Текст книги "Сыроедение – путь к здоровью и долголетию"

Природные белки состоят из 20 аминокислот, 8 из которых являются незаменимыми. Так их назвали потому, что прежде полагали, что они не могут синтезироваться в организме. Биологическая ценность белков определяется наличием в них именно незаменимых аминокислот и степенью их усвоения организмом. Чем больше потребляемый белок по своему аминокислотному составу подходит к белковому составу потребляющего, тем выше его биологическая ценность. Малейшее повреждение структуры белковых молекул ведет к тяжелым нарушениям жизнедеятельности организма. Однако новые данные о дополнительном синтезе аминокислот в толстом кишечнике и взаимопревращении белков‑жиров‑углеводов в живом организме меняют примитивные представления о роли белка в обмене веществ человека.

До сих пор еще бытует мнение, что в сутки человеку необходимо употреблять 120 г белка, 60 г жира и 600 г углеводов (соотношение 1 : 0,5 : 5). Это абсолютно не соответствует истине.

Швейцарский ученый, доктор медицины М. Бирхер-Беннер подсчитал: «Чтобы получить 118 г белка, надо съесть 600 г мяса, или 20 штук яиц, или 3 кг капусты, или 6 кг картофеля, или 30 кг яблок или выпить 4 литра молока…»

Согласитесь, что даже отъявленный обжора такого не сможет. Вывод: питание должно быть иным!

Баланс белков, жиров и углеводов

Дело в том, что избыток белка в организме человека или животного должен быть переработан – сожжен, даже если организм не нуждается в теплообразовании. Сожжение произойдет в принудительном порядке. Это необходимо потому, что неусвоенный белок превращается в ядовитые вещества или трупные яды – птомаины. Употребление пищи только при ощущении «дикого голода» или «волчьего аппетита» позволяет избежать этого явления. Так питаются все дикие животные.

На утилизацию белка, на вынужденное его уничтожение уходит энергия организма. Это приводит к тому, что другие вещества, например, жиры или углеводы, уже исключаются из сгорания и откладываются в теле непереваренными. Углеводы при их избытке превращаются в жиры. Это ведет к лишнему весу и создает почву для сердечно-сосудистых и других заболеваний.

Влияние на организм избыточной пищи доказали работы немецкого ученого Рубнера. При употреблении слишком жирной или слишком углеводистой пищи организм борется с ней либо потерей аппетита, либо рвотой. Но если излишек этих веществ все же введен в организм, то происходит очень незначительное их расщепление. Непереваренные частицы попадают в толстую кишку, где скапливаются каловыми массами. Оттуда, через многочисленные кровеносные сосуды продолжается всасывание в организм продуктов разложения. С током крови они разносятся по всему телу, отравляя его. Повторю еще раз: вредна не только калорийная и тяжелоусваиваемая пища, но и избыток любой пищи.

Раньше считалось, что живые клетки не могут строить сами себя ни из жиров, ни из углеводов. Но это оказалось неверным. К. Ниши из Японии доказал, что в живом организме, как в большой биохимической лаборатории, идет постоянное взаимозамещение и взаимопревращение белков в жиры, жиров в углеводы, углеводов в жиры. Это хорошо видно на примере беременных. Если в питании женщины, ожидающей ребенка, недостает витаминов и микроэлементов, белка, жиров или углеводов для развития плода, то плод возьмет все это из клеток матери и построит свой скелет, зубы и внутренние органы. Поэтому женщинам в этот ответственный период надо с особым вниманием относиться к своему рациону.

Другие исследования Рубнера привели к интересным открытиям: оказалось, что белки, попав в организм, сначала в желудке, а потом в кишечнике превращаются в пектины, а, попав в кровь, очень быстро расщепляются на две части: азотосодержащую и безазотистую.

Азотосодержащая часть белка вообще непригодна для снабжения организма энергией. Она распадается при непосредственном образовании тепла на мочеобразующие вещества и выводится из тела.

А вторая часть – безазотистая – доставляет орагнизму всю сумму производительной энергии белка, хотя эта сумма составляет лишь половину полезного эффекта – 52–54 %. Рубнер установил, что этот безазотистый остаток есть не что иное, как содержащийся в белке углевод! Это значит, что для создания биоэнергии нашего организма больше всего необходимы не белки и не жиры, а углеводы (даже синтезированные из белка). Ни медицина, ни промышленности не желают знать о таких открытиях. Все уверены, что настоящая пища человека – мясо, яйца, творог, молоко, сосиски и котлеты. В то же время в меде, сладких фруктах и овощах этот углевод присутствует в наилучших сочетаниях.

Исследования Рубнера также свидетельствуют о том, что углеводы – наиболее экономичные питательные вещества. А белки, особенно не свойственные природе человека, так как животные или кулинарные, исполняют свою работу при громадной потере (свыше 80 %). Это означает, что они наименее приспособлены для того, чтобы поставлять организму необходимое количество энергии.

Как мы расходуем полученную энергию

Исследования ученых доказывают, что у взрослого человека только 4 % всей введенной с пищей энергии идет на построение новых клеток, а остальные 96 % расходуются на текущие энергетические нужды. Это еще раз указывает на то, что растительная пища дает более благоприятное сочетание питательных веществ, чем мясная, и сама по себе представляет достаточное и подходящее питание для человека. О необходимости дополнять ее мясом не может быть и речи. Наоборот, если человек хочет оставаться здоровым, то должен остерегаться употреблять мясо. А больным надо предлагать растительную пищу, энергоемкость которой во много раз превышает белковую.

Наша соотечественница, Виктория Бутенко, провела свои исследования и выяснила степень усвоения организмом сырой и вареной пищи. Оказалось, что вареная пища усваивается только на 0,03 %, а сырая на 30 %. Что это означает?

Арифметика дает нам шокирующие результаты: 100 г вареного мяса, напичканного белками на 20–30 % (как говорит наука), даст нам по максимуму 6 г белка, так как 80 % уйдет на самоутилизацию. Таким образом, в 100 г вареного мяса содержится 30 г белка. 30 ^х 0,8=24 г утилизируется, и нам остается 6 г. Из этих 6 г 0,03 % усваивается организмом, что составляет 0,18 г!

Теперь подсчитаем, что нам оставит 100 г сырых яблок. В них содержится углеводов 9,8 г. Усваиваемость равна 0,3, значит, 100 г яблок оставят в организме 3 г углеводов, которые, синтезируясь в белки, в самом плохом случае подарят нам 1,5 г белка. Оказывается, фрукты ценнее мяса примерно в 750 раз! Да, но только в случае наличия в желудочно-кишечном тракте не паразитов‑могильщиков, способных питаться только мертвой пищей, а бактерий, питающихся сырой растительной пищей.

Вот что пишет на эту тему приверженец естественных методов оздоровления – натуропат А. Чупрун в газете «Советская Россия» от 27.11.86 в статье «Чем обедал папуас?»:

«Человек растет, и его надо кормить – факт, не требующий особых комментариев. Поэтому сегодня так называемая “белковая” проблема не менее важна, чем изыскание новых источников энергии и сырья… Ученые всего мира тщательно изучают известные источники белка: дрожжи и плесень, микроскопические грибы и бактерии, водоросли, мицелий высших грибов и высших растений. Но вот парадокс: белковая проблема волнует кого угодно, кроме… папуасов Новой Гвинеи. Почему же? А вот почему. Да сих пор считалось (это отражено в учебниках по питанию), что в ежедневном рационе должно быть уж никак не меньше белка, чем организм требует, а для молодого, растущего человека – даже больше. Папуасы же это правило успешно игнорируют. Ученые, взявшиеся за исследование пищи, были поражены: оказалось, что они даже не обеспечивают “белкового равновесия”, то есть папуас потребляет с пищей 20–30 г белка, расходуя в полтора раза больше. Не из воздуха же он берет недостающие 10–15 г?»

Вот именно – из воздуха! Советские ученые М. Олейник и С. Панчишина, приведя эти данные в книге «Дисбактериоз кишечника», называют ряд бактерий, живущих в кишечнике любого человека, способны фиксировать азот воздуха, растворенный в пищеварительных соках и вырабатывать из него белок.

Как показало изучение жизни папуасов, в их организме белок распадается за сутки, и выводится 30–45 г, а с пищей поступает 20–30 г. Откуда же папуас добирает недостающие 10–15 г? Оказывается, что папуасов «выручают» бактерии кишечника, которые питаются растворенным в пищеварительном соке азотом воздуха, и производят из него белок.

Что же это за «волшебные» бактерии? На этот вопрос отвечает А. П. Чупрун: «Стоит подчеркнуть, что бактерии эти – самые обычные, живущие в кишечнике каждого человека. А весь секрет в том, что пища папуасов состоит главным образом из батата – сладкого картофеля, богатого углеводами (сахарами, крахмалом) и содержащего чуточку белка, но вполне полноценного, как и в нашем обычном картофеле».

К слову сказать, эти данные науки хорошо известны. Еще академик Сеченов И. М. (1829–1905) установил, что в артериальной крови, наполненной газами атмосферы и доставляющей их в клетки, азота содержится заметно больше, чем в отработавшей свое венозной. Ученый тогда не дал ответа на вопрос, что же происходит с азотом в нашем организме, учитывая крайне низкий уровень оснащения лабораторий того времени. Теперь мы знаем – недостающий организму белок усваивается из воздуха, и по артериям разносится в клетки.

Выводы таковы: избыток белка, да и любой пищи отравляет организм. Организму нужен не белок, а углеводы. Дефицит белка усваивается из воздуха. Последнее утверждение работает при здоровом образе жизни с достаточными физическими нагрузками.

Сыроедение или смерть!

Ресторан, фастфуд или домашний обед?

С 1992 года к нам в страну широким потоком хлынули импортные продовольственные товары. Население кидало и заливало в рот все, что попадалось под руку, не обращая особого внимания на странный вкус и привкус заморских продуктов. За последнее время отечественные бизнесмены наладили свое производство продуктов питания. Так их можно назвать с большой натяжкой, так как по своей сути, это – продукты медленного отравления. То, что они продаются в каждом магазине и на каждом шагу, не значит, что они съедобны. Как известно, благими намерениями вымощена дорога в ад. А прекрасный вкус и аромат проложили для отравляющих веществ дорогу в наш желудок. Я коснусь этой проблемы всего лишь на двух примерах, хотя это может стать предметом отдельного большого исследования.

Гуаровая камедь – золотой гарант пищевой промышленности

Гуаровая камедь – это порошок из семян растения гуар, или проще: горохового дерева. В коммерческих целях в основном используется загущающая способность гуара. Это свойство пригодилось во многих областях: в бумажной, горной, текстильной, нефтедобывающей отраслях промышленности, в косметических и фармацевтических изделиях. Позднее гуаровую камедь стали применять в пищевой промышленности.

В рецептурах пищевых продуктов гуаровая камедь используется как загуститель и стабилизатор. Это свойство используется для стабилизации молочных продуктов, супов, каш быстрого приготовления, в сиропах и фруктовых напитках, инстантнапитков, колбасных изделий. Гуаровая камедь используется как улучшитель теста в кондитерских изделиях, в макаронах быстрого приготовления. На сегодняшний день это – самый экономичный пищевой стабилизатор в мире! (См. Приложение 2)

Применение камеди при производстве тех же хлебобулочных изделий увеличивает объем выпускаемой продукции как минимум в 2–3 раза. При этом продукт имеет приятный вкус, аромат и не черствеет. Что еще нужно предпринимателю для получения хороших барышей и встречи обеспеченной старости?

Тот же фокус происходит при производстве колбас, всевозможных полуфабрикатов, и при этом – сами вкусовые качества с каждым годом только улучшаются, как увеличивается и расширяется разнообразие на рынке химических вкусовых добавок.

Все было бы красиво и весело во всей этой Камедьи, если бы это было натуральным и съедобным. Но в этой Камеди – некомедийный конец в виде серьезных физиологических заболеваний. Употребление пластиковой пищи реально уничтожает организм Живого Человека.

Другой взгляд на «полезный» чеснок

Уже 20 лет я нахожусь в состоянии динамической медитации, параллельной жизнью наблюдая за состоянием своей психики. Мне всегда хотелось быть в форме, притом не только физической, но и во всех остальных тонких телах. За это время я приобрел огромный опыт, выяснив, как и что влияет на меня.

На деле оказалось все так, как указано в духовных книгах, и в книгах по йоге в частности: духовное сильнее физического. Или тонкое обладает большим влиянием, чем грубое. Сделав для себя такое открытие, я стал больше внимания обращать на чистоту сознания, чем на распространенные правила ухода за физическим телом. В итоге (хотя он сейчас, конечно, промежуточный) я выиграл, сознание и тело у меня находятся в отличной форме. Заканчивая этой главой обзор физического питания и переходя к более тонким видам пищи, я хочу на примере популярного, с медицинской точки зрения, чеснока показать, что все не так однозначно, как может показаться на первый взгляд.

Ниже я привожу отрывок из лекции Роберта (Боба) К. Бака в Сиэтле (США) в марте 1996 года, чьи взгляды на свойство чеснока полностью подтвердились и моими скромными наблюдениями.

В восьмидесятых годах Боб Бак, исследуя функции человеческого мозга, открыл, что чеснок оказывает вредное воздействие на мозг. Лишь потом он узнал, что многие направления йоги и философские учения предостерегают своих адептов от употребления лука и чеснока, хотя это и входит в противоречие с медицинской практикой. Некоторые знающие люди подтверждают, что после употребления чеснока мышление действительно затуманивается.

Роберт К. Бак пишет: «Причина того, почему чеснок так токсичен – содержащийся в нем сульфанил-гидроксильный ион, проникающий в кровь оболочек мозга и особенно ядовитый для высших млекопитающих. Своей проникающей способностью это вещество в точности подобно диметилсульфоксиду.

Я сделал это невеселое открытие, когда был мировым лидером по производству оборудования с обратной биологической связью. Некоторых моих сотрудников, только что вернувшихся с обеда, энцефалограф определял клинически мертвыми. Мы пытались установить, в чем причина такого их состояния. Они отвечали: «Я был в итальянском ресторане. Мне подали салат с чесночной подливой». Итак, мы стали наблюдать за ними, просили отмечать, что происходит с ними, когда они принимают чеснок перед лекциями, тратили время и деньги.

В 1950 году я был авиаконструктором. Штатный хирург приходил к нам чуть ли не каждый месяц и напоминал всем: «И не вздумайте брать в рот никакой пищи с чесноком в течение 72 часов до полета на наших самолетах, потому что это в два-три раза снижает реакцию. Съев хотя бы чуть-чуть чеснока, вы станете в три раза заторможеннее». Тогда мы еще не понимали, почему так происходит.

Но двадцать лет спустя, когда я уже был владельцем корпорации «Альфа-Метрике» по производству оборудования с обратной биологической связью, мы открыли, что чеснок полностью расстраивает функции мышления. Я провел исследование в Станфорде, и те, кто принимали в нем участие, единодушно заключили, что чеснок ядовит. Вы можете потереть головкой чеснока подошву своей ступни – и вскоре ваши запястья будут тоже издавать чесночный запах.

Итак, он проникает внутрь тела. Вот что делает яд, содержащийся в чесноке, похожим на испарения диметилсульфоксида: сульфанил-гидроксильные ионы проникают через любые оболочки, в том числе и через мозолистое тело мозга.

Те из вас, кто занимаются садоводством, знают, что при желании можно уничтожать вредителей с помощью чеснока – вместо ДДТ. Большая часть человечества наслышана о пользе чеснока. Это просто невежество, подобное тому, что не так давно – еще в прошлом веке – молодые матери покупали в аптеках сульфат морфия для своих детей, чтобы те скорее засыпали.

Если у вас есть пациенты с жалобами на слабую головную боль, невнимательность или рассеянность, если есть среди них те, кто не могут после обеда сосредоточиться на работе с компьютером, просто поставьте опыт и убедитесь сами. Посоветуйте таким людям исключить из рациона чеснок, и вы увидите, насколько улучшилось их самочувствие. Это произойдет в кратчайшие сроки. Затем, недели три спустя, позвольте им съесть немного чеснока. Они скажут: «Боже мой, мы и подумать не могли, что причина наших страданий в этом!»

Все вышесказанное в равной степени относится и к дезодорированному чесноку, киолику, и к некоторым другим продуктам. Очень непопулярно. Но я должен был открыть вам эту неприятную правду».

Скажи мне, что у тебя в тарелке, и я скажу тебе, кто ты. А если ты подробнее расскажешь мне о своих пищевых привычках (приоритетах в питании), то я не только расскажу про тебя, но и опишу твое прошлое, будущее и нынешнее состояние здоровья. Что человек ищет в еде, то и находит в жизни…

Заключительное слово

У человека есть определенный набор черт характера, который диктует предсказуемые, стандартные решения во всех областях жизни. И есть только одна область, где у нас есть неограниченная свобода, где мы можем отрываться «по полной», и это будет благосклонно воспринято обществом – область пищевого удовлетворения. Именно по пищевым пристрастиям и привычкам можно судить не о том, каким человек хочет казаться, а о том, каков он на самом деле.

Один из признаков приближающейся смерти – отсутствие вкуса принимаемой пиши, своего рода безразличие к тому, что входит в организм. Этому предшествует другая фаза – поиск новых вкусовых ощущений, желание попробовать что-нибудь вкусненькое и новенькое.

Действительно ли этот поиск новых вкусов – последний шаг перед грустным финалом? Не сошел ли я с ума, говоря так? Ведь со всех сторон призывают есть, есть, есть; попробовать то и это. Пищевая промышленность, бизнес тратят огромные деньги на продвижение новых продуктов, одобренных разными подразделениями знаменитого Министерства «здравохоронения»… В гостях от всей души и сердца хозяйки приглашают отведать свои кулинарные шедевры. Кто прав?

Я, как всегда, в качестве беспристрастного судьи выбираю саму жизнь. Вообще, наблюдая за жизнью людей, можно сделать много полезных выводов для себя. Одни примеры будут показывать, как надо жить, другие – как не следует. Что же фактически мы видим вокруг? Люди ссорятся, люди умирают, мужья и жены говорят, что конфликты в семье – это обычное дело, без этого и жизни нет. В то же время иногда попадаются какие-то странные люди, которые не ссорятся, не конфликтуют, да и живут подольше. А пока живут, то не болеют, не жалуются, спят помалу, работают помногу. Явно с ними что-то не так. Да, вот еще что. Этих странных людей трудно заметить в ресторанах. Наверное, потому, что вечером они вообще не едят.

Тут мне вспоминается такой случай. Как-то, завершая глобальный творческий проект в другой стране, я был приглашен на прощальный ужин. Моими партнерами были очень уважаемые люди, но и меня уважили, назначили встречу в пафосном ресторане на шесть вечера – детское время для бомонда. Уважаемые люди собрались за столом со своими уважаемыми женами. Женщины оказались очень информированными в области методик и принципов здорового питания. Каждая из них рассказала о том, что знала, и получился перед ужином эдакий микросеминар о здоровом образе жизни. Потом принесли меню и последовали щедрые заказы. Я, конечно, только пил зеленый чай и из уважаемого гостя превратился в бельмо на глазу уважаемого и очень склонного к полноте собравшегося общества. Я не псих и не граф Монте-Кристо или Литвиненко, опасающиеся отравления в чужих местах. Просто я чувствую свой организм и стараюсь не нарушать его гармоничного общения с окружающим миром.

Именно по пищевым пристрастиям и привычкам можно судить не о том, каким человек хочет выглядеть, а о том, каков он на самом деле. Людям только кажется, что они совершенно уникальны. На самом деле, у человека есть определенный набор черт, который диктует предсказуемые, стандартные решения во всех областях жизни. Это же касается пищевых приоритетов – по ним мы можем судить о типе характера, об истинных ценностях человека. Пожалуй, пристрастия в еде в этом смысле более показательны, ведь в области пищевого удовлетворения люди проявляют себя, чувствуя полную свободу от мнений окружающих.

А что теперь есть вам – вам же и выбирать.