Текст книги "Райский сад на дачном участке. Самые красивые растения, неприхотливые в уходе"

Декоративная ценность

Экзотическое цветущее многолетнее растение.

Происхождение

Северо-западная и западная части провинции Юньнань[15]15
  Юньнань – провинция в Юго-Западном Китае.


[Закрыть].

Особенности

Цветки roscoea cautleoides имеют слабо выраженный вкус. Багровые цветки roscoea purpurea обладают сладким ароматом. Окраска цветков roscoea humeana багровая или бордовая с желтым.

Tulipa – тюльпан

Liliaceae – лилейные

Описание

Существует огромное многообразие тюльпанов. Различные виды и сорта отличаются размерами, формой стеблей, цветков, окраской.

^{Tulipa – тюльпан}

Место для посадки

Альпинарий. Теплые сухие участки.

Сбор урожая

Цветки в зависимости от разновидности – с марта по май.

Употребление в пищу

Цветки следует отделять от стеблей, пыльников[16]16
  Пыльник – часть тычинки, в которой образуется пыльца.


[Закрыть] и пестиков. Лепестки имеют приятную консистенцию и сладковатый вкус, в свежем виде их можно применять в салатах или для украшения блюд, однако они не всегда хорошо усваиваются.

Размножение

Деление луковицами; посадка в октябре.

Декоративная ценность

Разнообразные весенние цветы.

Происхождение

Центральная Азия, Малая Азия, Кавказ, Персия, Греция.

Особенности

Мы не рекомендуем употреблять в пищу цветочные луковицы, так как известны случаи отравления. Однако есть данные, что во время Второй мировой войны в Голландии луковицы тюльпанов служили продуктом питания. Tulipa sylvestris – тюльпан лесной обладает зеленовато-желтыми цветками, растет на освещенной солнцем опушке леса.

Viola odorata – фиалка душистая

Violaceae – фиалковые

Описание

Высота около 10 см, сердцевидные листья и сине-фиолетовые ароматные цветы.

^{Viola odorata – фиалка душистая}

Место для посадки

Затененные области на опушке леса с влажной питательной почвой.

Сбор урожая

Цветки в марте или осенью. Молодые побеги весной.

Употребление в пищу

Свежие цветки можно добавлять в салаты, десерты, либо засахаривать. Цветки имеют приятный вкус и аромат. Листья без стеблей подходят для использования в салатах или в вареном виде для овощных блюд. Листья содержат много растительной слизи, поэтому являются хорошим загустителем.

Размножение

Легко размножается семенами и усами.

Декоративная ценность

Красивое цветение. «Королева Шарлотта» имеет большие цветки.

Происхождение

Западная Европа, Средиземноморье, Кавказ.

Особенности

Фиалка трехцветная (анютины глазки) – viola tricolor – двулетнее самосевное растение; обладает крупными цветками, не имеет сильного аромата, съедобна.

Yucca filamentosa – юкка нитчатая

Agavaceae – агавовые

Описание

Крупное вечнозеленое растение. Крепкие темно-зеленые листья, большие белые цветки в форме колокольчиков.

^{Yucca filamentosa – юкка нитчатая}

Место для посадки

Открытая скалистая местность. Сухие известковые почвы с хорошим отводом воды.

Сбор урожая

Цветки между июлем и сентябрем.

Употребление в пищу

Цветки можно употреблять в свежем, печеном или вареном виде, они хороши на вкус и обладают приятной консистенцией. Листья подходят для засахаривания.

Размножение

Растение устойчиво к морозам до -20 °C, иногда ниже, однако в суровые зимы рекомендуется покрывать его хвойными ветками. После цветения стебель обрезают.

Декоративная ценность

Красивые цветки. Листья напоминают агаву.

Происхождение

Восточные районы Северной Америки (между современными Нью-Джерси и Флоридой).

Особенности

Yucca filamentosa variegata имеет листья с розовыми и кремовыми полосками. Цветки и плоды юкки издавна употреблялись в пищу индейцами восточной части Северной Америки.

Краткие описания

Bellis perennis – маргаритка многолетняя растет на открытой местности, преимущественно на лугу. Цветки и листья в свежем виде подходят для салатов, а в вареном их можно употреблять с диким шпинатом или добавлять в щи.

^{Bellis perennis – маргаритка многолетняя}

^{Bellis perennis – маргаритка многолетняя}

Claytonia megarhiza – клайтония крупнокорневищная из семейства Portulacaceae (портулаковые). Растение устойчиво к морозам. Ему подходят солнечные участки с богатой торфом водопроницаемой почвой. Клайтония не переносит почвы с высоким содержанием кальция. Весенние листья и цветки очень сочные и имеют мягкий вкус, их употребляют и сырыми, и вареными. В конце весны можно использовать корни толщиной 2,5 см. Они пригодны в пищу в свежем и печеном виде. Также съедобна claytonia virginica. Это растение цветет с февраля по июль (цветки белой или розовой окраски), устойчиво к морозам.

^{Сlaytonia megarhiza – клайтония крупнокорневищная}

Dianthus – гвоздика. Различные сорта гвоздики имеют яркие ароматные цветки белой, розовой, красной и даже желтой (dianthus knappii) окраски. Как правило, гвоздика любит сухую, водопроницаемую почву, открытые солнечные участки. Вкус лепестков слегка напоминает пряность гвоздику[17]17
  Гвоздикой называют не только цветочное растение, но и пряность, получаемую из высушенных цветочных бутонов гвоздичного дерева.


[Закрыть]. Их можно использовать для украшения сладких блюд и салатов, в качестве добавки в джем. Рекомендуем отделять белую часть у основания лепестков, так как она горчит. Лучше всего использовать дикорастущие виды растения, однако часть из них находится под охраной.

^{Dianthus – гвоздика}

Monarda didyma – монарда двойчатая. Многолетнее ароматное растение из восточной части Северной Америки. Достигает 150 см в высоту, имеет гладкие или покрытые тонкими волосками зубчатые листья, яркие красные цветки. Цветение с июля по август. Предпочтительное место – солнечная грядка или рабатка[18]18
  Рабатка – прямоугольный цветник в виде узкой (ширина до 2–3 м) полосы вдоль ограды, дорожки или дома с одним или несколькими видами растений, которые цветут одновременно.


[Закрыть] с питательной умеренно влажной почвой. Из цветков с добавлением сахара и лимона можно готовить холодный напиток, по вкусу напоминающий малиновый сироп.

Нам неизвестно, съедобна ли monarda fistulosa и гибридные сорта.

^{Monarda didyma – монарда двойчатая}

Двулетние и самосевные растения

Borago officinalis – огуречник лекарственный

Boraginaceae – бурачниковые

Описание

Широко распространенное однолетнее пряное травянистое растение с синими цветками и крупными листьями, покрытыми жесткими волосками. Листья достигают 50 см в длину, а стебли – до 120 см.

^{Borago officinalis – огуречник лекарственный}

Место для посадки

Грядка с умеренно влажной почвой в солнечном или полузатененном месте.

Сбор урожая

Молодые листья с весны до осени, в зависимости от времени посева. Цветки с июня по сентябрь.

Употребление в пищу

Все части растения по вкусу напоминают огурец. Молодые листья и цветки можно употреблять в качестве салата, листья более позднего периода – как шпинат.

Размножение

Легко размножается семенами; высеивать семена лучше всего в апреле.

^{Borago officinalis – огуречник лекарственный}

Декоративная ценность

Красивые листья и цветки.

Происхождение

Средиземноморье, укоренился в Западной, Центральной и Восточной Европе.

Особенности

Есть разновидность с белыми цветками. Выносливый сорт borago laxiflora (или borago pygmaea) происходит из Сардинии и Корсики, он значительно меньше по размерам, относительно морозоустойчив (до -10 °C). Все части растения содержат различные дозы пирролидиновых алкалоидов[19]19
  Алкалоиды – различные азот-содержащие вещества преимущественно растительного происхождения, которые могут оказывать разнообразное влияние на организм человека (например, успокаивать или возбуждать нервную систему, обезболивать, действовать как лекарственное средство; многие алкалоиды имеют наркотическое воздействие). К алкалоидам относятся: кофеин, никотин, кокаин, опиум, хинин, стрихнин, эфедрин и др.


[Закрыть], которые оказывают канцерогенное воздействие и вредны для печени. Допустимо использование растения в качестве специи, но нельзя употреблять цветки и листья в больших количествах или в течение долгого времени.

Calendula officinalis – календула лекарственная (ноготки лекарственные)

Asteraceae – астровые

Описание

Ветвистый стебель до 70 см высотой, листья и стебель покрыты опушением. Цветки яркого желто-оранжевого цвета величиной около 4 см. Существуют махровые и простые (немахровые) сорта.

^{Calendula officinalis – календула лекарственная}

Место для посадки

Грядка с умеренно влажной почвой в солнечном месте, в отношении других условий растение неприхотливо.

Сбор урожая

Цветки с июня по октябрь.

Употребление в пищу

Лепестки и листья обладают сильным ароматом, могут использоваться в салатах. Листья оставляют более яркое послевкусие, чем цветки. Как свежие, так и сушеные цветочные лепестки успешно заменяют шафран, когда нужно окрасить рис, сыр, масло и другие продукты.

Размножение

Посев семян в открытый грунт в марте-апреле; самосев.

Декоративная ценность

Красивые листья, яркие цветы.

Происхождение

Родиной, скорее всего, является Средиземноморье; растение укоренилось в западной части Южной Европы и в Англии.

Особенности

Календула – ценное лекарственное растение. Из нее готовят мази для заживления ран, чай с противосудорожным действием и т. д. Кроме того, растение является хорошим медоносом, привлекает полезных насекомых, подходит для составления букетов. С. algeriensis устойчива к засухе, имеет цветки средней величины. Сорт С. officinalis 'Hen and Chicken' («курица с цыплятами») интересна тем, что сразу под основным цветком стебелек, на котором распускаются еще несколько маленьких цветков. Невзрачная календула полевая – calendula arvensis – не употребляется в пищу указанным образом.

Verbascum thapsus – коровяк обыкновенный (медвежье ухо)

Scrophulariaceae – норичниковые

Описание

Пышное дикорастущее двулетнее растение высотой до 2 м, с большими листьями, расположенными розеткой, и желтыми соцветиями в форме свечей.

^{Verbascum thapsus – коровяк обыкновенный}

Место для посадки

Открытая местность, каменистые степи. Любит теплые солнечные места с сухим песчано-гравелистым грунтом. Коровяк способен расти на сырых щебеночных и слаборазвитых гравелистых почвах.

Сбор урожая

Цветки в июле-августе.

Употребление в пищу

Цветки можно употреблять в сыром виде, засахаренными или сушеными (например, добавлять в бульон).

Указанным образом можно применять в пищу и verbascum funsiflorum.

Размножение

Легко размножается семенами.

Декоративная ценность

Красивые листья и соцветия, по форме напоминающие свечу. Может расти в степной пустоши[20]20
  Пустошь – невозделанный участок земли, поросший кустарниками и травами, а также растительность на месте лесов, уничтоженных вырубкой или пожаром.


[Закрыть].

Происхождение

Европа, Западная, Средняя и Восточная Азия, распространился в северо-восточной части США.

Особенности

Существует множество разновидностей растения, но большая их часть имеет желтые цветки. Однако цветки verbascum phoeniceum обладают фиолетово-розовой окраской.

Съедобные листья и побеги

Большинство растений, описанных в этой главе, отличает высокая питательная ценность, и их можно добавлять в овощные блюда, в том числе в салаты. Не следует снимать все листья и побеги за один раз или слишком часто, так как это отнимет силу у растений. Еще раз обращаем ваше внимание на то, что покупные растения могут содержать пестициды, и поэтому не следует употреблять их в пищу.

Многолетние растения

Allium ursinum – черемша (лук медвежий, или дикий чеснок, или колба)

Аlliасеае – луковые

Описание

Многолетнее растение высотой около 30 см. Каждое растение имеет два больших продолговатых широких мясистых ярко-зеленых листа с продольными прожилками. Цветки белого цвета представляют собой маленькие ложные зонтики. Все части растения при прикосновении к ним источают сильный чесночный запах.

^{Allium ursinum – черемша}

Место для посадки

Лес. Полузатененные и затененные места с питательной, богатой перегноем почвой от умеренно влажной до влажной.

Сбор урожая

Листья с марта по начало мая, бутоны и цветки с марта по апрель, в зависимости от местности. Луковицы с лета до зимы.

Употребление в пищу

Листья имеют нежный, слегка сладковатый и вместе с тем острый чесночный вкус, они применяются в качестве приправы для салатов, бутербродов, омлетов и супов. Вкус при варке почти полностью теряется. Листья можно сушить, а в измельченном виде использовать для приготовления соуса наподобие песто. Луковицы тверже, чем у чеснока, но употребляются они сходным образом.

Размножение

Луковицами осенью или семенами весной; самосев. Быстро дичает.

Декоративная ценность

Ранней весной стремительно и одновременно вырастают корни, листья и цветоносы, таким образом обеспечивается плотный растительный покров почвы в весеннее время.

Происхождение

Европа, Малая Азия, Кавказ, Сибирь.

Особенности

Внимание: черемшу легко спутать с очень ядовитым майским (горным) ландышем – convallaria majalis и безвременником осенним – Colchicum autumnale. Главное отличие майского ландыша – отсутствие у него чесночного запаха. Слово «ursinum» означает «медвежий» и указывает на пристрастие этих животных к черемше. Заменить черемшу может многолетний лук душистый (туберозный) – allium tuberosum, так как он тоже обладает чесночным запахом.

Aponogeton distachyos – апоногетон двуколосый

Aponogetonaceae – апоногетоновые

Описание

Водное растение. Его светло-зеленые листья длиной 20 см и шириной 5 см крепятся к корневищу длинным черешком и плавают на поверхности воды. Белое соцветие в виде двойного колоса появляется весной и осенью, слегка приподнимается над водной поверхностью, обладает ванильным ароматом.

^{Aponogeton distachyos – апоногетон двуколосый}

Место для посадки

Стоячая вода в солнечном месте, питательная почва. Рекомендуется незамерзающий водоем глубиной минимум 50 см, иначе необходимо укрытие на зиму.

Сбор урожая

Молодые побеги весной, почки весной и осенью, клубни осенью и зимой.

Употребление в пищу

В Южной Африке, откуда происходит растение, его молодые побеги готовят, как спаржу, а бутоны варят и подают как овощное блюдо. Сведений о вкусовых качествах нет. Предполагаем, что клубень в вареном виде обладает приятным вкусом.

Размножение

Размножается высевом в воду.

Декоративная ценность

Экзотическое водное растение, долгий период цветения.

Происхождение

Южная Африка, укоренился в Южной Австралии, Новой Зеландии, западной части Южной Америки и в Западной Европе.

Особенности

Существует разновидность с более крупными листьями aponogeton distachyos var. grandiflorus и разновидность с розовыми цветками aponogeton distachyos var. roseus. Другие представители этого рода не приспособлены для выращивания в природных условиях (разводятся в аквариумах).

Aralia cordata – аралия сердцевидная

Araliaceae – аралиевые

Описание

Крепкое растение высотой около 1,5 м с большими листьями, состоящими из нескольких обособленных листовых пластин, на длинных черешках. В июле-августе на крепких стеблях появляются зеленовато-белые цветки, собранные в соцветия-метелки. Осенью завязываются очень маленькие плоды, которые, скорее всего, ядовиты.

^{Aralia cordata – аралия сердцевидная}

Место для посадки

Опушка леса. Слегка или наполовину затененные места, а также в тени крон деревьев, на питательной умеренно влажной или влажной почве. Растение устойчиво к морозам.

Сбор урожая

Побеги весной.

Употребление в пищу

Побеги хрустящие и вкусные, употребляются как овощи в сыром или вареном виде. По вкусу побеги напоминают сельдерей, они ароматные и смолистые, с цитрусовой ноткой. Корень можно печь или варить, данных о его вкусовых качествах найти не удалось.

Размножение

Посев семян. Растение неприхотливо, быстро растет на влажной, покрытой листвой почве.

Декоративная ценность

Крупное одиночное растение, хорошо приспособленное к затененным участкам, имеет большие листья и красивые соцветия.

Происхождение

Япония, Манчжурия, Корея, Китай.

Особенности

Редко появляется в продаже. Этот вид аралий широко распространяется в Японии, и его побеги, как правило, этиолируют. Этиолирование побегов путем покрытия землей, пленкой и т. п. дает более нежные побеги (известный пример применения этого метода – спаржа).

Aruncus dioicus – волжанка (арункус двудомный, обыкновенный)

Rosaceae – розоцветные

Описание

Лесное многолетнее растение от 1,5 до 2 м в высоту, с тонкими перистыми листьями. В мае-июне появляются метелки белых цветков.

^{Aruncus dioicus – волжанка}

Место для посадки

Лес. Полутень, с умеренно влажной почвой и повышенной влажностью воздуха.

Сбор урожая

Внешне побеги напоминают зеленую спаржу, но имеют красноватый оттенок. Весной, до появления первых листьев, молодые ростки длиной 10–15 см следует обрезать как можно ближе к корню. По мере того, как распускаются листья, побеги деревенеют и становятся горькими, так как в них в большом количестве накапливается синильная кислота. Однако ее можно вытягивать так же, как и из бобов, – кипячением в соленой воде.

^{Asclepias syriaca – ваточник сирийский}

Употребление в пищу

Волжанку называют дикой спаржей, ее можно готовить также, как и культурную спаржу. Добавление небольшого количества молока или уксуса во время варки устраняет горьковатый привкус. Кроме того, арункус подходит для консервирования.

Размножение

Размножается делением корня или семенами.

^{Asclepias syriaca – ваточник сирийский}

Декоративная ценность

Большие пышные соцветия-метелки.

Происхождение

Европа, Кавказ, Гималаи, Восточная Сибирь и Северная Америка.

Особенности

Старые названия – aruncus sylvestris и aruncus vulgaris. В Южном Тироле, по данным Махачека[21]21
  Михаэль Махачек (Michael Machatschek) – автор книги «Nahrhafte Landschaft» (на русский переводится как «Сытный ландшафт»), которая была издана в 1999 г.


[Закрыть], возникли так называемые «дикие огороды». Это были лесные области с зарослями арункуса. Урожай арункуса регулярно собирали, а территорию очищали от других кустов и древесной растительности. Благодаря такому уходу арункус постоянно омолаживался и давал огородникам пищу в течение долгого времени.

Asclepias incarnata – ваточник мясо-красный

Asclepiadaceae – ластовневые

Описание

Многолетнее растение до 110 см в высоту с вытянутыми заостренными или овальными листьями. Цветет с июня по август красными, розовыми, иногда белыми цветками.

^{Asclepias incarnata – ваточник мясо-красный}

Место для посадки

Открытые солнечные места с теплой водопроницаемой почвой, хорошо переносит длительную засуху.

Сбор урожая

Весной – молодые побеги, летом – верхушки побегов, цветки и наполовину созревшие зерновки[22]22
  Зерновка – сухой плод, состоящий из одного семени, развивается из пестика с верхней завязью. В агрономии зерновкой называют зерно культурных злаков (пшеницы, ячменя, кукурузы).


[Закрыть].

Употребление в пищу

Молодые побеги заменяют спаржу, верхушки побегов – шпинат. Из цветков можно варить сироп. Растение следует употреблять с осторожностью, так как его сок способен повлиять на сердечную деятельность.

Размножение

Семенами, делением корневища.

Декоративная ценность

Яркий летний цветок. Растет по одному или небольшими группами в степях и вересковых садах[23]23
  Вересковые сады – сады из представителей семейства вересковых с добавлением других растений, таких как эрика, рододендрон, азалия, брусника, черника, багульник. Эти сады имеют очень продолжительный период цветения – с ранней весны и до поздней осени. Мода на вересковые сады появилась несколько десятилетий назад в Англии, затем захватила Голландию, Бельгию и Германию, а в 1990-х гг. пришла в Россию.


[Закрыть].

Происхождение

Северная Америка.

Особенности

Другие виды ваточников тоже пригодны в пищу. Asclepias tuberose вырастает до 50 см, с июля по сентябрь у него появляются яркие оранжевые цветки. Нуждается в укрытии на зиму. Asclepias syriaca достигает 2 м в высоту, длина его листьев – до 26 см, ширина – до 18 см. У asclepias syriaca зеленовато-белые цветочные зонтики с медовым запахом, он хорошо растет на песчаных почвах.

Asparagus officinalis – спаржа лекарственная

Liliaceae – лилейные

Описание

Многолетнее растение высотой более 1 м с тонкими листьями. В июне появляются мелкие зеленовато-белые цветки, а в августе созревают красные ягоды.

^{Asparagus officinalis – спаржа лекарственная}

Место для посадки

Опушка леса. Участки от солнечных до затененных с питательной песчаной умеренно влажной почвой. Следует избегать мест, подверженных поздним заморозкам.

Сбор урожая

С мая до конца июня собирать урожай можно каждые 2–3 дня. Различают белую и зеленую спаржу. Белая спаржа созревает под землей. Когда побеги белой спаржи готовы выйти на поверхность, их срубают специальным спаржевым ножом. Зеленая спаржа – разновидность белой спаржи. Зеленую спаржу высаживают на меньшую глубину и ее побегам позволяют подняться над поверхностью земли и зазеленеть на солнце. Побеги зеленой спаржи длиной 15–20 см срезают на расстоянии около 1 см от земли, их головки должны быть плотными.

Употребление в пищу

Сняв тонкую кожицу, спаржу варят или готовят на пару. Зеленая спаржа содержит много микроэлементов и витамина С.

Размножение

Высев с середины февраля до середины апреля. Первый урожай можно собирать спустя 2–3 года с момента посадки и затем в течение 10–15 лет. Зеленую спаржу мы рекомендуем высаживать на грядку в марте-апреле на глубину 10–15 см и сначала на 5 см засыпать землей. Только когда она укоренится и даст побеги, следует заполнить посадочную лунку землей вровень с поверхностью грядки. Белую спаржу сажают на глубину 20 см и покрывают землей на 6 см. В первый год ямки остаются открытыми, через год они засыпаются землей почти до одного уровня с грядкой, а в начале третьего года растения покрывают горками высотой до 35 см.

Декоративная ценность

Изящная листва, яркие ягоды.

Происхождение

Европа, Северная Африка, Передняя Азия до Ирана, Западная Сибирь.

Особенности

Существует декоративная разновидность Asparagus officinalis 'Spitzenschleier'. Из культурных форм можно посоветовать, например, сорт зеленой спаржи 'Steiniva F1'.

Brassica oleraceae acephala 'Daubenton' – капуста огородная многолетняя безголовчатая

Cruciferae – крестоцветные

Описание

Крепкое растение высотой 60–75 см с маленькими листьями, похожими на листья брокколи. Цветет примерно раз в 10 лет.

^{Brassica oleraceae acephala}

Место для посадки

Солнечные, открытые места с питательной водопроницаемой почвой, желательно с содержанием извести.

Сбор урожая

Листья собирают круглый год.

Употребление в пищу

Вареные листья – овощное блюдо с орехово-капустным вкусом. Почки можно готовить как брокколи.

Размножение

Посев семян; размножение отводками возможно с весны до осени. Сильно разрастается, но не вытесняет другие растения.

Декоративная ценность

Необычный вид, насыщенный цвет листьев.

Происхождение

Культурное растение.

Особенности

Растение довольно редкое.

Brassica oleraceae – капуста огородная

Cruciferae – крестоцветные

Описание

Растение высотой 100 см и выше, с крепким деревянистым у земли основным стеблем, широкими мясистыми сине-зелеными листьями и желтыми цветками, напоминающими цветки брокколи.

^{Brassica oleraceae – капуста огородная}

Место для посадки

Открытая местность. Солнечные, открытые места с питательной водопроницаемой почвой, желательно с содержанием извести.

Сбор урожая

Листья с ранней весны.

Употребление в пищу

Вареные листья – овощное блюдо с горьковатым привкусом. Предполагаем, что цветки съедобны.

Размножение

Размножается летом семенами или черенками. Короткоживущее многолетнее растение: продолжительность жизни от 2 до 5 лет.

Декоративная ценность

Броские необычные цветы.

Происхождение

Атлантическое побережье Европы, район Средиземного моря.

Особенности

Предполагается, что из многолетних сортов капусты самым лучшим вкусом отличается сорт brassica oleraceae 'Tree Collards'. Растение достигает 150 см в высоту и имеет темно-зеленые листья, напоминающие савойскую капусту. Каждые пару лет растение нужно подрезать примерно на 30 см: это дает ему возможность омолаживаться. Огородная капуста была известна еще в Древнем Риме.

Bunias orientalis – свербига восточная

Cruciferae – крестоцветные

Описание

Крепкое растение с желтыми цветками, достигающее 100 см в высоту и 40 см в ширину.

^{Bunias orientalis – свербига восточная}

Место для посадки

Грядка. Места от солнечных до полузатененных, с питательной влажной почвой.

Сбор урожая

Молодые листья и стебли с марта, раннее этиолирование зимой дает особенно нежные хрустящие побеги.

Употребление в пищу

Листья обладают приятным острым вкусом, напоминающим редьку. Молодые листья в сыром виде можно добавлять в салаты, а листья более позднего периода готовят, как шпинат. Предполагаем, что вареные листья имеют горьковатый вкус. Зеленые стручки с семенами можно использовать как редис, в салатах.

Размножение

Высев осенью и весной, прорастает медленно; возможно размножение делением корневищ. Это растение неприхотливо, после появления побегов разрастается быстро.

Декоративная ценность

Куст с красивой листвой.

Происхождение

Малая Азия.

^{Sisymbrium officinale – гулявник лекарственный}

Особенности

Известен в Польше, Турции и России, называется также свербига ближневосточная. Гулявник лекарственный – sisimbrium officinalis имеет сходные свойства, его листья обладают горчично-салатным ароматом.

Caltha palustris – калужница болотная

Ranunculaceae – лютиковые

Описание

Многолетнее растение высотой около 30 см с округлыми сердцевидными блестящими листьями. В апреле-мае распускаются цветки золотисто-желтой окраски.

^{Caltha palustris – калужница болотная}

Место для посадки

У воды, в болотистой местности. В местах от солнечных до полузатененных, с питательной почвой.

Сбор урожая

Листья до лета, бутоны с апреля.

Употребление в пищу

Это растение нельзя есть сырым, так как лютиковые ядовиты. Однако если листья несколько раз прокипятить в воде, то их можно употреблять в качестве овощного блюда. Бутоны маринуют как каперсы, в винном уксусе или масле. Перед консервированием их следует несколько раз прокипятить, а затем посолить.

Размножение

Разводится делением куста; в благоприятных условиях разрастается самостоятельно.

Декоративная ценность

Яркие весенние цветки.

Происхождение

Европа, Средняя, Северная и Восточная Азия, Малая Азия, Кавказ и север Северной Америки.

Особенности

Разновидность 'Multiplex' имеет махровые цветки, цветки 'Alba' простые (немахровые) белой окраски. Съедобны ли эти разновидности, нам неизвестно.

Campanula versicolor – колокольчик разноцветный

Campanulaceae – колокольчиковые

Описание

Многолетнее растение высотой более 50 см. Цветки чашеобразной формы, лепестки сине-фиолетовые, на кончиках белые. Период цветения – с июля по сентябрь.

^{Campanula rapunculoides – колокольчик рапунцелевидный}

Место для посадки

Альпинарий. Места от солнечных до затененных. Любит участки между камней, умеренно влажную почву с мелким щебнем.

Сбор урожая

Цветки летом и листья с весны до осени.

Употребление в пищу

Используется для салатов. Свежие цветки нежные и сладкие. Листья имеют мягкий сладковатый вкус. Мы полагаем, что именно campanula versicolor является самым вкусным из всех колокольчиковых.

Размножение

Размножается делением корневища и семенами.

Декоративная ценность

Прихотливый летний цветок для альпинария.

Происхождение

Балканы, Юго-Восточная Италия.

Особенности

Все виды campanula имеют съедобные листья и цветки. Campanula perslclfolla – дикое многолетнее растение высотой около 80 см.

Его листья напоминают листья персика, синие цветки на длинных стеблях распускаются в июле-августе. Campanula perslclfolla растет на опушке леса, в местах от солнечных до теневых, с умеренно сухой глинистой почвой, богатой щелочью. Он прекрасно подходит для парка, который приближен к естественным природным условиям. Самосевный. Еще один вид, растущий на солнечной опушке – campanula rapunculoldes (колокольчик рапун-целевидный, или колокольчик репчатовидный). Может достигать 100 см в высоту, в июле-августе на его жестких стеблях с продолговатыми листьями образуются кистевидные соцветия с сине-фиолетовыми воронкообразными цветками. Хорошо разрастается. Campanula alliariifolia (колокольчик чесночницелистьй) несколько неприятен на вкус.

Chenopodium bonus-henricus – марь цельнолистная

Chenopodiaceae – маревые

Описание

Дикий шпинат. Листья большие треугольно-копьевидные, цветки зеленоватой окраски образуют невысокие соцветия-метелки. При созревании семян соцветия приобретают красноватый оттенок.

^{Chenopodium bonus-henricus – марь цельнолистная}

Место для посадки

Опушка леса. Умеренно влажные солнечные места. Часто встречается на альпийских лугах. Требования к условиям примерно как у крапивы.

Сбор урожая

Листья с апреля по ноябрь. Соцветия с июня по сентябрь, пока их можно отломить рукой. Семена с августа по октябрь.

Употребление в пищу

Молодые листья можно использовать как салат, но они на любителя: имеют горьковатый привкус. Более поздние листья готовят как шпинат, они обладают приятным нежным вкусом. Сорванное растение быстро вянет.

Размножение

Растение лучше прорастает в холодное время, прорастает долго, но, набрав силу, становится неприхотливым.

^{Chenopodium bonus-henricus – марь цельнолистная}

Декоративная ценность

Красивые листья, красноватая окраска соцветий осенью.

Происхождение

Северная, Центральная, Южная и Восточная Европа, прижилась на северо-востоке Северной Америки.

Особенности

Этиолирование молодых побегов весной делает их верхушки нежными. В таком виде они прекрасно подходят для салатов и овощных блюд. Таким же образом можно употреблять в пищу марь белую – chenopodium album. Это неприхотливое однолетнее растение, считающееся сорняком.

Chrysanthemum majus – пижма бальзамическая

Asteraceae – астровые

Описание

Растение высотой до 80 см с маленькими желтыми цветками, распускающимися с августа по сентябрь. Как огородная культура пижма бальзамическая была широко распространена в средневековой Европе.

^{Chrysanthemum majus – пижма бальзамическая}

Место для посадки

Открытая местность. Солнечные теплые места с питательной почвой от умеренно влажной до сухой.

Сбор урожая

Молодые побеги с листьями весной, бутоны и цветки с августа по сентябрь.

Употребление в пищу

Стебли и листья пригодны для салатов и в качестве замены шпината. Полагаем, что, если недолго обжаривать листья в масле, получится вкусное блюдо. Деликатесом станут и молодые бутоны, если обдать их кипятком. Из пижмы бальзамической можно приготовить приправу со сладковато-пряным мятным вкусом, однако употреблять ее можно только в малых количествах. В источниках указывается и на лечебные свойства этого растения.

Размножение

Размножается черенкованием стеблей и делением корневищ, в условиях Центральной Европы семена созревают редко.

^{Chrysanthemum majus – пижма бальзамическая}

Декоративная ценность

Цветки имеют неброский вид, но несмотря на это, растение было неотъемлемой частью средневековых монастырских садов.

Происхождение

Передняя Азия.

Особенности

Растение традиционно используется в восточноазиатской кухне. Из листьев раньше делали закладки для Библии. Старые названия – tanacetum balsamita и balsamita major.

Crambe maritima – катран приморский

Cruciferae – крестоцветные

Описание

Декоративное многолетнее растение, достигающее 50–60 см в высоту и столько же в ширину. Листья и стебли образуют куст на крепком деревянистом корневище. Молодые листья имеют глубокий пурпурный цвет, позже они приобретают сине-зеленые оттенки, а по краям становятся волнистыми. Бело-фиолетовые цветки собраны в крупные соцветия-зонтики.

^{Crambe maritima – катран приморский}

Место для посадки

Открытая местность. Солнечные места с питательной, слегка песчаной, умеренно влажной почвой с хорошим водоотводом. Не выносит кислые и тяжелые (глинистые) почвы. Растение обладает длинным корнем, поэтому для него предпочтительны глубокие почвы.

Сбор урожая

Молодые листья и побеги длиной до 12 см собирают ранней весной. Урожайность достигает от 0,5 до 2 кг на 1 м². Летом – цветочные стебли длиной 10–15 см с нераскрывшимися бутонами.

Употребление в пищу

Молодые листья употребляются в пищу свежими или вареными, как шпинат. Молодые побеги можно готовить, как спаржу. Предполагаем, что они имеют ореховый привкус с легкой горчинкой. Молодые цветочные стебли можно готовить как брокколи.

Размножение

Размножение делением корневищ или прямым посевом[24]24
  Прямой посев – технология выращивания растений, при которой рыхление почвы либо не производится совсем, либо сводится к минимуму.


[Закрыть]. Этиолирование побегов, выросших из корневых черенков, возможно со второго года. А растения, посаженные семенами, этиолируют с третьего года вегетации. Семена сажают весной в глубокую песчаную почву с хорошим водоотводом, первый урожай собирают через 2 года. Общее время плодоношения составляет 8–10 лет.