Текст книги "Фрукторианство. Новый взгляд на эволюцию питания человека"

● «Привет. Я на сыроедении 4 месяца. Всё было вроде хорошо: ушёл лишний вес, заработал желудок. Но сейчас безумно выпадают волосы. Я в панике».

● «Начала сыроедить около 3 месяцев назад. Последний месяц 100 % без отступлений. В целом состояние отличное – кожа, лицо, энергия, но без волос, боюсь, это всё смотреться не будет:-(. А они (волосы мои) стали очень сильно выпадать, прямо прядями».

● «Сыроеды, подскажите! Волосы всё выпадают и выпадают. Как долго у вас выпадали волосы? Я понимаю, что криз. Но 3 месяца обильного выпадения – это слишком. Целые пряди…»

Отзывчивые сыроеды в свою очередь поддерживают напуганных девушек уже знакомыми шаблонами и заклинаниями. Лучшие помощники в этом деле – время и терпение. Нужно идти до конца, какие бы ни возникали проблемы с организмом, а любая «помощь извне» будет только всё усложнять.

Вы представляете себе эту ситуацию? У человека при переходе на новый вид питания выпадают волосы, ломаются ногти, сохнет и шелушится кожа, а ему дружелюбно советуют продолжать это «членовредительство». Почему? Да потому что никто из «великих гуру» не рассказал о том, что при переходе на сыроедение у девушек из-за критических дней и неправильно составленного рациона возникает риск развития железодефицитной анемии. В организме молодых сыроедок утраченное с кровопотерями железо не компенсируется с пищей, что и ведёт к вышеперечисленным трофическим нарушениям покровных тканей тела.

А причина неполноценности рациона кроется в избыточном употреблении продуктов, содержащих дубильные вещества, фитиновые и щавелевую кислоты. Все эти соединения образуют с железом нерастворимые соли и поэтому препятствуют всасыванию этого жизненно важного микронутриента в кишечнике.

Людям, вступающим на путь сыроедения, для того чтобы избежать появления симптомов железодефицитной анемии, просто необходимо знать, какие продукты богаты железо-связывающими веществами, и в соответствии с этими знаниями грамотно планировать свой рацион.

Итак, фитиновые кислоты содержатся в основном в семенах растений, в том числе в злаках и бобовых. Щавелевая кислота, разумеется, содержится в щавеле, а дубильные вещества в избытке можно встретить в бананах, манго, хурме и некоторых других фруктах. Это не означает, что сыроеду категорически запрещается употребление этих продуктов. Однако для вашего же блага будет уместно выделить часть своего рациона для пищи, богатой железом (яблок, капусты, укропа, свёклы и т. д.)

● «Я с начала этого года сыроед. Похудел на 13 кг. Пожалуйста, подскажи причину возникшей у меня проблемы: когда резко встаю, кружится голова. Вчера упал в обморок, перепугал жену… поставил себе синяк на лице».

● «Здравствуйте! Я была на сыроедении около двух лет, лезли волосы и сильно портились зубы. В итоге ещё и появились проблемы с пищеварением – еда тупо перестала перевариваться, стали мёрзнуть руки и ноги; пониженное давление и даже стала падать в обморок».

● «Всем привет! Полтора месяца фруктоед, потерял уже больше 10 кг веса. Уже недели две или три я чувствую себя не очень, сил мало, вчера даже в обморок грохнулся (раньше только темнело в глазах, но тело контролировал, а тут полностью вырубило). Сколько ещё будет длиться это зомби-состояние?»

Наверное, вы уже догадываетесь, какие ответы дают этим бедолагам душевные форумчане? Вы правы! Снова время и терпение. Ах, да, иногда ещё советуют поголодать, причём желательно всухую. Ведь во фруктах и овощах «могут быть нитраты и прочая химия». Поэтому голод непременно поможет организму очиститься от всех этих вредных веществ. В общем, полный неадекват!

Информированный человек должен знать, что главная причина полуобморочных состояний и потери сознания на сыроедении – это недоедание и интенсивная потеря жировых отложений! Длительное использование энергии из запасающих тканей способствует появлению в организме кетоновых тел. Эти вещества токсичны для нашей нервной системы, а их накопление в крови приводит к кетоацидозу и связанной с ним малоприятной симптоматикой – апатии, депрессии, переутомлению и даже обморокам. В качестве меры противодействия кетоацидозу желательно ограничить в рационе кислые фрукты и добавить защелачивающих овощей (фенхель, редис, морковь, капуста и др.) и зелени (укроп, салат, сельдерей и др.), а также обязательно повысить калорийность рациона.

Начинающим сыроедам нужно усвоить простую истину. Для поддержания нормального самочувствия и естественной массы тела человеку необходимо употреблять с пищей достаточное количество калорий. Ведь всей массе клеток нашего тела необходима энергия, а когда её не хватает, все процессы синтеза, регенерации и обновления клеток угнетаются. В организме недоедающего человека начинают преобладать процессы катаболизма (саморастворения тканей), и масса тела неизбежно уменьшается.

Потеря веса – это естественное следствие низкокалорийного режима питания, и природу никак невозможно обмануть. Поэтому во избежание никому не нужных ошибок сыроеду рекомендуется сразу узнать свой приблизительный показатель энергетических потребностей организма и стараться по мере сил его придерживаться.

Формула расчёта калорийности рациона ВОЗ

Методика Всемирной организации здравоохранения предлагает рассчитывать суточную потребность в калориях по следующей формуле:

– для женщин от 18 до 30 лет = (0,062 × вес в кг + 2,036) × 240 × КФА*;

– для женщин от 31 до 60 лет = (0,034 × вес в кг + 3,538) × 240 × КФА;

– для женщин старше 60 лет = (0,038 × вес в кг + 2,755) × 240 × КФА;

– для мужчин от 18 до 30 лет = (0,063 × вес тела в кг + 2,896) × 240 × КФА;

– для мужчин от 31 до 60 лет = (0,484 × вес тела в кг + 3,653) × 240 × КФА;

– для мужчин старше 60 лет = (0,491 × вес тела в кг + 2,459) × 240 × КФА.

*КФА – это коэффициент физической активности, где 1 – низкая, 1,3 – средняя, 1,5 – высокая.

Формула калорийности Харриса – Бенедикта

Для женщин базовый метаболизм (БМ) = 655 + 9,6 × вес в кг + 1,8 × рост в см – 4,7 × возраст в годах × коэффициент.

Для мужчин базовый метаболизм (БМ) = 66 + 13,7 × вес в кг + 5 × рост в см – 6,76 × возраст в годах × коэффициент;

Эта формула требует учёта физической нагрузки и вводит следующие коэффициенты:

Формула калорийности Маффина – Джеора

Для женщин БМ = 9,99 × вес в кг + 6,25 × рост в см – 4,92 × возраст – 161.

Для мужчин БМ = 9,99 × вес в кг + 6,25 × рост в см – 4,92 × возраст + 5.

Чистки печени

● «Всем привет! О себе: сыроежу полтора года, печень чистил с помощью оливкового масла и лимонного сока. Сделал уже 7 чисток за 7 месяцев. Вышло более 500 камней. Это по объёму уже больше, чем сама печень. Откуда оно всё берётся?»

● «Привет, делал чистку печени, ничего не вышло:-(Так-то печень вообще не беспокоит, но начитался на форумах, вот и сделал; вышел только пластилин какой-то, камней не было».

Для понимания бессмысленности подобных процедур нужно ознакомиться со следующей информацией. У человека выделяют три типа желчных камней, однако чаще всего у людей встречаются холестериновые камни. Для формирования этих камней в желчном пузыре необходимым условием является ОДНОВРЕМЕННОЕ существование двух основных факторов: перенасыщение желчи холестерином и снижение эвакуаторной функции желчного пузыря.

Холестериновые камни образуются тогда, когда холестерина в желчи так много, что он не может удерживаться в растворённом состоянии. Выпадающий в осадок холестерин кристаллизуется, формируя вместе с другими компонентами желчи то, что принято называть камнями. Это означает, что риск развития желчекаменной болезни повышается при употреблении пищи с высоким содержанием холестерина.

Также нужно помнить, что животная и вообще вся высокобелковая и рафинированная пища с низким содержанием пищевых волокон замедляет перистальтику кишечника, что способствует повышенному всасыванию вторичных желчных кислот, в результате чего усиливаются литогенные (камнеобразующие) свойства желчи.

Помимо этого риск появления камней в желчном пузыре значительно увеличивается из-за долговременного застоя желчи. У сыроеда опорожнение желчного пузыря затрудняется при избыточном газообразовании, нарушениях перистальтики, а также при длительном отсутствии жиров в рационе.

Подводя итог, можно сказать, что при правильно составленном питании у вегана-сыроеда, который вообще не употребляет пищу, содержащую холестерин, вероятность развития желчекаменной болезни минимальна. Поэтому всевозможные «чистки печени» на адекватном питании вообще бессмысленны. Тем же, кто испытывают какие-то дискомфортные ощущения в области правого подреберья, прежде чем заниматься каким-то самолечением, настоятельно рекомендуется провести нормальную диагностику!

● «Провёл 9 чисток, причём каждый день делаю клизму с лимоном и каждый вечер выпиваю лимонный сок. Пока «ничего» не вышло, ни маленьких, ни больших. Не понимаю, хочу сделать 12 чисток. На сыроедении почти два года, 6 раз чистил печень, камни выходили, но вот паразитов ни разу не видел, у кого-нибудь такое было?»

● «У меня уже 10-я чистка, пока никто не вышел, хоть бы один гад вылез… Даже не знаю, радоваться мне или огорчаться? До этого полынь щепотками пил каждые два часа более недели – тоже никто не вышел, хотя симптомы присутствия паразитов есть».

● «Ребята, подскажите, у меня почему-то выходят слизь и остатки трупиков только после лимонной клизмы. Причём без каловых масс (только слизь и обрывки телец), причём это на 9-й день! Лимон – это сильная кислота, которая, думаю, может при частом употреблении попортить слизистую».

Адепты антигельминтозных чисток даже не допускают мысли о том, что большинство людей, особенно ведущих здоровый образ жизни и соблюдающих гигиенические нормы, живёт с чистым и здоровым желудочно-кишечным трактом. Настойчивые борцы с гельминтами думают совсем не об этом. Они при каждом удобном случае через свои книги, семинары и видеолекции упорно пытаются нам доказать, что все, поголовно все мы заражены паразитами. А спасение от этой напасти человек может найти только при помощи их авторских методик и особенных антипаразитарных суперчисток. Чаще всего, во время проведения этих процедур жертва должна несколько недель ежедневно делать себе клизмы с содой, лимонным соком, эвкалиптом и т. д.!

Ну, и как бы между прочим вместе с описанием этих чудо-процедур на интернет-сайтах за определённую плату посетителям предлагается купить всё необходимое для их осуществления. При этом администрация подобных сайтов настоятельно рекомендует воздержаться от приобретения нужных ингредиентов в обычных аптеках!

Действительно, а почему бы не заработать денег на доверчивой публике, предварительно запугав её показом текстов из учебника по паразитологии? Главное – под конец спектакля зачитать несколько положительных отзывов людей, у которых после разрекламированной чудо-чистки внезапно исчезли прыщи с бородавками, открылся третий глаз, рассосались швы, завязались шнурки и т. д. и т. п.

И это срабатывает! Многие люди, увидев несколько неприглядных картинок и прочитав устрашающий комментарий к ним, не задумываясь решаются на всё что угодно, лишь бы поскорей очиститься от всего, чего только можно. Они заказывают на каком-то неизвестном интернет-сайте заготовленный для таких случаев «джентльменский набор» (клизма и пакетик с листьями эвкалипта) и устремляются в туалет, даже не уделив должного внимания изучению темы.

Взять, к примеру, соцопрос, проведённый на одном из таких интернет-сайтов с методикой «мегаэффективной» эвкалиптовой чистки. Из более чем двухсот человек, прошедших процедуру по их рецепту, меньше половины (48 %) наблюдали хоть какой-то результат. Причём результатом это назвать тоже очень трудно, так как на размещённых опрошенными людьми фото по большей части видны не глисты, а отслоения сожжённой слизистой оболочки кишечника или кусочки слизи и пищи различных форм.

Когда же один профессор-энтузиаст решился провести исследование разнообразных остатков этой эвкалиптовой чистки, то анализ образцов показал, что в них содержится до 53 % человеческого ДНК, остаточный генетический материал имеет отношение к естественному содержимому кишечника – вирусам, бактериям и различным видам пищи. При этом результат микроскопии одного из исследуемых объектов ясно выявил, что он имеет клеточную структуру и невероятно похож на слущенный эпителий.

В общем, невесёлая выходит статистика. Получается, что практически все наивные борцы за чистоту своего организма напрасно прогнали через свой задний проход десятки литров едких жидкостей и сожгли слизистую своего кишечника до такой степени, что от неё отделяются крупные фрагменты омертвевших покровных тканей. Впоследствии эти отслоения сожжённой слизистой фотографируются во всех ракурсах и с гордостью выставляются напоказ как изображения поверженных в неравной битве глистов, а также в качестве неопровержимого доказательства эффективности чудо-методов очищения. При этом сам «очищенный» человек даже не подозревает, что своими действиями он собственноручно причинил вред своему здоровью: произошло истончение кишечной слизистой, а иммунитет был ослаблен гиповитаминозами из-за многодневного вымывания кишечной микрофлоры.

Почему же не останавливается это массовое надругательство над телом и разумом человека? Да потому, что людей запугивают статистикой заболеваемости паразитарными инфекциями. По данным ВОЗ, считается, что в мире гельминтами заражено более миллиарда человек, то есть каждый седьмой. Однако, если присмотреться к этой статистике повнимательнее, мы увидим, что практически все случаи заражения паразитами происходят в основном в бедных странах Африки, Азии, в Центральной и Южной Америке. В Европе же гельминтозы уже давно относят к забытым болезням. Например, в Финляндии заражённость кишечными паразитами диагностируется всего у 1,5 % населения. В России, по официальным данным, заболеваемость гельминтозами также составляет около 1 %.

Хотя есть и другие исследования, говорящие о более высоком проценте заболеваемости. Однако даже эти результаты нуждаются в дополнительном пояснении. Ведь более 80 % от общего числа выявленных заболевших – это дети дошкольного возраста, которые вообще не знают, что такое гигиена. Малыши познают этот мир на вкус и без конца всё тянут в рот, что, естественно, повышает риск заражения различными паразитами.

Но вернёмся к нам, взрослым сыроедам. У человека, ведущего здоровый образ жизни, с активной перистальтикой, на рационе, состоящем преимущественно из овощей и фруктов, вероятность возникновения глистной инвазии минимальна. Ведь чем выше скорость перистальтики, тем быстрее пищевые массы проходят желудочно-кишечный тракт и, следовательно, тем меньше будет времени у яиц и личинок паразитов для созревания и внедрения в организм хозяина.

Конечно же, мы не можем полностью закрывать глаза на эту проблему и говорить, что сыроед вообще не попадает в группу риска. Но чтобы не тыкать пальцем в небо и не мучить без нужды свой организм всякими бесполезными чистками кошельков, человеку, заинтересовавшемуся этой темой, нужно просто пройти соответствующую диагностику. Существует множество специальных анализов: от простейшего анализа кала и крови до высокоточного анализа на антитела к конкретным паразитам.

Ну, и самое главное, нужно помнить, что основная причина заражения гельминтами – нарушение гигиенических норм, когда человек заглатывает яйца паразитов с немытыми овощами и фруктами, или при употреблении сырых продуктов животного происхождения, или просто через грязные руки. Поэтому ключевым словом в противодействии любым паразитам всегда и везде будет гигиена.

● «Да, жизнь до СМЕ и на СМЕ действительно резко меняется. С зубами запарился, слабость, раздражительность просто жуть – вот вам и спокойствие сыроеда. Настрой был хороший, но когда здоровье ухудшается – вряд ли есть смысл фанатеть. Именно не кризы, как обычно принято считать, а планомерное, устойчивое и ежедневное ухудшение здоровья».

● «Здравствуйте! У меня после перехода на сыроедение появилась боль в области печени. Как бы покалывания. Стал намного раздражительнее, чем на обычном питании. Обратил внимание, что после бананов происходит сбой с дефекацией, бывает, целый день без опорожнения. Настроение падает, часто злюсь по пустякам. Может, это детоксикация?»

Конечно же, в среде сыроедов их вспыльчивость и агрессивное поведение всячески выгораживается и оправдывается. В интернете даже есть статья, в которой говорится, что якобы весь негатив сыроедов – это всегда ответы всяким «троллям», которые пытаются оспорить полезность этого образа жизни. Однако это не так! Ведь появление раздражительности на сыроедении зависит главным образом от нашего рациона.

Уже давно выявлена взаимосвязь между характером человека и его физическим состоянием. Поэтому мало для кого будет открытием то, что наши здоровье и мышечный тонус во многом определяют наш эмоциональный фон. Люди издавна говорили: «В здоровом теле – здоровый дух».

И каждый из нас может убедиться в этом самостоятельно. Чем меньше в теле человека различных воспалительных процессов и болезненных ощущений, тем лучше у него настроение. И наоборот, когда человеку докучает постоянная боль, он становится вспыльчивым и раздражительным по мелочам. Но какое это имеет отношение к рациону сыроеда? Оказывается, самое прямое! Ведь сырая растительная пища – та, что мы едим, – может оказывать самое разностороннее влияние на наш организм.

Возьмём, например, фрукты, содержащие дубильные вещества. Известно, что в желудочно-кишечном тракте вяжущие вещества вызывают замедление перистальтики и снижение бактерицидных свойств слизи. В свою очередь при замедлении скорости транзита пищевых масс в кишечнике человека создаются предпосылки для избыточного бактериального роста. В благоприятных условиях стабильной температуры, влаги и наличия пищевого субстрата микроорганизмы быстро размножаются и стараются по максимуму заполнить всё доступное жизненное пространство.

Задержка эвакуации пищевых масс и увеличение общей биомассы разнообразных обитателей кишечника, во-первых, приводит к подгниванию содержимого кишечника, во-вторых, способствует образованию причиняющих дискомфорт газовых карманов, и, наконец, в-третьих, облегчает проникновение бактерий через слизистую кишечника в кровь и лимфу. Всё это незамедлительно оказывает нагрузку на печень и иммунную систему. Ну и, конечно же, сказывается на психическом состоянии человека.

Следующий пример – высокобелковая пища. Известно, что пищевой белок в толстом кишечнике провоцирует рост и развитие гнилостных микроорганизмов. Эти бактерии, вызывая гниение пищи, вырабатывают токсичные для человека вещества.

При «процветании» гнилостных бактерий в теле человека возникает целый ряд негативных последствий и нарушений обмена веществ. В первую очередь от гниения, конечно же, страдает печень, которая вынуждена работать на износ в процессе нейтрализации трупных ядов. При таких нагрузках некоторые гепатоциты не выдерживают и гибнут, провоцируя развитие воспалительного процесса в печени. Отсюда и появляются у заядлых любителей орешков и семечек неконтролируемая вспыльчивость, обидчивость и раздражительность.

Далее, приведём пример с избытком кислых фруктов в рационе. Фруктовые кислоты, помимо того что они связывают и выводят щелочные элементы из организма, также способствуют разложению протекторной кишечной слизи, что приводит к раздражению слизистых оболочек. И хотя во многих информационных источниках, посвящённых сыроедению, воспевается исключительная польза бесслизистой диеты, на самом деле всё хорошо в меру! Недостаток выделения защитной кишечной слизи из-за избытка кислот в рационе может спровоцировать возникновение синдрома раздражённого кишечника, а это будет способствовать проникновению различных бактерий в ткани организма. В конечном итоге это негативно отразится и на настроении сыроеда.

Несколько иная ситуация возникает при избытке в рационе сладких фруктов. Простые сахара этой пищи являются веществами, вызывающими процессы интенсивного брожения и газообразования. Если часто или большими порциями употреблять сладкие фрукты, то значительная часть глюкозы и фруктозы попадает в толстый кишечник, где становится источником чрезмерного газообразования и дискомфортных ощущений, что также влияет на эмоциональный фон человека.

Вышеперечисленные примеры ошибок при составлении рациона в очередной раз показывают нам, насколько ответственно мы должны относиться к своему питанию. Сыроедение, если подходить к нему без должных знаний, зачастую разочаровывает людей. Ведь при стихийном подходе главным правилом питания у сыроеда становится банальное разделение пищи на «варёнку» и «сырое». А с таким ограниченным мышлением человеку просто не предоставляется шанса ощутить то непревзойдённое чувство физического блаженства и благополучия, который может дать рационально организованное здоровое питание.

Запомните простой и самый важный признак правильности составления вашего рациона. Если в течение дня хотя бы две трети вашего времени бодрствования вы находитесь в состоянии эйфории, схожей с действием психостимуляторов типа экстази или амфетаминов, – значит, ваше сыроедение работает! Если же единственные моменты появления приятных ощущений и эмоций вы испытываете только при приёме пищи, а всё остальное время мучаетесь от газов, внутреннего дискомфорта и отсутствия жизненного тонуса – значит, вам дали подделку. Но не стоит опускать руки. Всё можно изменить! Нужно лишь внимательно отнестись к выбору информационных источников, которые поделятся с вами необходимыми знаниями и помогут исправить ситуацию. А основным признаком адекватности этих путеводных ориентиров должна быть свобода от суеверного поклонения общепринятым мифам и предрассудкам.

Итак, пусть твой путь, читатель, станет путём разума, а его плоды пусть ежедневно даруют тебе положительные эмоции, бодрость и настоящую эйфорию!