Текст книги "Ароматерапия: от А до Я"

Физиологически активные зоны человеческого организма

Учение о меридианах и «жизненные» точки не исчерпывают все физиологически активные области на теле человека, известные китайской медицине.

Накопленные за многие десятилетия практические сведения о разных системах и группах активных точек, полученные эмпирическим путем, не укладываются в рамки классической меридианной схемы чжэнь-цзю-терапии, хотя их использование в лечебной практике часто более действенно, чем традиционных меридианов.

Эти данные о большом числе активных зон и точек, находящихся в разных частях и областях тела – на кистях, подошвах, ушной раковине, животе, на коже волосистой части головы, на лице и т. д., были осмыслены и систематизированы. Так сложилось понятие «микроакупунктурная система», которое вобрало в себя древние концепции китайской терапии, а в современных условиях обогатилось научными представлениями о нервных, гуморальных, биохимических и психических процессах, свойственных организму человека. Научные исследования подтвердили утверждения древних китайских врачей о наличии у человека дублирующих энергоинформационных комплексов – многократном представительстве органов, систем и частей тела на голове, ладонях, подошвах, ушной раковине, расположенных на его теле по принципу голограммы.

Издревле микроакупунктурные зоны проекций внутренних органов на кисти и подошве считались наиболее эффективными при лечении разных патологий. Схемы воздействия на них хотя и сохранились в большом количестве, но правила, их объединяющие, являлись тайной китайской медицины.

В мировой практике акупунктуры на сегодня известно и используется огромное количество вариантов проекций внутренних органов на кисть и подошву. И все они «работают». Определить общий алгоритм, найти закономерности их действия пытались многие ученые современности, выдвигая разные гипотезы и разрабатывая многочисленные концепции. Нам удалось синтезировать весь накопленный материал и создать теорию, в основе которой лежат три основополагающие принципа:

• принцип эмбриогенеза – разворачивание на кисти и подошве в процессе развития плода проекций внутренних органов человека;

• принцип изменения во времени – поступательного движения проекции эмбриона на кисти и подошве в соответствии с временными циклами (день, неделя, месяц, сезон, год и т. д.);

• принцип локализации энергии ци, отражающий структурную устойчивость проекций и позволяющий эффективно применять многие из существующих схем воздействия на кисть и подошву.

Человек является эмбрионом в космическом плане и рождается в физическом теле на земном уровне. Тыл кисти и стопы – экран космоса, отражающий и принимающий его энергию, вибрацию и информацию (что соответствует ян – творческому внешнему началу-толчку); ладонь и подошва – инь, физический земной план, следовательно, здесь и проецируется эмбрион или родившийся человек как реализованные идеи космоса и как накопленная сумма жизненного роста и развития. Поэтому области кисти и стопы очень важны – через них человек осуществляет обмен энергией и информацией с Небом и Землей.

Проекционные зоны и точки на кисти и подошве. На основе более чем тысячелетнего опыта восточной медицины известно, что на ладони и подошве находятся, совместно с проекциями пяти дань-тянь, проекции внутренних органов человека. На разных схемах большой палец кисти и стопы чаще всего соответствует голове и шее, круглая подушечка под ним – грудной клетке, а вся ладонь и подошва – брюшной полости.

Анализ огромного количества существующих схем дал основание сделать дополнительно серию рисунков, объединяющих работы разных авторов. Оказалось, что проекция эмбриона не занимает одно и то же положение на конечностях, а меняет его в определенной последовательности. Этот существенный момент заставил вернуться к основным представлениям китайской медицины и разобраться в наиболее тонких ее теоретических предпосылках, что позволило перейти к особенностям расположения проекций эмбриона в зависимости от фактора времени.

Пальцы кистей и стоп, согласно принципам освобождения внутренней энергии, разработанным нами, рассматриваются как начальные или конечные зоны пяти энергетических каналов, соответствующих пяти первоэлементам концепции у син (рис. 6). Поэтому пальцы могут излучать и концентрировать энергию всего организма – брать энергию из природы или отдавать ее. Как уже говорилось, энергия в организме человека локализуется в пяти дань-тянях и распределяется по внутренним органам, поэтому пальцы излучают (освобождают) или концентрируют энергию каналов легких, сердца, печени, почек, селезенки в зависимости от того, имеет человек (генератор энергии) ее избыток или недостаток.

Рис. 6. Принцип освобождения внутренней энергии (У ВэйСинь, 1998)

Соответствие пальцев первоэлементам (см. рис. 6) и изменение в расположении проекционных зон внутренних органов человека на кисти и подошве дали идею поступательного движения проекции эмбриона на ладонях и подошвах в соответствии с временными циклами (год, месяц, неделя, сутки). Нами были разработаны уникальные схемы, которые показывают соответствие перемещения проекционных зон эмбриона изменению энергетически активных точек и зон кисти и подошвы в соответствии с природными биологическими циклами. На рис. 7 представлены схемы, отражающие недельную концепцию последовательного движения энергии ци, что определяет правила эффективного воздействия на кисть и подошву в соответствии с семидневным временным циклом.

Рис.7. Последовательное движение эмбриона на кистях и подошвах в соответствии с концепцией недели (У ВэйСинь, 1994): 1 – понедельник; 2 – вторник; 3 – среда; 4 – четверг; 5 – пятница; 6 – суббота; 7 – воскресенье

Эта временная зависимость, эмпирически выявленная древнекитайской медициной, подтверждена нашими научными теоретическими разработками и практической деятельностью как связь календарных циклов (года, месяца, дня недели и времени суток) с интенсивностью циркуляции энергии ци по энергетической сети человека, подчиняющихся общим законам китайской медицины (инь–ян и у син).

Причины возникновения болезней

Во взглядах на развитие болезней китайская медицина стоит особняком среди привычных европейским врачам представлений. Крепкая неразрывная связь человеческого организма со вселенной является тем пунктом, который оттеняет это различие. Равновесие и слаженность макрокосмоса повторяются и отражаются в микрокосмосе, в человеческом существе. Равновесие в последнем является результатом действия противоположных и однонаправленных процессов, которые обеспечивают его нормальную физиологическую работу. Преобладание или ослабление одной силы по отношению к другой ведет к нарушению этого динамического равновесия, внутреннего единства и цельности организма, которое приводит к болезни.

Любое воздействие, приводящее к нарушению равновесного соотношения ян– и инь-начал энергии ци, считается причиной болезни. Эти воздействия могут изменять инь или ян в сторону избытка одного из них или в сторону ослабления. И то, и другое нарушает гармонию инь–ян. Уже в трактате «Хуан-ди нэй цзин» было указано на существование двух видов причин, которые приводят к подобному нарушению, – внутренних и внешних. Болезни могут возникать от воздействия внешней вредоносной ци или изменения жизненной энергии ци организма. К внешним факторам относят такие, которые превосходят по силе воздействия защитную энергию здорового организма, а к внутренним – повреждение и ослабление самих защитных сил человека.

В китайской медицине существует понятие чжэн – сопротивляемость организма повреждающим факторам, которая в оценке состояния пациента играет большую роль. У здорового человека, у которого ян и инь находятся в равновесии, сопротивляемость чжэн так обильна, что даже если повреждающий фактор и проникает (то есть стремится нарушить равновесие ян–инь), он не может утвердиться в организме (организм восстанавливает равновесие ян–инь). В части «Су вэнь» трактата «Хуан-ди нэй цзин» сказано: «Если в теле есть сила сопротивляемости – чжэн-ци, внешнее нарушение не в состоянии причинить ему вред. <…>Там, откуда приходит нарушение, определенно имеет место пустота сопротивляемости». Сопротивляемость чжэн имеет большое значение и в процессе течения болезни.

Сопротивляемость чжэн зависит от статуса человека, его конституции, питания, образа жизни. Природные характеристики человека определяются его наследственной ци. В книге «Лин шу» трактата «Хуан-ди нэй цзин» написано: «Есть сильные, есть нежные от рождения, есть слабые и крепкие, крупные и малые, инь-типы и ян-типы». В китайской медицине очень важное значение имеет питание, не менее серьезную роль отводят и образу жизни. Неуравновешенное питание, недостаток физической активности даже при сильной наследственной ци приводят к ее ослаблению и, в конечном итоге, к упадку сопротивляемости.

Что же касается самих повреждающих факторов, то о них в трактате «Хуан-ди нэй цзин» сказано так: «Возникновение ста разных болезней находится под воздействием ветра, дождя, жары, холода, влажности, радости или расстройства».

К внешним повреждающим факторам относят: 1) космическую энергию ветра, холода, жары, сырости и сухости, ослабляющую поверхностную защитную ци тела; 2) факторы, нарушающие целостность тела, – травмы; 3) «вредные тельца», вызывающие заразные болезни.

К внутренним факторам относят: 1) пищевые – грязная, вредная, холодная и тому подобная пища; 2) психологические – чрезмерные эмоции: сильная радость, гнев, ярость, страх, горе, тоска, заботы, разные страсти; 3) повреждение внутренних органов: внутренний ветер, желчь и слизь, внутренний холод, внутренний огонь, внутренняя влажность, внутренняя сухость.

Теперь подробнее рассмотрим повреждающие факторы как причины заболеваний.

Ветер. Ветер бывает наружный и внутренний. Наружный ветер является проявлением климатического воздействия природного ветра, который встречается в любое время года. Это самое сильное и опасное патологическое начало, быстрее других воздействующее на организм. Можно даже сказать, что это основной вредоносный фактор, так как другие повреждающие начала, такие как холод, жара, сырость и сухость, могут преодолеть защитную энергию ци тела только с помощью ветра. В книге «Су вэнь» сказано: «Ветер является родоначальником ста болезней». Наружный ветер воздействует на человека извне. К болезням ветра относят многочисленные инфекционные болезни: грипп, простуда, ветряная оспа, ревматизмы разной этиологии и так далее. Появляются летучая головная боль, кашель, боль в горле, приступы потоотделения, озноб, выделения из носа и другое.

Внутренний ветер возникает из-за нарушения функций печени – избыточное усиление начала ян печени, почек или недостатка крови (малокровие, потеря крови и др.). Основные симптомы: судороги, головокружение, закатывание глаз, односторонние параличи, дрожание конечностей, ригидность мышц шеи, мелькание в глазах.

Болезни ветра бывают, чаще всего, весной, так как ветер является основным свойством погоды этого времени. Все нарушения, вызванные ветром, имеют характер ян. Свойства ветра – «изгонять» и «открывать», «подниматься вверх» и «распространяться» во все стороны, постоянно изменяться и постоянно двигаться. Все эти свойства характерны и для признаков заболеваний, вызываемых ветром. К ним относятся многочисленные ревматические состояния с их блуждающими изменчивыми болями, грипп с внезапно подскакивающей температурой, менингит с судорогами и подергиванием мышц и т. п.

Холод. Болезни холода возникают чаще зимой. Это нарушение типа инь. Различают наружный и внутренний холод. Наружный холод вызывается внешним воздействием холода. При проникновении холода в организм он нарушает ян селезенки, желудка, легких и почек. Уменьшение начала ян ухудшает функцию этих органов, и организм не может согревать конечности в достаточной степени из-за нарушения кровообращения и циркуляции ци, пищеварения и обмена воды. Холод вообще вызывает замедление, застойные явления круговорота ци и соков организма, плохую проходимость каналов и сосудов. В книге «Су вэнь» трактата «Хуан-ди нэй цзинь» сказано: «Нарушения от холода, холодная погода проникает в меридианы, застревает в них, вызывая застой. Если холод находится вне сосудов, в качестве „гостя“, то уменьшается количество крови. Если же холод находится в сосудах, то происходит остановка ци и возникают боли». Он имеет свойства «тянуть» и «сжимать».

К болезням холода относят переохлаждение, простуду, инфекционные лихорадочные болезни и так далее. Основные симптомы: повышение или понижение температуры, лихорадка, чувствительность к холоду, снижение способности к потоотделению, холодные конечности, постоянная болезненность определенных участков тела, головные боли, заложенность носа, кашель, одышка, рвота, понос, боли в суставах и так далее. Внутренний холод возникает вследствие пустоты ян в организме. Появляются чувствительность к холоду, боли в груди и спине, кашель, одышка, поносы, вздутие живота, боли в желудке, отсутствие аппетита, учащенное или редкое мочеиспускание, боли в пояснице, у мужчин импотенция, у женщин – прозрачные жидкие выделения и другое.

Жар. Болезни жара возникают чаще всего летом. Жар – нарушение, носящее характер ян; его производное – зной. Это болезненное состояние, являющееся следствием воздействия на пациента летней жары. Симптомами его являются лихорадящий жар, обильное потоотделение, состояние возбуждения, сильная жажда, сухость во рту, одышка, общая слабость, пустой убыстренный пульс, головокружение. При тепловом ударе жар проникает вглубь организма. В легком случае появляются головные боли, рвота; в тяжелом случае больной теряет сознание, лицо становится серым, появляются одышка, холодный пот, окоченение и похолодание конечностей и так далее. Свойства жара – «подниматься вверх» и «распространяться в стороны». Он поражает жизненную ци и соки организма. Жар часто проникает в организм в сочетании с другим поражающим началом – сыростью.

Понятие «огонь» и «жар» употребляются в китайской медицине часто как синонимы, так как между ними много общего. Синдром огня включает много симптомов зноя, но, тем не менее, есть различия. Огонь исходит изнутри тела. Речь идет о всевозможных воспалительных состояниях. Типичные проявления: повышенная температура, чувствительность к жаре, возбуждение, беспокойство, покраснение лица, глаз, желтый налет на языке, сухость во рту, красноватый цвет мочи, запор или понос, убыстренный пульс, кровавая рвота, кровотечение из носа, припухшая шея, красные нарывы, иногда высыпания на языке, образование пузырьков во рту, боли и опухание десен и другое.

Сырость. Вредная для человека сырость (влажность) может быть обусловлена погодными условиями. Болезни сырости чаще всего бывают в конце лета – начале осени. Это нарушение типа инь и поражает начало ян жизненной энергии ци. Сырость бывает наружная и внутренняя (влажность). Наружная сырость действует на человека извне. К болезням сырости относят нарушение функций (она подавляет ян ци) селезенки, ее транспортной способности. Ухудшается перемещение питательных веществ и соков организма, водная сырость застаивается в поверхностных слоях тела, появляются отеки. Если сырость проникает в кишечник, начинается понос. При этом возникают следующие симптомы: чувствительность к холоду, повышенные температура и потоотделение, боли в голове и теле, чувство переполнения в груди, отсутствие жажды, жидкий, белый, скользкий налет на языке, слабый, поверхностный, медленный и мягкий пульс. При тяжелых состояниях появляются тяжесть и боль в конечностях, опухание рук и ног, чувство онемения в мышцах.

Внутренняя сырость (влажность) вызывается, в большинстве случаев, поражением селезенки. Ее характеризуют следующие клинические проявления: уменьшение мочеиспускания, липкий налет на языке, слабый и поверхностный пульс, чувство переполнения и давления в груди, иногда возникают головокружение, мелькание в глазах, жажда, потеря аппетита, клейкость во рту, привкус сладкого, опухание ног, мутная моча, у женщин появляются выделения.

Сырость характеризуется липкостью, тяжестью и замутненностью.

Сухость является преобладающим погодным фактором лета и осени. Это нарушение типа инь. Сухость поражает соки организма, их количество уменьшается. Различают наружную и внутреннюю сухость. Наружная сухость проникает вглубь организма, чаще всего через рот и нос. Появляются повышенная температура, чувствительность к холоду, головная боль, не сопровождающаяся повышенным потоотделением, сухость во рту, сухая кожа, кашель без мокроты или с небольшим количеством мокроты, тонкий, белый, сухой налет на языке, покраснение кончика языка и его боковых сторон, боли в спине и другое.

Внутренняя сухость вызывается, преимущественно, повышенной температурой из-за инфекционных болезней, причем наносится ущерб сокам организма. Такое состояние может возникнуть, например, в результате продолжительной болезни, при интенсивном потоотделении, поносах, при употреблении большого количества медикаментов, нарушении процесса пищеварения или в результате застоя крови. Клинические симптомы: сильная жажда, сухая и потрескавшаяся кожа, лишенные блеска волосы, запоры, сухой язык, худоба, малое количество слюны, тонкий, неравномерный пульс и так далее.

Роль питания в развитии болезни. В поиске новых систем профилактики заболеваний, при выявлении истоков и причин развития недугов научная медицина закономерно пришла к выводу об определяющей роли питания в развитии многих заболеваний. Многочисленные клинические, экспериментальные и эпидемиологические данные подтвердили положения восточной медицины о том, что избыток или недостаток потребления тех или иных продуктов вызывают у организма разнообразные реакции, приводящие к болезням.

Доказано, что эти факторы действуют помимо наследственных причин, заложенных в самой природе человеческого организма. Кроме того, существует множество обстоятельств, которые могут усилить или ослабить влияние генетически обусловленных причин болезни. В первую очередь, таким обстоятельством является питание. Тысячелетний опыт и строгие научные методы слились в утверждении, что пища человека, способы приготовления и обстоятельства ее употребления есть важнейшие факторы образа жизни, определяющие здоровье человека.

Выделим три основные группы, которые имеют большое значение для здоровья человека:

I группа – вредные вещества, обнаруживаемые в пищевых продуктах;

II группа – отдельные компоненты и вещества, составляющие продукты питания;

III группа – общий характер питания и состав пищи.

Вещества I группы несвойственны пищевым продуктам, они могут попадать случайно из окружающей среды или же их вносят намеренно. Это отходы и выбросы энергетики, промышленности и транспорта, бытовые отходы, неорганические удобрения, пестициды, гербициды и инсектициды, гормоны и антибиотики. Они имеют как химическую, так и биологическую природу и появились в пище из-за экологических нарушений, изменений естественных связей между природой, флорой и фауной в результате огромных масштабов хозяйственно-экономической деятельности человека. Известно, что лишь 10 % добываемого сырья превращают в продукцию, остальные 90 % – отходы, загрязняющие природу.

Человек и окружающая его среда настолько взаимосвязаны, что химический состав организма, как в зеркале, отражает состав биосферы. В круговороте и обмене веществ в природе почва занимает центральное место. Именно в ней в большей степени, чем в воздухе и воде, содержатся вредные соединения, которые затем переходят в корни, плоды и листья растений, в организм травоядных животных и, в конце концов, в организм человека. При этом они медленно выводятся и мало разрушаются в организмах растений, животных и накапливаются в каждом звене пищевой цепочки так, что их концентрация увеличивается многократно.

Человек, как известно, питается постоянно, значит постоянно в него поступают (хотя и в малом количестве) эти вещества. Некоторые из них, например тяжелые металлы, очень медленно выводятся из организма. Наиболее часто в пищевые продукты попадают бериллий (вызывает дерматиты, язвы, воспаление слизистых оболочек), ванадий (вызывает астму, нервные расстройства, нарушения состава крови), кадмий (вызывает ОРЗ, нарушения функции почек, рак), мышьяк (рак легких, кожные болезни, нарушения состава крови, включая анемию), никель (вызывает нарушения иммунитета легких, ОРЗ, астму, врожденные пороки развития, рак легких), ртуть (вызывает нарушения функции нервной системы и координации движений, почечную недостаточность), хром (вызывает рак легких и органов желудочно-кишечного тракта, дерматиты). Попадание в продукты питания тяжелых металлов, радионуклидов – результат техногенной деятельности человека, плохая или недостаточная очистка отходов промышленности и быта.

К веществам, пагубно влияющим на здоровье, относятся также продукты микробного происхождения – микотоксины, ботулотоксины, афлатоксины и др. Они образуются в результате нарушения и несоблюдения санитарных норм и условий при производстве и хранении пищевых продуктов, их бактериальном или грибковом загрязнении.

Химические соединения, используемые для борьбы с вредителями и болезнями растений, с сорняками (пестициды, инсектициды, гербициды), химические удобрения (нитраты, нитриты, N-нитрозосоединения) также обнаруживаются в пищевых продуктах. Лекарственные средства, вводимые в ветеринарной практике для профилактики и лечения заболеваний домашнего скота и птицы, неразрешенные кормовые добавки или разрешенные, но вводимые в повышенных дозах, стимуляторы роста, – все это попадает в продовольственное сырье и, в конечном итоге, в обеденную тарелку. Многие из них токсичны для человека, другие становятся токсичными в процессе метаболизма, третьи не обнаруживают прямого действия, но все они небезразличны для организма человека.

В зерне, например, обычно обнаруживаются пестициды и микотоксины (яды грибов), в овощах и фруктах – пестициды и нитраты, в рыбе – нитрозоамины, в мясе – антибиотики, нитрозоамины, гормональные препараты, нитриты, в молоке – пестициды, антибиотики, гормональные препараты. Токсичные вещества попадают в продукты питания также из технологического оборудования, инвентаря, тары и упаковки, посуды вследствие использования в них неразрешенных полимеров, резиновых материалов и металлов.

Вредное воздействие чуждых химических и биологических веществ, поступающих в организм человека с пищей, проявляется по-разному: поражением отдельных органов, общетоксическим действием, возникновением мутаций, канцерогенных эффектов, ускорением процессов старения и нарушением функции воспроизводства.

Вещества II группы попадают в продукты не случайно, а добавляются производителями специально для увеличения сроков хранения, расширения ассортимента, изменения вкуса и цвета. Все шире используются консерванты, антиокислители, красители и вкусовые добавки, которых уже сейчас насчитывается более полутора тысяч.

Внедрение новых технологий производства продуктов питания или отдельных пищевых веществ, в том числе созданных путем химического и микробиологического синтеза для удешевления и ускорения производства, приводит к образованию некоторых новых компонентов пищи или новых соединений, значительно изменяющих или извращающих состав традиционных продуктов.

Ярким примером могут служить трансизомерные жирные кислоты – продукт гидрогенизации жиров. Из них по большей части состоят мягкие и твердые смеси жиров, которые известны под названием «масло мягкое». Они продаются под видом масла или маргарина, но по своим свойствам очень сильно от них отличаются, и в первую очередь – действием на здоровье. Молекулы трансизомерных жирных кислот нарушают иммунитет человека, обмен простагландинов, функцию ферментов, способствуют развитию диабета и раковых опухолей, понижают выработку гормонов. Они же содержатся в огромных количествах в так называемой «быстрой еде»: гамбургерах, чипсах, крекерах, пиццах и тому подобное, так как для удешевления их готовят именно на этих «маргаринах».

В процессе тепловой обработки, кипячения, облучения и при других технологических способах воздействия при изготовлении полуфабрикатов в пищевых продуктах образуются эндогенные токсические соединения (из собственно пищевых веществ).

Другую опасность представляют собой неведомые доселе пищевые продукты из генетически модифицированных растений и животных – так называемые трансгенные продукты, которые незаметно начинают вытеснять с рынка естественным образом выведенные и выращенные продукты. Сконструированные культуры имеют ряд экономически весьма выгодных свойств: они высокоурожайны, устойчивы к вредителям и сорнякам, плохим погодным условиям и т. п. Эти свойства созданы встраиванием отдельных генов, ответственных за нужные качества, одних растений или животных в наследственный аппарат (ДНК) клеток других видов организмов. На сегодняшний день в мире существует около 30 видов генетически модифицированных разных сельскохозяйственных культур. В США, например, уже около 40 % сои, 25 % кукурузы, 40 % пшеницы, 30 % хлопка выращены из таких искусственно созданных культур.

Такое грубое вторжение в тончайшие жизненные механизмы наследственности, приведшее к возникновению противоестественных сочетаний генов в клетках, не могло пройти даром. Сейчас выяснилось, что пищевые продукты, выработанные из таких культур (их называют «трансгенными»), небезразличны для здоровья. Их употребление провоцирует со временем аллергические, онкологические и нервные заболевания, подавляет иммунитет организма человека.

В погоне за материальной выгодой, удобством и быстротой приготовления пищи человек все более усложняет технологию производства продуктов питания и увеличивает степень их обработки, производя готовые продукты и полуфабрикаты. Дело не только в том, что используют запрещенные или неразрешенные добавки и компоненты, но и в том, что разрешенные применяют в повышенных дозах. Загустители, эмульгаторы, стабилизаторы, осветлители, ароматизаторы пополняют ужасающий список компонентов разных продуктов, превращающихся в нечто бесконечно далекое от природы, дающих не жизненную силу, энергию и здоровье, а фальшивый вкус и нездоровую сытость.

Масштабы таких нарушений узаконенных норм столь велики, что никакие контролирующие органы не способны проследить за ними. В наше время практически нет ни одного компонента пищевых продуктов, который не был бы опасен для здоровья.

Общий характер питания и состав пищи. Здесь надо выделить чрезмерное питание, или переедание, как фактор, ослабляющий организм и способствующий развитию болезней. Многочисленными наблюдениями и экспериментами на животных доказано, что избыточное потребление высококалорийной пищи, ведущее к излишней массе тела, вызывает разнообразные и многочисленные болезни. К тому же оказалось, что переедание может быть и небольшим – достаточно потреблять пищи, энергетическая ценность которой всего лишь на 100 килокалорий в день больше, чем расход энергии за это же время, чтобы человек стал неудержимо полнеть.

Ожирение, прежде всего, нарушает работу сердечно-сосудистой системы, вызывая повышение артериального давления, ишемическую болезнь, миокардиодистрофию. При избыточной массе тела страдает обмен веществ, что часто заканчивается сахарным диабетом и атеросклерозом, развиваются неблагоприятные нарушения в позвоночнике и суставах, во всей опорно-двигательной системе, с трудом работает дыхательная система, возникают бронхиты, одышка. Развиваются заболевания и пищеварительной системы.

В настоящее время доказана явная связь ожирения и развития злокачественных новообразований (рака) почти всех локализаций, в первую очередь молочной железы, матки, кожи, толстой кишки, поджелудочной железы. При этом определяющее значение имеет состав рациона питания – большое потребление животного жира и мяса.

Как видно из последнего, вредна для организма не только избыточная калорийность рациона, но и излишнее потребление какого-либо компонента пищи. Например, повышенное потребление именно животных белков намного увеличивает риск возникновения рака толстой кишки, молочной железы и предстательной железы. Преобладание в рационе рафинированных углеводов (cахаров) также способствует развитию этих заболеваний. Каждодневное неоднократное потребление мяса резко увеличивает заболеваемость раком лимфатической системы и крови (лимфомой). Преимущественное употребление изделий из пшеничной муки тонкого помола высшего качества (белого хлеба, кондитерских изделий) провоцирует развитие дисбактериоза.

Высококалорийное питание с избытком белков, животных жиров, очищенных углеводов и крахмала с малой долей растительной пищи, витаминов, микроэлементов, пищевых волокон и клетчатки – верный путь к ослаблению организма и развитию всяческих болезней.

В то же время в обществе достаточно распространено суждение, возникшее в научной медицине в конце XIX в., о необходимости усиленного питания при любых болезнях. Оно имеет, скорее, психологические корни, чем здравый смысл: у здорового человека хороший аппетит, значит надо заставить больного поесть и он должен выздороветь. При этом сама природа подсказывает обратное, а именно – воздержание от еды, ведь нежелание есть – обычное состояние больного, организм требует очищения, не хочет тратить силы на ненужное в данное время пищеварение. И знаменитые врачи древности рекомендовали голодание как лечебное средство при многих заболеваниях. Гиппократ писал: «Когда кормят больного, кормят и его болезнь».

С другой стороны, пища есть необходимый источник энергии и материалов для обмена веществ, роста и размножения. Недостаточное или неполноценное питание также может ухудшить здоровье, вызвать снижение иммунитета. В первую очередь это относится к витаминам и микроэлементам, недостаток которых снижает продукцию клеток и других факторов иммунной системы. Длительный и значительный недостаток белка в пище также ухудшает функцию главного органа защитной системы – вилочковой железы.

Существуют еще проблемы, относящиеся к общему характеру питания. Это обычная и привычная всем кулинарная обработка пищи, без которой мы не мыслим себе питания. В сырых продуктах может содержаться все необходимое для поддержания здоровья или для излечения, но приготовить из них пищу можно так, что она не возымеет нужного исцеляющего действия, а принесет еще и вред. Дело в том, что при некоторых условиях приготовления из самих пищевых веществ возникают вредные для здоровья соединения. Особенно часто это происходит при неправильном жарении, то есть при длительном обжаривании продукта и/или неоднократном использовании при этом жиров и масел. В таких условиях образуются полициклические ароматические углеводороды – сильнейшие канцерогены.