Текст книги "Квантовое питание. Подлинный эликсир молодости"

Глава 10. Вода воде рознь

Русский фольклор изобилует сказками, в которых фигурируют мотивы «живой воды» и «мёртвой воды». Живая вода, как нетрудно догадаться, воскрешает, а мёртвая вода, вопреки своему названию, вновь соединяет тело героя, расчленённого злодеями или чудовищами.

Обычно в сказках при помощи этих двух видов живительной воды прекрасная девушка возвращает к жизни своего возлюбленного. Она окропляет его изувеченное тело мёртвой водой, чтобы заживить раны, а затем применяет живую воду, чтобы вернуть ему жизнь.

Некоторые российские специалисты в области здоровья уверены, что лишь сухое голодание способно вывести из организма мёртвую воду. Есть ли она в теле человека? Да, она называется D₂O – оксид дейтерия. В данном случае название «мёртвая вода» полностью соответствует своему смыслу.

Такая вода вредна для организма человека и отравляет его. Некоторые геронтологи утверждают, что именно мёртвая вода ответственна за старение и дегенеративные заболевания. В научных статьях D₂O называют тяжёлой водой.

Дейтерий замещает обычный водород в молекулах воды, в результате чего образуется тяжёлая вода (D₂O), которая примерно на 10,6 % плотнее обычной воды (H₂O). Характерное свойство образующегося естественным образом оксида дейтерия, или тяжёлой воды, в том, что он обычно накапливается внутри жировых отложений тела.

По вкусу D₂O практически невозможно отличить от H₂O. Однако в D₂O невозможно прорастить семена. Кроме того, употребляя эту воду, можно умереть от жажды. Оксид дейтерия вызывает аномальные изменения скорости метаболизма: он либо резко усиливает, либо угнетает химические процессы клеточного метаболизма. И то и другое пагубно для человеческого тела.

Можно ли избежать усвоения тяжёлой воды? Нет! Ваше тело поглощает тяжёлую воду в соотношении 1 капля к 6000 капель обычной воды. Две трети влаги, поглощаемой телом, поступает через кожу. Каждый раз, когда вы пьёте воду, принимаете душ или просто поглощаете воду из воздуха, в вашем организме накапливается тяжёлая вода.

Установлено, что тяжёлая вода наносит живым организмам серьёзный вред во многих отношениях. Одна из проблем в том, что она препятствует делению клеток, мешая их жизнедеятельности или повреждая их. Как правило, клетки поддерживают свою обычную метаболическую активность – например, получают энергию из белка. Время от времени происходит митоз (деление клетки), в результате которого появляются две дочерние клетки.

Обычно ДНК клеток содержат водород – именно он придаёт ДНК её форму двойной спирали. Если в клетке присутствует оксид дейтерия, атомы дейтерия постепенно замещают атомы водорода, и между атомами дейтерия образуются прочные связи. Молекулы ДНК становятся жёстче. Чем жёстче клеточные мембраны, тем сложнее клеткам делиться. Так тяжёлая вода сдерживает деление здоровых клеток.

Тяжёлая вода также вредит телу тем, что способствует росту атипичных клеток, таких как раковые клетки и опухоли, и замедлению клеточного деления, замораживая рост новых клеток и ускоряя старение. Раковые клетки получают возможность беспрепятственно мутировать. D₂O подавляет иммунную систему тела, ухудшая её способность бороться со злокачественными образованиями.

Эксперименты на мышах показали, что скорость метаболизма зависит от концентрации в их телах оксида дейтерия. Тяжёлая вода в концентрации до 20 % ускоряет старение путём аномального усиления метаболизма, а когда его концентрация превышает 20 %, вызывает смерть в результате внезапного замедления метаболизма.

В интересной статье «Обновление воды в теле как показатель здоровья»[26]26
  Hideki Shimamoto, Shuichi Komiya. The Turnover of Body Water as an Indicator of Health // Journal of Physiological Anthropology and Applied Human Science. 2000. Vol. 19. Pp. 207–212.


[Закрыть] обобщаются результаты исследований, посвящённых процессу обновления воды в организме. Изучалось восстановление в теле уровня содержания воды, потерянной за определённое время различными людьми, а также то, как этот параметр влияет на здоровье и замедление старения.

Авторы предполагают, что обновление воды в теле человека можно считать индикатором здоровья в целом. Идея выпивать от восьми до десяти стаканов воды, очевидно, следует той же логике. Большинство исследований показывают, что до 15 лет у детей обновление воды идёт активнее, чем у взрослых.

С возрастом ежедневное обновление воды уменьшается. У физически активных людей обновление воды идёт интенсивнее, чем у их ровесников, ведущих малоподвижный образ жизни.

Согласно результату одного из исследований, описанных в статье, в тропическом климате обновление воды в организме человека идёт на 50–100 % активнее в силу увеличения выделения воды из-за жары и, как следствие, потоотделения. Если бы между обновлением воды и здоровьем существовала прямая связь, люди в тропиках были бы здоровее и жили бы дольше, но это не всегда так.

Если бы тот же принцип был применим к людям, регулярно занимающимся физическими упражнениями, они жили бы намного дольше. Однако этого не происходит. Исследование, проведённое на выпускниках Гарварда, показало, что упражнения добавляют к средней продолжительности жизни всего два года. Атлеты, в телах которых обновление воды идёт, вероятно, активнее всего, не славятся долголетием – скорее наоборот.

Упражнения увеличивают подвижность, но не продолжительность жизни. Они явно улучшают качество жизни, но, похоже, мало влияют на то, сколько лет человек проживёт. Ирония в том, что те годы жизни, которые мы выигрываем за счёт упражнений, вероятно, приблизительно равны тем годам, которые мы в совокупности на них затрачиваем.

Упражнения прекрасно помогают держать тело в форме, но практически бесполезны с точки зрения молодости лица. Это кажется несправедливым, но часто кожа людей, не занимающихся физическими упражнениями, выглядит лучше, чем у тех, кто упражняется, благодаря прокладке из жира и удерживаемой воде.

Распространённое убеждение, что нам следует выпивать восемь стаканов воды в день для улучшения здоровья и увеличения продолжительности жизни, является слишком упрощённым. Я сама регулярно занимаюсь упражнениями и убеждена, что регулярная физическая активность – необходимое условие для энергичного и молодого тела.

Однако с идеей пить много воды что-то не так. В ней чего-то не хватает. Телу, безусловно, нужна вода, но не из бутылок и водопроводного крана, а из природных сосудов. Доктор Дуглас Грэм пишет в своей книге «Диета „80/10/10“»:

Некоторые животные, особенно выпасной скот, пьют очень много воды. Однако человекообразные обезьяны (к которым с биологической точки зрения относится человек) редко бывают замечены пьющими воду, хотя при необходимости могут это делать. Их языки не приспособлены лакать воду так, как делают это хищники, и поэтому, чтобы пить, им приходится всасывать воду.

Человекообразные обезьяны утоляют жажду очень хитроумным способом: они опускают пушистую конечность в воду или трут её о мокрые листья, а затем высасывают воду из своего меха или вытягивают из естественных углублений в листьях. Им повезло: никто не говорил им, что они должны выпивать восемь стаканов воды в день, иначе им пришлось бы нелегко. Их потребность в воде полностью удовлетворяется благодаря питанию сочными спелыми фруктами, а если речь идёт о гориллах, то зелёными листьями.

Вода – жизненно необходимый компонент здоровой диеты… Эту мантру повторяют вновь и вновь, даже не ставя под сомнение её справедливость. Только потому, что сухая масса тела состоит из белка, многие заключают, что мы должны пичкать себя едой, богатой белком. Только потому, что мы в основном состоим из воды, нам рекомендуют обильное питьё.

Законы природы не так просты. Часто нечто очевидное для обывателя может не приниматься во внимание учёными просто потому, что они полностью сосредоточиваются на каком-нибудь узком аспекте своих исследований.

Во время работы над этой главой я выступила с лекцией в Саванне, штат Джорджия. Во время презентации я заикнулась, что мне скоро исполнится 50 лет. Позже ко мне подошла одна из слушательниц. «Вы уверены, что вам не 25?» Я часто слышу подобные комментарии.

Мне не чужды человеческие чувства, и слышать такое приятно, но не лестно, поскольку я знаю, что это не является моей личной заслугой. Я использую подобные отзывы исключительно для подкрепления своего послания: во мне нет ничего особенного – особенны сыроедение и чудесная, данная Богом способность тела к омоложению.

Я добилась прекрасных результатов, используя сыроедение в сочетании с продлённым ночным сухим голоданием (15–16 часов). Я не пью простую воду – иногда месяцами и даже годами. Вода поступает в мой организм исключительно из фруктов и овощей. Итак, я иду наперекор тому, чему учат диетология и медицина (и не в первый раз!).

Когда в теле человека содержится большое количество токсинов, вода, безусловно, позволяет разбавить их и помогает почкам в их выведении.

Однако чтобы вывести из организма тяжёлую воду, недостаточно просто выпивать восемь стаканов воды.

Давайте посмотрим, почему может быть так эффективно непродолжительное сухое голодание. Вся вода в организме здорового человека состоит из двух частей: внутриклеточной жидкости и внеклеточной жидкости в соотношении 40 % к 60 %. Считается, что все химические реакции происходят во внутриклеточной жидкости, иными словами, внутри 70 трлн клеток или на их внешней поверхности.

Вода, будучи главной жидкой средой, присутствует во всех клетках. Углекислый газ и другие отходы метаболизма покидают клетки и поступают в жидкость в межклеточном пространстве. Там эти вещества смешиваются и разносятся по всему телу кровью, которая доставляет к клеткам питательные вещества и уносит отходы их жизнедеятельности.

Во время сухого голодания временное обезвоживание сгущает кровь. Возникает разница осмотического давления между кровью и внеклеточной жидкостью. В этой ситуации активная вода диффундирует из внеклеточной жидкости в кровь. В то же время из клеток выделяются чужеродные вещества, выбрасывающиеся во внеклеточную жидкость и уносящиеся плазмой крови.

Приходящая в движение вода уносит токсины и способствует очищению. Она очищает организм от клеточных отходов и тяжёлой воды. Для выведения плотных молекул D₂O может быть необходим обратный осмос, возникающий в результате обезвоживания.

Тяжёлая вода накапливается внутри жировых отложений тела. Обычное обновление тканей не оказывает на неё воздействия. Жир печени обычно содержит в два-три раза больше оксида дейтерия, чем другие жировые отложения. Во время голодания тело использует для получения энергии жировые отложения, и удерживавшийся D₂O освобождается и выводится из тела. Некоторые эксперты уверены, что сухое голодание – единственный способ избавиться от накопленного оксида дейтерия.

Употребление пищи ведёт к образованию метаболической воды. По определению метаболическая вода – это вода, образующаяся живыми клетками как побочный продукт окислительного метаболизма. В результате полного окисления глюкозы образуются углекислый газ, вода и энергия. В ходе сухого голодания, когда вы не пьёте воду, тело оказывается зависимым от воды, образующейся в ходе окисления пищи, которую вы употребили перед голоданием.

Квантовое питание как стиль жизни подразумевает непродолжительные периоды сухого голодания: от 12 до 16 часов. Когда же вы едите, вы едите исключительно сырую, «живую» пищу. Образующаяся в достаточном количестве метаболическая вода предотвращает обезвоживание в те периоды, когда вы не употребляете ни пищу, ни воду. Этой метаболической воды достаточно, чтобы компенсировать любую потерю влаги при оптимальной температуре тела.

Жир – самый эффективный источник метаболической воды. На каждые 100 г окисленного жира образуется 107 г воды, тогда как, к примеру, при окислении такого же количества углеводов образуется лишь 60 г воды. Исследования на животных и людях показали, что количество жира, сжигающегося в теле человека, зависит от текущей степени обезвоживания.

Таким образом, обезвоживание может быть важным определяющим фактором метаболизма жира у людей. Учёные пришли к выводу: обезвоживание может стимулировать желание употреблять пищу с высоким содержанием жира, что ведёт к ожирению.

Однако стоит поразмыслить и над другим возможным выводом: кратковременное обезвоживание позволяет сжечь большее количество жира.

Тем не менее наука в настоящий момент придерживается мнения, что влияние голода и обезвоживания на метаболизм жиров не является однозначным. Разумеется, голодание – это не голод, однако некоторые циники любят использовать негативно окрашенный термин «голод», даже когда речь идёт о краткосрочном, целенаправленном воздержании от еды и воды. Ирония в том, что мало кто в западном обществе «голодает». Мы в основном страдаем как раз от переедания, а не от недоедания.

Практикующие сухое голодание сообщают: чем больше избыточный вес человека, тем проще ему проходить сухое голодание и тем вероятнее, что сброшенные килограммы не вернутся, в отличие от того, как это происходит при голодании на воде. Это полностью согласуется с тем фактом, что во время сухого голодания тело использует метаболическую воду, вырабатывающуюся при сжигании жира, и информация, которая в ней хранилась, стирается. Перезапуская метаболизм, голодающий человек, если можно так выразиться, имеет больше шансов начать с чистого, здорового листа.

С другой стороны, чем меньше у человека жировых отложений, тем сложнее ему даётся сухое голодание. В связи с этим сухое голодание не следует предпринимать людям с недостатком массы тела. Если вы слишком худощавы, рассмотрите возможность голодания на воде, описанного в книге Поля Брэгга «Чудо голодания»[27]27
  Брэгг Поль, Брэгг Патриция. Чудо голодания. Минск: Попурри, 2014.


[Закрыть]. Вас может особенно заинтересовать глава 24, «Как набрать вес при помощи голодания».

Голодание на воде обычно замедляет быстрый метаболизм до обычной скорости. Поскольку употребление слишком большого количества пищи не является здоровым способом набора веса, я уверена, что полезным может оказаться квантовое питание, но в данном случае употребление пищи следует прекращать в 5 часов вечера, а не в 2 часа дня, как обычно.

Некоторые диетологи начали ставить под сомнение устоявшуюся рекомендацию выпивать два литра воды в день, вместо этого предлагая пить лишь тогда, когда вы испытываете чувство жажды. Мой собственный опыт и свидетельства других людей убедили меня, что если вы будете есть достаточно фруктов и овощей, то никогда не будете испытывать жажду.

Одержимость гидратацией организма породила целую индустрию бутилированной воды, фильтров для питьевой воды и энергетических напитков, хотя, по данным Института медицины, большинство людей получают более чем достаточно жидкости. Их вердикт: пейте тогда, когда испытываете жажду, и вместо того, чтобы пить слишком много воды, уменьшите потребление соли. Кажется, они приближаются к видению общей картины.

На сыроедении мы (в идеале) не добавляем в пищу соли (в овощах и фруктах в изобилии присутствуют органические минеральные соли), и поэтому редко испытываем жажду. Означает ли это, что нам не следует пить обычную воду?

Основная идея программ для похудения в том, что чем быстрее ваш метаболизм, тем меньше ваша склонность к набору веса. Ускорение метаболизма может быть полезным только тем людям, которые употребляют приготовленную пищу. После перехода на сыроедение, завершения процесса детоксикации и достижения оптимального веса ваша задача – замедлить метаболизм. Вам не нужно дальше снижать вес.

Эта книга посвящена образу жизни, позволяющему сохранить молодость, а не сбросить вес. Вы должны достичь своего идеального веса в процессе перехода на сыроедение, который я подробно описываю в двух своих первых книгах.

Итак, прошу вас… Не нужно ходить и говорить всем подряд, будто одна безумная женщина призывает нас не пить воду. Это совсем не то, что я пытаюсь до вас донести. Я пытаюсь сказать, что когда вы сворачиваете на путь суперздоровья, то обнаруживаете, что теперь вы сами по себе. Существует мало исследований, проведённых на здоровых людях. Вы сами должны узнать, как работает здоровое тело, и научиться принимать решения о том, что хорошо для вашего тела в настоящий момент.

Если вы всё-таки пьёте воду, вам следует принимать во внимание несколько факторов. Вода из чистых родников, озёр и колодцев наполняет ваше тело большим количеством неорганических минералов, которые со временем превращаются в похожие на цемент отложения в суставах, желчном пузыре и почках, а также забивают артерии.

Бо́льшая часть бутилированной воды – это просто водопроводная вода, пропущенная через фильтры или обработанная химически. Бутилированная вода также может содержать канцерогены, вымывающиеся из пластиковой тары.

Хорошей альтернативой могла бы быть дистиллированная вода, однако существуют доказательства того, что вода при дистилляции теряет свою структуру, становясь «мёртвой». Тем не менее мёртвую воду можно превратить в живую, просто на несколько часов подставив её под солнечные лучи или добавив в неё несколько капель свежевыжатого сока. Вы даже можете сделать это путём добавления нескольких раздавленных травинок. Надеюсь, что в этой общей рекомендации вы увидите ещё одно доказательство чудесной силы сырой пищи. Если даже капли сока достаточно для восстановления структуры воды, почему бы вам не восстановить собственную структуру, выпив целый стакан свежего сока или зелёного смузи?

Омолаживающие и очистительные эффекты сухого голодания в два-три раза превосходят аналогичные эффекты голодания на воде. Не так уж редко встречаются примеры сухого голодания в течение трёх, четырёх или пяти дней. Некоторые натуропаты, наблюдавшие своих клиентов, проходивших сухое голодание, убеждены, что эта продолжительность помогает телу исцелиться практически от любых дегенеративных заболеваний, включая рак и СПИД.

Я не советую вам голодать дольше 24 часов. Я уверена, что вы достигнете наилучших результатов с точки зрения омоложения при ежедневном голодании продолжительностью всего 16–18 часов. Для образа жизни, позволяющего сохранить молодость, регулярность голодания гораздо важнее продолжительности.

Не ждите сказочных результатов за одну ночь. Вы можете перецеловать всех лягушек на свете, но ни одна из них не превратится в принцессу. Возможно, сухое голодание не вернёт к жизни сказочного принца, зато всего 16–18 часов ежедневного голодания позволят вам уберечь вашу внутреннюю красавицу от преждевременного старения.

Глава 11. Соль и вода. Мифы и легенды

В своей книге «Диета QOD. Ешьте то, что хотите, через день»[28]28
  Daugirdas J. The QOD Diet: Eating Well Every Other Day. White Swan Publishing, 2006.


[Закрыть] нефролог и доктор медицины Джон Даугирдас представляет новую диету, которая в целом заключается в том, чтобы есть через день. Связь его системы с квантовым питанием подстегнула моё любопытство.

На наш метаболизм значительно влияет количество потребляемой пищи. Если тело лишено питания в течение нескольких дней, в игру вступают механизмы, связанные с голодом и выживанием, и топливо начинает расходоваться более эффективно. Тело учится обходиться меньшим и переходит в режим выживания, замедляя скорость преобразования пищи в энергию, то есть замедляя метаболизм.

Поскольку употребление пищи неизбежно деструктивно, этому следует радоваться как величайшему благословению! В то же время большинство людей, сидевших на диетах, знают, что неконтролируемая тяга к определённому виду еды превращает эту эффективность в проклятие. Когда вы вернётесь к своему обычному способу питания, желание нанесёт ответный удар и весь ваш вес вернётся.

Диеты не работают. Почему? Практически на любой диете вы быстро сбрасываете несколько килограммов (в основном это излишки воды), однако со временем вам становится всё сложнее терять вес. Достигнув плато, вы уже не можете есть столько, сколько ели раньше. Вы должны есть меньше. Однако если вы употребляете приготовленную пищу, есть меньше очень сложно. Вы постоянно ощущаете голод и нехватку пищи.

В конце концов вы разочаровываетесь в диете и «слезаете» (или «соскакиваете») с неё. Вы начинаете есть так же, как раньше. Однако теперь ваш метаболизм замедлился, и вы не только быстро восстанавливаете прежний вес, но и набираете ещё больше килограммов. Людям, часто сидящим на диетах, знаком этот эффект бумеранга.

С биологической точки зрения наше тело запасает энергию на текущие нужды в форме гликогена. Если его запасы полны, излишки отправляются на долгосрочное хранение в виде жировых отложений. Во время 16-часового голодания тело расходует запасы гликогена. Когда вы едите, вы восполняете эти запасы. Ваш голод – это фантомное ощущение, вызываемое приготовленной пищей. Постоянное ощущение недостатка питания, которое она создаёт, не позволяет вам уменьшить потребление пищи.

Джон Даугирдас предлагает обойти голод путём сокращения периодов без питания до 24 часов и менее. В те дни, когда вы ничего не едите, он рекомендует принимать пищевые добавки. В те дни, когда вы едите, он разрешает вам есть абсолютно всё, что вы пожелаете, следуя священному закону обжорства.

Даугирдас замечает, что его диета предназначена для здоровых людей, которым нужно похудеть не более чем на 12 кг. Это делает его диету временным решением, направленным на снижение веса, однако это не долгосрочный образ жизни, направленный на поддержание молодости и здоровья.

Хотя в QOD-диете есть несколько моментов, которые мне не нравятся, её автор представляет разумные аргументы. Питание через день на время запускает в теле режим выживания в условиях голода, который может принести значительную пользу здоровому человеку. Практикуя квантовое питание, вы не едите по 12–16 часов подряд, и тело обладает прекрасным механизмом приспособления к такому режиму.

Голод приравнивают к падению уровня сахара в крови. Как-то раз в моём классе йоги у одной из учениц закружилась голова, и ей пришлось прилечь. Инструктор спросила у неё, что она ела тем утром. Женщина призналась, что ничего не ела, и инструктор заключила, что у неё низкий уровень сахара в крови. Это распространённое предположение, которым мы обязаны специалистам от здравоохранения.

«Если бы она только знала, что я не ела и не пила 18 часов, при этом у меня полностью отсутствуют симптомы, связанные с низким уровнем сахара», – подумала я про себя. В здоровом теле работают компенсаторные механизмы, поддерживающие уровень сахара во время голодания. Когда вы достигнете мастерства в квантовом питании, подобные негативные симптомы исчезнут.

Даугирдас даёт другое объяснение слабости и головокружению, связанным с отсутствием питания. Большинство людей каждый день употребляют большое количество соли. Если мы едим слишком много соли, почкам приходится её выводить. Со временем почки приспосабливаются к повышенному уровню соли и программируют себя на выведение ненужной вашему телу соли (натрия) вместе с мочой.

Если вы голодаете впервые, почкам требуется пара дней, чтобы приспособиться к низкому потреблению соли. В первый день голодания ваши почки продолжают в больших количествах выводить натрий. Когда содержание соли снижается, объём воды в крови начинает уменьшаться. Это понижение объёма воды может вести к головокружению и слабости.

Чтобы избежать неприятных ощущений, Даугирдас рекомендует дополнительно употреблять соль в те дни, когда вы не едите, чтобы поддерживать в организме стабильный уровень соли и воды. Он предлагает употреблять соль в те дни, когда вы не едите, чтобы поддерживать относительно постоянный уровень натрия, поскольку колебания этого уровня могут вызывать слабость. Не понимаю: почему бы не уменьшить потребление соли в те дни, когда вы едите, вместо того чтобы добавлять соль в те дни, когда вы не едите?

Что меня действительно удивляет, так это то, что автор не отличает соль (NaCl) от натрия (Na). Очевидно, что отличие ему известно, однако в тексте они приравниваются друг к другу. Я не прикасалась к хлориду натрия уже много лет, но слежу за тем, чтобы употреблять достаточное количество натрия с едой.

Например, я всегда добавляю четыре стебля сельдерея в свой утренний сок. Сельдерей, как и все остальные фрукты и овощи, которые я ем каждый день, богат натрием.

Другая книга, в которой исследуется тема соли и воды, – это «Ваше тело просит воды» доктора медицины Ф. Батмангхелиджа[29]29
  Батмангхелидж Ф. Ваше тело просит воды. Минск: Поппури, 2004.


[Закрыть]. Это хорошо документированный, со страстью написанный труд, читать который – одно удовольствие.

Автор методично доказывает, что хроническое обезвоживание клеток – причина большинства дегенеративных заболеваний. Он успешно вылечил 3000 пациентов, страдавших пептической язвой, используя одну лишь воду. Я уже готова была потянуться за стаканом воды, но вовремя опомнилась.

Ближе к концу книги я прочла: «Бессолевая диета – полная глупость». Далее Батмангхелидж пишет:

После нескольких дней употребления шести-восьми или даже десяти стаканов воды пора задуматься о том, чтобы ввести в рацион соль. Если у вас возникают ночные судороги, помните: у вас развивается недостаток соли. Судороги мышц, не получающих нагрузки, чаще всего означают нехватку соли в организме.

Разумеется, он предлагает решение проблемы судорог: следует употреблять половину чайной ложки морской соли на каждые два литра выпиваемой воды.

Далее автор предупреждает: если ваши лодыжки опухли, не спешите паниковать. Эта реакция связана с плохой работой почек, в результате чего в вашем организме накапливается жидкость. Теперь вам на несколько дней – до тех пор, пока ваши лодыжки не перестанут опухать – следует увеличить потребление воды и уменьшить потребление соли.

Вы ещё не потеряли мысль? Поддерживать здоровье не должно быть так сложно. Кому захочется всю жизнь следить за состоянием своих лодыжек, словно пациенту, подключённому к аппарату искусственного жизнеобеспечения? Нужно не компенсировать ущерб путём альтернативных корректирующих мер, а просто не наносить этот ущерб с самого начала.

Мне понятно, что информация, представленная в книге Батмангхелиджа, может спасти жизнь человеку, питающемуся приготовленной пищей, однако для сыроеда она практически бессмысленна. Чистая вода – это замечательно, но вода из сочных фруктов и сырых овощей ещё лучше.

Если вы ежедневно пьёте свежевыжатые соки, едите от половины до одного килограмма сочных фруктов и наслаждаетесь зелёными смузи, выпивать десять стаканов воды нет необходимости – хорошего понемногу.

Вообще-то, если вы «плохо питаетесь», вам действительно нужно много воды. Если вы пьёте много воды, вам нужно употреблять больше соли, а не натрия (помните: он содержится в тех самых фруктах и овощах, которые вы не едите). Повышенное потребление соли нарушает баланс вашего организма. Вам нужна куча пищевых добавок, чтобы компенсировать отсутствие в рационе фруктов и овощей. Итак, мы вернулись к тому, откуда начали.

Вам нужно всё, что содержится в сырой пище, – вода и питательные вещества. Вы можете получать всё это из отдельных источников, усложняя себе жизнь, а если не будете этого делать, то ослабнете, заболеете и состаритесь так же, как и все остальные. Кстати, могу вас заверить: вы никогда не получите всего, что вам нужно, из разных источников!

Основное послание Батмангхелиджа, похоже, в том, что если вы не едите достаточно фруктов и овощей, «если вы питаетесь неправильно», как выражается он сам, то должны употреблять больше соли (NaCl). Я вам такого не посоветую. Мои книги воспевают сыроедение. Они дают ключ к образу жизни, способствующему омоложению и обеспечивающему превосходное здоровье. Никаких компромиссов.

Обычно диетология практически не видит разницы между сырой и приготовленной пищей, но наши глаза её видят. Термическая обработка устраняет из продуктов воду. Только посмотрите, что происходит с жизнерадостными овощами и зеленью, когда их готовят. Даже плавая в воде, они выглядят скукожившимися, рыхлыми и бледными, словно жизненная сила покинула их, что в определённом, глубоком смысле действительно так.

Хотя в приготовленной пище содержится определённое количество воды, в ней также скрываются вещества, способствующие обезвоживанию, и токсины, образующиеся при термической обработке. Теперь телу необходима дополнительная вода для растворения этих токсинов и выведения их из организма.

После употребления пищи увеличивается плотность крови. Особенно это заметно при употреблении приготовленной пищи. Когда кровь сгущается, она поглощает воду из окружающих её клеток, и мы испытываем постоянное обезвоживание.

Употребление соли насыщает тело натрием, вызывающим дисбаланс. Натрий не поступает в тело сам по себе. Его должна сопровождать масса других нутриентов. В противном случае натрий наносит телу ущерб и служит основной причиной постоянного обезвоживания или, выражаясь иначе, старения.

Я надеялась, что в своей недавней книге «Вы не больны, у вас жажда!»[30]30
  Батмангхелидж Ф. Вы не больны, у вас жажда. Минск: Поппури, 2004.


[Закрыть] Батмангхелидж проведёт черту между солью и натрием, но он этого не делает. Он пишет:

Соль – это вещество, совершенно необходимое для выживания всем живым существам, в частности людям и особенно людям, страдающим от астмы, аллергий и аутоиммунных заболеваний.

Однако «вещество, совершенно необходимое для выживания всем живым существам» – это не соль, а натрий. Соль способна спасти жизнь лишь при полном отсутствии фруктов и овощей.

Нам необходим сдвиг парадигмы мышления: натрий из сельдерея дарит нам жизнь, в то время как натрий из хлорида натрия её отнимает. В своей первой книге «Чудо сыроедения. Путь к красоте и молодости»[31]31
  Заваста Т. Чудо сыроедения. Путь к красоте и молодости. СПб.: Питер, 2012.


[Закрыть] я посвящаю целую главу объяснению этого отличия и того, почему столовая соль – худший источник натрия для вашего тела.

Большинство людей утром видят в зеркале своё опухшее лицо. Если вы не употребляете соль, то не увидите никакой припухлости. С моей точки зрения, утренняя упругость кожи – очередное доказательство того, что воздержание от употребления соли полезно, а не губительно.

С точки зрения диетологии, натрий и калий совместно регулируют содержание воды в организме. Обычно слишком сложно понять, какую добавку и в какой дозировке следует употреблять. Оставьте это на суд вашего тела – оно знает лучше. Просто кормите его той едой, которая ему подходит.

На Западе мало кто страдает от дефицита натрия. Ещё меньше людей получают достаточное количество воды, питаясь приготовленной пищей. Нам нужно получать достаточное количество воды правильным образом. Пусть естественность правит бал. Ваше тело обладает невероятной способностью к саморегуляции, оно само всё сделает правильно. Позвольте ему воспользоваться дарами природы, и пусть эти дары сделают своё дело.

Употребляя сырую пищу, вы позволяете телу сбалансировать благословения и проклятия воды и натрия. Оно с этим справится намного лучше, чем вы!