Текст книги "Идеальная фигура за 15 минут в день. Лучшая современная программа похудения и обретения стройности от А. Невского"

Этот способ похудения опробовали на себе многие голливудские звезды от Деми Мур и Синди Кроуфорд до Дженнифер Анистон. Автор «зоны» – доктор Барри Сирс из Бостона. Он предложил представлять белки, жиры и углеводы в виде блоков (1 блок равен примерно 90 ккал); при похудении рекомендуется вдень придерживаться примерно 11 блоков (завтрак, обед и ужин – по 3 блока и 2 перекуса по 1 блоку каждый). Для примера: 1 блок белков – это кусочек нежирного мяса, 1 блок углеводов – полчашки готовых макарон или риса, 1 блок жиров – несколько орешков арахиса или фисташек. Рацион рассчитывается по такому принципу: в каждой порции – по 40 % углеводов, 30 % белков и 30 % жиров (в основном ненасыщенных).

Есть американский диетолог советует помалу, но часто. Оптимальный вариант – пятиразовое питание: три основных приема пищи и два перекуса.

Смысл диеты состоит в возможности контролировать содержание инсулина – основного вещества, регулирующего количество сахара и жиров в организме.

Преимущества:

– с точки зрения похудения 11 блоков (примерно 1100 ккал) и пропорции углеводов, белков и жиров (УБЖ) 40 : 30 : 30 гарантируют идеальный доступ к жировым запасам организма. Жир будет сжигаться 24 ч в сутки в ровном и сильном темпе;

–бодрость и повышение работоспособности при понижении калорийности, частом питании и контроле за уровнем инсулина практически гарантированы;

– так как в каждой порции есть и углеводы, и белки, это не дает скакать сахару в крови, ощущение сытости держится дольше обычного.

Недостатки:

–составление меню из точного количества блоков потребует дисциплинированности, так как придется следить за порциями и пропорциями.

Примерное меню на сутки

Завтрак– омлет из 4-х яичных белков, смешанных с 1 чайной ложкой тертого сыра, чашка изюма, чашка кофе или чая без сахара и молока, 2 кусочка черного хлеба или хлеба с отрубями.

Обед– салат из 200 г мяса крабов или креветок с 1 чайной ложкой майонеза, завернутый в кусок лаваша.

Полдник– 50 г обезжиренной сметаны или йогурта.

ужин– котлета, приготовленная из говяжьего фарша с 1 чайной ложкой измельченного лука, зеленью и перцем, с добавлением томатного пюре и вареной белой фасоли, поджаренной на растительном масле.

На ночь– 50 г нежирной ветчины или индейки, 100 г клубники или малины, по желанию – горсть грецких орехов или фисташек.

Создатель этой диеты – американский врач Артур Агатстон. Он утверждает, что первой его целью было вовсе не составление диеты для похудения, а улучшение здоровья его пациентов. По своей сути диета Южного пляжа очень близка к методу Мишеля Монтиньяка: в ее основе лежит то же ограничение употребления «плохих» углеводов и «плохих» жиров. Состоит данная диета из трех этапов.

Первый этап диеты

Продолжительность первого, самого сурового этапа – 14 дней. Принимать пищу на первом этапе диеты надо шесть раз в день. Из рациона должны быть полностью исключены все продукты, содержащие сахара в любом виде, а также все жирные продукты.

Рекомендуемые продукты можно употреблять в любых количествах ( естественно, разумных), поэтому голода вы чувствовать не должны.

За время первого этапа потеря веса обычно составляет от 3 до 6 кг (хотя в зависимости от вашего телосложения цифры могут быть и другими).

Второй этап диеты

Перечень разрешенных продуктов на втором этапе гораздо шире, но новые продукты надо вводить в рацион постепенно, а не все сразу. Принимать пищу на втором этапе, как и на первом, надо шесть раз в день. Продолжается второй этап до тех пор, пока вы не достигнете желаемого веса и габаритов или пока, несмотря на все усилия, вес не перестанет снижаться. Если снижение веса во время второго этапа диеты прекратилось, это значит, что вы достигли оптимального для вашего организма уровня и не надо себя насиловать, пытаясь с риском для здоровья убрать с талии еще 1-2 см.

Так же как и на первом этапе, общее количество принимаемой пищи не ограничивается, однако не надо злоупотреблять вновь введенными продуктами, особенно мучными и крупами.

Третий этап диеты

Третий этап диеты в идеале должен продолжаться всю жизнь. Количество приемов пищи можно уменьшить до четырех. Разрешены практически все продукты, за исключением белого хлеба и мучных изделий из белой муки, картофеля, белого риса, сахара и сладостей. Впрочем, изредка побаловать себя чем-то из этих «запретных плодов» все же можно. Если же вы заметите, что вес вновь начал увеличиваться, надо на 1-2 недели вернуться к питанию по первому этапу. Этого должно быть вполне достаточно, чтобы обрести прежнюю форму. На 1-3 дня возвращаться к первому этапу диеты можно и в профилактических целях, например, после обильного праздничного застолья.

Эта диета основана на национальных кухнях народов Средиземноморья.

Основу этой системы питания составляют прежде всего овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, рыба (причем приготовление пищи должно происходить исключительно на оливковом масле), орехи в сочетании с небольшим количеством животной и молочной пищи, вина (недавние исследования показали, что они необходимы организму для выработки простагландинов – гормонов, регулирующих клеточный обмен и предотвращающих сердечные приступы, инфаркты и многие другие болезни). Немаловажно и то, что в пищу употребляются исключительно свежие и натуральные продукты – никаких консервов и консервантов.

Было проведено множество исследований по влиянию средиземноморской кухни на человеческий организм, а полученные объяснения ее эффекта оказались довольно убедительными. Так, американские ученые (с опозданием по сравнению с их западноевропейскими коллегами на несколько десятков лет) выяснили, что такая система питания снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний (жители Средиземноморья отличаются самыми низкими их показателями) и способствует предотвращению раковых заболеваний.

Американские диетологи утверждают, что средиземноморская кухня – это новый образ жизни, благодаря которому человек медленно, но верно худеет.

Примерное меню на сутки

Завтрак– несколько фруктов, немного свежего хлеба или злаков, фруктовый сок или вода.

Обед– макароны из цельнозерновой муки, овощной салат, заправленный оливковым маслом, фрукты.

Ужин– овощное рагу, рыба, салат из свежих овощей, свежий хлеб, стакан красного вина.

Эту диету разработал израильский диетолог Ким Протасов в 1999 г. Протяженность диеты – пять недель. Способствует выработке навыков рационального питания, в частности, помогает освободиться от тяги к сладкому.

Первая и вторая недели

Можно употреблять ежедневно сырые овощи, преимущественно некрахмалистые, всевозможные сыры и йогурты пятипроцентной жирности, одно вареное яйцо, три зеленых яблока, кофе, чай (естественно, без сахара), вода (не менее 2 л в день) в любом количестве и в любое время суток.

 Благодаря большому количеству молочных продуктов в организм поступает достаточное количество белка, а также кальция и лактозы. Это способствует потере жировой ткани при сохранении и даже наращивании мышечной.

Третья, четвертая и пятая недели

Все то же самое плюс кусок мяса, птицы или рыбы. Несколько сократить сыры и йогурты.

Диета Протасова очень хороша тем, что не ограничивает количество еды, поэтому психологически переносить ее легче.

чем многие другие диеты. Также эта диета нормализует обмен веществ, близко подводя его к оптимальному. Благодаря отсутствию углеводов с высоким гликемическим индексом нормализуется функционирование поджелудочной железы и пресекается тяга к сладкому. Диета предписывает есть большое количество некрахмалистых овощей, а это витамины, минералы, микроэлементы, клетчатка. Это очень полезно, потому что овощи налаживают работу кишечника. Содержание жира в диете Протасова ограничено, но он как таковой не исключен.

Почему в первые недели Протасов запрещает мясо? Видимо, из-за жиров. Даже в постном мясе жира порядочно, это видно из любых таблиц состава продуктов. Но, в принципе, можно найти что-то совсем постное – типа грудки индейки или курицы или постной рыбы. Сложность в том, что из-за своей монотонности в первые недели диета Протасова многим не подходит.

Как выходить из диеты Протасова

Часть молочных продуктов берем совсем обезжиренных (0,5-1 % жирности) и в качестве компенсацию добавляем растительное масло в салаты. На день не больше 15 г растительного масла (это 3 чайные ложки). То есть часть животных жиров замещаем на эквивалентное количество растительных.

Для сведения: в трех маслинах– 1,5 г хорошего жира, как и в трех крупных ядрах миндаля. Все время считаем жиры! Не более 30-35 г в день.

Два яблока из трех заменяем на какие-то другие фрукты (но не очень сладкие и, конечно, не бананы, не манго и не сушеные финики).

Утром вместо овощей едим кашу (желательно из грубого геркулеса) из расчета 1-2 столовые ложки сухой крупы на соответствующий объем воды. Объем порции – до 250 г. К каше – нежирный творог плюс овощной салат.

Заменяем часть молочных продуктов на самое постное мясо, курицу и другие источники белка.

Такие изменения надо вводить не все сразу, а постепенно. И все это при небольшом, если не нулевом, приросте калорийности. Это и есть основа выхода из диеты Протасова.

Мадлен Жеста – французский диетолог и психотерапевт, она приводила в форму многих французских звезд кино.

Диета Жеста способствует очищению организма. Ее продолжительность – 2 дня в месяц, но можно и еженедельно, и раз в полгода – в зависимости от состояния здоровья и желаемых целей.

Мадлен Жеста считает, что диета не должна быть жесткой, так как испытывать чувство голода, по ее мнению, очень вредно. Она разрешает в режиме поддержания оптимального веса время от времени употреблять мед, шоколад, сухофрукты, варенье, орехи в разумных количествах. При этом мед непременно должен быть настоящим, шоколад – горьким, варенье – приготовленным исключительно из отборных и спелых фруктов и ягод.

Допустимо съедать 125 г черного шоколада в неделю. То же касается и сухофруктов – кураги и чернослива (несколько штук в неделю). Пережевывать их нужно как можно медленнее – это позволяет притупить чувство голода и улучшить усвоение Сахаров. Во время диеты нужно как можно больше лежать, потому что организм совершает трудную работу: нельзя отвлекать его дополнительной нагрузкой, горизонтальная позиция способствует выведению токсинов, естественному дренажу тканей, улучшает циркуляцию крови и снижает давление на стенки желудка.

Рекомендуемые продукты

Нежирное куриное мясо или рыба, нежирное молоко, кефир, йогурт, овощи и зелень (морковь, помидоры, лук), фрукты (апельсин, грейпфрут), мед, какао, сухофрукты, лимонный сок, минеральная вода без газа, приправы – оливковое масло, горчица.

! Ж. Депардье благодаря этой диете похудел на 40 кг, Катрин Денев – на 15 кг.

Примерное меню на день

Утром, прежде чем встать с постели, выпить поллитра воды.

На завтрак приготовить и выпить напиток: 1 стакан молока, 1 чайная ложка меда и 1 чайная ложка порошка какао (молоко служит источником кальция и протеинов, шоколад – магния, мед – энергии и микроэлементов). За 15 мин до или после употребления напитка съесть апельсин или грейпфрут.

До полудня выпить литр минеральной воды без газа.

Обед– 200 г нежирной рыбы или куриного мяса. На гарнир – только овощи.

Через 2 ч после обеда выпить стакан кефира с 1 чайной ложкой меда.

В 16 ч выпить так называемый гидромель—напиток, понижающий аппетит: сок одного лимона, 0,25 л воды и 1 чайная ложка меда. Пить его нужно маленькими глотками.

На ужин выпить маленькими глотками очистительный бульон. Его рецепт: 1,5 л воды, 1 кг лука-порея (выводит шлаки), 500 г моркови (витамин А), 500 г помидоров (калий), несколько зерен тмина (выводит шлаки). Варить 20 мин. Процедить, не солить. Сначала выпить три чашки бульона с интервалом 10 мин. Затем съесть овощи из бульона. Лучше приправить их оливковым маслом и горчицей.

На ночь выпить стакан йогурта с 1 чайной ложкой меда (кальций лучше усваивается ночью).

Доктор Дин Орниш, личный консультант-диетолог семьи Билла Клинтона, оппонент и критик Аткинса, в своей диете предлагает почти совсем отказаться от употребления жиров, их количество не должно превышать 10 % от общей калорийности суточного рациона. Это значит, что в день можно съедать всего 15-25 г жира. Характерные особенности диеты доктора Орниша в том, что она эта вегетарианская и очень низкожировая. Если бы жиры совсем не входили в состав практически всех продуктов, эту диету можно было бы назвать «обезжиренной». Диетолог изначально предложил такую диету для людей, страдающих сердечными заболеваниями.

По мнению доктора Орниша, избавиться от лишнего веса помогает не ограничение потребления калорий, а строгий контроль питания. В соответствии с этой теорией он условно разделил все продукты на три категории: продукты, которые можно потреблять без ограничения; продукты, которые можно употреблять в умеренном количестве; продукты, от потребления которых следует воздержаться.

Запрещены также чистый сахар и все те продукты, которые содержат его в значительных количествах (сладости, варенье, джем, кондитерские изделия и т. п.), а также острые приправы и алкоголь. Если вы не способны полностью отказаться от этих продуктов, хотя бы уменьшите их потребление. Как видим, основу диеты Орниша составляют вегетарианские продукты, «разбавлять» которые разрешается лишь в небольших количествах обезжиренный молочным и яичным белком.

Потребность организма в протеинах при таком рационе покрывается главным образом за счет бобовых.

Сам доктор Орниш рекомендует придерживаться своей диеты всю жизнь. Эффект от диеты Орниша не быстрый, но достаточно стабильный (как, впрочем, и у всех маложирных диет).

Углеводов рацион диеты включает значительное количество, причем углеводов «правильных» – высокомолекулярных. Количество приемов пищи и общий объем потребляемых продуктов диета не ограничивает.

Поэтому переносится она относительно легко, так как чувства голода не возникает.

Однако и при самых гигантских объемах порций надо внимательно следить, чтобы организм получал достаточное количество белков, железа и витаминов группы В – именно этих компонентов в рационе диеты маловато.

Соблюдая диету Орниша, необходимо помнить, что питание должно быть дробным. Также необходимо заниматься спортом – как минимум – полчаса в день или по 1 ч три раза в неделю. Врачи рекомендуют дополнять диету доктора Орниша пищевыми добавками, например мультивитамином В12, рыбьим жиром или льняным маслом.

Раздельное питание – это не диета, а, скорее, один из основных принципов, на которых опираются многие диетологи мира при создании новых методов похудения.

Основоположниками действующих в настоящее время подходов к раздельному питанию можно считать У. Г. Хэя и Г. Шелтона.

Американский натуропат Уильям Хэй считал, что нельзя есть одновременно белки и углеводы, потому что для их переваривания требуются различные условия: кислая среда – для белков и щелочная – для углеводов.

Правила раздельного питания по Хэю:

Углеводы нельзя есть вместе с белками и кислыми фруктами.

Овощи, салаты и фрукты – основа питания.

Белки, углеводы и жиры необходимо есть только в малых количествах, а от рафинированной пищи, такой как сосиски и колбасы, надо вообще отказаться.

Шелтон более известен в России как популяризатор раздельного питания. Классического медицинского образования он не получил, закончив колледж врачей, не признающих лекарств, а также школу натуропатии.

В основу своей теории Шелтон положил исследования в области пищеварения, ссылаясь на работы ряда американских врачей, а также российского ученого И. П. Павлова. Известно, что для переваривания различных компонентов пищи (белков, жиров, углеводов) требуются разные пищеварительные ферменты.

По мнению Шелтона, при поступлении пищи одного вида ферменты, расщепляющие ее, работают наиболее эффективно, что облегчает процесс пищеварения.

При употреблении смешанной пищи активность пищеварительных ферментов тормозится, процессы переваривания нарушаются, что вызывает брожение или гниение пищи, интоксикацию организма, повышенное газообразование, нарушения обмена веществ.

Правила раздельного питания по Шелтону

Никогда не ешьте углеводную и кислую пищу в один прием.

Хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и другие углеводные продукты нельзя есть с лимоном, апельсином, грейпфрутом, ананасом, клюквой, помидорами и прочими кислыми продуктами.

Никогда не ешьте концентрированный белок и концентрированный углевод в один прием пищи.

Это означает, что нельзя есть орехи, мясо, яйца, сыр и другую белковую пищу вместе с хлебом, злаками, пирожными, сладкими фруктами. В один прием надо есть яйца, рыбу, молоко, сыр; в другой —хлеб, каши, лапшу.

Никогда не ешьте два концентрированных белка в один прием. Два белка различного вида и различного состава требуют разных пищеварительных соков и разной их концентрации. Эти соки выделяются в желудок не в одно и то же время. Поэтому всегда надо соблюдать правило: один белок– в один прием пищи.

Не ешьте с белками жиры.

Сливки, сливочное масло, сметану, растительное масло не следует есть с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками. Жир подавляет действие желудочных желез и тормозит выделение желудочных соков при употреблении мяса, яиц, орехов.

Не ешьте кислые фрукты с белками.

Апельсины, лимоны, помидоры, ананасы, вишню, кислую сливу, кислые яблоки нельзя есть с мясом, орехами, яйцами. Чем менее сложны пищевые смеси, чем проще наши блюда, тем более эффективно наше пищеварение.

Не ешьте крахмалы и сахар в один прием.

Желе, джемы, фруктовое сливочное масло, сахар патоки, сиропы на хлебе в один прием с кашами, картофелем, сахар со злаками – все это вызывает брожение, а затем и отравление организма.

Ешьте один концентрированный крахмал в один прием пищи. Если два вида крахмала (картофель или каша с хлебом) употребляются в один прием, то один из них идет на усвоение, а другой остается в желудке нетронутым, как груз, не проходит кишечник, задерживает усвоение прочей пищи, вызывает брожение, повышение кислотности желудочного сока, отрыжку.

Не ешьте дыню с какой-либо другой пищей.

Арбуз, медовую, мускусную и прочие виды дынь всегда надо есть отдельно.

Молоко лучше принимать отдельно или не употреблять вообще. Жир молока некоторое время препятствует выделению желудочного сока. Молоко усваивается не в желудке, а в двенадцатиперстной кишке; на присутствие молока желудок не реагирует секрецией, что мешает усвоению другой пищи.

Строго научных доказательств в поддержку раздельного питания, как и многих других диет, нет. Некоторые ученые, наоборот, считают, что при раздельном питании активность пищеварительных ферментов тормозится.

В любом случае, благодаря раздельному питанию можно изменить свои вкусовые привычки и отказаться от переедания, что, несомненно, благоприятно скажется на фигуре.

! Среди звезд шоу-бизнеса этой диеты придерживаются Мадонна и Гвинет Пэлтроу.

Название этой диеты происходит от греческих слов, которые в переводе обозначают соответственно «долгая» и «жизнь».

Современную концепцию макробиотики разработал японский военный врач Сагэн Итидзука, опубликовавший в 1897 г. большой труд «Химическая теория питания и долголетия». Через год он выпустил учебник по питанию, пользовавшийся большой популярностью и многократно переизданный. Итидзука успешно лечил больных, назначая им коричневый рис, овощи, морские водоросли. Одним из его последователей стал молодой студент Юкиказа Сакуразаве, впоследствии прославившийся на Западе как японский философ и врач Джордж Осава (1893-1966). Именно Осава сделал макробиотику широко известной всему миру.

Макробиотика – древняя восточная философия, ставшая основой определенного образа жизни, включая питание, систему физических упражнений (например, йогу или тай-цзи-цюань) и духовное развитие. Она характеризуется целостным подходом к человеку, и это определило подход к болезни как нарушению внутреннего равновесия процессов, происходящих в организме.

Однако в данном случае мы с вами не будем говорить о макробиотике как о философии, а остановимся на конкретном ее аспекте – макробиотическом образе питания.

В основу макробиотической диеты положен постулат о том, что жизнь в гармонии с природой и сбалансированное рациональное питание – залог хорошего здоровья и долголетия. Принципы макробиотической диеты сформировались под влиянием китайской философии, в частности концепции взаимодействия мужского и женского начал – инь и ян, которые противодействуют и в то же время дополняют друг друга.

В китайской философии противоположные силы инь и ян владеют всеми аспектами жизни. Инь представляет внешнее центробежное движение, расширение.

Ян – внутреннее движение и приводит к сокращению. Инь соответствует сладкому, а ян – соленому, инь означает пассивность, а ян – агрессию. С точки зрения макробиотики инь и ян должны сохраняться в гармонии для достижения хорошего здоровья.

Продукты с преобладанием только инь или ян непременно должны быть исключены из рациона.

Продукты, которых следует избегать:

картофель,

перец,

мясопродукты,

яйца,

алкоголь,

жгучие специи,

любые очищенные или искусственно созданные продукты.

Кроме того, для употребления в первую очередь рекомендуются продукты, выращенные в том климатическом поясе, в котором живет человек.

Основой этой диеты являются следующие продукты:

– цельные крупы, приготовленные разными способами (50-60 % от объема съеденной за день пищи);

– супы, предпочтительно овощные, иногда с добавлением рыбы (примерно 8 % дневного рациона);

– сезонные овощи, приготовленные и сырые, выращенные в ближайшей местности (20 %);

– бобовые, морские водоросли, приготовленные вместе и раздельно (7 %);

– свежие и приготовленные фрукты, сухофрукты, обжаренные семечки и орехи, соленые и квашеные овощи и фрукты (10 %);

– животная пища хорошего качества, морепродукты и рыба (5%).

Для мужчин при приготовлении блюд рекомендуется более сильное жаренье, больше приправ, разнообразия.

Для женщин – более легкая пища, меньше жаренья, больше салатов.

Еду рекомендуется готовить на один день, длительное хранение в холодильнике ухудшает ее качества. Употребление различных видов пищи также должно соответствовать сезонам.

! Есть надо прекращать до наступления чувства полного насыщения. Скудное питание приносит меньше вреда, чем обильное.

Весна

Пшеница, проросшие зерна, дикий чеснок, легкое жаренье под крышкой, минимум соли.

Лето

Летние кабачки, фрукты, салаты, свежие овощи, легкие способы приготовления, минимум соли.

Осень

Ранние осенние кабачки, морковь, репа, свежие круглые овощи, длительное жаренье под крышкой, прибавление приправ.

Зима

Увеличение потребления соли, зимние кабачки, морковь, лук, корнеплоды, масла, жаренье в жиру, длительное тушение.

Пить надо маленькими глотками и ровно столько, чтобы утолить жажду.

Существует так называемая «жесткая» макробиотическая диета, приверженцы которой полностью отказываются от сахара, мясных и молочных продуктов, и «ослабленная» макробиотическая диета, при которой допускаются отступления от правил вроде употребления в пищу постного мяса домашней птицы и очищенного сахара.

Некоторые диетологи опасаются, что строгая макробиотическая диета недостаточно разнообразна, особенно когда дело касается детей, беременных и кормящих женщин. Особенно беспокоит недостаток в ней железа, кальция и некоторых витаминов.

Если вы хотите перейти на макробиотику, имейте в виду, что переход должен быть плавным и постепенным. Не следует за один день менять свои вкусовые привычки.