Текст книги "Фудхакинг. Почему мы любим вредное, смеемся над полезным, а едим искусственное"

Пищевой гедонистический рефлекс можно развить в себе даже на тот тип пищи, который у животных, детей или человека, не испорченного цивилизацией, вызвал бы инстинктивное и абсолютное отторжение. Возьмите, к примеру, кофе. Его сильный аромат и горький вкус сигнализируют мозгу об опасности, так как большинство объектов в природе с такими свойствами либо ядовиты и опасны, либо находятся в процессе разложения. Однако мы с вами, во-первых, совершенно уверены в том, что этот напиток в целом безвреден, а во-вторых, мы знаем, что он способен дать нам очень приятные ощущения бодрости и хорошее настроение. И мы пробуем его.

Со временем (обычно весьма скоро) наш мозг начинает понимать, что, несмотря на такой «опасный» аромат и вкус, этот напиток совсем не токсичен, даже, наоборот, вызывает в организме целый ряд позитивных изменений. И мозг приступает к закреплению совершенно противоположного рефлекса: для него аромат кофе становится предвестником «порции счастья». И мы начинаем любить, желать этот напиток и даже зависеть от него.

Или возьмите, к примеру, овечий или козий сыр с плесенью. У подавляющего большинства людей, столкнувшихся с этим продуктом впервые, он вызовет всю гамму отвращения. Ведь все рецепторы – и языка, и носа – буквально кричат нам о том, что продукт испорчен и притом уже давно! Тем не менее очень многие люди не мыслят себе хорошей трапезы без такого сыра, и для них это высший символ удовольствия. Просто их мозг сформировал устойчивый и сильный гедонистический рефлекс, который полностью блокирует тревожные сигналы вкусовых и обонятельных рецепторов.

Да что там говорить, практически все деликатесы советской поры – вспомните на минуту – не являлись абсолютно вкусными, с точки зрения неискушенного среднестатистического жителя страны. Но само слово «деликатес» (ну и, конечно же, магическое слово «дефицит») автоматически превращало это пищу в самую желанную и самую вкусную. Вот что делает сила сознания! А сегодня эту функцию советских деликатесов подменяют прославленные бренды. Тот же самый продукт, но очень известной торговой марки будет казаться нам намного вкуснее, чем его безымянный собрат. Объективное мнение наших рецепторов в таких случаях ничего не значит.

В связи со сказанным выше возникает один очень важный вопрос. Если наши вкусовые ощущения сегодня гораздо в меньшей степени определяются врожденными бессознательными сигналами языковых и обонятельных рецепторов, то получается, что мы сами можем осознанно решать, что нам приносит удовольствие, а что нет. А значит, все наши пищевые предпочтения в конечном итоге зависят от того, как мы представляем для себя это самое удовольствие от пищи и что стоит за этим удовольствием.

Поэтому когда кто-то со всей серьезностью нам скажет, что очень любит тушеный шпинат, салат из свежей зелени, сырую морскую рыбу или овсяную кашу, то не спешите сразу обвинять его в том, что он из каких-то побуждений кривит душой. Ведь очень возможно, что мозг этого кого-то просто уловил взаимосвязь: такое питание позволяет не болеть и ощущать прилив энергии. И разве это не повод для формирования устойчивого гедонистического рефлекса, когда подобная (пусть для многих абсолютно невкусная) пища вызывает в нашем сознании очень приятный образ того, как прекрасно мы себя будем чувствовать благодаря этой здоровой пище. Что мы сможем себе позволить в этой жизни, будучи полными сил с таким питанием. Какие смелые путешествия мы предпримем, чем одарим своих близких, детей и просто окружающих. Разве это не может давать человеку ощущение огромного удовольствия?

Просто мы обрисовали гораздо более сложный, более высоко организованный рефлекс с гораздо большим участием нашего сознания, чем примитивный, почти бессознательный рефлекс удовольствия от поступления сахара в кровь. И поэтому для его формирования – как и для любого сознательного рефлекса – требуется большее время и гораздо большее число повторений, помогающих нашему мозгу уловить эту тонкую и не сразу очевидную взаимосвязь между характером пищи и состоянием здоровья.

Тем не менее на такое способны отнюдь не единицы целеустремленных и в буквальном смысле сознательных людей, как может показаться обычному человеку. Хотите провести мысленный эксперимент, способный перевернуть это ваше представление? Для начала вообразите самые вкусные блюда, от одной мысли о которых у вас разыгрывается аппетит. Жаренный на сале картофель, шашлык, пломбир, копченая колбаса, кусок торта, гренки с маслом. М-м-м, сразу слюнки потекли, не правда ли? А теперь представьте себе, что абсолютно все эти продукты не вызывают ни аппетита, ни даже интереса у целой нации в количестве почти 130 миллионов человек. Речь идет о Японии.

У большинства жителей этой страны (славящейся, кстати, максимальной продолжительностью жизни в мире) взгляд на пищу диаметрально противоположный. Критерием вкуса пищи у японцев является ее свежесть и максимальное разнообразие. Например, самая вкусная рыба – это только что выловленный сырой тунец. И чем больше часов проходит с момента вылова, тем менее ценным он становится в глазах потребителей и поваров и тем меньше будет его цена. Обратите внимание: не дней с момента вылова, а часов!

Если пища разнообразна – и это второй важнейший критерий, – только тогда она по-настоящему вкусна, с точки зрения японца. Национальный формат еды «кайсэки» – это бесконечная смена блюд (большая часть из которых – диковинная для европейца растительная пища), приготовленных – что главное – прямо перед вами, непосредственно у вас на глазах и поданных в микроскопических тарелочках.

То, что мы по простоте душевной называем японской кухней – суши и роллы, – на самом деле никакого отношения к Японии не имеет. Это какой-то чудовищный гибрид японских названий и очень нездорового, несвежего и углеводножирового западного фастфуда. Нет, и суши, и роллы, и суши-рестораны в Японии есть, но, во-первых, они составляют лишь очень небольшой и далеко не самый главный сегмент японской кухни. Во-вторых, сами суши и роллы в таких ресторанах занимают не более четверти меню, а остальное – разные закуски в стиле «кайсэки». В-третьих, это только самая свежая рыба и морепродукты, минимальное количество риса и ни-ка-ких (!) огурцов, лосося, копченой рыбы, майонеза, сыра «Филадельфия», низкокачественного разваренного риса и т. д. В-четвертых, все суши и роллы, как и все остальное в Японии, также готовятся только у вас на глазах, и такие слова, как «хранение» или «доставка суши», вызовет у японца лишь трагическое непонимание. Ну и, в-пятых, это будут, опять же, очень небольшие порции, которых хватит лишь для того, чтобы распробовать очередной новый вкус меню.

И вообще-то говоря, именно это и называется культурой питания. Когда твои пищевые предпочтения формируются сознательно, когда ты понимаешь, зачем ты ешь вот эту пищу и, наоборот, принципиально не ешь другую. Именно об этом мы говорили в самом начале книги в разделе про хоботковый рефлекс. (Для тех, кто так и не удосужился поискать, что же это такое, кратко скажем, что хоботковый рефлекс является активизацией младенческого сосательного рефлекса – одного из самых примитивных рефлексов человека – на фоне отключения или угасания функций головного мозга и высшей нервной деятельности.) Чем меньшее место в процессе питания занимает наше сознание, тем сильнее раскрепощаются врожденные бес сознательные пищевые рефлексы, которые безудержно влекут нас к простейшей углеводно-жировой пище.

Лирическое заключение, или Еще раз о пище и «жратве»

Вы помните вступительное слово к этой книге? Про пищу и «жратву» и про то, что мы должны как-то научиться их разграничивать. Мы надеемся, что в процессе чтения книги вы уже сами многое поняли. Но тем не менее давайте подведем краткий итог.

Основные признаки «жратвы»:

• если вам вдруг кто-то запретит есть какую-либо еду, вы почувствуете приступ гнева, раздражительности, неудовольствия, агрессии;

• если вы осознаете прямую взаимосвязь между ухудшением состояния своего здоровья и тем, что вы едите, но при этом готовы мириться со своим нездоровьем, лишь бы только продолжать иметь этот продукт (эти продукты) на своем столе без ограничений;

• если вы, будучи полностью сытыми, не можете отказаться от предложения перекусить такой пищей с друзьями, сотрудниками и т. д.;

• если голод (в связи с невозможностью поесть или вашим решением ограничить себя) вызывает у вас неконтролируемые эмоции или поведение;

• если ваш рацион очень однообразен – меняются лишь этикетки и производители, но не сами вкусы и виды пищи.

Все перечисленное выше есть не что иное, как признаки бессознательной зависимости. Когда наши эмоции и поведение определяются не сознательным решением, а подсознательными безусловными (или, другими словами, первобытными) рефлексами, основанными на исключительно биохимических и гормональных реакциях. То есть в данном случае не мы управляем своим пищевым поведением, а сама пища, ее составные компоненты и вещества, выделяемые организмом в ответ на ее употребление, управляют человеком.

А чем отличается настоящая пища? Основные ее признаки следующие:

• если вам по какой-то причине запретят есть то, что вы привыкли есть (или по какой-то причине это станет недоступным), вы легко найдете адекватную замену и быстро к ней приспособитесь;

• вы прекрасно осознаете прямую, в буквальном смысле физическую взаимосвязь между тем, что вы едите, и поддержанием (или улучшением) своего уровня здоровья;

• будучи полностью сытыми, вы легко отказываетесь от предложений перекусить, какой бы вкусной эта еда ни была;

• вы можете легко управлять своим чувством голода и дождаться возможности поесть то, что вы считает нужным, а не то, что имеется в пределах досягаемости прямо сейчас, но при этом является нездоровой, с вашей точки зрения, пищей;

• вы постоянно стремитесь разнообразить свое питание и способны на самые смелые эксперименты, даже если основной ваш рацион представлен очень здоровой и свежей пищей.

Все перечисленное выше говорит о том, что та пища, которую вы едите, выбрана вами абсолютно сознательно. В вашем головном мозгу сформирован устойчивый условный рефлекс, который связывает ваше здоровье и самочувствие с характером вашей пищи. При этом ваше здоровье приносит вам настолько ощутимые материальные и моральные дивиденды, что данный рефлекс является очень и очень сильным. Настолько сильным, что легко может подавлять бессознательные спонтанные реакции голода или бессознательной тяги к быстрым источникам энергии.

Практическое заключение, или Наконец-то хоть что-то полезное

Подводя итог всему сказанному выше, можно сделать несколько главных выводов, на основе которых вы могли бы принять какое-то свое, но, главное, абсолютно осознанное решение о том, как вы могли бы перестроить свое питание. (Или не перестраивать, если вас все устраивает.)

Но для того чтобы это перестройка была успешной и «долгоиграющей», важно, во-первых, понимать, что и зачем вы делаете, а, во-вторых, действовать методом небольших шагов. Ведь большинство диет проваливаются лишь потому, что мы так до конца и не осознаем, зачем мы это делаем, а также по причине крайне резких и откровенно жестоких изменений в питании.

Дело в том, что чем больше пропасть между желаемым состоянием здоровья (весом, внешним видом и т. д.) и вашими текущими привычками, тем выше вероятность, что ваша воля и решимость оставят вас в какой-то момент. И, наоборот, если вы ставите перед собой очень простую, но легко достижимую задачу, тем быстрее вы придете к цели и тем больше будет ваша уверенность при постановке следующей, уже чуть более сложной задачи. А чем дальше вы таким образом зайдете, тем более заметными будут результаты ваших действий, и это даст вам дополнительную, очень мощную энергию и мотивацию.

Поэтому давайте обозначим основные проблемы, связанные с нашим привычным питанием, и попробуем подумать над тем, что можно было бы достаточно легко начать делать для снижения потенциальных рисков. А потом, возможно, и расширить эти новые полезные пищевые привычки, убедившись в том, что ничего ужасного в них нет и что, наоборот, они позволяют нам чувствовать себя на самом деле намного лучше.

То есть мы предлагаем посмотреть на проблему неправильного питания, излишнего веса и связанных с этим болезней под несколько иным углом зрения. Вместо того чтобы безапелляционно нападать на пищевые привычки людей и вызывать тем самым отчаянную встречную реакцию самозащиты («Это мой выбор и совсем не ваше дело!»), давайте попробуем найти то, в чем все друг с другом согласны.

А согласны и диетологи, и врачи, и сами люди с излишним весом только с одним – с тем, что со временем такое питание неизбежно приводит к крайне неприятным проблемам со здоровьем. И вот если бы кто-то порекомендовал что-то такое, что не нарушало бы наших пищевых привычек, не покушалось бы на святая святых нашей кухни, не было бы непосильно трудным, но при этом хотя бы немного уменьшило все эти неприятности с давлением, высоким сахаром, с кишечником – вот к этому бы мы точно прислушались!

Так что только на этом и сосредоточимся. Давайте обозначим основные проблемы, связанные с неправильным питанием, и определим самые простые действия, которые помогут снизить их остроту. То, что буквально каждый мог бы сделать без особых усилий над собой и своими привычками. Без радикальной перестройки рациона и без удивленных вопросов или подтрунивания со стороны своего окружения (которое обычно всегда противится любым переменам).

Малые шаги, которые решают большие проблемы

Проблема № 1

Нас повсюду окружают сахар и быстрые углеводы, а современная пищевая промышленность сознательно работает на эту зависимость человека, все повышая и повышая содержание свободных сахаров в пище и все сокращая и сокращая количество пищевых волокон и медленных углеводов.

Чем это грозит?

Резкие колебания уровня сахара в крови приводят к: 1) быстрому изнашиванию сосудов, тем самым повышая риск развития атеросклероза и гипертонической болезни; 2) повышению уровня инсулина, который трансформирует все лишние углеводы в жир; 3) нарушению регуляции аппетита, провоцируя частые приступы сильного голода.

Что с этим делать?

Возможно, вы сами удивитесь, но мы можем сделать очень много для снижения остроты этой проблемы, не особо себя истязая. Попробуйте, например, следующее.

1. Положите на видное место где-то на кухне (а лучше повесьте) таблицу гликемических индексов продуктов, о которой мы говорили выше. В соответствии с ней сначала просто старайтесь выбирать из ваших любимых продуктов те, что имеют как можно более низкий гликемический индекс. А когда вы окончательно привыкнете к этой таблице, попробуйте включить в свой рацион какие-то из не привычных для вас продуктов с очень низким гликемическим индексом. Вполне возможно, они вам тоже понравятся, а, главное, вы будете чувствовать себя сытыми гораздо дольше.

2. Вы можете снизить гликемический индекс своего рациона и без такой таблицы. Для этого запаситесь каким-то богатым источником пищевых волокон. Но поскольку обычно пищевые волокна встречаются в нелюбимой большинством пище, не стоит терзать себя овсянкой или сырой свеклой – лучше всего взять волокна в чистом виде. Самый простой вариант – отруби. Более дорогой, но более правильный – это специально подобранные комплексы разных видов чистых пищевых волокон в виде биологически активных препаратов. Разводите их в воде и каждый раз выпивайте за 20–40 минут до еды. И пусть это будет совсем не вкусно – относитесь к ним как к лекарствам (которые, скорее всего, вы и так уже вынуждены принимать), но только как к абсолютно натуральным и полезным лекарствам. Тем более что далее в качестве награды вас будет ждать желанный обед или ужин! Что бы вы потом ни съели, гликемический индекс вашей пищи все равно значительно снизится за счет большого количества пищевых волокон, уже присутствующих в кишечнике.

3. Попробуйте выбрать из вашего привычного списка углеводных продуктов те, которые вы употребляете скорее по привычке, а не потому, что они вам очень сильно нравятся. Например, фруктовые соки из пакетов или сладкие йогурты. Сегодня в них так мало натурального и так много сахара и консервантов, что редко можно встретить взрослого человека, который пил бы их именно для удовольствия. Скорее – по привычке. Попробуйте удалить эти продукты из своего рациона или заменить их натуральными аналогами, такими как свежевыжатый сок или ряженка. Пользы будет гораздо больше, а сахара – гораздо меньше. Да и вообще, попробуйте отказаться от любых сладких напитков. Сделать это вам будет довольно легко, так как гораздо большую тягу мы испытываем к разным видам твердой пищи, чем к напиткам. А сахара в последних едва ли не больше.

Проблема № 2

Широкое использование жиров (в чистом виде или в составе соусов, приправ или кондитерских кремов) в углеводных или сладких продуктах снижает нашу чувствительность к сладкому и резко повышает порог насыщаемости. В результате пищи мы съедаем гораздо больше и по объему, и, главное, по калорийности.

Чем это грозит?

Помимо всего перечисленного выше в отношении углеводов это еще и значительно повышает употребление жиров (включая самые вредные), а также совсем незаметно, но при этом в 2–3 раза увеличивает калорийность нашей пищи. Как следствие, все это вносит весомый вклад в проблемы, связанные с избыточным весом.

Что с этим делать?

1. Попробуйте какое-то время обходиться без сливочного масла или соусов на жирной основе (а для жарки держите какое-нибудь не очень вкусное и неароматное растительное масло). Просто не покупайте и не пополняйте их запасы в холодильнике. Вполне возможно, что вы при этом даже не заметите, что вкус пищи как-то кардинально ухудшился. Или попробуйте заменить жирные соусы какими-то овощными, острыми, экзотическими. Вы сами не заметите, как станете съедать значительно меньше просто потому, что перестанете машинально добавлять масло и жирные соусы в пищу.

2. Если вы любите кондитерские изделия, то попробуйте заменить печенье из песочного теста на бисквиты, которые содержат гораздо меньше жира и больше белка. Попробуйте также убрать на время из холодильника любые виды ореховой пасты и сгущенное молоко (это чемпионы по одновременному содержанию жира и сахара) – заменить их чем-то другим вкусным вполне возможно, и это точно будет менее жирным.

3. Если вы любите мороженое, попробуйте временно перейти на дорогие импортные марки. Они содержат гораздо больше натурального какао и фруктов, но меньше сахара и жиров. Причем жиры в их составе исключительно высококачественные молочные, в отличие от дешевого мороженого, имеющего в своей основе пальмовое масло и маргарины. Чтобы сделать его вкусным, туда приходится добавлять гораздо больше сахара. В итоге получается наихудшее сочетание – очень много низкокачественного жира и чистого сахара одновременно.

Проблема № 3

Широкое использование стимуляторов вкуса – соли, сахара, глутамата – значительно увеличивает объем потребляемой пищи.

Чем это грозит?

Наша пища и так не блещет здоровьем, но «благодаря» таким приправам мы еще и съедаем ее в разы больше. А избыток соли – это еще и важнейший фактор риска развития гипертонической болезни.

Что с этим делать?

1. Смешайте у себя в солонке соль и очень острый красный перец примерно в равных пропорциях. Перец не позволит вам переборщить, так как это будет делать пищу слишком острой. В итоге вы не только незаметно для себя уменьшите закладку соли, но и обогатите ее очень полезными веществами перца. Да и съесть такого блюда вы сможете меньше. Со временем добавьте в смесь и другие приправы – молотый кориандр, розмарин, майоран и др.

2. Внимательно изучите этикетки своих любимых продуктов. Среди них будут и те, что содержат глутамат натрия, и продукты без оного в составе. Временно исключите продукты с глутаматом из своего рациона.

3. Попробуйте полностью отказаться от сублимированных и прочих продуктов быстрого приготовления. Это все порошковые продукты: бульонные кубики, сухое картофельное пюре, порошковые каши и супы. Сюда же относится лапша быстрого приготовления и другие подобные продукты. Дело в том, что они являются чемпионами по содержанию соли, сахара и глутамата, так как нужно как-то маскировать абсолютно ненатуральные вкусы и ароматы подобных продуктов.

Проблема № 4

Значительное увеличение в рационе тугоплавких жиров и холестерина, а также трансжиров при одновременном снижении количества незаменимых жирных кислот и природных гипохолестеринемических факторов.

Чем это грозит?

Проблема не столько в высоком риске развития атеросклероза и связанных с ним болезней сосудов и сердца и не в ускорении процесса ожирения – это и так все знают и, как говорится, имеющий уши да (сам) услышит. Проблема в том, что эти процессы в разы ускоряются при отсутствии незаменимых жирных кислот, а также при увеличении в рационе искусственных трансжиров.

Что с этим делать?

1. Введите на своей кухне запрет на так называемые спреды для бутербродов, маргарин и кулинарный жир – чемпионы по содержанию трансжиров. Для жарки используйте только растительное масло, а для приготовления теста, бутербродов и др. – только высококачественное сливочное масло. Вкус вашей пищи только улучшится, а риск возникновения болезней сердца снизится.

2. Поставьте у себя на кухне упаковку с капсулами высококачественного рыбьего жира, а еще лучше с концентратом самых полезных веществ из него – омега-3 жирных кислот. И каждый раз, перед тем как начать есть свою любимое блюдо из жирного мяса, колбасу, сыр или бутерброд со сливочным маслом, примите 0,5–1 г (всего лишь!) этих омега-3 жирных кислот. Относитесь к этому примерно так же, как к фильтру в сигаретах, – полностью от опасности они нас не защитят, но смогут значительно снизить ее.

3. Попробуйте полностью отказаться от белого хлеба и перейти исключительно на цельнозерновой хлеб из муки грубого помола с добавлением большого количества других злаков, кроме пшеницы. А еще лучше научитесь печь его сами – сейчас есть удобные хлебопечки, а муку из настоящего овса, цельной пшеницы, гречки можно молоть с помощью кофемолки. На фоне того, что вы не сильно меняете весь остальной рацион и продолжаете есть хлеб с маслом, сыром, колбасой, особой разницы вы не заметите. Но зато получите очень много полезных пищевых волокон и фосфолипидов, которые будут ускорять выведение излишков жиров и холестерина.

Проблема № 5

Резкое сокращение в рационе свежей растительной пищи и, как следствие, сокращение количества витаминов, минералов и пищевых волокон, а также нарушение баланса кишечной микрофлоры.

Чем это грозит?

Чтобы долго не распространяться по этой весьма избитой теме, скажем кратко, но емко: при полном дефиците витаминов и минералов человек погибает, а просто при их дефиците человек погибает медленно. И дисбактериоз кишечника – это не столько туалетная тема, сколько глубокий иммунодефицит и аллергия. (Нормальная микрофлора кишечника – для тех, кто впервые об этом слышит, – это самый важный фактор человеческого иммунитета.)

Что с этим делать?

1. Вспомните, какое овощное блюдо вам нравится (картофель не в счет). Может быть, тушеный перец, баклажаны, капуста разных видов? Если такое блюдо (а лучше несколько) есть, попробуйте на время включить его в обязательный ежедневный рацион в объеме не менее 300–500 г. Кроме того, поставьте рядом с плитой комбинированную растительную приправу, состоящую из сушеного укропа, петрушки, розмарина, чабреца (желательно без соли и уж тем более без глутамата и других усилителей вкуса). Попробуйте добавлять ее в каждое блюдо – где больше, где меньше, в зависимости от предпочтений, но все же хотя бы не меньше чайной ложки в день. При этом очень важно понимать, что вы делаете это не только и не столько для улучшения вкуса и аромата пищи, сколько для обогащения ее биологически активными веществами. Ведь чайная ложка сухих пряных трав – вдумайтесь только! – содержит больше витаминов и минералов, чем весь дневной рацион современного среднестатистического человека!

2. Попробуйте хотя бы один десерт в день заменить фруктами (бананы не в счет) или сухофруктами. Лучше всего подойдут апельсины, грейпфруты, сливы, хурма. Если продолжать десертную тему, то попробуйте также перейти с черного чая на зеленый. Последний можно без ущерба для вкуса заваривать дольше (а значит, в отвар перейдет больше полезных веществ), и, кроме того, зеленый чай хуже сочетается с сахаром, благодаря чему вы еще и незаметно сократите потребление сахара.

3. Добавьте к капсулам омега-3 жирных кислот (о которых мы говорили выше) еще и очень качественный витаминно-минеральный комплекс с общим количеством витаминов, витаминоподобных веществ и минералов не менее 30, а также хороший антиоксидантный комплекс с количеством разных антиоксидантов не менее 20, из которых растительные (невитаминные) антиоксиданты будут составлять не менее половины. Ну и высококачественный препарат с адекватным содержанием лакто– и бифидобактерий тоже будет очень кстати (либо, если вы любите молочные продукты, попробуйте заменить их натуральным домашним йогуртом из заквасок – готовить его совсем несложно). И, главное, все это должно приниматься не курсами, а постоянно до тех пор, пока ваш рацион питания не начнет заметно меняться.

И в заключение еще один очень простой и универсальный совет. Попробуйте некоторое время готовить пищу только самостоятельно. Ничего не меняя в своих привычках, но просто готовя те же торты, пирожные, пельмени, пироги, супы, мясные блюда у себя дома и только из натуральных исходных продуктов. Во вкусовых ощущениях вы ничего не потеряете (а только выиграете), но зато при этом вы, во-первых, значительно сократите употребление вредных жиров и трансжиров, которые сегодня добавляют везде и всюду (а вы даже не догадываетесь об этом!). Во-вторых, уменьшите употребление сахара, соли и глутамата, которые пищевая промышленность (в отличие от вас самих у себя на кухне) добавляет в готовые продукты без всякой меры. В-третьих, благодаря перечисленным выше выгодам вы станете съедать пищи гораздо меньше по объему и особенно по калорийности.