Текст книги "Ароматерапия: от А до Я"

Вообще излишне длительная, высокотемпературная тепловая обработка снижает жизненную ценность пищи, в частности разрушает витамины и другие биологически активные вещества. Сочетания некоторых продуктов в одном блюде ухудшают его вкус и их усвоение в желудочно-кишечном тракте. Обычно неправильные кулинарные приемы и привычки появляются в результате забвения традиционных народных обычаев приготовления пищи и питания.

Кулинарное искусство имеет большое значение. Для многих людей полезность пищи, с точки зрения здоровья, и удовольствие от еды не обязательно сочетаются, а для других кардинально расходятся: то, что полезно, – обязательно невкусно, а то, что вкусно, – всегда вредно. Для искусного повара это полная бессмыслица, так как эти критерии всегда совпадают: еда всегда одновременно и закономерно является полезной для здоровья и вкусной. Кулинария – самостоятельная отрасль знаний, мастерства и искусства, позволяющая давать полезную, вкусную пищу. Ее цель – сохранить здоровье, силы и духовные способности человека.

Китайская кухня, недаром распространенная сейчас по всему миру, имеет многие приемы, позволяющие максимально уменьшить время нагревания продукта и одновременно подготовить пищевые вещества для легкого усвоения организмом. Только свежая, правильно подобранная и должным образом приготовленная пища пойдет на пользу человеку, восстановит и поддержит его здоровье.

Из сказанного закономерно вытекает необходимость определения баланса разных компонентов питания, в чем нам и поможет бесценный опыт восточной медицины.

«Живая» и «мертвая» вода. Вода является важным фактором, оказывающим непосредственное влияние на здоровье человека. Еще в древнем тибетском трактате «Чжуд-ши» было сказано:

Вода бывает дождевой, снежной, речной,

родниковой, колодезной, минеральной и древесной.

Предыдущие в этом ряду лучше последующих.

Вода, падающая с неба, не имеет вкуса, но приятна, насыщает,

«прохладна», «легка», подобна эликсиру.

Вода, которая падает со снежных гор,

хороша и так «холодна», что огонь ее с трудом нагревает,

но когда застаивается, от нее бывают черви и болезни сердца.

Вода на чистой земле, доступная солнцу и ветру, хороша.

Вода из болота, вода с водорослями,

с корнями и листьями, находящаяся в тени деревьев,

солончаковая вода, в которой купаются животные,

порождает все болезни.

Человеческий организм на 55–65 % состоит из воды. В организме взрослого человека с массой тела 65 кг содержится в среднем 40 литров воды: из них 25 литров находится внутри клеток, а 15 – в составе внеклеточных жидкостей организма.

Постоянство внутренней среды организма – гомеостаз – одно из главных условий нормальной жизнедеятельности и во многом зависит от определенного содержания в нем воды. Организм строго регулирует ее количество в каждом органе и каждой ткани, так как вода является основной средой, в которой протекают многочисленные химические реакции и физико-химические процессы (ассимиляция, диссимиляция, осмос, диффузия и другие), лежащие в основе жизни. В процессе онтогенеза количество воды в теле снижается (например, в теле трехмесячного плода – 95 % воды, а у новорожденного ребенка – уже 70 %), а вместе с тем происходит понижение способности коллоидных веществ, особенно белков, связывать большое количество воды. Это является, по мнению многих ученых, одной из причин старения организма.

Вода наших клеток и организма болеет вместе с нами, переходя из нормального физиологического состояния в разные патологические, скажем, «опухолевые» состояния, и отличается от физико-химических характеристик нормальной воды, как опухолевая клетка отличается от здоровой. Поэтому предъявление разумных требований к качеству и количеству потребляемой воды – это необходимое условие жизни.

Каковы же биоэнергетические свойства воды?

Обычной природной воде, как и водным растворам и системам (коллоидам, гидрогелям и т. д.) организма человека, присуща способность перехода в разные информационно-энергетические состояния, что связано с особенностями ее строения (структуры).

Химическая формула воды известна уже давно, она очень проста и включает два атома водорода и один атом кислорода, однако физические свойства ее с каждым новым исследованием открываются с новой стороны. Создается даже впечатление, что до конца понять их не удастся никогда. Еще из школьных курсов физики и химии известно, что молекулы воды представляют собой диполи овоидной формы, то есть частицы вытянутой яйцевидной формы, у которых один полюс имеет положительный заряд, другой – отрицательный. Благодаря таким свойствам молекулы воды притягиваются друг к другу своими полюсами и создают определенные структуры. Такие структуры могут иметь самые причудливые формы.

Однако известно, что соединения с формулой Н2О в природе вообще не существует. Вода морей и океанов, рек и озер имеет сложное, многомерное строение, еще более усложняется строение воды при ее фазовых переходах в лед и снег. На создание «водных структур» значительное влияние оказывают электромагнитные поля, разные химические соединения, разные излучения, фотоны света и многое другое. Так, исследованиями было установлено влияние магнитного поля Земли и фоновых электромагнитных полей на основную характеристику, определяющую структуру питьевой воды, и кислотно-основное равновесие. Было определено, что магнитные полюса не одинаково влияют на структуру и качество воды: северный полюс ощелачивает воду, а южный сдвигает рН в кислую сторону. Поэтому питьевую воду необходимо защищать от влияния внешних физических полей посредством слабого постоянного магнитного поля, ориентированного параллельно магнитному полю Земли.

Вода, содержащаяся в организме, также существенно отличается от привычного обывательского представления о ней.

Во-первых, это структурированная вода (вода, протекающая внутри узоров снежинок, напоминает кровеносную систему человека!). В результате экспериментов обнаружилось, что в теснейшем контакте с биологическими молекулами вода находится как бы в замерзшем состоянии (имеет структуру льда). Эти «ледяные» структуры воды являются «матрицей жизни». Более того, без них невозможна сама жизнь. Только их наличие дает возможность протекания важнейших для жизни биофизических и биохимических реакций (например, проведение энергии от места ее нахождения до места потребления в организме).

Во-вторых, структурированная вода (особенно вода, содержащаяся в живых организмах) обладает дисимметрией. Любая дисимметричная структура – источник свободной энергии.

В-третьих, природная, «живая» вода обладает «памятью» (биологической информацией), имеющей видовую специфичность, которая может транслироваться благодаря наличию водно-кристалических структур. Эта память настолько хорошо «записана», что ее можно стереть, лишь разрушив эту структуру (например, несколько раз прокипятив воду). Известны эксперименты, когда в воде растворяли яд, затем такую воду полностью очищали от него, но лабораторные животные погибали от нее как от яда. Сначала это явление не имело объяснений с точки зрения традиционной науки, но затем при исследовании «структуры» воды было обнаружено, что при добавлении яда молекулы воды выстраиваются в определенном порядке, который не изменяется даже после полного извлечения яда. Только после разрушения такой структуры вода теряла свойства яда. Подобные результаты получали и при добавлении в воду разных лекарственных препаратов, витаминов и экстрактов из трав. После проведения таких исследований современные ученые в отношении воды стали также употреблять старинные термины «живая» и «мертвая» вода, определяя ее как мощнейшего на земле носителя информации.

В современном мире загрязнение источников воды стало мировой эпидемией. Увы, таковы неизбежные итоги цивилизации, последствия эпохи «большой химии». Качество воды беспокоит даже богатые водой регионы, например такие, как Санкт-Петербург. Экологическая ситуация сегодня привела к тому, что большая часть употребляемой нами воды содержит неприродные химические соединения, яды, негативную информацию, приносимую электромагнитными полями и т. д. Даже после очищения такой воды она остается «мертвой», сохраняя в своей «памяти» патогенное энергетическое поле.

По данным Московского НИИ гигиены им. Ф. Ф. Эрисмана, чаще всего выше регламентируемых величин в питьевой воде обнаруживают железо (до 80 %). Другие нарушения качества воды имеют следующие показатели: цветность (47 %), мутность (40 %), суммарное органическое загрязнение по величине перманентной окисляемости (49 %), фенолы (32 %), марганец (29 %), СПАВ и нефтепродукты (8–11 %), остаточный алюминий (15 %), формальдегид, капролактам, циклогексанол (5 %). С учетом ужесточенных требований европейского стандарта в 11–14 % проб регистрируется превышение регламента мышьяка и свинца. Обнаружение ртути, кадмия, молибдена, никеля, хрома во многих водопроводах свидетельствует о потенциальной возможности попадания токсинов в воду, что само по себе является неблагоприятным прогностическим моментом.

Длительное использование питьевой воды с нарушением гигиенических требований по химическому составу обусловливает развитие разных заболеваний у населения. Неблагоприятное биологическое воздействие избыточного поступления в организм ряда химических веществ проявляется не только в повышении общей или специфической заболеваемости, но и в изменении отдельных показателей здоровья, свидетельствующих о начальных патологических или предпатологических сдвигах в организме. Так, повышение концентрации меди в питьевой воде вызывает поражение слизистых оболочек почек и печени; никеля – поражение кожи; цинка – почек; мышьяка – центральной нервной системы.

Между тем, чистая питьевая вода – это, прежде всего, здоровые почки. Здоровые почки – это нормальная, не привязанная к лекарственным препаратам продолжительность жизни и здоровое потомство – здоровые дети.

Выход видится пока только один: самостоятельная забота о потреблении чистой, «живой» воды. Процесс создания «живой воды» носит название «структуризация», то есть придание воде природной, исцеляющей структуры. При создании «живой» структуры вода приобретает свойства горной талой воды, которая, как известно, является источником долголетия. Такая вода активизирует все обменные процессы, улучшает выведение конечных продуктов метаболизма (так называемых шлаков), способствует оптимизации передачи нервных импульсов, способствует лучшей работе желудочно-кишечного тракта, а значит лучшему усвоению питательных веществ, витаминов и микроэлементов.

При регулярном потреблении структурированной воды (в течение 2–3 месяцев) уходят симптомы синдрома хронической усталости, повышается работоспособность, уменьшаются головные боли, восстанавливается работа сердечно-сосудистой системы, что проявляется в стабилизации давления, снижении метеозависимости, уменьшении аритмии. Таким образом, можно говорить об общеукрепляющем и общеоздоровительном воздействии структурированной (живой) воды на организм человека.

Ни один из применяемых на сегодня видов очищения воды не способен уничтожить ту патогенную информацию, которая сохраняется в ней (даже после дистилляции). Применяя для этих целей средства, способные структурировать чистую воду (например, благодаря воздействию слабого постоянного магнитного поля), человек получает ту природную исцеляющую силу, которой лишены сегодня все жители городов в силу ряда причин.

Потери организма. Основной принцип, лежащий в основе китайской медицины, – гармоничная циркуляция жизненной энергии ци по энергетическим каналам человека. Нормальное функционирование организма возможно только при свободном прохождении этой энергии по каналам, поэтому одно из главных направлений древней восточной медицины – это очищение, неправильно понятое современным человеком как нейтрализация и выведение шлаков.

Под «шлаками» обычно понимают те вещества, которые образуются в организме человека в результате метаболических процессов или попадают в него извне и которые должны быть выведены из него, так как отсутствует потребность в них (их «неусвояемость»). Поэтому экскретируемые продукты жизнедеятельности человека (мочу, кал, пот, сопли, слюни, ушную серу) мы привыкли рассматривать как вредные для нашего здоровья субстраты.

Однако разберемся, так ли «экскреты» вредны для нас, а также насколько полезно для нашего организма неконтролируемое выведение мочи, обильное потоотделение, искусственно вызываемая дефекация, повышенное слюноотделение, а также неосознанное выделение других «экскрементов» тела.

В традиционной китайской медицине считается, что энергия ци – тонкая субстанция, содержащая в себе жизненную силу человека. Экскреты – как часть человеческого организма – также наполнены жизненной силой ци.

Принято считать, что урина, пот, кал, слюни являются не более чем экскрементами, содержащим отработанные организмом шлаки. Однако широко распространенное мнение о том, что в них попадают только ядовитые вещества, сейчас абсолютно опровергнуто.

Например, состав мочи зависит от множества факторов, но мало кому приходило в голову сопоставить цвет, запах, объем и другие свойства урины с качеством пищи, съеденной и выпитой накануне, физической нагрузкой и переживаниями, состоянием своего здоровья и др. А ведь состав мочи действительно отражает происходящие в человеческом организме изменения и биологические реакции (в частности, колебания гомеостаза, влияющие на изменение концентрации солей и биологических продуктов в них, состав гормонов и их метаболитов, можно проследить также кратковременное появление сахаров и белков с разной молекулярной массой).

Урина аккумулирует в себе информацию обо всем организме человека, содержащем разные жидкости. Вода тканей крови, спинномозговой жидкости, лимфы и тканей глазного яблока прежде чем превратиться в урину и донести до нее состав и информацию этих тканей, омывает ян– и инь-органы, контактирует со стихиями огня, земли и воды, сферами слизи, желчи и ветра. Поэтому энергетические и биологические свойства урины позволяют рассматривать ее как нечто большее, чем просто экскремент.

Потеря макро– и микроэлементов, витаминов, гормонов, белков и других нужных организму веществ происходит постоянно не только при мочеиспускании, но и при экскреции их другими путями, а именно:

• с потом (в результате физических нагрузок, болезни, пребывания в парной бане, особенно сауне);

• с калом (особенно опасны последствия обильной дефекации при кишечных расстройствах инфекционной природы, а также дефекация, искусственно вызванная слабительными средствами);

• со слюнями (например, при долгом разговоре, а также разбрызгивание ее в виде плевков в силу привычки).

Нужно понимать, что потерю выделенных веществ организму трудно восполнить (даже при «хорошем» питании), так как необходимо время, чтобы биологические системы тела человека смогли превратить «питательные» вещества, содержащиеся в пище, в вещества, способные действительно питать организм.

Традиционная китайская медицина считает, что способы очищения организма должны носить, по возможности, естественный, природный характер, а восполнять потери необходимых для организма веществ необходимо с учетом потребностей конкретного человека. Издревле китайские врачи рекомендуют регулировать два взаимно влияющих друг на друга процесса – питания и очищения, следуя главному принципу традиционной восточной медицины, где правильный, сбалансированный подбор продуктов питания, содержащих биологически активные вещества, считался лекарственным средством.

Другие нарушения. Как мы уже упоминали, к внутренним факторам заболеваний относят неправильное питание – нерегулярное, недостаточное, избыточное, загрязненность пищи, однообразное питание. Чрезмерная усталость и физическое истощение также наносят ущерб здоровью, растрачивается и ослабевает ци селезенки. При этом возникают следующие симптомы: уменьшение активного начала ци, бессилие, слабость в руках и ногах, нежелание говорить, одышка при движении, общая разбитость. Недостаточная физическая активность, отсутствие духовной и умственной деятельности приводят к застою ци и крови. Очень вредит организму чрезмерная половая активность, ослабляя наследственную ци почек – основу защитных сил организма. В результате, возникают боли в спине, общая слабость, головокружение, шум в ушах, у мужчин развивается импотенция, у женщин – нарушения менструаций, то есть наступает половое истощение.

Влияние эмоций и стрессов. Отношения между людьми требуют их общения (вербального и невербального), поэтому важно подчеркнуть то влияние эмоций, которое они оказывают на здоровье человека.

Сильные эмоции – радость, гнев, горе, печаль, страх и тому подобные чувства, чрезмерно выраженные или длительные, нарушают равновесие между инь и ян, наносят ущерб жизненной ци, а также функциям органов и циркуляции энергии по меридианам. Этим создаются условия для заболеваний.

Обычно эмоции и чувства воспринимаются нами как нормальные явления, они обыденны в нашей жизни. Нет абсолютно равнодушных людей, есть разная степень эмоциональности и чувствительности. Эмоции, разные психологические состояния – это внешнее отражение внутренней среды организма (активности или пассивности, здоровья или болезни).

Связь между чрезмерными эмоциями и болезнью всегда принималась во внимание как в восточной, так и в западной медицине. Во время стресса в организме человека вырабатываются гормоны и другие биологически активные вещества, которые вызывают разные болезненные состояния (потерю аппетита, несварение желудка, повышение артериального давления, учащение сердцебиения, бессонницу). Человек, подверженный стрессам, как правило, выплескивает негативные (болезнетворные, патологические) ян-эмоции. Они, по утверждению китайских врачей, несут в себе «заряд» («сгусток») энергии ци, которая своей излишней концентрацией (а не своим качеством, как думают многие) может разрушительно действовать на энергетические каналы человека или группы лиц, с которыми осуществляется контакт, спровоцировав их неправильное функционирование или блокируя движение энергии в них.

Однако и положительные эмоции также сильно влияют на организм человека, но носят инь-характер, то есть направлены на внутреннюю среду. В определенном канале накапливается и концентрируется «сгусток» инь-ци, аккумуляция которой зависит от времени аутопсихологического воздействия и вида самой энергии. В результате, нарушается течение энергии по меридианам и ухудшается состояние здоровья. Если ян-эмоция направлена от человека, ведет к опустошению его организма и наполнению другого, то инь-эмоция, наоборот, распространяется по организму, переполняет его, иногда своим резонансом раздражая окружающих (вызывая у них ответные эмоции).

В книге «Хуай нань Цзы» («Учителя из южного заречья») по этому поводу сказано: «Радость и гнев – это отступление от дао, печаль и скорбь – утрата блага; ненависть и нетерпение – неумеренность сердца; страсти и вожделения – путы человеческой природы… Великий гнев уничтожает инь, великая радость наносит урон ян, великая печаль разрушает внутреннее, великий страх порождает безумие».

Чувства и эмоции, согласно китайской медицине, генерируются не только в головном мозге, но и в других органах (рис. 8 и 9). Энергетические центры этих органов имеют определенные места локализации на поверхности тела, известные под названием дань-тянь. Внутри организма вокруг этих сенсорных центров формируются энергетические зоны, потенциал которых, по мнению даосских мастеров, весьма велик, так как они используют для «мышления» меньше энергии, чем головной мозг.

Рис. 8. Взаимопорождение негативных эмоций и места их локализации в организме человека (У ВэйСинь, 1998)

Рис. 9. Взаимопорождение положительных эмоций и места их локализации в организме человека (У ВэйСинь, 1998)

Согласно учению китайской медицины, для оздоровления организма и саморазвития важно научиться чувствовать и правильно направлять жизненную энергию ци. Необходимое условие для этого – расслабление, а самые злые враги – это чрезмерные или негативные эмоции (например, беспокойство, страх, гнев, ненависть, сомнение, радость, грусть). Но при этом надо не подавлять их, а научиться трансформировать их энергетический потенциал в жизненную энергию.

Чтобы человек смог достичь гармонии инь и ян, надо осмысленно преодолеть порочный круг болезненных эмоциональных состояний. При этом нужно иметь в виду, что, в соответствии с законом инь–ян, плотные органы накапливают и сохраняют разные эмоции, а полые органы их проводят и распространяют; негативные эмоции преодолеваются позитивными и, наоборот, положительные – отрицательными. Используя правило у син (рис. 10), которое наглядно представлено в таблице первооснов–первоэлементов (см. табл. 2), можно научиться регулировать чрезмерные или негативные эмоции, используя доступные каждому средства воздействия (например, приятные ароматы, неповторимый вкус блюд и целительных напитков, хорошую музыку и другие искусства), влияющие через наши органы чувств на общее состояние организма.

Рис. 10. Взаимопреодоление положительных и отрицательных эмоций в системе у син (У ВэйСинь, 1998)