Текст книги "Натуральная аптечка. Дары природы, которые вы можете применять с пользой для себя"

Корку лимона настаивают на водке в пропорции 1:20 и употребляют как аперитив перед едой по 30–50 мл. Для достижения желчегонного эффекта, успокоительного и болеутоляющего действия нужно настоять измельченную свежую корку (50 г) в 250 мл 70-градусного спирта и принимать по 10–15 кап. за 30 мин до еды 3 раза в день.

Раньше концентрированной настойкой корок цитрусовых лечили малярию, подагру, прострел, принимая ее внутрь и используя для растирки. Высушенные корки годятся только в качестве средства против моли.

Цедру с 4 лимонов варят в 1 л воды 15 мин. Остужают и ополаскивают голову после мытья. Затем втирают сок лимона ежедневно в течение недели.

Столы были накрыты под сенью каменных дубов и зонтичных сосен на эспланаде, благоухавшей апельсиновыми и лимонными деревьями и окруженной изгородью из гранатников и индийских смоковниц…

А. Дюма. «Паскаль Бруно»

Настоять цедру 2 лимонов на 70-процентной уксусной эссенции 7–8 дней в плотно закрытой таре. Смазать кожу вокруг бородавки любым жиром (кремом), прилепить тонкую бумагу для защиты от едкого уксуса и тампоном смазывать кондилому 1–2 раза в день приготовленным средством, пока не почернеет. Место отвалившегося нароста еще прижигать 2–3 дня.

Залить маринадом из вина и пряных трав кусочки кролика на 3–4 ч. Затем обжарить мясо на сковороде в оливковом масле до румяной корочки, добавить лук, чеснок и подержать на огне еще 5 мин. Залить кипятком так, чтобы вода покрывала мясо целиком, добавить петрушку и травы, накрыть крышкой и тушить мясо 50 мин, пока кролик не будет готов.

Тем временем приготовить соус из взбитых в белую пену яиц, в которые постепенно при взбивании вводится сок лимонов. Немного подогреть смесь и залить ею разложенное на посуде с высоким краем готовое мясо.

Для кролика по-гречески понадобится: кролик – 1 шт., масло оливковое – 50 мл, лук – 1 шт., вино белое сухое – 350 мл, чеснок – 2 зубчика, петрушка – 1 пучок, лимон – 2 шт., травы пряные сухие (базилик, розмарин, тимьян, орегано и т. п.) – 1 ст. л., яйцо – 1 шт.

Взбить миксером яйца при максимальных оборотах до побеления массы. Осторожно, порциями всыпать сахар (лучше сахарную пудру) и муку, продолжая взбивать еще 3–4 мин. Быстро, не стуча посудой, чтобы тесто не село, вылить его на заранее подготовленный противень, застеленный чистым листом пергамента. Тесто должно растечься слоем в 4–6 мм. Поставить в нагретую до 200 °C духовку и выпекать 15 мин. Как только тесто чуть подрумянится, вытащить его (не пересушивать!) и быстро намазать лимонной массой (лимон натереть целиком на мелкой терке и смешать с сахаром). Разровнять начинку ножом и закатать рулет, одновременно отделяя его от кальки. Как только остынет, можно присыпать сахарной пудрой и нарезать поперек, но лучше дать пропитаться в течение 2–3 ч.

Для теста понадобится: яйца – 6 шт., мука – 1 ст., сахар (пудра) – 0,66 ст.

Для начинки понадобится: лимон – 1 шт., сахар – 0,75 ст.

Вымыть лимон, осторожно снять тонкую желтую шкурку. Прокрутить через мясорубку лимон, изюм, грецкие орехи, перемешать и залить все медом. Принимать весь длинный холодный сезон по 1 ст. л. в день как витаминное, укрепляющее, противосклеротическое средство. Толку будет больше, чем от покупных витаминов.

Для лакомства понадобится: лимон – 2 шт., изюм без косточек (предварительно дать набухнуть в горячей воде) – 1 ст., грецкие орехи – 1 ст., мед – 1,5 ст.

Нарезать кружками лимон острым ножом, сложить в банку, пересыпая слоями сахарным песком. Сверху сделать сахарную пробку и наглухо закрыть. Хранить в холодильнике.

Лимонник китайский
Shizandra chinensis

Сем. лимонниковых

Стогов усадил Песцова в кресло к низенькому столику на раскоряченных ножках, вынул из секретера графинчик с прозрачной, как рубин, настойкой, налил в старинные граненые рюмки:

– Лимонник – дальневосточный эликсир. На чистом спирту. Всю усталость снимет. Будь здоров, Матвей!

Б. Можаев. «Полюшко-поле»

Лиана, характерная для флоры районов Сибири и Приморья, Южного Сахалина и Китая, получила русское название за тонкий лимонный запах коры и листьев, однако никакого родства с цитрусовыми не имеет. Лимонник живет в подлеске и оплетает высокие деревья, стелется по берегам рек и озер. Женские растения до 10 м длиной несут на одревесневающем стебле с коричневой корой эллиптические листья с красными черешками и белые повисшие цветочки. Мужская лиана имеет пыльниковые цветы с 5 сросшимися в столбик тычинками. Цветет лимонник в июне, а в сентябре появляются ярко-красные гроздья прозрачных ягод с очень кислым вкусом мякоти. Внутри каждой ягоды можно насчитать до 40 желтоватых плоских семечек с остро-жгучим вкусом и специфическим запахом. Из коры и семян лимонника выделен схизандрин, обладающий выраженным стимулирующим действием на многие центры нервной системы. Семена также богаты (до 33 %) маслом, а мякоть – витамином С (до 600 мг%) и органическими кислотами. В китайской медицине на протяжении веков использовались ягоды, семена и кора стебля в качестве мощных тонизирующих средств – лиану называли «растением с пятью вкусами». У ягод лимонника, маленькими гирляндами повисающих осенью среди пожелтевших листьев, сладковатая кожица, кислая мякоть, терпкие и горчащие семена, которые придают солоноватый вкус приготовленным из них снадобьям. Лимонник употребляли в сухом виде охотники и воины с целью повысить выносливость в изнурительных походах и усилить остроту зрения. Современные исследования показали высокую эффективность препаратов из лианы в случаях ослабления зрения, снижения работоспособности, при упадке сил после тяжелых болезней и перегрузок. Ягоды лимонника заготавливают как пищевое сырье, а семена и ствол идут на фармацевтические фабрики.

 
Ты ощущений вкусовых узнаешь пять,
Когда лиану тонкую найдешь
С лимонным запахом корней ее и листьев,
Гроздь красных ягод, коль сумеешь снять,
Прибавит сил тебе в пути твоем неблизком,
И блеском глаз ты удивишь себя,
Когда заглянешь в зеркало ручья.
 

А. Бузни. «Лимонник»

В домашних условиях сушат стебель и листья растения летом, при хорошей вентиляции, а также семена, получаемые после отжима богатого витаминами сока. Настойку из семян (1:5) на 95-градусном спирте готовят осенью, настаивают 2 нед., сливают и хранят в темноте. Ее применяют в каплях (20–25 кап.) трижды в день или готовят отвар сухих побегов и листьев (1:20, кипятить 15 мин), который принимают по 1–2 ст. л. дважды в день. Еще эффективнее прием порошка из сухих перетертых семян растения, его употребляют на кончике ножа 1–2 раза в день до еды. Препараты назначают при гастритах, так как лимонник нормализует кислотность желудочного сока, уменьшает боли и связанную с ними общую раздражительность. Как адаптоген и средство, нормализующее процессы обмена веществ, лимонник назначают в период реконвалесценции при туберкулезе, астме, инфекционных заболеваниях, климаксе. Ягоды целиком и сок из них является хорошим противоцинготным средством, быстро восстанавливающим силы больного. Настои и порошок из семян (в составе мазей) применяют для лечения трофических язв, вялогранулирующих ран, как тонизирующее средство для увядающей кожи. Действие препаратов на здоровый организм проявляется уже через 30 минут и продолжается до 6 ч. В случае восстановительной терапии положительный эффект проявляется лишь через 2–4 нед. Сок растения может употребляться как витаминное средство без ограничений, а семена и кора – с осторожностью, так как стимулирующее действие может плохо сказаться при гипертонии, эпилепсии, нервных и эндокринных заболеваниях.

Лимонник легко вырастить в саду в качестве зеленой изгороди, оплетающей поставленные подпоры. Лиана дает густую тень летом, а осенью смотрится необыкновенно привлекательно в своем желтом наряде с многочисленными красными подвесками ягод. Плодоносит ценное растение ежегодно, был бы достаточный полив в течение лета.

Очищенные от веточек ягоды замораживают в контейнерах при температуре –18 °C. Хранят 2 года.

Цельные ягоды или мезгу, оставшуюся от выжимки сока, подвяливают в нежаркой печи и затем досушивают на воздухе. Ягоды употребляют целиком, разжевывая, а семена мелют в порошок и используют как лечебное средство.

Сок, отжатый из ягод, сливают в простерилизованные банки (лучше темные) и хранят в холодильнике. Используют в витаминных напитках и как противолихорадочное средство.

Свежие ягоды очистить от веточек и уложить в чистые банки, пересыпая слои сахарным песком. Сахара берут в 2 раза больше (по массе), чем ягод. Заготовка стоит в холодильнике всю зиму.

Отжать через марлю или в соковыжималке ягоды лимонника, добавить в сок сахар (1:1,5), подогреть до растворения сахара на медленном огне, регулярно помешивая. Сироп разлить в ошпаренные бутылки и хранить в темном прохладном месте.

Здесь среди кустарниковой растительности еще можно видеть кое-каких представителей маньчжурской флоры, например… актинидию, образующую густые заросли по подлесью, и лимонник, с гроздьями красных ягод, от которых во рту остается легкий ожог, как от перца.

В. Арсеньев. «Дерсу Узала»

Свежие (или сушеные) ягоды залить водой и проварить 5 мин после закипания. Добавить сахар и остудить до комнатной температуры. На 1 ст. ягод берут 2 л воды и 150 г сахара.

Сироп из лимонника разводят (1:10) водой, доводят до кипения и вливают разведенный крахмал. Выключают и мешают еще несколько минут до загустевания. Обычно на 1 л киселя нужно 2 ст. л. крахмала.

Растворяют 1 ст. меда в 1 л горячей воды (температура не выше 50 °C), добавляют 1,5 ст. ягод, 20 г свежих дрожжей и ставят на брожение в теплое место. Затем закупоривают наглухо и ставят в прохладное место на 3 нед. чтобы медок «дошел».

Зеленый чай и мелко измельченные высушенные молодые побеги и листья лимонника насыпать в широкую толстую пиалу и залить кипятком. Настоять 3 мин и пить как тонизирующее и восстанавливающее средство, снимающее усталость глаз при долгой работе на компьютере и чтении, а также помогающее при депрессии. Обычно заваривают 1 ч. л. листа чая и 1 ч. л. сухих частей лимонника на 0,5 л кипятка.

Жесткое красное мясо нарезать ломтиками, залить соком лимонника, разведенным с водой (1:3). Выдержать ночь, посолить, жарить на решетке над углями.

Сок лимонника развести водой, добавить немного сахара, довести до кипения и влить разведенную в холодной воде муку. Быстро размешать и выключить при появлении первых пузырей на поверхности.

Растворить сахар в воде и уварить под крышкой до загустения. Перед концом варки добавить 2 ч. л. сока лимонника, быстро снять с огня и охладить кастрюлю в тазу с холодной водой. Охлажденную массу взбить лопаточкой (или миксером) в мелкокристаллическую массу. Снова слегка подогреть и добавить 1 ст. л. сиропа лимонника, все время помешивая. Такая заготовка хранится долго и может использоваться для отделки тортов и порожных.

Липа
Tilia

Сем. липовых

Липовый цвет сох и благоухал на горячих, ярких подоконниках…

И. Бунин. «Суходол»

Можно перечислить несколько видов деревьев данного семейства, но все они будут довольно схожи по внешнему виду. Деревья, живущие по 300 и даже 400 лет, достигают высоты 30 м, старые стволы с темно-серой корой обычно полые внутри и служат прекрасным убежищем диким пчелам и лесным зверушкам. Древесина дерева чрезвычайно мягкая и используется в токарном производстве, для изготовления упаковки, мебели, стройматериалов. Густая крона состоит из двух рядов листьев, расположенных в одной плоскости, что дает лучшую освещенность листьев солнцем и делает интенсивнее фотосинтез.

 
Как здесь свежо под липою густой —
Полдневный зной сюда не проникает.
И тысячи висящих надо мною
Качаются душистых опахал.
 

А. Фет. «Июль»

Листья липы сердцелистной (T.cordata) с желтовато-красноватыми волосками в углах жилок, липы серебролистной (T.alba) – опушены снизу беловатыми волосками звездчатой формы, а у крупнолистной (T.grandifolia) волоски собраны в углах жилок нижней поверхности широкого листа. Названия рода (от греч. ptilon – «крыло») дано по характерной особенности строения соцветия: у его основания имеется крыловидный прицветник, имеющий важную роль в распространении семян ветром. Весной из зимних спящих почек вырастают молодые побеги липы, в которых немного позже образуются цветки. Вот отчего липы цветут так поздно, в разгар летнего июльского зноя. В Чувашии проводили эксперимент, в результате которого выяснилось, что липы разных сортов цветут с разрывом в 1–2 нед. Если правильно сформировать посадки из разных видов лип, можно продлить цветение деревьев, а значит, и медосбор, с июля по август. Мелкие, желтовато-белые, постепенно раскрывающиеся цветки, собранные в полузонтики, нисходящими фестонами украшают дерево каждый год, издают необыкновенно сильный и приятный запах. Но мед, столь ценимый человеком, чудесное дерево обильно дает лишь раз в 5–6 лет, остальные года оно отдыхает и набирается сил. Липовый мед – ценнейший лекарственный и пищевой продукт, которым лечатся многие хвори и обеспечивается профилактика нарушения обмена веществ. Башкирский мед, собираемый в предгорьях Урала, высокими вкусовыми качествами обязан именно липовым деревьям, сплошь покрывающим низкие холмы и долины.

В античных произведениях Вергилия и Овидия липу называли «золотым деревом», а почтительное отношение к ней сохраняется до сегодняшнего времени. Славянские и прибалтийские народы обожествляли дерево, использовали его листья как перевязочный и кровеостанавливающий материал для ран. Липовая кора при длительном кипячении образует слизь, которую употребляли внутрь при диареях и наружно при болезнях кожи, полученный из древесины липовый уголь – прекрасный сорбент и антисептик. Но самым чудодейственным средством в эпоху, когда не было никаких синтетических жаропонижающих и противовоспалительных средств, считали липовый цвет. Правильно высушенные в темном месте на хорошем сквозняке соцветия дерева, собранные целиком с крыловидными прицветниками, обладают приятным медовым запахом за счет содержащегося в них эфирного масла (всего 0,05 %), состоящего из фарнезола, флавонового гликозида – гесперидина, сапонинов и слизи. Потогонный, мочегонный и жаропонижающий эффект чая, заваренного на цвете липы, бесспорен. Слизь, содержащаяся в основном в околоцветниках, способствует его мягкому обволакивающему действию, что небесполезно при раздражении глотки и слизистой желудка. Липовый чай пьют и дают малым детям при любых состояниях, связанных с простудой, воспалением горла, при кашле и гастрите. Полезно полоскать отваром рот, делать слизистые успокаивающие клизмы при воспалении прямой кишки. Слизистые отвары соцветий и коры, уголь назначают молодняку сельскохозяйственных животных при расстройствах пищеварения.

Нанесет ветерком, и за версту услышишь, как цветет липа! Незримая река медового аромата льется от нее по яркому июльскому разнотравью. В тихую погоду несметное количество пчел слетается сюда на работу. С одной липы больше собирается меда, чем с гектара цветущей гречихи.

В. Солоухин. «Владимирские проселки»

Молодые листья липы идут на приготовление «слизистых», обволакивающих салатов, полезных при заболеваниях желудка. Холодные и горячие напитки из листьев и соцветий – утоляющие жажду напитки. Веники из липы выгонят любую хворь в бане. Их противовоспалительное действие особенно сильно в свежем виде, при заготовке в период распускания цветов.

Одну столовую ложку измельченных ножницами соцветий залить 1 ст. кипятка и настоять 15–20 мин под укрытием или в термосе. При простуде выпивают 1–2 ст. такого настоя с медом, вишневым вареньем, закутываются и ждут спада температуры за счет потения.

Нарезать листья ножом и 1 ст. залить 0,5 л кипятка. Настоять 30 мин под укрытием, затем добавить мед или сахар, охладить. Пить в жару для охлаждения тела и утоления жажды.

Листья липы, собранные весной, мелко нарезать, ошпарить и смешать с травами, растущими на огороде: петрушкой, салатом, мокрицей, осотом, снытью. Посолить, добавить сметану или масло. Употреблять при гастритах.

Малина
Rubus idaeus

Сем. розоцветных

Малинник, ягоды на котором закисли и редкий лист оплесневел от паутины, нет-нет да и одаривал меня ягодой-другой, запекшейся, к стерженьку прикипелой, но все еще пахучей.

В. Астафьев. «Осенью на вырубке»

Описано более 120 видов малины, растущей на 4 континентах. Виды малины делят на 2 группы: декоративную и пищевую. Американские виды в садах Европы высаживают с декоративной целью. Пищевые малины – это всем известные дикорастущие и садовые растения. Самый распространенный на среднерусской равнине кустарник, быстро захватывающий лесные вырубы, гари и пустоши с помощью своих ползучих корневищ с отпрысками. От корней ежегодно отрастают многочисленные побеги с очередными непарноперистыми листьями с пильчатым краем. Они покрыты мелкими иголочками и волосками. На второй год жизни малина цветет белыми крупными цветками, которые активно привлекают насекомых, отчего и образуется множество завязей. Пчелы собирают до 50 кг с гектара малины целебного, особо прозрачного потогонного меда. В начале августа наступает сезон сбора красных, редко желтых малиновых шаровидных или вытянутых ягод-костянок, легко опадающих с белой конической сердцевины. Побеги второго года жизни, отплодоносив, отмирают и замещаются новыми. У некоторых выведенных искусственно ремонтантных сортов цветы и плоды появляются на побегах первого года жизни. Выведенные садовые сорта малины ведут свое происхождение от дикорастущих видов малины обыкновенной, сахалинской, пурпурноплодной, щетинистой, ежевикообразной.

Подьячий открыл чуланчик в углу и достал янтарный кувшин и стакан. Тягучая струя малинового меда побежала в стакан и наполнила ароматом горницу.

С. Злобин. «Остров Буян»

Многие звери и птицы в лесах питаются чудесной ягодой. Человек с незапамятных времен научился использовать сладкий дар природы: упоминание о растении можно найти в письменных источниках III века до н. э. На Руси с XV века было принято выращивать малину в садах. Собирали не только вкусную ягоду, сушили и листья растения для приготовления напитков в повседневном быту и с лекарственной целью. Много места в фольклоре славян уделено чудесному растению, дающему силы, здоровье и радующему глаз. Народные промыслы избрали характерные листья малины и ее ягодки-костянки в качестве популярных образов при росписи посуды, плетении кружев, вышивке и т. п. Достаточно посмотреть на расписную посуду из Гжели, хохломскую роспись деревянной утвари, жостовские подносы и самовары.

Малину собирают в сухую, ясную погоду или ждут, когда слегка подсохнет после дождя. Ягоду берут в лукошко, подвешенное на поясе или через шею, опорожняя его по мере наполнения в более крупную тару. Легко мнущийся и быстро забраживающий товар нужно немедленно пустить в дело, иначе пропадет.

Собирают также цветы и листья малины, которые используют как лечебное сырье и вкусовую добавку к чаю. Листья заготавливают в начале лета и во время цветения растения. Они содержат до 300 мг% витамина С и очень полезны при заваривании в свежем виде. Цветы и листья сушат тонким слоем на бумаге, на ветерке и хранят в картонной таре, особо не вороша. Можно заготовить листья способом, указанным в разделе «Земляника».

Обилие созревающей малины по сторонам дороги замедляло наше движение. Твердо уговорились не обращать больше внимания на красные, вкрапленные в зелень ягоды, но кто-нибудь забудется, сорвет одну, положит в рот и уж непременно потянется за второй, за третьей…

В. Солоухин. «Владимирские проселки»

Листья и цветы заваривают (1:10) кипятком, настаивают и пьют при болезнях почек, лихорадке, переохлаждении. Чай с листьями вкусен и при регулярном применении очищает почки и мочевую систему от солей, помогает при подагре и остеохондрозе, головных болях и кровотечениях. Особенно полезно употреблять горячие напары из ягод, листьев и цветков кустарника.

Ягоды малины – чемпионы по содержанию железа, калия, меди и Р-активных компонентов. В них много сахаров (5–11 %), дубильных веществ, пектина и органических кислот, включая салициловую. Чрезвычайно разнообразен спектр микроэлементов, накапливающихся в ягодах, что в сочетании с витаминами группы В, а и С (до 40 мг%) делает ее поистине чудо-пилюлей. Лесная малина и ароматнее, и менее водяниста, содержит больше антисклеротических веществ и витаминов, а потому особенно полезна.

Малину в любом виде нужно употреблять при простуде, высокой температуре (как потогонное средство), болях в суставах (как противовоспалительное и обезболивающее), кровотечениях и расстройстве пищеварения.

Кроме того, малина обладает легким отхаркивающим действием, очищает горло от налетов при ангине, действует мочегонно при отеках и застойных явлениях. Высокое ангиопротективное действие ягод убережет от многих болезней, связанных с изменением стенки сосудов кровяного русла. А здоровая транспортная система организма – залог его беспроблемного функционирования.