Текст книги "Кулинарная книга Алисы из страны чудес"

Глава девятая – учебная

Ты помнишь, читатель, с чего начинается эта глава? Мы тебе напомним. Алиса встретилась с Герцогиней, которая в этот раз была гораздо добрее, нежели в первый раз. И тогда Алиса подумала, что…

Что она подумала, читатель? Как ты думаешь, ошибалась ли Алиса, когда говорила, что любой человек от киселя становился кислым, от биточков – битым, от шоколада – ладным, уксус делал людей кислыми, мороженое – холодными, от супа человек становился насупленным, от каши человек кашлял, а от омлета люди обычно млели?

Поверь, читатель, что это не глупости. Разве ты не замечал, как, поев шоколадных конфет, твое настроение улучшалось? Это потому, что в шоколаде содержится кофеин, а это вещество бодрит. Уксус действительно препротивная вещь, которую ни в коем случае нельзя пить, потому что можно сжечь желудок. Но если не дай Бог ты нечаянно хлебнул уксуса, то тут же выпей много холодного молока, съешь много мороженого, съешь много сметаны, масла, в общем всего молочного и холодного. Молоко обволакивает желудок и не дает уксусу сжечь его. Тут же звони в «скорую» и говори, что с тобой случилось.

Ну не будем о грустном. Поговорим лучше о еде, о том самом, от которого, по мнению Алисы, люди млели, становились насупленными, битыми, кашляли и т. д. и т. п. Давай начнем с омлетов.

Омлеты

«Сметанный»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 4–5 яиц,

– зелень укропа или петрушки,

– соль,

– перец,

– 20 г сливочного масла.

Для соуса:

– 1 ст. негустой сметаны,

– 1 ст. л. муки,

– 2 яичных желтка,

– 2 ч. л. сахара,

– 30 г сливочного масла.

А готовить будем так: приготовь сначала соус: сметану, сахар и муку смешай в кастрюле, поставь на небольшой огонь и следи за тем, чтобы он не подгорел. Как только он загустеет, пропусти его через сито и добавь в него яичные желтки. Все смешай и соус готов.

Ну а теперь – сам омлет: мелко порежь зелень петрушки, смешай со взбитыми яйцами, солью и выпекай его в течение 8–10 минут. Затем выложи его на противень, полей соусом и поставь в уже прогретую духовку на 15–20 минут.

Подавать к столу омлет лучше в горячем виде.

«Английский»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 10 яиц,

– соль.

Для соуса:

– 500 г сливок,

– 30 г сливочного масла,

– 2 ст. л. муки,

– 1 ст. л. сахара.

А готовить будем так: все необходимое для соуса смешай в одной небольшой кастрюле и поставь на огонь. Можешь добавить в него ванили, цедру лимона или апельсина. Как только соус загустеет, сними его с огня.

Яйца тщательно перемешай и выпеки из них несколько тонких омлетов-блинов. Еще горячими блины смажь каким-нибудь вареньем или джемом. В блюдо выложи сделанные из них трубочки и полей сливочным соусом.

Омлет «Сырный»

Отличным блюдом к любому столу будет омлет с брынзой.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 8–10 яиц,

– 3/4 ст. молока,

– 1/4 ст. муки,

– немного брынзы,

– 30 г сливочного масла,

– соль.

А готовить будем так: в небольшой посуде тщательно взбей молоко с мукой, чтобы не было комочков. Добавь отдельно желтки, взбитые белки и измельченную брынзу. Все перемешай до образования однородной массы, посоли по вкусу.

В это время разогрей сковороду, смажь ее маслом и вылей в нее яйца. Как только омлет подрумянится с одной стороны, переверни его на другую и тоже обжарь.

Развлечемся?

Отгадай, название какого кулинарного изделия зашифровано на схеме?

Теперь мы узнаем, что это за кушанье такое – биточки, от которых человек становился битым. Попробуй и проверь, так ли это на самом деле?

Биточки «Для мамы»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 4 окорочка,

– 3 яйца,

– 2 больших луковицы,

– 300 г свежих белых грибов (можно шампиньонов),

– 2 кусочка белого хлеба,

– 2 ст. л. панировочных сухарей,

– 2 ст. л. сметаны,

– 100 г молоко,

– 1/2 ч. л. молотого перца,

– 40 г сливочного масла или маргарина,

– 1 ч. л. соли.

А готовить будем так: сначала приготовь грибной фарш: грибы промой и порежь на маленькие кусочки. Обжарь их в масле вместе с мелко нашинкованным луком, сырым желтком, сметаной, перцем и солью. Мякоть курицы нарежь на кусочки и прокрути на мясорубке. Затем добавь туда кусочки хлеба, лук, соль и снова прокрути все на мясорубке.

Из полученной массы сделай шарики, а затем раскатай на лепешки. В середину каждой положи грибной фарш и слепи края лепешек, как у пирожков. Обваляй биточки в панировочных сухарях и обжарь их с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом.

В качестве гарнира к этому блюду можно подать жареную картошку.

Биточки «Ура, каникулы!»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 50 г гречневой крупы,

– 25 г нежирного творога,

– 1 яйцо,

– соль,

– сахар.

А готовить будем так: гречку отвари в подсоленной воде. Пропусти через мясорубку творог, добавь к нему яйцо и как следует все перемешай. Полученную массу тщательно перемешай с сахаром и гречневой кашей, слепи биточки и обжарь их на сливочном масле.

При подаче на стол можно облить их сметаной или ряженкой.

Теперь поговорим о киселях, не кажется ли тебе, что Алиса ошиблась, когда говорила, что от киселя человек становился кислым? Ведь кисель – это очень вкусное и питательное кушанье.

Кисель «Яблочко наливное»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 300–400 г яблок,

– 100 г сахара (можно больше или меньше – по вкусу),

– 1,5–2 ст. л. крахмала,

– 1–1,5 л воды.

А готовить будем так: вымой яблоки в проточной воде, порежь их небольшими кусочками, залей водой и вари до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем протри их через сито вместе с отваром и добавь сахар. Доведи смесь до кипения. Разведи крахмал и добавь его в кастрюлю. Еще раз доведи до кипения и провари на медленном огне три – пять минут.

Кисель «Ягодный»

Для этого блюда спроси у мамы:

– ягоды черной и красной смородины, вишни, малины,

– 100 г сахара,

– 2–2,5 ст. л. крахмала,

– 1–1,5 л воды.

А готовить будем так: тщательно перебери и промой ягоды. Положи их в кастрюлю, залей водой и вари до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. Протри их вместе с отваром через сито, добавь сахар, вскипяти. Затем разведи крахмал и добавь в кастрюлю. Некоторое время спустя добавь в кисель еще немного сахара и вари до загустения.

Кисель на стол подают охлажденным.

Кисель «Привет из леса»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 4 ст. ежевики,

– 3 ст. л. сахара,

– 2 ст. л. крахмала,

– 3 л воды.

А готовить будем так: ягоды разотри с сахаром, добавь немного холодной воды, крахмал и все хорошенько перемешай. Затем поставь емкость с ягодой на огонь, залей, постоянно помешивая, крутым кипятком и, не переставая мешать, доведи кисель до кипения.

Этот кисель подают на стол только в очень горячем виде.

Развлечемся?

Придумай 30 слов из слова «клавиатура».

А теперь поговорим о шоколаде и о всяких сладостях, приготовленных из него.

Коктейль «Шоколадное поле»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 4 ст. молока,

– 10 г ванилина,

– 4 ст. л. сахара,

– 3 яйца,

– 4 ст. л. какао.

А готовить будем так: вскипяти молоко с ванилином. Какао смешай с сахаром и небольшим количеством молока. Добавь все в молоко и охлади. Затем возьми миксер и как следует взбей коктейль.

Соус «Винни-Пух»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 ст. тертого шоколада,

– 1 ст. сметаны,

– 1/4 ст. молока,

– 3 ст. л. сахара,

– 1 ч. л. какао.

А готовить будем так: в кастрюльку вылей сметану и молоко, слегка нагрей эту смесь и добавь в нее тертый шоколад, сахар, какао и, постоянно помешивая, провари соус две – три минуты.

Помадка «Фантазия»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 ст. муки,

– 1/2 ст. л. воды,

– 1/3 ст. л. уксуса,

– 1 ч. л. сливочного масла,

– 50 г шоколада или какао-порошка.

А готовить будем так: залей сахарный песок, смешанный с уксусом, горячей водой. Из этой смеси в закрытой кастрюле свари сироп. Варить его надо на медленном огне, помешивая время от времени, чтобы он не подгорел. Готовый сироп должен быть тягучим.

В горячий сахарный сироп добавь расплавленный шоколад или разведенный холодной водой какао-порошок, сними с огня, слегка остуди и заправь сливочным маслом.

Шоколадный творожок

Для этого блюда спроси у мамы:

– 200 г творожной массы,

– 2 ст. л. сливочного масла,

– 2 ч. л. какао,

– 200 г сметаны,

– 2 ст. л. сахара,

– 1 ст. л. тертого шоколада,

– 1/4 ч. л. ванили,

– 1 ст. л. молока,

– 1 ст. л. молотых орехов.

А готовить будем так: в небольшую кастрюлю положи масло, сметану, какао, сахар, провари все это на медленном огне, непрерывно помешивая, до получения однородной массы. Творожную массу смешай с молоком, орехами, полей шоколадом и перемешай. Сверху посыпь тертым шоколадом. Выложи смесь в десертную вазочку, поставь в холодильник охлаждаться. Этот десерт хорошо сочетается с какао.

Про супы мы с тобой уже говорили и у тебя наверняка было время проверить, становился ли ты насупленным, поев супа. Но, мы думаем, что ты наоборот веселился, ведь здесь предлагались рецепты и сладких, и фруктовых, и холодных супов. А вот давай-ка лучше поговорим про каши. Ты не любишь кашу? Да ведь ты даже не пробовал то, что мы тебе предлагаем.

Каша гречневая «Грибная вкуснятина»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 2,5 ст. гречневой крупы,

– 2–3 сушеных гриба,

– 3 ст. грибного бульона,

– 0,5 ст. сметаны,

– 2–3 луковицы,

– 3–4 ст. л. масла.

А готовить будем так: сушеные грибы сложи в кастрюльку и свари их. Затем выложи мелко нарезанные лук и грибы на горячую сковороду, добавь сметану и как следует обжарь.

На другой сковороде обжарь гречневую крупу без масла и всыпь ее в кипящий грибной бульон. Положи масло и вари до готовности.

Когда каша будет готовой, смешай ее с обжаренными грибами и луком.

Обещаем, что это блюдо непременно придется тебе по вкусу.

«Сырный привет»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1,5 ст. гречневой крупы,

– 4 ст. л. сливочного масла,

– 100 г сыра.

А готовить будем так: вари гречневую крупу в подсоленной воде. Сыр натри на крупной терке.

Кастрюлю смажь сливочным маслом и уложи в нее слоями кашу и тертый сыр так, чтобы последний слой был сырным. Сверху полей растопленным сливочным маслом и поставь в горячую духовку.

Манная каша «Кашка ореховая»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1/2 ст. манной крупы,

– 4 ст. молока,

– 2 ст. л. сахара,

– 30 г ядер грецких орехов,

– 1 яйцо,

– соль,

– ванилин.

А готовить будем так: в кастрюлю налей молоко, доведи до кипения, добавь сахар, соль и помешивая всыпь крупу. Кашу вари 5 минут, постоянно помешивая.

В эмалированной посуде, помещенной в горячую воду, слегка взбей одно яйцо. Затем посуду вынь из воды и взбей яйцо до образования густой пены. Влей взбитое яйцо в кашу.

Кашу охлади. Грецкие орехи мелко наруби, посыпь ванилином и смешай с кашей.

«Манный торт»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 ст. манной крупы,

– 2 ст. молока или сливок,

– 2 ст. л. сахара,

– 2 ст. л. сливочного масла,

– 1/2 ст. измельченных орехов (или цукатов),

– 2 яйца, 2 ст. л. варенья или меда,

– 150 г теста слоеного или сдобного пресного.

А готовить будем так: орехи залей горячей кипяченой водой. Минут через 5 вынь их, очисти от кожицы, истолки и опять добавь немного воды.

Теперь тебе надо приготовить пенки. Для этого в неглубокую кастрюлю налей молока или сливок и поставь ее в духовку. Как только образуется пенка, сними ее вилкой и вытапливай молоко дальше, пока не снимешь 5–6 пенок.

В оставшееся молоко или сливки всыпь крупу и свари кашу (см. рецепт выше). В готовую кашу добавь орехи, масло, сахар и перемешай.

Далее тебе потребуется большая тарелка, но не простая, а та, которую можно поставить в духовку. Смажь ее маслом и выложи из слоеного теста, смазанного яйцом, бордюр. В середину положи слой пенок, затем слой каши и т. д. Сверху посыпь сахаром, тесто смажь яйцом. Тарелку поставь в духовку и запекай кашу минут 10–15.

Кашу можно подавать с вареньем или медом.

Рисовая каша «Праздничная»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 ст. нарезанных свежих грибов,

– 3/4 ст. риса,

– 1 ст. л. сливочного масла,

– 2 ст. куриного или мясного бульона,

– 2 ст. л. соевого соуса,

– 1 ст. л. тертого сыра.

А готовить будем так: в разогретой сковороде растопи масло. Положи грибы, рис, лук и жарь минут 10. Затем влей бульон и соус, доведи до кипения, уменьши огонь и вари 20 минут.

Когда рис будет почти готов, добавь сыр и через несколько минут подавай к столу.

Каша «Тигренок»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1,5 ст. риса,

– 4,5 ст. молока,

– 1,5 ст. л. масла,

– 2/3 ст. сахара,

– 100 г шоколада,

– 1 ст. л. меда, растворенная в 50 г теплой воды,

– 1/2 ст. сахарной корицы.

А готовить будем так: залей рис кипятком и вскипяти. Рис откинь на дуршлаг и промой его в холодной воде.

В отдельной кастрюле вскипяти молоко, добавь в него масло, приготовленный рис и вари до готовности.

Шоколад разотри и смешай его с 2 ст. л. горячей воды и с 1/3 ст. сахара.

Готовый рис раздели на две части. Одну часть смешай с шоколадом, в другую добавь 1/2 ст. сахара и 50 г меда.

В заранее смазанную маслом и посыпанную сухарями форму или сковороду положи рядами рис и поставь в нагретую духовку на 15 минут.

Готовую кашу выложи на блюдо, сверху посыпь сахаром, смешанным с корицей.

Пшенная каша «Загадка»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 ст. пшена,

– 1/2 ст. чернослива,

– 2 ст. л. сливочного масла,

– 2 ч. л. сахара,

– 3 ст. воды,

– соль.

А готовить будем так: отвари чернослив. Отвар слей в отдельную кастрюлю, добавь воды, вскипяти и всыпь крупу. Варите менее 1,5 часов. Когда каша будет почти готова, добавь масло, соль, сахар.

Кашу разложи по тарелкам, а сверху посыпь черносливом.

Перловая каша «Овощной сюрприз»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1,5 ст. перловой крупы,

– 4 ст. воды,

– 1 кабачок,

– 3 красных помидора,

– 2 головки лука,

– 4 ст. л. растительного масла,

– 2 ст. л. рубленого укропа,

– соль.

А готовить будем так: чтобы каша получилась нежной, крупу надо замочить на 2–3 часа. В это время мелко порежь лук, очищенные кабачки, помидоры.

Свари перловую крупу в подсоленной воде (готовая перловка мягкая и рассыпчатая). В кастрюлю с кашей положи кабачки, лук, помидоры, растительное масло и поставь на слабый огонь минут на 5.

Ячневая каша «Кружки аппетитные»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 ст. ячневой крупы,

– 10 штук картофеля,

– 2–3 головки лука,

– 3 ст. л. растительного масла,

– соль.

А готовить будем так: очищенный картофель натри на самой мелкой терке и отожми сок в отдельную посуду.

Как только крахмал осядет, сок слей, а крахмал добавь в натертый картофель.

Из ячневой крупы свари кашу. В нее добавь натертый картофель. Все тщательно перемешай. Из полученной массы скатай небольшие шарики.

В кастрюле вскипяти воду, посоли, отвари в ней шарики и выложи их на одно блюдо.

Лук поруби, обжарь и посыпь им готовые шарики.

Овсяная каша «Завтрак англичанина»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1,5 ст. геркулеса,

– 1 яблоко,

– 1/4 ст. пшеничных ростков,

– 1 ст. л. меда,

– 1 ст. л. воды,

– 1/2 ч. л. молотой корицы,

– 1/2 ч. л. ванили,

– 2 ст. л. растительного масла.

А готовить будем так: в кастрюлю положи мед, корицу, добавь воды и вскипяти. Положи ваниль и все тщательно перемешай.

В отдельную посуду всыпь крупу, пшеничные ростки, положи дольки яблок. Залей все приготовленной смесью и перемешай.

Противень смажь растительным маслом, положи на него смесь ровным слоем и поставь его в несильно разогретую духовку на 40–45 минут.

Готовое блюдо охлади, укрась свежими ягодами и подавай к столу.

Каша экзотическая «Кукурузный рай»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 200 г кукурузных зерен,

– 1 сладкий перец,

– 1 небольшую луковицу,

– 1 ст. л. воды,

– 2 ч. л. горчицы,

– соль,

– перец.

А готовить будем так: в кастрюлю налей воды, положи кукурузные зерна, мелко нарезанные сладкий перец, лук и вари 10 минут.

Добавь горчицу, посоли, поперчи и вари еще минуту.

«Царь Горох»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 2 ст. свежего зеленого горошка,

– 12 маленьких луковиц,

– 1 ч. л. муки,

– 2 ст. л. сливочного масла,

– несколько веточек зелени петрушки,

– сахар,

– соль.

А готовить будем так: в нагретой сковороде растопи 1 ст. л. слив очного масла. Затем положи туда же очищенные целые луковицы, влей 1/3 ст. воды и туши 5 минут. Добавь горошек и туши еще 10 минут. По истечении времени всыпь муку, сахар, соль и кипяти минуты две.

В готовое блюдо положи сливочное масло и укрась его зеленью петрушки.

Вот такие рецепты. А мы продолжаем. Вспомни, кого Алиса повстречала потом? Что это было за животное? В одних переводах это Гребешок, в других – Телепаха, в третьих – Черепаха-Телячьи-Ножки, в четвертых – просто Деликатес. На самом деле совершенно неважно, как звали того, с кем встретилась Алиса, важно, какую историю она от него выслушала. Ты наверняка помнишь ее.

Развлечемся?

Ты помнишь, милый читатель, какие смешные предметы были в школе у Гребешка? А как ты думаешь, каким будет их правильное название?

Почтение —

Нотатение —

Чистоплясание —

Лево и право плясание —

1. Морефметика —

скольжение —

причитание —

уможение —

пиление —

2. Арифметика —

солжение —

непочитание —

глупожение —

беление —

3. Палкебра —

свежение —

тепление —

умножение —

вылетание —

4. Арифметика —

почитание —

уважение —

давление —

искажение —

Драконометрия —

Болтаника —

Злоология —

Уродоведение —

Природоедение —

Физия —

Хихика —

Плохимия —

Языки:

спиностранный язык —

поругальский —

выспанский —

наврешский —

кидайский —

упреканский —

болтынь —

кречетский —

самскрип —

Морквология —

Хроматика —

Свинтаксис —

Лавиратура —

Водная речь —

Глубокология —

Трясование —

Урок рискования —

Лживопись —

Сжимопись —

Верчение тушью —

Ляпка —

Чистория —

Истерия древняя и новейшая —

Мистерия —

Биография —

Терпение по нотам —

Почтение —

В списке слов найди правильные наименования предметов к каждому неправильному предмету, который был в школе у Телепахи.

вычитание, физика, греческий, алгебра, португальский, арифметика, грамматика, география, природоведение, тригонометрия, химия, литература, синтаксис, норвежский, умножение, родная речь, рисование, латынь, морфология, лепка, правописание, живопись, китайский, чистописание, деление, ботаника, сложение, иностранный язык, испанский, черчение, история, санскрит, зоология, африканский.

Напиши обязательно напротив каждого предмета правильный вариант. А если затрудняешься, то посоветуйся с мамой.

Кроссворд «Языковой»

По горизонтали:

2. Жители этой страны с узкими глазами и черными волосами, они знамениты своими единоборствами и техникой. На каком языке говорят самураи?

4. Жители этой страны наши братья – славяне, они относятся к южной группе славянских языков. На каком языке говорят наши братья – славяне? Подсказка: на огородах растет сладкий перчик, название которого такое же, как и язык.

По вертикали:

1. Знаменитый сказочник Ганс Христиан Андерсен жил в Дании. Как ты думаешь, на каком языке писал он свои сказки?

3. Какой язык по ошибке выучил невезучий Паганель из романа Ж. Верна «Дети капитана Гранта»?

5. В старину эту страну называли Гишпанией, она знаменита тем, что устраивает корриду, а на каком языке говорят сейчас жители Гишпании?

7. Эта страна входит в состав Великобритании, жители этой страны все рыжие, упрямые и их фамилия обязательно начинается с «О». Например, О’Хара. На каком языке говорят рыжие жители?

По диагонали:

6. Эта страна знаменита своими винами и духами, монархами и революциями, она диктует моду всей Европе. На каком языке говорят жители этой страны?

8. На каком языке говорят жители страны, которая на географической карте напоминает сапог?

9. На каком языке говорят жители страны, столица которой Прага?

Глава десятая – танцевальная

В этой главе мы вместе с Алисой будем танцевать. Если ты помнишь, Телепаха вместе с Грифоном показывали Алисе танец, который они называли Фоксшпрот, в некоторых вариантах это была Раковая кадриль, в других они танцевали кадриль «Омарочку».

А вот какие танцы еще существуют, ты знаешь? Не хочешь ли ты отгадать небольшой кроссворд, посвященный танцам?

Кроссворд «Танцевальный»

По горизонтали:

2. Этот танец берет начало от английского слова to break – ломать. Отсюда – ломаные, «рваные» движения в танце. Некоторые танцоры танцуют, даже лежа на спине.

4. Этот танец был распространен в 20-е годы, иначе он зовется чечеткой.

6. Этот танец пришел к нам из Польши.

8. Зажигательный русский танец. Есть даже такая песня про этот танец.

10. Ритмичный латиноамериканский зажигательный танец.

12. Популярный негритянский танец, имевший большое распространение в России начале 90-х годов.

14. Белорусский танец.

16. Этот танец был очень сильно распространен в 60-е годы. Танцующие очень сильно протирали подошвы своих ботинок.

17. Популярный танец, имевший достаточно откровенные движения, распространенный в конце 80-х годов.

Читатель, ты помнишь песенку о рыбной солянке, об ухе, а о запеканке? А знаешь ли ты, какие это вкусные блюда?

По вертикали:

1. Греческий танец.

3. Танец, который танцевали куклы Карабаса-Барабаса. Подсказка: он называется «…-бабочка».

5. Этот танец танцевали на балах в 19 веке, он пришел к нам из Венгрии.

7. Этот танец тоже танцевали на балах в 19 веке, а пришел он к нам из Польши.

9. Ритмичный танец, в котором все дрыгают и трясут ногами и руками.

11. Самый прекрасный танец, который танцуется на балах и в торжественных случаях. Многие композиторы обязательно сочиняют музыку для этого танца. Чтобы станцевать его, нужно много умения. Девушки, танцующие его, надевают прекрасные пышные платья, а молодые люди – фраки.

13. Это латиноамериканский танец, который отличается очень сильной ритмичностью.

15. Украинский зажигательный танец.

Солянка «Мясная»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 200–300 г свинины,

– 100–200 г говядины,

– 1 ст. соленых грибов,

– 1 ст. нашинкованной квашеной капусты,

– 1 морковь,

– 1 луковицу,

– зелень петрушки,

– соль,

– перец,

– 100 г сметаны.

А готовить будем так: промой мясо, сложи его в кастрюлю, залей холодной водой, доведи до кипения, удали накипь и вари на медленном огне. Готовое мясо вынь из кастрюли и слегка обжарь на растительном масле. Залей обжаренное мясо бульоном, добавь слегка обжаренные лук и морковь, нарезанные вдоль соленые грибы и квашеную капусту. Подсоли, поперчи, добавь лавровый лист. Подавай к столу со сметаной и зеленью петрушки.

Солянка «Чебурашка»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 300 г телятины,

– 100 г куриного филе или ветчины,

– 50 г сервелата или копченого бекона,

– 2 моркови,

– 2 луковицы,

– 3–4 картофелины,

– 30–40 г сала,

– лавровый лист,

– соль,

– перец,

– зелень.

А готовить будем так: мелко нарезанный лук и морковь слегка обжарь с кусочками сала. Добавь воды и доведи смесь до кипения, посоли, поперчи бульон по вкусу. Нарежь картофель кубиками и выложи в бульон. Удали из бульона сало и добавь нарезанное кусочками средней величины мясо, филе птицы, сервелат. Добавь в бульон лавровый лист и выдержи на огне до готовности.

Солянка «Морская»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 400–500 г филе любой морской рыбы,

– 2 луковицы,

– 1–2 моркови,

– 2 ст. л. томатной пасты,

– 100 г сметаны,

– 1/4 лимона,

– 150–200 г соленых огурцов,

– 50–100 г морской капусты,

– соль,

– перец,

– лавровый лист,

– зелень петрушки.

А готовить будем так: промой филе рыбы, отвари его в слегка подсоленной воде. Вынь рыбное филе из бульона, слегка обжарь. Крупно нарезанный лук и морковь тоже надо чуть-чуть поджарить с добавлением томатной пасты. Залей обжаренное филе рыбы бульоном, добавь лук и морковь, крупно нарезанные соленые огурцы и морскую капусту, поставь на сильный огонь и доведи до кипения. Через несколько минут добавь лавровый лист, соль, перец.

Развлечемся?

Отгадай ребусы:

Ребус 1

Ребус 2

Уха «Млечный путь»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 600 г мелкой рыбы (окунь, карась),

– лук репчатый,

– корень петрушки,

– 1/5 л молока,

– 700 г картофеля,

– 2 ст. л. сливочного масла,

– зелень.

Для гренок с рыбным фаршем:

– 2 ломтика ржаного хлеба,

– 150 г отварной рыбы,

– лук репчатый,

– 2 ст. л. растительного масла.

А готовить будем так: в готовый рыбный бульон опусти мелко нарезанные лук, петрушку, картофель. Через 15 минут влей горячее молоко и доведи до готовности. Перед подачей заправь маслом и посыпь зеленью. К ухе можно предложить гренки с рыбным фаршем.

Ну и, конечно же, гренки. Отварную рыбу и лук пропусти через мясорубку. Все перемешай и обжарь на растительном масле. Рыбный фарш выложи на ломтики хлеба, смазанные растительным маслом, и поставь в духовку на 10–12 минут.

Уха «Поход»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 300 г крупной рыбы,

– 3 луковицы,

– 3 соленых огурца,

– 2 вареных яйца,

– 30 г сливочного масла,

– 50 г маслин,

– 3 ст. томата,

– кружочки лимона.

Для бутербродов:

– 4 ломтика пшеничного белого хлеба,

– 10 г сливочного масла,

– по 30 г ветчины и колбасы,

– 2–3 картофелины,

– 2 консервированных огурца,

– 1 банка майонеза.

А готовить будем так: в готовый бульон положи кусочки рыбы, поджаренный лук, томат, огурцы и вари 20 минут. Затем добавь специи и вари еще 5 минут.

Перед подачей к столу в тарелку положи маслины, кружочек лимона. Укрась мелко нарезанными зеленью и яйцом. К ухе можно предложить горячие бутерброды с сыром.

Ну что, сделаем и бутерброды? Батон нарежь тонкими ломтиками, смажь сливочным маслом, положи на него кружочки ветчины, колбасы, картофеля, огурца, сверху полей майонезом. Слегка запеки в духовке. Подавать такие бутерброды надо горячими.

Уха «Золотая вода»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 200 г мелкой рыбы (красноперки и др.),

– 2 яичных белка,

– морковь,

– лук,

– корень петрушки,

– зелень.

А готовить будем так: рыбу залей холодной водой и поставь на сильный огонь. Не забывай снимать накипь. Затем добавь в уху петрушку и лук. И повари еще 15 минут на среднем огне. Бульон процеди через сито. Для осветления бульона яичные белки смешай с холодной водой, добавь тертую морковь, порезанный лук и выложи в охлажденный бульон. Осветляй 25 минут при слабом кипении. Перед подачей уху посыпь зеленью.

Уха «Русалочка»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 банку рыбных консервов,

– 350 г свежей капусты,

– лук репчатый,

– 1 ст. л. сливочного масла,

– морковь, корень петрушки,

– тертый хрен,

– укроп,

– зелень,

– щепотку соли,

– перец черный,

– лавровый лист.

Для лепешки:

– 6 яиц,

– 1/2 л молока,

– 1 ст. л. сметаны,

– 1 ст. л. муки,

– 30 г сливочного масла,

– щепотку соли.

А готовить будем так: нашинкуй капусту и опусти ее в подсоленную воду. Обжарь на масле мелко нарезанные лук, морковь, петрушку и добавь все это в кастрюльку с капустой. Поставь уху на огонь, доведи до кипения и вари 20 минут. Затем добавь рыбные консервы, хрен, укроп, перец, лавровый лист, соль по вкусу. Варите 10–15 минут. Подавать это блюдо надо с яичной лепешкой.

Готовим лепешку: муку, желтки, сметану и соль тщательно перемешай, вливая молоко. Добавь яичные белки. Все выложи в форму и запеки в духовке. Готовую лепешку залей растопленным сливочным маслом и посыпь зеленью.

Развлечемся?

Реши задачу.

Баба Яга для приготовления ухи использует одну щуку, пять плотвичек, десять окуньков и шесть ершиков. Золушка щуку вообще не берет, зато берет на две плотвички, три окунька и два ершика больше, чем Баба Яга. Вопрос: Сколько рыбы берет для приготовления ухи Робин-Бобин, если известно, что он ест столько же, сколько Баба Яга и Золушка вместе взятые?

Рыбная запеканка «Секрет»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 250 г рыбы,

– 100 г сушеных грибов,

– 1 ст. л. муки,

– 2 ст. л. плавленного сыра,

– 1 ст. л. сливочного масла,

– 100 г майонеза,

– соль,

– перец.

А готовить будем так: любые сушеные грибы залей водой, дай им постоять 20 минут. Затем отвари их в этой же воде, чтобы бульон был вкуснее. После того как они сварятся, слей бульон, а грибы охлади. Затем нарежь их и обжарь на сковороде с добавлением масла.

Обжаренные грибы смешай с мукой. На сковороду выложи сырое рыбное филе и грибную массу. Залей все майонезом. Сыр натри на терке и посыпь им запеканку сверху. Поставь сковородку в нагретую духовку и запекай до готовности.

Картофельная запеканка «Кукушкина радость»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 6–7 картофелин,

– 2–3 луковицы,

– 3–4 ст. л. сливочного масла или маргарина,

– 4–5 яиц,

– 1/2 ст. молока,

– соль,

– зелень петрушки.

А готовить будем так: картофель, очисть и тщательно промой. Затем отвари его в подсоленной воде до готовности, но чтобы он был не слишком мягким. Нарежь кольцами репчатый лук. Картофель нарежь брусочками, смешай с луком и посоли по вкусу. Молоко, яйца, соль, немного сливочного масла взбей и залей этой смесью картофель с луком. Оставшимся маслом смажь формочку, выложи в нее картофельную массу и выпекай в духовке.

Перед подачей к столу посыпь зеленью, разрежь на 4 части.

Запеканка «Три поросенка»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 500 г макарон средней величины,

– 300 г нежирной свинины,

– 2 средних луковицы,

– 2 ст. молока,

– 4 яйца,

– 50 г животного жира,

– 0,5 ст. молотых сухарей,

– соль,

– зелень петрушки,

– кетчуп,

– 4–5 крупных свежих помидоров.

А готовить будем так: через мясорубку пропусти свинину и обжарь ее вместе с луком. Не забудь посолить. Отвари макароны до полуготовности. Взбей яйца, влей в них молоко и перемешай все это с макаронами. Нарежь помидоры кольцами. Возьми глубокую форму, смажь ее маслом и выкладывай в нее поочередно: слой макарон, затем часть мясной массы, слой помидоров, вторую часть мясной массы и сверху – оставшиеся макароны. Посыпь все это сухарями и поставь в духовку, накрыв крышкой. Через 20–25 минут сними крышку и оставь еще на 10–15 минут в духовке.

Подавая блюдо на порционных тарелочках, посыпь зеленью, отдельно подай кетчуп и майонез.

Запеканка «Клубничка»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 500 г клубники,

– 3 ст. л. сахара,

– 4 яйца,

– 1 ст. йогурта,

– 2 ст. л. сливочного масла,

– 3 ст. л. муки,

– 2 ч. л. ванильного порошка,

– 4 ст. л. сахарной пудры,

– 1 ч. л. крахмала,

– 1 ст. сметаны.

А готовить будем так: отдели яичные белки от желтков. Желтки взбей с двумя ложками сахара и сливочным маслом, добавь йогурт, всыпь ванильный порошок, муку и крахмал. Белки взбей с двумя ложками сахарной пудры в густую пену. 250 г клубники разотри с ложкой сахара, смешай с остальной массой и осторожно введи белки.

Вылей полученную смесь в смазанную маслом форму и выпекай около получаса при средней температуре. Оставшуюся клубнику смешай с сахарной пудрой и сметаной и залей полученной смесью готовую запеканку.