Текст книги "Идеальная фигура за 15 минут в день. Лучшая современная программа похудения и обретения стройности от А. Невского"

Рецепты вкусных и полезных блюд

Все мы помним легендарный салат «Оливье» и вкусные пироги, которые нам готовили по праздникам наши мамы и бабушки. Рецепты подобных блюд вы можете найти во многих кулинарных книгах. В этой главе я хочу познакомить вас с блюдами, которые не менее вкусны, но при этом не помешают вам двигаться вперед к своим целям в фитнесе и не нарушат ваших диет и тренировочных программ.

В работе над этой главой мне помогала моя жена Катя, которая вносит разнообразие в наш семейный рацион, не нарушая при этом правил здорового питания.

Итак, вашему вниманию предлагаются следующие рецепты.

Салат из свежего шпината с моцареллой

Ингредиенты:

свежий зеленый шпинат – 4 чашки;

сыр моцарелла – 125 г;

помидоры черри – 225 г.

Для заправки:

уксус бальзамический – 2 столовые ложки;

масло оливковое (extra virgin) – 4 ½ столовой ложки;

соль и черный перец молотый.

Способ приготовления. Тщательно промойте листья шпината в холодной воде, обсушите бумажным полотенцем, сложите в глубокую миску.

Добавьте мелко нарезанную моцареллу и нарезанные на половинки помидоры. Смешайте уксус и оливковое масло, посолите и поперчите. Полейте полученной заправкой салат и перемешайте.

Салат с тунцом

Ингредиенты:

консервированный в воде тунец (воду слить) – 1 банка;

огурец, мелко нарезанный – ⅓ чашки;

помидоры измельченные – ⅓ чашки;

авокадо измельченное– ⅓ чашки;

сельдерей, мелко нарезанный – ⅓ чашки;

редис, мелко нарезанный – ⅓ чашки;

зеленый салат, мелко нарезанный, – 1 чашка.

Для заправки:

масло оливковое – 4 чайные ложки;

сок лимонный – 2 столовые ложки;

чеснок измельченный – 2 зубчика;

перец молотый черный – ½ чайной ложки.

Способ приготовления. Уложите в большую миску слоями все овощи, сверху выложите тунца. Смешайте все для заправки, полейте салат.

Салат крабовый

Ингредиенты:

салат-латук нарезанный – 6 чашек;

крабовое мясо– 1 банка (200-250 г);

помидоры нарезанные– 1 чашка;

сыр с плесенью (рокфор, дорблю) измельченный – ¼ чашки;

бекон, мелко нарезанный – 1 столовая ложка;

заправка салатная (по вкусу) – ¼ чашки.

Способ приготовления. Положите в тарелки салат-латук. Сверху накройте слоем из крабового мяса, помидоров, бекона и сыра. Перед подачей на стол полейте салат заправкой и перемешайте.

Омлет «Овощной букет»

Ингредиенты:

белок яичный – 2 шт.;

молоко – 2 столовые ложки;

капуста белокочанная – 100 г;

лук репчатый – 50 г;

молодая стручковая фасоль – 50 г;

капуста брокколи – 50 г;

масло растительное – 2 столовые ложки, соль.

Способ приготовления. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Капусту нашинкуйте, залейте крутым кипятком, выдержите в нем до остывания, отожмите. Капусту брокколи и фасоль отварите в подсоленной воде. Овощи соедините, выложите в глубокую форму, залейте яйцами, взбитыми с солью и молоком.

Омлет запекайте в духовке до образования румяной корочки. Сразу подавайте к столу.

Помидоры, запеченные с пармезаном

Ингредиенты:

помидоры крупные – 3 шт.;

тертый сыр пармезан – ½ чашки;

чеснок измельченный – 1 головка;

масло оливковое (extra virgin) – 3 столовые ложки;

сухие хлебные крошки – ½ чашки;

зелень, мелко нарезанная (базилик, петрушка, кинза и др.), – ¼ чашки;

соль и черный молотый перец.

Способ приготовления. Нарежьте помидоры на половинки и уложите на противень срезом вверх. В миске смешайте хлебные крошки, зелень, сыр, чеснок, соль, перец и масло. Полученную смесь разложите на помидоры. Разогрейте духовку и запекайте помидоры 10-15 мин до получения румяной корочки. Сразу подавайте к столу.

Запеченные кабачки

Ингредиенты:

кабачки, нарезанные кружочками толщиной 1 см, – 700 г;

чеснок измельченный – 2 зубчика;

масло оливковое – 1 столовая ложка;

розмарин сухой – ½ чайной ложки;

черный молотый перец – ½ чайной ложки;

соль – ¼ чайной ложки.

Способ приготовления. Обжарьте на среднем огне чеснок в масле в течение 30 с. Добавьте розмарин, перец и соль. Перемешайте. Положите кабачки в форму для запекания и прикройте чесночной смесью. Запекайте в духовке 20 мин.

Курица с баклажанами

Ингредиенты:

курица без кожи, разделанная на порции, – 2-2,5 кг;

масло оливковое – 4 столовые ложки;

чеснок– 5 зубчиков;

баклажаны, очищенные и нарезанные кубиками, – 3 шт.;

вода – 0,15 л;

шафран молотый – ½ чайной ложки;

соль и черный молотый перец.

Способ приготовления. Обжарьте кусочки курицы с зубчиками чеснока в оливковом масле. Когда курица подрумянится, приправьте солью, перцем и шафраном и добавьте баклажаны. Долейте воды, накройте сковороду и потушите на слабом огне 20 мин.

Гаспачо

Ингредиенты:

помидоры крупные – 4 шт.;

огурец средний – 1 шт.;

болгарский зеленый перец– 1 шт.;

болгарский красный перец – ½ шт.;

лук репчатый красный – 1 головка;

чеснок– 1-2 зубчика;

масло оливковое – 1 столовая ложка;

сок лимона – 1 чайная ложка;

сухарики из белого хлеба;

майоран;

тимьян;

соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления. Помидоры опустите в кипящую воду на 30 с. Выньте, снимите кожицу, нарежьте на дольки и измельчите в блендере. Огурец, лук, чеснок и перец очистите, измельчите и добавьте к помидорам. Посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом, соком лимона, приправьте травами. Подавайте с сухариками.

Суп из чечевицы

Ингредиенты:

чечевица сухая– 1 чашка;

лук репчатый среднего размера – 1 шт.;

сельдерей, мелко нарезанный, – 1 чашка;

морковь, мелко нарезанная, – 1 чашка;

масло оливковое (extra virgin), – 1 столовая ложка;

вода – 5 чашек;

бульон куриный – 2 кубика;

чеснок измельченный – 2 зубчика;

цедра лимона тертая – ½ чайной ложки;

красный молотый перец – ¼ чайной ложки;

ветчина, нарезанная кубиками, – 1 чашка;

шпинат свежий нарезанный – 2 чашки.

Способ приготовления. Промойте чечевицу. Потушите в хорошо разогретом масле около 10 мин лук, сельдерей и морковь. Добавьте чечевицу, воду, бульонные кубики, чеснок, лимонную цедру и перец. Доведите до кипения, закройте крышкой и готовьте на слабом огне 40-45 мин. В конце положите шпинат, перемешайте и сразу же подавайте к столу.

Запеченные куриные грудки

Ингредиенты:

куриные грудки (филе без кожи) —4 шт.;

яичный белок (чуть взбитый вилкой) – 2 шт.;

сухари панировочные – ½ чашки;

отруби – ¼ чашки;

порошок луковый – 1 чайная ложка;

сахарный песок– ½ чайной ложки;

красный молотый перец– ¼ чайной ложки;

соль– 1 чайная ложка;

растительное масло – 2 столовые ложки.

Способ приготовления. В глубокой миске смешайте сухари, отруби, соль, луковый порошок, сахар и перец.

Немного отбейте грудки, обмакните в белки и обваляйте в полученной смеси.

На противень установите решетку и сбрызните растительным маслом. Уложите грудки на решетку и сбрызните их растительным маслом.

Запекайте в предварительно разогретой духовке 35 мин, не переворачивая. Подавайте блюдо горячим.

Курица в йогурте

Ингредиенты:

курица без кожи, разделанная на порции, – 1,5 кг; петрушка или листья кориандра, мелко нарезанные, – 5 столовых ложек.

Для маринада:

йогурт натуральный (или кефир) – ⅓ л; перец болгарский красный крупного размера, тертый или тонко нашинкованный—1 шт.; паприка (порошок) – 1 чайная ложка;

кусок имбирного корня длиной 5 см (тертый) – 1 шт. (или в порошке– 1 чайная ложка);

измельченные с помощью чеснокодавилки крупные зубчики чеснока – 12-16 шт.; соль– 1 чайная ложка; перец чили – 1 чайная ложка.

Способ приготовления. Острой вилкой наколите кусочки курицы. Смешайте йогурт со всеми ингредиентами. Залейте курицу полученным маринадом и поставьте в холодильник на 10-12 ч, время от времени переворачивая куски.

Раскалите на огне сковородку, выложите на нее куски курицы и залейте маринадом. Тушите до готовности, время от времени помешивая, чтобы курица была равномерно покрыта подливкой.

Куриные грудки в пармезане

Ингредиенты:

куриные грудки (филе без кожи) – 2 шт.;

мука – 2 столовые ложки;

яичные белки – 2 шт.;

сухари панировочные – 2 столовые ложки;

сыр пармезан тертый – 2 столовые ложки;

масло растительное – 2 столовые ложки;

масло сливочное– 1 столовая ложка;

соль и черный молотый перец– 1 чайная ложка.

Способ приготовления. Смешайте муку с солью и перцем.

Обваляйте отбитые куриные грудки по очереди в муке, яйцах и в смеси сухарей с тертым сыром.

Обжарьте запанированные грудки с обеих сторон в смеси растительного (лучше оливкового) и сливочного масел в течение 10 мин.

Грудки готовы, когда при накалывании их ножом вытекает прозрачный сок.

Подавайте горячими с зеленым салатом или же кускусом.

Курица в винном соусе

Ингредиенты:

куриные грудки (филе без кожи) —3 шт.;

помидоры средних размеров, нарезанные дольками, – 3 шт.;

масло оливковое (extra-virgin) —4 столовые ложки;

чеснок– ½ головки;

сухое белое вино – ½ чашки;

соль– ⅓ чайной ложки;

черный молотый перец– ¼ чайной ложки.

Способ приготовления. Разогрейте на среднем огне масло на сковороде и добавьте в него измельченный с помощью чеснокодавилки чеснок. Натрите грудки солью и перцем и жарьте 7-10 мин.

Затем влейте вино и готовьте еще 2 мин. Выложите курицу на тарелку. В оставшемся на сковороде соусе потушите помидоры, пока они не станут мягкими. Выложите их на грудки и подавайте к столу.

Свинина с черносливом

Ингредиенты:

мякоть нежирной свинины – 500 г;

яблоко зеленое – 1 шт.;

перец болгарский – 1 шт.;

помидоры – 2 шт.;

вермут – 4 столовые ложки;

сок 1 лимона;

вода – 100 мл;

чернослив без косточек– 100 г;

лук репчатый – 3 головки;

масло оливковое – 2 столовые ложки;

майонез «легкий» – 3 столовые ложки;

зелень петрушки и укропа;

перец и соль.

Способ приготовления. Нарежьте свинину на порционные куски, отбейте, посолите, поперчите, положите в миску, добавьте вермут, смешанный с водой и лимонным соком. Поставьте в холодное место на 3-4 ч для маринования. На смазанный маслом противень выложите мясо, полейте майонезом, сверху положите лук и перец, нарезанные кольцами. Запекайте в духовке в течение 15 мин.

Затем положите сверху дольки помидоров и яблок, залейте маринадом, в котором было мясо, добавьте предварительно замоченный в теплой воде чернослив и запекайте до готовности.

Перед подачей к столу украсьте блюдо зеленью.

Свиные отбивные по-средиземноморски

Ингредиенты:

свинина, нарезанная на порционные куски толщиной 1-2 см, – 4 шт.;

соль – ½ чайной ложки;

розмарин сухой – 1 чайная ложка;

чеснок – 3 зубчика;

черный свежесмолотый перец – ¼ чайной ложки.

Способ приготовления. Посолите и поперчите куски свинины. В маленькой миске смешайте розмарин и измельченный чеснок. Вотрите чесночную смесь в каждый порционный кусок. Запекайте мясо в духовке на сильном огне в течение 10 мин. Затем огонь убавьте и готовьте еще примерно 25 мин до готовности.

Сырники

Ингредиенты:

творог 0%-ной жирности – 300 г (1,5 пачки);

яичный белок– 1 шт.;

мука – 1,5 столовые ложки;

соль – ½ чайной ложки;

растительное масло – 1 столовая ложка.

Способ приготовления. Смешайте творог, яичный белок, муку и соль до однородной массы. Скатайте колбаску, разделите ее на 8-10 частей и придайте им округлую форму. Обжарьте в растительном масле до образования румяной корочки. Готовые сырники полейте нежирной сметаной или посыпьте сахаром.

Ягодный десерт

Ингредиенты:

сметана низкокалорийная – 1 стакан;

сахар ванильный – 1 щепотка;

свежие ягоды черники – 1 стакан;

свежие ягоды ежевики или малины – 1 стакан;

сахар коричневый – 4 чайные ложки.

Способ приготовления. Смешайте сметану с ванилином. В отдельной посуде соедините чернику и ежевику (малину), разложите ягодную смесь по 4 стеклянным огнеупорным креманкам. Залейте ягоды сметано-ванильным соусом и посыпьте каждую порцию 1 чайной ложкой сахара. Поставьте десерт в предварительно разогретую духовку на 3 мин (пока сахар не растворится).

Творожные десерты

Ингредиенты:

Для лимонного десерта:

творог мягкий нежирный – ½ чашки;

цедра лимона тертая – ¼ чайной ложки;

ванильный экстракт– ¼ чайной ложки;

заменитель сахара (в порошке) – 1 чайная ложка.

Для шоколадного десерта:

творог мягкий нежирный – ½ чашки;

какао-порошок– ½ чайной ложки;

шоколад черный тертый – ¼ чайной ложки;

ванильный экстракт– ¼ чайной ложки;

заменитель сахара (в порошке) – 1 чайная ложка.

Способ приготовления. Смешайте все ингредиенты. Подавайте охлажденным.

ЗВЕЗДНЫЙ ФИТНЕС: РИЗ УИЗЕРСПУН

Риз Уизерспун любит готовить для своих маленьких детей, но, чтобы они не набирали лишний вес, мама Риз занимается джоггингом (бегом трусцой) вместе со своими малышами. Естественно, в основном дети бегают по лужайке перед домом Уизерспун, но все равно сжигают калории. Сама Риз еще и регулярно посещает фитнес-центр, где занимается на силовых тренажерах или крутит педали велоэргометра. И если она позволяет себе съесть что-то слишком калорийное, то и тренируется в этот день дольше и упорнее.

Дамы приглашают кавалеров

Эта книга – для представительниц прекрасного пола. Но я решил включить одну главу, в которой и мужчины смогут найти для себя тренировочные программы.

Когда я представляю в Москве свои новые спортивные книги, многие девушки хотят приобрести издания по бодибилдингу для мужчин в качестве подарков своим избранникам. И если говорить про регулярные тренировки, то кто может быть лучшим партнером по занятиям, чем ваша вторая половина? Моя жена Катя, например, любит ходить вместе со мной в тренажерный зал. Конечно, она не поднимает тяжелые штанги – этим увлекаюсь я, а Катя в это время занимается на кардиотренажере, качает пресс и упражняется с легкими гантелями. Следуйте нашему примеру!

Многие мужчины не знают, с чего начинать и как втянуться в занятия спортом.

Первый тренировочный комплекс для мужчины-новичка может быть следующим.

Понедельник

Тренировать грудь, плечи, руки, спину, ноги и мышцы живота.

Вторник

Отдых.

Среда

Тренировать грудь, плечи, руки, спину, ноги и мышцы живота.

Четверг

Отдых.

Пятница

Та же тренировка.

Суббота, воскресенье

Отдых.

Таким образом, 3 раза в неделю будут прорабатываться одни и те же группы мышц, а выполняться будут одни и те же следующие упражнения:

1 Грудь

Жим гантелей лежа.

2 Плечи

Жим гантелей сидя.

3 Руки

Подъем гантелей на бицепсы.

Отжимания от пола (локти прижаты к туловищу).

4 Спина

Тяга гантели в наклоне, каждой рукой попеременно.

5 Ноги

Приседания с гантелями.

6 Мышцы живота (брюшной пресс)

Подъем туловища на наклонной скамье.

В первый месяц тренировок каждое из этих упражнений следует выполнять в двух подходах (по 10 повторений). На второй месяц можно добавить по одному подходу в каждом из упражнений.

После нескольких месяцев регулярных тренировок следует перейти к более сложному комплексу, по которому нужно будет тренироваться уже 4 раза в неделю, а не 3. Выглядит он так.

Понедельник

Тренировать нужно грудь, плечи, спину и мышцы живота.

Вторник

Тренировать руки, ноги и мышцы живота.

Среда

Отдых.

Четверг

Снова тренировать грудь, плечи, спину и мышцы живота.

Пятница

Опять тренировать руки, ноги и мышцы живота.

Суббота, воскресенье

Отдых.

Каждая группа мышц будет прорабатываться 2 раза в неделю, но более серьезно (по сравнению с предыдущим комплексом) и следующими упражнениями.

1 Грудь

1. Жим гантелей лежа.

2. Разводка гантелей лежа под углом 45°.

2 Плечи

1. Жим гантелей сидя.

2. Разводка гантелей в наклоне.

3 Спина

1. Тяга гантели в наклоне каждой рукой попеременно.

2. «Пулл-овер» с гантелью.

4 Мышцы живота

1. Подъем туловища на наклонной скамье.

2. Повороты с тростью сидя.

5 Руки

1. Подъем гантелей на бицепсы.

2. Изолированный подъем гантели на бицепс.

3. Отжимания от пола (локти прижаты к туловищу).

4. «Французский жим» гантели из-за головы.

6 Ноги

1. Приседания с гантелями.

2. Выпады с гантелями.

3. Подъем на носки с гантелями в руках.

В каждом упражнении выполняется не менее 3-х подходов (примерно 10 повторений в подходе).

По этому комплексу следует тренироваться не менее нескольких месяцев.

! Даже если сейчас вы занимаетесь одна или с подругой, попробуйте изменить ситуацию. Дамы, пригласите ваших кавалеров в ближайший тренажерный зал!

Я рассказал о «мужских» тренировочных программах, на выполнение которых понадобится не более 1 ч. Поэтому вы можете позвать вашего мужа в фитнес-центр на своеобразное «спортивное свидание».

Вы выполните ваш комплекс упражнений, он выполнит свой, и вы оба закончите тренировку примерно в одно и то же время.

Вы вместе проведете этот час с большой пользой для здоровья, у каждого из вас улучшится настроение и повысится самооценка.

ЗВЕЗДНЫЙ ФИТНЕС: ДЖЕЙН ФОНДА

Джейн Фонда стала королевой аэробики еще в 1980-х гг.

Видеокассеты с уроками ритмической гимнастики продавались миллионными тиражами. Джейн и сейчас очень хорошо выглядит и регулярно тренируется.

Она в шутку гордится тем, что приучила к спорту практически всех членов своей семьи, а также нескольких бывших мужей (включая известного телемагната Теда Тернера).

Фонда мечтает сняться в каком-нибудь романтическом фильме с любовными сценами, чтобы продемонстрировать своим ровесницам и ровесникам, что можно быть очень привлекательной и в 70 лет!

Часть II.
Дополнительная информация

Существует большое количество различных диет для приведения фигуры в форму и ее поддержания. Также практически в любом фитнес-центре вы можете не только укрепить свою мускулатуру, но и заняться аэробикой, плаванием или боевыми искусствами.

Во второй части книги вашему вниманию предлагается дополнительная информация по диетам и тренировкам (используйте ее для ознакомления, а не как обязательный сигнал к действию).

Известные диеты

Диета в переводе с греческого означает «образ жизни, режим питания». Но, как правило, в широком обиходе под диетами понимают определенный образ питания, нацеленный на то, чтобы сбросить вес.

В комплексе с занятиями спортом правильное питание творит чудеса.

Существуют диеты быстрые, позволяющие сбросить несколько килограммов за считанные дни, длительные, рассчитанные на несколько недель или месяцев, и даже такие, которые можно применять всю жизнь.

Различают диеты низкокалорийные, малоуглеводные, маложирные, монодиеты и т. п. Впрочем, классификаций диет, также как и их самих, существует множество.

Очень заманчиво, когда какую-то диету называют самой эффективной. При этом обычно обещают, что вы похудеете быстро и намного. Но у этой медали есть и обратная сторона, причем не очень приятная.

Как правило, самые эффективные диеты имеют достаточно скудный рацион и экстремально малое количество калорий, и, пока вы сидите на подобной диете, ваш организм недополучает нужное количество важных веществ. О сбалансированном и рациональном питании в таком случае не может быть и речи, поэтому продолжительность таких диет должна быть не более одной-двух недель, причем, если появится необходимость, повторить ее можно будет не скоро.

! Если похудение – ваша цель, без диет, без нормализации своего питания не обойтись.

! Чем беднее рацион диеты, тем больше необходимо пить воды, чтобы уменьшить нагрузку на почки. Кроме того, необходимо принимать поливитамины.

Вообще для организма резкая потеря веса, как и его резкое увеличение, – это стресс.

Еще один аспект «самой эффективной» диеты: она не может быть одинаково эффективна для разных людей. Например, ваша подруга существенно похудела за короткий срок и уверяет, что такая-то диета – самая эффективная из всех, которые она пробовала. Но это не значит, что вам уже заранее обеспечен такой же результат.

Все мы разные, и наши организмы функционируют неодинаково. Вполне возможно, что «самая эффективная» диета вашей подруги в применении к вам не даст вообще никакого результата. Не удивляйтесь, есть и такие случаи. Каждый должен сам найти самую продуктивную для себя диету, которая будет давать наилучший результат из всех опробованных именно вами.

Каждая диета имеет свои недостатки и прямые противопоказания.

1 Белковые диеты

При соблюдении белковой диеты более трех недель происходит разрушение мышечной ткани, нарушение работы почек, повышение уровня холестерина и образование дефицита кальция.

2 Монодиеты

При неукоснительном соблюдении монодиеты сроком более трех дней начинается истощение организма, вызванное отсутствием (ограничением) поступления необходимых питательных веществ, витаминов и минералов.

3 Низкокалорийные диеты

Низкокалорийные диеты при долгом соблюдении могут привести к депрессивным состояниям, анорексии и булимии.

4 Диеты, ограничивающие потребление жиров

Диеты, ограничивающие потребление жиров, вызывают хроническое умственное и физическое переутомление.

5 Жировая диета

Жировая диета рано или поздно приведет к разбалансированности в работе всех систем и органов, к повышению уровня холестерина, сильным нагрузкам на почки и дисфункции желудочно-кишечного тракта.

6 Вегетарианство

Полное вегетарианство рискованно применять в климатических условиях России.

7 Частичное вегетарианство

А вот частичное вегетарианство (с употреблением яиц и молочных продуктов) – здоровое, полноценное питание, вполне подходящее для наших условий. Однако ярко выраженного эффекта похудения оно само по себе не дает.

Как видите, панацеи нет. При выборе диеты или перед полным переходом на ту или иную систему питания обязательно проконсультируйтесь у врача-диетолога, не занимайтесь самолечением и не экспериментируйте со своим организмом!