Текст книги "Защищенный геном. Научно обоснованная программа активации 5 защитных функций организма. которая позволит избежать инфекций и поможет справиться с заболеваниями"

Эпидемиологические исследования подтверждают антиангиогенное действие вина на раковые опухоли. В ходе исследования EPIC-Norfolk (Европейское перспективное исследование связи рака и питания, проведенное в графстве Норфолк) ученые в течение одиннадцати лет следили за здоровьем 24 244 человек и обнаружили, что потребление одного стакана вина в неделю снижало риск развития колоректального рака на 39 % (55). Исследование рака прямой кишки, проведенное в Северной Каролине (North Carolina Colon Cancer Study) с участием 2044 человек, дало схожие результаты: ежедневное потребление неполного стакана красного вина ассоциировалось со снижением риска развития колоректального рака на 27 % (56). Однако стоит учесть, что высокое потребление алкоголя, в том числе вина, опасно и может стать причиной мерцательной аритмии, геморрагического инсульта, кардиомиопатии, рака пищевода и печени. Как говорится, все хорошо в меру. Что касается вина, то его польза кроется совсем не в алкоголе, а в биологически активных веществах.

Пиво

Хмель содержит антиангиогенное биологически активное вещество под названием «ксантогумол» (57). Национальный институт онкологии США (U.S. National Cancer Institute) провел скрининговое исследование рака простаты, легких, кишечника и яичников (Prostate, Lung, Colorectal, and Ovarian Cancer Screening Trial), которое охватило 107 988 человек. Ученых интересовала связь между потреблением пива и раком почек, известным как ренальная карцинома. В результате оказалось, что потребление примерно пяти кружек пива в неделю ассоциировалось со снижением риска развития рака почек на 33 % (58). Исследование рака прямой кишки, проведенное в Северной Каролине (North Carolina Colon Cancer Study) с участием 2044 человек, показало, что умеренное потребление пива (менее одной кружки в день) ассоциировалось со снижением риска развития рака прямой кишки на 24 % (59).

 Употребление полутора-двух кружек пива в день снижает риск развития деменции на 60 %, а болезни Альцгеймера – на 87 %.

А еще пиво полезно для сердечно-сосудистой системы. Итальянские ученые из Института фармакологических исследований имени Марио Негри в Санта-Мария-Имбаро (Instituto di Recerche Farmacologiche Mario Negri) и Католического университета (Catholic University) в Кампобассо проанализировали результаты четырнадцати научных работ из десяти стран и обнаружили, что потребление одной кружки пива в день на 21 % снижало риск развития коронарной болезни сердца (60). В свою очередь, немецкие ученые заявили о способности пива предотвращать деменцию. Исследование, инициированное Национальным институтом психического здоровья в городе Мангейме (Central Institute of Mental Health), охватило шесть немецких городов (Бонн, Дюссельдорф, Гамбург, Лейпциг, Мангейм и Мюнхен) и 3203 человека старше 75 лет. Ученые сопоставили объем потребления различных алкогольных напитков со случаями деменции (61). В результате у тех, кто выпивал полторы-две кружки пива в день, риск развития деменции был снижен на 60 %, а болезни Альцгеймера – на 87 %. Здесь уместны те же меры предосторожности, о которых я говорил в разделе «Красное вино». Высокое потребление пива опасно для здоровья. Знайте меру! Сам по себе алкоголь токсичен для головного мозга и в больших дозах повышает риск деменции.

Сыр

Сыр существовал еще до появления письменной истории. Всего насчитывается более 900 различных сортов сыра. То, что вы видите на прилавках магазинов и рынков, – это лишь капля в море. Несмотря на высокую концентрацию натрия и насыщенных жиров, сыры содержат антиангиогенный витамин К₂ как побочный продукт брожения. В ходе исследования, проведенного Маастрихтским университетом (Maastricht University), ученые определили количество К₂ в различных сортах сыра, в результате рекордсменами оказались мюнстер, гауда, камамбер, эдам, стилтон и эмменталь. Ярлсберг также богат одной из форм этого витамина. По содержанию К₂ некоторые сорта сыра могут сравниться с куриными бедрышками (62).

Исследование EPIC-Heidelberg (Европейское перспективное исследование связи рака и питания, проведенное в Гейдельберге) выявило связь между потреблением витамина К₂ и онкологией. В течение почти четырнадцати лет ученые следили за состоянием 23 340 человек и обнаружили, что их основным источником К₂ (менахинон) был сыр. Потребление этого витамина в виде одного-трех ломтиков сыра в день ассоциировалось со снижением риска развития рака легких на 62 %.

 Самое качественное оливковое масло получается из оливок, переработанных в течение двух, максимум, десяти часов после сбора.

Затем подобный анализ был проведен только среди мужчин. В результате оказалось, что ежедневное потребление витамина К₂ в виде двух ломтиков сыра снижало риск развития рака простаты на 35 % (63).

Как правило, сыр содержит насыщенные жиры, холестерин и большое количество натрия – все это вредные факторы, поэтому важно знать меру. Долгое время считалось, что сыр нужно исключить из рациона, однако все новые и новые свидетельства его полезных свойств заставляют нас пересмотреть взгляды на этот продукт.

Оливковое масло

Человечество пользуется оливковым маслом уже более 4000 лет. Его родина – Малая Азия и Средиземноморье. Вначале оливковое масло служило для заправки лампад и проведения ритуалов, а уже потом перекочевало на кухню. Сегодня ведущими производителями этого популярного продукта являются Испания, Италия и Греция. Выращенные здесь оливки богаты биологически активными полифенолами, такими как олеиновая кислота, олеуропеин, гидрокситирозол, тирозол и олеокантал. Все они обладают антиангиогенными, противовоспалительными, антиоксидантными и, как вы узнаете из главы 7, уникальными противораковыми свойствами. Оливковое масло Extra Virgin (EVOO) получают путем отжима свежих оливок. Отсутствие каких-либо химикатов и дальнейшей обработки гарантируют превосходный вкус и высокое содержание полезных для здоровья соединений. Срок хранения масла – примерно два года.

Ученые из Института фармакологических исследований имени Марио Негри и Миланского университета (University of Milan) изучили эффект потребления оливкового масла Extra Virgin, сливочного масла, маргарина и растительных масел из семян на примере 27 тысяч испытуемых из Италии. Целью исследования было выявить связь между этими продуктами и онкологией (64). Как оказалось, 3–4 столовые ложки оливкового масла в день ассоциировались со снижением риска развития рака пищевода на 70 %, рака гортани – на 60 %, рака ротовой полости – на 60 %, рака яичников – на 32 %, колоректального рака – на 17 % и рака молочной железы – на 11 %. Подобного эффекта не оказывали никакие другие жиры. Сливочное масло, наоборот, в два раза увеличивало риск развития рака пищевода, гортани и ротовой полости. Масла из семян также не продемонстрировали понижающих онкологические риски свойств.

Покупайте оливковое масло Extra Virgin холодного отжима. Чтобы выбрать масло с самым высоким содержанием полезных для здоровья полифенолов, внимательно изучите этикетку и выясните, из какого сорта оливок оно получено. Если вы отдаете предпочтение моносортным оливковым маслам, то есть полученным из одного сорта плодов, тогда выбирайте те, которые производят из оливок «коронейки» (из Греции), «морайоло» (из Италии) или «пикуаль» (из Испании). Такое масло облает неповторимым вкусом и ароматом. Используйте его при приготовлении пищи, добавляйте в салаты или просто макайте в него хлеб.

Древесные орехи (грецкие орехи, миндаль, кешью, фисташки, кедровые орехи, макадамия) и фасоль

Орехи – это самый популярный перекус. Они содержат мощные антиангиогенные омега-3 ПНЖК, а значит, относятся к числу антиангиогенных продуктов.

В многоцентровом исследовании, инициированном Медицинской школой Гарварда, приняли участие 826 пациентов, страдавших раком прямой кишки 3-й степени; всем им за два месяца до начала клинических испытаний была проведена операция (65). Исследование охватило Университет Дьюка (Duke University), Юго-Восточный исследовательский союз клинической онкологии (Southeast Clinical Oncology Research Consortium), Мемориальный онкологический центр имени Слоуна (Memorial Sloan Kettering Cancer Center), окружную больницу в Толедо (Toledo Community Hospital), больницу Сакр-Кёр де Монреаль (Hôpital du Sacré-Cœur de Montréal), Университет Лойола (Loyola University), Северо-Западный университет (Northwestern University), Чикагский университет (University of Chicago), Ассоциацию онкологов Виргинии (Virginia Oncology Associates), Калифорнийский университет Сан-Франциско (University of California San Francisco) и Йельский университет (Yale University). Ученых интересовало, как соотносилась эффективность проводимой пациентам стандартной химиотерапии с потреблением орехов. В результате оказалось, что две порции орехов в неделю способствовали снижению риска смерти на целых 57 %. Количество орехов в одной порции, которое позволяет достичь такого результата, – это семь грецких орехов, или восемнадцать кешью, или двадцать три миндаля, или одиннадцать орехов макадамия.

 Выбирайте органические орехи и семена, а из обжаренных покупайте те, которые не подвергались воздействию растительных масел.

Если говорить о профилактике рака, то исследование EPIC, охватившее 478 040 человек, показало, что у женщин, которые ежедневно потребляли одну-полторы порции орехов и семечек, риск развития рака прямой кишки снизился на 31 % (66). В этом случае размер порции должен составлять одиннадцать целых грецких орехов, двадцать шесть кешью, семнадцать орехов макадамия или четыре столовые ложки кедровых. В ходе другого исследования, проведенного Университетом Торонто (University of Toronto), ученые обследовали 1253 мужчин из Торонто и Квебека и оценили количество потребляемых ими различных продуктов, в том числе орехов, семечек и фасоли (67). Что касается орехов и фасоли, то здесь потребление одной порции в день ассоциировалось со снижением риска развития рака простаты на 31 %. Одна порция фасоли – это всего две столовые ложки в день.

Темный шоколад (какао)

Давайте обрадуем сластен и поговорим о пользе шоколада. Ученые из Калифорнийского университета (University of California) в Дэйвисе выяснили, что биологически активные процианидины в составе какао обладают мощным антиангиогенным действием. Они блокируют сигналы, активирующие клетки кровеносных сосудов (68). Исследование свойств какао-порошка, проведенное моими сотрудниками, показало, что не весь шоколад одинаковый. Когда мы изучали антиангиогенный эффект какао от двух разных поставщиков, один из образцов оказался в два раза мощнее другого.

Специи и пряные травы

Несмотря на то что не проводилось еще ни одного эпидемиологического исследования потребления специй, многочисленные лабораторные эксперименты показывают, что травы и специи, которые есть на каждой кухне, содержат антиангиогенные биологически активные вещества и обладают противоопухолевым эффектом. Причем они одинаково полезны как в свежем, так и в сушеном виде. Розмарин, орегано, куркума, солодка и корица оказывают антиангиогенное действие (69). Опыты с клетками и лабораторными животными демонстрируют их способность подавлять ангиогенез в опухоли. Бросить щепотку антиангиогенных приправ в еду – это не только полезно, но и вкусно.

Заболевания, при которых требуется усилить ангиогенез

А теперь давайте взглянем на ситуацию с другой стороны. Как с помощью диеты активировать рост кровеносных сосудов, чтобы напитать органы и заморить голодом болезнь? Я заранее предвижу ваш вопрос. Если я буду есть продукты, стимулирующие ангиогенез, не спровоцирую ли я онкологию или другую болезнь, при которой наблюдается избыток сосудов? Ответ: нет. Пища не может заставить организм выйти за рамки нормального ангиогенеза. Это значит, что антиангиогенные продукты не способны сократить количество кровеносных сосудов, необходимое для правильного функционирования органов. А стимулирующие ангиогенез продукты, в свою очередь, никогда «не убьют» способность организма пресекать разрастание опасных кровеносных сосудов, провоцирующих развитие заболеваний. Диета лишь помогает укрепить естественное состояние баланса. Питая свою ангиогенезную защитную систему с двух сторон, вы можете есть и бороться со многими проблемами одновременно.

Пищевой ангиогенез позволяет органам не давать сбой в самых различных ситуациях. Для оптимального функционирования сердечно-сосудистой системе нужны кровеносные сосуды. Если сосудов недостаточно для того, чтобы удовлетворить потребности сердца, головного мозга, нижних конечностей или внутренних органов, клетки начинают испытывать кислородное голодание и «ломаться». В конечном итоге они умирают.

Ишемическую болезнь сердца вызывает сужение коронарных артерий, которые поставляют кровь сердечной мышце. Ишемия – это уменьшение кровоснабжения. В течение жизни холестериновые бляшки на стенках кровеносных сосудов все сильнее разрастаются и могут перекрыть просветы части сосудов, вызвав боли в груди, известные как стенокардия. Некоторые люди наследуют состояние под названием «семейная гиперхолестеринемия», при котором организм утрачивает способность очищать кровь от «плохого» холестерина (липопротеины низкой плотности, ЛПНП). На фоне семейной гиперхолестеринемии риск сердечного приступа в пять раз выше, чем при среднем уровне липидов в крови. В ответ на блокаду сердце открывает резервные коллатеральные каналы кровоснабжения и одновременно с этим изо всех сил пытается вырастить новые сосуды, чтобы восстановить приток крови и уровень кислорода.

К сожалению, чаще всего недостаточный или слишком медленный ангиогенез не может удовлетворить потребность стесненного сердца в больших объемах крови. Ишемия усугубляется, в результате сердечная мышца ослабевает и развивается сердечная недостаточность. Инфаркт – это следствие внезапного разрыва коронарной бляшки, которая, подобно люку в тоннеле, перекрывает ток крови в сосуде, убивая участок сердечной мышцы. Если человек переживет инфаркт, его сердце вырастит новые кровеносные сосуды, чтобы восстановить повреждение и обойти блокаду, тем самым ограничив смерть клеток. Однако, как мы уже говорили ранее, если бы ангиогенный ответ организма был более эффективным, трагедии могло бы вовсе не произойти.

 Если количества кровеносных сосудов недостаточно для оптимального функционирования сердечно-сосудистой системы, ее клетки умирают, испытывая кислородное голодание.

Головной мозг может подвергаться аналогичной угрозе. Когда его кровеносные сосуды сужаются, клетки начинают испытывать кислородное голодание. К примеру, это наблюдается на фоне закупорки сонных артерий, основных ветвей кровеносных сосудов, которые, проходя по шее, несут кровь в мозг. В ответ организм пытается сформировать обходные пути, усиливая ангиогенез. Если ангиогенная реакция слишком слабая и обход не сформирован, ткани головного мозга начинают медленно отмирать. Сгусток крови также может попасть в мозг и вызвать ишемический инсульт. Существуют и другие причины инсульта, например кровоизлияние. Однако и в том, и в другом случае нужен мощный ангиогенез, чтобы избежать тяжелых форм инвалидности и смерти.

Сужение сосудов, которое происходит на фоне атеросклероза головного мозга и сердца, характерно и для нижних конечностей. Это состояние называется облитерирующим эндартериитом, при нем нарушается приток крови к ногам и ступням. В результате человеку становится сложно выполнять любые действия, в том числе ходить. Кислородное голодание мышц провоцирует сильные спазмы. Если закупорка артерий усилится, ткани ног начнут постепенно отмирать. Восстановиться нижним конечностям не позволяет слабый ангиогенез.

Хронические раны, как правило, возникающие на ногах и ступнях, развиваются из незаживающих кожных язв. Появлению подобного рода язв особенно подвержены люди, страдающие диабетом. Из-за недостаточного притока крови к нижним конечностям нервы начинают испытывать ишемию и отмирать. У многих диабетиков снижена или отсутствует чувствительность стоп, поэтому небольшие ранки на пальцах или подошве, к примеру, вызванные попаданием камешка в ботинок, могут незаметно для самого человека перерасти в серьезную дыру. Из-за нарушения ангиогенеза такие раны очень трудно заживают. А незаживающие раны – это благоприятная среда для инфекции и повышенный риск развития гангрены.

 Семена и орехи нужно замачивать перед употреблением. При контакте с водой ядро напитывается влагой, в нем увеличивается количество витаминов и антиоксидантов.

С проблемными ранами сталкиваются не только диабетики. Венозные язвы на ногах – очень распространенное явление среди пожилых людей. Причина кроется в плохой работе венозных клапанов, что вызывает нарушение оттока крови и отек нижних конечностей. Давление растягивает кожу в области голени до такой степени, что на ней образуются пузырьки и разрывы, которые затем превращаются в мелкие раны. Эти раны очень медленно заживают, так как для них свойственен недостаточный ангиогенез.

Аналогичные язвы «от давления» (или пролежни) появляются у тех, кто оказывает продолжительное сильное давление на какую-либо область тела. У людей, прикованных к постели и не имеющих возможности двигаться, такие раны развиваются на ягодицах и вблизи копчика. К группе риска относятся также инвалиды с ампутированными конечностями. Во время ношения протеза они оказывают большое давление на культю. Постоянное сдавливание приводит к нарушению ангиогенеза, в результате образуются пролежни, которые очень медленно заживают и подвержены инфекциям.

Эректильная дисфункция – серьезная проблема, знакомая многим мужчинам. Причин ее появления множество, однако именно недостаточный ангиогенез и снижение притока крови к половому нерву выводит мужской половой орган из строя. Очень часто эректальная дисфункция развивается у мужчин при плохом контроле за диабетом. Кроме того, форма нарушения ангиогенеза, которую мы видим на ногах диабетиков, может проявиться и на пенисе.

Одна из причин алопеции, или облысения, – это недостаточный рост кровеносных сосудов. Для питания волосяным фолликулам нужен приток крови. Если он ограничен, утерянные после естественного выпадения волосы не заменяются на новые. Плохая циркуляция крови в коже головы препятствует нормальному росту волос и может привести к облысению.

Лишь пару лет назад мы узнали, что пища способна стимулировать ангиогенез и улучшать ток крови. На сегодняшний день этому явлению есть масса научных подтверждений. Предлагаю вашему вниманию список новоявленных проангиогенезных продуктов.

Злаки и семечки

Ячмень – один из самых древних злаков, который традиционно использовали для приготовления супов, рагу и пива. Он богат пищевыми волокнами, снижающими уровень холестерина в крови. Из биологически активных веществ в его составе стоит отметить бета-D-глюкан, который активирует ангиогенез и способствует росту новых кровеносных сосудов в органах, испытывающих нехватку кислорода (70). Итальянские ученые из Института наук о жизни при Школе углубленных исследований имени Святой Анны в Пизе (Institute of Life Sciences – Scuola Superiore Sant’Anna in Pisa) изучили влияние ячменя на клетки человеческих кровеносных сосудов, растущих в культуре, а также на сердце мышей после инфаркта (71). Они создали специальную пасту, обогащенную бета-D-глюканом, и кормили ею лабораторных животных. Среди мышей, которые питались бета-глюканом из ячменя, процент выживаемости после инфаркта был в два раза выше, чем среди тех, кто его не употреблял. Как выяснилось, этот полисахарид усиливал ангиогенез в сердце. Новые кровеносные сосуды защищали орган и ликвидировали повреждения, вызванные инфарктом. А еще ученые обнаружили, что для поддержания здоровья сердца мышей достаточно было просто добавлять ячменный бета-глюкан в питьевую воду.

 Правильное питание позволяет одновременно не допустить рост аномальных кровеносных сосудов и усилить циркуляцию там, где это необходимо.

Семена льна, подсолнечника, кунжута, тыквы, чиа – это питательный перекус, богатый биологически активными веществами под названием лигнаны. Один из лигнанов – секоизоларициресинола диглюкозид (СДГ) – стимулирует ангиогенез в сердце после инфаркта. Ученые из Лаборатории молекулярной кардиологии и ангиогенеза Медицинского центра при Университете штата Коннектикут (University of Connecticut Health Center) перевели одну группу подопытных крыс на высокохолестериновую диету, а вторую – на диету с добавлением СДГ, а затем спровоцировали у них сердечный приступ (72). После сердечного приступа они оценили процент выздоровления и смертности. В результате у животных, которых кормили растительным лигнаном, в два раза увеличился уровень ангиогенного фактора роста эндотелия сосудов (ФРЭС). У них в сердце было на 33 % больше новых кровеносных сосудов, а сам орган перекачивал на 22 % больше крови по сравнению с мышами, которые питались высокохолестериновой пищей. Кроме того, объем повреждений после приступа у них был на 20 % меньше. Семена, содержащие СДГ, обладают еще одним полезным свойством: они богаты пищевыми волокнами, который снижают холестерин и служат пищей для кишечного микробиома. А это, в свою очередь, служит дополнительной защитой для сердца и всего организма.

Продукты, содержащие урсоловую кислоту

Урсоловая кислота – это мощное биологически активное вещество из тритерпеноидов, которое присутствует в женьшене, розмарине, мяте и кожуре фруктов, в том числе яблочных очистках. В лабораторных условиях урсоловая кислота стимулировала полезный ангиогенез, помогала вырастить новые капилляры и усиливала ток крови у мышей с нарушением циркуляции в лапах (73). А еще, что особенно важно, она тормозила опасный ангиогенез, который питает рак (74). Таким образом, это тритерпеновое соединение – один из уникальных факторов, способных действовать сразу в двух ангиогенезных направлениях, обеспечивая баланс защитной системы. Некоторые сушеные ягоды с нетронутой кожицей тоже содержат урсоловую кислоту. Сюда относятся изюм кишмиш, сушеная вишня, клюква и голубика (75).

Продукты, богатые кверцетином

Кверцетин – это биологически активное вещество, которое стимулирует ангиогенез на фоне кислородного голодания тканей, и при этом не провоцирует развитие онкологии (76). Вместе с тем кверцетин тормозит воспаления и опухолевый ангиогенез у животных с лимфомой и раком молочной железы, а значит, как и урсоловая кислота, действует сразу в двух направлениях (77). Двусторонний подход обеспечивает защиту от онкологии и заболеваний сердца. К продуктам, богатым кверцетином, относятся каперсы, репчатый лук, краснолистный салат латук, острый зеленый перец чили, клюква, джамболан и яблоки.