Текст книги "Красота для тех, кому за… Большая энциклопедия"

Диеты

С развитием цивилизации проблема избыточного веса становится все более актуальной. Только в Европе около 60 % населения страдают от «лишних килограммов». Огромное количество людей всеми возможными и невозможными способами пытаются избавиться от «ненавистной массы». Стремясь похудеть, они начинают глотать разнообразные таблетки, пить разрекламированные «чудодейственные» средства, часто лишают себя простых удовольствий и радостей жизни, что приводит к более серьезным последствиям, чем лишний вес.

Итак, для тех, кто решил похудеть, в мире существует несколько сотен методов похудения! Однако при всем их разнообразии найдется только 2–3 десятка безопасных для здоровья, да и в принципе эффективных. Рассмотрим некоторые из них.

Ученые из Массачусетского университета (США) доказали, что яблоки и яблочный сок помогают сохранить ясность ума до глубокой старости. Вещества, содержащиеся в яблочном соке, защищают клетки мозга от оксидантного стресса. Суточная норма яблочного сока – 2,5 стакана.

Некоторые считают, что необходимо употреблять всего 5 продуктов для продления молодости организма: томаты (нормализуют кровяное давление), яблоки (понижают холестерин), белый чай (улучшает эластичность кожи), лосось (повышает иммунитет), а также различные специи и пряности.

Индийская диета

Эта диета построена на вегетарианских принципах, позволяет сбросить лишние килограммы и перестроить свои пищевые привычки. Итак, каждый день нужно употреблять следующие продукты:

• 2–3 сырых или сушеных фрукта до, во время и после еды;

• сырые овощи, заправленные соусом на основе йогурта, 20 %-ный творог, морские водоросли;

• вареные овощи на обед или ужин. Овощные холодные или горячие супы;

• блюда из злаков;

• 3 молочных продукта: полуобезжиренная простокваша, натуральный йогурт, творог;

• миндаль, фундук, кунжут, семечки подсолнечника.

Примерное меню

Завтрак: свежевыжатый фруктовый или овощной сок, чай без сахара, злаки с обезжиренным молоком.

Обед, салат из огурцов с йогуртовой заправкой и несколькими зернами кунжута. На выбор: 250 г риса с чечевицей (3: 1) и отварной морковью, 200 г манной каши с бобами и овощами, 100 г 20 %-ного творога и салат из свежих фруктов.

Ужин: салат из помидоров, грибов и ростков сои, овощная запеканка с кусочком хлеба. Можно заменить двумя вареными яйцами всмятку со шпинатом и кусочком тоста или соевым стейком с овощной котлетой; йогуртом и яблочным компотом.

Индийская диета предполагает соблюдение этих принципов питания на протяжении всей жизни. Однако в наших условиях отказ от мяса – довольно сомнительный подход. Лучше всего следовать этой диете ограниченное время: от двух недель до месяца, и в летнее время.

Французская диета

Эта диета позволяет сбросить до 8 кг за ограниченное время, ее продолжительность 2 недели.

Примерное меню

1-й день

На завтрак черный кофе.

На обед 2 яйца, 1 помидор и листовой салат.

На ужин кусок нежирного вареного мяса и листовой салат.

2-й день

На завтрак черный кофе с сухариком.

На обед кусок вареного мяса.

На ужин вареная колбаса без жира, можно ветчину, листовой салат.

3-й день

На завтрак черный кофе с сухариком.

На обед морковь, жаренная на растительном масле, 1 помидор, 1 мандарин.

На ужин 2 вареных яйца, нежирная колбаса и листовой салат.

4-й день

На завтрак черный кофе с сухариком.

На обед 1 вареное яйцо, 1 свежая тертая морковь, 2 кусочка сыра.

На ужин фруктовый салат с кефиром или простоквашей.

5-й день

На завтрак тертая морковь с лимонным соком.

На обед 250 г вареной рыбы, 1 помидор.

На ужин кусок вареного мяса.

6-й день

На завтрак черный кофе.

На обед вареная курица, листовой салат.

На ужин кусок вареного мяса.

7-й день

На завтрак зеленый чай.

На обед вареное мясо, любые фрукты.

На ужин нежирная ветчина или вареная колбаса.

Вторая неделя французской диеты – точное повторение первой, при этом рацион нужно строго соблюдать, иначе снизится эффект. Между приемами пищи можно пить воду (кипяченую или слабоминерализованную) в любом количестве и когда хочется.

Эту диету нельзя назвать сбалансированной, так как полностью исключается углеводная пища. Применять ее можно не более 1 раза в полгода.

Сливовый сок оказывает слабительное и мочегонное действие, хорошо помогает при атеросклерозе, болезнях почек и сердца.

Процессу омоложения способствуют биологически активные компоненты (красные натуральные пигменты), содержащиеся в плодах и листьях, например, яблоках, чесноке и смородине.

Белковая диета

Принцип этой диеты прост – минимум жиров и углеводов, максимум белков. Полностью исключаются или максимально ограничиваются мучные изделия, картофель, сладости, сливочное масло. В рацион должно входить большое количество нежирного мяса, рыбы и яиц, употребляемых с салатами, овощами, не содержащими крахмал, и несладкими фруктами. Такой рацион обеспечивает чувство сытости, но организм сильно испытывает недостаток углеводов. Продолжительность диеты 14 дней.

Примерное меню

1-й день

На завтрак черный кофе.

На обед 2 вареных яйца, салат из вареной капусты, заправленный растительным маслом, 1 стакан томатного сока.

На ужин вареная рыба в любом количестве.

2-й день

На завтрак черный кофе с сухариком.

На обед вареная рыба, салат из свежей капусты и других овощей, заправленных растительным маслом.

На ужин 200 г вареной говядины, 1 стакан кефира.

3-й день

На завтрак черный кофе с сухариком.

На обед 1 кабачок, нарезанный кольцам и обжаренный в растительном масле, яблоки.

На ужин 200 г вареной говядины, 2 яйца вкрутую, салат из свежей капусты с растительным маслом.

4-й день

На завтрак черный кофе.

На обед 1 сырое яйцо, 3 большие вареные моркови, натертые и заправленные растительным маслом, 3 кусочка твердого сыра.

На ужин любые фрукты.

5-й день

На завтрак сырая натертая морковь, заправленная лимонным соком.

На обед большая жареная рыба, 1 стакан томатного сока.

На ужин фрукты.

6-й день

На завтрак черный кофе.

На обед половина вареной курицы, салат из свежей капусты или моркови.

На ужин 2 яйца вкрутую и 200 г тертой сырой моркови, заправленной растительным маслом.

7-й день

На завтрак зеленый чай.

На обед 200 г вареной говядины, любые фрукты.

На ужин любой ужин из предыдущих ужинов, кроме ужина 3-го дня.

Во вторую неделю повторяют меню первой недели, но в обратном порядке. Таким образом, рацион 8-го дня идентичен 7-му дню, 9-го – 6-му, 10-го – 5-му и т. д.

Напитки (чай, кофе, кефир) должны быть без сахара, мясо приготовлено без приправ и специй. В день нужно выпивать не менее 1 л негазированной минеральной воды.

Достоинство белковой диеты в том, что, получая с пищей избыток белков, организм не лишается необходимых строительных материалов.

Применять белковую диету больше 14 дней нельзя, а повторять ее можно не чаще, чем 1 раз в 2 года. При такой диете расходуется много кальция, поэтому людям зрелого и пожилого возраста не рекомендуется прибегать к ней. Кроме того, белковая диета противопоказана при заболеваниях почек, органов пищеварения, варикозном расширении вен и тромбофлебите.

Правильное питание может помочь приостановить процессы старения, но также не стоит забывать о внешних факторах, пагубно воздействующих на кожу: холод, солнце, ветер.

Чтобы получить пользу от фруктов, принимать их нужно только на голодный желудок, иначе пища начнет бродить, а затем перевариваться в кислоту.

Диета Дюкана

Эта диета была разработана французским диетологом Пьером Дюканом. Ее достоинства заключаются в том, что она не голодная, разнообразная и при этом дает неплохие результаты. Диета Дюкана относится к малоуглеводным диетам, ее продолжительность составляет несколько месяцев.

Итак, диета состоит из четырех этапов. Первый и самый короткий этап называется «Атака». Во время него происходит интенсивное снижение веса. Второй этап «Чередование» продолжительностью 2–6 месяцев заканчивается при достижении оптимального веса. На третьем этапе («Консолидация») идет закрепление достигнутого результата, поэтому можно возвращать в рацион многие привычные продукты. Четвертый этап («Стабилизация») можно соблюдать на протяжении всей жизни. Кроме того, на протяжении всей диеты необходимо ежедневно выпивать не менее 1,5 л чистой воды, есть овсяные отруби, гулять на свежем воздухе не менее 20 мин на первом этапе и 30 мин на втором и третьем этапах, делать легкую физзарядку.

Строго соблюдая некоторые правила этой диеты, можно сохранить вес стабильным на протяжении многих лет даже при употреблении время от времени сладостей и мучных изделий.

К недостаткам диеты относятся максимальное ограничение углеводов на первом этапе, что может спровоцировать гипогликемию (снижение уровня сахара в крови). Кроме того, может появиться слабость, быстрая утомляемость, неприятный запах изо рта, возникнуть дефицит витаминов и микроэлементов. Также эту диету будет сложно соблюдать тем, кто не любит готовить.

Овощная диета

Эту диету лучше всего отложить на конец лета – начало осени, когда появляется много свежих овощей. Ее суть заключается в том, что каждый день нужно употреблять до 1,5 кг свежих овощей. Предпочтение следует отдавать моркови, кабачкам, огурцам, зеленой фасоли, тыкве, картофелю, салату, сладкому перцу и зелени. Кроме овощей, в рацион в небольших количествах должны входить свежие фрукты, особенно яблоки, а также молочные продукты (нежирное молоко, сметана, йогурт, кефир, творог) и ржаной или зерновой хлеб, овсяные или кукурузные хлопья.

Примерное меню на один день

Меню включает в себя два завтрака: на 1-й завтрак салат из натертой моркови с овсяными или кукурузными хлопьями, заправленный кефиром, на 2-й завтрак свежий огурец.

На обед салат из любых овощей и 2 отварных клубня картофеля, заправленные сметаной или растительным маслом, кусок ржаного хлеба.

На полдник красный болгарский перец.

На ужин салат из любых овощей, заправленный растительным маслом.

Продолжительность диеты 1 месяц, но если добавить в рацион белки и углеводы, то можно сидеть на ней и дольше. Пару раз в неделю (не больше!) можно есть рыбу, хлеб, мясо и каши.

По некоторым данным, люди часто испытывают недостаток одного или более питательных элементов, в результате даже современные косметические средства не могут вернуть молодость телу и коже.

Недостаток витамина А, комплекса витаминов В и основных жирных кислот способствует возникновению различных форм дерматита и других заболеваний кожи. Изменение рациона питания у таких людей зачастую приводит к исчезновению этих заболеваний и улучшению состояния кожи.

Диета Аткинса

Эта диета основана на постулате: «Сахар – белая смерть». В ее основе – очень строгое ограничение потребления углеводов, потребление же белков и жиров, а также объем употребляемой пищи никак не ограничиваются.

Диета состоит из двух фаз. Продолжительность первой фазы две недели. За это время нужно перестроить обмен веществ, «научить» организм сжигать жиры, а также выработать навыки рационального питания. На первом этапе происходит довольно существенное снижение веса.

Продолжительность второй фазы – вся оставшаяся жизнь. На этом этапе достигается желаемый вес и поддерживается на нужном уровне.

Правила первой фазы

• Потребление углеводов не должно превышать 20 г в день.

• Сохранять свой привычный ритм питания.

• Объем и калорийность пищи не ограничиваются.

• Есть только тогда, когда появится чувство голода. Не переедать.

• Прекращать есть, как только появилось чувство сытости.

Продукты для первой фазы

Без ограничений:

• мясо, рыба, птица. При употреблении продуктов из них проверять указанное на упаковке содержание углеводов. Если оно составляет более 0,5 %, то их нужно включать в подсчет общего числа потребленных углеводов;

• сыры. Некоторые сорта сыров содержат много углеводов, их нужно избегать или учитывать при подсчете общего количества потребленных углеводов;

• морепродукты;

• яйца, приготовленные любым способом;

• овощи и зелень: огурцы, редис, редька, перец, чеснок, оливки, салат, цикорий, петрушка, паприка, сельдерей, укроп, базилик, тимьян, имбирь, тархун;

• грибы;

• масла растительные, лучше всего неочищенные холодного отжима;

• натуральное сливочное масло, рыбий жир;

• вода простая и минеральная, чай без сахара, различные напитки с сахарозаменителями.

В небольших количествах:

• помидоры, капуста, баклажаны, зеленый горошек, лук, шпинат, спаржа;

• пророщенные семена злаков;

• сметана.

Запрещенные продукты:

• сахар и сладости;

• хлеб и мучные изделия;

• фрукты, крахмалистые овощи;

• маргарин, кулинарные жиры, спреды;

• алкоголь.

Во второй фазе разрешается постепенно увеличивать потребление углеводов. Когда желаемый вес будет достигнут, можно еще немного увеличить количество углеводов в своем рационе, чтобы стабилизировать его. Также допускается небольшое количество алкоголя, овощей, ягод, несладких фруктов, черного хлеба.

Таким образом, диета Аткинса требует постоянного подсчета потребляемых углеводов. Чтобы точно контролировать свой вес, нужно взвешиваться каждый день в одно и тоже время, лучше всего утром до завтрака. Если во время второй фазы режим питания был нарушен, необходимо повторить первую фазу.

Томатный сок очень полезен для организма. Выпивая стакан свежего томатного сока, вы обеспечиваете себе половину суточной нормы витаминов А и С.

Современные средства для омоложения кожи не принесут ожидаемого эффекта, если ваша кожа испытывает недостаток одного или более основных питательных элементов.

Противопоказания к диете Аткинса

Диета строго противопоказана при сахарном диабете, во время беременности и в период лактации, а также при повышенном уровне холестерина. В любом случае, перед тем как прибегать к ней, необходимо проконсультироваться с врачом. Нужно отметить, что отношение врачей к этой диете неоднозначное. Многие считают, что потребление жиров и белков при практически полном отказе от углеводов опасно для здоровья.

Разгрузочные дни

Разгрузочный день – это значительная помощь организму, который нуждается в коротком отдыхе. В течение всего этого дня в желудок поступает лишь легкая пища, благодаря чему запускается механизм самоочищения организма. Таким образом, периодически устраивая разгрузочные дни, мы помогаем своему организму правильно функционировать.

Как проводить разгрузочные дни?

Устраивать разгрузочные дни лучше всего 1–2 раза в неделю. В течение дня следует употреблять только однотипную низкокалорийную пищу, какой-то один продукт, наиболее приятный для нас.

Существуют различные варианты разгрузочных дней.

Варианты разгрузочных дней

Кефирный разгрузочный день. В этот день можно пить только кефир, биокефир или простоквашу. За весь день нужно выпить около 2 л кефира.

Разгрузочный день на гречке или рисе. Гречка и рис очень полезны, в первой содержится много белка, железа и прочих элементов, а второй хорошо выводит лишнюю воду.

Гречневый разгрузочный день очень сытный, поэтому не следует съедать слишком много гречневой каши за один прием, а рисовый разгрузочный день можно разнообразить различными сортами риса.

Разгрузочный день на воде или зеленом чае. Это один из самых тяжелых вариантов, ведь в течение дня можно пить только чай или воду. Выпить нужно не менее 2 л жидкости за день.

Яблочный разгрузочный день. Разгрузочный день на яблоках включает в себя употребление яблок (1,5 кг) и свежевыжатого яблочного сока без добавления сахара. За день нужно выпить 4–5 стаканов.

Творожный разгрузочный день. Весь этот день нужно есть творог (600 г в 5 приемов) с добавлением нежирной сметаны.

Шоколадный разгрузочный день. Есть можно только горький шоколад с содержанием максимальной доли какао. За день нужно съесть 200 г шоколада, разделив его на 3–5 приемов пищи.

Огуречный разгрузочный день, В этот день можно съесть до 1,5 кг огурцов, а чтобы разнообразить это меню, можно сделать огуречный фреш.

Также хороши разгрузочные дни с другими овощами, например, с морковью или сладким перцем, однако самый полезный – огуречный.

Разгрузочный день на молокочае. Молокочай – это смесь чая и молока, для приготовления которой учше всего использовать зеленый чай.

Фруктовый разгрузочный день. Можно использовать любой фрукт: банан, апельсин, грейпфрут и пр. При этом с цитрусовыми следует соблюдать осторожность, особенно если есть проблемы с желудком.

Соковый разгрузочный день. За день нужно выпить не более 2 л свежевыжатого сока. Магазинные соки не подойдут.

Во время голодания надо пить не менее 2 л воды в сутки в 6–7 приемов, чтобы из организма выводилась мочевая кислота. Перед каждым питьем полезно прополоскать рот холодной водой или травяным отваром. Не реже раза в сутки надо принимать душ или ванну.

Каждый день нужно выпивать до 2–2,5 л воды хорошего качества. Это одно из незыблемых правил здорового образа жизни.

Как устроить разгрузочный день

Прежде всего, нужно запастись необходимым количеством выбранного продукта. Кроме того, устраивать такой день лучше всего после праздников, чтобы все прошло без срывов. Если нужно сбросить пару килограммов за короткое время, можно устроить разгрузочную неделю, т. е. ежедневно устраивать разгрузочный день на определенном продукте.

Лечебное голодание

Лечебное голодание – эффективное средство очищения организма, которое применяли еще в древности в Китае, Индии, Египте и Греции. Однако нужно отметить, что голодание связно с предельным напряжением всего организма, поэтому устраивать его нужно только после согласования с врачом и предварительной подготовки.

Голодание бывает трех видов: абсолютное (исключение пищи и воды), полное (исключение пищи), частичное (исключение из рациона некоторых продуктов).

Абсолютное голодание должно проходить только под наблюдением врача и продолжаться не более 24 ч. Полное голодание подразделяется на короткое (1–3 суток), среднее (7-10 суток) и длительное (14 дней и более).

Воздействие голодания на организм

В условиях голодания организм начинает использовать свои внутренние резервы, т. е. на «переработку» идут все накопившиеся в нем ненужные и вредные вещества. Именно поэтому правильно проводимое голодание оказывает на организм оздоравливающее воздействие. Лечебное голодание способствует улучшению состава крови и кровеносных сосудов. Как только прекращается поступление питательных веществ извне, кровяной поток начинает искать другой источник для процессов окисления, разрабатывать отложения, которые накопились на внутренних стенках сосудов, а все остальное выводится из организма.

Особое воздействие оказывает голодание на желудочнокишечный тракт, который в процессе отказа от пищи отдыхает. В медицине даже есть случаи, когда язва желудка излечивалась голоданием. При этом следует помнить, что при лечении голодом желудочно-кишечных заболеваний воду не следует заменять фруктовыми соками, так как они вызывают обильное выделение желудочного сока, а поскольку переваривать нечего, то кислота начинает воздействовать на слизистую, разъедая ее. Кроме того, во время голодания важно пить много воды.

Показания к лечебному голоданию

Общепринятыми показаниями для голодания являются следующие заболевания: дистония по гипертоническому и смешанному типу и гипертоническая болезнь I–II стадии; начальные проявления атеросклероза и ишемическая болезнь сердца (за исключением состояния после перенесенного тяжелого инфаркта миокарда); бронхиальная астма и обструктивный бронхит; саркоидоз легких 1–2 стадии; функциональные заболевания органов пищеварения; хронические гастриты и гастродуодениты; хронические некалькулезные холециститы и панкреатиты; хронические энтериты и колиты; деформирующие остеоартрозы, остеохондроз, ревматоидный артрит; ожирение; аденома предстательной железы; кожные аллергозы; трофические язвы; неврозы, депрессивные состояния, вялотекущая шизофрения; резистентность к лекарственной терапии.

Противопоказания

При ряде заболеваний голодание назначают индивидуально и с большой осторожностью. К таким заболеваниям относятся: нейроциркулярная дистония по гипотоническому типу; желчнокаменная болезнь; мочекаменная болезнь; язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки; варикозное расширение вен; железодефицитная анемия; инсулиннезависимый сахарный диабет; подагра.

Лечебное голодание влияет на восстановление мембран клеток и клеточные барьеры, уничтожаются лишние жировые и патогенные клетки, что приводит к омоложению всего организма в целом.

При отсутствии противопоказаний кратковременное лечебное голодание может практиковать любой человек, который не предрасположен к худобе конституционально.

Абсолютные противопоказания

Категорически нельзя назначать лечебное голодание при следующих заболеваниях: злокачественные новообразования; активный туберкулез легких и других органов; тиреотоксикоз и другие эндокринные заболевания; активный острый и хронический гепатит, а также цирроз печени; хроническая печеночная и почечная недостаточность любого происхождения; гнойно-воспалительные заболевания органов дыхания и брюшной полости; выраженная активность (III степень) воспалительного процесса любой локализации; недостаточность кровообращения II–III степени; стойкие нарушения сердечного ритма и проводимости; выраженный дефицит массы тела; инфекционные и паразитарные болезни; тромбофлебиты и тромбозы; заболевания с неясным диагнозом.

Также абсолютно противопоказано голодание во время беременности и лактации, в возрасте до 14 лет и старше 70 лет.

Сроки лечебного голодания

Для полноценного очищения организма лечебное голодание рекомендуется применять 24–36 ч в неделю, 3 дня в месяц, 7 дней в 3 месяца и 14 дней в полгода.

Начинать голодание нужно с одного дня в неделю. Если же показано голодание средней продолжительности, то уже через месяц можно перейти на голодание до 2 раз в неделю. На третий месяц можно голодать в течение 6 дней. После такой подготовки разрешается переходить к голоданию продолжительностью 21–24 дня. Выход из голодания должен быть постепенным.