Текст книги "Пасхальный стол. 500 лучших рецептов"

Лимонный кулич с рикоттой

Продукты

330 г муки, 2 яйца, 250 г рикотты, 50 г сливочного масла, 70 мл молока, 25 г свежих дрожжей, 160 г сахара, 1 ст. л. лимонной цедры, щепотка ванилина, щепотка соли

Приготовление

В чуть теплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара. Всыпать 30 г муки, перемешать венчиком. Накрыть опару кухонным полотенцем, поставить в теплое место на 40 минут. Яйца соединить с сахаром, взбить венчиком. Влить растопленное (остывшее) сливочное масло, перемешать. Добавить рикотту, лимонную цедру, ванилин и соль, перемешать. Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным, будет немного липнуть к рукам. Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место на 1,5 часа. Поднявшееся тесто обмять. Формы для куличей смазать маслом или выстелить промасленным пергаментом, разложить тесто, заполнив их на ⅓ объема. Поставить для расстойки в теплое место на 40 минут. Выпекать в разогретой до 170 °C духовке около 30—50 минут (в зависимости от размера форм). Готовые куличи остудить, аккуратно вынуть из форм и украсить по желанию.

Творожный кулич

Продукты

500 г муки, 2 яйца, 2 желтка, 250 г творога, 60 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 100 мл молока, 25 г свежих дрожжей, 200 г сахара, 10 г ванильного сахара, молотая корица и соль по вкусу, 50 г изюма, 50 г кураги, 50 г цукатов, 50 г орехов

Приготовление

В чуть теплом молоке растворить дрожжи и 1 ст. л. сахара. Всыпать 1 ст. л. муки, перемешать. Поставить в теплое место на 15—20 минут, пока опара не увеличится минимум вдвое. Соединить желтки и яйца, растереть с оставшимся сахаром, ванильным сахаром, молотой корицей и солью. Творог хорошо растереть со сливочным маслом комнатной температуры. Соединить подошедшую опару, творожную и яичную массы, перемешать. Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто. Оно не должно быть слишком плотным, но и жидким тоже быть не должно. Хорошо вымесить тесто руками, смазывая их растительным маслом. Посуду с тестом накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме втрое. Обмять его, вмешать подготовленные орехи, цукаты, нарезанную курагу и изюм. Формы для куличей смазать маслом или выстелить промасленным пергаментом, разложить тесто, заполнив их на ½ объема. Поставить для расстойки в теплое место на 30—40 минут. Выпекать в разогретой до 170 °C духовке около 30—50 минут (в зависимости от размера форм). Готовые куличи остудить, аккуратно вынуть из форм и украсить по желанию.

Кулич творожно-шоколадный

Продукты

300 г муки, 4 яйца, 400 г творожного сыра, 150 мл жирных сливок (33—35 %), 40 г белого шоколада, 40 г молочного шоколада, 1 ст. л. разрыхлителя, 250 г сахарной пудры, 1 ч. л. лимонной цедры, 2 капли ванильного экстракта, 100 г изюма

Приготовление

Нагреть 50 мл сливок, добавить белый и молочный шоколад, перемешать до получения однородной массы, остудить. Творожный сыр соединить с оставшимися сливками, растереть до однородности. Яйца соединить с сахарной пудрой, взбивать не менее 10 минут. Соединить творожную, шоколадную и яичную массы, добавить разрыхлитель, лимонную цедру, ванильный экстракт, хорошо перемешать. Постепенно всыпая муку, замесить тесто. В конце вмешать изюм. Форму смазать маслом, присыпать мукой, заполнить тестом на ²⁄³ объема. Выпекать кулич в духовке при 180 °С около 40 минут. Готовый кулич остудить, аккуратно вынуть из формы и украсить по желанию.

Кулич творожный на соде

Продукты

1 кг муки, 9 яиц, 900 г творога, 900 г сахара, 300 г сливочного масла, 1,5 ч. л. соды, 2 ст. л. лимонного сока, ваниль по вкусу, 200 г изюма

Приготовление

Творог протереть через сито, всыпать сахар, перемешать. Масло растопить, соединить с мукой, растереть в крошку. Яйца слегка взбить. Соединить творог, мучную крошку, яйца, добавить ваниль и соду, гашенную в лимонном соке, замесить тесто. В конце вмешать изюм. Формы для куличей смазать маслом, разложить тесто, заполнив их на ²⁄³ объема. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке около 35—45 минут (в зависимости от размера форм). Готовые куличи остудить, аккуратно вынуть из форм и украсить по желанию.

Кулич с шафраном

Продукты

2 кг муки, 5 яиц, 400 г сливочного масла, 750 мл молока, 100 г свежих дрожжей, 250 г сахара, 4 г шафрана, миндальная эссенция, щепотка соли, 100 мл рома, 200 г изюма

Для оформления:

1 яичный желток, 2 ст. л. муки, 4—5 ст. л. воды

Для сиропа:

2 ст. л. сахара, 3 ст. л. воды, молотый мускатный орех, молотый имбирь, молотая корица и душистый перец горошком по вкусу

Приготовление

Шафран залить горячим ромом, плотно закрыть, дать настояться 4 часа. В чуть теплом молоке растворить дрожжи и 1 ст. л. сахара. Всыпать 200 г муки, перемешать, поставить в теплое место на 30 минут. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром. Белки с щепоткой соли взбить в плотную пену. В подошедшую опару добавить желтковую и белковую массы, влить растопленное (остывшее) сливочное масло, ром с шафраном и миндальную эссенцию, перемешать. Постепенно всыпая муку, замесить тесто. Накрыть его салфеткой, поставить в теплое место на 2 часа. Подошедшее тесто обмять, вмешать в него подготовленный изюм. Выложить тесто в форму, смазанную маслом, поставить в теплое место на 30—50 минут. Для оформления муку соединить с 3 ст. л. воды, тщательно перемешать. Подливая порциями остальную воду, тщательно перемешивать, чтобы не было комочков. Должна получиться густая текучая смесь. Переложить ее в кулинарный мешок. Поверхность подошедшего кулича аккуратно смазать желтком и нанести узоры смесью из кулинарного мешка. Выпекать кулич в духовке при температуре 170 °С около 1—1,5 часа (в зависимости от размера формы). Для сиропа сахар соединить с водой, добавить пряности по вкусу, поставить на слабый огонь, довести до кипения и прогреть, перемешивая, пару минут. Горячий кулич сразу же смазать приготовленным сиропом с помощью силиконовой кисточки, остудить и аккуратно вынуть из формы.

Александрийский кулич (классический рецепт)

Продукты

2,5 кг муки, 10 яиц, 500 г сливочного масла, 1 л молока, 150 г свежих дрожжей, 1 кг сахара, 20—30 г ванильного сахара, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. рома, 200 г изюма, 200 г цукатов

Приготовление

Дрожжи растворить в чуть теплом молоке (по желанию вместо обычного молока можно использовать топленое). Яйца хорошо взбить, постепенно добавить сахар и ввести сливочное масло комнатной температуры. Влить молочно-дрожжевую смесь, аккуратно перемешать, но не усердствовать. Оставить опару при комнатной температуре на 8—11 часов (на ночь). Изюм промыть, обсушить, залить ромом, плотно закрыть, поставить в холодильник на 10 часов (на ночь). Добавить в опару ванильный сахар и соль. Всыпая порциями просеянную муку, замесить тесто. Оно получится мягким и немного липким. Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место на 1—1,5 часа. За это время оно должно увеличиться в объеме вдвое. Обмять его, вмешать изюм с ромом и цукаты. Формы для куличей смазать маслом или выстелить промасленным пергаментом. Разложить тесто, заполнив формы на ⅓ объема, накрыть пленкой и поставить для расстойки в теплое место. Когда тесто поднимется до края форм, осторожно переставить их в разогретую до 180 °С духовку. Выпекать около 30—45 минут (в зависимости от размера форм). Готовые куличи остудить, аккуратно вынуть из форм и украсить по желанию.

Кулич мускатный

Продукты

620 г муки, 3 яйца, 150 г сливочного масла, 170 мл молока, 35 г свежих дрожжей, 220 г сахара, 2 щепотки мускатного ореха, ваниль по вкусу, 50 мл рома, 150 г изюма

Приготовление

Изюм перебрать, вымыть, залить ромом на ночь. В чуть теплом молоке растворить дрожжи и 1 ст. л. сахара, поставить в теплое место на 15 минут. Яйца взбить с оставшимся сахаром в пышную массу. Влить растопленное (остывшее) сливочное масло, перемешать. Добавить молочно-дрожжевую смесь, молотый мускатный орех, ваниль, перемешать. Постепенно всыпая муку, замесить тесто. Поставить его в теплое место на 4—5 часов. За это время несколько раз обмять. В конце вмешать подготовленный изюм с ромом. Формы для куличей смазать маслом или выстелить промасленным пергаментом, разложить тесто, заполнив их на ⅓ объема. Поставить в теплое место для расстойки. Когда тесто поднимется до края форм, осторожно переставить их в разогретую до 200 °С духовку. Выпекать около 30—45 минут (в зависимости от размера форм). Готовые куличи остудить, аккуратно вынуть из форм и украсить по желанию.

Кулич кондитерский по ГОСТу

Продукты

400 г муки, 3 яйца, 150 г сливочного масла, 100 мл молока, 30 г свежих дрожжей, 100 г сахара, ½ пакетика ванильного сахара, щепотка соли, 80 г изюма

Приготовление

Молоко подогреть до 35 °С, растворить в нем свежие дрожжи. Всыпать 1 ст. л. муки, перемешать. Поставить опару в теплое место на 30 минут. Яйца растереть с сахаром, ванильным сахаром и солью, хорошо взбить, добавить в поднявшуюся опару, перемешать. Постепенно всыпая муку, замесить тесто. Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место на 30 минут. Добавить в тесто сливочное масло комнатной температуры, тщательно вымесить руками, снова поставить в теплое место для подъема на 1 час. Изюм перебрать, промыть, обсушить. Поднявшееся тесто обмять, вмешать изюм. Формы для куличей смазать маслом или выстелить промасленным пергаментом, разложить тесто, заполнив их на ⅓ объема, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 45 минут. Выпекать куличи в духовке при температуре 170 °С около 30 минут. Готовые куличи остудить, аккуратно вынуть из форм и украсить по желанию.

Кулич сдобный

Продукты

2 кг муки, 15 яиц, 400 г сливочного масла, 250 мл кефира, 500 мл молока, 100 г свежих дрожжей, 750 г сахара, ваниль и соль по вкусу

Приготовление

В стакане теплого молока растворить дрожжи и 1 ст. л. сахара. Всыпать 2 ст. л. муки, перемешать. Поставить опару в теплое место, дать подойти. Отделить белки от желтков. Белки взбить с щепоткой соли в стойкую пену. Желтки растереть с сахаром и ванилью добела. Добавить сливочное масло комнатной температуры, перемешать до однородности. Влить кефир, оставшееся молоко и молочно-дрожжевую смесь, перемешать. Вмешать взбитые белки. Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто. Поставить его в теплое место на 1 час. Подошедшее тесто обмять, оставить для подъема еще на 1 час. Формы для куличей смазать маслом или выстелить промасленным пергаментом. Подошедшее тесто обмять, разложить в формы, заполнив их на ⅓ объема. Накрыть пленкой и поставить для расстойки в теплое место. Когда тесто поднимется до края форм, осторожно переставить их в разогретую до 180 °С духовку. Выпекать около 30—45 минут (в зависимости от размера форм). Готовые куличи остудить, аккуратно вынуть из форм и украсить по желанию.

Кулич на желтках

Продукты

800 г муки, 5 желтков, 100 г сливочного масла, 400 мл молока, 7 г сухих дрожжей, 140 г сахара, ванилин на кончике ножа, щепотка соли, 75 г изюма, 75 г вяленой клюквы

Приготовление

Молоко подогреть до 35 °C, растворить в нем дрожжи, 70 г сахара и щепотку соли. Добавить желтки, всыпать 200 г муки, перемешать. Поставить опару в теплое место на 1 час. Затем добавить оставшийся сахар, ванилин, растопленное (остывшее) сливочное масло, перемешать. Всыпать оставшуюся муку и вымешивать тесто руками 10—15 минут, пока оно не станет эластичным. Накрыть салфеткой, поставить в теплое место на 1,5 часа. Изюм и клюкву перебрать, промыть, обсушить, обвалять в муке. Тесто обмять, вмешать подготовленные ягоды. Формы для куличей смазать сливочным маслом или выстелить промасленным пергаментом. Разложить тесто, заполнив формы на ½ объема, накрыть пленкой и поставить для расстойки в теплое место на 30 минут. Когда тесто поднимется до края форм, осторожно переставить их в духовку, разогретую до 180 °C. Через 15 минут убавить температуру до 160 °C и выпекать куличи еще 40 минут. Готовые куличи остудить, аккуратно вынуть из форм и украсить по желанию.

Кулич лимонный

Продукты

1,5—2 кг муки, 10 яиц, 350 г сливочного масла, 500 мл молока, 100 г свежих дрожжей, 500 г сахара, 20 г ванильного сахара, 1 лимон, цедра 1 апельсина, 1 ч. л. мускатного ореха, ½ ч. л. соли, 200 г изюма

Приготовление

В чуть теплом молоке растворить дрожжи и 1 ст. л. сахара. Всыпать 5 ст. л. муки, перемешать, поставить в теплое место на 30—40 минут. Сливочное масло растопить на водяной бане, остудить. Лимон вымыть, ошпарить кипятком, натереть на терке (косточки удалить). Яйца слегка взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить растопленное (остывшее) масло, тертый лимон, цедру апельсина, мускатный орех и соль. Влить подошедшую опару, перемешать. Постепенно всыпая муку, замесить тесто. Вымешивать его руками до тех пор, пока не перестанет липнуть к миске. Накрыть тесто салфеткой и поставить в теплое место. Когда поднимется, обмять его и снова оставить для подъема. В конце вмешать изюм. Формы для куличей смазать маслом или выстелить промасленным пергаментом, разложить тесто, заполнив их на ½ объема, накрыть пленкой, оставить для расстойки. Когда тесто поднимется до края форм, осторожно переставить их в духовку, разогретую до 200 °С. Выпекать около 25—40 минут (в зависимости от размера форм). Готовые куличи остудить, аккуратно вынуть из форм и украсить по желанию.

Кулич «Отличный»

Продукты

1 кг муки, 10 желтков, 300 г сливочного масла, 500 мл молока, 50 г свежих дрожжей, 350 г сахара, 20 г ванильного сахара, цедра 1 лимона, щепотка соли, 250 г изюма

Приготовление

Дрожжи развести в 300 мл молока, добавить 1 ст. л. сахара и 50 г муки, хорошо перемешать, оставить на 30 минут. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сливочное масло комнатной температуры, взбивать пару минут. Влить подошедшую опару, перемешать, оставить на 1 час. Затем добавить оставшееся молоко, лимонную цедру и соль, перемешать. Постепенно всыпая муку, замесить тесто. Тщательно вымесить его руками, накрыть салфеткой, поставить в теплое место на 1 час. Подошедшее тесто обмять, вмешать изюм и оставить для подъема еще на 1 час. Формы для куличей выстелить пергаментом, смазать маслом, разложить тесто, заполнив их на ⅓ объема. Накрыть пленкой, поставить для расстойки в теплое место. Когда тесто поднимется до края форм, осторожно переставить их в разогретую до 180 °С духовку. Выпекать 30—45 минут (в зависимости от размера форм). Готовые куличи остудить, аккуратно вынуть из форм и украсить по желанию.

Кулич «Отменный»

Продукты

1 кг муки, 8 желтков, 180 г сливочного масла, 300 мл сливок (жирностью 10 %), 10 г сухих дрожжей, 1 стакан сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 1,5 ч. л. соли, ⅓ стакана миндаля, ⅓ стакана изюма, ⅓ стакана цукатов

Приготовление

В слегка подогретых сливках растворить сахар и ванильный сахар. В остывшую смесь добавить яичные желтки, растопленное (остывшее) сливочное масло, дрожжи и соль, хорошо перемешать. Постепенно всыпая муку, замесить тесто. Накрыть его салфеткой, поставить в теплое место. Подошедшее тесто обмять, вмешать цукаты, изюм, миндаль и снова оставить для подъема. Формы для куличей выстелить пергаментом, смазать маслом, разложить тесто, заполнив их на ⅓ объема. Накрыть пленкой, поставить для расстойки в теплое место на 40—50 минут. Когда тесто поднимется до края форм, осторожно переставить их в разогретую до 200—210 °С духовку. Выпекать 20—35 минут (в зависимости от размера форм). Готовые куличи остудить, аккуратно вынуть из форм и украсить по желанию.

Кулич «Исключительный»

Продукты

300 г муки, 2 яйца, 150 г сливочного масла, 125 мл молока, 20 г свежих дрожжей, 6 ст. л. сахара, щепотка соли, 50 г изюма, 50 г цукатов

Приготовление

В чуть теплом молоке растворить дрожжи. Яйца соединить с сахаром и солью, тщательно взбить миксером. Добавить сливочное масло комнатной температуры, взбить. Влить молочно-дрожжевую смесь, перемешать. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто. Изюм перебрать, промыть, обсушить, обвалять в муке. Вмешать в тесто изюм и цукаты. Посуду с тестом накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник и выдержать при температуре 5—6 °С от 18 до 48 часов. Формы для куличей выстелить пергаментом, смазать маслом, разложить тесто, заполнив их на ⅓ объема. Накрыть пленкой, поставить для расстойки в теплое место на 40—50 минут. Когда тесто поднимется до края форм, осторожно переставить их в разогретую до 180 °С духовку. Выпекать 45—60 минут (в зависимости от размера форм). Готовые куличи остудить, аккуратно вынуть из форм и украсить по желанию.

Кулич «Идеальный»

Продукты

1,5 кг муки, 5 яиц, 250 г сливочного масла, 500 мл молока, 50 г дрожжей, 1 кг сахара, 20 г ванильного сахара, корица и мускатный орех на кончике ножа, щепотка соли, 3 ст. л. водки, 200 г изюма

Приготовление

В чуть теплом молоке растворить дрожжи и 8 ст. л. сахара. Всыпать 3 ст. л. муки, перемешать, поставить в теплое место на 1 час. Яйца взбить с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и солью. Постепенно ввести сливочное масло комнатной температуры. Добавить подошедшую опару, корицу и мускатный орех, перемешать. Постепенно всыпая муку, замесить тесто. Оно должно получиться влажным и слегка липнуть к рукам. Накрыть его салфеткой, поставить в теплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Изюм перебрать, промыть, обсушить, залить водкой на 1 час, затем обвалять в муке. Подошедшее тесто обмять, вмешать подготовленный изюм. Формы для куличей выстелить пергаментом, смазать маслом. Разложить тесто, заполнив формы на ⅓ объема, накрыть пленкой, поставить для расстойки в теплое место на 30—40 минут. Затем выпекать в духовке при температуре 180—200 °С примерно 20—40 минут (в зависимости от размера форм). Готовые куличи остудить, аккуратно вынуть из форм и украсить по желанию.

Кулич «Любимый»

Продукты

1,5 кг муки, 6 яиц, 200 г сливочного масла, 500 мл молока, 50 г свежих дрожжей, 250 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, щепотка соли, 100 г изюма, 100 г цукатов, 100 г миндаля

Приготовление

Молоко подогреть до 35 °С, растворить в нем дрожжи и 1 ст. л. сахара. Всыпать 100 г муки, перемешать. Поставить опару в теплое место на 30 минут, до увеличения объема вдвое. Отделить белки от желтков. Белки взбить с щепоткой соли в стойкую пену. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром добела, добавить сливочное масло комнатной температуры, влить подошедшую опару, вмешать взбитые белки. Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто. Тщательно вымешивать его, пока не перестанет липнуть к рукам. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1 час. Подошедшее тесто обмять, вмешать миндаль, изюм и цукаты, снова оставить для подъема на 1 час. Формы для куличей выстелить пергаментом, смазать маслом. Разложить тесто, заполнив формы на ⅓ объема, накрыть пленкой и оставить для расстойки на 30—50 минут. Когда тесто поднимется до края форм, осторожно переставить их в духовку, разогретую до 100 °С. Через 10 минут увеличить температуру до 180—190 °С и выпекать куличи еще 20—40 минут (в зависимости от размера форм). Готовые куличи остудить, аккуратно вынуть из форм и украсить по желанию.

Кулич «Аппетитный»

Продукты

3 стакана муки, 3 яйца, 1 желток, 4 ст. л. сливочного масла, ⅓ стакана молока, ¼ стакана воды, 2 ч. л. сухих дрожжей, 6 ст. л. сахара, ⅓ ч. л. соли, цедра 1 лимона, ⅓ стакана изюма

Приготовление

Теплую воду соединить с молоком, растворить дрожжи и 1 ст. л. сахара. Добавить желток, всыпать 1 ст. л. муки, перемешать, поставить в теплое место. Яйца взбить с оставшимся сахаром и солью. Когда опара подойдет, добавить взбитые яйца, растопленное (остывшее) сливочное масло, лимонную цедру, перемешать. Постепенно всыпая муку, замесить тесто. Поставить его в теплое место на 2 часа. Подошедшее тесто обмять, вмешать подготовленный изюм. Формы для куличей выстелить пергаментом, смазать маслом. Разложить тесто, заполнив формы на ⅓ объема, накрыть пленкой и оставить для расстойки на 30—50 минут. Когда тесто поднимется до края форм, осторожно переставить их в духовку, разогретую до 200 °С. Выпекать 40 минут. Готовые куличи остудить, аккуратно вынуть из форм и украсить по желанию.

Кулич «Восхитительный»

Продукты

1 кг муки, 10 желтков, 3 яичных белка, 200 г сливочного масла, 200 мл молока, 50 г свежих дрожжей, 250 г сахара, 4 ч. л. ванильного сахара, 3 ч. л. лимонной цедры, ½ ч. л. тертого мускатного ореха, 1 ч. л. шафрана, щепотка соли, 25 мл коньяка, 100 г изюма, 100 г цукатов, яичный желток для смазывания

Приготовление

Свежие дрожжи растворить в 100 мл чуть теплого молока, всыпать 50 г муки, перемешать, оставить на 10 минут. Оставшееся молоко вскипятить, постепенно всыпать 100 г муки, интенсивно перемешивая деревянной ложкой. Снять с огня, перемешивать тесто, пока оно не остынет. Добавить дрожжевую смесь, хорошо перемешать. Опару поставить в теплое место на 1 час. Соединить желтки, белки, сахар, ванильный сахар и соль, взбить добела. Половину яичной смеси влить в подошедшую опару, всыпать 250 г муки, хорошо вымесить, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1 час. Затем добавить оставшуюся яичную смесь, лимонную цедру, мускатный орех, шафран, перемешать. Постепенно всыпая оставшуюся муку, замесить тесто. Вливая небольшими порциями растопленное (остывшее) сливочное масло, тщательно вымешивать тесто, пока оно не будет отставать от рук. Накрыть его салфеткой, поставить в теплое место на 1 час. Изюм промыть, обсушить, залить коньяком. Подошедшее тесто обмять, вмешать цукаты и изюм с коньяком, снова поставить в теплое место на 1 час. Формы для куличей выстелить пергаментом, смазать маслом, разложить тесто, заполнив их на ⅓ объема. Накрыть пленкой, оставить для расстойки. Когда тесто поднимется до края форм, аккуратно смазать изделия яичным желтком и осторожно переставить в духовку, разогретую до 100 °С. Выпекать 10 минут, затем увеличить температуру до 180—190 °С и выпекать еще 20—40 минут (в зависимости от размера форм). Готовые куличи остудить, аккуратно вынуть из форм и украсить по желанию.