Текст книги "Защищенный геном. Научно обоснованная программа активации 5 защитных функций организма. которая позволит избежать инфекций и поможет справиться с заболеваниями"

Некоторые продукты и напитки способны активировать ангиогенезную защитную систему и поддерживать здоровый баланс в организме. Правильное питание пресекает чрезмерное разрастание кровеносных сосудов, а вместе с ним и развитие рака, эндометриоза, слепоты, артрита, болезни Альцгеймера и даже ожирения. (Для всех этих состояний характерно образование новых аномальных кровеносных сосудов.) Еда и напитки, богатые растительными антиангиогенными соединениями, позволяют организму самому тормозить патологический рост кровеносной системы, не давая всем этим заболеваниям ни единого шанса. В свою очередь, продукты и напитки, содержащие стимулирующие ангиогенез факторы, усиливают циркуляцию там, где это необходимо, например в головном мозге, коже, нервах и даже волосяных фолликулах. Здоровый рост кровеносных сосудов позволяет органам сохранять форму и правильно функционировать.

Ангиогенезный диетический подход очень прост. Вам нужно лишь понять, как кровеносные сосуды влияют на здоровье, и запомнить список продуктов, напитков и ингредиенты, которые помогают системе кровообращения бесперебойно работать и всегда оставаться под контролем. Ученые выявляют все новые и новые продукты, способные влиять на ангиогенез, а это значит, что перед вами открыт широкий выбор. Если вы ярый поклонник здорового образа жизни и хотите оптимизировать защитные силы организма, тогда запаситесь свежими, влияющими на ангиогенез продуктами. Их можно найти на рынке, в магазине или заказать в ресторане. А если вы боретесь с заболеванием, связанным с ангиогенезом, помните: диета – это лекарство, не требующее предписаний врача.

Основные продукты, влияющие на ангиогенез

Глава седьмая
(Ре)генерируй свое здоровье

Мы все хотим оставаться молодыми и активными как можно дольше, чтобы наслаждаться радостями жизни. Даже если вы не ставите себе цель прожить до ста лет, наверняка вы мечтаете сохранить легкую походку и ясный ум. Наука утверждает, что мы можем противостоять старению с помощью пищи, которая стимулирует стволовые клетки работать точно так же, как в молодости. С возрастом количество и активность стволовых клеток идет на убыль, в результате способность организма к регенерации затухает. Правильные продукты помогут вам «разбудить» стволовые клетки, чтобы нарастить мышцы, ощутить бодрость и отодвинуть старость.

Стволовые клетки не только позволят вам оставаться молодым, но и восстановят поврежденные с возрастом ткани. Помните исследование, проведенное в немецком городе Хомбурге, которое показало, что у пациентов с низким базовым уровнем циркулирующих в крови стволовых клеток высокий риск смерти после инфаркта и инсульта? Из предыдущих глав мы знаем, что особый тип стволовых клеток – так называемые эндотелиальные прогениторные клетки (ЭПК) – способствует формированию новых ангиогенных кровеносных сосудов. А еще они восстанавливают повреждения сосудов, вызванные старением и высоким уровнем холестерина, тем самым защищая сердечно-сосудистую систему. Когда человек меняет образ жизни, например бросает курить, начинает заниматься спортом или принимать лекарства, такие как статины, в кровь выбрасывается больше ЭПК, которые усиливают положительную динамику. То же самое могут сделать некоторые продукты и напитки.

Утверждение, что потребление шоколада снижает риск коронарных болезней сердца кажется абсурдным, однако шоколад – это активатор стволовых клеток. Какао-порошок содержит биологически активные вещества под названием «флавонолы». Эпидемиологи уже давно установили связь между потреблением продуктов с флавонолами и снижением смертности от сердечно-сосудистых заболеваний (1).

Ученые из Калифорнийского университета (University of California) в Сан-Франциско выяснили, влияет ли шоколадный напиток, приготовленный из какао-порошка с высокой концентрацией флавонолов, на стволовые клетки и здоровье кровеносных сосудов (2). Для участия в эксперименте они пригласили шестнадцать человек, страдающих коронарной болезнью сердца, и разделили их на две группы. Первой группе давали горячее какао с низким содержанием флавонолов – всего 9 миллиграммов на порцию, а второй группе – какао CocoaPro с высоким содержанием флавонолов – 375 миллиграммов на порцию (то есть в 42 раза больше флавонолов). Участники обеих групп пили горячий шоколад два раза в день в течение тридцати дней.

Затем ученые сравнили анализы крови участников, сделанные до и после эксперимента. Удивительно, но у пациентов, которые пили какао, обогащенное флавонолами, в крови было обнаружено в два раза больше стволовых клеток, чем у тех, кто пил какао с низким содержанием флавонолов. Исследователей также интересовало наличие улучшений в системе кровообращения, поэтому они провели тест под названием поток-опосредованная дилатация. С помощью манометра и ультразвукового сканера измеряется скорость расширения сосудов (и возобновления тока крови) после сдавливания. Высокая дилатация подразумевает меньшее повреждение стенок кровеносных сосудов и символизирует удовлетворительное состояние пациента. В конце эксперимента результаты данного теста в группе, употреблявшей обогащенное флавонолами какао, были в два раза лучше, чем в начале, что свидетельствует о положительном влиянии продукта на систему кровообращения. Кроме того, по заявлению ученых, благотворный эффект на уровень стволовых клеток оказался сопоставим с эффектом от приема статинов – популярных противохолестериновых препаратов, которые также увеличивают их количество (3).

 Регенеративные силы организма стимулирует всеми любимый продукт – шоколад.

Шоколад – один из лучших продуктов, активирующих заложенные в нас регенеративные силы. То, что мы едим и как мы это едим, может заставить работать стволовые клетки в костном мозге, коже, сердце и других органах. Потребление регенерирующей пищи укрепляет здоровье изнутри и запускает перестройку организма, позволяя всем его инструментам правильно функционировать. Пища, которая мобилизует стволовые клетки, помогает противодействовать и предотвращать возрастные повреждения органов. А еще стволовые клетки способны обратить вспять разрушительное действие диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, курения, высокого уровня холестерина и ожирения. Представьте, как было бы здорово, если бы пациенты, восстанавливающиеся после сердечного приступа или инсульта, могли питаться дома или в больнице по рациону, разработанному специально, чтобы заставить стволовые клетки регенерировать сердце и головной мозг и тем самым ускорить процесс реабилитации. А если бы они перешли на регенеративную диету в молодости или даже будучи детьми, у них вообще могло бы не возникнуть подобного рода проблем со здоровьем.

В новостях вы услышите о достижениях инженерной мысли, разработке регенеративных методов лечения с использованием органов, напечатанных на 3D-принтере, и о генетически модифицированных клетках, которые можно вкалывать или имплантировать. Главное помнить одно: матушка-природа уже позаботилась о нас. Она создала еду, способную стимулировать стволовые клетки. Стоит также отметить, что существуют виды продуктов и режим питания, которых необходимо избегать, так как они провоцируют повреждение стволовых клеток и ослабляют регенеративную защиту. А теперь самое интересное: одни стволовые клетки полезны для здоровья, а другие, наоборот, опасны и провоцируют онкологию. Речь идет о раковых стволовых клетках, подлежащих уничтожению. Продукты в силах справиться и с этой задачей.

Существует целый ряд заболеваний, при которых путь к выздоровлению лежит через активацию стволовых клеток. Прежде всего это состояния, связанные со старением, включая болезни Паркинсона и Альцгеймера (4). Многие сердечно-сосудистые заболевания объединяет наличие повреждений внутренних стенок кровеносных сосудов, которым требуется восстановление. При инфаркте ослабевшее сердце зовет на помощь стволовые клетки, чтобы регенерировать сердечную мышцу, – обычно их оказывается слишком мало, и приходят они слишком поздно. После ишемического инсульта стволовые клетки регенерируют клетки головного мозга, а еще они помогают регенерировать новые кровеносные сосуды и восстановить ток крови в поврежденных тканях. Когда на фоне заболевания периферических артерий (облитерирующего эндартериита) начинают отмирать мышцы, сухожилия и нервы ног, организм задействует стволовые клетки, чтобы обратить эти процессы вспять. Хронические язвы на голенях, лодыжках и ступнях нуждаются в стволовых клетках, чтобы регенерировать здоровые ткани и залечить раны, предотвратив попадание инфекции и смертельно опасную гангрену.

 Продуктам питания под силу справиться даже с опасными раковыми стволовыми клетками, провоцирующими развитие опухолей.

Диабет – это многоголовый дракон, заболевание, при котором сошедший с ума метаболизм бьет по всем органам. Высокий уровень сахара в крови у диабетиков негативно сказывается на количестве и качестве стволовых клеток, притупляя регенеративную способность организма. Это ведет к разным разрушительным последствиям: диабетической кардиомиопатии (сердечная недостаточность), диабетической нефропатии (почечной недостаточности), диабетической нейропатии (отмиранию нервов), диабетическим язвам на ногах (хроническим ранам), диабетической ретинопатии (потере зрения). Что касается глазных болезней, то в ходе ранних клинических испытаний офтальмологи смогли продемонстрировать эффективность введения стволовых клеток при лечении возрастной макулярной дегенерации (5).

Инъекции стволовых клеток – строителей костей в лабораторных условиях привели к ослаблению остеопороза (6). Стволовые клетки способны регенерировать кожу после реконструктивной и пластической операции, необходимость в проведении которой вызвана травмой или удалением опухоли. Они могут регенерировать и восстановить хрящевую ткань при остеоартрите (7), вырастить новые нервы после травмы позвоночника и периферических нервов. Стволовые клетки применяют, чтобы вырастить волосы при алопеции и восстановить сексуальную силу при эректильной дисфункции (8). Также появляются все новые и новые свидетельства эффективности стволовых клеток для лечения некоторых форм аутизма, болезни Паркинсона и черепно-мозговых травм (9).

Ученые смогли проследить, какое влияние оказывают на стволовые клетки не только какао, но и другие виды продуктов. Поддерживая регенеративную защитную систему организма, такая пища способна влиять очень на многое: начиная с процессов восстановления поврежденных органов и кончая смягчением последствий потребления слишком большого количества жиров.

Рыбий жир

Как вы уже знаете из главы 6, омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), обнаруженные в рыбе, полезны для сердца и головного мозга. Они сокращают количество повреждений, вызванных воспалением сосудов и атеросклерозом. В больших концентрациях «морские» омега-3 ПНЖК содержатся в хеке, тунце, амберджеке (сериоле) и моллюсках, таких как манильский моллюск и сердцевидки. Морской огурец, очень популярный в Азии деликатес, тоже богат этой жирной кислотой.

Ученые из Монреальского университета (University of Montreal) обнаружили, что диета, обогащенная рыбьим жиром, увеличивала выработку эндотелиальных прогениторных стволовых клеток, которые способны регенерировать лишенные кислорода мышцы (10). Они провели опыт на мышах с ишемией лап, у которых плохое кровоснабжение тканей грозило серьезными мышечными повреждениями. Аналогичная ситуация наблюдается у людей, страдающих облитерирующим эндартериитом. Одну группу животных посадили на диету, на 20 % состоящую из рыбьего жира (обогащенную омега-3 жирными кислотами), а другую – на диету с кукурузным маслом (больше вызывающих воспаления омега-6 жирных кислот). Через 21 день питания по указанной схеме выяснилось, что у мышей, которых кормили рыбьим жиром, в организме вырабатывалось на 30 % больше эндотелиальных прогениторных клеток, чем у тех, кого кормили кукурузным маслом, – и, как следствие, была лучшая циркуляция крови и меньший объем мышечных повреждений в лапах.

 Запаситесь терпением: ощутимый эффект от употребления рыбьего жира вы заметите после 10 недель применения.

Также ученые напрямую протестировали эти масла на изолированных стволовых клетках. Одну группу стволовых клеток они подвергли воздействию рыбьего жира, богатого омега-3, а другую – воздействию кукурузного масла, а затем оценили их способность мигрировать сквозь поверхность и регенеративную функцию. Стволовые клетки, соприкасавшиеся с рыбьим жиром, мигрировали на 50 % лучше клеток, соприкасавшихся с кукурузным маслом. Это исследование показывает, что потребление рыбьего жира может помочь стволовым клеткам улучшить работу системы кровообращения.

Чернила кальмара

Чернила кальмара, которые на самом деле получают из каракатицы, содержат биологически активные вещества, способные не только тормозить ангиогенез, но и защищать стволовые клетки. Ученые из Океанического университета Китая (Ocean University) кормили чернилами мышей с радиационными поражениями, чтобы оценить его воздействие на стволовые клетки костного мозга (11). Облучение вызвало угнетение костного мозга и находящихся в нем стволовых клеток. В течение 40 дней каждый день одной группе мышей давали чернила, а другой группе – только физраствор. В результате у мышей, которых кормили чернилами, стволовые клетки костного мозга оказались более защищены, поэтому могли регенерировать больше клеток крови, в том числе иммунных. Это исследование показало, что чернила кальмара защищают и усиливают регенеративную способность стволовых клеток после облучения.

Цельнозерновая пшеница

Пища, приготовленная из цельнозерновой пшеницы, намного полезнее, так как в ней присутствует внешняя оболочка зерна, которая содержит пищевые волокна, и их ядра, богатые биологически активными полифенолами.

Пшеница мягкая (Triticum aestivum) – это древнейшая одомашненная зерновая культура, которой более двенадцати тысяч лет. Традиционно ее используют для приготовления хлеба и других мучных изделий. Эпидемиологические исследования показывают, что диета, обогащенная цельнозерновой пшеницей, ассоциируется с пониженным риском развития многих заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых и диабета (12). Ученые из Пизанского университета в Италии (University of Pisa) обнаружили, что экстракты цельнозерновой пшеницы позволяли эндотелиальным прогениторным клеткам дольше жить и функционировать (13).

Стручковая фасоль

Как выяснилось, в стручковой фасоли (в особенности в сорте леди джоу типа фасоли обыкновенной (Phaseolus vulgaris)) присутствует компонент, который защищает эндотелиальные прогениторные клетки от окислительных повреждений, вызванных свободными радикалами, и повышает их выживаемость (14). Стручковая фасоль бывает самых разных сортов и употребляется в пищу как в свежем, так и в сушеном виде.

Черноплодная рябина

Арония черноплодная, или черноплодная рябина, – это кустарник или дерево рода арония (Aronia melanocarpa) с темными плодами размером с голубику. Растет в Европе и Северной Америке. Цвет свидетельствует о наличии большого количества полифенолов. Полезные свойства черноплодки ценятся во всем мире, в Восточной Европе ее традиционно используют для приготовления соков и джемов. Ученые из Варшавского университета (University of Warsaw) в Польше исследовали эндотелиальные прогениторные клетки в крови здоровых молодых людей и обнаружили, что экстракт черноплодной рябины защищал стволовые клетки от стресса. А еще под воздействием этих ягод улучшалась способность стволовых клеток мигрировать и участвовать в регенерации кровеносных сосудов (15).

Рисовые отруби

Рисовые зерна покрывает твердая, съедобная, богатая витаминами оболочка, которая называется отрубями. Отруби – это отходы, получаемые при очистке риса, то есть в процессе его превращения из коричневого в белый. Они содержат много полезных биологически активных веществ, таких как бета-глюкан и феруловая кислота. А еще рисовые отруби – отличный источник пищевых волокон.

Ученые из Севильского университета (University of Seville) и Университета Льеды (University of Lleida) в Испании, Саарского университета (University of Saarlandes) и Лейпцигского университета (Leipzig in Germany) в Германии установили, что феруловая кислота в составе рисовых отрубей защищает эндотелиальные прогениторные клетки, улучшает их активность и выживаемость. В течение пятнадцати дней они давали здоровым волонтерам феруловую кислоту, выделенную из рисовых отрубей. До и после исследования у всех участников были взяты образцы крови. Из крови ученые изолировали стволовые клетки, которые вырастили в пластиковой посуде, а затем подвергли воздействию перекиси водорода, вызывающей разрушительный окислительный стресс.

Если говорить о стволовых клетках, выделенных до начала эксперимента, то перекись водорода спровоцировала их гибель в процессе под названием апоптоз (форма суицида клеток) со скоростью в 4,7 раза выше нормы. В свою очередь, клетки, взятые после потребления участниками экстракта отрубей, оказались полностью защищены от биохимического стресса и выживали в рамках нормы (16).

 В буром рисе сохранена оболочка, поэтому он может накапливать на 80 % больше мышьяка из зараженной почвы, чем белый.

Продукты с высоким содержанием насыщенных жиров вызывают повреждения стенок кровеносных сосудов и провоцируют образование сужающих их просвет бляшек – основной причины развития сердечно-сосудистых заболеваний. В лабораторных условиях ученые выяснили, что добавление рисовых отрубей в высокожировую диету мышей приводило к сокращению случаев атеросклероза (17). Защищая стенки кровеносных сосудов от повреждений (обязанность стволовых клеток), отруби снижали образование атеросклеротических бляшек в 2,6 раза. Оба исследования свидетельствуют о том, что этот чудо-продукт способен защищать стволовые клетки, принимающие участие в восстановлении сосудов, поврежденных на фоне высокожировой диеты.

Одно очень важное предупреждение касательно отрубей: часть полей, на которых выращивается рис, заражены мышьяком. В коричневом рисе сохранена оболочка, поэтому в нем может быль на 80 % больше мышьяка, чем в белом. По данным исследования журнала Consumer Reports, поставщиками самого безопасного коричневого риса являются Калифорния, Индия и Пакистан. В нем было зафиксировано на треть меньше мышьяка, чем в рисе других производителей (18).

Куркума

Куркума – это корень растения семейства имбирных, традиционно применяемый в кулинарии на Юго-Востоке Азии. Корни куркумы можно есть в свежем виде, но чаще всего их сушат и перемалывают в ярко-оранжевый порошок, который используют как приправу или как лекарство народной медицины. Основным биологически активным веществом в составе куркумы является куркумин – противовоспалительный антиоксидант, обладающий антиангиогенными и прорегенеративными свойствами. Ученые из Университета Сучжоу (Soochow University) в Китае провели эксперимент над мышами-диабетиками с нарушением кровообращения в лапах (19). Как это бывает на фоне диабета, в крови животных циркулировало очень мало прогениторных клеток – вполовину меньше, чем у здоровых. В течение двух недель мышам-диабетикам вливали в рот куркумин, растворенный в оливковом масле. В результате количество эндотелиальных прогениторных клеток возросло вдвое, то есть до нормы. Кроме того, после приема куркумина у них в 8 раз улучшилось кровоснабжение конечностей. Думаю, диабетикам стоит задуматься над тем, чтобы включить эту приправу в свой рацион. В качестве приятного дополнения она придаст легкую пикантность вашим блюдам.

Ресвератрол – популярный биологически активный компонент винограда, виноградного сока и красного вина. Также он содержится в голубике, клюкве, арахисе и фисташках. В природе ресвератрол выполняет роль фунгицида, который борется с грибками, грозящими уничтожить растение. По сути, это соединение является главным оружием его защитной системы.

После попадания в человеческий организм ресвератрол стимулирует различные клетки и влияет на их поведение. Например, он активирует сердечные стволовые клетки, которые обычно «спят», но в состоянии стресса могут начать регенерировать ткани сердца. Китайские ученые из Университета Сучжоу, Госпиталя № 3 (Third People’s Hospital) в Куньшане и Нанкинского медицинского университета (Nanjing Medical University) изучили влияние ресвератрола на сердечные стволовые клетки мышей. Каждый день в течение недели они давали ресвератрол здоровым животным и обнаружили, что даже на фоне отсутствия какого-либо заболевания количество стволовых клеток в их сердечной ткани увеличилось в 1,7 раза.

 Чтобы получить нужное количество ресвератрола из красного вина, придется выпить несколько литров. В этом случае предпочтительнее употреблять БАДы.

Мышам, пережившим инфаркт, ученые вводили 1 миллион сердечных стволовых клеток, чтобы выяснить, смогут ли они восстановить сердце. В результате у животных, которым в дополнение к инъекциям давали ресвератрол, возросло количество сердечных кровеносных сосудов и почти в два раза увеличилась выживаемость сердечных стволовых клеток (20).

Проблема в том, что в красном вине и других продуктах ресвератрола очень мало, то есть чтобы получить его в дозах, используемых в ходе исследований, необходимо будет выпить не один литр вина. Поэтому ресвератрол – это тот редкий случай, когда биологически активное вещество лучше получить с добавкой, нежели с натуральным продуктом.