1 стаканом сока (ананасового, грейпфрутового, вишневого).

Седьмой день:

Первый завтрак: 100 г гречневой каши с 1 ст. л. меда.

Второй завтрак. 150 г салат из моркови с яблоками или 1–2 яблока (груша, 2–3 абрикоса).

Обед: кулеш, 100 г отварной индейки со 150 г тушеных овощей.

Полдник: овсяный кисель, 1 ржаной хлебец.

Ужин: 100 г тертой вареной свеклы с черносливом, чашка чая без сахара.

Рецепты блюд для «земледельцев»

Салат из моркови и яблок с орехами

Требуется: по 100 г моркови и яблок, 50 г орехов, 1 ч. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара.

Приготовление. Свежую морковь и яблоки натереть на крупной терке, залить смесью растительного масла, лимонного сока и сахара. Сверху посыпать раздробленными орехами.

Салат из квашеной капусты, моркови и сельдерея

Требуется: 300 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 корнеплод сельдерея, 2 ст. л. оливкового масла, зелень укропа, сельдерея, петрушки и др.

Приготовление. Квашеную капусту измельчить, добавить тертые морковь и сельдерей. Салат полить оливковым маслом, перемешать, выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа и сельдерея. Можно приготовить салат, используя вместо корня сельдерея только его зелень.

Салат из редиса с творогом

Требуется: 4–5 редисок, 2 ст. л. обезжиренного творога (можно тофу), 1 ст. л. молока, 1 ч. л. растительного масла, соль, петрушка, укроп по вкусу.

Приготовление. Редис порезать тонкими ломтиками. Перемешать творог с молоком, растительным маслом, редисом, зеленью петрушки и укропа, посолить. Можно добавить в салат любые другие свежие овощи: сладкий перец, помидоры, морковь, лук, а также сырые яблоки.

Винегрет грибной

Требуется: 1 вареная свекла, 2 соленых огурца, 2 вареных картофелины, 3 луковицы, 2 вареные моркови, 80 г листьев зеленого салата, 100 г соленых грибов, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, зелень петрушки, соль и сахар по вкусу.

Приготовление. Грибы промыть в проточной воде и измельчить. Лук, морковь, свеклу, картофель, огурец нарезать мелкими кубиками и перемешать, добавить измельченные грибы, соль и сахар по вкусу. Подсолнечное масло смешать с лимонным соком и заправить им винегрет. Готовый винегрет уложить горкой на листья салата, сверху украсить нарезанными ломтиками вареной моркови, вареной свеклы, тонко нарезанными колечками репчатого лука и веточками петрушки.

Репа, тушенная с яблоками и изюмом

Требуется: 150 г репы, 150 г яблок, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки изюма.

Приготовление. Репу очистить, мелко нарезать и тушить в растительном масле до полуготовности. Добавить нарезанные соломкой свежие яблоки, изюм и довести до полной готовности, потушив на слабом огне.

Салат из чечевицы

Требуется: 250 г чечевицы, 1/4 л воды, 1 луковица, 2 ст. л. оливкового масла, чеснок, 1 лавровый лист, соль, перец.

Для соуса: 1 луковица, 4 ст. л. оливкового масла, 1–2 ст. л. фруктового уксуса или лимонный сок, 1 ч. л. горчицы, можно соль и перец, 4 ст. л. мелко нарезанной петрушки.

Приготовление. Промыть чечевицу и оставить на ночь размачиваться в воде. Тонко нарезанный лук обжарить в масле. Добавить чеснок, лавровый лист, соль и перец. Все перемешать с чечевицей. Варить чечевицу, чтобы она стала мягкой (примерно в течение 1 часа). Из указанных ингредиентов приготовить соус и полить готовую чечевицу. Каше необходимо дать немного настояться, после чего подавать на стол.

Отвар из овощей

Требуется: 2 моркови, 2 репы, 1 лук-порей, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 небольшой кочан цветной капусты, 6 л воды, соль по вкусу.

Приготовление. Очищенные и промытые овощи залить кипятком, посолить, довести до кипения на сильном огне и варить на минимальном огне в течение 10–15 минут. Снять с огня, укутать кастрюлю в одеяло и настаивать в тепле 20–25 минут. Отвар процедить и использовать для приготовления супов.

Кулеш с грибами

Требуется: 500 г сушеных грибов, 200 г пшена, 500 г картофеля, 150 г репчатого лука, 40 г растительного масла, 50 г зелени петрушки, соль по вкусу.

Приготовление. Сушеные грибы промыть и отварить до готовности, отвар слить, а грибы мелко порезать. В грибной отвар всыпать промытое пшено, варить 15–20 минут, затем добавить картофель и варить до готовности. Поджаренный на подсолнечном масле лук вместе с грибами положить в кулеш, помешать и довести до кипения. Подавая на стол, кулеш посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Суп из моркови и сельдерея

Требуется: 100 г моркови, 50 г сельдерея, 30 г репчатого лука, 2 ст. л. муки, 50 г сливочного масла, 400 мл молока, 3 ст. л. манной крупы, 2 яйца, 1 ст. л. отвара зеленого уса, 300 мл воды, зелень петрушки.

Приготовление. Морковь и сельдерей нарезать кубиками, лук нашинковать, добавить немного воды, сливочное масло и тушить 5 мин. Долить горячей воды, молока и довести до кипения. Всыпать манную крупу и варить еще 8 – 10 минут. Затем заправить взбитыми яйцами. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки.

Салат из тыквы

Требуется: 3 яйца, 1 стакан тыквы, натертой на крупной терке, 2 луковицы, соль.

Для соуса: ½ стакана кефира, 1 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки, 4 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец.

Приготовление. Репчатый лук нарезать полукольцами, обдать кипятком для удаления горечи, добавить мелко нарубленное отварное яйцо и тыкву, компоненты смешать и заправить соусом.

Для приготовления соуса кефир нужно смешать с мелко нарубленной зеленью петрушки, растертым чесноком, добавить растительное масло, соль, перец и все перемешать до образования однородной массы.

Щи зеленые

Требуется: 200 г листовой зелени (шпинат, щавель, листья молодой свеклы, молодая крапива), 200 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 л воды, пряности, соль по вкусу.

Приготовление. Листовую зелень тщательно промыть, проварить 5 минут в подсоленной воде, затем протереть через сито. Отдельно сварить мелко нарезанные морковь, корень петрушки, картофель и репчатый лук. Добавить к ним протертые листья, пряности и соль по вкусу, довести до кипения, после чего настаивать 15–20 минут.

Каша гречневая с курагой и черносливом

Требуется: 250 г гречневой крупы, 100 г кураги, 100 г орехов, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Гречневую крупу прокалить на сковороде и добавить в нее, пока не остыла, 1 ст. ложку масла. Перемешать. Чернослив и курагу тщательно промыть и отварить по отдельности в небольшом количестве воды. Отваренные сухофрукты нарезать кусочками, предварительно удалив из чернослива косточки. Смешать крупу с сухофруктами, залить все кипятком, посолить и варить под крышкой на медленном огне до готовности.

Овсяная каша с овощами

Требуется: 300 г овсяной крупы, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, 0,6 л воды, тыква, соль по вкусу.

Приготовление. Петрушку и морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Овощи спассеровать на растительном масле.

Овсяную крупу промыть и залить водой и варить до готовности на малом огне в закрытой посуде. Затем смешать с пассированными овощами и подать к столу.

Куриная грудка с фруктовым салатом

Требуется: 150 г куриной грудки, 75 г винограда сорта «Мускат», 1 ч. л. растительного масла. 1/4 папайи и 50 г ананаса очистить и разрезать на кусочки. Перемешать с 1 ст. л. лимонного сока, 50 мл воды.

Приготовление. Куриное мясо обжарить в растительном масле по 8 мин с каждой стороны. Виноград, папайю и ананас очистить и разрезать на кусочки. Перемешать с лимонным соком, добавить воду. Мясо выложить на тарелку вместе с фруктами.

Рыба с капустой

Требуется: 400 г филе, 1 ст. л. пшеничной муки, 300 г белокочанной капусты, 40 г грибов, 1 луковица, 1 яблоко, 1 ст. л. растительного масла, зелень укропа, 1 ст. л. 3 % – ного уксуса, соль, сахар по вкусу.

Приготовление. Филе рыбы (без костей, но с кожей) нарезать на небольшие куски, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить в масле. Капусту нарезать соломкой и тушить с добавлением отварных грибов и нарезанного соломкой лука. Незадолго до готовности ввести пассированную муку, тертое яблоко. Заправить солью, сахаром, уксусом и все перемешать. Рыбу уложить на капусту и тушить под крышкой в течение 10 – 15минут. Подавать к столу, посыпав нарубленной зеленью.

Рыба, тушенная с горохом

Требуется: 250 г рыбы (треска, камбала, скумбрия), 50 г гороха, 1 маленькая луковица, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, 250 мл воды, соль и зелень – по вкусу.

Приготовление. Рыбу промыть, нарезать на крупные куски, слегка натереть солью и сбрызнуть лимонным соком. Горох отварить вместе с луком до мягкости, затем выложить сверху подготовленные куски рыбы. Тушить под крышкой 15–20 минут. Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью.

Рагу из топинамбура, баклажанов и помидоров

Требуется: 250 г топинамбура, 250 г баклажанов, 200 г помидоров, 3 луковицы, зелень укропа и петрушки, зеленый лук.

Приготовление. Топинамбур нарезать толстыми ломтиками, очищенные баклажаны нарезать кружочками. В кастрюлю налить 2/3 стакана воды, где сначала отварить мелко нашинкованный лук, а затем баклажаны в течение 3 минут. Добавить топинамбур и варить еще 2 минуты. Положить в кастрюлю мелко нарезанные помидоры, дать настояться 10 минут. Перед подачей на стол блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью лука.

Яблоки печеные с рябиной

Требуется: 200 г яблок, 50 г рябины, 30 г сахара.

Для сиропа: 1 яблоко, 50 г рябины, 1/3 стакана воды, 30 г сахара.

Приготовление. Кислые или кисло-сладкие яблоки вымыть, вынуть выемкой сердцевину и начинить яблоки рябиной и сахаром. Яблоки уложить в смазанную маслом форму и запечь в духовке.

Приготовление сиропа: очистки от яблок отварить в воде, процедить. На отваре приготовить сироп с сахаром, положить в него ломтики яблок, протертые ягоды рябины и варить как обычное варенье. Важно, чтобы сироп был жидким. Печеные яблоки выложить в вазочки, полить сиропом.

Груши с имбирем

Требуется: 200 г груш, 100 мл воды, 30 г сахара, имбирь или палочки корицы, лимонная кислота.

Приготовление. Воду вскипятить с сахаром, добавить немного лимонной кислоты. В кипящий сироп опустить разрезанные пополам груши, варить до готовности, не давая им развариваться. Вынуть груши шумовкой, разложить в порционную посуду. В сироп добавить имбирь или корицу. После того, как он остынет, залить груши.

Груши, фаршированные черносливом

Требуется: 2 спелых груш, ½ стакан чернослива, 2 ст. л. сиропа от ягодного варенья, 2 ст. л. измельченных грецких орехов.

Приготовление. Чернослив хорошо промыть, опустить в кипящую воду, проварить 5–7 минут, затем остудить, удалить косточки, а мякоть нарезать крупными кусочками. Вымытые груши очистить от кожуры, разрезать на половинки, удалить сердцевину с семечками, а получившееся углубление заполнить черносливом. Фаршированные груши выложить на блюдо, полить ягодным сиропом, посыпать орехами и подать к столу.

Напиток из яблок и брусничного листа

Требуется: 2 яблока, 1 ст. л. брусничного листа, 1 ч. л. сахара, 500 мл воды.

Приготовление. Яблоки вымыть, нарезать кусочками, залить кипящей водой, добавить промытые измельченные листья брусники, кипятить 10 минут. Горячий отвар процедить, добавить в него кусочки свежих яблок, настоять, добавить сахар.

Напиток из шиповника с листьями мать-и-мачехи

Требуется: 2 ст. л. сушеных плодов шиповника, 20 г сушеных листьев мать-и-мачехи, 1 л воды.

Приготовление. Сухие плоды шиповника измельчить, смешать с листьями мать-и-мачехи, залить кипящей водой, настаивать 15–20 минут. Отвар процедить, плоды с листьями снова залить кипящей водой. Можно пить с медом.

Диетический витаминный чай

Требуется: по 2 ст. л. плодов боярышника, и шиповника, 1 ст. л. сушеных или замороженных плодов малины, 1 ст. л. зеленого чая.

Приготовление. Все компоненты перемешать. Заваривать обычным способом: 1 ч. л. растительной смеси на 200 мл воды. Настаивать 30 минут, процедить. Пить можно с медом. Напиток способствует обмену веществ, помогает женщинам справиться с плохим самочувствием в климактерический период.

Кофе холодный с цитрусовыми корочками

Требуется: 1 стакан воды, 1 ч. л. молотого кофе в зернах, 1 ч. л. молотого желудевого кофе, 1 ч. л. пропущенных через мясорубку корок апельсина или лимона, щепотка соли, сахар по вкусу, кусочки льда.

Приготовление. Все компоненты залить кипятком в кофейнике или в другой посуде. Подождать, чтобы кофе хорошо настоялся. После этого напиток процедить и охладить. Подавая на стол, положить в каждую чашку по кусочку пищевого льда.

Смешанный целебный чай

Требуется: 1 ст. л. мяты, 1 ст. л. ромашки, 1 л воды, ½ лимона, мед или сахар по вкусу.

Приготовление. Мяту и ромашку заварить кипятком, посуду закрыть крышкой, дать настояться в течение 5–7 минут, после чего настой процедить. Пить с лимоном, сахаром или медом.