Текст книги "Лекарства из улья"

6.12
Подсолнечниковый мед

Этот мед является самым распространенным в Украине. Именно он составляет основу украинского медового экспорта. Подсолнечниковый мед имеет самую доступную цену, является «лучшим другом желудка» и идеален для ежедневного употребления, если вы решили заменить сахар натуральным и полезным продуктом. Рекомендуется спортсменам как природный энергетик, который за счет высокого содержания глюкозы быстро попадает в кровь и дает организму мощный энергетический заряд. Подсолнечник – важное медоносное растение. Цветет в июне-июле. Из нектара, собранного с 1 га цветущего подсолнечника, пчелы производят 50 кг меда.

Характеристика меда. Этот сорт меда обладает слабым ароматом и приятным, несколько терпким вкусом. При кристаллизации становится светло-янтарным, иногда даже с зеленоватым оттенком. Кристаллы крупные, желтого или светло-янтарного цвета. При длительном хранении расслаивается с образованием кристаллов глюкозы и жидкой фруктозы, которая может закисать.

Подсолнечниковый мед обладает ценными диетическими и лечебными свойствами. Среди медов светлой окраски подсолнечниковый мед отличается наибольшей ферментативной активностью.

Свойства

• жаропонижающее;

• желчегонное;

• хорошо выводит шлаки из организма;

• мочегонное;

• общеукрепляющее.

Применение

• при лечении печени, желчного пузыря, почек;

• при лечении поджелудочной железы;

• при холецистите, холангите, бронхите, гриппе;

• при заболевании верхних дыхательных путей;

• при заболеваниях ЖКТ;

• при нарушении обменных процессов в организме;

• при лечении заболеваний сердца;

• при атеросклерозе;

• при остеохондрозе;

• при невралгиях.

6.13
Пустырниковый мед

Пустырниковый мед по внешнему виду и даже по вкусу часто напоминает «вареную» сгущенку. Он собран с лекарственного растения пустырника (сердечной травы) и обладает ярко выраженными лечебными свойствами, действует как мягкое успокоительное и снотворное. Пустырник – отличный медонос. Особенно хорошо растение выделяет нектар в теплую влажную погоду. Медопродуктивность пустырника достигает более 200 кг с 1 га.

Характеристика меда. Пустырник сердечный широко применяется как в традиционной, так и в народной медицине в качестве седативного средства. Свежий пустырниковый мед светло-золотистый, с легким ароматом и специфическим вкусом. Кристаллизуясь, становится мелкозернистым. Используется для лечения эпилепсии, базедовой болезни, тромбозов, желудочно-кишечных заболеваний.

Свойства

• седативное;

• противосудорожное;

• кардиотоническое;

• снижает артериальную гипертензию;

• мочегонное;

• антибактериальное;

• противовоспалительное.

Применение

• при повышенной нервной возбудимости;

• при климактерических неврозах у женщин;

• при неврастении;

• при бессоннице;

• при чувстве напряженности;

• при вегетососудистой дистонии;

• при болезни щитовидной железы;

• при желудочно-кишечных расстройствах.

6.14
Рапсовый мед

Редкий сорт меда, имеющий экзотический беловатый цвет. Благодаря необычному вкусу и способности быстро восстанавливать умственную работоспособность, рапсовый мед высоко ценится гурманами. Рапсовый мед – настоящая экзотика, он кристаллизуется (садится) в течение двух недель, поэтому попробовать его жидким редко кому удается.

Рапс – важное однолетнее масличное растение из семейства крестоцветных, значение которого для человека сильно возросло к концу XX века, когда он начал использоваться для получения биодизеля. Рапс знаменит своими эфирными маслами. Пчелы способны собрать за сутки порядка восьми килограммов этого ароматного нектара.

Характеристика меда. Рапсовый мед беловатый, иногда с желтоватым или сероватым оттенком. Аромат скрадывает истинно сладкий, практически приторный вкус. Мед очень густой, быстро кристаллизуется. Иногда он начинает кристаллизоваться еще в ячейках сотов. Хранить рапсовый мед рекомендуется в холодильнике. В воде он растворяется плохо, что стоит учесть при создании всевозможных лекарственных смесей на воде с примесью рапсового меда. Высокое, больше 51 %, содержание глюкозы и низкое, меньше 0,3 % сахарозы. Рапсовый мед характеризуется высоким содержанием глюконовой кислоты, существенным содержанием холинов, специфических флаваноидов и глюкозидов, а также низким содержанием минерального компонента с относительно высоким содержанием бора.

Свойства

• отлично влияет на умственную деятельность, проникая в сосуды мозга;

• выводит тяжелые металлы из организма;

• быстро усваивается в кишечнике;

• способствует регенерации кожи.

Применение

• восстанавливает костные ткани;

• помогает деятельности щитовидной железы у женщин после менопаузы;

• при лечении болезней сердца;

• при тяжелых признаках воспаления горла;

• при проблемах с печенью и желчными путями (прием в жидком виде);

• укрепление мышц, в первую очередь сердца;

• при ожогах.

6.15
Расторопшевый мед

Расторопша – это растение, имеющее ценные лекарственные свойства. Ее семена содержат более сотни полезных для человека витаминов и микроэлементов. Особую ценность представляет силимарин, восстанавливающий клетки организма и увеличивающий их защитные свойства. Применяется в основном не в чистом виде. Из ее семян получают масло и различные лекарственные препараты. Масло расторопши обладает ранозаживляющим эффектом, полезно при заболеваниях кожи. Расторопша избавляет от проблем с неправильной работой печени.

Пчелы хорошо собирают нектар с красивых малиновых цветков сорняка с колючими стеблями и листьями сероватого цвета – расторопши пятнистой (чертополоха).

Характеристика меда. Относится к первосортным медам. Золотистого (светло-янтарного) цвета, обладает приятным ароматом и вкусом. Кристаллизация меда мелкозернистая.

Свойства

• способствует увеличению числа тромбоцитов в крови;

• способствует усвоению тяжелой пищи;

• предотвращает некоторые формы анемии;

• стимулируют обмен веществ.

Применение

• при заболеваниях печени (гепатит, цирроз);

• при воспалении желчных протоков, желчнокаменной болезни, холецистите;

• при заболеваниях селезенки;

• при заболеваниях щитовидной железы;

• при отложении солей;

• при отеках;

• при водянке;

• при ожирении;

• при радикулите;

• при суставных болях;

• при аллергических заболеваниях;

• при облысении;

• при угрях и лишае.

6.16
Фацелиевый мед

Фацелия – прекрасное кормовое растение для всех домашних животных, превосходящее по питательности овсяные и другие кормовые смеси. Животные, употребляющие в пищу фацелию, гораздо меньше болеют и быстрее набирают вес.

Является великолепным медоносом и обеспечивает пчелам взяток в тот период, когда в природе не зацвели еще другие медоносы и пчелы испытывают недостаток в корме. В диком виде фацелия встречается крайне редко, в основном ее культивируют. С 1 га пчелы могут собрать до 200 кг нектара.

Характеристика меда. Фацелиевый мед в свежем виде практически бесцветен, после кристаллизации имеет темно-желтый или коричневый оттенок. Кристаллизация мелкозернистая. Этот мед имеет нежный аромат и приятный терпкий вкус. Фацелиевый мед успешно используется в качестве диетического продукта при желудочно-кишечных заболеваниях.

Свойства

• нормализация работы желудочно-кишечного тракта;

• повышение гемоглобина;

• укрепление иммунитета.

Применение

• язва желудка, гастрит;

• диетическое питание;

• малокровие;

• повышение иммунитета;

• укрепление организма;

• профилактика простудных заболеваний.

6.17
Шалфейный мед

Шалфей – многолетнее растение с синевато-фиолетовыми цветками высотой 20–70 см, встречается на полях, огородах в садах, как культурное или одичавшее растение. Шалфей лекарственный относится к теплолюбивым растениям, в суровые зимы и при недостаточном снеговом покрове вымерзает.

Шалфей – хороший медонос: с 1 га пчелы могут собрать до 500 кг меда. Кроме сладкого пахучего нектара, они собирают клей, который выделяет растение.

Характеристика меда. Мед темно-золотистого цвета с приятным нежным запахом, хорошим вкусом.

Свойства

• успокаивающее;

• дезинфицирующее;

• противовоспалительное;

• вяжущее;

• кровоостанавливающее;

• мягчительное;

• мочегонное;

• уменьшает потоотделение.

Применение

• при желудочно-кишечных заболеваниях (гастриты, энтероколиты, язвы желудка);

• способствует регуляции менструального цикла;

• при заболеваниях почек (хронические воспалительные процессы);

• при воспалении желчного пузыря;

• при кашле;

• при болезнях сердца;

• при неврастении и всякого рода неврозах.

6.18
Эспарцетовый мед

Благодаря нежной консистенции, умеренно сладкому вкусу и аромату луговых трав, этот мед идеален для ежедневного употребления. Врачи рекомендуют эспарцетовый мед для лечения проблем женской и мужской половой сферы, а также для укрепления сосудов. Из нектара, собранного с 1 га цветущего эспарцета, пчелы вырабатывают от 100 до 600 кг высокосортного меда.

Характеристика меда. Свежеоткачанный эспарцетовый мед светло-янтарного цвета, прозрачный, имеет приятный аромат и вкус. Содержит значительное количество аскорбиновой кислоты, каротина, ферментов. Медленно кристаллизуется.

Свойства

• общеукрепляющее;

• потогонное;

• мочегонное.

Применение

• при регулярном употреблении способствует улучшению кровообращения и укрепляет капиллярные сосуды;

• при желудочно-кишечных заболеваниях;

• при гинекологических заболеваниях;

• при маточных кровотечениях;

• усиливает половую потенцию у мужчин.

Глава 7
Сотовый мед

Сотовый мед по праву считается самым полезным медом, т. к. сохраняет свою природную «упаковку» и сочетает в себе полноценный сладкий обед и природную аптеку. Особую ценность сотовому меду придает специальное антибактериальное вещество – лизоцим, которое пчелы добавляют в мед при его запечатывании.

Соты – это природная «упаковка» для меда, поэтому их можно употреблять полностью, получая дополнительные витамины и натуральные антибиотики.

Лакомясь сотовым медом, вы непременно употребите и какое-то количество воска. Именно такой воск счищает с десен и эмали зубов налеты губительно действующих бактерий.

Прополис, содержащийся в воске и на стенках ячеек, уничтожает эти бактерии.

Медовые соты – прекрасное средство лечения некоторых заболеваний дыхательной системы. Лечебный эффект достигается за счет антибактериального вещества лизоцима, которое впоследствии оказывает благоприятное влияние на слизистую дыхательных путей. Народная медицина использует сотовый мед как своеобразное нейтрализующее средство, оказывающее антиаллергическое действие.

Люди, потреблявшие сотовый мед до шестнадцатилетнего возраста, редко простужаются и практически не сталкиваются с заболеваниями полости носа. Жевание медовых сотов вызывает иммунитет к заболеваниям дыхательных путей, который сохраняется в течение четырех лет. Употребление сотового меда в более зрелом возрасте способствует нормализации функций слизистой оболочки дыхательной системы.

Глава 8
Фальсификация меда

Фальсификация меда распространена достаточно широко. Она может проводиться как при самом производстве меда, так и после передачи (продажи) полноценного продукта от пасечника другим лицам. Натуральный мед, перегретый при неаккуратном растапливании, с разрушением диастазы, также относится к фальсифицированным (неполноценным). Поддельный (фальсифицированный) мед можно разделить на три группы:

• мед, сделанный пчелами из сахарного сиропа;

• искусственный мед;

• натуральный некачественный мед с добавлением различного рода примесей для придания ему нужной вязкости и массы.

8.1
Методы определения качества меда

Очень часто для определения качества меда рекомендуют использовать химический карандаш, который сейчас уже трудно найти. К сожалению, химический карандаш не поможет в определении качества меда. Считается, что при соприкосновении меда и карандаша окрашенный след (разводы) появится только в том случае, если мед – подделка. Но более точные лабораторные исследования не подтвердили справедливость этого утверждения.

С некоторой долей вероятности можно попробовать определить, из чего пчелы делали мед. Считается, что если подогреть в ложке немного меда, то сахарный мед потемнеет и начнет подгорать, с натуральным же медом этого не случится.

Чтобы определить в меде механические примеси, используют следующий метод. В небольшую пробирку берут пробу меда, добавляют дистиллированную воду и растворяют его. В осадке или на поверхности обнаружится механическая примесь к нему.

Примесь мела можно обнаружить, если к пробе меда, разбавленной дистиллированной водой, добавить несколько капель какой-нибудь органической кислоты или уксуса. При наличии мела происходит вскипание смеси вследствие выделения углекислого газа.

Чтобы выявить примесь муки и крахмала, которые могут быть добавлены к меду для придания ему видимости кристаллизации, необходимо в прокипяченный и охлажденный раствор меда влить несколько капель йодистого калия (йода). Появление синей окраски свидетельствует о наличии крахмала.

Примесь к меду крахмальной патоки можно определить нашатырным спиртом, который по каплям добавляют к пробе меда, предварительно растворенного в дистиллированной воде (1:2). При этом раствор окрашивается в белый цвет с бурым осадком. Мед с примесью крахмальной патоки вязкий, тягучий и не кристаллизуется при хранении.

Натуральный мед во рту не растворяется, как сахар, а тает, и у него медовый и цветочный аромат.

Чтобы отличить незрелый мед от зрелого свежеоткачанного меда, нужно взять ложку или палочку и подцепить ею немного меда. Зрелый мед будет стекать тонкой струйкой, не разрываясь на капли. На поверхности меда будет образовываться небольшая рельефная горка. Последняя капля натурального зрелого меда подтянется и спружинит обратно к ложке. Незрелый мед очень быстро скисает, а при хранении может расслоиться.

Существует мед, в который невозможно ничего добавить. Это мед, продающийся в сотах. Конечно, и в них может оказаться продукт, сделанный пчелами из сахарного сиропа, но зато отпадает необходимость проверять его на различные примеси.

Кроме того, он будет медленнее кристаллизоваться, дольше храниться. В сотах мед практически стерилен, да и воск, из которого они состоят, обладает целым рядом полезных и лечебных свойств. Здесь есть только один недостаток: мед в сотах стоит дороже.

Ассортимент примесей, которые используются для фальсификации меда, удивительно разнообразен. Здесь и традиционный сахарный сироп, и тростниковый сахар, мука и мел, картофельная, крахмальная и кукурузная патоки, желатин, клей и даже древесные опилки. Это далеко не полный, но уже вполне достаточный список, чтобы понять, что поддельный мед может быть вреден для организма. Поэтому лучше всего покупать мед у пасечника, которому вы доверяете, или в специализированных магазинах, продающих продукцию пчеловодства.

Стоит также знать, что целебные свойства меда, который подвергался нагреванию до температуры 60 °C и выше, сомнительны. Часто закристаллизовавшийся мед нагревают, чтобы перевести его обратно в жидкое состояние, так как жидкий мед лучше продается. Обычно его продают весной под видом майского или акациевого.

8.2
Советы, которые помогут избежать покупки фальсифицированного меда

• Покупать мед лучше у известных вам поставщиков (частников или фирм, которым вы доверяете).

• При покупке меда зимой необходимо знать, что мед должен быть закристаллизовавшимся (исключения – каштановый мед и мед с белой акации).

• Покупка сотового меда является гарантией того, что мед сделан пчелами. Однако сотовый мед может быть получен при скармливании пчелам сахарного сиропа.

На некоторых рынках фальсификаторы продают сиропы как мед, сдабривая их крепким чаем, или добавляют в сироп мед с приятным резким запахом. Обычный прием фальсификаторов: в трехлитровую банку наливают патоку, а сверху 1–2 стакана ароматного цветочного меда, возможно, обсемененного болезнетворными (патогенными) микробами или имеющего примесь вредных веществ.

Поэтому не следует ни при каких обстоятельствах приобретать мед у неизвестных лиц, приносящих такой «мед» даже на дом и по сходной цене. Это не только убыточно, но и опасно для здоровья, так как такой «мед» может стать причиной отравления. Нередки еще случаи продажи на рынках, да и в других местах меда недоброкачественного, несозревшего, закисшего, испорченного нагреванием. Довольно часто продается и несозревший сахарный мед с примесью натурального. Поэтому при малейшем сомнении в доброкачественности рыночного меда необходимо обращаться за советом и помощью к работникам лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы, имеющихся на всех рынках.

Глава 9
Искусственный мед

Искусственный мед не имеет никакого отношения к натуральному. Его производят при помощи инверсии сахарозы в слабокислой среде (с добавлением лимонной кислоты и пр.), иногда вводят синтетические ароматизаторы под названием «Мед». Искусственный мед производят на фабриках из свекловичного или тростникового сахара, кукурузы, сока арбузов, дыни и других сахаристых веществ. Искусственный мед не имеет ферментов и не обладает ароматом, свойственным натуральному продукту. При добавлении к искусственному меду хотя бы небольшого количества натурального пчелиного меда он будет иметь слабый аромат и содержать некоторое количество ферментов. Для окрашивания меда применяют отвар чая, цветки зверобоя, шафран и др.

Арбузный, дынный и другие искусственные меда готовят из мякоти овощей и фруктов. После соответствующей обработки получается доброкачественный продукт питания со сладким вкусом и приятным специфическим ароматом. Искусственный мед имеет условные названия: «Мед арбузный», «Мед дынный», «Мед свекловичный» и т. д. Искусственный мед по вкусу и внешнему виду трудно отличить от натурального. Поэтому порой для определения подделки обращаются в исследовательские лаборатории, где после тщательного микроскопического и химического анализа меда определяется его качество и происхождение.

Ниже приведена краткая характеристика искусственного меда.

Как уже отмечалось, искусственные меда получают путем кислотного (лимонной или другой органической кислотой) гидролиза свекловичного или тростникового сахара, а также из сока арбуза, дыни, винограда и др., выпаривая его до нужной густоты. Сгущенная смесь приобретает желтоватый оттенок. По содержанию глюкозы, фруктозы и других легкоусвояемых моносахаридов искусственный мед сходен с медом пчелиным. Арбузный, дынный и другие искусственные меда готовят из мякоти овощей и фруктов путем отжимания, фильтрации и выпаривания в открытой посуде до консистенции меда. В результате получается доброкачественный пищевой продукт сладкого вкуса и специфического приятного аромата с большим количеством простых легкоусвояемых углеводов, минеральных и других питательных веществ. Полностью такой мед не кристаллизуется.

Состав искусственного меда: воды – не более 22 %, сахарозы – 30 %, фруктозы и глюкозы – 48 %, кислотность – 4 %; отсутствуют ферменты и аромат, присущий цветочному меду. Профилактического и лечебного значения этот мед не имеет, но ценится как пищевой продукт с диетическими свойствами и употребляется непосредственно в пищу или используется для приготовления различных кондитерских изделий.

Искусственный мед является продуктом питания, но не лечения!

Глава 10
Ядовитый («пьяный») мед

Ядовитый мед был известен еще в глубокой древности. Древнегреческий полководец и писатель Ксенофонт Афинский в историческом повествовании об отступлении 10 000 греков из Малой Азии подробно останавливается на эпизоде, когда воины, поевшие в Колхиде меда, тяжело заболели: «Пчелиных ульев там было необычайно много, и все солдаты, которые ели сотовый мед, теряли сознание, заболевали рвотой и поносом; ни один из них не смог держаться на ногах. Те, кто съели много, – как сумасшедшие, а несколько человек, казалось, были при смерти. И все они лежали на земле, будто после поражения; и наступило общее уныние. На следующий день обнаружилось, что никто не умер; и заболевшие пришли в себя в тот самый час, в какой потеряли сознание накануне, а на третий и четвертый день они поднялись, но чувствовали себя, как после приема лекарства».

В 1877 году ядовитый мед был обнаружен в долине Батума, недалеко от тех мест, где произошли описанные события. Пчеловоды этих районов были вынуждены использовать только пчелиный воск, т. к. употребление в пищу меда вызывало головокружение, опьянение, рвоту.

Ядовитые свойства меда позже стали приписывать наличию в этих местах большого количества рододендрона, в нектаре которого был обнаружен глюкозид андромедотоксина. Это явление связано с действием ядовитого нектара, который пчелы собирают с растения. Учеными установлено, что мед, собранный с цветков азалии, аконита, андромеды, обладает ядовитыми свойствами.

Ядовитым также считается мед, собранный с болотного вереска. Он имеет желтоватый цвет, горьковатый вкус, быстро кристаллизуется. Употребление такого меда вызывает отравление, сопровождающееся ознобом, тошнотой, рвотой, появлением холодного пота, головных болей. Съев 100–200 г этого меда, человек теряет сознание.

Учеными был предложен способ обезвреживания «пьяного» меда подогреванием до определенной температуры под давлением – этот способ позволяет сохранить чудесные свойства меда. Токсин ядовитого меда обладает летучестью. При длительном хранении, даже в обычных условиях, его токсичность значительно снижается.