Текст книги "Молоко, кефир, молочный гриб в помощь организму"

Низкокалорийная диета 2

Меню

Завтрак: 1 спелая груша, 100 г консервированных ягод, 100 г обезжиренного творога, 200 мл чая без сахара.

Обед: 1 жареный баклажан, 1 клубень отварного картофеля, 1 помидор, 1 яйцо вкрутую, 200 мл кефира.

Полдник: 200 мл томатного сока. Ужин: 250 г рыбного салата, 200 мл чая без сахара. На ночь: 200 мл кефира.

Белковая диета

Меню

1-й день Завтрак: 200 мл кефира. Обед: 2 яйца вкрутую, 100 г салата из

капусты с растительным маслом, 200 мл томатного сока. Ужин: 200 г жареной рыбы.

2-й день

Завтрак: 200 мл кефира, 1 сухарик.

Обед: 200 г жареной или вареной рыбы, 100 г салата из овощей с растительным маслом.

Ужин: 100 г вареной говядины, 200 мл кефира.

3-й день

Завтрак: 200 мл кефира, 1 сухарик.

Обед: 1 кабачок, жаренный в растительном масле.

Ужин: 2 яйца вкрутую, 200 г вареной говядины, 100 г салата из капусты с растительным маслом.

4-й день

Завтрак: 200 мл кефира.

Обед: 1 яйцо всмятку, 100 г салата из вареной моркови с растительным маслом, 15 г твердого сыра.

Ужин: 1 банан.

5-й день

Завтрак: 200 г салата из тертой моркови с лимонным соком.

Обед: 200 г вареной рыбы, 200 мл кефира.

Ужин: 1 апельсин.

6-й день

Завтрак: 200 мл кефира.

Обед: 200 г вареного мяса курицы, 100 г морковного салата.

Ужин: 2 яйца вкрутую, 200 г салата из тертой моркови с растительным маслом.

7-й день

Завтрак: 200 мл кефира.

Обед: 200 г вареной говядины, 1 банан.

Ужин: один из ужинов по желанию, кроме 3-го дня (можно есть вареные крабы).

8-й день

Завтрак: 200 мл кефира.

Обед: 200 г вареного мяса курицы, 200 г салата из свежей капусты.

Ужин: 2 яйца вкрутую, 200 г салата из тертой моркови с растительным маслом.

9-й день

Завтрак: 100 г сырой моркови, 3 ч. л. лимонного сока.

Обед: 100 г жареной рыбы, 200 мл кефира.

Ужин: 2 яблока.

10-й день Завтрак: 200 мл кефира.

Обед: 1 яйцо всмятку, 100 г салата из вареной моркови с растительным маслом, 15 г твердого сыра.

Ужин: 2 апельсина.

11-й день

Завтрак: 200 мл кефира, 1 сухарик.

Обед: 1 кабачок, жаренный на растительном масле.

Ужин: 2 яйца вкрутую, 200 г вареной говядина, 100 г салата из капусты с растительным маслом.

12-й день

Завтрак: 200 мл кефира, 1 сухарик.

Обед: 200 г вареной рыбы, 100 г овощного салата.

Ужин: 100 г вареной говядины, 200 мл кефира.

13-й день

Завтрак: 200 мл кефира.

Обед: 2 яйца вкрутую, 100 г салата из вареной капусты с растительным маслом – 100 г, 200 мл кефира.

Ужин: 200 г жареной рыбы.

Кефирные диеты для улучшения внешнего вида

Эти диеты благотворно влияют на состояние кожи и на внешний вид в целом. При этом необходимо ограничить употребление в пищу сладостей и сахара.

Желательно в качестве сладкого есть мед и варенье.

Диета 1

Меню 1

Завтрак: сыр, 0,5 стакана фруктового сока, кусочек поджаренного или подсушенного хлеба, 1 чашка чая.

Второй завтрак: салат из овощей, 1 яйцо, кусок хлеба, 1 стакан кефира. Обед: салат из овощей с растительным маслом, любое мясное блюдо с гарниром. Полдник: фрукты. Ужин: 1 ломтик хлеба, небольшая порция отварной рыбы, овощи. Перед сном: 1 стакан теплого молока.

Меню 2

Завтрак: свежие ягоды, сыр, 1 ломтик поджаренного хлеба, 1 чашка кофе с молоком.

Второй завтрак: салат, 1 ломтик нежирной ветчины, 1 стакан чая.

Обед: куриный суп, салат с растительным маслом, 1 яйцо вкрутую, 1 ломтик хлеба.

Полдник: фрукты.

Ужин: сыр, 1 стакан чая с молоком, 1 ломтик подсушенного хлеба.

Перед сном: 1 стакан кефира.

Диета 2

Меню

2 дня: рис отварной несоленый – 1 кг. 2 дня: мясо отварное несоленое – 1 кг. 2 дня: кефир – 1 л. 2 дня: рис отварной несоленый – 1 кг. 2 дня: яблоки – 1 кг. 2 дня: рис отварной несоленый – 1 кг. 2 дня: кефир – 1 л.

Зимняя кефирная диета 1

Зимой организм испытывает нехватку витаминов. Поэтому в это время года очень важно правильно питаться.

Для зимней кефирной диеты характерно разнообразие, а также обогащенность витаминами и минеральными веществами.

Меню 1

Завтрак: омлет, 1 чашка кофе с молоком, салат из квашеной капусты. Второй завтрак: 1 стакан кефира. Обед: винегрет, куриный суп, тушеная морковь, 1 ломтик хлеба. Полдник: печеные яблоки. Ужин: рыба, жаренная на растительном масле, печеный картофель, 1 стакан чая. Перед сном: 1 стакан кефира или молока.

Меню 2

Завтрак: 1 яйцо, манная каша, 1 стакан чая с медом, 1 ломтик хлеба со сливочным маслом.

Второй завтрак: 1 яблоко, 1 ломтик сыра. Обед: суп грибной, тушеное мясо с капустой. Полдник: 1 стакан кефира. Ужин: морковная запеканка с черносливом, 1 стакан чая с медом. Перед сном: 1 стакан кефира.

Зимняя кефирная диета 2

Меню

1, 2, 3-й день: кефир.

4, 5, 6-й день: отварная курица без кожи.

7, 8, 9-й день: овощи.

10, 11, 12-й день: красное вино – 350 мл в день, сыр (лучше твердый).

Лечебные диеты

Эти диеты применяют при лечении различных заболеваний.

Эффект заключается не в снижении массы тела, а в оздоровлении и восстановлении нормальной работы органов пищеварения.

При язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Эта диета показана при следующих заболеваниях: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки при нерезком обострении и в период выздоровления, острый гастрит в период выздоровления, нерезкое обострение хронического гастрита с сохраненной секрецией.

Больным гастритом с пониженной кислотностью особенно полезно козье молоко. Оно благоприятно воздействует на слизистую оболочку желудка, способствуя заживлению ран.

Диета отличается резким ограниче нием сильных возбудителей секреции желудка и раздражителей его слизистой оболочки, а также трудно перевариваемых продуктов и блюд. Несмотря на это диета полноценна.

Энергетическая ценность суточного рациона следующая: белки – 90–100 г (на 60 % животные), жиры – 100 г (на 30 % растительные), углеводы – 400–420 г; энергетическая ценность – 2800–3000 ккал.

На время диеты рекомендуются следующие блюда и продукты:

– некислый кефир, простокваша, молоко, сливки, творог;

– хлеб пшеничный вчерашней выпечки или подсушенный, сухое печенье, бисквит;

– супы из протертых овощей, молочные супы из протертых круп;

– нежирное мясо, птица, рыба, паровые или отварные блюда из них;

– картофель, морковь, свекла, цветная капуста;

– каши (манная, рисовая, гречневая, овсяная), сладкие ягоды и фрукты в протертом, вареном и печеном виде.

Из меню следует исключить:

– ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного теста;

– мясные и рыбные бульоны, щи, борщи, крепкие овощные отвары;

– жирные сорта мяса, птицы, рыбы, соленую рыбу, консервы;

– молочные продукты с высокой кислотностью;

– пшено, перловую, ячневую и кукурузную крупы, бобовые;

– белокочанную капусту, редьку, щавель, лук, огурцы;

– соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы;

– кислые и богатые клетчаткой фрукты и ягоды.

При заболеваниях кишечника

Эта диета полезна при хронических заболеваниях кишечника с запорами при нерезком или затухающем обострении и вне его.

Благодаря диете нормализуются нарушенные функции кишечника и связанные с этими нарушениями обменные процессы.

Диета отличается тем, что в нее включены продукты и блюда, усиливающие моторику и перистальтику кишечника. Это такие продукты, как овощи, свежие и сушеные плоды, хлебопродукты, крупы, кисломолочные напитки и т. п.

Из меню исключаются продукты и блюда, усиливающие брожение и гниение в кишечнике и отрицательно влияющие на другие органы пищеварения (богатые жирами, жареные и др.).

В меню включают холодные первые и сладкие блюда, напитки.

Продукты следует отваривать, а также готовить на пару или запекать. Овощи и плоды можно употреблять в сыром или вареном виде.

Пищу принимают 4–6 раз в день. Утром рекомендуется пить теплую воду с медом или сок из плодов и овощей. На ночь обязательно следует пить кефир.

Для укрепления иммунитета

Эта диета укрепляет защитные силы организма. Она особенно полезна в периоды эпидемий ОРЗ и гриппа. Ее суть заключается в употреблении в пищу продуктов, которые содержат необходимые микроэлементы и витамины.

К таким продуктам относятся кефир, другие кисломолочные продукты, фрукты и соки без ограничений.

Не рекомендуется есть жареную пищу и сахаросодержащие продукты, а также употреблять алкоголь.

Рекомендуемые продукты:

– кисломолочные (кефир, йогурт, творог, сыр);

– постное мясо (говядина, свинина), рыба (особенно тунец, треска), курица, морепродукты;

– овощи (морковь, капуста, тыква, цветная капуста, репчатый лук, чеснок);

– фрукты (цитрусовые, яблоки, бананы, киви); – изюм, курага;

– ягоды свежие и сушеные (черная смородина, облепиха, клюква, брусника, малина); – хлеб с отрубями и зерновой;

– орехи (кедровые, фундук, кешью), семена подсолнечника и тыквы;

– крупы (гречневая, овсяная), пророщенное зерно пшеницы и овса;

– свежие и сушеные грибы;

– фруктовые и овощные соки;

– приправы (травы, хрен, горчица).

Меню

1-й день

Завтрак: овсяные хлопья с ягодами и орехами, залитые натуральным йогуртом, 1 стакан травяного напитка.

Второй завтрак: грейпфрут и яблоко.

Обед: куриный бульон с овощами и зеленью, филе трески, запеченное с луком и укропом, тертая отварная свекла с грецкими орехами и оливковым маслом, коктейль из гранатового и апельсинового соков.

Полдник: фруктовый крем (взбитые миксером яблоко, киви и банан) с йогуртом.

Ужин: мясо, тушенное с черносливом, и ассорти из свежих овощей, 1 стакан отвара шиповника.

На ночь: 1 стакан кефира с измельченной курагой.

2-й день

Завтрак: фруктовый крем из киви, банана, нежирного йогурта и льда, 1 стакан зеленого чая.

Второй завтрак: 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока.

Обед: суп из свежих овощей с крекерами, рыбное филе со свежими овощами, тушеные груши с подливкой из черной смородины.

Полдник: 1 стакан морковно-капустного сока.

Ужин: баклажаны, фаршированные овощами, с укропом и сметанной подливкой, 1 стакан кефира.

На ночь: 1 стакан ряженки.

3-й день

Завтрак: овсяная каша на молоке с сухофруктами, 1 стакан кофе из цикория.

Второй завтрак: зеленое яблоко.

Обед: паштет из сардин или тунца с луком и чесноком, отварной картофель с маслом, салат из огурцов и помидоров, фруктовое желе.

Полдник: 1 стакан отвара шиповника с медом.

Ужин: омлет с креветками, йогурт с кусочками свежих фруктов.

На ночь: 1 стакан кефира.

4-й день

Завтрак: нежирный творог с малиновым вареньем, булочка с отрубями, зеленый чай с медом.

Второй завтрак: груша, мандарин.

Обед: суп из курицы с гречневой крупой, болгарский перец, фаршированный рисом с цветной капустой, 1 стакан морковного сока.

Полдник: хлебец с яблочным джемом, 1 стакан мятного чая.

Ужин: скумбрия, запеченная в фольге, пшенная каша с морковью и орехами, 1 стакан гранатового сока.

На ночь: 1 стакан кефира с вишневым сиропом.

5-й день

Завтрак: гречневая каша с молоком и медом, 1 стакан кофе из цикория.

Второй завтрак: грейпфрут.

Обед: приготовленная на пару треска с гарниром из отварного картофеля и сметанным соусом, салат из авокадо с рубленой зеленью, 1 стакан овощного сока.

Полдник: хлебец с твердым сыром, 1 стакан чая с медом.

Ужин: печень, тушенная с луком и чесноком, салат из помидоров с листовым салатом и оливковым маслом.

На ночь: 1 стакан кефира.

6-й день

Завтрак: мюсли с нежирным йогуртом, чай, булочка с вареньем.

Второй завтрак: 1 стакан компота из сухофруктов.

Обед: капустные котлеты с картофельным пюре и зеленым луком, бутерброд с брынзой и укропом, 1 стакан апельсинового сока.

Полдник: фруктовое ассорти (киви, ананас, груша).

Ужин: тушенное в сметане мясо курицы с гарниром из кольраби, посыпанное тертым сыром, 1 стакан мятного чая.

На ночь: 1 стакан кефира.

7-й день

Завтрак: 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока, тост с малиновым вареньем.

Второй завтрак: фруктовый коктейль (кусочки апельсина, яблока, груши в йогурте).

Обед: рыба, запеченная с сыром и зеленью, гарнир из свежей капусты и свеклы, творожный крем с ягодами, 1 стакан яблочного сока.

Полдник: грейпфрут, посыпанный корицей.

Ужин: макароны с кедровыми орешками и листьями базилика, 1 стакан овощного сока.

На ночь: 1 стакан кефира.

Диета может длиться не более 1–2 недель.

Для детей на искусственном или смешанном вскармливании

У детей, которые находятся на смешанном и искусственном вскармливании, может проявиться аллергия на белки коровьего молока.

Если она выражена умеренно, из рациона следует исключить цельное молоко, пресные адаптированные смеси и сыр. Детей переводят на адаптированные кисломолочные смеси.

Если ребенку больше 7 месяцев, в его питании должны использоваться не адаптированные кисломолочные продукты, в первую очередь кефир или биокефир, а также смеси с гидролизированным белком.

Такое кормление следует проводить 1–2 раза в день.

Разгрузочная кефирная диета

Эта диета нацелена на то, чтобы переедание не стало нормой.

Если переедать в единичных случаях, на весе это не отразится. К полноте приводит постоянное употребление чрезмерного количества пищи.

Ферментные системы организма не слишком быстро приспосабливаются к приему и переработке повышенного количества пищи. Поэтому однократное переедание к полноте не приведет. Опасен следующий после переедания день, когда организм начинает перестраиваться. В это время появляется неумеренный аппетит и неразборчивость в еде. Стоит немного помучиться и воздержаться от приема пищи.

Съеденные в праздничный день многочисленные кушанья никак не отразятся на фигуре, если на следующий день ограничить себя в еде или снизить ее калорийность.

Меню 1

Завтрак: 1 стакан кефира, 1 ломтик подсушенного хлеба.

Второй завтрак: 2 яблока, 1 стакан кефира.

Обед: салат из овощей, винегрет или квашеная капуста.

Полдник: 1 стакан кефира.

Ужин: 1 кусок сыра, яблоки.

Перед сном: 1 стакан кефира или молока.

Меню 2

Завтрак: 1 стакан кефира.

Второй завтрак: 1 стакан сока.

Обед: вареная рыба.

Полдник: фрукты (лучше яблоки).

Ужин: морковная запеканка, 1 ломтик хлеба. Перед сном: 1 стакан кефира.

Антицеллюлитная диета

Меню

1-й день

Завтрак: смешать 100 мл апельсинового сока с 2 ст. л. грейпфрутового и таким же количеством лимонного. Разбавить коктейль 100 мл негазированной минеральной воды и медленно выпить через соломинку. Через 20 мин можно съесть бутерброд из 1 ломтика зернового хлеба с обезжиренным творогом, кружочком помидора и листиками базилика.

Обед: смешать 50 г нежирного кефира, 2 ст. л. мелкорубленого зеленого лука, добавить 3 ст. л. апельсинового сока и столько же лимонного. Все посолить, приправить красным перцем. Огурец, сладкий перец и маленькую луковицу нарезать. Добавить к овощам 50 г отварной или консервированной в собственном соку фасоли. Смешать с соусом. С салатом можно съесть 1 ломтик зернового хлеба.

Десерт: яблоко.

Ужин: очистить небольшой кабачок, нарезать дольками. Нарубить 80 г шампиньонов, 1 маленькую луковицу, 1 большой болгарский перец. Овощи соединить, добавить 1 ч. л. оливкового масла и тушить 3 мин. Влить 250 мл овощного бульона и тушить еще 5 мин. Добавить 50 г очищенных креветок и 80 г консервированной фасоли. Через 3 мин блюдо снять с огня, приправить перцем и базиликом. Добавить 2 ст. л. смеси из пряностей, которую следует приготовить заранее. Для этого смешать в блендере по 1 пучку зелени базилика и петрушки, 30 г пармезана, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. лимонного сока и 2 ст. л. бальзамического уксуса. Смесь переложить в герметичную емкость и хранить в холодильнике не более 3 дней.

2-й день

Завтрак: цитрусовый коктейль по рецепту 1-го дня.

Через 20 мин: 1 ломтик зернового хлеба, намазанный обезжиренным творогом и посыпанный измельченным сладким перцем.

Обед: нарезать ломтиками 2 огурца и 2 помидора, нарубить 1 небольшую луковицу и 30 г нарезанного кубиками пармезана. Салат заправить соусом из 50 мл нежирного кефира, 2 ст. л. измельченного базилика, 2 ст. л. лимонного сока и 3 ст. л. апельсинового. Кроме салата можно съесть 1 ломтик зернового хлеба. На десерт – 1 небольшая груша.

Ужин: мелко нарезать 50 г сельдерея, 1 морковь, 1 луковицу и 1 очищенный от семян огурец, выложить в сотейник, добавить 1 ч. л. оливкового масла и тушить 3 мин. Добавить 250 мл овощного бульона, довести до кипения. В сотейник положить 80 г нарезанного кусочками лосося и готовить еще 4 мин. Блюдо приправить солью и кайенским перцем, добавить 2 ст. л. смеси из пряностей.

3-й день

Завтрак: цитрусовый коктейль.

Через 20 мин: 1 бутерброд из зернового хлеба с обезжиренным творогом и кусочками огурца.

Обед: сварить и нарезать 1 яйцо, смешать его с 1 измельченным редисом и 1 луковицей. Добавить 80 г консервированного в собственном соку тунца. Заправить соусом из 50 мл нежирного кефира, 2 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. апельсинового и 1 ст. л. измельченного зеленого лука. Хлеб есть нельзя.

Ужин: нарезать 2 болгарских перца, 50 г шампиньонов и 1 небольшую луковицу, смешать с 1 ч. л. оливкового масла. Жарить в течение 3 мин, затем добавить 250 мл овощного бульона и готовить еще 5 мин. В овощи добавить 50 г отварной говядины, нарезанной кусочками, и 1 ст. л. томатной пасты. Блюдо приправить по вкусу и добавить 2 ст. л. смеси пряностей.