Текст книги "Защищенный геном. Научно обоснованная программа активации 5 защитных функций организма. которая позволит избежать инфекций и поможет справиться с заболеваниями"

Каждый день ДНК подвергается повреждениям неимоверное количество раз. Однако она запрограммирована устранять повреждения прежде, чем те перерастут в серьезную проблему. Благодаря встроенным самовосстанавливающимся ферментам меньше одной из одной тысячи ошибок впоследствии становятся непоправимыми мутациями ДНК. Эти ферменты совершают невероятный молекулярный кульбит, когда берутся за дело. Их восстанавливающая способность идеально подстроена под уникальную структуру ДНК.

Вы помните, что в каждой нити здоровой ДНК, то есть в каждой «ступеньке» «винтовой лестницы», которая образует двойную спираль, содержатся по две молекулы. Существует четкий закон парного сочетания этих молекул. Аденин (А) всегда составляет пару тимину (Т), а цитозин (С) – гуанину (G). Они называются спаренными основаниями. Некоторые распространенные формы повреждений ДНК разрушают эти пары. В каждой клетке почти по сто раз в день цитозин (С) спонтанно трансформируется в совсем другое химическое соединение, образуя пары в нарушение закона. Воздействие солнечной радиации – еще один триггер, способный соединить вместе две молекулы тимина (Т). В результате получатся анормальные химические сиамские близнецы, не способные нормально функционировать. Другой опасный фактор – свободные радикалы. Они содержат весьма нестабильные атомы кислорода, которые словно гранаты «выбрасывают» энергию в окружающую среду и разрушают упорядоченные пары здоровой ДНК.

 ДНК человека состоит примерно на 7–9 % из древнейших вирусов, которые когда-то инфицировали человечество.

В клетках есть восстановительные ферменты, способные выявлять и устранять такого рода повреждения. Эти ферменты берутся за работу, когда видят отклонения в структуре двойной спирали ДНК. Выявив отсутствие или повреждение какой-либо секции в ДНК, они заменяют их «исправными деталями». Так же, как портной чинит порванную одежду, восстановительные ферменты подбирают материал и пришивают его, стараясь сделать максимально незаметным. Используемый при ремонте материал берется из нуклеозидов A, T, C или G и ставится в двойной цепи точно на свое место.

Научные и клинические испытания показывают, что некоторые продукты позволяют сократить количество повреждений ДНК, либо предотвращая их появление, либо повышая скорость и эффективность восстановительных процессов. Антиоксиданты давно приобрели репутацию защитников ДНК и широко представлены на рынке в виде пищевых добавок. Да, антиоксиданты действительно могут помочь предотвратить повреждение, нейтрализовав свободные радикалы, которые путешествуют по нашему кровотоку, но, если ДНК уже повреждена, они абсолютно бессильны. Вот тут и нужны восстановительные механизмы. О продуктах, способных защитить и восстановить ДНК, а также о новом способе использования антиоксидантов мы поговорим в главе 9.

Когда восстановительная система ДНК включается в работу, клетка знает, что она должна ограничить волновой эффект любого возникшего в организме повреждения. Поэтому клетка приостанавливает цикл репликации, в ходе которого она создает копии самой себя, а значит, и копии ДНК. Это значительно сокращает шансы передачи поврежденной ДНК. Если повреждений слишком много, клетки могут ускорить свою смерть в результате процесса под названием «апоптоз». Апоптоз – особая программа саморазрушения, которая запускает гибель клетки, если та не способна выполнять свою функцию в организме.

Стоит отметить, что сегодня биотехнологические компании активно пытаются подключиться к защитным силам ДНК бактерий и на их основании создать новый генетический метод лечения различных заболеваний человека, растений и даже насекомых. Это называется CRISPR (произносится crisper), что значит «сгруппированные короткие палиндромные повторы» (англ. clustered regularly interspaced short palindromic repeats). CRISPR имеются у 50 % бактерий и являются частью их защитной системы. Они вырезают и заменяют чужеродные генетические элементы. Ученые обнаружили, что этот механизм «вырезания» может помочь отредактировать человеческий геном. Иными словами, CRISPR способны хирургическим путем вырезать больные гены, отвечающие за наследование того или иного отклонения, чтобы потом с помощью биотехнологий врачи смогли заменить их здоровыми. Система CRISPR, созданная в 2012 году, изменила мир генетики, став самой точной, доступной и гибкой из всех генетически модифицирующих систем. Человечество еще не научилось бороться с болезнями с помощью CRISPR, но уже активно использует ее для изучения генной инженерии (14).

Вопреки распространенному мнению наша генетическая судьба не предопределена. Скорее наоборот. Несмотря на то что ДНК-код остается неизменным, некоторые гены могут включаться и выключаться под воздействием окружающей среды: в зависимости от того, чем вы дышите, к чему прикасаетесь и что едите. Данный феномен лежит в основе еще одной защитной системы ДНК – эпигенетики. Греческая приставка epi- значит «над», или «поверх», то есть внешнее влияние – это «надгенетический» фактор, который контролирует функцию выработки белка, или, как она называется по-научному, экспрессию генов.

 Около 2 граммов ДНК может вместить всю мировую информацию, если перевести ее в цифровой вид.

Эпигенетика отвечает на вопрос, почему все клетки организма имеют идентичную ДНК и при этом так резко отличаются своими функциональными возможностями. Тканевая среда вокруг клеток каждого органа уникальна. Например, клетки сердца экспрессируют ген, который позволяет им генерировать электрический ток, необходимый для сердцебиения и перекачивания крови. На гены в сердце действует микроокружение клеток. Клетки сетчатки, заднего слоя нашего глаза, используют свои ДНК для выработки белков, которые распознают свет и передают сигнал, интерпретируемый головным мозгом как зрение. Клетки сетчатки руководствуются непосредственным окружением и самим светом. Важно отметить, что клетки сердца и сетчатки используют один и тот же исходный код ДНК, только разные его части. Это определяется микроокружением органа и задачей, которую должна выполнить ДНК.

Даже внутри органа эпигенетическая экспрессия непостоянна. В зависимости от ситуации ДНК реагирует на влияние, идущее изнутри организма или извне. Стресс, ментальные практики, сон, физические нагрузки и беременность – лишь некоторые внутренние факторы, которые приводят к эпигенетическим изменениям. Внешние воздействия, которые могут изменить активность ДНК в лучшую или худшую сторону, – это еда и питье. Биологически активные вещества, обнаруженные в растительной пище, чае и кофе, способны эпигенетически благотворно повлиять на ДНК. Химические вещества из промышленной пищи тоже влияют на нее, но уже негативно. Благодаря эпигенетике у нас есть возможность усилить полезные гены и блокировать вредные.

Диета и окружающая среда могут спровоцировать эпигенетические изменения. Как же это работает? Метилирование и модификации гистонов – две формы эпигенетических изменений. С помощью данных механизмов ДНК защищает здоровье. В ответ на раздражитель она активирует правильные гены и деактивирует неправильные.

 У близнецов ДНК не совпадает на 100 %. Она похожа только в момент рождения. Чем старше становятся дети, тем больше различий.

Для начала рассмотрим метилирование. Помните сравнение ДНК с винтовой лестницей: два параллельных бруса составляют ее каркас, а между ними «ступеньки» – пары букв A – T или C – G. Эти пары напоминают зубчики застежки-молнии, расположенные по всей длине ДНК. Во время использования ДНК специальная клеточная машинерия «расстегивает молнию» и «читает зубчики», на которых написана инструкция исходного кода по созданию белков. Метильная группа – химический кластер (CH₃ – для тех, кто разбирается), который может быть «вброшен» в центр «молнии» в момент чтения. Это и называется метилированием. Метилирование влияет на то, как клетки считывают ДНК инструкции. Гиперметилирование возникает, когда происходит вброс слишком большого количества метильных групп, что провоцирует нарушения, или своего рода ДНК-диверсии. В этой области «молния» не читается, а значит, не происходит выработки белков, за которые отвечает данная секция ДНК. Если речь идет об опасном белке, эпигенетические изменения способны остановить его выработку, что очень хорошо. Как это часто бывает в биологии, может произойти противоположное явление: гипометилирование. При гипометилировании отсутствует метильная группа, сдерживающая ген. Часть «молнии» оказывается свободной, и ген начинает вырабатывать большое количество белка. Если это неограниченная выработка полезного белка, например такого, который подавляет развитие рака, тогда ничего страшного.

Гистонная модификация – еще одна форма эпигенетических изменений, о которой говорят ученые. Как и метилирование, эти модификации влияют на доступность генов. Гистоны – белки внутри клетки, свернутые в шарообразные структуры. ДНК закручивается вокруг гистонов. Гистонов у ДНК множество, поэтому ее нить похожа на альпинистскую веревку с гитсоновыми узлами по всей длине. Особые ферменты помогают ослабить гистоновые узлы ДНК, чтобы машинерия по производству белков смогла прочитать исходный код. Химические группы, которые называются ацетильными, могут быть добавлены (ацетилирование) или удалены (деацетилирование) из гистонов, что влечет за собой изменение их формы.

В результате одни гены оказываются открыты, а другие скрыты, соответственно, клетка выделяет больше или меньше белка. Само по себе сокрытие и открытие генов не влияет на наше здоровье. Эффект зависит от специфики генов и того, какой именно белок они производят: полезный или вредный. Если ваши гены вырабатывают полезный белок, например «подавитель опухолей», раскручивание ДНК положительно сказывается на здоровье. Если ген несет разрушительное воздействие, тогда полезнее будет снова «скрутить» цепь ДНК.

Третий тип эпигенетических изменений включает в себя микроРНК. Как вы помните, ДНК содержит исходный код для создания белка. В ходе этого процесса код (ДНК) сначала преобразовывается в матрицу под названием РНК (рибонуклеиновая кислота). По сути, РНК выполняет фактическую работу по производству белков. Однако существует особая группа РНК, которая называется микроРНК. Плавая неподалеку, РНК из этой группы взаимодействуют с главной РНК-матрицей и контролируют выработку полезных белков. Считается, что микроРНК контролирует как минимум 30 % генов, вырабатывающих такого рода белки (15).

А теперь давайте подведем итоги.

❐ Метилирование заглушает гены и препятствует выработке белка; деметилирование помогает генам вырабатывать белок.

❐ Ацетилирование расслабляет «катушку» ДНК, позволяя генам вырабатывать белки; деацетилирование затягивает «катушку» и скрывает ДНК, в результате вырабатывается меньше белка.

❐ МикроРНК взаимодействует с РНК-матрицами и может «выключать» выработку определенных белков.

Эпигенетическое влияние на ДНК – очень популярная область исследований, особенно если речь идет о питании. Но прежде чем мы перейдем к теме питания, давайте выясним, как образ жизни влияет на гены.

Полезная для здоровья деятельность влечет за собой положительные эпигенетические изменения. Сегодня мы точно знаем, что происходит это благодаря нашим генам. К примеру, физические нагрузки провоцируют эпигенетические изменения, которые «освобождают» гены, вырабатывающие полезные белки, необходимые для наращивания мышц, повышения насосной функции сердца, формирования новых сосудов (для питания растягивающихся мышц) и снижения уровня липидов в крови (16). Другие эпигенетические изменения, вызванные спортом, блокируют вредные гены. Это наблюдается после плавания, бега на длинные дистанции, интервальных тренировок и быстрой ходьбы (17).

Эксперименты на крысах показывают, что физические нагрузки повышают активность ДНК в головном мозге. Гистонное ацетилирование освобождает ДНК, в результате чего вырабатывается больше белков, которые поддерживают здоровье головного мозга (18). Влияние физических нагрузок на ДНК не ограничивается хорошим самочувствием. У мужчин спортивные тренировки влияют на сперму, а это, в свою очередь, способно сказаться на его потомках. Ученые из Копенгагенского университета (University of Copenhagen) изучили эпигенетические последствия часовых занятий на велотренажере под руководством сертифицированного инструктора. Занятия проходили пять дней в неделю в течение шести недель. Для участия в исследовании были приглашены мужчины чуть старше 20 лет. Ученые собрали у них эякулят и провели анализ спермы до начала исследования, по прошествии шести недель и через три месяца, в течение которых мужчины не занимались на велотренажерах. Физические нагрузки вызвали долгосрочные эпигенетические изменения в геномной «горячей точке», особой области ДНК спермы, которая отвечает за функцию головного мозга и развитие нервной системы еще не зачатого эмбриона (19). Иными словами, если мужчина будет заниматься спортом, это положительно скажется на здоровье головного мозга его детей, даже если их еще нет на свете.

 Стресс накладывает отпечаток на поведение генома: негативные эпигенетические изменения сохраняются даже после того, как гормон стресса покидает организм.

Хороший сон и «полуночничество» приводят к эпигенетическим изменениям ДНК: только в первом случае это положительные изменения, а во втором – отрицательные. Ученые из Университета Исландии (University of Iceland) и Уппсальского университета в Швеции (Uppsala University) провели исследование с участием здоровых мужчин в возрасте от 20 до 30 лет. Они изучили их ДНК после 8-часового сна (хороший сон) и бессонной ночи (полуночники). Для проведения анализа была собрана кровь участников: вечером и на следующий день перед завтраком либо после 8-часового сна, либо после бессонной ночи.

В результате выяснилось, что 8-часовой сон включает гены, которые метаболизируют жир и предотвращают ожирение, а бессонные ночи, наоборот, блокируют их. Некачественный или короткий сон на 45 % повышает риск ожирения у детей (21). Эпигенетический эффект сна огромен. Всего одна ночь без сна может эпигенетически вмешаться в работу 269 генов. В результате они не будут задействованы в производстве белков, в том числе «подавителей опухолей». Это очень плохо. Если вы заставляете молчать ген, препятствующий росту опухолей, у вас значительно возрастает риск онкологии (22).

Медитация вызывает эпигенетические изменения, которые снижают активность генов – виновников воспалений (23). В свою очередь, стресс эпигенетически «развязывает» ДНК, которая ассоциируется с воспалительными процессами (24). У людей, переживших серьезную травму и страдающих от посттравматического стрессового расстройства (ПТСР), было зафиксировано множество негативных эпигенетических изменений ДНК (25).

Ученые проследили связь между экологическим фактором и эпигенетическими изменениями у пациентов с онкологией, аутизмом, депрессией, шизофренией, болезнью Альцгеймера, аутоиммунными заболеваниями, диабетом, воспалительным заболеванием кишечника, ожирением и множеством других серьезных проблем со здоровьем. Очень важно сократить воздействие всего, что способно оказать пагубное эпигенетическое воздействие. Вместе с тем диетическое вмешательство – это отличная возможность подтолкнуть организм к позитивным эпигенетическим изменениям и активировать полезные для нас гены.

Теломеры – третья линия обороны на страже ДНК. Это защитные колпачки на обеих концах ДНК в хромосомах. Они помогают поддерживать структуру хромосом и не позволяют им слипаться. Теломеры крайне важны для защиты ДНК, поэтому фермент под названием «теломераза» никогда не прекращает свою работу. Он беспрерывно ремонтирует теломеры, которые с возрастом укорачиваются. В 2009 году Элизабет Блэкбёрн из Калифорнийского университета Сан-Франциско (University of California, San Francisco) получила Нобелевскую премию за свои исследования теломер – это была уже третья награда в истории за работу в области ДНК. Блэкбёрн выяснила, что без теломеразы теломеры очень быстро укорачиваются, ДНК становится уязвимой, а клетки быстро стареют и умирают (26). В 2017 году она рассказала о своих открытиях на конференции TED.

Основа долгой и здоровой жизни теломер закладывается в нашем детстве. Исследование, проведенное в Калифорнийском университете Сан-Франциско, показало, что грудное вскармливание увеличивало длину теломер у детей. Из 121 ребенка у тех, кто вырос на грудном молоке, в дошкольном возрасте (4–5 лет) теломеры были длиннее, чем у тех, кого кормили искусственными смесями (27). Это демонстрирует долгосрочность эффекта, который оказывают теломеры: польза от грудного вскармливания сохранялась даже тогда, когда ребенок начинал ходить и есть твердую пищу.

С возрастом теломеры неминуемо укорачиваются. Исследование с участием людей старше 65 лет показало, что обладатели коротких теломер умирали раньше обладателей длинных (28). Сейчас ученые пытаются понять, какое поведение ускоряет их укорачивание (29). Курение, сильный стресс, плохой сон и малая подвижность приводят к изнашиванию теломерных колпачков и сокращению активности теломеразы.

Удивителен тот факт, что у людей, доживающих до ста лет, аномально длинные теломеры (29). Это открытие 2008 года положило начало ряду исследований, целью которых было выявить связь между питанием, образом жизни и длинными теломерами. Результаты звучат вполне убедительно. Если говорить об образе жизни, то с длинными теломерами ассоциируются прежде всего регулярные физические нагрузки (30). Релаксация повышает активность теломеразы и защищает теломеры людей, пребывающих в состоянии стресса. Ученые даже сравнили формы релаксации. Например, крийя-йога защищает теломеры намного эффективнее, чем спокойная музыка (31). В 2008 году Дин Орниш и Блэкбёрн провели совместное исследование, которое было опубликовано в журнале The Lancet Oncology. Оно показало, что комплексное изменение образа жизни улучшает теломеразную защиту теломер у мужчин, страдающих раком простаты. Причем положительный эффект был отмечен даже пять лет спустя во время проведения повторного исследования (32). Помимо теламеразной защиты, изменения образа жизни оказывали эпигенетическое действие на белки ангиогенеза, которые подавляют рак, – это уже результаты моего сотрудничества с Орнишем при участии той же группы пациентов. И снова прослеживалась связь между позитивными сдвигами в защитных системах организма.

 У долгожителей обнаружены аномально длинные теломеры, на их увеличение благотворно влияют регулярные физические нагрузки и полноценный отдых.

Из всех механизмов воздействия на теломеры самый мощный – это диета. Помните исследование, которое показало, что у детей, питавшихся грудным молоком, теломеры были длиннее? Когда ученые протестировали другую форму диетического влияния, они обнаружили, что можно не только удлинить, но и укоротить теломеры, то есть спровоцировать негативный эффект. Выяснилось, что теломеры укорачивались у детей, который пили газировку с четырех лет. А у детей, которые пили газировку четыре или более раз в неделю, теломеры были короче, чем у тех, кто пил ее реже или не пил совсем (33). Влияние грудного вскармливания и газировки на теломеры – лишь малый пример того, как питание способно влиять на защитную систему ДНК. В главе 9 вы узнаете о том, что соя, куркума, кофе и другие продукты освобождают полезные гены и заглушают вредные, а средиземноморская и схожие с ней диеты могут защитить и удлинить ваши теломеры. Но прежде чем мы начнем говорить о продуктах, давайте обсудим еще одну защитную систему нашего организма – иммунитет.

Состояния, при которых нарушена защитная система ДНК

Глава пятая
Иммунитет

Все знают, что иммунная система помогает избежать сезонной простуды. А знаете ли вы, что она может защитить нас от онкологии? Даже если вы уже больны, иммунитет в силах полностью вывести рак из организма. Генетика, курение, окружающая среда, плохое питание – что только не называют виновником онкологии! Однако независимо от причины рак становится серьезным заболеванием только когда злокачественным клеткам удается ускользнуть от нашего иммунитета. Иммунная система – самая известная защитная система организма. Она защищает нас от инфекции после пореза, борется с вирусами и не дает заболеть после того, как мы вдохнули вредные микробы, вычихнутые попутчиком в автобусе. Ученые смогли по-настоящему оценить мощь иммунитета, только когда они начали искать способы активировать его, чтобы победить рак. Сегодня благодаря иммуностимулирующей терапии онкологические больные выживают, несмотря на мизерные шансы, а их заболевание тает на глазах.

Как я уже говорил в главе 1, в нас растут микроскопические опухоли, и большинство из них никогда не будут представлять серьезную угрозу. Чтобы нанести вред организму, раковым клеткам нужен приток крови. Здоровая ангиогенезная защитная система никогда им его не обеспечит. И все же именно иммунитет является первой линией защиты. Иммунные клетки умеют отличать друзей от врагов, в том числе раковые клетки. Когда патруль иммунных клеток фиксирует первые признаки роста онкологических образований, они поднимают клеточный бунт. Особые клетки – убийцы рака – нападают и уничтожают анормальные клетки, прежде чем они создадут проблемы.

 Наиболее активно иммунная система работает ночью. Поэтому так важно спать по 7–8 часов.

Иногда раковые клетки маскируются и обманывают иммунную систему. Они «упаковывают» себя в «дружественные» белки, и иммунная система воспринимает их как нормальные клетки. Этот маневр позволяет им легко скрыться от распознавания. Теряясь, словно террористы в толпе, замаскированные раковые клетки получают возможность вырасти и стать по-настоящему опасными.

Есть и другой вариант развития событий. Когда иммунная система ослаблена и не справляется со своей работой, она может упустить раковые клетки из виду и дать им разрастись. У людей, страдающих иммунодефицитными заболеваниями, например СПИДом, или у тех, кто перенес операцию по трансплантации и до конца дней вынужден принимать иммуноподавляющие стероиды, чтобы не допустить отторжения органа, значительно повышен риск развития онкологии.

Новая онкологическая иммунотерапия помогает иммунной системе выгнать из организма опасные раковые клетки. Этот подход прекрасен тем, что не требует использования токсических или таргетных препаратов для уничтожения злокачественной опухоли, а наоборот, позволяет организму исцелить себя самому. В 2018 году Джеймс Аллисон из Онкологического центра имена М. Д. Андерсона в Техасе (MD Anderson Cancer Center) и Тасуку Хондзё из Киото были удостоены Нобелевской премии по физиологии и медицине за открытие метода борьбы с онкологическими заболеваниями путем иммунной регуляции.

Первый тип иммунотерапии блокирует маскировочные белки, которые помогают раковым клеткам ускользать от иммунитета и выводят врага на чистую воду. Так называемые ингибиторы контрольных точек позволяют защитным силам иммунитета проснуться и увидеть рак, чтобы затем уничтожить его.

В возрасте 90 лет бывшему президенту США Джимми Картеру был поставлен смертельный диагноз: злокачественная меланома. Болезнь поразила печень и головной мозг. Прогнозы были самыми неутешительными. Помимо точечного облучения Картер получил ингибитор контрольных точек KEYTRUDA (пембролизумаб), благодаря которому его иммунная система смогла найти опухоль. Лечение оказалось эффективным. Опухоль в головном мозге исчезла без использования химиотерапии. Моей маме, профессору и пианистке, было 82 года, когда у нее обнаружили рак эндометрия. При этой форме рака опухоль развивается в полости матки. Несмотря на то что была проведена операция, спустя годы рак вернулся в еще более агрессивной форме, поразив весь организм. Мы провели геномный анализ опухоли и установили наличие опухолевого маркера MSI – H (высокий уровень микросателлитной нестабильности). Это означало, что ей тоже может помочь препарат KEYTRUDA. Как и в случае с Картером, иммунотерапия и мизерные дозы облучения позволили иммунитету полностью вывести рак из организма.

Существуют и другие типы иммунотерапии, которые становятся оружием в руках онкологов и дают пациентам возможность вернуться к нормальной жизни. Врачи научились получать иммунные клетки человека в процессе афереза, который напоминает сдачу крови. После забора крови Т-клетки удаляются, а оставшуюся часть возвращают обратно пациенту. Затем Т-клетки отправляют в специальный центр, где при помощи генной инженерии их превращают в CAR T-клетки. В ходе этой процедуры Т-клетки перепрограммируют и, подобно самонаводящимся ракетам, нацеливают на уничтожение рака. CAR T-клеточная терапия продемонстрировала свою эффективность при лечении лимфомы и лейкемии. У одной моей близкой подруги была выявлена агрессивная форма рака, которая называется диффузной В-крупноклеточной лимфомой. Стандартное лечение не могло остановить рост и распространение опухоли. Тогда ей стали вводить CAR T-клетки, сделанные из ее собственных иммунных клеток. Через пару недель организм стал реагировать на процедуру, а менее чем через два месяца иммунитет женщины смог полностью победить рак. Несмотря на то что иммунотерапия не всегда оказывается действенной, у людей, сумевших с ее помощью справиться с онкологией, продолжают отсутствовать признаки заболевания.

Некоторые продукты и их компоненты также способны оказать мощное воздействие на наш иммунитет. Ученые из Римского университета (University of Rome) в Италии установили, что эллаговая кислота – биологически активное вещество, в высоких концентрациях содержащееся в каштанах, ежевике, грецких орехах, гранатах и клубнике, – блокирует выработку маскировочного белка, на который нацелены препараты – ингибиторы контрольных точек (такие как KEYTRUDA) при раке мочевого пузыря (1). Об этом исследовании мы поговорим более подробно в главе 10.

 В женском молоке содержатся алкилглицерины – вещества, необходимые для образования клеток иммунной системы младенца. Ни одна смесь не справляется с этой функцией.

Как вы уже поняли, иммунная система является одним из столпов нашего здоровья. Используя продуманную систему распознавания, она защищает организм от вторжения вирусов, бактерий и паразитов. Иммунные клетки выявляют и устраняют угрозу, не затрагивая нормальные клетки. У здорового человека иммунная система всегда находится начеку, словно пожарная команда, готовая броситься на помощь при звуке сирены. Организм знает, когда нужно усилить, а когда ослабить иммунный ответ. Неактивный или чересчур активный, он не опирается на баланс сил, а пребывает в постоянной боевой готовности.

Существует множество способов поддерживать свой иммунитет в течение жизни. Физические нагрузки, хороший сон, снижение стресса и управление им позволяют иммунной системе оставаться здоровой. Так же как и правильное питание. Одни продукты действуют подобно иммуностимуляторам и помогают бороться с заболеваниями, вызванными старением. Другие, наоборот, «успокаивают» чересчур активный иммунитет, что наблюдается при аутоиммунных заболеваниях. Прежде чем мы перейдем к теме питания, я хотел бы рассказать о том, какую роль укрепление иммунитета сыграло в развитии человечества и как оно позволило нам победить страшные заболевания.