Текст книги "Кем стать после детства. Путеводитель по профессиям, том первый"

***

Наедитесь вы рыбы и в другой рыбной отрасли – промысловой. И не путайте, пожалуйста, эти профессии: рыбовод и рыболов – далеко не одно и то же. Более того, профессиональное рыболовство в корне отличается от любительского – и характером работы, и профессиональными навыками.

В принципе, как и пчеловодство, многие люди делают рыбоводство и рыболовство своим хобби, которое одновременно является и хорошим подспорьем для семей этих любителей. Но одно дело ловить рыбу для себя, пускай и с продажей на рынке, и совсем другое – работать в команде специалистов рыболовецкой отрасли. Другие масштабы рыбной ловли, другие снасти, другие условия. На рыболовецком судне (не важно – речном, озёрном или морском) каждый человек выполняет строго ему вменённые рабочие обязанности. В профессиональной команде не пофилонишь, и отказаться от выхода в море просто потому что «сегодня чего-то неохота» не получится. А главное – придётся забыть о рыбалке как о занятии, доставляющем только удовольствие. Попадали когда-нибудь в шторм, находясь посреди широкой реки или озера? Так вот для профессионального рыболова шторм и дождь – обычное явление на рабочем месте.

А теперь представьте себя на морской путине. Ваш траулер погнался за крупным косяком, скажем, трески, на вылов которой у команды есть довольно дорогая лицензия. И вдруг начинается хорошая болтанка баллов на 5—6, а до ближайшей бухты – пару суток пути на крейсерской скорости. Мало того что под ногами у вас всё ходуном ходит, не переставая сутками, так ещё и рыба «проклятая» ушла на глубину. Можно, конечно, бросить косяк и отравиться домой. Но тогда команда получит на свой счёт одни расходы на топливо, питание и аренду траулера, а получать за перенесённые лишения окажется нечего.

Так что придётся вам, если вы уж попали на борт рыболовецкого судна, оставаться в неприятно волнующем море до тех пор, пока капитан не сочтёт необходимым вернуться в порт. Кстати, морской болезнью страдают многие рыболовы. Однако мало кого это побуждает уволиться. Почему? Трудно понять. Видимо, рвущимися в море людьми движет что-то лежащее в основе их характера. С огромной радостью такие люди обычно возвращаются на сушу, но и с такой же радостью уходят снова в море после недолгого отдыха. А проверить себя, годитесь ли вы к такой работе, не выйдя в море хотя бы раз, невозможно. Но если любая мелкая качка вводит вас в панику, а плохая погода заставляет нервничать, если вас больше влекут к себе удобства цивилизации, нежели романтика морских походов – лучше, наверное, и не пробовать море на вкус рыбака.

Профессиональный рыбак должен не только любить открытое (т.е. когда не видно берегов) море, но и обладать такими качествами, как терпеливость, чувство локтя, душевное спокойствие, физическая сила и выносливость, отменное здоровье, уживчивый характер, отсутствие в себе брезгливости, самодостаточность, бесстрашие. Он должен уметь работать швейными иглами и шилом, драить до блеска палубу, не запутываться в рыболовецких сетях, управлять шлюпкой, готовить еду из того, что под рукой. Ну и, разумеется, чистить, свежевать и заготавливать рыбу. Часто рыбаки начинают обработку пойманной рыбы, грубо говоря, не отрываясь от лова. Напряжение в такие часы (а они могут тянуться сутками) – на грани невозможного. Но остановить работу нельзя, потому что самое тяжёлое для всей команды рыбаков – это когда рыба не ловится.

Случается, что погода в море отличная, а работы нет: ни одного косяка в районе дрейфа (!) Вроде бы, валяйся в одних плавках на палубе, загорай. Однако именно в такие периоды, если они затягиваются, в команде воцаряется самая напряжённая психологическая атмосфера, нередко доходит и до драк по пустякам. Зато когда рыбы попадается в сети много, даже падая от усталости, рыбаки не перестают шутить. Это ведь серьёзный заработок, а не просто тяжёлый труд.

Разумеется, речным рыбакам намного проще: берег-то всегда рядом. Зато и заработок у речных рыболовов, как правило, меньше, чем у их морских коллег. Но если вы уже загорелись этой профессией, то я вынужден несколько охладить ваш пыл. Не следует думать, что попасть в команду профессиональных рыбаков легко. Желающих работать в этой отрасли всегда было более чем достаточно. Да и отбор туда строгий – и по здоровью, и по способностям, которые определяют, как правило, опытные члены команды, и по принципу «ко двору – не ко двору».

А что даёт профессиональное образование? Скажем сразу, что в этой отрасли работают люди с совершенно разным образованием, даже с экономическим и юридическим. И это оправданно: рыбный промысел – прежде всего бизнес, как правило, ещё и международного уровня, связанный с заходами на территории других государств. Поэтому возглавляют команды рыболовов чаще всего люди с высшим образованием. Но тут ещё и важно, знают ли ваших родственников как профессионалов этой отрасли. Влияние династий в этой профессии велико до сих пор.

Но чтобы попасть на борт рыболовецкого траулера вне этой системы, не обязательно обладать качествами «настоящего рыбака». Овладейте специальностью моториста рыболовецкого судна (или судового радиста, бортмеханика, рулевого, трал-мастера, технолога), и трапы многих судов опустятся перед вами. Нужны в рыболовной отрасли и картографы-навигаторы, многие из которых получают вначале университетское образование на географическом факультете. Переходят в рыболовную отрасль и профессиональные океанологи, ихтиологи. Понятно, что их задачами становится не участие в самом процессе лова и обработки пойманной рыбы, а поиск рыбьих косяков, разработка стратегии промысла в конкретной зоне вплоть до определения оптимальных дат и часов выхода в море.

Многие дипломированные специалисты рыболовецкой отрасли, попробовав себя на борту траулера, предпочитают сойти на берег. Там можно заниматься дальнейшей переработкой рыбы и её продажами. То есть, полученное в «рыбном» учебном заведении образование не привяжет вас только к морю.

Но сразу имейте в виду: если вы хотите стать именно моряком-рыболовом, то и учиться (по любой специальности этой отрасли), и работать придётся далеко от центральной части России. В Питере кадровых проблем рыболовецкие компании почти не испытывают, зато на Камчатке и Сахалине вам будут рады. Лучшие кадры для тихоокеанских судов рыболовства, как принято считать, готовят там же и расположенные учебные заведения. Из средне-специальных высоко котируется Дальневосточное мореходное училище. Из высших – Дальневосточный технический университет.

Конечно, если вы – человек упорный в поиске места именно там, куда хочется, то найдёте себе место и на Чёрном море. Мореходное училище есть и в Севастополе, а техникум, обучающий по специальности «рыболовство» (технология рыбного лова) – в Керчи. Но это уже территория другого государства.

В принципе, промышленное рыболовство в России будет развиваться, испытывая нужду в молодых кадрах. Только обретать профессию рыболова-промысловика имеет смысл лишь в том случае, если вы либо родились и выросли на море (на реке), либо в принципе не прочь переселиться к морю, покинув привычные условия жизни в центральной России. То же касается и речного промышленного рыболовства и переработки рыбы. И если сейчас вы живёте в каком-нибудь крупном городе далеко от морских просторов или судоходных рек, то хорошенько подумайте, прежде чем подать документы в учебное заведение, готовящее специалистов для рыболовных компаний. Захотите ли вы после учебы надолго, если не навсегда, покинуть город, в котором выросли, обзавелись друзьями и, как говорится, насидели себе уютное место в родительском доме? Помните: мотористу водного транспорта, а тем более мастеру рыбного трала, в месте, далёком от большой воды, по специальности работы не найти. Сбежите с места работы домой, придётся снова учиться, теперь уже по другой специальности. Впрочем, даже учебная практика на рыболовном судне ещё никому не вредила. Так что смелее в мореходку, друзья.

Кинолог

Специальности: служебное собаководство, клубное собаководство, наука

Специализации служебного собаководства: пограничные и общевойсковые породы, полицейские породы, почтовые и социально-значимые породы (собака-поводырь, собака-спасатель), породы для животноводства и охраны (собака-пастух, собака-охранник и т.п.)

Специализации клубного собаководства: бойцовые породы, декоративные породы, элитное собаководство, служебное собаководство

Специализации в науке: домашние собаки, дикие собаки, разные виды псовых

Требуемое образования (уровень образования, типа учебного заведения):

Среднее специальное – колледжи и школы МВД, средние военные школы и училища с кинологическими отделениями и кафедрами, техникумы и колледжи звероводческого и животноводческого направления, имеющие отделения или кафедры кинологии

Высшее специальное – ветеринарные институты и академии, имеющие факультеты или отделения (кафедры) кинологии, учебные заведения при НИИ биологического профиля с отделениями кинологии, биологические факультеты университетов, имеющие кафедры кинологии

Специфические способности, необходимые для успешного освоения профессии:

Их выявление не обязательно, однако при поступлении в университет по этой специальности с абитуриентами обычно проводится собеседование по кинологии. Необходимо не просто любить собак, но и обладать способностями быстрого их подчинения себе, что, к сожалению, в наших вузах испытанию при приёме не подлежит. Желательно в школьные годы воспитывать свою собственную собаку и посещать клубы собаководства, а также не быть склонным к аллергии на собачью шерсть, слюну и прочие выделения этого животного.

Профилирующие предметы школьной программы и дополнительного образования:

Биология, ОБЖ, физкультура, собаководство*, русский язык и литература, иностранный язык.

Характер и содержание работы по данной профессии:

Работа с собаками: дрессировка, обучение, кормление, а также проведение консультаций клиентам. В науке – наблюдение за поведением разных видов собак, ведение научных дневников, написание научных статей и отчётов, участие в научных конференциях и симпозиумах, выполнение программ, утверждённых кафедрой, на которой работаешь и защищаешь диссертацию. Возможна преподавательская деятельность.

Очевидные плюсы

Творческий характер работы, постоянное общение с любимыми животными, возможность сделать научную карьеру.

«Подводные камни», очевидные минусы

Высока вероятность неудачи в общении с собаками, выявить которую получится уже после обретения профессии, трудно расставаться с питомцами, к которым привыкаешь во время дрессировки, ненормированный и часто рваный рабочий день, трудности трудоустройства с хорошей зарплатой и перспективами

Возможные профессиональные заболевания: не выявлены.

Вилка зарплаты (в рублях в месяц)

В Москве: 15 000 – 50 000 (чаще 25 000)

В крупных областных центрах: 10 000 – 30 000 (чаще 13 000)

В глубинке России: 8000 – 20 000 (чаще работы нет вовсе)

***

А эта профессия к сельскому хозяйству и вообще к производству продуктов питания отношения не имеет. Тем не менее мы поставили её в этот же раздел, потому что эта профессия тоже построена на работе с животными, а точнее – с собаками. Причём её задачи гораздо шире, чем разведение собак элитных пород с продажей их через кинологические клубы. Служебное собаководство – это особая сфера кинологии. Ибо собаки – отличные помощники самым разным профессионалам: пограничникам, таможенникам, милиционерам, спасателям, чабанам (пастухам), лесничим, охранникам, специалистам по борьбе с наркодилерами. Есть собаки, которые заменяют слепым людям поводыря. И селекцией и разведением (выращиванием до определённого возраста) всех этих помощников человека занимается кинолог.

Кто такой кинолог в принципе? Прежде всего, – это большой любитель живых собак. Да, именно живых и здоровых. А если кто-либо из питомцев кинолога оказывается нездоров, то кинолог в первую очередь думает о том, как его вылечить. И никакой настоящий, преданный своей профессии кинолог не захочет заниматься ни отловом бродячих собак с целью их ликвидации или использования как сырья для некоторых видов кустарного производства, ни разведением собак, что называется, на унты и телогрейки. Даже в Южной Корее, где традиционно собачье мясо почитается за вкуснятину, подаваемую в лучших ресторанах, и там настоящие кинологи не хотят ставить себя на одну доску с поставщиками собачатины. Видимо, тот, кто привык работать в прямом контакте с живыми собаками, рано или поздно начинает воспринимать их как младших партнёров по работе, своего рода подчинённых себе сотрудников. Ну как можно такое существо воспринимать чем-то вроде деликатеса к столу?

А вообще собаководство делится на служебное, клубное, охотничье и научное. Впрочем, охотничье сегодня имеет явную тенденцию к слиянию с клубным собаководством, которое, как вы уже, наверняка, знаете, направлено на разведение собак так называемых домашних и дворовых пород. То есть для продажи щенков частным лицам, желающим обзавестись четвероногим любимцем. И в этих же клубах сегодня вам могут подобрать будущего охотника. Работающие в таких клубах люди, как правило, ведут специальную картотеку или создают целый банк сведений о собаках той или иной породы, которых можно в принципе разыскать, чтобы предложить их хозяевам сделку: либо продать для нового клиента щенка от будущего помёта (если это сука), либо привезти кобеля на вязку. Некоторые клубы сотрудничают со специальными питомникам или даже сами содержат питомники, выращивая в них собак разных пород. Тут, конечно, нужны специальные знания в области селекции собак и особенностей каждой выращиваемой породы: какие той или иной породе болезни больше всего угрожают, и как от уберечь от них щенка и взрослую собаку, какой корм и режим кормления лучше для конкретной породы, а также все мелочи типа ухода за шерстью, купирования ушей и хвоста, вакцинации, воспитания, дрессировки – для каждой породы мировая кинология наработала свои рекомендации.

Но владеть большим объёмом специальной информации в собаководстве мало. Вам ведь придётся ещё и дрессировать животных, либо посвящать в её тонкости клиентов, то есть хозяев ваших бывших питомцев (щенков). А это – особые навыки и способности. И без таланта собаковода тут не обойтись. Увы, но эти умные животные своенравны, как и люди. Это сказки, будто трудно с кошками, а собаки человека слушаются легко. Даже собака такой сравнительно «лёгкой» в воспитании породы, как немецкая овчарка, и то нередко не желает выполнять команды хозяина, демонстрируя при этом безумную преданность и любовь. Поэтому высока вероятность, что, получив профессию кинолога, как повелитель собачьих сердец вы не состоитесь.

Но даже в этом случае вам найдётся место в собаководстве. Помимо воспитания животных, их нужно кормить, осматривать, чистить, выгуливать, показывать на выставках. Не обойтись в этой сфере без менеджмента, т.к. разведение собак – это серьёзное затратное дело, приносящее неплохую финансовую прибыль. И управляющему клубом собаководства не обязательно самому быть дрессировщиком. Но знать специфику самого процесса разведения и выращивания собак для определённых целей, владеть организационными и финансовыми вопросами очень желательно. Важно и умение поддерживать плодотворные контакты со своими клиентами, купившими в вашем клубе щенка, поскольку каждый клуб заинтересован в том, чтобы его отданные на руки питомцы вырастали образцовыми представителями своей породы и получали награды на специальных выставках.

Несправедливо не упомянуть и о кинологах в погонах – в армии, в полиции. Это уже служебное собаководство, в котором, как правило, преобладает работа не по разведению собак нужной породы, а непосредственно связанная с их использованием на службе. И пограничные, и милицейские, и таможенные собаки нуждаются в качественном обучении и даже натаскивании их на ту или иную операцию: взять след, задержать преступника, обнаружить взрывное устройство или контрабандный груз (наркотики, например). И такое обучение четвероногих партнёров требует специальной подготовки. А проходят её, как правило, либо в школах милиции или кинологических школах Министерства обороны, либо на кинологических курсах МВД, на которые обычно отправляют работников милиции, пожелавших работать с собаками и убедивших руководство в том, что именно как кинологи они принесут милиции максимальную пользу.

Не стоит забывать и о кинологии как науке, изучающей жизнь и поведение собак, включая животных диких пород, не участвующих в жизни человека. На такого кинолога можно выучиться на биологическом факультете любого университета, в котором есть кафедра кинологии (хотя, не обязательно искать университет с такой кафедрой – освоить кинологию можно и на кафедре теплокровных животных или млекопитающих). Но последнее время открываются специальные факультеты кинологии в известных вузах, например в Иркутском университете.

На самом деле не так уж и сложно получить специальное кинологическое образование. Труднее сделать эту профессию своей на всю жизнь. Проблема здесь, прежде всего, в том, что кинология – довольно узкая по знаниям и навыкам сфера деятельности. И главное – она засасывает человека не хуже актёрской, журналистской и многих других творческих профессий и работ, скажем, с лошадьми. Кстати, многие коноводы успешно сочетают свою работу с кинологией. К собакам, как и к лошадям, человек привязывается до глубины души, ибо эти животные проявляют необычайную преданность и понятливость, они также привязываются к тому, кто за ними ухаживает, с необычайно силой. И тут либо у вас возникала взаимная симпатия, перерастающая со временем в самую настоящую любовь, либо не возникла. Сказать, какой процент дипломированных кинологов отсеивается из профессии в процессе работы, затруднительно. Но несомненно, что у многих отлично освоивших теорию и даже показавших неплохие результаты на студенческой практике контакт с питомцами разлаживается во время работы. Потому что работа с животными – не только тяжёлый, требующий терпения и отсутствия в человеке сильно выраженного чувства брезгливости труд. Эта работа поглощает человека без остатка, отрывает от других увлечений, от семьи, от личной жизни. В ней и ненормированный рабочий день, и переживания за животных, когда они болеют, и необходимость расставаться с подросшими питомцами, к которым человек привязывается, точно к родным детям. Увы, это не гипербола. Кто имеет дома животных, особенно собак, отлично нас понимает.

А работа, сочетающая кинологию с полицейской или военной практикой, вообще по своему характеру специфична настолько, что порой бывает трудно понять, чего в ней больше – собаководства или опасностей службы в силовых структурах. Важно и то, что опасности нередко подвергаются оба – и человек, и его четвероногий напарник. А это – особое психологическое состояние, сжиться с которым могут далеко не все любители животных.

Тем не менее профессия кинолога – благородная и увлекательная. Трудно кинологу найти своё место в жизни, если вдруг не складывается профессиональный путь в собаководстве, однако выход из ситуации найти можно всегда. В крайнем случае, полученные по этой профессии знания всегда пригодятся при общении с собственными животными. Успехов вам, будущие собаководы!

Пищевая промышленность
специалисты в области переработки продуктов сельского хозяйства (консервирование и сублимация, мукомольное производство, обработка круп, изготовление макаронных изделий, хлебопечение, производство соков, напитков, кисломолочных продуктов, восстановление, пастеризация и розлив молока и молочных продуктов, обработка мяса и рыбы, производство кондитерских изделий, сахара, соли, расфасовка специй и т.д.), пекари и кондитеры, наладчики технологического оборудования, инженеры-конструкторы, специалисты по контрольно-измерительным приборам

Кушать любят все

Все мы не можем без еды. И очень любим еду свежую, только что приготовленную. Особенно натуральное бабушкино (прабабушкино) молоко и из него же приготовленные умелыми бабушкиными руками сметану, сливки (знаете такие? Аж ложка стоит в них), творог, квашеное молоко. Ещё мы обожаем деревенские яйца (из-под бабушкиной курочки), саму курочку, нагулявшую вкусное белое мясцо на бабушкином огороде. Хороша и деревенская свинина, говядина. А яблоки с грушами? А вишня, слива, малина, смородина? Целый ресторан замещает бабушкино деревенское хозяйство! Да при том лучший ресторан! Вот бы всё время питаться бабушкиными продуктами! Но…

Во-первых, тогда надо жить вместе с бабушкой в деревне, а все в деревне жить не могут. Да и не нужно это технически развивающейся цивилизации. Во-вторых, все вышеперечисленные продукты производят, как мы уже говорили выше, фермеры и другие специалисты сельского хозяйства. И все эти продукты есть на городских рынках и даже в супермаркетах. В-третьих, на самом деле мы хотим не только продуктов из бабушкиного хозяйства – мы привыкли к «заводским» йогуртам и биокефирам, творожкам в пластиковой упаковке, фабричным сокам и джемам, мороженому, разным сырам и прочим деликатесам, приготовить которые в домашних условиях теперь уже вряд ли возможно в требуемом нам количестве. В-четвёртых, организмы нынешних жителей городов уже плохо усваивают продукты из натурального молока – привыкли к порошковому. То есть, всюду Её Величество Пищевая промышленность. И она не вместо сельского хозяйства (то есть не конкурент его), а вместе с ним. То есть она – партнёр сельского хозяйства. И вот тут город сотрудничает с деревней, что называется, по-крупному.

Молокозаводы, хладокомбинаты, мясокомбинаты, предприятия по переработке плодоовощной продукции, хлебокомбинаты и кондитерские фабрики – все эти производители-переработчики в большинстве своём расположены в городах или неподалёку от городских окраин. И работают на этих предприятиях, как правило, закоренелые горожане. Село, в основном, поставляет своим городским партнёрам так называемое сырьё – свежие овощи и фрукты, зерно, скот на мясо в живом весе или туши забитых животных, свежую рыбу, мёд, грибы-ягоды, в том числе и лесные. Расплатившись с поставщиками «свежатины», переработчики из неё производят, в зависимости от их профильности, готовые к продаже в розницу продукты: муку, печёный хлеб и прочие мучные изделия, макароны, фасованные и развесные крупы, консервы, колбасы, обвальное (разделанное, очищенное и рассортированное) мясо, соки, приправы, разные сладости, сахар, соль, напитки – всё не перечислишь. Почти всё из того, что вмещает в свой торговый зал современный супермаркет, поступает в него с предприятий пищевой промышленности. А вот если мы хотим продуктов прямо от фермера, то идём, как правило, на сельскохозяйственный рынок.

Кстати, многие фермерские и другие агропредприятия уже имеют собственные линии по переработке выращенной продукции. Так что и консервы, и сублиматы теперь можно покупать непосредственно из села, с места, так сказать, производства. Но львиную долю готовых к употреблению (включая и требующих варки-жарки) продуктов питания мы всё-таки получаем с крупных предприятий Пищепрома.

Надо сказать, что на этих предприятиях, как правило, всегда имеются свободные вакансии по самым разным специальностям. Требуются там не только люди со специальным образованием (например, инженеры и технологи производства сахаристых веществ, сублимации молока и восстановления продукта из сухого молока и др.), но и бухгалтера, водители-экспедиторы, грузчики, операторы автокаров, складские работники, уборщицы, дворники, охранники, менеджеры по продажам, маркетологи, копирайтеры, юристы, даже художники и журналисты корпоративных СМИ. Но специально для пищевой или какой-либо другой промышленности по таким специальностям (кроме бухгалтерии и аудита) практически нигде не учат – вникнуть в специфику отрасли можно всегда по ходу работы на предприятии. А вот на инженера-наладчика технологических линий или на технолога производства учиться надо обязательно. В учебных заведениях пищевой промышленности обучают также и отраслевому менеджменту, включая технологию оптовых поставок, логистику, особенности таможенного оформления, маркетинг и брендинг (продвижение торговой марки предприятия), специфику финансовых операций и финансовой отчётности по отраслям. Но если менеджером, бухгалтером, экономистом, юристом, копирайтером такого предприятия в принципе способен работать просто профессионал в своей области (который, повторяем, вникнет в отраслевую специфику), то технологом какого-либо производства, например соков или сублимированного мяса, может быть только исключительно дипломированный специалист, получивший знания строго по профилю производства.