Текст книги "Идеальная фигура за 15 минут в день. Лучшая современная программа похудения и обретения стройности от А. Невского"

Виды диет

На сегодняшний день диет для похудения придумано огромное количество, и каждый день появляются все новые и новые. Врачи-диетологи классифицируют их по нескольким типам. Низкокалорийные—самая многочисленная и разнообразная группа диет, для которых характерно употребление низкокалорийной пищи и ограничение количества калорий в сутки.

Монодиеты – программа питания основывается на потреблении одного продукта.

Белковые – основной акцент диеты сделан на белки (как правило, рацион из рыбы и мяса), при этом жиры и углеводы сильно ограничиваются.

Жировые—самый парадоксальный из всех видов диет, по сути противоречащий всем канонам диетического питания, основывающийся на потреблении жиров животного происхождения.

Среди неисчислимого множества диет есть ряд популярных программ, разработанных врачами-профессионалами.

Японская диета

Разработка этой диеты приписывается диетологам из японской клиники «Яэкс». Применять японскую диету следует ровно 13 дней, четко соблюдая меню. За это время обмен веществ в организме перестроится на другой, правильный ритм, и он сохранится на протяжении 2-3 лет без дополнительных усилий. Сидя на японской диете, можно пить воду без каких-либо ограничений и нельзя употреблять соль, сахар, алкоголь, хлеб. Накануне вечером рекомендуется легкий ужин, лучше всего салат из свежей капусты или огурцов и помидоров с растительным маслом и желательно с ограничением соли.

Салат в приведенной далее диете – это капуста с растительным маслом (без ограничения). Рыба – 200-300 г, жареная или отварная (без соли и муки).

Дни: 1-й, 8-й

завтрак– кофе (без сахара)

обед– 2 крутых яйца, салат, стакан томатного сока (без соли)

ужин– рыба, салат

Дни: 2-й, 9-й

завтрак– кофе и сухарик

обед– рыба, салат

ужин– 200 г отварной говядины, стакан кефира

Дни: 3-й, 10-й

завтрак– кофе

обед– сырое яйцо, 3 больших вареных моркови с растительным маслом, 150 г твердого сыра

ужин– яблоки без ограничения

Дни: 4-й, 11-й

завтрак– кофе

обед– корень пастернака или кабачок, жаренный на растительном масле, яблоки

ужин– 2 крутых яйца, 200 г отварной говядины, салат

Дни: 5-й, 12-й

завтрак– сырая тертая морковь с соком лимона

обед– рыба (не больше 500 г), стакан томатного сока ужин – рыба, салат

Дни: 6-й, 13-й

завтрак– кофе

обед– 500 г отварной курицы (не филе!)

ужин– 2 крутых яйца, салат из сырой моркови с растительным

маслом

День: 7-й

завтрак– чай

обед– 200 г отварной говядины, фрукты (любые, кроме бананов)

ужин– что угодно из диеты, кроме рациона 3-го дня

Надо заметить, что описанная японская диета имеет мало общего с традиционным питанием японцев. Япония – страна, ориентированная на морепродукты. Из-за особенностей своей географии (горы, отсутствие обильных пастбищ, нехватка пригодной для возделывания земли) земледелие и животноводство в Японии не получили большого развития. Основной земледельческой культурой является рис, кроме этого, выращиваются пшеница, ячмень, соевые бобы. Мясо и молочные продукты получили распространение лишь в последние годы, да и то их удельный вес в питании японцев весьма и весьма скромен. Правда, широко распространены цитрусовые (мандарины и апельсины), яблоки, груши, бананы, персики, вишня (знаменитая сакура).

Надо также отметить редкое употребление жителями Страны восходящего солнца кофе. Этот напиток был завезен в Японию относительно недавно и не успел завоевать большую популярность, японцы по-прежнему предпочитают зеленый чай. Традиционное питание японцев можно охарактеризовать как низкокалорийное, порядка 1600-1800 ккал в день, причем большая часть калорий (около 60 %) поступает за счет углеводов, имеется небольшое количество жиров, в основном растительного происхождения, достаточно большое количество витаминов группы В и С, а также железа и фосфора.

А супермодная ныне японская диета содержит относительно большое количество жира (до 60 % от общей калорийности дневного рациона) и белка и малое количество углеводов – в отдельные дни меньше 15 г в сутки, а также весьма малое содержание практически всех основных микроэлементов (калия, магния, кальция, железа) и некоторых витаминов (в частности, витаминов С и Е, фолиевой кислоты и др.). Большое место в диете уделяется употреблению черного кофе (что, кстати, сразу же резко ограничивает показания к безопасному применению диеты). Она низкокалорийная: в некоторые дни калорийность диеты падает до 700 ккал. Поэтому применять ее следует с осторожностью, предварительно проконсультировавшись у врача.

Диета Аткинса

Американский кардиолог доктор Роберт Аткинс разработал эту диету более тридцати лет назад; среди голливудских звезд ее придерживаются Анджелина Джоли, Рене Зелльвегер, Джерри Холливел.

Перед началом диеты Аткинса надо перестать принимать лекарства, также необходимо пройти общий медицинский осмотр, особенно обратив внимание на уровень холестерина, глюкозы и инсулина в крови.

! Диету Аткинса рекомендуется применять только при хорошем состоянии здоровья, она строго противопоказана диабетикам.

Согласно Аткинсу основной причиной ожирения и отложения жира в организме является чрезмерное употребление углеводов. Поэтому желающие похудеть должны резко ограничить количество углеводистой пищи в пользу белковой. Действительно, большинство видов богатой углеводами пищи ведет к быстрому повышению сахара в крови, что заставляет поджелудочную железу вырабатывать инсулин– гормон, поставляющий клеткам питательные вещества. Клетки организма используют эти вещества, чтобы вырабатывать энергию. Но если сахара в крови больше, чем требуется клеткам для нормальной жизнедеятельности, излишек его откладывается в виде жира. Чем больше сахара поступает в кровь, тем больше инсулина вынуждена производить поджелудочная железа. В свою очередь, чем больше инсулина производится в организме, тем менее чувствительным становится он к этому гормону. Другими словами, инсулин теряет свою эффективность и все больше сахара откладывается в виде жира. Получается своего рода замкнутый круг. Конечно, я описываю этот процесс довольно схематично, но суть его именно такая.

Диета Аткинса состоит из двух фаз – редуцирующей и поддерживающей. Задача первой фазы – изменение обмена веществ и приспособление организма к новому стилю питания. Вторая часть предназначена для постепенного достижения желаемого веса и поддержания его в течение последующей жизни без ограничений в калорийности и ценности питания.

Первая фаза длится две недели, вторая, по мнению доктора Аткинса, – всю последующую жизнь. Если в дальнейшем правила поддерживающей диеты многократно и грубо нарушаются и вес приобретает тенденцию к увеличению, необходимо повторить первую фазу, а затем вернуться ко второй.

Правила редуцирующей фазы

1. Ежедневное потребление углеводов не должно превышать 20 г в день.

Для подавляющего большинства людей кетоз, т. е. процесс расщепления имеющихся жиров, начинается именно на этом уровне.

2. Не нужно соблюдать ограничений в калориях и количестве пищи, но следует есть, только когда вы голодны, и прекращать прием пищи, когда насытились, а не наедаться до болезненных ощущений в желудке. При незначительном голоде рекомендуется съесть небольшой снек, дозволенный в пределах диеты.

3. Тем не менее существуют определенные строгие ограничения. Если употреблять продукты, исключенные из диеты, можно свести на нет все усилия, так как и незначительное количество богатых углеводами продуктов может помешать кетозу.

4. Диета состоит главным образом из протеинов, жиров (майонез, оливковое, сливочное масла и т. д. в диете не ограничены) и их комбинаций. Продукты, содержащие сочетания протеинов и углеводов или жиров с углеводами, должны быть СТРОГО ИСКЛЮЧЕНЫ в течение всех 14 дней диеты.

Продукты, которые можно употреблять в неограниченном количестве:

Все виды мяса: свинина, говядина, баранина, бекон, ветчина, сухие колбасы и т. д. (в мясных изделиях необходимо всегда смотреть на изучать упаковке, чтобы избежать изделий с углеводосодержащими наполнителями).

Все виды рыбы: тунец, лосось, сельдь, сардины и т. д.

Все виды птицы: куры, гуси, утки, дичь и т. д.

Морепродукты содержат незначительное количество углеводов, которое нужно смотреть на упаковке.

Яйца, приготовленные всевозможными способами без углеводных добавок.

Все виды сыров так или иначе содержат углеводы, поэтому всегда необходимо читать сведения на упаковке.

Овощи: салат листовой, редис, цикорий, китайская капуста, петрушка, огурец, фенхель, сельдерей, редька.

Молодые побеги пророщенных семян в небольших количествах.

Грибы.

Оливки.

Травы для салатов и блюд: укроп, тимьян, перец, тархун, базилик, имбирь, розмарин, орегано, кайенский перец, чеснок.

Для заправки салатов желательно использовать любое растительное масло плюс сок лимона, уксус и пряности.

Разрешено употребление в ограниченном количестве:

Капуста всех остальных видов.

Спаржа.

Баклажаны.

Шпинат.

Кабачок.

Горошек зеленый отварной или консервированный.

Авокадо.

Помидоры.

Лук.

В незначительных количествах можно использовать для заправки салатов сметану, но обязательно включая в общее дневное количество углеводов.

Разрешенные напитки:

Вода.

Минеральная вода.

Травяные чаи без сахара.

Напитки с сахарозаменителями с нулевым содержанием углеводов.

Масла

Разрешены все натуральные растительные масла. С точки зрения влияния на метаболизм предпочтительнее следующие виды: оливковое, ореховое, соевое, кунжутное, подсолнечное (лучше всего неочищенное). Из животных жиров предпочтительнее рыбий жир и натуральное сливочное масло. Искусственные жиры, такие как маргарин, строго запрещены. Следует также избегать диетических обезжиренных продуктов, так как они содержат искусственно произведенные масла и имеют повышенное содержание углеводов.

! Алкогольные напитки следует избегать во время редукционной диеты, в дальнейшем можно употреблять с учетом содержания углеводов.

Сахарозаменители

Из искусственных заменителей сахара разрешены сахарин, цукралоза, цикламат и т. п.

Сахарозаменители, оканчивающиеся на -оза (как сахароза, фруктоза, мальтоза и т. д.), запрещены.

ВАЖНО!

1. Редуцирующая фаза полностью исключает фрукты, хлеб, зерновые, крахмальные овощи, сладкое.

2. Всегда проверяйте этикетки даже на разрешенных продуктах на наличие углеводосодержащих наполнителей.

3. Пользуйтесь фантазией и кулинарными навыками, чтобы из разрешенных продуктов, которые довольно разнообразны, готовить сытные и вкусные блюда. При обеде в ресторане или в гостях выбирайте блюда, соответствующие предписаниям диеты.

4. Рекомендуется во время диеты принимать следующие биодобавки: хороший мультивитамин с минералами и микроэлементами, хром (хромиум пиколонат). Л-карнитин (особенно необходим для физически активных людей).

5. Полезно, но не обязательно приобрести полоски для тестирования кетона в моче для определения эффективности процесса расщепления жиров. Но при строгом соблюдении нормы по 20 г в день в этом нет необходимости.

После окончания двухнедельной редуцирующей фазы диеты должны произойти необходимые изменения в крови и метаболических процессах. Основная задача после этого – методом проб найти индивидуально подходящий уровень потребления углеводов, который соответствует вашим целям.

Так, если желаемый вес уже достигнут, нужно постепенно вводить в рацион наиболее полезные виды углеводов и периодически взвешиваться, чтобы проследить динамику изменения веса.

Надо опытным путем определить количество углеводов, которое позволит вам сохранить вес.

Если вы собираетесь худеть дальше, уровень потребления углеводов должен быть минимальным до достижения нужного результата.

Диета Аткинса вот уже много лет вызывает бурные споры среди врачей, тем более что сам доктор Аткинс умер, страдая ожирением. Тем не менее эта диета сохраняет свою популярность.

Диета Мишеля Монтиньяка

Мишель Монтиньяк – популярный диетолог, выдающийся исследователь в области питания. Мишель, как и его отец, в молодости страдал от избыточного веса. Окончив обучение в сфере политических и социальных наук, он стал интересоваться фармацевтикой и в конце 1970-х гг. начал исследования в области питания с целью преодоления собственных проблем с весом.

Так, Мишель Монтиньяк разработал оригинальный метод для снижения веса, основанный на концепции гликемического индекса. Гликемический индекс продуктов – это показатель, который отражает, с какой скоростью тот или иной продукт расщепляется в вашем организме и преобразуется в глюкозу – главный источник энергии. Чем быстрее расщепляется продукт, тем выше его гликемический индекс. Чем выше гликемический индекс того или иного продукта, тем больше при его поступлении в организм поднимется уровень сахара в крови, что в свою очередь повлечет за собой выработку организмом мощной порции инсулина, под воздействием которой съеденные углеводы отложатся в виде жира.

Основные принципы первой фазы диеты

Основная идея диеты Монтиньяка состоит не в снижении количества потребляемой пищи, а в уменьшении потребления углеводов и жиров. Придерживаться этой программы довольно просто, если досконально изучить таблицы совместимости продуктов, их гликемические индексы, а также понять, какие из них, в каких количествах и соотношениях надо употреблять. В своей системе питания Монтиньяк советует выбирать еду с низким гликемическим индексом. В частности, чтобы похудеть, следует есть продукты с гликемическим индексом не выше 55.

Таблица гликемических индексов

Таким образом, мы исключаем продукты, вызывающие повышенный выброс инсулина в кровь. Это прежде всего белый сахар в чистом виде или в сочетании с другими продуктами, пирожные, варенье, конфеты, хлеб из белой муки, белый рис, картофель и кукуруза. Монтиньяк тому же утверждает, что пищу нельзя запивать, а пить можно не ранее, чем через 30-60 мин после еды. Алкоголь следует полностью исключить.

Помимо учета гликемического индекса продуктов, при составлении меню следует помнить о принципе раздельного питания: не смешивать жиры, белки (яйца, мясо) и углеводы.

Первая фаза диеты Монтиньяка длится столько, сколько вам необходимо для того, чтобы достичь идеального при вашей конституции веса, затем начинается вторая фаза. Это фаза поддержания веса, которая должна длиться столько, сколько вы желаете иметь отличную фигуру и хорошее самочувствие. В идеале– всю оставшуюся жизнь.

Вторая фаза разрешает некоторые послабления: можно изредка смешивать жиры и углеводы, но при этом Монтиньяк советует сопровождать такой прием пищи салатом, содержащим большое количество клетчатки. Хлеб и мучные изделия, сахар по-прежнему исключаются из рациона, сливочное масло лучше заменить растительным.

Первый завтрак непременно должен быть плотным, содержать белки и углеводы с некоторым количеством клетчатки.

Второй завтрак не должен содержать углеводы.

Обед должен включать продукты, состоящие только из белков и липидов (обратите внимание, что пища при этом не должна быть жирной).

На десерт можно приготовить сладкие блюда на заменителях сахара: взбитые яйца с молоком, взбитые сливки или белки яиц.

Ужин должен быть самым легким из всех приемов пищи в течение дня.

Первый завтрак

Хлеб из муки грубого помола с обезжиренным творогом или йогуртом. Категорически запрещены сахар, масло и маргарин.

Овсяные хлопья (можно взять мюсли без сахара и меда, риса и кукурузы), залитые водой или обезжиренными молочными продуктами. Можно добавить варенье или джем (без сахара).

Второй завтрак

Сыр, творог, ветчина. Идеальным вариантом является пара сваренных всмятку яиц или яичница-глазунья.

Обед

В качестве холодной закуски можно приготовить салат из сырых овощей (ни в коем случае в нем не должно быть картофеля, кукурузы, моркови или свеклы), а также подойдут любая рыба и яйца. Основным блюдом могут стать мясо, рыба или птица. Лучше всего их готовить на гриле, но ни в коем случае не обваливать в муке или сухарях и не есть с соусом, содержащим сахар или углеводы.

Десерт

Сыр без хлеба и 100-125 г йогурта или творога. Из напитков во время первой фазы лучше отдать предпочтение простой негазированной воде или зеленому чаю.

Ужин может быть двух типов, но в любом случае – с большим количеством клетчатки.

1. Белково-липидный ужин можно начать, например, с овощного супа с использованием разрешенных овощей (перечислены ниже).

Следует избегать мяса и колбасных изделий. Лучше заменить их курицей, яйцами или рыбой. Примерный список продуктов для белково-липидного ужина: рыба, птица, грибы, мясо, помидоры, огурцы, баклажаны, сыр.

2. Белково-углеводный ужин состоит в основном из углеводов. Не должен содержать жиров.

Примерный список продуктов для белково-углеводного ужина: баклажаны, помидоры, зеленый салат, цветная капуста, фасоль, бобы, горох, чечевица, обезжиренный творог (с 0 % содержания жиров).

Основные принципы второй фазы диеты

Не рекомендуются сахар, сахарный песок, мeд, варенье и конфеты. Употребляйте вместо них сахарозаменители.

Если вы все-таки едите «плохие» углеводы, не злоупотребляйте ими. Лишь крайне редко можете допускать сочетание «плохих» углеводов с жирами, но тогда сопровождайте еду клетчаткой (например, салатом). Будьте осторожны с десертами, содержащими сахар. Лучше ешьте клубнику, малину и чернику.

Можете есть шоколад, щербеты, мороженое и взбитые сливки, но не злоупотребляйте ими. Предпочитайте муссы из фруктов и яиц или несладкий крем. Избегайте выпечки, содержащей муку, жиры и сахар.

Употребляйте бобовые, питайтесь цельными продуктами.

Продолжайте есть за завтраком хлеб из муки грубого помола. За обедом и ужином хлеб можно есть только с сыром. Избегайте соусов (или убедитесь, что в них нет муки). Заменяйте масло растительным маргарином, особенно за завтраком. Пейте снятое молоко. Отдавайте предпочтение «хорошим» жирам, чтобы предупредить сердечнососудистые заболевания.

Ешьте больше рыбы. Не употребляйте алкоголь на голодный желудок. Аперитивы пейте только в исключительных случаях. Перед обедом отдайте предпочтение сухому вину или шампанскому, но предварительно съешьте салат из свежих овощей, сыр, кусочек колбасы или крабовую палочку.

Во время еды пейте воду. Можно вино, но не больше полбутылки в день.

Не пейте воду, если вы пьете вино.

Пейте воду между приемами пищи (приблизительно полтора литра в день).

Не пейте шипучие напитки, колу и лимонады.

Употребляйте кофе без кофеина или слабый кофе, чай.

!Потребление же «чужеродных» продуктов, наоборот, приводит к зашлакованности организма и быстрому росту жировых отложений.

Диета по группе крови

Принципы диеты по группе крови разработал американский врач Питер д'Адамо. Он исходил из предположения, что группы крови у людей появились из-за разных условий жизни и питания.

Поэтому для нормальной деятельности иммунной и пищеварительной систем человеку нужно употреблять продукты, соответствующие группе крови, иными словами, те, которыми в давние времена питались его предки. Исключение из рациона веществ, несовместимых с группой крови, уменьшает зашлакованность организма, улучшает работу внутренних органов, способствует похудению. д'Адамо утверждает, что самая древняя группа крови О (I) была у кроманьонцев, промышлявших охотой.

Постепенно, по мере того как люди стали заниматься земледелием и употреблять растительную пищу, появилась группа крови А (II).

Группа В (III) возникла благодаря молочному питанию кочевников, мигрировавших со Среднего Востока и из Северной Африки до Гималаев. А группа крови AB (IV) является результатом смешения типов А и В.

Группа крови О (I)

Люди с первой группой крови – прирожденные «охотники», потребители мяса. Им желательно питаться постным темным мясом (предпочтительно говядиной и бараниной), а также птицей и рыбой. Молочные продукты и зерновые для них менее приемлемы, поскольку пищеварительный тракт «охотников» еще не приспособился к этим продуктам. Клейковина (глютен) им тоже вредна, поскольку она замедляет метаболизм инсулина и мешает эффективному использованию калорий.

Группа крови А (II)

Обладатели группы крови А (II) – «земледельцы» и вегетарианцы. В отличие от «охотников» мясо для них вредно.

Молочную пищу они тоже плохо усваивают: она провоцирует инсулиновые реакции, замедляющие обмен веществ.

К тому же молочные продукты богаты насыщенными жирами, подрывающими работу сердца и ведущими к тучности. Пшеницу людям со второй группой крови есть разрешается, но в умеренных количествах. Для «земледельцев» весьма полезны овощи и крупы, растительные масла, соевые продукты, ананасы. А семечки тыквы и подсолнуха, миндальные и грецкие орехи становятся отличными добавками к их диете.

Группа крови В (III)

Группа крови В (III) принадлежит «кочевникам».

Эта группа – основные потребители молока.

Увеличению веса будут способствовать кукуруза, гречка, чечевица, земляные орехи (арахис) и семена кунжута, поэтому от таких продуктов следует отказаться.

По мнению д'Адамо, быстрая утомляемость или частые сбои в иммунной системе у людей с третьей группой крови прекращаются, как только они начинают вместо говядины и индейки есть мясо ягненка, баранину и крольчатину.

«Кочевники» плохо реагируют и на клейковину, а потому им не рекомендуются в пищу пшеница и цельное зерно.

Более того, пшеница в сочетании с кукурузой, гречкой и арахисом (в виде аппетитных пирожков и плюшек) окажет на их организм поистине разрушительное воздействие.

Так что, даже будучи худым, следует избегать пшеницы. А налегать во время диеты следует на зеленые овощи, мясо, яйца, молочные продукты с низкой жирностью, печень и ливер.

Группа крови AB (IV)

Группа крови AB (IV) появилась менее тысячи лет назад в результате смешения других групп. Чтобы сбросить вес, этим людям надо ограничить количество съедаемого мяса, а также сочетать его с овощами или тофу (соевый творог). В списке продуктов, способствующих похудению, числятся тофу, морепродукты (кроме консервированных, сушеных, вяленых и копченых), зеленые овощи, бурая водоросль и ананасы. От «В-предков» им в наследство досталась негативная инсулиновая реакция на фасоль, кукурузу, гречку и кунжут. Но вот благодаря «Б-предкам» к чечевице и арахису их организм относится вполне дружелюбно. В отличие от тех и от других «АВ-люди» неплохо реагируют на пшеницу. Но если необходимо существенно снизить вес, то о пшенице все же придется забыть.

Теория питания по группе крови вызвала среди ученых острые дискуссии, не утихающие до сих пор.