Текст книги "Лучшие рецепты. Пицца с рыбой и морепродуктами"

Пицца с морепродуктами, отваренными в белом вине

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки,

55 г сливочного масла,

25 г дрожжей,

120 мл молока,

3 яйца,

2 чайные ложки сахара,

1 чайная ложка соли.

Для начинки: 150 г креветок,

150 г кальмаров,

150 г сыра (любого),

50 г мидий,

300 г томатной пасты,

1 луковица,

100 мл белого вина, соль.

Способ приготовления

Мидии, креветки, кальмары вымойте, очистите и отварите в подсоленной воде с добавлением белого вина. Мидии вытяните из раковин, креветки и кальмары мелко нарежьте.

Приготовьте тесто, соединив все указанные ингредиенты.

Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на противень и смажьте томатной пастой. Затем выложите морепродукты и нарезанный кольцами репчатый лук.

Посыпьте пиццу тертым сыром. Готовьте пиццу 25 минут при температуре 200 °C.

Пицца «Писсаладьере»

Ингредиенты

Для теста: 500 г муки,

100 г маргарина,

1 яйцо,

1 чайная ложка лимонного сока.

Для начинки: 500 г репчатого лука,

3 дольки чеснока (крупных),

50 мл оливкового масла,

50 мл воды,

8 анчоусов (соленых),

8 черных оливок,

½ чайной ложки сахара,

½ чайной ложки соли.

Способ приготовления

Маргарин мелко порубите, разотрите с мукой. Добавьте яйцо и лимонный сок, замесите слоеное тесто.

Лук очистите и мелко нарежьте, чеснок нарежьте тонкими ломтиками. Переложите в сковороду, залейте маслом и водой, добавьте сахар и соль. Накройте крышкой и тушите 10 минут на медленном огне. Лук и чеснок должны стать мягкими. Затем крышку снимите и прибавьте огонь. Часто помешивая, лук с чесноком жарьте 15 минут. Когда вся жидкость испарится, лук должен приобрести карамельный (но не коричневый!) цвет. Анчоусы вымойте, резать не надо. Из оливок выньте косточки, разрежьте пополам.

Тесто раскатайте, в нескольких местах проколите. Переложите на смазанный маслом противень. Поверх теста ровным слоем выложите лук с чесноком, украсьте анчоусами и оливками.

Поставьте противень в нагретую до 180 °C духовку и выпекайте 20 минут. Пицца должна хорошо пропечься и приобрести золотистый цвет.

Пицца с морепродуктами

Ингредиенты

Для теста: 250 г муки,

20 г дрожжей,

100 мл молока,

2 яйца,

2 столовые ложки маргарина, 2 столовые ложки сахара, ½ чайной ложки соли.

Для начинки: 180 г морского коктейля, 200 г семги, 150 г моцареллы, кетчуп, оливковое масло, болгарский перец, соль.

Способ приготовления

Приготовьте тесто, соединив все указанные ингредиенты. Тесто раскатайте в тонкий пласт и поместите в противень, смазанный оливковым маслом. Сыр натрите на терке. Перец нарежьте тонкими полосками. Смажьте тесто кетчупом, выложите перец, нарезанную небольшими кусочками семгу, морской коктейль, посыпьте тертым сыром, посолите. Готовьте пиццу в течение 25 минут при 180 °C.

Пицца с морепродуктами и помидорами

Ингредиенты

Для теста: 250 г муки, 15 г дрожжей, 2 столовые ложки томатного соуса (острого), 1 столовая ложка сахара,

1 столовая ложка растительного масла, ½ чайной ложки соли, 180 мл воды.

Для начинки: 150 г креветок (очищенных), 350 г помидоров (консервированных), 120 г кальмаров, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, кетчуп, соль.

Способ приготовления

Приготовьте тесто, соединив все указанные ингредиенты. Помидоры натрите на мелкой терке. Кальмары очистите и нарежьте кольцами. Раскатайте тесто в тонкий пласт и выложите в противень, смазанный оливковым маслом.

Тесто смажьте кетчупом, выложите кольца кальмаров, креветки, измельченный чеснок, добавьте соль и томатную массу. Готовьте пиццу в течение 25 минут при температуре 200 °C.

Пицца с морепродуктами и красным сыром

Ингредиенты

Для теста: 500 г муки, 15 г дрожжей (сухих), 2 яйца, 250 мл молока,

5 столовых ложек оливкового масла,

3 чайные ложки сахара, соль.

Для начинки: 500 г морского коктейля,

300 г красного сыра,

1 пучок петрушки,

½ лимона,

2 столовые ложки растительного масла,

кетчуп.

Способ приготовления

Замесите дрожжевое тесто и раскатайте в тонкий пласт. Противень смажьте оливковым маслом, выложите тесто.

Смажьте тесто кетчупом, выложите морской коктейль, измельченную зелень петрушки, нарезанный небольшими дольками лимон и посыпьте тертым красным сыром. Готовьте пиццу в течение 25 минут при 180 °C.

Пицца с креветками и копчеными кальмарами

Ингредиенты

Для теста: 300 г муки,

12 г дрожжей (сухих),

2 яйца,

150 мл молока,

4 столовые ложки растительного масла,

2–3 чайные ложки сахара, соль.

Для начинки: 180 г креветок,

150 г сыра (любого),

100 г колец кальмара (копченых),

20 г зелени петрушки (измельченной),

2 зубчика чеснока,

25 мл ликера,

2 столовые ложки растительного масла,

кетчуп, соль.

Способ приготовления

Замесите дрожжевое тесто и раскатайте в тонкий пласт. Противень смажьте растительным маслом, выложите тесто. Влейте в сковороду растительное масло и обжарьте измельченный чеснок и креветки. Затем влейте ликер, добавьте соль и перемешайте.

Тесто смажьте кетчупом, выложите обжаренную начинку, затем кольца кальмаров, измельченную зелень петрушки и тертый сыр. Готовьте пиццу в течение 25 минут при температуре 200 °C.

Пицца с лососем горячего копчения

Ингредиенты

Для теста: 250–300 г муки,

50 г сливочного масла,

12 г дрожжей (сухих),

150 мл молока,

1 чайная ложка сахара,

200 мл воды, соль.

Для начинки: 300 г лососины (горячего копчения, нарезанной небольшими кусочками),

150 г крабового мяса,

100 г сыра (любого),

1 пучок зеленого лука,

кетчуп, растительное масло, соль.

Способ приготовления

Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 15 минут. Добавьте растопленное сливочное масло, соль и половину порции муки, перемешайте. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Поставьте тесто в теплое место на 35–40 минут. Противень смажьте растительным маслом, выложите тесто.

Смажьте тесто кетчупом, выложите мелко нарезанные крабовое мясо и копченую лососину. Зеленый лук вымойте и мелко нарежьте, выложите на пиццу и посыпьте тертым сыром. Готовьте пиццу в течение 25 минут при 200 °C.

Пицца с филе тунца

Ингредиенты

Для теста: 300 г муки,

12 г дрожжей (сухих),

2 яйца,

150 мл молока,

4 столовые ложки растительного масла,

2–3 чайные ложки сахара, соль.

Для начинки: 180 г филе тунца (в масле),

100 г сыра (любого, тертого),

50 г оливок,

1 красная луковица,

1 помидор,

черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Замесите дрожжевое тесто и раскатайте в тонкий пласт. Противень смажьте растительным маслом, выложите тесто. Тесто смажьте кетчупом. Лук очистите, вымойте и нарежьте кольцами. Оливки мелко нарежьте. Помидор обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кружками. Тунца разомните вилкой.

Выложите рыбу на тесто, затем помидор, лук, оливки и тертый сыр, посолите. Готовьте пиццу в течение 25 минут при 180 °C.

Пицца с филе сома и мускатным орехом

Ингредиенты

Для теста: 300 г муки,

12 г дрожжей (сухих),

2 яйца,

150 мл молока,

4 столовые ложки растительного масла,

2–3 чайные ложки сахара,

соль.

Для начинки: 300 г филе сома,

100 г сыра (любого),

1 луковица,

1 помидор,

½ лимона,

2 столовые ложки оливкового масла,

1 чайная ложка молотого мускатного ореха,

соль.

Способ приготовления

Филе сома вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте сок лимона, мускатный орех, соль, перемешайте и оставьте на время.

Лук очистите, вымойте и мелко нарежьте. Помидор вымойте и нарежьте кружками. Сыр натрите на крупной терке. Замесите дрожжевое тесто и раскатайте в тонкий пласт.

Противень смажьте оливковым маслом, выложите тесто. Посыпьте тесто половиной натертого сыра, выложите кусочки сома, лук, помидор, еще немного посолите и посыпьте оставшимся тертым сыром. Готовьте пиццу в течение 20–30 минут при 180 °C.