Текст книги "999 и ещё 99 коктейлей. Коктейльная фантазия"

Коктейль «Чудо»

Ингредиенты:

60 мл охлажденного черного кофе с сахаром, 120 г мороженого, 1 яичный желток, 4 г ванильного сахара, 10 г тертого шоколада.

Способ приготовления:

Взбить в миксере охлажденный черный кофе, мороженое, яичный желток и ванильный сахар. Готовый коктейль разлить по широким бокалам, посыпать тертым шоколадом и подать к столу.

Коктейль «Манговый рай»

Ингредиенты:

50 мл сока манго, 100 мл молока, 1 яйцо, 30 г натурального меда, 15 г манго.

Способ приготовления:

Взбить в миксере мед, яйцо, сок манго и молоко, разлить по широким бокалам, посыпать мелко нарезанным манго, предварительно помытым, и подать к столу.

Молочные коктейли с мороженым

Основные ингредиенты таких коктейлей – молоко и мороженое. Помимо них, в состав напитков входят сиропы, соусы и мусс. Можно также использовать свежие плоды и ягоды, протертые с сахаром, джемы и желе. Все ингредиенты (молоко, сироп или соус, мороженое, мусс, желе или джем) взбивают в миксере.

Лучше всего использовать пастеризованное молоко.

Коктейль «Шоколадный с мороженым»

Ингредиенты:

35 мл шоколадного сиропа, 120 мл молока, 35 г сливочного мороженого, 15 г цветной сахарной посыпки.

Способ приготовления:

Взбить в миксере шоколадный сироп, молоко и сливочное мороженое. Разлить по широким бокалам, посыпать цветной сахарной посыпкой и подать к столу.

Коктейль «Чайный с мороженым»

Ингредиенты:

35 мл чайного сиропа, 120 мл молока, 35 г лимонного мороженого, 15 г сахарной посыпки с ароматом розы.

Способ приготовления:

Взбить в миксере чайный сироп, молоко и лимонное мороженое. Разлить по широким бокалам, посыпать сахарной посыпкой с ароматом розы и подать к столу.

Коктейль «Апельсиновый с мороженым»

Ингредиенты:

35 мл апельсинового сиропа, 120 мл молока, 35 г сливочного мороженого, 15 г тертых орехов.

Способ приготовления:

Взбить в миксере апельсиновый сироп, молоко и сливочное мороженое. Разлить по широким бокалам, посыпать тертыми орехами и подать к столу.

Коктейль «Вишневый с мороженым»

Ингредиенты:

35 мл вишневого сиропа, 120 мл молока, 35 г ванильного мороженого, 15 г консервированных вишен.

Способ приготовления:

Взбить в миксере вишневый сироп, молоко и ванильное мороженое. Разлить по широким бокалам, украсить коктейль консервированными вишнями и подать к столу.

Коктейль «Грушевый с мороженым»

Ингредиенты:

35 мл грушевого сиропа, 120 мл молока, 35 г шоколадного мороженого, 15 г абрикосов в сахаре.

Способ приготовления:

Взбить в миксере грушевый сироп, молоко и шоколадное мороженое. Разлить по широким бокалам, украсить абрикосами в сахаре и подать к столу.

Коктейль «Медовый с мороженым»

Ингредиенты:

25 г меда, 120 мл молока, 35 г сливочного мороженого, 15 г кокосовой стружки.

Способ приготовления:

Взбить в миксере мед, молоко и сливочное мороженое. Разлить по широким бокалам, посыпать кокосовой стружкой и подать к столу.

Плодово-ягодные коктейли

В состав этих напитков входят соки, сиропы или соусы из плодов и ягод, которые также используются для украшения коктейлей как в свежем, так и в консервированном виде. Такие коктейли в зависимости от плотности используемых напитков можно делать непосредственно в посуде для подачи или в шейкере. Подавать их принято в широких бокалах или стаканах.

Коктейль из яблочного и виноградного соков

Ингредиенты:

100 мл яблочного сока, 100 мл виноградного сока, 25 г апельсиновой цедры, пищевой лед по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать яблочный и виноградный соки в стакане, украсить апельсиновой цедрой, срезанной по спирали, добавить кубики льда и подать к столу.

Коктейль «Чайно-фруктовый»

Ингредиенты:

100 мл чайного настоя, 25 мл лимонного сока, 50 мл апельсинового сиропа, 25 г лимонной цедры, пищевой лед по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать чайный настой с лимонным соком и апельсиновым сиропом, украсить лимонной цедрой, нарезанной мелкими треугольниками, добавить кубики льда и подать к столу.

Коктейль «Плодово-ягодный»

Ингредиенты:

100 мл яблочного сока, 25 мл вишневого сока, 25 мл черносмородинового сиропа, 25 г лимона, пищевой лед по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать в стакане яблочный и вишневый соки, а также черносмородиновый сироп, украсить тонко нарезанными ломтиками предварительно вымытого лимона, добавить кубики льда и подать к столу.

Коктейль «Клубничный»

Ингредиенты:

150 мл клубничного сока, 25 мл земляничного сиропа, 25 г консервированных ягод клубники или земляники, пищевой лед по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать клубничный сок и земляничный сироп в стакане, украсить консервированными ягодами клубники или земляники, нанизанными на шпажку, добавить кубики льда и подать к столу.

Коктейль «Малиновый»

Ингредиенты:

150 мл малинового сока, 50 мл лимонного сиропа, 25 г ягод черной малины, пищевой лед по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать в стакане малиновый сок и лимонный сироп, украсить предварительно вымытыми и нанизанными на шпажку ягодами черной малины, добавить кубики льда и подать к столу.

Коктейль «Черничный»

Ингредиенты:

100 мл черничного сока, 25 мл яблочного сиропа, 50 мл холодной кипяченой воды, 25 г консервированных ягод, пищевой лед по вкусу.

Способ приготовления:

Яблочный сироп растворить в холодной кипяченой воде, добавить черничный сок, украсить консервированными ягодами, нанизанными на шпажку. Положить в коктейль кубики льда и подать к столу.

Коктейль «Брусничный»

Ингредиенты:

120 мл брусничного сока, 25 мл земляничного сиропа, 50 мл холодной кипяченой воды, 25 г консервированных ягод, положить лед.

Способ приготовления:

Земляничный сироп растворить в холодной кипяченой воде, добавить брусничный сок, ягоды. Положить в коктейль кубики льда.

Коктейль «Томатный»

Ингредиенты:

150 мл томатного сока, 25 г тертого лука, 15 мл лимонного сока, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Положить в охлажденный томатный сок тертый лук, добавить лимонный сок, посолить, поперчить и взболтать в шейкере. Перелить в стаканы и подать к столу.

Коктейль «Овощной»

Ингредиенты:

100 мл томатного сока, 100 мл морковного сока, 25 мл апельсинового сока, 25 мл лукового сока, сахар, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать томатный, морковный и луковый соки в шейкере, добавив сахар, соль и перец. Готовый коктейль перелить в стаканы, сбрызнуть апельсиновым соком и подать к столу.

Диетические коктейли

В состав этих коктейлей входит обезжиренное молоко, а также сиропы, соусы и муссы. Для приготовления диетических коктейлей можно использовать плоды и ягоды, свежие или протертые с сахаром, джемы и желе. Эти коктейли готовятся преимущественно в миксере, поскольку используемые ингредиенты достаточно плотные и плохо смешиваются. Подобные коктейли можно использовать во время диеты.

Коктейль «Малиново-молочный»

Ингредиенты:

150 мл обезжиренного пастеризованного молока, 45 мл малинового сиропа.

Способ приготовления:

Смешать в миксере охлажденное молоко и малиновый сироп до образования пены. Затем перелить в стаканы, положить соломинку и подать к столу.

Коктейль «Мятно-молочный»

Ингредиенты:

150 мл обезжиренного пастеризованного молока, 50 мл мятного сиропа.

Способ приготовления:

Смешать в миксере охлажденное молоко и мятный сироп до образования пены. Затем перелить в стаканы, положить соломинку и подать к столу.

Коктейль «Ванильно-молочный»

Ингредиенты:

150 мл обезжиренного пастеризованного молока, 50 мл ванильного сиропа.

Способ приготовления:

Смешать в миксере охлажденное молоко и ванильный сироп до образования пены. Затем перелить в стаканы, положить соломинку и подать к столу.

Коктейль «Вишнево-молочный»

Ингредиенты:

150 мл обезжиренного пастеризованного молока, 50 мл вишневого сиропа.

Способ приготовления:

Смешать в миксере охлажденное молоко и вишневый сироп до образования пены. Затем перелить в стаканы, положить соломинку и подать к столу.

Коктейль «Смородиново-молочный»

Ингредиенты:

150 мл обезжиренного пастеризованного молока, 50 мл черносмородинового сиропа.

Способ приготовления:

Смешать в миксере охлажденное молоко и черносмородиновый сироп до образования пены. Затем перелить в стаканы, положить соломинку и подать к столу.

Коктейль «Дынный»

Ингредиенты:

150 мл обезжиренного пастеризованного молока, 50 мл дынного сиропа.

Способ приготовления:

Смешать в миксере охлажденное молоко и дынный сироп до образования пены. Затем перелить в стаканы, положить соломинку и подать к столу.

Коктейль из сиропа шиповника

Ингредиенты:

150 мл обезжиренного пастеризованного молока, 50 мл сиропа из плодов шиповника.

Способ приготовления:

Смешать в миксере охлажденное молоко и сироп из плодов шиповника до образования пены. Затем перелить в стаканы, положить соломинку и подать к столу.

Коктейль с молоком, медом и лимоном

Ингредиенты:

150 мл обезжиренного пастеризованного молока, 25 мл меда, 25 мл лимонного сока.

Способ приготовления:

Смешать в миксере охлажденное молоко, мед и лимонный сок до образования пены. Затем перелить в стаканы, положить соломинку и подать к столу.

Диетические коктейли с мороженым

Основа этих коктейлей – коровье обезжиренное молоко, пастеризованное или восстановленное из сухого обезжиренного молока, а также молочное мороженое. Дополнительные продукты – чайный или плодово-ягодный сироп, мед и т. п. Все ингредиенты коктейля взбиваются в миксере. К столу напиток подается в широких бокалах или стаканах.

Коктейль «Мед с мороженым»

Ингредиенты:

150 мл обезжиренного пастеризованного молока, 50 г меда, 50 г молочного мороженого.

Способ приготовления:

Смешать в миксере охлажденное молоко, мед и молочное мороженое до образования пены. Затем перелить в широкие бокалы, положить соломинку и подать к столу.

Коктейль «Чай с мороженым»

Ингредиенты:

150 мл обезжиренного пастеризованного молока, 50 мл чайного сиропа, 50 г молочного мороженого.

Способ приготовления:

Смешать в миксере охлажденное молоко, чайный сироп и молочное мороженое до образования пены. Затем перелить в стаканы, положить соломинку и подать к столу.

Коктейль «Апельсин с мороженым»

Ингредиенты:

150 мл обезжиренного пастеризованного молока, 50 мл апельсинового сиропа, 50 г молочного мороженого.

Способ приготовления:

Смешать в миксере охлажденное молоко, апельсиновый сироп и молочное мороженое до образования пены. Затем перелить в широкие бокалы, положить соломинку и подать к столу.

Коктейль «Вишня с мороженым»

Ингредиенты:

150 мл обезжиренного пастеризованного молока, 50 мл вишневого сиропа, 50 г молочного мороженого.

Способ приготовления:

Смешать в миксере охлажденное молоко, вишневый сироп и молочное мороженое до образования пены. Затем перелить в широкие бокалы, положить соломинку и подать к столу.

Десертные коктейли

Эти коктейли, как можно понять из названия, принято подавать на десерт. Перед смешиванием ингредиентов коктейля их необходимо охладить до температуры 5–8 °С. Смешивать напитки нужно в шейкере или миксере, чтобы добиться однородной консистенции. При подаче к столу коктейль наливают в бокалы или стаканы, добавляют пищевой лед и консервированные или свежие плоды и ягоды.

Коктейль «Приятный»

Ингредиенты:

130 мл абрикосового сока, 80 г пломбира, 40 г консервированных плодов.

Способ приготовления:

Смешать в миксере абрикосовый сок и пломбир до образования пены. Затем перелить готовый коктейль в широкие бокалы, куда предварительно положить консервированные плоды.

Коктейль «Славный»

Ингредиенты:

120 мл виноградного сока, 90 г пломбира, 30 г консервированных плодов.

Способ приготовления:

Смешать в миксере виноградный сок и пломбир до образования пены. Затем перелить готовый коктейль в широкие бокалы, куда предварительно положить консервированные плоды.

Коктейль «Ледяная сказка»

Ингредиенты:

100 мл чайного настоя, 40 мл сахарного сиропа, 80 мл вишневого сока, пищевой лед по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать в миксере чайный настой, сахарный сироп и вишневый сок до образования пены. Затем перелить готовый коктейль в широкие бокалы, куда предварительно положить кубики льда.

Коктейль «Витаминный»

Ингредиенты:

140 мл березового сока, 40 мл свекольного сока, 50 мл гвоздичного сиропа, пищевой лед по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать в миксере березовый и свекольный соки, а также гвоздичный сироп до образования пены. Затем перелить готовый коктейль в широкие бокалы, куда предварительно положить кубики льда.

Коктейль «Утренник»

Ингредиенты:

120 мл черного кофе с сахаром, 120 мл газированной воды, 0,5 г молотой корицы, пищевой лед по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать в шейкере черный кофе с сахаром, корицу и газированную воду. Затем перелить готовый коктейль в широкие бокалы, куда предварительно положить кубики льда.

Коктейль «Нежный»

Ингредиенты:

100 мл настоя плодов шиповника, 50 мл лимонного сиропа, 80 мл газированной воды, цветной пищевой лед по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать в шейкере настой плодов шиповника, лимонный сироп и газированную воду. Перелить готовый коктейль в широкие бокалы с цветными кубиками льда.

Коктейль «Морская волна»

Ингредиенты:

100 мл березового сока, 50 мл мятного сиропа, 80 мл газированной воды, добавить лед.

Способ приготовления:

Смешать в шейкере березовый сок, мятный сироп и газированную воду. Перелить готовый коктейль в широкие бокалы с кубиками льда.

Коктейль «Береговая линия»

Ингредиенты:

100 мл лимонада промышленного производства, 50 мл апельсинового сиропа, 80 мл газированной воды, 15 г лимонной цедры, пищевой лед по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать в шейкере лимонад, апельсиновый сироп и газированную воду. Перелить готовый коктейль в широкие бокалы с кубиками льда, посыпать лимонной цедрой, нарезанной в виде звездочек.

Коктейль «Музыкальный»

Ингредиенты:

100 мл пепси-колы, 30 г меда, 100 мл кипятка, 20 мл лимонного сиропа, пищевой лед по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать в шейкере пепси-колу и лимонный сироп, добавить охлажденную смесь воды с медом. Перелить готовый коктейль в широкие бокалы с кубиками льда.

Коктейль «Муза»

Ингредиенты:

100 мл «Фанты», 50 мл сахарного сиропа, 100 мл березового сока, цветной пищевой лед по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать в шейкере «Фанту», сахарный сироп и березовый сок. Перелить готовый коктейль в широкие бокалы, предварительно положив в них цветные кубики льда.

Коктейль «Утро в Мадриде»

Ингредиенты:

100 мл газированной воды, 50 мл кофейного сиропа, 80 мл мятного настоя, пищевой лед по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать в шейкере мятный настой, кофейный сироп и газированную воду. Перелить готовый коктейль в широкие бокалы с кубиками льда.

Коктейль «Меркурий»

Ингредиенты:

100 мл газированной воды, 50 мл чайного сиропа, 80 мл настоя лимонной цедры, 20 мл лимонного сока, цветной пищевой лед по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать в шейкере газированную воду, чайный сироп, лимонный сок и настой лимонной цедры. Перелить готовый коктейль в широкие бокалы, куда предварительно положить цветные кубики льда.

Коктейль «Алый»

Ингредиенты:

100 мл напитка из меда и шиповника, 50 мл кофейного сиропа, 100 мл газированной воды, пищевой лед по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать в шейкере напиток из меда и шиповника, кофейный сироп и газированную воду. Перелить готовый коктейль в широкие бокалы, предварительно положив в них кубики льда.

Коктейль «Астероид»

Ингредиенты:

100 мл настоя изюма, 50 мл шоколадного сиропа, 100 мл газированной воды, пищевой лед по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать в шейкере настой изюма, шоколадный сироп и газированную воду. Перелить готовый коктейль в широкие бокалы, предварительно положив в них кубики льда.

Коктейль «Хвойный»

Ингредиенты:

800 мл настоя хвои, 50 мл мятного сиропа, 120 мл газированной воды, пищевой лед по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать в шейкере настой хвои, мятный сироп и газированную воду. Перелить готовый коктейль в широкие бокалы, куда предварительно положить кубики льда.

Коктейль «Шоколадный с миндалем»

Ингредиенты:

100 мл сладкого настоя миндаля, 20 мл шоколадного сиропа, 100 мл газированной воды, пищевой лед по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать в шейкере сладкий настой миндаля, шоколадный сироп и газированную воду. Перелить готовый коктейль в широкие бокалы, куда предварительно положить кубики льда.

Целебные коктейли

Эти коктейли рекомендуется пить весной, чтобы восполнить витаминную недостаточность, а также при лечении и в качестве профилактики заболеваний.

В состав целебных коктейлей включены напитки, приготовленные на основе целебных трав и растений. Очень важно, чтобы эти коктейли не были слишком сладкими, иначе они утратят свои лечебные свойства. Смешивать напитки можно в стакане или в той посуде, которая предназначена для питья, поскольку ингредиенты обычно не требуют дополнительного воздействия.

Коктейль «Ревень с изюмом и свекольным соком»

Ингредиенты:

150 мл воды, 35 г ревеня, 15 г изюма, 20 г сахара, 30 мл свекольного сока.

Способ приготовления:

Ревень вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками. Изюм перебрать и промыть в нескольких водах. В кипящую воду положить изюм и ревень, варить 5 минут, затем настаивать 20 минут, процедить, растворить в отваре сахар. Полученный сироп охладить, перелить в стаканы, добавить свекольный сок.

Коктейль «Яблоко с аиром»

Ингредиенты:

120 мл воды, 35 г свежего корня аира, 20 г сахара, 70 мл яблочного сока, 5 мл лимонного сока.

Способ приготовления:

Корень аира вымыть, очистить, нарезать дольками и опустить в кипящую воду, довести до кипения, снять с огня и настаивать 10 минут, затем процедить. Растворить в полученном настое сахар, охладить. Перелить напиток в стаканы, добавить яблочный и лимонный соки.

Коктейль «Девясил»

Ингредиенты:

150 мл воды, 10 г свежего корня девясила, 20 г сахара, 60 мл грушевого сока, 5 мл апельсинового сока.

Способ приготовления:

Корень девясила вымыть, очистить, нарезать дольками и опустить в кипящую воду, довести до кипения, снять с огня и настаивать 10 минут, затем процедить. Растворить в полученном настое сахар и охладить. Перелить напиток в стаканы, добавить грушевый и апельсиновый соки.

Коктейль «Здоровье»

Ингредиенты:

160 мл воды, 5 г свежего корня таволги, 20 г сахара, 50 мл яблочного сока, 15 мл морковного сока.

Способ приготовления:

Корень таволги вымыть, очистить, нарезать дольками, поместить в марлевый мешочек и опустить в кипящий сахарный сироп на 7 минут. Затем вынуть мешочек с таволгой, а полученную смесь охладить до 8 °С и перелить в стаканы.

Добавить в нее яблочный и морковный соки.

Коктейль «Черемуха с шиповником»

Ингредиенты:

120 мл воды, 20 г ягод черемухи, 30 г свежих плодов шиповника, 20 г сахара, 30 мл березового сока.

Способ приготовления:

Плоды шиповника промыть, залить половиной объема воды, варить на медленном огне 10 минут, затем добавить сахар и подготовленные ягоды черемухи.

Долить оставшуюся воду, довести до кипения, варить 7 минут, затем процедить и охладить.

Перелить напиток в стакан, добавить к нему березовый сок.

Коктейль «Брусничный с лимоном»

Ингредиенты:

180 мл воды, 15 г сахара, 10 г сушеных листьев брусники, 25 г лимонного сока, 10 г лимонной цедры.

Способ приготовления:

Сушеные листья брусники залить кипятком, настаивать, как чай, затем процедить и смешать с сахаром.

Когда напиток остынет, перелить его в стаканы, добавить лимонный сок и цедру, нарезанную соломкой.

Коктейль «Вересковый с земляникой»

Ингредиенты:

180 мл воды, 4 г сушеных цветков вереска, 40 мл земляничного сока, 20 мл мятного сиропа, пищевой лед по вкусу.

Способ приготовления:

Сушеные цветки вереска залить кипятком, настаивать 20–30 минут, затем процедить. Полученный настой перелить в стаканы, смешать с мятным сиропом и земляничным соком, добавить кубики льда.

Коктейль «Первоцвет со зверобоем»

Ингредиенты:

150 мл воды, 3 г сушеных листьев первоцвета, 3 г сушеных листьев зверобоя, 50 мл апельсинового сока, 15 мл лимонного сиропа.

Способ приготовления:

Сушеные листья первоцвета и зверобоя залить кипятком, настаивать 20–30 минут, затем процедить и охладить. Перелить настой в стаканы, добавить апельсиновый сок и лимонный сироп.

Коктейль «Рябиновый»

Ингредиенты:

180 мл воды, 25 г сушеных ягод рябины, 15 г сушеных листьев смородины, 20 мл малинового сиропа, 15 г консервированных ягод черноплодной рябины.

Способ приготовления:

Сушеные ягоды рябины и листья смородины залить кипятком, настаивать, плотно укутав полотенцем, в течение 30–40 минут, затем процедить. Охладить настой до 8 °С и перелить в стаканы, добавить малиновый сироп и украсить консервированными ягодами черноплодной рябины.