Текст книги "Как я научилась худеть. Минус 25 кг на всю жизнь!"

Юлия Сергиенко
Как я научилась худеть. Минус 25 кг на всю жизнь!

КАК ВСЕ НАЧИНАЛОСЬ…

Где-то Агнесса слышала, что внутри каждой толстухи живет стройная красавица.

(Которая сама не своя до шоколадных конфет.)

Терри Пратчетт. Маскарад

Вот так живешь-живешь, и вдруг обнаруживаешь, что незаметно подкрался вес…

Ведь как все хорошо было – одежду трудно подобрать, потому что талия 44 размера, а бедра 46… А теперь вдруг оказывается, что одежду трудно подобрать по совсем другим причинам – в привычных магазинах просто такого размера не найти.

Не знаю, как у вас, а мой вес начал расти сразу после рождения сына, причем незаметно-незаметно. Вроде бы и ела я все то же самое, что до родов, а обмен веществ взял и изменился… Просто загадка природы какая-то. Впрочем, я не жалуюсь: дома все нормально, муж любит, ребенок любит – милая, добрая, мягкая, уютная мать семейства.

Когда же меня это начало беспокоить? Неприятные ощущения появлялись, когда я не могла найти подходящую одежду, а продавщицы говорили: «Такого размера у нас нет». Обидно? Ну и что, найду другой магазин.

День «Ч» настал, когда, вернувшись из очередного летнего отпуска, я рассматривала фотографии нашего семейства. Ой… Неужели эта толстая краснолицая баба – я?

Я же совсем не такая, я нежная, я хрупкая, я совсем другая… Я не могу так выглядеть! Я ощущаю себя совсем другим человеком!

А уж когда я встала на весы, мне захотелось плакать. Нет, вес еще не перевалил за сотню, но оставалось совсем чуть-чуть.

Срочно нужно что-то делать! Человек я достаточно мобильный, поэтому сразу отправилась в тренажерный зал. После двух месяцев занятий ничего не произошло: вес не изменился, объемы все те же, и, самое неприятное, – мышцы очень быстро начинают увеличиваться, а объемы не меняются.

Что делать? Куда бежать? Что ж, цель поставлена – пора искать пути ее решения: начинаем исследование всех доступных методов борьбы с лишним весом.

1. Тренажерный зал уже не помог. Можно, конечно, нанять персонального тренера, но на все это нужно время, а я и так дома мало времени провожу.

2. Диета. Можно попробовать и диету… А вот как выбрать подходящую?

Что выбрать, или Какая диета менее вредная

Ох… не думала я, что их так много понапридумывали!

Кремлевская, кефирная, по группе крови, рисовая, шоколадная, яблочная, арбузная… Продолжать можно до бесконечности. Ну что ж, начинаем:

1. Монодиеты. Есть один и тот же продукт каждый день с утра до вечера… Буду честной – не смогу, жить не захочется.

2. Раздельное питание. Увы, это не для меня. Не смогу я есть утром одно, днем другое… Это слишком сложно, а ведь нужно готовить не только для себя, но и для близких, да и обед в офисе грозит превратиться в проблему.

3. Вегетарианство. Увы, я хищница, так что опять не мое.

4. Голодание. Приходится признать – моей силы воли будет недостаточно, чтобы приготовить вкусный обед и уйти, заливая желудочным соком собственный желудок.

5. «Звездные» диеты. Не в обиду громким именам, но не верю, что звезды худеют без участия хирургов, персональных тренеров и врачей-диетологов.

6. Лечебные диеты. Пожалуй, стоит задуматься, но все они требуют постоянных врачебных консультаций.

7. Белковые диеты. А вот их стоит поизучать – от тортика или булочки мне проще отказаться, чем от куска мяса или рыбы.

Все, больше не могу читать про диеты, пора менять подход, так выбрать что-либо невозможно.

Итак, начнем все сначала. Диета должна подходить именно мне. А что же я знаю о себе?

1. Я не верю, что похудеть и не набрать вес можно за 1–2 недели.

2. Я не буду считать баллы или калории.

3. Я не верю, что похудеть можно без всяких усилий.

4. Я люблю мясо.

5. Я люблю вкусно поесть.

6. Я должна доверять диете, верить в нее.

7. Я готова изменить свой образ жизни, чтобы похудеть, но не знаю, как это сделать.

Вот вроде бы и все. Но что эта информация дает мне? Список диет достаточно сильно сократился, но что же выбрать?

В этот сложный момент мне повезло. Хорошо иметь подругу, живущую в Париже. Вот так, совершенно случайно я узнала про диету Проталь и ее автора Пьера Дюкана.

Ну что ж… Вам хочется стать похожей на изящную француженку? Лично мне – хочется, так что вперед, без страха, прямо к намеченной цели. Будем худеть по-французски!

Что для этого нужно? Как минимум, прочитать и понять всю последовательность действий: что можно и чего нельзя. На бумаге все выглядит привлекательно, да и психологический портрет человека, желающего похудеть, идеально подходит мне, а вот что окажется на практике? Вроде инструкции настолько просты и очевидны, что пора приступать к новой жизни. Приглашаю и вас присоединиться.

Чтобы это заявление не было голословным, я прошу посмотреть на фотографию в конце книги и сравнить с тем, что было за год до этого. Теперь я ощущаю себя другим человеком: нет, я не стала худышкой, но согласитесь, потерять 25 килограммов – это не так уж и мало. Но давайте будем последовательными. Я вам расскажу о том, что испробовала на себе, и попробую предостеречь от своих ошибок.

Чтобы облегчить и скрасить жизнь сидящих на диете Дюкан составил даже отдельный сборник рецептов, но, к сожалению, не все продукты, доступные французам, легко купить в наших магазинах и не каждый из нас будет готовить улиток или артишоки. А отварить курицу или запечь рыбу в фольге вы сможете без моей помощи. Я приведу лишь отдельные довольно простые рецепты, которые смогут разнообразить ваш рацион, но не потребуют от вас больших усилий.

Не удивляйтесь, встретив повторы одних и тех же рекомендаций: эти повторы необходимы, ведь основные идеи и правила этой диеты должны быть абсолютно точно запомнены и соблюдаться при любых условиях. А разве есть более надежный метод, чем повторение?

Ну что? Пора начинать! Я попробую рассказать вам все, что узнала сама, и надеюсь, что это поможет вам в тяжелой борьбе с лишним весом.

ЭТОТ ЗАГАДОЧНЫЙ ПРОТАЛЬ

Пишут в наши дни куда больше, чем в мои молодые годы, и думаю:

напишу-ка я о маленьких намеках и подсказках, что помогают

перебраться через рытвины и кочки на тропе, которая есть жизнь.

Терри Пратчетт. Поваренная книга Нянюшки Ягг

Когда я впервые услышала про программу Проталь, то думала, что она названа по фамилии автора, но оказалось, что это всего лишь аббревиатура – от фр. «protéines alternatives», prot. + al. – «чередование белков». Программа Проталь представляет собой четыре последовательных шага – режима питания, соблюдая которые можно не только снизить вес, но и сохранить его на всю жизнь:

1. Быстрый старт – интенсивное снижение веса.

2. Постепенное похудание – до тех пор, пока не будет достигнут желаемый вес.

3. Закрепление достигнутого и пока еще нестабильного веса – на каждый потерянный килограмм понадобится около 10 дней.

4. Поддержание стабильного веса – всего один день в неделю, но на протяжении всей жизни.

Каждый из этих шагов представляет собой отдельную диету со своими особенностями и задачами. Общее у них одно – потребление чистых белков.

Если беспрекословно соблюдать режим чистых белков на протяжении 2 или 7 дней, Проталь обещает привести нас к поразительным результатам.

На этапе чередования белков программа сбавляет темп, но продолжает помогать достижению желаемого веса.

Ну а закрепляющая фаза представляет собой переходный период между строжайшей диетой и возвращением к нормальному питанию.

Период окончательной стабилизации должен длиться всю жизнь. В награду за упорство нам разрешают есть всё, что мы хотим, без чувства вины и без ограничений, но при условии, что мы будем соблюдать режим один день в неделю.

Чистые белки – это двигатель программы Проталь и всех четырех диет, из которых она состоит.

Перед тем как броситься на штурм своего веса, давайте познакомимся с тем, чем именно нам предстоит питаться.

Чистые белки, или Что же нам есть?

Белки – это неотъемлемая часть любого живого организма. Животные, растения, а следовательно, и большинство известных продуктов питания содержат белки. Но в программе Проталь речь идет о «чисто» белковых продуктах, благодаря которым и достигается ее эффективность.

На самом деле идеальных белковых продуктов, таких, например, как яичный белок, в природе практически не существует.

Казалось бы, что может быть проще – взять и перейти на растительную пищу, столь богатую белками. Но растения, богатые белком, особенно зерновые и бобовые, включая сою, чересчур богаты углеводами. Вот почему вегетарианцами нам стать не грозит.

Аналогичная проблема существует и с продуктами животного происхождения. Белка в них даже больше, чем в растительных продуктах, зато содержание жира превосходит допустимые нормы. Свинина, баранина, ягнятина, утиное и гусиное мясо, даже говядина и телятина – все они содержат жиры.

Что же можно есть?

Существует целый ряд продуктов животного происхождения, которые хоть и не являются «чисто» белковыми, но всё же подойдут для наших целей:

• постная говядина (но забудьте про антрекоты, ребрышки и жаркое в горшочке);

• жареная телятина;

• конина (но не грудинка);

• домашняя птица (но не утка и гусь);

• любая рыба, особенно не пережаренная, ведь ее жир прекрасно укрепляет сердце и артерии человека;

• дары моря, все ракообразные и моллюски;

• яйца, хотя и они содержат жир в желтке.

Не так уж и мало, а ведь есть еще и обезжиренные молочные продукты, которые очень богаты белком и лишены жиров. Правда, не следует забывать, что они содержат незначительное количество углеводов, особенно продукты с добавлением заменителей сахара и фруктов. Невзирая на данный недостаток, эти продукты оказались в списке разрешенных белковых продуктов, которые составляют ударную силу программы Проталь.

Это нужно запомнить

Вот основные принципы, которые необходимо запомнить, если вы хотите следовать программе Проталь.

• Ваш злейший враг – жир, как животный, так и растительный. Даже если пренебречь количеством жиров в постном мясе или рыбе, остаются высококалорийные жирные соусы, топленое и сливочное масло, взбитые сливки, а также жирные сыры и колбасные изделия. Чтобы диета была эффективной и последовательной, необходимо начать с уменьшения или даже исключения пищи, богатой липидами и жирами.

• Животные жиры – это единственные поставщики холестерина и триглицеридов. Следовательно, людям с предрасположенностью к сердечно-сосудистым заболеваниям следует уменьшать их потребление.

• Еще один ваш враг – это углеводы. Речь идет не о «медленном» сахаре, который содержат злаковые или бобовые, а о «быстром», столовом, который усваивается практически мгновенно. Не поддавайтесь искушению, помните, что сладкий вкус этого чрезвычайно вредного продукта может заставить вас забыть о его высокой калорийности.

• Калорийность белков невысока: 4 калории на грамм.

• Волокна соединительной ткани наиболее богатых белками продуктов, таких как мясо и рыба, трудно перевариваются, а значит, усваиваются не полностью. Огромные энергетические затраты на переваривание белковой пищи – подарок судьбы для полных людей. Усваиваем пищу, получаем калории, извлекаем пользу из каждого продукта питания и в то же время тратим энергию. Переваривая белки, мы теряем калории на их расщепление.

• Не ограничивайте себя в пище. Вы должны ежедневно съедать не меньше 60–80 граммов чистых белков, иначе вы рискуете лишить энергии свои собственные мышцы и утратить здоровый цвет лица.

• Полтора литра воды, выпиваемые ежедневно, помогут вам полностью вывести из организма естественные белковые отходы.

• Чем медленнее усваивается продукт, тем позже вы снова почувствуете голод. Продукты, богатые углеводами, например сахар, в этом смысле самые «быстрые». Затем идут жиры, и почетное последнее место в скорости усвоения занимают белки.

Откуда появились четыре ступени?

Понятно, что каждый из авторов многочисленных диет утверждает, что опробовал и изучил всевозможные методы, как ратующие за подсчет калорий, так и «бескалорийные», когда разрешено все, но в определенных пределах.

Прекрасная теория, основанная на нелепой вере в то, что можно победить полноту и постоянное желание подкрепиться с помощью скрупулезного подсчета калорий, потерпела фиаско. Система Проталь явилась итогом многолетней практики, результатом ежедневного общения с существами из плоти и крови, мужчинами и женщинами, оказавшимися в рабстве у своего ненасытного желудка.

Но полный человек является таковым не случайно, за чревоугодием и потерей контроля от вида вкусностей кроется потребность вознаградить себя, поглощая пищу, и поскольку эта потребность напрямую связана с инстинктом выживания, она подчиняет себе человека. Потребность насколько архаичная, настолько же и порочная.

Очевидно, что одними разговорами нельзя заставить полного похудеть, не важно, взываешь ты к здравому смыслу или же основываешься на научных фактах, – в обоих случаях у бедняги не остается иного выбора: или смириться, или избежать разговора на эту тему.

О чем мечтает человек, решивший похудеть, на что надеется? Он надеется, что ему предложат не только карательные методы борьбы с прежним неправильным образом жизни.

А еще он мечтает о каком-то чуде – внешнем проявлении воли, не связанном с его собственными действиями и мыслями, – он нуждается в людях, способных ежедневно и терпеливо советовать и напоминать. Такова наша человеческая особенность – больше всего на свете мы ненавидим свою нерешительность, свою неспособность выбрать не только день и час, но и метод похудания.

Полный человек, не стыдясь, признается в своей слабости. Большинство таких людей с самого раннего детства нашли в еде отдушину, способ уйти от своих неприятностей и стресса. Такая зависимость с возрастом лишь упрочивается, и все логические доводы не работают или работают лишь некоторое время, оттесняемые привычкой.

Что же предлагает Дюкан? Автор программы Проталь на протяжении 30 лет своей врачебной практики исследовал самые разнообразные диеты, которые периодически оказывались в центре внимания. Сколько их было? Не перечесть – только с начала 50-х гг. XX в. появились более 200 диет. Некоторые стали известными благодаря книгам, ставшим мировыми бестселлерами, изданным миллионными тиражами. Все мы слышали про Аткинса, Скарсдейла, Монтиньяка, кремлевскую диету, «весонаблюдателей» – это уже классика жанра. Казалось бы, зачем нам еще какой-то Дюкан, что еще можно придумать в этой области?

Меня подкупает аналитический подход Пьера Дюкана – хочется доверять человеку, который не пытается голословно отвергнуть опыт других, а сначала анализирует его, давая возможность оценить и выбрать свой путь. Я люблю себя, поэтому в чудеса не верю. Сложно поверить в программу, содержащую абсурдные, жесткие, а зачастую даже опасные предписания.

Логически мыслящего человека трудно убедить в том что, съедая по 6 яиц ежедневно в течение двух недель, он похудеет (именно так советует поступать известная американская клиника Mayo Clinic). А ведь данная диета существует уже больше 30 лет, и клиника продолжает получать прибыль, несмотря на отрицательные отзывы всех диетологов мира.

Вот так почитаешь о разных диетах и задумаешься: а нужно ли худеть? Может быть, ничего не делать – это меньшее из зол?… Неужели нет на свете специалиста, который понял бы проблемы полного человека и помог?…

Полному человеку, который хочет похудеть, необходима диета с мгновенным стартом, приносящая свои первые плоды как можно быстрее. Уже этого должно быть достаточно, чтобы укрепить мотивацию худеющего. А еще нужны четко сформулированные ориентиры – этапы, позволяющие понять, сколько сил было затрачено и соответствуют ли успехи ожиданиям.

Вроде бы все правильно, но большая часть сенсационных диет, которые прогорели в недавнем прошлом, обладали этими качествами: был быстрый эффект, да и результаты подтверждали обещания. Но, к несчастью, стоит худеющему дочитать книгу с программой и обратиться к своему привычному образу жизни, все возвращается на круги своя, соблазны становятся непреодолимой преградой. «О ужас!» – все нужно начинать сначала, вес мгновенно вернулся, а то и увеличился.

Почему все эти самые оригинальные и изобретательные диеты, которые столь успешно помогли нам уменьшить вес, бросают нас, уже поверивших в чудо? Почему они предлагают лишь поверхностные советы – хранить благоразумие, соблюдать умеренность и равновесие? Будем реалистами – человек, бывший в прошлом полным, никогда не сможет следовать таким рекомендациям.

Увы, ни одна из известных диет не сумела найти способа помочь приспособиться к периоду, который начинается после похудания. Где дополнительная поддержка? Где инструкции? Где ориентиры? Неужели так трудно дать рекомендации, такие же простые и эффективные, как те, что помогли добиться успеха в активной фазе?

Даже похудев, победив свой вес, мы инстинктивно сомневаемся, что нам хватит сил сохранить плоды своих усилий. Весь предыдущий опыт говорит нам, что вес снова начнет расти, сначала медленно, а затем все быстрее и быстрее, с той же скоростью, с которой он в свое время терялся.

За время диеты нас приучили действовать по инструкции, нам необходимо ощущать руководство хотя бы в некой символической форме, знать, что кто-то поддерживает и направляет. Нам нужна простая и исчерпывающая инструкция, точная, эффективная, которой можно следовать всю жизнь.

Неудивительно, что автора программы Проталь не удовлетворило большинство великих и модных диет. Да, они помогли одержать победу над лишним весом, но что же будет завтра? Именно за размышления на эту тему все мы должны поблагодарить Пьера Дюкана – он осознал неэффективность низкокалорийных диет и рекомендаций «разумного подхода к питанию», которые, несмотря на все неудачи, основаны на вере, что из азартного игрока можно сделать аккуратного и занудного бухгалтера. Плодом этих размышлений стала уникальная система с хорошо продуманным режимом снижения веса, диета, основанная на чередовании белков, более эффективная и одновременно менее мучительная, чем большинство современных режимов питания.

Чередование белков – вот краеугольный камень, лежащий в основе метода Проталь, именно на нем строится весь режим снижения веса, состоящий не из одной, а из двух диет, которые работают слаженно, как двухтактный двигатель.

Сначала активный, завоевательный режим, основанный на «чистых» белках, а затем переход к другому режиму питания, когда к белкам постепенно добавляют овощи – необходимо дать организму время на восстановление, которое позволит телу примириться с потерей веса. Не забывайте, что Пьер Дюкан назвал свою программу Проталь: protéines alternatives= prot. + al. – чередование белков.

Только учитывая психологические особенности худеющего человека, можно обеспечить все условия, необходимые для снижения веса:

• Проталь предлагает стремящемуся похудеть человеку набор четких и понятных инструкций – ставит его на рельсы.

• Смотрите на задачу похудания здраво – чудес не бывает, – забудьте о голодании и чудо-порошках. Проталь базируется исключительно на натуральных продуктах. Впрочем, начальная потеря веса не заставит себя долго ждать и окажется настолько убедительна, что это не может не воодушевить решившегося похудеть.

• Вам не нужно ходить с калькулятором и записной книжкой, взвешивать продукты и считать калории. У вас остается свобода выбора из большого числа продуктов.

• Проталь – не простая диета, это глобальный план по снижению веса. Его следует или полностью принять, или же полностью от него отказаться.

План Проталь

Человеку, решившемуся перейти к реализации этого плана, предстоит пройти четыре последовательные фазы:

1. Активная фаза – «режим чистых белков», – которая обеспечивает молниеносный старт и дает такой же заметный результат, как и голодание или диета на чудо-порошках, зато лишена их отрицательных черт.

2. Нормальная фаза – «режим чередования белков», – которая позволяет достичь необходимой потери веса без задержек и пауз.

3. Третья фаза – режим закрепления достигнутого результата – предназначена для того, чтобы вес не вернулся назад. Помните, как легко и незаметно после любого резкого снижения веса организм вновь набирает привычные килограммы? Это период высокой уязвимости, его продолжительность можно точно рассчитать: 10 дней на каждый потерянный килограмм.

4. И наконец, четвертая фаза – самая главная. Окончательная стабилизация, устанавливающая простые, не требующие больших усилий, но необходимые для сохранения сниженного веса меры предосторожности. Один день в неделю по плану Проталь в течение всей жизни. Не знаю почему, но Дюкан выбрал именно четверг.

Эта инструкция должна выполняться неукоснительно и не предполагает никаких дискуссий, но соблюдать такие правила совсем не сложно.