Текст книги "Ваша великолепная фигура. Сверхпростые блюда для разгрузочных дней"

Овощной салат с рисом

Ингредиенты

Морковь – 120 г, молодые цукини или кабачки – 250 г, длиннозернистый белый рис – 170 г, обезжиренный йогурт без добавок – 100 г, рисовый уксус – 20 мл, оливковое масло – 10 мл, зелень укропа – 15 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь нарезать половинками, цукини – крупными кусочками.

Залить морковь кипятком, через 1 минуту добавить цукини, а еще через 1 минуту откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

В кипящую воду, в которой бланшировались овощи, положить рис и отварить его, после чего тоже откинуть на дуршлаг и промыть.

Остывший рис смешать с морковью и цукини, посолить, поперчить, заправить йогуртом, взбитым с уксусом, оливковым маслом и мелко нарезанной зеленью укропа.

Готовый салат накрыть крышкой и поставить на 3 часа в холодильник.

Овощной салат с рожками и кукурузой

Ингредиенты

Рожки – 100 г, помидоры – 4 шт., огурец – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, зеленый лук – 10 г, консервированная кукуруза – 200 г, обезжиренный йогурт без добавок – 80 г, легкий майонез – 60 г, лимонный сок – 30 мл, базилик – 30 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Отварить рожки в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, хорошо промыть холодной водой и дать излишкам жидкости стечь. Огурцы нарезать ломтиками, помидоры – дольками. Зеленый лук измельчить.

Мелко нарезанный базилик, йогурт, майонез, лимонный сок и чеснок измельчить в блендере до образования однородной массы.

Рожки соединить с овощами, зеленым луком и кукурузой, посолить, поперчить, полить полученной заправкой и хорошо все перемешать.

Готовый салат накрыть крышкой и поставить на 3 часа в холодильник.

Овощной салат с тунцом

Ингредиенты

Консервированный тунец в собственном соку – 200 г, консервированный нут – 450 г, корень сельдерея – 100 г, помидоры черри – 100 г, репчатый лук (салатных сортов) – 1 шт., зелень петрушки – 50 г, обезжиренный йогурт без добавок – 50 г, легкий майонез – 60 г, дижонская горчица – 30 г, тертая лимонная цедра – 10 г, лимонный сок – 40 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Йогурт соединить с майонезом, горчицей и лимонной цедрой и взбить с помощью венчика.

Помидоры черри нарезать половинками, корень сельдерея – кубиками, лук – полукольцами. Тунец размять вилкой и смешать с лимонным соком, затем добавить подготовленные овощи, нут, нашинкованную зелень петрушки, посолить, поперчить, полить полученной заправкой и хорошо все перемешать. Готовый салат накрыть крышкой и поставить на 3 часа в холодильник.

Овощной салат с брынзой

Ингредиенты

Помидор – 1 шт., огурец – 1 шт., сладкий перец – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., брынза – 50 г, зелень петрушки, укропа и сельдерея – 50 г, кинза – 20 г, растительное масло – 2 ст. л., столовый уксус – 1 ч. л., сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидор и огурец нарезать ломтиками, сладкий перец – полукольцами. Лук измельчить. Зелень петрушки, укропа, сельдерея и кинзу нашинковать.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сахар, посолить, заправить уксусом, растительным маслом, хорошо все перемешать, выложить в салатник и посыпать тертой брынзой.

Разгрузочный салат

Ингредиенты

Белокочанная капуста – 300 г, свекла – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., лимонный сок – 3 ст. л., растительное масло, сахар, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу помыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Капусту нашинковать. Лук мелко нарезать.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сахар, посолить, поперчить, заправить лимонным соком и растительным маслом.

По желанию этот салат можно приготовить без сахара. Его часто рекомендуют в качестве разгрузочного блюда после обильных застолий.

Диетический салат с фасолью

Ингредиенты

Пекинская капуста – 200 г, консервированная фасоль – 300 г, лук-порей – 50 г, помидоры – 2 шт., огурец – 1 шт., сладкий перец – 0,5 шт., лимонный сок – 1 ст. л., соевый соус, оливковое масло по вкусу.

Способ приготовления

Пекинскую капусту крупно нарубить. Лук-порей нарезать тонкими кольцами, помидоры и огурец – тонкими ломтиками, сладкий перец – небольшими кубиками.

Подготовленные ингредиенты соединить с фасолью, заправить лимонным соком, соевым соусом, оливковым маслом и хорошо все перемешать.

Фруктово-овощной салат с крабовым мясом

Ингредиенты

Крабовое мясо – 300 г, пекинская капуста – 150 г, яблоки – 2 шт., апельсины – 2 шт., огурцы – 2 шт., легкий майонез, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Пекинскую капуту крупно нарубить. Очищенные яблоки, апельсины и огурцы нарезать брусочками, а крабовое мясо – небольшими кусочками.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.

Фруктово-овощной салат с креветками

Ингредиенты

Зеленые яблоки – 2 шт., огурцы – 4 шт., авокадо – 1 шт., лайм – 1 шт., креветки – 400 г, оливковое масло – 30 мл, зеленый лук – 30 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Креветки отварить в подсоленной воде, остудить и очистить. Огурцы, авокадо и яблоки очистить от кожицы и нарезать кубиками. Лайм разобрать на дольки. Лук измельчить.

Подготовленные ингредиенты соединить, заправить оливковым маслом, и хорошо перемешать, а перед подачей на стол поперчить.

Фруктово-овощной салат с курицей

Ингредиенты

Отварное мясо курицы (филе) – 200 г, отварной картофель – 1 шт., огурец – 1 шт., яблоко – 0,5 шт., сваренное вкрутую яйцо – 1 шт., лист салата – 1 шт., сметана – 50 г, растительное масло – 10 мл, зелень петрушки – 10 г.

Способ приготовления

Мясо курицы, картофель, очищенное яблоко и огурец нарезать ломтиками. Яйцо и лист салата нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, заправить сметаной, предварительно смешанной с растительным маслом, и выложить полученную массу горкой в салатник.

Салат из сельдерея с апельсином

Ингредиенты

Корень сельдерея – 1 шт., апельсин – 1 шт., изюм – 100 г, сметана – 40 г, майонез – 40 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Очищенный корень сельдерея натереть на крупной терке. Апельсин очистить, разобрать на дольки и нарезать их небольшими кусочками. Изюм залить горячей водой и оставить на 15 минут, после чего откинуть на дуршлаг и слегка обсушить с помощью салфетки.

Подготовленные ингредиенты соединить, заправить сметаной, предварительно смешанной с майонезом, посолить, выложить в салатник и поместить в холодильник на 30 минут.

Салат из арбуза с луком

Ингредиенты

Мякоть арбуза – 500 г, красный репчатый лук – 0,5 шт., яблочный уксус – 50 мл, листья мяты – 20 г, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Арбуз охладить и нарезать кубиками, а лук – полукольцами. Листья мяты нашинковать.

Подготовленные ингредиенты соединить, поперчить, заправить яблочным уксусом и аккуратно перемешать.

Салат из яблок с кореньями

Ингредиенты

Яблоки – 300 г, корень петрушки – 50 г, корень сельдерея – 50 г, лимонный сок – 50 мл, майонез – 15 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, натереть на крупной терке, соединить с нарезанными небольшими кубиками корнями петрушки и сельдерея, заправить лимонным соком и майонезом, посолить, поперчить и хорошо все перемешать.

Салат из яблок и моркови с медом

Ингредиенты

Яблоки – 3 шт., морковь – 3 шт., мед – 1 ст. л.

Способ приготовления

Яблоки и морковь натереть на крупной терке, перемешать и заправить медом.

Готовый салат съесть в течение дня (в 2–3 приема). Если ощущение голода будет слишком сильным, можно добавить 100 г ржаного хлеба или 1 сваренное вкрутую яйцо.

Салат из яблок с луком

Ингредиенты

Кислые яблоки – 2 шт., репчатый лук – 1 шт., зелень петрушки и майонез по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки натереть на крупной терке, соединить с мелко нарезанным луком, заправить майонезом и хорошо перемешать. Полученную массу выложить в салатник и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Салат из яблок, моркови и капусты

Ингредиенты

Яблоки – 500 г, морковь – 500 г, белокочанная капуста – 500 г, растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления

Яблоки и морковь натереть на крупной терке. Капусту нарезать тонкой соломкой. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить растительным мае-лом и перемешать. Полученный салат съесть в течение дня (в 5–6 приемов).

Салат из слив с яблоком

Ингредиенты

Сливы без косточек – 300 г, яблоко – 1 шт., сметана и сахар по вкусу.

Способ приготовления

Яблоко очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками, а сливы – небольшими кусочками.

Фрукты выложить в салатник, посыпать сахаром, полить сметаной и хорошо перемешать.

Салат из авокадо с рукколой

Ингредиенты

Авокадо – 1 шт., руккола – 150 г, лимонный сок – 1 ст. л., зелень петрушки или укропа, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Авокадо очистить, вынуть косточку, разрезать мякоть на половинки, сбрызнуть лимонным соком и вместе с рукколой измельчить с помощью блендера.

Полученную массу выложить в салатник, поперчить и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из ананаса с курицей

Ингредиенты

Куриная грудка – 1 шт., консервированные ананасы – 1 банка, консервированные шампиньоны – 100 г, лимонный сок – 20 мл, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Ананасовый сироп из банки смешать с лимонным соком и черным молотым перцем.

Куриную грудку отварить, остудить и нарезать небольшими кубиками. Консервированные ананасы и шампиньоны измельчить.

Подготовленные ингредиенты соединить, заправить полученным соусом и перемешать.

Салат с овсяными хлопьями

Ингредиенты

Овсяные хлопья – 3 ст. л., йогурт (кефир или молоко) – 3 ст. л., яблоко – 1 шт., мед – 1 ч. л.

Способ приготовления

Овсяные хлопья залить йогуртом и дать немного настояться, после чего соединить с тертым яблоком, заправить медом и хорошо все перемешать.

Бульон из баранины белый

Ингредиенты

Баранина с костями – 500 г, лук репчатый – 50 г, морковь – 50 г, лук-порей – 50 г, корни сельдерея – 50 г, корни петрушки – 20 г, лавровый лист – 2 шт., зелень укропа и петрушки – 30 г, перец черный горошком – 3 шт., соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 3 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Варить бульон в течение 2 часов, периодически снимая жир и пену, затем добавить перец горошком и лавровый лист.

Снятый жир выложить в сковороду, разогреть на слабом огне. Репчатый лук и сельдерей мелко нарезать. Морковь очистить и нарезать кружочками. Корни петрушки промыть и измельчить.

Выложить подготовленные ингредиенты на сковороду с жиром, обжарить, добавить в бульон за 30 минут до готовности.

Лук-порей вымыть, нарезать кольцами, выложить в кастрюлю за 10 минут до готовности, посолить. Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью.

Бульон из баранины с морковью

Ингредиенты

Кости бараньи – 200 г, морковь – 150 г, лук репчатый – 150 г, корни петрушки – 20 г, лавровый лист – 1 шт., зелень майорана сушеная – 2 г, зелень укропа – 20 г, гвоздика – 2 шт., перец черный горошком – 3–4 шт., соль по вкусу

Способ приготовления

Кости промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Огонь убавить, добавить в кастрюлю лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком.

Лук, морковь и корни петрушки очистить, измельчить и добавить в бульон вместе с майораном за 30 минут до готовности.

Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью укропа.

Бульон из баранины с репой

Ингредиенты

Баранина постная – 1 кг, репа – 150 г, корень петрушки – 10 г, зелень тимьяна сушеная – 2, соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и убавить огонь. Репу очистить, нарезать кубиками, добавить в кастрюлю с кипящим бульоном вместе с корнем петрушки и варить 1,5 часа. За 5 минут до готовности бульон посолить, добавить зелень тимьяна. Разлить бульон по порционным тарелкам и сразу подать на стол.

Бульон из баранины со сладким перцем

Ингредиенты

Баранина – 600 г, лук репчатый – 50 г, морковь – 50 г, перец сладкий – 100 г, чеснок – 2 зубчика, масло растительное – 40 мл, зелень укропа и петрушки – 30 г, перец острый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить бульон до готовности на слабом огне. Лук и морковь очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, выложить в кастрюлю с кипятим бульоном, добавить острый перец, измельченные чеснок и сладкий перец, варить еще 10 минут.

Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью.

Бульон из говядины

Ингредиенты

Говядина с костями – 1 кг, лук репчатый – 50 г, морковь – 50 г, лавровый лист – 3 шт., перец черный горошком – 4 шт., зелень петрушки – 20 г, соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Добавить очищенный лук, морковь, лавровый лист, перец и соль, варить около 2 часов, периодически снимая пену. Готовый бульон процедить и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Бульон из говядины желтый (консоме)

Ингредиенты

Говядина – 500 г, морковь – 50 г, лук репчатый – 50 г, лук-порей – 50 г, корни сельдерея – 100 г, корень петрушки – 10 г, репа – 100 г, картофель – 100 г, зелень укропа и петрушки – 30 г, соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, удалить пленки, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, трижды довести бульон до кипения, снимая пену.

Переложить говядину в другую кастрюлю, бульон процедить, залить им мясо, посолить, добавить очищенные и крупно нарезанные овощи, коренья и зелень. Довести бульон до кипения, затем огонь убавить, варить в течение 2 часов.

Перед подачей на стол дать бульону настояться, после чего процедить его и разлить по порционным тарелкам. Для того чтобы он стал прозрачным, его можно осветлить яичным белком.

Бульон из говядины белый

Ингредиенты

Кости говяжьи – 400 г, лук репчатый – 100 г, морковь – 100 г, корни петрушки – 20 г, лавровый лист – 1 шт., зелень майорана сушеная – 3 г, зелень петрушки – 30 г, соль по вкусу

Способ приготовления

Кости хорошо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, а затем снять пену.

Лук, морковь и корни петрушки очистить, мелко нарезать, добавить в бульон вместе с лавровым листом и майораном, посолить. Влить в кастрюлю еще 1 л воды, довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой и варить в течение 3 часов.

Готовый бульон процедить и перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью петрушки.

Бульон из говядины красный

Ингредиенты

Говядина – 800 г, лук репчатый – 70 г, морковь – 100 г, лук-порей – 50 г, корни сельдерея – 100 г, корень петрушки – 10 г, перец черный горошком – 4 шт., лавровый лист – 2 шт., зелень укропа и петрушки – 30 г, зерна английского перца и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, обсушить салфеткой, обжарить на сухой сковороде без добавления масла, затем переложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Лук, морковь и коренья очистить, крупно нарезать, добавить в кастрюлю вместе с перцем горошком, зернами английского перца, лавровым листом и солью. Варить бульон в течение 3 часов, после чего процедить. Перед подачей на стол посыпать его рубленой зеленью.

Бульон из говядины со свеклой

Ингредиенты

Говядина – 400 г, свекла – 300 г, лавровый лист – 2 штуки, вино красное – 50 мл, перец черный горошком – 3 шт., зелень укропа и петрушки – 30 г, сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, перец и соль. Огонь убавить и варить говядину 2 часа. Готовый бульон процедить и вновь довести до кипения.

Свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками, выложить в кастрюлю с бульоном, влить вино, добавить сахар. Варить еще 15 минут, после чего разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

Бульон из говядины с фрикадельками

Ингредиенты

Говядина – 600 г, печень говяжья – 300 г, хлеб пшеничный – 200 г, молоко – 100 мл, сухари молотые – 70 г, масло сливочное – 50 г, яйца – 2 шт., лук репчатый – 100 г, зелень укропа и петрушки – 30 г, перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Говядину промыть, удалить пленки, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.

Печень промыть, удалить пленки и протоки, пропустить через мясорубку вместе с хлебом, предварительно замоченным в молоке. Лук очистить, мелко нарезать, спассеровать в сливочном масле, смешать с фаршем, добавить соль, перец, молотые сухари, измельченные яйца, сваренные вкрутую, и рубленую зелень (10 г). Полученную массу тщательно перемешать, сформовать фрикадельки, отварить их в кипящем бульоне, вынуть шумовкой, разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать оставшейся зеленью.

Бульон из говядины с лапшой

Ингредиенты

Говядина – 500 г, морковь – 50 г, лук репчатый – 50 г, лапша – 100 г, масло сливочное – 50 г, зелень укропа и петрушки – 20 г, соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, очистить от пленок и сухожилий, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, посолить и варить в течение 2 часов.

Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Выложить подготовленные овощи в кастрюлю с кипящим бульоном, всыпать лапшу и варить еще 10 минут.

Готовый бульон разлить по порционным тарелкам, в каждую добавить по кусочку сливочного масла, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Бульон из говядины с сырными лепешками

Ингредиенты

Говядина – 400 г, сыр твердых сортов – 200 г, яичные белки – 4 шт., мука пшеничная – 50 г, масло сливочное – 50 г, зелень укропа и петрушки – 30 г, соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 1 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.

Яичные белки взбить в пену с помощью миксера, добавить муку, сыр, натертый на мелкой терке, и рубленую зелень (10 г), замесить тесто, разделать его на маленькие лепешки, обжарить каждую с двух сторон в сливочном масле.

Бульон разлить по порционным тарелкам, посыпать оставшейся зеленью и подать на стол с лепешками.

Бульон из свинины белый

Ингредиенты

Кости свиные – 300 г, морковь – 50 г, лук репчатый – 50 г, корень петрушки – 10 г, корень сельдерея – 20 г, лавровый лист – 1 шт., зелень майорана сушеная – 2 г, зелень укропа – 20 г, соль по вкусу

Способ приготовления

Кости промыть, выложить в кастрюлю, залить 1 л воды, довести до кипения и снять пену. Добавить лавровый лист и майоран, посолить.

Лук, морковь и коренья очистить, мелко нарезать, выложить в кастрюлю с костями и варить в течение 3 часов.

Готовый бульон процедить, разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа.

Бульон из свинины с фрикадельками

Ингредиенты

Свинина – 1 кг, лук репчатый – 50 г, яйцо – 1 шт., зелень укропа – 20 г, перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, очистить от пленок, разделить на 2 части. Выложить 500 г свинины в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне. Оставшееся мясо пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком, добавить яйцо, соль и перец, перемешать. Из фарша сформовать фрикадельки, опустить их в кипящий бульон и варить в течение 10 минут. Разложить фрикадельки по порционным тарелкам, залить бульоном, посыпать рубленой зеленью.

Бульон из курицы острый

Ингредиенты

Мясо курицы – 800 г, лук репчатый – 100 г, масло растительное – 40 мл, зелень укропа – 20 г, кориандр, перец красный молотый, имбирь и соль по вкусу

Способ приготовления

Курицу промыть, нарезать порционными кусками, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить на слабом огне до готовности.

Лук очистить, мелко нарезать, спассеровать в разогретом растительном масле, смешать со специями. Бульон процедить, курицу и лук разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.

Бульон из курицы с клецками из риса

Ингредиенты

Мясо курицы – 500 г, рис – 100 г, молоко – 300 мл, масло сливочное – 50 г, яйца – 2 штуки, мука пшеничная – 50 г, зелень укропа – 30 г, соль по вкусу

Способ приготовления

Курицу промыть, разрезать на порционные куски, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.

Рис перебрать, промыть, всыпать в кастрюлю с кипятим молоком, сварить густую кашу, заправить ее сливочным маслом, посолить и остудить. Вбить в рис яйца, полученную массу тщательно перемешать, сформовать небольшие шарики, обвалять их в муке, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут. Готовые клецки разложить по порционным тарелкам, залить бульоном из курицы и посыпать рубленой зеленью укропа.