Текст книги "Кулинарная книга Алисы из страны чудес"
Автор книги: Ольга Вакса
Жанр: Дом и Семья: прочее, Дом и Семья
Возрастные ограничения: +12
сообщить о неприемлемом содержимом
Текущая страница: 5 (всего у книги 7 страниц)
Пирожные
Бисквитное пирожное «Зебра»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 200 г сливочного масла или маргарина,
– 1 ст. сахара,
– 2 яйца,
– 1/2 ч. л. соды, гашенной уксусом,
– 2 ст. муки,
– соль на кончике ножа,
– 2 ст. л. какао;
Для крема:
– 1 банку вареного сгущенного молока,
– 200 г сливочного масла,
– 200 г ягоды малины или клубники.
А готовить будем так: взбей яйца с сахаром, добавь масло, гашеную соду, соль, постепенно муку. Готовое тесто раздели на две части. В одну из них добавь какао и хорошо перемешай до образования однородной массы. Противень смажь маслом и выкладывай по очереди: ложку белой, ложку шоколадной массы в два-три слоя. Выпекай при температуре 200–220 градусов 30–40 минут. Готовый бисквит осторожно сними с формы, разрежь его на небольшие кусочки, можно фигурные, смажь кремом, соединив по два куска вместе. Верхний слой укрась кремом (при помощи кулинарного шприца) и свежей ягодой.
Для приготовления крема: хорошо взбей масло со сгущенным молоком до образования густой и крепкой пены.
Песочное пирожное «Ягодка»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 200 г масла,
– 5–6 яиц,
– 4 белка,
– 200 г крахмала,
– 200 г сахарной пудры,
– ванилин,
– цедру 1 лимона.
А готовить будем так: разотри масло до густоты сметаны и добавляй желтки (по одному), постепенно растирая их с сахарной пудрой и крахмалом. Добавь лимонную цедру и ванилин, влей взбитые белки и выложи тесто в форму. Выпекай 1 час в хорошо прогретой духовке; на дно формы положи белую бумагу, смазав ее жиром и посыпав мукой.
Когда выпечка будет готова, острым ножом нарежь длинные скошенные четырехугольники, смажь их глазурью, посыпь крошкой от обрезков выпеченного теста и укрась фигурками из лимонной корки, консервированными или свежими ягодами, цукатами.
Слоеное пирожное «Доктор Ай-болит»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 400 г сливочного масла или маргарина,
– 600 г муки,
– 1/2 ст. воды,
– 1 яйцо,
– соль на кончике ножа.
Для крема:
– 1/2 банки сгущенного молока,
– 150 г сливочного масла.
А готовить будем так: замеси тесто из яйца, воды и 1,5 ст. муки, как на вареники, посоли. Остальную часть муки поруби с маслом до образования однородной массы. Раскатай тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см, положи на него второй пласт теста в середину, заделай конвертиком и поставь в холодильник на 30 минут. Затем вынь из холодильника, раскатай в пласт толщиной в 1 см, сложи вчетверо и поставь в холодильник на 30 минут. То же самое проделай и в третий раз.
После чего раскатай тесто в пласт толщиной 1 см, вырежь из него ромбики, квадратики, прямоугольники, уложи на противень и поставь в горячую духовку. Выпекай 30–40 минут при температуре 220 градусов.
Взбей масло со сгущенным молоком и намажь им готовые пирожные, соединив их попарно. Верхний слой укрась любой свежей ягодой (можно мороженой).
Безе «Перышко»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 4–5 белков,
– 300 г сахарной пудры,
– 1/2 ст. клубничного пюре,
– 3 г ванилина.
А готовить будем так: белки отдели от желтков и сильно охлади. Охлажденные белки взбивай, пока их объем не увеличится в 3–4 раза. Всыпь сахарную пудру, ванилин, положи клубничное пюре и продолжай взбивать до образования крепкой пены. Готовую массу ложкой выложи на противень в виде небольших горок.
Выпекай в слабо разогретой духовке до готовности, пока пирожные не «подсохнут».
Трубочки с кремом «Герцогский каприз»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 ст. сахара,
– 1 ст. муки,
– 3 яйца,
– 1/2 ст. сливок или молока,
– 1/2 ст. очищенных орехов.
Для крема:
– 3 яичных белка,
– 1/2 ст. сахара,
– 130–150 граммов сливочного масла,
– 3 ст. л. ягодного сиропа.
А готовить будем так: разбей одно яйцо в миску и добавь сахар, тщательно все перемешай. Разбей второе яйцо, аккуратно отдели белок от желтка. Белок положи в миску со взбитыми сахаром и яйцом, хорошенько перемешай. В полученную смесь влей сливки или молоко. Противень хорошенько смажь маслом и ложкой наливай в тесто. У тебя должны получиться круги диаметром 10 см. Каждый круг посыпь орехами.
Масло выньте из холодильника. Мягкое масло понадобится тебе для крема.
Чтобы приготовить крем, отдели белки от желтков, а затем смешай белки с сахаром. Поставь кастрюлю, наполненную водой, на огонь. Когда вода закипит, миску со взбитыми белками поставь в эту кастрюлю. Таким образом у тебя получится паровая баня. Взбей белки в пышную массу, оставив миску на пару. Как только масса станет достаточно крепкой, можешь снять ее с огня, продолжая взбивать. Поставь заготовку для крема остужаться.
Пока масса будет остывать, выложи в другую посуду масло и взбей его миксером, влей в него остывшую массу из сахара и яиц и добавь сироп. Еще раз взбей все миксером до появления воздушного крема. А теперь займись выпечкой теста для трубочек.
Противень поставь в духовку, температура которой должна быть 220–250 градусов. Через 2–3 минуты вынь противень и сверни трубочки из теста, пока оно мягкое. Если же тесто ломается, то поставь противень обратно в духовку. Крем накладывай в трубочки, когда они остынут.
Заварное пирожное-эклеры «Беседа»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 2 ст. муки,
– 160 г масла или маргарина,
– 11 яиц,
– 1/2 ч. л. соли,
– 350 г молока.
Для крема:
– 2 ст. молока,
– 8 ст. л. сахара,
– 2 ч. л. крахмала,
– 6 яиц,
– 3 ст. л. какао-порошка.
А готовить будем так: налей в кастрюлю молоко или воду, добавь масло и соль, перемешай содержимое и поставь на огонь. Когда смесь закипит, засыпь муку, которую предварительно обязательно просей.
Полученную массу тщательно размешай, чтобы не было комочков, и оставь на огне на 2–3 минуты. В результате у тебя получится та самая смесь, которая нужна для выпекания заварных пирожных.
Сними ее с огня и охлади до 60–70 градусов. После этого добавь яйца, но обязательно по одному, все яйца сразу разбивать нельзя.
Яйца не взбивай, а аккуратно перемешай, чтобы тесто было однородным. В результате тесто должно получиться вязким, тянущимся.
Тесто положи в специальный кондитерский мешочек или конвертик, чтобы потом его оттуда можно было выдавить на противень.
Противень обязательно смажь маслом или жиром. Слой должен быть очень тоненьким. Без смазки изделия прилипают к противню так, что их потом приходится снимать с помощью ножа.
Изделия из заварного теста выпекай в течение 30–35 минут при температуре 190–210 градусов. Если температура будет высокой, то изделия могут получиться с очень большими дырами. При низкой же температуре изделия очень плохо поднимаются.
Приготовь крем, смешав в эмалированной кастрюле сахар, какао-порошок и крахмал, добавь яйца и все тщательно размешай. Не переставая помешивать, через 2–3 минуты добавь молоко. Доведи смесь до кипения. Когда крем загустеет, сними кастрюлю с огня и поставь охлаждаться.
Пока готовился крем, подоспели эклеры. Вынь противень из духовки, подожди, пока эклеры остынут. Затем возьми палочку и проколи эклеры с одного бока. Заполни эклеры охлажденным заварным кремом.
Развлечемся?
Отгадай, что за слово зашифровано?
Гренки
Гренки «Ягодная полянка»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 200 г пшеничного хлеба,
– 130 г клубники,
– 150 г яблочного сока,
– 1 ст. л. сахара,
– 2 ст. л. панировочных сухарей,
– 2 яйца,
– 1 ст. л. сливочного масла.
А готовить будем так: промой клубнику, разомни, смешай с яблочным соком, сахаром и сухарями до получения густой массы. Этой массой намажь ломтики пшеничного хлеба. Подготовленные ломтики обмакни во взбитые яйца, обваляй в панировочных сухарях и обжарь в сливочном масле на сильно разогретой сковороде. На стол подавай горячими.
Гренки яблочные «Принцесса»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 200 г пшеничного хлеба,
– 3 яблока,
– 1/2 ст. молока,
– 2 яйца,
– 1 ст. л. сливочного масла,
– сахар,
– корицу.
А готовить будем так: яблоки очисти от кожуры, удали сердцевину, нарежь мелкими кубиками и пересыпь сахаром, добавив немного корицы. Хлеб нарежь ломтиками и обмакни одной стороной в яично-молочную смесь, обваляй в сахаре. Смоченной стороной положи в форму, смазанную маслом. На одну часть ломтиков положи яблочную начинку, сверху накрой хлебом смоченной стороной вверх и поставь запекать в духовку.
Тосты
«Белочкин завтрак»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 батон,
– 200 г сливок,
– 5 ст. л. сахара,
– 1 яйцо,
– 20 г орехов,
– 8 г желатина.
А готовить будем так: батон нарежь тонкими ломтиками, обжарь на растительном масле. Взбитые сливки соедини с яично-молочной смесью и измельченными орехами. Приготовленной массой намажь тосты. Сверху можно украсить шоколадными плитками и жареными орехами.
Развлечемся? Чайнворд «Просто так»
1. Что могла бы курить гусеница из сказки про Алису кроме кальяна?
2. Имя мультипликационного белого медвежонка, которому мама пела колыбельную?
3. Водитель космического корабля, который совершает рейсы в другие галактики.
4. Эту умную машину звали «Митя».
5. Он свистит исключительно на горе.
6. Он умел считать до десяти, что жутко не нравилось другим зверям.
7. Какой молочный продукт пили космические пираты из фильма «Гостья из будущего»?
8. Латино-американский ритмичный танец.
9. Большой попугай, название которого можно встретить в некоторых переводах про Алису.
10. Этот камень вполне мог оказаться среди сокровищ Агры.
Чай
Чай «Легкий»
Для этого напитка спроси у мамы:
– 2 ст. л. гранулированного черного чая,
– 2 ст. л. свежих сливок,
– 1 ч. л. ванили,
– 1 л воды,
– сахар.
А готовить будем так: доведи до кипения воду. Ополосни кипятком заварочный чайник и засыпь в него чай. Крутым кипятком завари тонизирующий напиток. Накрой чайник крышкой и пусть чай 2–3 минуты настаивается.
Сливки охлади в холодильнике и взбей с ванилью. Разлей чай по чашкам и добавь в каждую порцию воздушные сливки и сахар по вкусу.
Взбитые сливки придадут чаю мягкость и новый вкус. Довольно симпатичная картинка – чашка черного чая с белоснежной сливочной горкой.
Чай «Сказка Шахерезады»
Для этого напитка спроси у мамы:
– 2 ст. л. чайного листа,
– 1/2 ст. ягод земляники,
– 1/2 ст. сливок,
– 1 л воды,
– сахар.
А готовить будем так: вскипяти воду. Засыпь в специальную посуду чайный лист и землянику. Залей содержимое кипятком и дай настояться в течении 5 минут.
Перед подачей к столу чай процеди. Сливки охлади, взбей в воздушную массу. Добавь сливки и сахар в чай по своему вкусу или по вкусу твоих гостей.
Очень часто, кроме сливок, для охлаждения горячего напитка, придания ему замечательного вкуса и красивого цвета добавляют молоко. Если ты хочешь выпить чашечку чая, но не желаешь ждать, пока он остынет, то вовсе не обязательно наливать в него воду прямо из-под крана. Гораздо вкусней и полезней будет добавить в ароматный напиток молоко.
Чай «Экзотика»
Для этого напитка спроси у мамы:
– 20 г ананаса,
– 1/2 ст. ягод клубники,
– 1 ст. л. чайного листа,
– сливки,
– 1 г ванили,
– сахар.
А готовить будем так: мякоть ананаса засуши в теплой духовке, после чего натри ее на крупной терке. Заварочный чайник обдай кипятком, смешай чайный лист с натертым ананасом и промытыми холодной водой ягодами клубники. Залей все кипятком и дай несколько минут настояться.
А тем временем взбей холодные сливки с ванилью. В чай, разлитый по чашкам, добавь густые сливки и сахар по вкусу.
Вот такие рецепты. Ну что, поехали дальше? Как ты помнишь, читатель, вредный Шляпник загадал Алисе загадку, которую она не смогла угадать. А как насчет тебя, милый читатель? Сможешь ли ты угадать наши загадки?
1. Почему собака лает?
2. Почему человек оглядывается?
3. Почему петух стоит на одной ноге?
Глава восьмая – игровая!
Наконец-то Алиса смогла попасть в желанный сад через маленькую дверку. И кого же она увидела, когда очутилась за дверью? Правильно, она встретилась с игральными картами, которые с умным видом перекрашивали белые розы в красный цвет.
А какие еще цветы ты знаешь? Заполни пустые клеточки в нашей цветочной лестнице.
Цветочная лестница
Мы уже сказали, что Алиса встретилась с настоящими игральными картами. А ты помнишь, что потом она увидела Червовую Королеву и Червового Короля? А вот интересно, ты знаешь какие-нибудь карточные игры, умеешь ли раскладывать пасьянсы, делать фокусы? Если хочешь, мы с радостью научим тебя всем этим премудростям.
Игры
Самые простейшие и, главное, неопасные игры, – это «Пьяница» и «Акулина». Их не требуется объяснять, потому что ты наверняка играл в них со своими друзьями. Давай лучше сыграем в «Каркушу».
Перво-наперво надо дать каждому участнику по одной карте и положить ее рубашкой вниз. В центр положить колоду с еще одной картой лицом вверх. После этого каждый игрок должен по очереди брать по одной карте из колоды и смотреть, куда бы он мог ее положить. Предположим, что один из игроков взял девятку (неважно какой масти, в данном случае важно, какой ранг у карты), так вот эту девятку надо положить к кому-нибудь другому в том случае, если у того лежит восьмерка. То есть те карты, который берет каждый игрок, он должен обязательно скидывать кому-нибудь другому. Все карты скидываются по порядку: семерка за шестеркой, восьмерка за семеркой, дама за валетом, а король за дамой.
В том случае, если взятую карту положить не к кому, она кладется к себе. Да, забыли. Взятую карту можно также класть в центр, если там лежит нужная карта.
Если, предположим, игрок проворонил, куда ему положить взятую карту, то все остальные в качестве наказания накладывают ему по одной карте из своих кучек.
Суть игры заключается в том, чтобы избавиться от своих карт быстрее всех.
Предположим, что ты берешь карту из колоды и видишь, что ее можно положить в кучку к другому игроку, далее идет опять твой ход, тогда ты берешь еще одну карту и видишь, что ее опять можно положить тому же игроку. Тебе уже неудобно, все-таки вы друзья, что он о тебе подумает, если ты будешь накидывать ему все время свои карты? Не беспокойся об этом, ведь это игра и твой друг должен понять тебя, если тебе так везет в игре.
Как только колода в центре заканчивается, последнюю карту кладут лицом вверх, а саму колоду переворачивают и играют дальше. Игра считается законченной в том случае, если все карты будут сосредоточены у кого-то одного. Он-то и будет считаться проигравшим.
Верю – не верю
Эта игра очень увлекательная и простая. Раздаются все карты по числу участников. Если кому-то выпали четыре одинаковые карты (дамы или девятки или еще что), то они скидываются, так как в игре они не понадобятся. Первым ходит тот игрок, который сидит следующим за тем, кто раздавал.
Цель игры в том, чтобы скинуть карты, которые находятся у тебя на руках. Для этого тебе надо знать некоторые хитрости.
Как играть в эту игру? Предположим, что у тебя есть парные карты (две семерки, или три десятки, или две шестерки). Ты можешь положить рубашкой вверх сразу несколько карт и сказать: «Семерки». Причем в этой куче карт «семерок» может и не быть, а можно и положить парочку-троечку. В первом случае ты очень сильно рискуешь, потому что другой игрок, который ходит за тобой, вправе проверить, а не врешь ли ты? Как он это делает? Он выбирает любую карту (только одну) из кучки, которую ты положил, и переворачивает ее лицом вверх. В том случае, если он выберет карту и она окажется именно той, о которой ты сказал, то он берет всю твою кучку себе. Если же окажется, что там совершенно посторонняя карта, то ты забираешь эти карты опять себе. Выигрывает тот, кто быстрее всех избавляется от своих карт.
«Девятка»
В эту игру можно играть трем, четырем и шестерым игрокам. Раздаются все карты по числу участников. Первым ходит тот, у кого на руках бубновая девятка. Ходить надо в строго определенном порядке. Если положена девятка бубновая, то потом можно положить только восьмерку бубновую или только десятку бубновую, или какую-нибудь другую девятку, но никак не туз или шестерку.
Главное в этой игре – как можно быстрее избавиться от тузов и шестерок, если они тебе выпали. Кстати, в том случае, если тебе сразу раздали три туза и две шестерки, карты надо пересдавать.
Чтобы скинуть свои тузы и шестерки, тебе надо научиться перекрывать ходы другим. Если у тебя на руках есть какая-то карта, от которой зависит ход другого игрока, лучше придержи эту карту и не спеши от нее избавляться. Маленький совет – лучше скинь короля, но придержи валета или даму, потому что если ты скинешь короля, то туза может положить только один человек, а положив валета или даму, ты откроешь ход сразу нескольким игрокам.
Да, карты собираются в ряды только одной определенной масти, то есть надо, чтобы в одном ряду были только буби, в другом крести, в третьем винни и т. д.
Развлечемся?
Отгадай, название каких карточных игр здесь зашифровано?
1. Ё § Є © § ЄЄ ©© §§
Н – ©©
П – Ё
А – ЄЄ
С – §§
Ф – ©
Е – Є
Р – §
2. Ё © § Є ЁЁ
Р – ©
Ж – ЁЁ
Б – Ё
И – §
Д – Є
3. Ё © § Є
Т – Є
И – ©
В – Ё
С – §
Фокусы
Фокус первый
Отбери десять пар карт и разложи их парами рисунком вверх перед зрителями. Пусть каждый запомнит какую-нибудь определенную пару. После того как они запомнили, сложи карты строго парами, только ни в коем случае не мешай, а то фокус не получится.
Теперь тебе надо разложить карты в определенном порядке. Здесь есть один секрет – ты должен запомнить четыре магических слова: НАУКА, УМЕЕТ, МНОГО, ГИТИК.
Карты надо раскладывать в четыре ряда по пять карт в каждом ряду, следуя буквам каждого слова. Слово НАУКА – это первый ряд. Слово УМЕЕТ – это второй ряд. Слово МНОГО – это третий ряд. Слово ГИТИК – это четвертый ряд. Сначала выкладывай карты по букве Н, то есть ты должен положить первую карту в первом ряду и вторую в третьем. Остальные карты выкладываются по такому же принципу: потом идет буква А, затем У, затем К. Первое слово НАУКА кончилось, теперь выкладывай то, что осталось от УМЕЕТ и т. д.
В итоге ты выложил четыре ряда и надо спросить у зрителей, какие пары они загадали. Пусть они скажут тебе, в каких рядах или в каком одном ряду находятся карты загаданной ими пары. Предположим, что тебе сказали, что загаданные карты находятся во втором и третьем ряду. Как тебе определить, какие же это карты? Смотри, во втором и третьем ряду совпадает буква М. Значит, тебе надо взять те две карты, которые лежат на месте буквы М в первом и втором рядах. Вот и все, ты угадал карты, зрители в восторге, а ты – душа компании.
Фокус второй
Перемешай колоду на глазах у зрителей и незаметно заметь для себя последнюю карту (какой она масти, какого ранга). Потом выложи колоду веером, не выпуская из виду замеченную карту. Теперь обратись к кому-нибудь из зрителей и скажи, делая вид, что обдумываешь, какую бы карту тебе у него попросить: «Дай мне, пожалуйста, Даму Червовую (то есть называй ту карту, которую ты для себя незаметно приметил)». При этом обязательно предупреди того, кто тебе дает карту, чтобы он сам не смотрел ее, а то фокус не удастся.
Когда тебе дадут требуемую карту (естественно, что тебе дадут не ту карту, которую ты сам заметил, а совершенно другую), ты внимательно ее рассмотри, обязательно поблагодари того, кто тебе ее вынул, и попроси, чтобы тебе вынули еще одну карту. Называй требуемую тебе карту прямо по масти и по рангу, причем требовать ты будешь любую карту, а именно ту, которую тебе только что дали (они-то ведь не знают, что ты просишь у них). Соблюдай условие, чтобы зрители не видели карту, которую они тебе вытаскивают.
Итак, тебе дали еще одну карту, итого у тебя уже две есть. Осталось вытащить третью. Ты говоришь зрителям: «А последнюю я вытащу сам. Это будет…» и называешь ту карту, которую тебе только что вытащили. Только сразу не лезь вытаскивать заначенную карту, немножко поводи руками над картами, делая вид, что ты колеблешься, ищешь. Тогда никто не догадается, как ты здорово их перехитрил.
Развлечемся?
Составь 20 слов из слова «картежник».
Пасьянсы
Пасьянс – это своеобразное гадание. Как правило, пасьянс раскладывается на «сбудется или не сбудется», выйдет или не выйдет, придет – не придет, поцелует – не поцелует и т. д.
Хорошенько перемешай карты и в процессе перемешивания думай о том, на что ты загадал. Перемешав карты, выкладывай их по девять карт в четыре ряда. Сначала выкладывай первый ряд рубашками вверх, потом второй, затем третий и т. д.
Выложив все ряды, начни раскладывать пасьянс. Возьми любую карту и положи ее на то место в ряду, где она должна быть. Предположим, что ты взял карту, которая оказалась тузом, значит тебе надо положить ее на самое последнее место в ряду. В итоге каждый ряд у тебя должен быть выложен целиком, начиная от шестерки и заканчивая тузом. Причем желательно, чтобы каждый ряд был определенного цвета и определенной масти.
Пасьянс сошелся в том случае, если у тебя последняя карта легла на то самое место, откуда ты взял первую карту.
Пасьянс «Могила Наполеона»
Выбери из колоды все карты с картинками: валеты, дамы, короли, тузы. Всего у тебя должно быть 16 карт. Хорошенько перемешай их, а когда будешь мешать, обязательно думай о том, на что ты загадал.
Затем выкладывай карты рядами по 4 карты картинкой вниз. Закончив раскладывание, возьми из любого ряда какую-нибудь карту и переверни ее. Твоя задача – выложить четыре ряда карт в определенном порядке: первый ряд – валеты, второй – дамы, третий – короли, четвертый – тузы. Взятую карту надо положить в тот ряд, в котором она должна быть.
Пасьянс сойдется в том случае, если все ряды совпали и у тебя не осталось неперевернутых карт.
Вот такие карточные забавы. Потренировавшись, ты вполне можешь удивить своих друзей фокусами, сыграть в пару-тройку игр, а также побаловать себя пасьянсом. Наверняка, тебе невдомек, что в процессе раскладывания пасьянса каждый человек успокаивается, и все проблемы кажутся ему такими незначительными и мелкими. А это действительно так.
Развлечемся?
Ну что, отправимся дальше? Сыграем в крокет? Перед тобой рисунок, на котором изображена Алиса с фламинго под мышкой, перед ней еж – шар. Загони ежа-шар в лунку.
Лабиринт
Вот и ты сыграл в крокет, как Алиса. Ты помнишь, что было дальше? Ну конечно, Алиса встретилась со странным животным, которого звали Телепаха, или Черепаха – Телячьи ножки, или Гребешок (во всех вариантах он зовется по-разному). Поэтому мы переходим к главе девятой.
Правообладателям!
Это произведение, предположительно, находится в статусе 'public domain'. Если это не так и размещение материала нарушает чьи-либо права, то сообщите нам об этом.