Текст книги "Лиепайская диета"

Глава 2
Какое правило вы нарушили?

15 июля, четверг

Впервые с начала диеты я не сбросил вес, а прибавил. Немного, всего сто граммов, но был несколько разочарован. Тут же списался по электронной почте с моим консультантом Дмитрием. Спросил у него, часто ли бывают подобные вещи. Он, как человек более опытный (все-таки три месяца соблюдения диеты и минус тридцать пять килограммов), написал, что это может случиться по нескольким причинам. Главные – нарушение питьевого режима либо режима питания. Я начал анализировать предыдущий день и вспомнил, что приехал с работы позже обычного, примерно в полдесятого вечера. Поужинал в десять часов, да еще выпил на ночь около литра воды – очень уж хотелось пить после ночной прогулки при температуре окружающего воздуха плюс двадцать восемь градусов.

И поскольку жесткие временные рамки диеты оказались нарушены, уже привыкший к ним организм дал первый сбой. Прошу читателей заранее извинить меня за натуралистические подробности, но слова из песни, как говорится, не выкинешь: произошла так называемая задержка стула. И те граммы, которые должны были уйти, спрятались где-то в кишечнике до лучших времен. Кстати, упомяну одну вещь, которая мне представляется важной: с нормализацией питания (еда в одно и то же время) стул также становится регулярным. Поел утром, выпил кофе – и, извиняюсь, на горшок! Не могу не вспомнить анекдот в тему, который во время работы в проекте «Худеем со звездами!» придумал Саша Семчев. «Пациент диетологической клиники обращается к лечащему врачу: «Доктор, у меня проблемы с диетой!» Врач: «Ну, какие могут быть проблемы, я прописал вам "стол № 5"»! Пациент: «В том-то и проблема, доктор, что у меня после него "стул № 7"»! Молодому поколению читателей поясню, что под «столами» классическая диетология подразумевает специально разработанные наборы блюд на период диеты.

Один из моих хоккейных тренеров, известный в прошлом хоккеист Евгений Александрович Майоров, часто повторял фразу, которую приписывали то ли Аркадию Чернышову, то ли Анатолию Тарасову: «В хоккее мелочей не бывает!» Вот и в «Лиепайской диете» все складывается из мелочей, которые могут затормозить процесс похудения, а то и повернуть его вспять. Мог ли я предположить, что через несколько часов моя диета вообще окажется под угрозой?

Мы все в определенном смысле зависим от обстоятельств. Вот и у меня совершенно неожиданно нарисовалась срочная командировка. Я кое-как подготовил себе два контейнера с едой – на ужин и на завтрак, собрал сумку с необходимыми вещами, сел за руль и двинулся на юг от Москвы. В дороге с аппетитом поужинал, но ходьбу пришлось пропустить, поскольку в конечный пункт своего путешествия – Орел – я прибыл далеко за полночь. С этого и начались мои «нарушения режима», продолжавшиеся почти три дня.

16 июля, пятница

Не то чтобы это стало сюрпризом – я вполне ожидал, что весов, способных взвесить мое стосемидесятипятикилограммовое тельце, в пределах досягаемости не обнаружу. Даже в магазине нашлись только до ста пятидесяти килограммов. Я, кстати, усматриваю в этом своего рода дискриминацию больших людей. Ну ладно, при советской власти ни обуви, ни одежды, которую можно было носить без слез, для толстяков не делали, но сейчас-то, в эпоху «развитой демократии и гражданского общества!». Шутка, конечно, но пришлось мне вспомнить свой старый трюк с двумя весами. Встал на сто пятидесятикилограммовые, оперся рукой на вторые такие же, а затем суммировал полученные цифры. Результат не радовал: вес стоял на месте…

Я по натуре – оптимист, поэтому оцениваю жизненные события с философской точки зрения. Вес не сброшен, но и не набран, так ведь? Значит, дело идет лучше, чем вчера!

Мне приходилось много колесить по области, потому моя командировка изобиловала нарушениями режима, предписанного строгим, но пока незнакомым мне доктором Хазаном. Нормально позавтракав (видите, скромный бутерброд с кофе для меня уже «нормальный завтрак), я отправился в путь. Обедать пришлось в провинциальном ресторане, где я был вынужден провести серьезные переговоры с шеф-поваром, чтобы он приготовил что-то более или менее приемлемое. С мясом, казалось, все было просто. Но моя просьба принести блюдо весом в сто шестьдесят граммов ввела повара в ступор. «Почему? – спрашивал он. – Ведь в порции ровно двести пятьдесят? Почему вам не съесть нормальный кусок? У нас вон даже девочки справляются, а вы – такой видный мужчина!» При этих словах две «девочки» – официантка и буфетчица – дружно захихикали. «Ладно, сказал я, несите двести пятьдесят и нож поострее, я сам отрежу, сколько надо!» «А остальное, – спросил повар, – выкинете, что ли?» На мой утвердительный кивок он ответил испепеляющим взглядом и, пробормотав что-то про «зажравшихся москвичей», ретировался.

Обед не удался. Мясо было (видимо, в знак протеста) приготовлено по особой технологии, придающей ему свойства автомобильной резины. Прожевать его не было никакой возможности, поэтому пришлось съесть «недиетическую» сардельку. А «овощи-гриль» представляли собой расплывшееся месиво, причем явно поджаренное на сковородке, да еще с маслом. Я уж не говорю о свежевыжатом грейпфрутовом соке – его в меню просто не оказалось.

Зато ужин в следующем населенном пункте я получил «правильный», в стиле «Лиепайской диеты». И винегрет оказался именно в тех пропорциях, как требовали строгие нормы, и бутерброд с красной икрой нашелся, и даже кефир. Единственное, чего не понял официант, так это моей просьбы принести полпорции винегрета. Мне пришлось снова объяснять, что я сейчас ем именно столько, сколько мне требуется. Дама за соседним столом, прислушивавшаяся к нашему диалогу, не выдержала: «А у меня вот муж в два раза меньше, чем вы, а жрет в три горла. Проглот какой-то, еды на него не напасешься!»

Нужно ли говорить, что никаких физических упражнений вечером я не делал, свалившись в кровать после необычайно длинного и поучительного свидания с российской глубинкой.

17 июля, суббота

Суббота – день, как правило, выходной, но в рационе диеты ничего особенного в связи с этим не предусмотрено. Начинается все, как обычно в шестой день недели, – бутербродом с сыром. Что мне понравилось в диете, так это широкие вкусовые возможности. Сыр можно выбирать практически любой, вот только жирность его не должна «зашкаливать». То есть вполне подходят обычные сыры типа «Российского», «Пошехонского», «Гауды», «Маасдама», «Сулугуни» и прочих. А если вы гурман либо просто любите разнообразие, можете сделать бутерброд с моцареллой, даже камамбером. Но никаких сыров с добавками ветчины, с синей плесенью (типа «Дор Блю», «Рокфора») или плавленых. Это почему-то категорически запрещается доктором Хазаном. Кстати, масло тоже можно использовать любое, но именно масло, а не его аналоги с искусственными добавками и пониженной жирностью. Мне представляется, что составитель диеты особое внимание уделял тому, чтобы используемые в ней продукты были как можно более натуральными, и лишь иногда оговаривал возможность замены их консервами. Позиция вполне логичная и понятная…

Этот день я проводил на природе, и в порядке эксперимента решил отобедать в типичном для летнего отдыха стиле – с шашлыком и овощным гарниром. Единственной сложностью для меня было отсутствие на даче кухонных весов, поэтому порцию шашлыка для себя я определял, что называется, «на глазок». Позволил себе съесть один шампур ароматного мяса, свинины, между прочим. Кстати, в рекомендациях к диете всегда говорится о «вкусных, хорошо приготовленных» мясных, рыбных блюдах и блюдах из морепродуктов. То есть при общем ограничении калорийности упор делается на комфорт и то удовольствие от еды, которое может получить «диетант».

Как правило, во время летних пикников на природе овощи режутся крупно, к ним подается большое количество зелени. Но мне все-таки приходится действовать в рамках предписанного рациона: мелко порезать огурцы, помидоры, редиску, салат, сбрызнуть всю порцию в сто двадцать граммов лимонным соком и съесть. На этот раз я решил не лукавить и в точности следовать указаниям: то есть обошелся без майонеза. Порция мяса, которое принято взвешивать вместе с соусом, составила у меня сто шестьдесят граммов, а возможно, даже чуть больше.

День в принципе проходил, несмотря на жару, довольно активно. Я поплавал в озере, позагорал (при тридцати шести градусах тепла!), даже прогулялся по дачному поселку. Ужинал уже дома у своих любимых родственников, причем тут уж в точности выполнил все диетические нормы.

Единственное, чего я не делал во время командировки – не совершал ежевечерних прогулок. Во-первых, в Орле даже после полуночи стояла тридцатиградусная жара, а во-вторых, после пребывания на свежем воздухе хотелось просто поспать.

18 июля, воскресенье

Как и в субботу, взвешиваться я не стал. Все равно трюк с двумя весами точных результатов не дает, а суточный сброс веса во время диеты может составить и полтора килограмма, и сто граммов. И точность тут очень важна, чтобы прослеживать динамику похудения. Что я имею в виду? В первую очередь – самоконтроль. Если сбросили меньше, чем планировали, а то, не дай бог, и набрали граммов двести-триста, то нужно не паниковать, а хладнокровно проанализировать причины, которые к этому привели. Чудес в этом деле в принципе не бывает. Я уже говорил, что на утренний вес могут повлиять самые разные факторы, поэтому составил список возможных причин набора веса. Внимательно изучите его, ответьте на поставленные вопросы, и вам сразу станет ясно, почему произошел сбой.

1. Взвесились ли вы в то же время, что и обычно (разница не должна составлять более пятнадцати минут)?

2. Проводили ли взвешивание в той же одежде (либо без таковой)?

3. Не легли ли спать раньше или позже обычного (разница не должна составлять более часа)?

4. Сходили ли в туалет перед взвешиванием?

5. Не выпили ли накануне вечером или ночью много жидкости?

6. Не было ли огрехов в питании (например, чрезмерно соленая капуста, капуста, посоленная с сахаром, либо соленые огурцы в винегрете)?

7. Не превышали ли вы объемов пищи, съеденной в течение всего прошлого дня?

8. Не нарушали ли вы время приема пищи (разница не должна составлять более пятнадцати минут)?

9. Не нарушали ли вы питьевой режим в течение прошлого дня (1,75 л воды зимой или 2 л летом, не считая других предписанных диетой жидкостей)?

10. Хорошо ли вы спали, не просыпались ли ночью?

11. Спали ли вы не менее восьми и не более девяти часов?

12. Не было ли накануне стрессовых ситуаций?

13. Не находитесь ли вы в положении, когда сбросили уже более десяти процентов своего веса?

14. Для женщин: нет ли у вас менструации? (В этот период из-за задержки жидкости вы можете прибавить в весе до двух килограммов.)

Отвечайте на все вопросы честно (ведь вы делаете это не для кого-то, а для себя!), и вам, скорее всего, удастся определить, почему вес остановился либо набирается, и устранить причину этого. А вот о десяти процентах сброшенного веса мы с вами еще поговорим – тогда, когда придет время. Мне до этого еще недели три…

Воскресный творожный день я провел в дороге, перекусывая, как и предписано, творогом с добавлением орехов и меда, яблоками и молоком. И стал ждать следующего утра, чтобы встать на весы и определить, как сказалась на результатах похудения моя командировка.

19 июля, понедельник

Вот и выяснилось, что не так уж и страшны нарушения режима. Кстати, написал это и вспомнил свою хоккейную юность и молодость, когда о «нарушениях спортивного режима» говорили очень часто. В том смысле, что хоккеистам нельзя пить и курить, надо высыпаться и прочее. Хотя девять десятых наших великих игроков и пили, и курили. И чемпионаты мира выигрывали, и канадцев побеждали.

К моему удивлению, за время командировки я все-таки похудел. Правда, всего на семьсот граммов за три дня, но это тоже положительный результат. Кстати, пусть вас не беспокоит, что вы худеете неравномерно. Ежедневное взвешивание, повторяю, – это текущий контроль, а, как любил говорить Путин, будучи президентом России, «реперные точки» следует ставить раз в неделю. По ним определяется общий результат. Я за четырнадцать дней «Лиепайской диеты» (с немногочисленными нарушениями) в целом сбросил семь килограммов восемьсот граммов. Правда, динамика сброса веса замедлилась. За первую неделю – шесть килограммов четыреста граммов, за вторую – килограмм четыреста граммов. Вот и последствия нарушений, казалось бы, небольших. Буду исправляться!

Чтобы получить больше информации о диете, я основательно «перелопатил» Интернет. Нашел несколько непрофессионально написанных отрывков из дневников худеющих, а также ряд вариантов диеты для людей с более низкими весовыми показателями, чем у нас с Дмитрием. Принципиальных отличий, однако, было немного, просто порции были сокращены. Я попросил своего алма-атинского коллегу прокомментировать эти отрывки, и он, пообщавшись со своим диетологом, сообщил, что такие рационы действительно возможны. Правда, подбираются они, как правило, индивидуально, с учетом возраста, веса, хода похудения и прочих факторов.

Что меня удивило: множество людей, причем из тех, кто именует себя в Интернете диетологами, представляют свои соображения относительно «Лиепайской диеты», которые можно охарактеризовать одной классической фразой: «Я Пастернака не читал, но могу сказать…» Почему-то им не нравятся бутерброды, салаты и мясо с гарниром. Они утверждают, что на этой диете похудеть принципиально невозможно. Наши опыты показывают обратное. Во-первых, вес уходит довольно быстро и в комфортных условиях. Во-вторых, субъективные ощущения позитивны. Я стал высыпаться за меньшее количество времени, да и сам сон стал лучше. Энергии, несмотря на ограничение калорий, тоже добавилось. Думаю, что организм включил собственные ресурсы, ранее «дремавшие», и запустил их в работу. В-третьих, у меня всегда был порядок с самооценкой, но сейчас она еще возросла. Я начал чувствовать, что вновь, как в молодости, управляю своим телом, и оно меня слушается! Кстати, коллеги, друзья, не говоря уж о родственниках, заметили положительные сдвиги не только в моей внешности (тут еще работы – непочатый край), но и в энергетике. Маргарита Королева, к которой я зашел, чтобы обсудить очередной выпуск проекта, сказала: «Алексей Алексеевич! Вы стали двигаться стремительно! И одышки после подъема ко мне на третий этаж – никакой!» А Рита – человек, замечающий все изменения. Это ее профессия. Потому ее оценка приятна мне особенно.

20 июля, вторник

Как я и думал, при возвращении к привычному уже для меня соблюдению всех строгих правил «Лиепайской диеты» вес снова стал потихоньку убывать. Если за три дня командировки он «ушел» на семьсот граммов, то за первый «послекомандировочный» день – на четыреста. К обеду выяснилось, что у меня, оказывается, не подготовлено рыбное горячее блюдо. Пришлось импровизировать. Я отыскал завалявшуюся в холодильнике баночку горбуши в собственном соку и открыл ее. Слив этот самый «сок», взвесил рыбу – ровно сто шестьдесят граммов. Разогревать ее я не стал и съел вместе с приготовленными на пару овощами, оставшимися со вчерашнего дня. Получилось вполне приемлемо, тем более что я позволил себе сдобрить все это ложечкой легкого майонеза.

Вечером я принимал ванну. Эта процедура, как отмечается в сопроводительном руководстве к «Лиепайской диете», должна проводиться два раза в неделю. Ванна с морской солью и хвойным экстрактом не только способствует открытию пор, повышению потоотделения, улучшению обменных процессов в подкожножировой клетчатке (я уже сам заговорил как диетолог), но и оказывает «сжимающий» эффект на кожу, которая после начала похудения, тем более столь интенсивного, начинает обвисать.

По уверениям латвийских диетологов, обычная морская соль (даже из близкого им Балтийского моря) для процедуры не подходит. Нужна только соль Мертвого моря, причем именно натуральная соль, а не ее аналоги. Самое удивительное, что мне удалось отыскать эту соль в Москве, хотя и с некоторым трудом. Купил я ее в аптеке на Профсоюзной улице по цене в пятьсот пять рублей за килограмм. Продавщица была очень удивлена тем, что я беру десять упаковок, и даже поинтересовалась для чего. Я ответил, что собираюсь принимать ванны. Тогда она сообщила мне, что такого количества мне хватит на ежедневные процедуры в течение полутора-двух месяцев. Я не стал вдаваться в подробности, а просто показал на свои, тогда еще очень крупные объемы.

Столь много соли понадобилось мне для того, чтобы точно выполнить все предписания диеты. В ванну необходимо добавлять не менее полукилограмма соли и двойную-тройную дозу хвойного экстракта. Температура воды в начале процедуры должна составлять сорок градусов, потом ее доводят до сорока трех – сорока пяти градусов. Длится весь процесс тридцать-сорок минут.

Солевая ванна – не просто место для спокойного отдыха. Если вы человек таких больших размеров, как мы с Дмитрием, то каждые десять минут необходимо поворачиваться, чтобы все части тела прошли «тепло-соляную обработку». И еще в воде нужно делать массаж проблемных зон, что создает дополнительные условия для эффективного похудения.

Хочу сразу предупредить читателей: некоторым длительное пребывание в горячей воде бывает противопоказано. Это люди с гипертонией, сердечными заболеваниями. Поэтому посоветуйтесь с врачом, прежде чем приступить к этой серьезно влияющей на организм процедуре.

Через сорок минут выбираетесь из ванны, смываете с себя остатки соленой воды под душем и отправляетесь спать. По себе знаю: спишь после такой процедуры сном младенца. И что еще представляется мне важным: у большинства крупных людей с возрастом появляются проблемы с суставами. Так вот, соляные ванны и небольшие ванночки, в которые погружаются либо стопы, либо руки, очень способствуют прекращению болей при артритах и артрозах. Это я, кстати, тоже проверял на себе.

21 июля, среда

Поскольку завтрак по средам всегда связан с употреблением яиц, то поневоле хочется разнообразить его. Яйца всмятку и омлет мне уже как-то приелись. Поэтому я вылил их на небольшую сковородку с антипригарным покрытием и запек в духовке в виде яичницы-глазуньи. Получившееся блюдо, скажу честно, мне не особенно понравилось. Дело в том, что свернувшиеся желтки затвердели и стали похожи на те, которые получаются при варке вкрутую. А есть такое без масла или соуса – дело не самое приятное. Но пришлось. Однако в следующий раз я решил приготовить яйца по рецепту из китайской кухни. Существует такой китайский деликатес – «Яйца Сунхуа». В оригинале их изготовление – довольно длительный процесс. Сначала утиные яйца обмазывают известью, затем обваливают в рисовой соломе и аккуратно складывают в медный чан. Все это хозяйство закапывается в землю и выдерживается там от трех до шести месяцев. Яйца вроде бы должны испортиться, но на самом деле становятся очень пикантными и интересными на вкус. Очищенные, они имеют не очень презентабельный черно-синий цвет и легкий запах аммиака. Но подаваемые к столу с соевым соусом, кунжутным маслом и мелко порезанным корнем имбиря становятся утехой гурмана.

Существует и адаптированная к нашим условиям версия таких яиц. В небольшую кастрюлю наливается крепкая заварка (чай – лучше черный и китайского производства), к ней добавляется соевый соус (на поллитра заварки – сто граммов соуса). Несколько яиц опускают в этот раствор и кипятят не менее десяти минут. А потом оставляют в кастрюле на ночь. Утром яйца, очищенные от скорлупы, выглядят как китайский оригинал, причем аромат чая и соуса почти достигает их середины. Если аромат слабый, то на каждое разрезанное пополам яйцо (точнее на желток) можно капнуть несколько капель соевого соуса. Получается очень даже неплохо!

Кстати, забыл отметить: взвесившись перед завтраком, я выяснил, что стал еще на полкилограмма легче. Мой вес составил сто семьдесят семь килограммов, то есть столько, сколько во мне было ровно тринадцать лет назад. И это, конечно, не могло не радовать меня.

Я честно скажу вам, уважаемые читатели: применяя «Лиепайскую диету», я впервые за долгую историю своей борьбы с лишним весом почувствовал, что, во-первых, мне комфортно, и я спокойно могу себе позволить продукты, которые всегда любил, во-вторых, вес уходит довольно быстро, а в-третьих, появляется какая-то уверенность в том, что я все делаю правильно. Может быть, это от строгой дисциплины, предусмотренной диетой, может, от того, что питаешься по часам и привыкаешь к тому, что «так и надо». Но, находясь в «лиепайском состоянии» уже больше двух недель, я почему-то ощущал, что сумею сбросить именно столько, сколько захочу. Возможно, пятьдесят килограммов, возможно, все семьдесят. И буду весить около ста десяти килограммов, как в 1978 году, когда заканчивал Московский университет и активно играл в хоккей. И чем черт не шутит – вдруг и на коньки встану. Вячеслав Фетисов, например – он ведь всего на два года младше меня, а вышел в прошлом году в составе ЦСКА на игру первенства России и картины не испортил…

И еще. Я не призываю вас делать все именно так, как делаю я, – у каждого из нас сформированы свои пищевые привычки, свое отношение к физическим нагрузкам и прочее. Я, например, с уходом веса обрел определенную свободу движений и не преминул этим воспользоваться. К вечерним прогулкам я прибавил занятия в клубе «Планета фитнес» на улице Правды. Конечно, моя фигура выделялась там на фоне стройных, подкачанных завсегдатаев, но мне было абсолютно все равно, обращают они на меня внимание или нет. Такой же настрой должен быть у вас. Вы ведь хотите не произвести впечатление на окружающих, а преследуете свою цель, занимаетесь своим делом и своим телом! В общем, встал я на беговую дорожку, установил скорость в три километра в час и пошел. Минут через пять пот начал заливать глаза, и я пожалел, что не взял с собой полотенце. Правда, мои ежевечерние хождения помогли мне адаптироваться, и я, увеличив скорость до четырех километров в час, проработал на тренажере ровно полчаса. Прошел почти два километра, футболка была – хоть отжимай, но усталости я не ощутил. Когда взвесился после душа, удивился – примерно литр жидкости из меня вышел. И тогда я понял: вольное хождение на природе – хорошо, но идти с заданной скоростью на тренажере гораздо полезнее…