Текст книги "Лучшие методики оздоровления Поля Брэгга"

Это самые натуральные очистители и защитники организма. Брюссельская капуста, артишоки, спаржа, свекла, фасоль, капуста всех видов, морковь, сельдерей, лук, кукуруза, огурцы, зелень одуванчика, баклажаны, чеснок, зеленый горошек, салат-латук всех видов, укроп, пастернак, картофель, зеленый перец, редис, шпинат, стручковая фасоль, тыква, кабачки, помидоры, проращенная пшеница, лук-порей и другие овощи содержат практически весь спектр витаминов и минеральных веществ, богаты столь необходимой для человеческого организма клетчаткой.

Каждая клетка в растении окружена волокнистой стенкой. Из клетчатки также формируются отдельные части семян, листьев и стеблей. Роль клетчатки в поддержании здоровья человека была понята совсем недавно. В течение долгих лет полагали, что эта часть пищи не несет никакой пользы и лишена питательных веществ. Однако исследования ученых показали, что ничего ненужного природа не создает. Без присутствия растительной клетчатки в рационе невозможно достичь здоровья и долголетия.

Поступающие с пищей жиры, протеин и простые углеводы почти целиком поглощаются в тонком кишечнике, а волокнистая масса проходит через кишечник, фактически не претерпев изменений. Она воздействует на двигательную функцию пищеварительного тракта в целом, придавая объемность каловым массам и способствуя проходу их через весь кишечник. Присутствие клетчатки сдерживает рост определенных видов болезнетворных микробов и бактерий в желудочно-кишечном тракте. Уменьшая концентрацию токсинов внутри организма, волокно также предотвращает изъязвление стенок толстой кишки.

Переход на рацион с высоким содержанием волокон способствует предотвращению расстройств и болезней выделительной системы, таких как запоры, геморрой, расстройства желудка, колиты и рак кишечника. Богатые волокнистой массой продукты могут также помочь в борьбе с загниванием зубов, диабетом, тучностью, болезнями сердца, высоким уровнем холестерина в крови, варикозным расширением вен, заболеваниями печени и желчного пузыря.

Если ваш рацион на 50–60 % состоит из овощей и фруктов, вы можете быть уверены, что вам не грозит излишний вес, а значит, нагрузка на позвоночник не будет выше физиологически допустимой.

Как правильно приготовить овощи.

Нарезайте овощи непосредственно перед приготовлением, поскольку нарезанные овощи, контактируя с воздухом, теряют витамин С.

Перед приготовлением не держите овощи в воде, поскольку вода растворяет и выводит из овощей полезные минеральные вещества и водорастворимые витамины.

Опускайте овощи сразу в кипящую воду. Это позволит в большей мере сохранить в них витамины А и С.

Никогда не используйте пищевую соду для сохранения окраски овощей, так как она разрушает витамины В1 и С.

Овощи следует готовить, используя минимальное количество воды, достаточное лишь для того, чтобы они не подгорали. При этом в них максимально сохраняются полезные вещества. Если вы налили слишком много воды, не выливайте ее. Сохраните всю воду, в которой варились овощи, поскольку в ней содержатся полезные вещества. Ее затем можно использовать для приготовления овощных супов и подливок.

В процессе приготовления овощей не открывайте крышку посуды, в которой они готовятся, чтобы сохранить полезные вещества.

Лучше всего готовить овощи на пару или запекать. При этом в них сохраняется больше витаминов и минеральных веществ.

Овощи следует готовить на медленном огне и как можно более короткое время. Большинство овощей легко усваивается организмом, поэтому им достаточно минимальной тепловой обработки. Чтобы сохранить естественный вкус овощей, не переваривайте их, не доводите до желеобразного состояния. Никогда не жарьте овощи.

Постепенно сокращайте употребление соли при приготовлении различных овощных блюд, чтобы ваши вкусовые рецепторы восстановили свою естественную чувствительность и не нуждались в стимулировании с помощью соли. В овощах содержится достаточно природных солей. Поэтому не рекомендуется оставлять приготовленные овощные блюда на следующую трапезу или на следующий день. Готовьте их только на один прием пищи и съедайте свежеприготовленными. При повторном разогревании они практически полностью теряют свои питательные свойства.

Рыбу и морепродукты (устриц, крабов, креветок) можно есть 2–3 раза в неделю. Не употребляйте сушеную, соленую рыбу, такую как селедка.

Лучшими видами домашней птицы являются цыпленок и индейка, так как в них содержится меньше всего жира. Лучший способ приготовления – тушение в небольшом количестве воды.

При лечении различных заболеваний можно совсем отказаться от мясной пищи, заменяя животные белки растительными.

Орехи и семечки богаты белками, вы можете добавлять в рацион любые два вида из перечисленных: миндаль, бразильские орехи, арахис, грецкие орехи.

Масло, используемое для заправки салатов и жарки, не должно содержать химических примесей, вводимых в них для предотвращения прогорклости. Используйте кукурузное масло, арахисовое, приготовленное из кунжутных семечек, соевое, подсолнечное, оливковое.

Зерновые следует употреблять не более трех раз в неделю, если ваша работа не связана с тяжелым физическим трудом на свежем воздухе. Ячмень, коричневый рис, гречиха, крупа крупного помола, цельная пшеница, овес, рожь, льняное семя, просо должны присутствовать в вашем рационе, составляя примерно третью его часть.

Очистка и переработка зерновых практически уничтожают все питательные качества. Очищенная белая мука может храниться очень долго, и не портится она потому, что живой пшеничный зародыш, один из богатейших источников энергии, выбрасывается уже на первых стадиях промышленной переработки зерна. В муке остаются только «пустые» калории.

Постарайтесь удалить из своего рациона рафинированную белую муку и продукты из нее, в том числе белый хлеб, ржаной хлеб с добавлением пшеничной муки, клецки, бисквиты, вафли, макароны, лапшу, вермишель, пиццу, пироги, сдобные булочки, подливки, заправленные мукой, а также зерно, прошедшее промышленную переработку, например кукурузные хлопья (содержащие к тому же большое количество сахара) или геркулес.

Хлеб нужно употреблять в небольших количествах, сократив объем съедаемого хлеба до двух кусочков в день, и только подсушенным. Люди, желающие снизить вес, должны отказаться от употребления любых видов хлеба.

Любое молоко (коровье, козье), а также все молочные (йогурт, сыр) и кисломолочные продукты – это превосходные источники белка, кальция, фосфора, витаминов А, D и витаминов группы В. Но сыр все же предпочтительнее молока, так как он, в отличие от молока, хорошо усваивается и взрослыми, и детьми.

Молоко чрезвычайно полезно для детей и просто необходимо им в основном в период роста. Оно содержит белки, естественные минералы, витамины, натуральный сахар и другие питательные вещества, которые требуются для нормального развития. Но с течением времени в теле человека происходят определенные химические изменения, и взрослому организму требуется уже гораздо меньше кальция. Поэтому для взрослых сыр как источник кальция намного предпочтительнее молока.

Кислые продукты, которыми питается человек (содержащие в больших количествах белки, крахмалы, жиры и сахар), создают в организме кислотную среду. При таком рационе питания их непереваренные частички откладываются в организме, превращаясь в токсичные неорганические кислотные кристаллы.

Токсичные вещества, которые образовались после употребления ненатуральной пищи, выдавливают жидкость, необходимую для плавной работы суставов, и заполняют высвободившееся пространство кальцинированными веществами. В результате суставы делаются малоподвижными и начинают болеть. А ведь в организме есть места, где ни в коем случае не должно быть неорганического кальция. Это подвижные суставы и межпозвоночные диски. Кальций их прочно цементирует, лишает их подвижности. Если питаться правильно, то баланс организма сместится в щелочную сторону и нормализуется, а в итоге вы избавитесь от проблем с суставами и позвоночником.

Утверждение «сахар – белый яд» до сих пор не потеряло своей актуальности. Все полезные вещества, минералы, ферменты и витамины уничтожаются в процессе очистки сырья для производства сахара. Так возникают недостаток основных минеральных солей и несбалансированность аминокислот в пищевом рационе. Это приводит к нарушению баланса микроэлементов в организме, без которых не усваиваются и витамины, что вызывает нарушение обмена веществ. Сахар способен вызвать изменения минерального обмена, он нарушает всасывание белков, повышает уровень холестерина.

Сахар – главная причина разрушения зубов, а также избыточного веса. Кроме того, при постоянном употреблении сахара (а он содержится практически во всех промышленно обработанных продуктах) происходит подавление активности иммунной системы, истощается запас минералов в костных и прочих тканях, что приводит к развитию ревматоидного артрита и остеоартрита, возникают артериальная гипертензия, ожирение, сахарный диабет, ишемическая болезнь сердца, варикозное расширение вен, периферийные сосудистые заболевания, полипы и рак толстого кишечника.

Сахар нарушает всасывание кальция и магния, вызывает дефицит микроэлементов хрома и меди, делая кости слабыми, пористыми и хрупкими. Следовательно, от сахара страдает и ваш позвоночник.

Ради здоровья своего организма необходимо отказаться от всех продуктов, содержащих рафинированный сахар, включая джем, желе, мармелад, мороженое, шербет, пирожные, жевательную резинку, лимонад, фрукты в сахарном сиропе, фруктовые соки с сахаром, алкоголь, шоколад и т. п. – в них не содержится ничего, кроме «пустых» калорий.

Если вы не можете полностью отказаться от сладкого, то употребляйте небольшие количества финикового сахара, меда, кленового сиропа, неочищенной патоки.

Большинство людей хорошо знакомы с вредными последствиями употребления сахара. Он может вызывать такие эмоциональные состояния, как ничем не обоснованное беспокойство, чувство неуверенности и другие метаболические реакции. Также вырабатывается углеводная зависимость, при которой человек не может устоять перед сладостями и ест их в больших количествах, что может стать причиной развития диабета и заболеваний поджелудочной железы. При повышении физиологически допустимого уровня сахара поджелудочная железа отвечает на большое количество сахара в крови увеличенной усиленной выработкой инсулина, который понижает уровень сахара. Эти резкие колебания и приводят к беспокойству и депрессиям.

Секрет хорошего здоровья – это правильное питание. Чтобы питание приносило пользу, необходимо использовать продукты в правильных сочетаниях. Чтобы быть активным, здоровым, счастливым, надо насыщать свое тело «живой» пищей. Только натуральная пища содержит витамины, минеральные вещества, энзимы и другие компоненты, которые так нам необходимы.

Рацион, с помощью которого вы сможете питаться полезно и правильно, должен состоять на 3/5 (от объема всех потребляемых продуктов) из фруктов и овощей в сыром или полусыром виде, на 1/5 – из белков (животного или растительного происхождения) и на 1/5 – из натуральных жиров, натуральных сахаров, натуральных крахмалов.

Свежие фрукты и овощи, соки и полусырые овощи должны составлять 3/5 всей пищи. Свежие фрукты и соки можно употреблять между основными приемами пищи и на десерт. Сушеные фрукты, высушенные на солнце, перед употреблением рекомендуется замочить на ночь в дистиллированной воде.

Существует рекомендация – отказаться от раннего плотного завтрака, и этот совет подтверждают многие ученые. Дело в том, что в современном мире труд все более механизируется и автоматизируется и не требует больших физических затрат, поэтому значительные пищевые нагрузки в рабочее время становятся нерациональными. Плотный завтрак требует интенсивного переваривания пищи, а это сопровождается приливом крови к органам пищеварения и располагает ко сну, а не к продуктивной умственной деятельности.

Также рекомендуется начинать прием пищи со свежего салата из сырых овощей. Для его приготовления можно использовать свежие, мелко нарезанные листья салата, петрушку, лук, сельдерей, перец, морковь, сырую свеклу, огурцы с кожурой, редис и помидоры. Особое внимание уделите свежей белокочанной капусте, содержащей много витамина С. Этот витамин очень важен для поддержания в хорошем состоянии позвоночника и других костей. Приправить салат можно подсолнечным или оливковым маслом, лимонным соком, сухими пряными травами.

Сваренные не до полной готовности овощи также играют важную роль в сбалансированном питании. Их можно подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Преимущественное содержание овощей в рационе положительно скажется на состоянии вашего позвоночника и организма в целом. В продуктах растительного происхождения много клетчатки, пектина, которые способствуют профилактике атонии кишечника и запоров, замедляют гнилостные процессы и газообразование, уменьшают всасывание углеводов, жиров и некоторых вредных веществ.

Если вы хотите снизить вес и избавить позвоночник от боли, вам следует ограничить прием пищи до двух раз в день, а также садиться за стол только после выполнения физических упражнений.

Белки животного или растительного происхождения должны составлять 1/5 часть вашего рациона. Белки животного происхождения – это мясо, рыба, птица, яйца, молоко и сыр. Мясо рекомендуется есть не чаще трех раз в неделю. В нем содержится уриновая кислота, вредная для организма человека. Не отказывайтесь от субпродуктов: сердце, почки и т. д. обладают значительной питательной ценностью. Свежие яйца можно есть 4–6 раз в неделю. Натуральный сыр и йогурт без добавок – прекрасные источники белков, их можно добавлять в запеканки и заправлять ими салаты. Молоко и молочные продукты, сливочное масло употребляйте в разумных количествах.

К белкам растительного происхождения относятся соевые бобы, фасоль, орехи, семечки, ореховое масло, цельное зерно (ячмень, гречиха, кукуруза, пшеница, просо), пивные дрожжи, грибы, баклажаны, побеги люцерны. В необработанном пшеничном зерне содержится очень много витамина Е. Молотое цельное зерно часто используется в кашах и салатах.

Вы можете выбрать строгую вегетарианскую диету (она рекомендована при некоторых заболеваниях и для снижения веса), придерживаться молочно-вегетарианской диеты или употреблять мясо и качественные мясные продукты. Главное, чтобы при выбранной вами схеме питания вы хорошо себя чувствовали и не перегружали организм солью, сахаром и насыщенными жирными кислотами, содержащимися в животных жирах. Избыток в рационе продуктов, богатых насыщенными жирными кислотами, ухудшает усвоение белков, кальция, магния, повышает потребность в витаминах, обеспечивающих жировой обмен, способствует развитию атеросклероза, ишемической болезни сердца, ожирению, желчнокаменной болезни. В крайнем случае можно употреблять минимум насыщенных животных жиров, например небольшое количество несоленого сливочного масла.

Натуральные жиры, крахмалы и сахара должны составлять 1/5 часть вашего рациона. Жирные кислоты в составе нерафинированных растительных масел являются полиненасыщенными, их комплекс называется фактором Р и по своему значению приравнивается к витаминам. Полиненасыщенные жирные кислоты участвуют в окислительно-восстановительных процессах, повышают эластичность и уменьшают проницаемость сосудистой стенки, образуют с холестерином растворимые соединения, ускоряют его превращение в печени в жирные кислоты, стимулируют желчеотделение и перистальтику кишечника, способствуют выведению холестерина из организма (профилактика атеросклероза, камнеобразования и т. д.), обеспечивают нормальный рост и развитие организма.

Крахмалы – это картофель, хлеб из муки грубого помола и каши. Натуральные сахара должны быть представлены главным образом медом. Высокую концентрацию сахара имеют финики.

Если вы будете следовать программе натурального питания, то сможете изменить к лучшему состояние своих костей, так как кости – живая ткань и они обладают способностью к регенерации. При неправильном питании кости начинают постепенно разрушаться, но при переходе на новый рацион запускаются процессы самоисцеления и самовосстановления клеток. Но чем дольше вы питались неправильно, тем больше вам потребуется времени и сил, чтобы избавиться от нанесенного организму вреда. Чем быстрее вы начнете правильно питаться, тем раньше увидите результаты. Вашему организму необходимы естественные минеральные вещества, которые он может получить из растительных или животных источников. Только растения способны перерабатывать неорганические минералы и преобразовывать их в органическую форму. Ешьте только натуральные продукты, содержащие минеральные вещества и витамины, необходимые для нормального функционирования позвоночника.

Кальций необходим для восстановления клеток всего организма и является главным компонентом костей скелета, на 90 % состоящего из кальция. При дефиците натурального органического кальция повреждаются не только кости, но и мышцы, и внутренние органы, нарушается работа нервной системы. Нехватка кальция в крови приводит к тому, что нервные волокна не передают соответствующие сигналы, тело не расслабляется, а человек пребывает в состоянии повышенной возбудимости. Как правило, ярче всего это проявляется у детей – существ более эмоциональных, чем взрослые. Сначала ребенок начинает капризничать, становится раздражительным, а в дальнейшем могут возникнуть более серьезные расстройства: мышечные судороги, спазмы и даже конвульсии. При недостатке кальция появляются раздражительность, привычка нервно грызть ногти, беспокойно двигать руками и ногами. Именно дефицит кальция может быть основной причиной отрицательных изменений в поведении человека.

Натуральные источники кальция – это печень, почки, сердце и другие субпродукты, натуральный (не промышленного изготовления) желтый сыр, свежие яйца. Много кальция содержат кукурузная мука крупного помола, цельные продукты из овса и ячменя, орехи и семечки; стебли люцерны, артишоков, свеклы, одуванчика, горчицы; капуста кочанная, цветная, салат, а также морковь и огурцы. Из фруктов можно назвать апельсины, финики, фиги и изюм.

Фосфор необходим для формирования здоровой костной системы и нормального обмена веществ, организму необходимо определенное соотношение фосфора, кальция, витаминов А и D. Натуральные источники фосфора: говяжий язык, внутренние органы животных; натуральный сыр; стручки сои, сырой шпинат, огурцы, капуста, горох, салат; цельные зерна ржи и пшеницы, отруби, зеленый горошек, орехи (арахис, грецкие), овес, бобы, рожь, яблоки, груши, ячмень, чечевица, цветная капуста, сельдерей, сыр, печень трески, яичный желток, различные сорта рыбы и рыбий жир, креветки, салат-латук, мясо, грибы, редис, пророщенная пшеница.

Магний вместе с кальцием и витамином D участвует в образовании костной системы и предупреждает размягчение костей. Натуральные источники магния: стручки бобов, горох, фасоль, огурцы, побеги люцерны, сырой шпинат, авокадо, отруби, цельное зерно, орехи, семечки подсолнуха, мед, изюм, чернослив, миндаль, яичный желток (сырой), салат-латук, печень, мята, цикорий, оливки, петрушка, арахис, картофель, тыква, слива, цельные зерна пшеницы.

Марганец разносит кислород из крови к клеткам. Он необходим для межпозвоночных дисков и хрящей, которые не имеют прямого кровоснабжения. Натуральные источники марганца: яичный желток, птица, внутренние органы животных, все натуральные сыры, морские водоросли, картофель, особенно кожура (варить или запекать в мундире и съедать целиком), салат, шпинат, сельдерей, лук, все зеленые овощи, горох, бобы всех видов, отруби и натуральная кукурузная мука, бананы, миндаль, каштаны, грецкие орехи, перловая крупа, рожь, гречиха, пшеничные зерна, овсяная крупа, авокадо, семечки подсолнуха, черника.

Позвоночнику необходимы витамины А, С и D, спинному мозгу и нервной системе – группа витаминов В.

Витамины А и D нужны для нормальной работы нервной системы. Они также содействуют наиболее полному усвоению в организме кальция и фосфора, участвующих в формировании и укреплении костей. При дефиците витаминов А и D происходит снижение плотности костей, развивается остеопороз, кости становятся ломкими.

Витамин А участвует в окислительновосстановительных реакциях, в обмене белков, углеводов и минеральных солей, воздействует на деятельность желез внутренней секреции. Но самую главную роль витамин А выполняет в жировом обмене, в формировании костного скелета, в стимуляции процессов роста организма.

Натуральные источники витамина А – свежие фрукты и овощи: морковь, абрикосы, слива, дыни, артишоки, белокочанная капуста, салат-латук, картофель, тыква, персики, свежие яйца, печень рыбы.

Витамин С необходим для синтеза коллагена – субстанции, объединяющей клетки в костях, нервах и других тканях тела. Этот витамин не может накапливаться в организме, поэтому его запас требуется ежедневно пополнять, включая в свой рацион содержащие его продукты. Их желательно есть сырыми и свежими, поскольку при нагревании витамин C разрушается.

Натуральные источники витамина С: ягоды, черная смородина, особенно цитрусовые, зелень, капуста, сладкий перец, белокочанная капуста, грибы, кресс-салат, красный перец, помидоры, репа и зелень репы, плоды шиповника, клюква, горошек, свекла, брюква, картофель, шпинат, морковь.

Витамины группы В участвуют в регуляции окислительно-восстановительных процессов, обмене белков, жиров, углеводов, обеспечении организма энергией; необходимы для нормального функционирования нервной системы и деятельности головного мозга, желудочно-кишечного тракта; регулируют процессы клеточного деления и свертывания крови; способствуют улучшению сна. Показан прием витаминов группы В при депрессии, повышенной тревожности. Их также рекомендуется принимать людям пожилого возраста.

Натуральные источники витаминов группы В: пивные дрожжи, необработанное пшеничное зерно, говяжья печень, сердце, мозги, бараньи почки, постная говядина и свинина, свежие яйца, особенно желток, рыба, натуральные сыры, несоленое арахисовое масло.

Витамин В1 (тиамин) обеспечивает нормальную работу нервных тканей, мускулов и сердца. При его дефиците возникают раздражительность, бессонница, потеря веса и аппетита, слабость, апатия, умственная депрессия. Он содержится в спарже, ячмене, фасоли, картофеле, печени, отрубях, арахисе, лесных и грецких орехах, бобах, дрожжах, почках, овсе, хлебе из муки грубого помола, цельных зернах пшеницы.

Витамин В2 (рибофлавин) улучшает общее состояние организма. О недостатке рибофлавина в организме свидетельствуют красные, воспаленные глаза, потрескавшиеся, сухие губы. Содержится он в миндале, яблоках, бобах, зеленой фасоли, говядине, пивных дрожжах, белокочанной капусте, сыре, яйцах, луке-порее, печени, молоке, горохе, картофеле, помидорах, репе, цельных зернах пшеницы.

Витамин В6 (пиридоксин) содействует усвоению пищи, а также протеиновому и жировому обмену веществ, предупреждает нервные и кожные заболевания. Раздражительность, кожная сыпь и плохая реакция мускулов являются признаками его дефицита.

Его источники: дрожжи, яичный желток, печень, рыба, говядина, бобовые, отруби, молоко, хлеб из муки грубого помола, каши из недробленых круп.

Витамин В12 (кобаламин) участвует в процессе формирования и регенерации образующихся в костном мозге красных кровяных телец – эритроцитов. Кобаламин является тонизирующим средством для взрослых, стимулирует аппетит у детей. Недостаток витамина может привести к анемии. Основным симптомом его дефицита в организме является постоянная усталость, а у детей – отсутствие аппетита. Содержится кобаламин в печени, почках, пивных дрожжах, молоке, яйцах, сое, бобовых.

Витамин D способствует усвоению организмом кальция, регулирует фосфорнокальциевый баланс. Он необходим для свертывания крови, нормального роста костей, тканей, работы сердца, регуляции возбудимости нервной системы. Натуральные источники витамина D: мясо и печень рыбы, ненасыщенные жиры, свежие яйца, цельное молоко, масло.

Витамин D может также синтезироваться в подкожном слое под действием солнечных лучей. Ежедневные солнечные ванны в течение 20–30 минут значительно укрепят ваше здоровье в целом и кости в частности.