Текст книги "Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости"

Сливочное масло – 50 г

Пшеничная мука – 60 г

Кукурузная мука – 50 г

Изюм – 50 г

Ванилин – 3 г

Разрыхлитель – 10 г

Яблочное пюре – 70 г

Сахарная пудра – 50 г

Способ приготовления

• Изюм промойте в теплой воде и слегка обсушите на салфетке. Яйца взбейте с сахаром в крепкую пену. Добавьте творог и масло, тщательно перемешайте. Изюм обваляйте в муке и соедините с яично-творожной массой. Затем постепенно всыпьте пшеничную и кукурузную муку, ванилин и разрыхлитель. Тесто хорошо вымесите. Выложите треть в формочки, добавляя сверху немного яблочного пюре. Сверху выложите оставшееся тесто. Выпекайте при температуре 190 °C в течение 30–35 минут. Готовые маффины посыпьте сахарной пудрой.

МАФФИНЫ СО СЛИВАМИ И ИМБИРЕМ

120 ккал

Ингредиенты

Яйца – 2 шт.

Сахар – 180 г

Сливочное масло – 120 г

Молоко – 180 мл

Ванильный сахар – 10 г

Соль – 2 г

Пшеничная мука – 350 г

Разрыхлитель – 15 г

Корица – 5 г

Имбирь (засахаренный) – 50 г

Сливы – 3 шт.

Способ приготовления

• Яйца, молоко, сахар (140 г), растопленное масло (80 г), ванильный сахар и соль слегка взбейте с помощью миксера. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем и половиной корицы. Засахаренный имбирь мелко нарежьте.

• Подготовленные ингредиенты соедините и тщательно все перемешайте до образования однородной массы. Разложите полученное тесто по формочкам, заполняя их наполовину (не больше). Сливы помойте, удалите косточки, нарежьте маленькими кубиками, добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло (40 г), сахар (40 г) и оставшуюся корицу, хорошо все перемешайте и выложите на тесто. Выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 30–35 минут.

ДИЕТИЧЕСКАЯ ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА

102 ккал

Ингредиенты

Творог обезжиренный – 1 кг

Яйца – 7 шт.

Сушеная вишня (без косточек) – 100 г

Сушеная клубника – 100 г

Изюм – 50 г

Сахар – 50 г

Ванилин – 3 г

Растительное масло – 20 мл

Способ приготовления

• Творог протрите сквозь сито. Вишню и клубнику обдайте кипятком и некрупно нарежьте.

• Взбейте яйца, соедините с творогом, ванилином, вишней, клубникой, изюмом, сахаром и хорошо вымешайте. Вылейте полученную массу в смазанную растительным маслом форму и выпекайте при температуре 180 °C в течение 40–45 минут (до образования румяной корочки). Готовый пирог охладите.

ТВОРОЖНО-ТЫКВЕННАЯ ЗАПЕКАНКА

62 ккал

Ингредиенты

Творог – 500 г

Йогурт – 250 г

Яйца – 3 шт.

Тыква – 800 г

Бананы – 2 шт.

Лимонный сок – 50 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

• Тыкву нарежьте крупными ломтиками, заверните в фольгу, выложите на противень и держите в духовке, разогретой до 180 °C, 30–40 минут (в зависимости от сорта). Затем охладите, очистите и взбейте с помощью блендера.

• Отделите белки от желтков, слегка подсолите и поставьте в морозилку на 3–4 минуты. Смешайте творог, йогурт и желтки. Бананы очистите, нарежьте ломтиками, полейте соком лимона и измельчите с помощью блендера. Соедините банановую и творожно-йогуртовую смесь и тщательно разотрите в пюре. Замороженные белки взбейте в крепкую пену и аккуратными движениями сверху вниз подмешайте к тыквенной массе.

• В форму, выстеленную бумагой для выпечки, наливайте поочередно тыквенное пюре и творожно-банановую смесь и выпекайте при температуре 200 °C в течение 50–60 минут, после чего держите в духовке еще 20 минут.

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ДЫНЕЙ

150 ккал

Ингредиенты

Творог – 500 г

Сахар – 120 г

Сметана – 80 г

Яйца – 3 шт.

Ванилин – 3 г

Сушеная дыня – 80 г

Сливочное масло – 20 г

Шоколад – 50 г

Способ приготовления

• Творог взбейте с помощью миксера, добавьте сахар, ванилин и перемешайте. Дыню нарежьте кубиками и соедините с творожной массой. Вбейте по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Добавьте сметану, вылейте массу в смазанную маслом (10 г) форму и выпекайте при температуре 180 °C в течение 50 минут, накрыв сверху фольгой. Затем снимите ее, осторожно смажьте верх запеканки оставшимся маслом и держите в духовке еще 15 минут. Готовое блюдо охладите и посыпьте натертым на мелкой терке шоколадом.

ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ С ГРУШАМИ

126 ккал

Ингредиенты

Груши – 2 шт.

Творог – 400 г

Яйца – 2 шт.

Тростниковый сахар – 75 г

Масло сливочное – 20 г

Сироп светлого варенья – 50 г

Сахар – 40 г

Манная крупа – 75 г

Изюм – 60 г

Способ приготовления

• Груши очистите, нарежьте ломтиками толщиной 1 см и залейте кипятком на 3 минуты, после чего откиньте на дуршлаг и слегка обсушите на салфетке. Масло, тростниковый сахар и сироп растопите на сковороде и варите до полного растворения сахара. Затем перелейте карамель в форму для выпечки и, пока она застывает, размажьте по дну и стенкам. Поверх карамели равномерно разложите ломтики груши и слегка вдавите. Смешайте творог, яйца, сахар, манную крупу и изюм. Выложите полученную массу в форму и выпекайте при температуре 190 °C в течение 45 минут.

ТВОРОЖНО-ЯБЛОЧНАЯ ЗАПЕКАНКА

56 ккал

Ингредиенты

Сушеная клюква – 100 г

Апельсиновый сок – 120 мл

Яблоки сладких сортов – 600 г

Яйца – 4 шт.

Грушевый сок с мякотью – 100 мл

Обезжиренная творожная масса – 500 г

Цедра лимона – 20 г

Манная крупа – 80 г

Разрыхлитель – 10 г

Сахарная пудра – 50 г

Соль – 1 г

Растительное масло – 15 мл

Способ приготовления

• Залейте клюкву апельсиновым соком. Яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтики. Смешайте яичные желтки с грушевым соком, творожной массой, цедрой лимона, манной крупой (60 г) и разрыхлителем. Затем добавьте яблоки и размоченную клюкву. Белки взбейте с солью в крепкую пену. С помощью венчика аккуратными движениями снизу вверх подмешайте их к творожной массе. Смажьте маслом разъемную форму, посыпьте манной крупой, заполните полученным тестом и поместите в разогретую до 180 °C духовку на 50–60 минут. Готовую запеканку остудите и посыпьте сахарной пудрой.

ТАРТАЛЕТКИ С ЛИМОННЫМ СЫРОМ

76 ккал

Ингредиенты

Тарталетки – 6 шт.

Сыр сливочный – 100 г

Лимон – 1 шт.

Апельсин – 1 шт.

Сгущенное молоко – 50 г

Апельсиновый сок – 20 мл

Ванильный сахар – 80 г

Способ приготовления

• Апельсин нарежьте кружками, удалите кожуру и косточки. Цедру лимона натрите на мелкой терке. Смешайте с помощью блендера сгущенное молоко, лимонную цедру, сливочный сыр, ванильный сахар и апельсиновый сок. Выложите на дно тарталеток кружки апельсина, залейте их полученной массой и поместите в холодильник на 2–3 часа.

КЛУБНИЧНАЯ «ПИЦЦА»

111 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука – 100 г

Молоко – 100 мл

Сахар – 50 г

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 20 г

Ванильный сахар – 10 г

Клубника – 250 г

Сахарная пудра – 50 г

Растительное масло – 15 мл

Панировочные сухари – 30 г

Корица по вкусу

Способ приготовления

• С помощью миксера взбейте яйца с сахаром. Добавьте ванильный сахар, молоко, размягченное сливочное масло, корицу, муку и хорошо все перемешайте. Смажьте форму растительным маслом, посыпьте панировочными сухарями и вылейте в нее полученное тесто. Ягоды клубники разрежьте пополам, положите сверху и выпекайте при температуре 180 °C в течение 20 минут до золотистого цвета. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.

КЕКСЫ С АБРИКОСАМИ

71 ккал

Ингредиенты

Сливочное масло – 150 г

Сахар – 150 г

Пшеничная мука – 200 г

Яйца – 3 шт.

Ванильный сахар – 10 г

Молоко – 50 мл

Разрыхлитель – 10 г

Абрикосы – 500 г

Сахарная пудра – 50 г

Способ приготовления

• Масло тщательно разотрите с сахаром и введите по одному яйца. Затем всыпьте ванильный сахар и влейте молоко. Муку просейте с разрыхлителем, соедините с подготовленной массой и тщательно перемешайте.

• Абрикосы обдайте кипятком, снимите кожицу и удалите косточку. Заполните формочки для кексов тестом наполовину (не больше). Сверху выложите половинки абрикосов и слегка прижмите их. Поместите формочки на противень и выпекайте при температуре 180 °C в течение 30 минут. Готовые кексы в духовке охладите, выньте из формочек, украсьте сахарной пудрой.

БАНАНОВЫЙ КЕКС

140 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука – 300 г

Растительное масло – 120 мл

Сливочное масло – 30 г

Сахар – 180 г

Молоко – 100 мл

Яйца – 2 шт.

Изюм – 70 г

Бананы – 3 шт.

Смесь для пудинга – 1 пакетик (40 г)

Разрыхлитель – 10 г

Сода – 5 г

Соль – 2 г

Способ приготовления

• Растительное масло, молоко, яйца и сахар и слегка взбейте венчиком или миксером. Просейте муку, добавьте разрыхлитель, соду, соль и смесь для пудинга. Бананы очистите и разомните вилкой.

• Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте изюм и перемешайте до образования однородной массы. Форму смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Вылейте тесто и выпекайте при температуре 175–180 °C в течение 55 минут. Готовый кекс охладите и нарежьте порционными кусками.

ПОСТНЫЙ ВИШНЕВО-ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС

210 ккал

Ингредиенты

Замороженная вишня – 500 г

Сахар – 100 г

Мед – 50 г

Порошок какао – 30 г

Ванильный сахар – 10 г

Соль – 2 г

Разрыхлитель – 10 г

Пшеничная мука – 350 г

Растительное масло – 100 мл

Сахарная пудра – 50 г

Способ приготовления

• Вишню заранее разморозьте, а сок аккуратно перелейте в стакан и доведите объем теплой водой до 200 мл. Смажьте форму для кекса маслом (20 мл). Муку просейте с порошком какао и разрыхлителем. Соедините оставшееся масло, мед, сахар, ванильный сахар и соль, влейте вишневый сок и перемешивайте до растворения сахара. Потом добавьте вишню и муку. Переложите тесто в форму и выпекайте при температуре 180 °C в течение 50 минут, проверяя готовность деревянной зубочисткой. Затем остудите, не вынимая из формы, а перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.

МИНИ-КЕКСЫ

167 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука – 500 г

Яйца – 3 шт.

Тростниковый сахар – 200 г

Кефир – 200 мл

Маргарин – 200 г

Сода – 3 г

Уксус – 20 мл

Растительное масло – 30 мл

Способ приготовления

• Желтки отделите от белков, разотрите с сахаром и кефиром, добавьте гашеную уксусом соду, растопленный на водяной бане маргарин и просеянную муку. Все аккуратно перемешайте. Белки взбейте в крепкую пену и постепенно введите в основную массу. Тесто должно быть немного гуще, чем для оладий. Смажьте формы маслом, заполните тестом на две трети высоты и выпекайте при температуре 200 °C в течение 25 минут.

ВАРЕНИКИ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ НА ПАРУ

153 ккал

Ингредиенты для теста

Молоко – 250 г

Сахар – 40 г

Соль – 2 г

Сливочное масло – 100 г

Сухие дрожжи – 3 г

Вода – 50 мл

Пшеничная мука – 500 г

Ингредиенты для начинки

Черная смородина – 700 г

Сахар по вкусу

Способ приготовления

• Разведите дрожжи в теплой воде с сахаром (20 г). Смешайте с молоком соль, оставшийся сахар, масло, добавьте треть муки и дрожжи. Размешайте и постепенно подсыпайте муку. Замесите тесто так, чтобы оно начало отставать от стенок емкости. Сформируйте из него шар и поставьте в теплое место. Дважды обминайте тесто. Ягоды черной смородины промойте и слегка обсушите. Сформуйте из теста колобки весом примерно 20 г и раскатайте их в лепешку. Выкладывайте на середину каждой из них ягоды и посыпайте сахаром, края тщательно защипните. Выложите вареники в пароварку швом вверх на некотором расстоянии друг от друга и готовьте около 10 минут.

СЫРНИКИ С МОРКОВЬЮ

202 ккал

Ингредиенты

Творог – 500 г

Морковь – 300 г

Сахар – 40 г

Соль – 2 г

Яйца – 3 шт.

Ванильный сахар – 5 г

Растительное масло – 100 мл

Пшеничная мука – 100 г

Способ приготовления

• Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Творог разотрите с сахаром, ванильным сахаром, яйцами и солью.

• Подготовленные ингредиенты соедините с мукой и хорошо перемешайте. Из полученной массы сформуйте колобки весом около 60 г, слегка разомните в руках, чтобы получались лепешки и обжарьте в разогретом масле.

ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДЬИ

67 ккал

Ингредиенты

Мякоть тыквы – 1 кг

Морковь – 300 г

Яйца – 2 шт.

Сахар – 80 г

Соль – 3 г

Молоко – 500 мл

Сода – 2 г

Лимонный сок – 20 мл

Ржаная мука – 350 г

Растительное масло – 20 мл

Способ приготовления

• Тыкву и морковь помойте, отварите или приготовьте на пару, измельчите с помощью блендера, добавьте яйца, сахар, соль, молоко, соду, гашеную лимонным соком, и хорошо перемешайте венчиком или миксером. Постепенно добавляя муку, замесите тесто и поставьте в теплое место на 20–30 минут. Добавьте растительное масло, выкладывайте понемногу столовой ложкой на раскаленную сковороду и обжаривайте с двух сторон.

МОРКОВНО-ТЫКВЕННЫЕ БЛИНЫ

93 ккал

Ингредиенты

Тыква – 200 г

Морковь – 200 г

Яйца – 2 шт.

Сахар – 40 г

Растительное масло – 40 мл

Пшеничная мука – 400 г

Молоко – 500 мл

Способ приготовления

• Тыкву и морковь очистите, нарежьте кубиками, залейте водой и варите до готовности. Затем откиньте на дуршлаг и взбейте с помощью блендера. Добавьте молоко, яйца, сахар, масло, муку и хорошо перемешайте. Пеките блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.

ТВОРОЖНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С ГРУШЕЙ

123 ккал

Ингредиенты

Творог – 200 г

Сметана – 60 г

Яйца – 2 шт.

Картофельный крахмал – 30 г

Мед – 50 г

Миндаль – 100 г

Груша – 1 шт.

Печенье («Юбилейное») – 200 г

Мюсли с фруктами – 30 г

Сливочное масло – 50 г

Абрикосовый джем – 40 г

Кардамон по вкусу

Способ приготовления

• Творог протрите сквозь сито, смешайте с желтками, сметаной, медом, кардамоном, крахмалом и слегка взбейте с помощью миксера. Миндаль измельчите и обжарьте на сухой сковороде до розоватого цвета и приятного запаха. Печенье и мюсли измельчите с помощью блендера.

• В формочки со съемным дном влейте немного растопленного масла, смажьте им бортики и посыпьте все печеньем с мюсли. Белки взбейте в крутую пену, смешайте с творожной массой, выложите на печенье, сверху посыпьте миндалем. Грушу очистите, удалите сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками, выложите в формочки в виде черепицы и смажьте оставшимся маслом. Выпекайте при температуре 160 °C в течение 40–60 минут. Готовые пирожные охладите и поместите в холодильник на 6 часов. Перед подачей на стол смажьте их подогретым абрикосовым джемом.

ПИРОЖНОЕ ИЗ БИСКВИТНОЙ КРОШКИ

178 ккал

Ингредиенты

Кефир – 180 мл

Сода – 5 г

Сахар – 150 г

Пшеничная мука – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Порошок какао – 30 г

Ванилин – 3 г

Ядра грецких орехов – 150 г

Сливочное масло – 100 г

Растительное масло – 20 мл

Молоко – 120 мл

Коньяк – 15 мл

Кокосовая стружка – 100 г

Способ приготовления

• Погасите в кефире соду. Соедините сахар, яйцо, порошок какао и хорошо размешайте. Затем добавьте муку. Полученное тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны. Выпекайте бисквит в разъемной форме, предварительно смазанной растительным маслом и посыпанной мукой, в духовке при температуре 180 °C в течение 15–20 минут. Затем охладите, нарежьте и измельчите в крошку (должно получиться около 500 г). Добавьте рубленые ядра грецких орехов, молоко, коньяк, сливочное масло, хорошо перемешайте и поместите на 30–60 минут в холодильник. Затем слепите из теста колбаски или шарики и обваляйте в кокосовой стружке.

ДЕСЕРТЫ

АПЕЛЬСИНОВО-ГРЕЙПФРУТОВЫЙ ДЕСЕРТ

40 ккал

Ингредиенты

Апельсины – 3 шт.

Грейпфруты – 2 шт.

Мед – 60 г

Листья мяты – 6 шт.

Способ приготовления

• Выжмите сок из одного апельсина. Добавьте мед, листья мяты и перемешайте. Апельсины и грейпфруты очистите. Выложите дольки на блюдо или в креманки, полейте полученным соусом и поставьте в холодильник на 15 минут.

ЯПОНСКИЙ РИСОВЫЙ ДЕСЕРТ

120 ккал

Ингредиенты

Рис для суши – 180 г

Семена кунжута – 80 г

Ядра грецких орехов – 150 г

Сахар – 150 г

Яблоки – 2 шт.

Груши – 2 шт.

Клубника – 200 г

Способ приготовления

• Промойте рис в проточной воде и откиньте на дуршлаг. Через 30 минут снова промойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и оставьте на 30 минут. Затем слейте ее, добавьте 200 мл чистой воды, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Когда рис впитает всю воду, снимите с плиты и остудите. Растолките массу деревянным пестиком и мокрыми руками скатайте небольшие шарики.

• Кунжут слегка обжарьте на сухой сковороде, переложите в миску и соедините с сахаром (50 г). Ядра грецких орехов таким же образом обжарьте, измельчите, добавьте сахар (50 г) и хорошо перемешайте. Яблоки и груши запеките в духовке, очистите и протрите сквозь сито. Клубнику разомните с оставшимся сахаром.

• В приготовленных смесях обваляйте рисовые шарики и выложите на блюдо.

ДЕСЕРТ ИЗ ЙОГУРТА С ФРУКТАМИ

112 ккал

Ингредиенты

Йогурт – 400 г

Желатин – 15 г

Сахарная пудра – 180 г

Сливы – 10 шт.

Банан – 1 шт.

Апельсин – 1 шт.

Ягоды ежевики – 75 г

Кукурузные хлопья по вкусу

Способ приготовления

• Желатин залейте холодной водой на 30 минут. Сливы помойте, удалите косточки и измельчите с помощью блендера. Банан очистите и нарежьте ломтиками. В йогурт добавьте сахарную пудру (100 г) и хорошо перемешайте. Желатин нагревайте на водяной бане до растворения. В йогурт добавьте половину желатина, перемешайте, разлейте по бокалам, сверху выложите ломтики бананов и держите в холодильнике, пока масса не начнет застывать.

• Выжмите из апельсина сок в отдельную емкость, добавьте половину оставшегося желатина, размешайте и вылейте в бокалы поверх застывшего йогурта, выложите на поверхность дольки апельсина и снова поставьте в холодильник. В сливовое пюре влейте оставшийся желатин, всыпьте сахарную пудру (80 г), перемешайте, выложите на апельсиновый слой и поместите в холодильник.

• Готовый десерт украсьте кукурузными хлопьями, ягодами ежевики и снова уберите в холодильник до застывания.

ЭКЗОТИЧЕСКИЙ ДЕСЕРТ

50 ккал

Ингредиенты

Ананас – 1 шт.

Киви – 3 шт.

Грейпфрут – 1 шт.

Апельсин – 1 шт.

Лайм – 1 шт.

Карамельный сироп для кофе – 30 мл

Способ приготовления

• Ананас тщательно вымойте, срежьте низ и листья, разделите вдоль пополам, удалите сердцевину и сделайте углубления с помощью столовой ложки в обеих частях.

• Киви очистите и нарежьте кубиками. Апельсин и грейпфрут очистите, разберите на дольки и удалите пленки. Затем апельсин и мякоть ананаса нарежьте кубиками немного крупнее, чем киви. Смешайте измельченные фрукты, заправьте выжатым из лайма соком и карамельным сиропом и выложите в половинки ананаса. Очищенные дольки грейпфрута разместите по краям в виде красного ободка.

ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ С ПЕРСИКАМИ И МАНГО

126 ккал

Ингредиенты

Творог – 200 г

Персик – 2 шт.

Манго – 1 шт.

Клубника – 200 г

Сахар – 40 г

Апельсиновая цедра – 10 г

Ядра грецких орехов – 15 г

Йогурт с манго – 300 г

Способ приготовления

• Персики помойте, разрежьте пополам, удалите косточку, в углубление поместите ядра грецких орехов, посыпьте сахаром (20 г), заверните в фольгу и выпекайте при температуре 180 °C в течение 15–20 минут, после чего охладите. Манго очистите, удалите косточку, мякоть нарежьте кубиками и измельчите с помощью блендера. Клубнику промойте, слегка обсушите и измельчите с оставшимся сахаром. Затем хорошо разотрите творог с йогурт.

• Выложите в креманки сначала творожную массу в форме звезды с персиком в центре, а между ее лучами фруктовое пюре (манговое и клубничное). Потом кондитерским шприцом с творожной массой заполните пустоту вокруг персика, а оставшимся фруктовым пюре украсьте десерт и посыпьте натертой на мелкой терке апельсиновой цедрой.

ФРУКТОВО-ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ

50 ккал

Ингредиенты

Обезжиренный творог – 200 г

Яблочный сок – 150 мл

Яблоки – 2 шт.

Бананы – 2 шт.

Клубника – 6 шт.

Листья мяты – 10 шт.

Способ приготовления

• Фрукты вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Измельчите по отдельности с помощью блендера творог, клубнику, бананы и 1 яблоко. Взбивайте их по 3–4 минуты, регулируя густоту яблочным соком.

• Выложите в бокалы слоями пюре из банана, творога, клубники. Затем добавьте половину измельченных листьев мяты и снова слоями творог, яблочное пюре, оставшуюся мяту и творог. Украсьте десерт нарезанным ломтиками оставшимся яблоком.

ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ С МЕДОМ

80 ккал

Ингредиенты

Творог – 200 г

Ванильный йогурт – 300 г

Греческий йогурт – 50 г

Черника – 150 г

Мед – 50 г

Листья мяты – 6 шт.

Киви – 2 шт.

Способ приготовления

• Взбейте блендером творог, ванильный йогурт, мед, листья мяты и чернику (оставив 6–8 ягод для украшения) и разложите по креманкам или бокалам. Киви очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Украсьте ими десерт, а сверху положите по 1 чайной ложке греческого йогурта и ягоде черники.

ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ С ТРОСТНИКОВЫМ САХАРОМ

180 ккал

Ингредиенты

Апельсин – 1 шт.

Йогурт – 400 г

Обезжиренная творожная масса – 500 г

Тростниковый сахар – 75 г

Молотый миндаль – 25 г

Способ приготовления

• Апельсин обдайте кипятком, обсушите и снимите цедру с помощью мелкой терки. Из мякоти выжмите сок. Смешайте цедру, сок, йогурт и творожную массу. В тростниковый сахар добавьте молотый миндаль. В креманки или бокалы насыпьте по 15 г этой смеси. Затем выложите творожно-йогуртовую массу и сахар с орехами, чередуя их. Последим слоем должен быть сахар с миндалем. Готовый десерт поместите в холодильник на 3 часа.

ТВОРОЖОК С ФРУКТАМИ

98 ккал

Ингредиенты

Творог обезжиренный – 250 г

Кефир – 200 мл

Желатин – 10 г

Фрукты, сухофрукты, орехи, цедра апельсина или лимона по вкусу

Способ приготовления

• Желатин залейте холодной водой на 30 минут, затем подогрейте на водяной бане. С помощью блендера взбейте творог, кефир и желатин до образования однородной массы, добавьте фрукты, сухофрукты или орехи. Готовый десерт разложите по формочкам.

ДЕСЕРТ ИЗ ЗАПЕЧЕННОЙ ТЫКВЫ

82 ккал

Ингредиенты

Мякоть тыквы – 300 г

Вода – 200 мл

Сахар – 60 г

Ванилин – 3 г

Сахарная пудра – 50 г

Способ приготовления

• Тыкву очистите от семян и кожуры, нарежьте кубиками. Вскипятите воду с сахаром и ванилином. Опустите в сироп подготовленную тыкву и варите 5–7 минут. Выложите горячую массу в форму и запекайте при температуре 200 °C в течение 20–30 минут. Охлажденный десерт посыпьте пудрой.

ФРУКТОВЫЙ ДЕСЕРТ С КОРИЦЕЙ

110 ккал

Ингредиенты

Апельсин – 1 шт.

Грейпфрут – 1 шт.

Клубника – 5 шт.

Киви – 2 шт.

Папайя – 100 г

Творог – 150 г

Ванильный йогурт – 300 г

Обезжиренное молоко – 100 мл

Корица по вкусу

Способ приготовления

• Взбейте с помощью блендера молоко, творог и йогурт. Апельсин и грейпфрут очистите, разберите на дольки и удалите пленки. Киви и папайю очистите и нарежьте ломтиками. Клубнику промойте, обсушите и измельчите. Разложите подготовленные фрукты по краям бокалам, оставляя середину пустой, залейте приготовленным кремом и посыпьте корицей.

БАНАНОВЫЙ ДЕСЕРТ С КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ

100 ккал

Ингредиенты

Бананы – 3 шт.

Киви – 2 шт.

Апельсины – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Лимон – 1 шт.

Кокосовая стружка – 100 г

Способ приготовления

• Бананы очистите, надрежьте ломтиками так, чтобы они казались целыми, и сбрызните выжатым из лимона соком, чтобы они не потемнели. Киви, апельсины и яблоко очистите и нарежьте полукружиями. В разрезы бананов последовательно вставьте ломтики фруктов, заполнив их все, посыпьте кокосовой стружкой.

ЖЕЛЕЙНЫЙ ДЕСЕРТ С ГРАНАТОМ

106 ккал

Ингредиенты

Консервированные кольца ананаса – 580 г

Киви – 1 шт.

Хурма – 1 шт.

Гранат – 1 шт.

Желатин – 20 г

Способ приготовления

• Желатин залейте холодной водой на 30 минут, а затем нагревайте на слабом огне до растворения. Гранат очистите и разберите на отдельные зерна. Киви нарежьте тонкими ломтиками, а хурму – кружками. Соедините сироп от ананасов и желатин (слив оставшуюся воду) и нагревайте до полного его растворения. На дно формы налейте желе слоем 2 мм и охладите. Затем выложите хурму, залейте небольшим количеством желе и снова дайте застыть. Сверху по кругу каждой порции разместите зерна граната, а посередине – ломтик киви. Залейте еще одним слоем желе и уберите в холодильник. После его застывания положите кольца ананаса, опять залейте желе и охладите. Готовый десерт украсьте зернами граната и ломтиками киви.

ДЕСЕРТ С ЛИКЕРОМ

96 ккал

Ингредиенты для десерта

Йогурт – 500 г

Листовой желатин – 9 пластинок

Сливки – 500 мл

Ликер – 50 мл

Сахарная пудра – 120 г

Клубника – 500 г

Листья мяты – 10 шт.

Ингредиенты для клубничного соуса

Клубника – 200 г

Сахар – 50 г

Желфикс – 5 г

Способ приготовления

• Желатин замочите в холодной воде на 30 минут. Йогурт смешайте с сахарной пудрой. Взбейте сливки в крепкую пену. Желатин смешайте с ликером, прогревайте на водяной бане до полного растворения и соедините с йогуртом. Введите сливки, аккуратно перемешивая. Выложите в форму полученную массу, затем клубнику и снова сливки с йогуртом, накройте пленкой и держите в холодильнике до застывания. Клубнику нарежьте кубиками, засыпьте смесью сахара и желфикса и варите на слабом огне 2 минуты после закипания, а затем охладите. Десерт выложите на тарелку с соусом и украсьте мятой.

МИНДАЛЬНОЕ БЛАНМАНЖЕ

153 ккал

Ингредиенты

Молоко – 400 мл

Сливки – 180 мл

Молотый сладкий миндаль – 100 г

Молотый горький миндаль – 2 г

Сахар – 80 г

Желатин – 5 г

Персики – 3 шт.

Шоколад – 50 г

Способ приготовления

• Охлажденные сливки взбейте до устойчивой пены и поместите в холодильник. Миндаль и горький миндаль смешайте с молоком до образования однородной массы и нагревайте на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Затем добавьте сахар и держите до полного его растворения. Потом быстро охладите, поместив в емкость с ледяной водой. Желатин предварительно замочите в холодной воде на 30 минут, нагрейте и добавьте к остывшей молочно-ореховой массе. Введите взбитые сливки и тщательно перемешайте. Вымойте персики, удалите косточку, нарежьте ломтиками, разложите по креманкам или бокалам, накройте полученной массой и поставьте в холодильник на 2–3 часа. Готовый десерт посыпьте тертым шоколадом.

МАЛИНОВОЕ СОРБЕ

65 ккал

Ингредиенты

Малина – 500 г

Сахарная пудра – 150 г

Яичные белки – 3 шт.

Белый шоколад – 50 г

Листья мяты – 50 г

Способ приготовления

• 250 г малины разомните в пюре и смешайте с оставшимися целыми ягодами. Белки взбейте в пышную пену. В малиновую массу добавьте сахарную пудру и аккуратно перемешайте. Введите взбитые белки, постепенно поворачивая емкость. Выложите десерт в пластмассовый контейнер и поместите в морозилку. Через 1 час перемешайте и уберите обратно. Продолжительность замораживания – 24 часа.

• Растопите шоколад на водяной бане, сделайте из него фигурки и дайте им застыть. Мяту крупно нашинкуйте. За 15 минут до употребления достаньте сорбе из морозилки, выложите в тарелку, посыпьте измельченными листьями мяты и украсьте шоколадными фигурками.

СОРБЕ С АВОКАДО

45 ккал

Ингредиенты

Апельсин – 1 шт.

Авокадо – 1 шт.

Бананы – 2 шт.

Лаймы – 2 шт.

Тростниковый сахар – 50 г

Листья мяты – 10 шт.

Способ приготовления

• Лаймы помойте, с одного снимите цедру и натрите на мелкой терке. В отдельную посуду выжмите сок из обоих плодов. Апельсин помойте, снимите цедру, разрежьте пополам и выжмите сок из одной половинки, а из второй извлеките мякоть, измельчите, соедините с апельсиновым и лаймовым соком. Цедру лайма и апельсина смешайте с сахаром. Бананы очистите и разделите на небольшие куски.

• Авокадо очистите, удалите косточку, нарежьте кубиками и вместе с подготовленными ингредиентами взбивайте с помощью блендера. Затем накройте пищевой пленкой и поставьте в морозилку на 15–20 минут. Охлажденную смесь перелейте в контейнер с плотной крышкой и снова уберите в морозилку. Каждые 15–20 минут массу вынимайте и перемешивайте. Замораживайте не менее 4–5 часов. Готовый десерт подайте на стол в креманках.

МЕДОВЫЕ ЯБЛОКИ С СУХОФРУКТАМИ

60 ккал

Ингредиенты

Яблоки – 4 шт.

Изюм – 40 г

Миндаль – 20 г

Корица – 20 г

Мед – 60 г

Способ приготовления

• Миндаль измельчите. Яблоки помойте, очистите и нарежьте кружками толщиной 1,5 см, удаляя из каждого сердцевину, затем посыпьте корицей, выложите в форму, полейте медом и посыпьте орехами и изюмом. Запекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 15 минут.

ЖЕЛЕЙНО-ТВОРОЖНЫЙ ФРУКТОВЫЙ ТОРТ

124 ккал

Ингредиенты для первого слоя

Манго – 2 шт.

Сок манго – 250 мл

Малина – 100 г

Творог – 200 г

Сахар – 50 г

Агар-агар – 15 г

Ингредиенты для второго слоя

Мякоть арбуза – 500 г

Мартини – 150 мл

Творог – 200 г

Черника – 100 г

Сахар – 50 г

Агар-агар – 15 г

Ингредиенты для третьего слоя

Мякоть арбуза – 500 г

Мартини – 250 мл

Сахар – 75 г

Агар-агар – 15 г

Для украшения

Грейпфрут – 1 шт.

Виноград (без косточек) – 500 г

Дольки манго – 2 шт.

Способ приготовления

• Очистите один плод манго, вместе с соком и сахаром взбейте с помощью блендера, вмешайте агар-агар, дайте покипеть 1–2 минуты, слегка остудите и соедините с творогом. Второй плод манго очистите, нарежьте небольшими кусочками, добавьте малину и творожную массу, выложите в большую форму и поставьте в холодильник для застывания.

• Для второго слоя мякоть арбуза вместе с мартини и сахаром взбейте с помощью блендера, добавьте агар-агар, дайте покипеть 2 минуты, охладите, соедините с творогом и черникой, перемешайте, вылейте в маленькую форму и оставьте застывать.

• Для третьего слоя мякоть арбуза взбейте в блендере с мартини и сахаром, всыпьте агар-агар, доведите до кипения, а через 2 минуты снимите с плиты и слегка охладите. На застывшую манговую массу вылейте часть арбузной основы и поставьте в морозилку. На застывшее желе выложите второй слой, украсьте сверху фруктами, залейте оставшимся арбузным желе и поставьте в холодильник.

СЛАДКАЯ «КОЛБАСА»

175 ккал

Ингредиенты

Сушеный инжир – 150 г

Сушеная вишня – 150 г

Изюм (без косточек) – 150 г

Семена кунжута – 80 г

Семена тыквы – 100 г

Ядра грецких орехов – 80 г

Кешью – 80 г

Коньяк – 50 мл

Способ приготовления

• Обжарьте на сухой сковороде орехи, семена кунжута и тыквы и остудите. Смешайте вишню, коньяк, половину инжира и изюма. В глубокую емкость выложите подготовленные ингредиенты, оставшийся измельченный инжир и изюм, хорошо перемешайте, выложите на полиэтиленовую пленку, скатайте в виде колбаски и поместите в холодильник для застывания не менее чем на 2 часа.

• Перед подачей на стол нарежьте небольшими ломтиками.

АПЕЛЬСИНОВО-ЛИМОННОЕ СУФЛЕ

100 ккал

Ингредиенты

Яйца – 5 шт.

Сахар – 150 г

Апельсины – 2 шт.

Лаймы – 2 шт.

Лимон – 1 шт.

Растительное масло – 20 мл

Сахарная пудра – 50 г

Способ приготовления

• Выжмите сок из цитрусовых, смешайте с сахаром (70 г), поставьте на огонь и варите до полного его растворения. Полученный сироп охладите. Смажьте формочки для суфле растительным маслом, слегка посыпьте сахарной пудрой и поставьте в холодильник. Отделите желтки от белков и разотрите с сахаром (50 г) добела. Взбейте белки в крепкую пену и, не останавливаясь, добавьте оставшийся сахар. Смешайте желтки с сиропом и осторожно введите белки. Наполните полученной массой формочки для суфле и выпекайте при температуре 175 °C в течение 15–20 минут (до появления золотисто-коричневого оттенка). Суфле слегка охладите и посыпьте оставшейся сахарной пудрой.

КРЕМ ИЗ АВОКАДО

200 ккал

Ингредиенты

Авокадо – 2 шт.

Лаймы – 2 шт.

Сливки – 200 мл

Сахарная пудра – 80 г

Способ приготовления

• Натрите цедру одного лайма на мелкой терке. Выжмите из обоих плодов сок. Взбейте сливки с сахарной пудрой (20 г). Авокадо очистите и нарежьте кубиками.