Текст книги "Здоровое питание лечит"

Растительные масла

Растительные масла – обязательный элемент нашего рациона питания, и не только потому, что они относительно дешевые, но и потому, что в их составе содержатся необходимые аминокислоты, витамины, минералы и т. д., многие из которых наш организм не вырабатывает, но остро нуждается в них.

Физиологической нормой потребления растительного масла считается 9–10 кг в год на человека в виде чистого или в составе маргарина, майонеза и других жировых продуктов.

По исходному сырью, технологии производства есть масло арахисовое, кедровое, оливковое, облепиховое, подсолнечное, тыквенное, кукурузное, рапсовое, льняное, горчичное и многие другие. Кстати, в обиходе название «растительный жир» объединяет другие жиры, кроме подсолнечного.

Ниже я расскажу о содержании полезных веществ в маслах, о влиянии их на организм, об особенностях и противопоказаниях. Начну с подсолнечного.

Подсолнечное масло – пионер на столе русского человека. В Россию готовое масло попало в начале XVIII века из Голландии и было очень дорогим. В 1828 году крепостной крестьянин Бокарев из Воронежской губернии, разминая подсолнечные семечки пестиком в ступе, получил чудо-масло. Усовершенствованная ступа стала называться маслобойкой и распространилась по всей Руси.

Масло получают из семечек методом отжима. Существуют и домашние маслобойки. Трудно назвать блюда без его участия. Это жаренье, паренье, заправка салатов, приготовление маринадов, выпечки т. д. А селедочка с луком, политая ароматным маслом, или редька! Рекомендую вспомнить рецепт из детства: корку ржаного хлеба натрите чесноком, посыпьте мелкой солью и полейте нерафинированным маслом!

В зависимости от способа получения масло различают:

1) гидратированное, очищенное распылением горячей воды;

2) рафинированное, которое после основной очистки проходит дополнительную;

3) нерафинированное, изготовленное методом грубой механической очистки, поэтому имеет ярко выраженный запах и вкус. В таком масле бывает осадок, его лучше не использовать;

4) дезодорированное, оно проходит обработку горячим паром под вакуумом, поэтому практически отсутствуют цвет, аромат и вкус;

5) вымороженное. Путем вымораживания из масла удаляют воскоподобные вещества и помутнения, поэтому оно безопасное, имеет длительный срок годности, его можно считать универсальным в кулинарии.

Есть еще твердая форма подсолнечного масла – саломас, с его помощью производят мыло и маргарин.

При первом отжиме масло идет непосредственно из-под пресса. Другие виды получаются экстракцией остатков жиров с помощью растворителя. Остальная плотная масса идет на корм птицам, рыбам и домашнему скоту. В далеком детстве эту массу под названиями «колоб», или «макуха», мы ели охотно.

Какое масло использовать, дело каждой хозяйки. Знайте, что в рафинированном после очистки остаются следы витаминов и оно менее калорийное, зато дольше хранится. В нерафинированном все компоненты сохраняются, а значит, и пользы для здоровья больше.

Калорийность подсолнечного масла составляет на 100 г 890 ккал. В нем содержатся в большом количестве витамины А, Д, Е, F – токоферол – самый активный из антиоксидантов, принимающий активное участие в образовании клеточных мембран и белков, который замедляет старение клеток и защищает их от разрушения, поддерживает в нормальном состоянии гормональный фон эндокринной и половой систем. По количеству жирных кислот омега-3, 6, 9 подсолнечное масло значительно превышает оливковое.

В подсолнечном масле содержится 26 микроэлементов, необходимых для здоровья человека. Среди них – кальций, железо, магний, калий, натрий, цинк, селен, медь.

Благодаря уникальному содержанию подсолнечное масло при регулярном использовании:

▶ снижает уровень вредного холестерина, что положительно отражается на организме в целом;

▶ улучшает работу сердечной мышцы и пищеварительного тракта;

▶ улучшает работу головного мозга за счет стимуляции нейронных соединений и производства новых, а это ведет к улучшению памяти, а также снижает вероятность заболеть болезнью Альцгеймера и Паркинсона;

▶ укрепляет зубы, защищает от онкологии, помогает при ОРВИ и других простудных заболеваниях;

▶ у мужчин повышает потенцию, снижает вероятность заболеть простатитом и другими заболеваниями половой сферы;

▶ у женщин замедляет старение кожи, укрепляет структуру волос и ногтей. Улучшает циркуляцию крови в малом тазу, что способствует профилактики женских болезней. При беременности насыщает организм витаминами и минералами, необходимыми уже на двоих, и помогает при запорах.

В лечебном питании используйте только нерафинированное масло высшего сорта. Дозу согласуйте с доктором или диетологом.

Обезболивающее и противовоспалительное втирание для суставов и мышц сделайте сами. Возьмите 100 мл нерафинированного масла, добавьте в него по одной ст. ложке зверобоя, девясила и две ложки чабреца. Тщательно перемешайте и поставьте на медленный огонь на 20 минут. Не доводя до кипения, снимите и заверните во что-то теплое на 4 часа. Затем процедите через марлю, остаток отожмите, слейте во флакон темного стекла и поставьте в холодильник. По такой методике можно приготовить втирания и из других масел.

Подсолнечное масло имеет противопоказания: обострения заболеваний желчного пузыря и печени, аллергия на него с учетом перекрестной на другие масла. Тем, кто страдает избытком массы тела, увлекаться им не стоит.

Кстати, будьте внимательными при покупке подсолнечного масла на рынке! В него могут добавлять все что угодно! Нередкие случаи отравлений.

При хранении масла выбирайте прохладное место, недоступное солнечному свету. Используйте фирменные емкости и не переливайте в другие, которые могут не подходить под масло. Следите за сроками изготовления и реализации. В нерафинированном масле возможен осадок.

Кедровое масло получают отжимом кедровых орешек. Оно будто бы вобрало в себя все то, что необходимо человеку для поддержания здоровья и силы: жиры, глюкозу, фруктозу, белки, незаменимые аминокислоты, витамины А, В, Д, Е и многое другое. Множество минералов, входящих в него, не стоит перечислять. Среди них медь, калий, йод, марганец, железо, фосфор, кобальт.

Среди других масел кедровое по количеству фосфатидного фосфора является лидером. Оно восстанавливает силы при длительных болезнях, повышает работоспособность, улучшает состав крови, защищает от туберкулеза, снижает холестерин и не дает образовываться бляшкам на стенках сосудов, снижает возбудимость нервной системы. За счет содержащегося магния расширяются кровеносные сосуды, а йод регулирует гормоны щитовидной железы. Аминокислоты благотворно сказываются на головном мозге, улучая память. Витамин А способствует росту молодого организма, а витамины F и Е препятствуют старению, повышают детородную функцию женщин, восстанавливают потенцию у мужчин и уменьшают размер простаты. Масло кедра способствует выведению из организма солей тяжелых металлов, токсинов и радионуклидов. Масло используют как противовоспалительное, желчегонное и слабительное средство. Широко используется оно и в косметологии – как внутрь, так и наружно. Им лечат гастриты, язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, а также оперированных по поводу рака желудка больных. Предлагаю сибирскую методику для восстановления после такой операции. Смешайте ст. ложку масла и чайную ложку сока алоэ. Выпейте и, не глотая, держите во рту 2–3 минуты, затем проглотите. Такие процедуры повторяйте 3–4 раза в день либо за час до еды, либо после.

Настоящее масло имеет насыщенный ярко-желтый цвет с нерезким запахом орешков. Оно дает почти 900 ккал на 100 г продукта. Проконтролировать качество масла просто: налейте его немого на фарфоровую или стеклянную тарелку и смойте холодной водой. Качественное смывается сразу, не оставляя следа.

Без этого масла не обходилось в Сибири приготовление пищи. Масло кедра придает особый вкус и запах овсяному киселю, кашам, салатам, подходит для заправки супов, выпечки, для горячих закусок. Оно хорошо сочетается с мясом птицы, фруктами и сырами. При использовании масла в сладких кашах дозу сахара можно сократить, поскольку оно имеет сладковатый привкус. Кстати, он может не понравиться некоторым потребителям, поэтому перед первым его использованием проверьте его на вкус. Масло популярно среди вегетарианцев. В общем, в Сибири оно было так же популярно, как подсолнечное масло в европейской части нашей страны.

Масло лучше использовать первого холодного отжима и живым, не подвергая длительному воздействию высоких температур.

Кедровое масло практически не дает побочных действий, правда, иногда проявляется аллергическими реакциями. Ежедневное использование не показано тем, кто страдает избытком веса и имеет стадию острых или обострение хронических заболеваний ЖКТ.

Кстати. Живица (смола) кедра обладает ранозаживляющим свойством. Из хвои варят настой, богатый витамином С.

Оливковое масло применяют с античных времен и считалось настолько ценным, что правители древних государств оценивали свое состояние количеством его кувшинов.

Кстати, оливки и маслины – это одно и то же. Термин «маслины», кроме России, нигде не используется. Черные получают путем обработки зеленых оливок раствором E524 с применением стабилизатора E579.

Из оливок выход масла доходит почти до 60 % с калорийностью 898 ккал на 100 г продукта. Калорийность консервированных оливок с косточками снижается до 145, а без косточек – 175 ккал. Это зависит и от размера ягод.

Самым лучшим оливковым маслом для приготовления пищи является первое нерафинированное холодного отжима. Его замечательная особенность – сохранять свойства при температуре от 208 до 242 °C, что обусловлено содержанием особых антиоксидантов и олеиновыми кислотами. Масла следующих производных менее выносливые и при температуре 120 °C теряют свое качество, зато они дешевле.

В ежедневном приготовлении пищи в Италии оливковое масло используется так же часто, как подсолнечное у нас. Оливковое дорогое, потому не все им могут воспользоваться, хотя оно идет во многие блюда, начиная от элементарных и заканчивая кулинарными шедеврами.

Мы знаем, что масло и вода несовместимы, однако, если готовить соус, в его основу постепенно добавляйте небольшое количество масла, не переставая тщательно его помешивать или взбивать в миксере. Если переборщить масла, то соус не получится.

На заметку. Оливковое масло – отличный маринад. Это связано с тем, что масло проникает во внешние стенки продуктов и благодаря этому сохраняет первоначальный его вкус. И еще. Если добавить в тесто оливковое масло, то получается приятный вкус, уменьшается количество образующейся при замесе клейковины, а это заставляет тесто «дышать», а хлеб – сохранять свежесть на долгое время.

В выборе оливкового масла есть определенные нюансы. Качество определяется не по цвету, от желтого до светло-зеленого, а по другим критериям: страны-производителя, места розлива и дате производства.

Знайте. Если на этикетке бутылки указано место производства, оно должно совпадать с местом розлива, иначе можно усомниться в качестве такого масла. Итальянцы считают дурным тоном смешивать оливковое с другими маслами. Такой вариант часто встречается в нашей торговле, и не знаешь, какого масла в емкости больше: оливкового или более дешевого – подсолнечного.

На сохранность масла влияют условия хранения и цвет бутылки, оптимальный – темный. Чтобы проверить качество в домашних условиях, поставьте бутылку в холодильник на 15–20 минут. Если в осадке появятся хлопья и масло загустеет, это хороший показатель.

Лечебные свойства оливкового масла зависят от множества полезных веществ, содержащихся в нем, в том числе белка, клетчатки, пектиновых и минеральных веществ, витаминов и незаменимых аминокислот. Так, олеиновая и линолевая кислоты связывают вредный холестерин, защищая сосуды от атеросклероза. Входящие в масло полифенолы не дают образовываться в сосудах тромбам, уменьшая риск возникновения инсульта. Масло сохраняет основное вещество кости – кальций, так необходимый в пожилом возрасте и при переломах. Витамины С и Е и другие активные вещества придают коже эластичность, упругость, цвет молодости, а также связывают и выводят из организма вредные свободные радикалы. Масло устраняет дискинезию желчного пузыря и препятствует образованию в нем камней. Каждодневный прием 2 ст. ложек оливкового масла – хорошая профилактика старения, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Беременным женщинам оливковое масло восполняет потерю минеральных веществ, регулирует работу кишечника, а в период кормления грудью восполняет недостаток линолевой кислоты в молоке, необходимой для нервной системы грудничка.

Отмечено, что в странах, где в большом количестве употребляется в пищу оливковое масло, заболеваемость онкологией низкая.

Соевое масло добывают прессованием сои. Это ценный продукт для питания человека. В былые времена это масло считалось популярным, а сейчас его редко используют, хотя по лечебным свойствам среди производимых масел оно занимает первое место. Оно имеет коричневатый оттенок, насыщенный вкус и аромат, схожий с орехами. В его состав входит большое количество витамина Е, С, а также кальция, магния, натрия, фосфора, олеиновой, линолевой и пальмитиновой кислот. По калориям соевое масло почти не уступает кедровому и оливковому. В 100 г содержится 886 ккал.

При постоянном приеме масла снижается уровень вредного холестерина в крови и риск возникновения инфарктов и инсультов. Стимулирует иммунитет, потенцию, а также активизирует обмен веществ. Используется при болезнях почек, печени, онкологии и вялой работе кишечника, пополняет запасы витаминов, микроэлементов и незаменимых жирных кислот.

Соевое масло регулирует у женщин количество гормонов и предупреждает развитие онкологии. Благодаря высокому содержанию витамина Е сглаживаются морщинки, волосы становятся более здоровыми, блестящими, а ногти – крепкими. Масло полезно и для детского растущего организма.

Мужчины, обратите внимание! Соевое масло повышает потенцию, улучшает качество спермы, снижает риск развития онкологии предстательной железы и регулирует выработку мужских гормонов: тестостерона и андрогенов.

Диабетики! Включайте соевое масло в рацион из расчета 0,9 г на 1 кг веса. Такая дозировка снижает уровень сахара в крови и улучшает общее самочувствие.

В кулинарии используют соевое масло как рафинированное, светло-желтое, так и нерафинированное, коричневое с легким зеленоватым оттенком, поскольку в нем сохраняются все полезные вещества. Масло отлично сочетается с любыми овощами, кашами, делая их более питательными и вкусными.

В ходе термической обработки нерафинированное масло выделяет канцерогены. На рафинированном без вреда для здоровья можно жарить все: мясо, птицу, рыбу и овощи.

Использование соевого масла тормозит предубеждение, что почти вся соя, из которой его отжимают, генномодифицированая. Это действительно так. Однако в России генномодифицированное соевое масло запрещено к продаже, но, доверяя, проверяйте аннотацию на флаконе.

Соя – малоаллергенный продукт, но если есть конкретная реакция на нее, то все продукты с ней не годятся к употреблению. Не показано масло при повышенном весе. Однако те, которые хотят похудеть, могут употреблять его в разумной дозе. Одна столовая ложка в каше, вторая – в салате не навредят здоровью, но пополнят запасы полезных веществ в организме.

Знайте. В промышленных масштабах соевое масло используется для консервации различных продуктов и производства твердых растительных жиров – маргаринов и спредов. Спред – эрзац масла, которое производят на основе пальмового, растительного или кокосового с добавлением сухого обезжиренного молока, вкусовых добавок и определенных витаминов.

Чтобы сохранить полезные свойства соевого масла, не закупайте его впрок, поскольку открытое хранится 3–5 месяцев, а если не открывалось, до 18, причем в помещении без доступа солнечных лучей. Масло не любит перепада температур, его нельзя замораживать, иначе оно потеряет свои вкусовые качества и заплесневеет.

Рапсовое масло или, как его называют иначе, северная олива, получают из семян кормового растения рапс, выведенного селекционерами. Масло очень дорогое. Его редко используют для приготовления пищи, хотя по свойствам оно схоже с подсолнечным, оливковым, соевым и по энергетической ценности соответствует им. Если все же оно в достаточном количестве, то заправляйте им овощные салаты, используйте для приготовления маринадов, майонеза, соусов. Перегрева оно боится; при температурах свыше 160 °C в нем образуются токсичные вещества.

В отличие от подсолнечного рапсовое меньше содержит вредных мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. В рациональных дозах и длительном употреблении рапсовое масло снижает уровень холестерина в крови, принимает участие в синтезе белков, благотворно действует на сердечно-сосудистую и нервную системы, стимулирует желудочно-кишечный тракт, обеспечивает полноценную работу мозга и суставов, предотвращает жировые отложения в печени и развитие онкологии, замедляет процесс старения организма.

Внимание.

В рапсовом масле обнаружены эруковые кислоты и токсические органические соединения – тиогликозиды. Накапливаясь в тканях организма, они негативно влияют на щитовидную железу, печень, мышцы, сосуды, замедляют развитие детского организма, в том числе и мочеполовой системы.

Знайте. Для очистки рапсового масла используют химическое вещество гексан, который широко применяется как растворитель красок и т. д. Правда, количество его в масле контролируется, однако его не советуют использовать кормящим мамам и в лечебном детском питании.

Рапсовое масло иногда становится причиной аллергий и расстройств кишечника у детей до года. Эти же причины являются противопоказанием и для взрослых. Возможна и индивидуальная непереносимость масла.

Кстати, кроме употребления в пищу масло широко применяется в кожевенной, текстильной, мыловаренной, металлургической и других отраслях промышленности.

Льняное масло получают из высушенных семян льна методом холодного отжима. Когда-то оно активно использовалось на Руси в пищу. Сейчас его потеснили другие масла, а напрасно. Льняное по калорийности не уступает подсолнечному или оливковому.

В масле льна содержатся незаменимые аминокислоты, витамины А, В, Е, минералы и омега-3, омега-6, которые не синтезируются организмом и поступают лишь с пищей.

Кстати, в льняном масле омега-3 в два раза больше, чем в рыбьем жире. Масло содержит альфа-липоевую кислоту, которая снижает уровень холестерина в крови, что важно для профилактики ИБС, гипертонии и снижения чувствительности тканей к инсулину.

Для профилактики и как вспомогательное средство для лечения атеросклероза сосудов мозга и сердца применяйте масло по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды в течение месяца с повторением курсов 4 раза в год.

Льняное масло улучшает работу печени, положительно влияет на кишечный тракт, устраняя запоры. Тем не менее он противопоказано людям с заболеваниями желчного пузыря и поджелудочной железы. Редко, но встречается его индивидуальная непереносимость.

Знайте, масло очень быстро окисляется и не подлежит длительному хранению.

Масло из виноградных косточек. О нем все чаще говорят звезды СМИ. Масло получают из виноградных косточек однократным прессованием или химической экстракцией, из-за которой теряются многие его свойства, но зато выход получается больше, а значит, оно дешевле. Оно высококалорийное. При его использовании с другими маслами эффекты суммируются.

В кулинарии благодаря тому, что точка закипания масла находится выше 200 °C, его используют для всевозможной поджарки и во фритюрницах. Оно содержится в салатах, майонезах собственного приготовления, в соусах и прочих блюдах.

Масло содержит витамины А, Е, С, различные минералы, незаменимые аминокислоты: линолевую, олеиновую, пальмитиновую, флавоноиды, дубильные вещества, фитостеролы и др. Исходя из содержания этих составляющих масло используют для приема внутрь при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, пищеварительного тракта, для стимуляции иммунитета, физических сил и для антиоксидантной защиты организма. Масло в комплексе с другими средствами защищает печень при химиотерапии, а также при алкоголизме. Для профилактики и лечения его пьют курсами по 4 недели, 4 раза в год по 1 ст. ложке 2 раза в день.

Широко используется масло в косметологии и дерматологии.

Например, при себорейном дерматите, перхоти и алопеции (гнездовой плешивости) маслом смазывайте голову на 1,5–2 часа, после чего смывайте теплой водой. Курс – месяц.

При целлюлите в 200 г масла добавьте 10 капель эфирного масла мяты, смешайте, смочите салфетку и наложите на проблемные места на 40 минут. В следующий раз положите на новое место и т. д.

Для массажа при нарушении лимфотока и для восстановления микроциркуляции в тканях используйте масло в смеси с эфирным маслом розы или лаванды.

Некоторые офтальмологи считают, что масло при приеме внутрь улучшает кровообращение в глазах и задерживает рост катаракты. Если возникло желание улучшить зрение таким путем, вначале проконсультируйтесь со специалистом.

Внимание.

Масло исключается при аллергии и повышенной чувствительности к его компонентам, а также при обострениях заболеваний ЖКТ. В случае неправильного хранения или избыточного употребления оно может вызывать тошноту, рвоту, диарею.

Масло шиповника получают из косточек плодов шиповника методом горячей экстракции или холодного прессования. Оно ярко-оранжевого или темно-зеленого цвета со слегка горьким привкусом и специфическим запахом. В пищу практически не идет, но в лечебных целях широко используется из-за состава, в который входят витамины, минералы и незаменимые аминокислоты. Масло стимулирует процессы регенерации кожи и слизистых оболочек, что благотворно сказывается на кишечнике для лечения язвенного колита, трофических язв голеней и пролежней у лежачих больных. Хороший лечебный эффект дает при трещинах и ссадинах сосков молочных желез у кормящих женщин, дерматозах и насморке с корками.

Для лечения трофических язв голеней пропитайте маслом салфетку, наложите на очаг поражения, затем закройте вощеной бумагой (не целлофаном) и не туго забинтуйте. Меняйте повязку 1 раз в день или 1 раз в 2 дня, если врач не назначил другой периодичности. Курс лечения – 15–20 дней. Если есть пролежни, поверните больного на бок или живот, смажьте пораженные места маслом на 20–30 минут, продолжая процедуру 10–15 дней.

При язвенном колите масло шиповника вводится маленькой грушей в прямую кишку в разовой дозе 50 мл ежедневно или через день. Если это количество вызывает быстрые позывы к дефекации, то объем уменьшите до оптимального варианта. Курс лечения – 15–30 введений.

В комплексной терапии язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки масло принимают за час до еды по 1 ст. ложке 4 раза в течение 30 дней.

Для лечения трещин, ссадин на сосках молочных желез смачивайте маслом ватный диск и прикладывайте к пораженному месту на 20–30 минут после каждого кормления ребенка в течение 4–5 дней, не забывая перед новым кормлением удалять масло.

При насморке с корками 2 раза в день в носовые ходы вводите ватные тампончики, пропитанные маслом, на 10–15 минут. Курс определите сами по ходу лечения.

Внутрь масло противопоказано при беременности, детям до 12 лет, а также при повышенной индивидуальной чувствительности к нему.

Облепиховое масло. Облепиха – чудесное дерево. Из ее ягод готовят сок, морс, компот, варенье, джем. Ягоды можно есть сырыми вместе с косточками, но я не советую этого делать людям с заболеваниями желудка и кишечника. К тому же косточки могут попасть в червеобразный отросток толстой кишки и вызвать ее воспаление – аппендицит! Листья облепихи используйте как витаминную заварку.

Из косточек отжимают масло оранжево-красного цвета с характерным запахом. Это источник витаминов А, Е, К и др. По содержанию витамина А в виде активных бета-каротиноидов, а также жирорастворимых биоантиоксидантов, которые защищают организм от радиации, онкологии, от повреждения клеточных мембран и снижения уровня холестерина, оно не отстает от прочих масел. Есть в нем флавоноиды, влияющие на активность ферментов, и фенольные соединения, замедляющие рост бактерий вроде Helicobacter pylori – виновницы язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

В масле более десяти микроэлементов: магний, железо, титан, алюминий, кремний, сера и др., много незаменимых аминокислот.

Масло способствует рубцеванию язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, язвы пищевода, обладает уникальной противорадиационной способностью. Им смазывают кожу при дерматитах. Ватные тампончики, смоченные облепиховым маслом, закладывают в полость рта при стоматитах. Лечат маслом и некоторые женские болезни.

Для профилактики, в том числе и радиационного воздействия, и в качестве витаминно-минерального комплекса капсулы по 6–8 штук принимают внутрь 2 раза в день за час до еды или после курсом 10–14 дней.

При язвенной болезни желудка натощак выпейте 2 ст. ложки масла, ложитесь и поворачивайтесь с боку на живот, затем на другой бок и на спину. Так проделывайте несколько раз, чтобы смазать все его стенки. Курс – 20 дней. При этом не исключается базовая схема лекарств.

Масло не показано аллергикам и тем, кто не переносит его, а также при острых или обострениях хронических заболеваний желчного пузыря, печени, поджелудочной железы и при желчнокаменной болезни.

Масло выпускается не только промышленным путем, но и индивидуальными предпринимателями во многих районах России. К сожалению, купить настоящее облепиховое масло – проблема. Слишком много подделок с использованием более дешевого подсолнечного масла.

Имейте в виду, что облепиховое, как и все масла, считается не лекарством, а биологическими активной добавкой (БАД), поэтому используйте его только после консультации с доктором.

Масло пихты. Пихту называют лесным доктором, а ее масло давно применяется в медицине, в том числе тибетской.

При стенокардии тибетские врачи рекомендуют втирать 5–6 капель пихтового масла в область сердца, а при ревматоидном полиартрите в больные суставы до 4 граммов ежедневно в течение полутора месяцев.

Для укрепления расшатавшихся нервов, восстановления сил и регуляции сна в ванну с температурой воды от 38 до 41 °C (по переносимости) влейте 2 г масла, размешайте и лежите в ней 15–20 минут. Количество процедур – от 10 и больше.

При остеохондрозе позвоночника, радикулите, простреле вначале на 15 минут к больному месту приложите горчичник или грелку, затем вотрите пихтовое масло и укройтесь чем-либо теплым.

Чтобы унять зубную боль, положите на зуб ватку, смоченную пихтовым маслом. Через 20 минут замените ее.

Для лучшего отхождения мокроты при заболеваниях легких делайте ингаляции. В неширокую кастрюлю налейте кипяток и добавьте в него 5 капель масла. Накройтесь полотенцем и в течение 15 минут дышите глубоко, но не до головокружения. Сделав паузу на 10 минут, повторите ингаляцию, затем вотрите в грудь и спину масло, обвяжитесь шерстяным платком, выпейте половину стакана сбора из подорожника, мать-и-мачехи, девясила и ромашки.

Для ускорения срастания отломков костей при переломах ежедневно втирайте в кожу над ними нескольких капель пихтового масла. Эффект усилит прием мумие.

При начинающемся гриппе, пока нет температуры, примите горячий душ, вотрите в спину и грудь 5 г пихтового масла, выпейте полстакана потогонного сбора из липового цвета, малины и цветков черной бузины с ложкой меда. Плотно укройтесь одеялом и потейте до утра. Если чувствуете, что на губах или носу готов выскочить герпес, чаще прикладывайте к этому месту ватку, смоченную маслом.

Опрелости ног, как и диатез у детей, хорошо лечить смазыванием пораженных участков кожи этим маслом.

Пальмовое масло. Пожалуй, из всех растительных, которые идут в пищу, самое спорное. А впрочем…

Его получают из мякоти масличных пальм, произрастающих в Западной и Юго-Западной Африке. Главные поставщики масла на мировой рынок – Малайзия, Индонезия, Таиланд, Колумбия и Нигерия.

На долю пальмового масла приходится треть мирового производства среди растительных жиров. Прежде чем оно попадет на стол потребителей, первозданное масло рафинируют, дезодорируют, гидрогенизируют. При этом теряются все полезные свойства.

Соединенные Штаты и страны ЕС каждый год импортируют более миллиона тонн этого продукта и на этом не останавливаются. К примеру, в Швеции, Дании и Германии средний объем потребления пальмового масла – около 15 кг на человека в год. В январе 2021 года Россия закупила 92,9 тыс. тонн пальмового масла и его фракций, что выше, чем в предыдущие годы. Лидерами по ввозу пальмового масла стали Краснодарский край, Саратовская, Тульская, Нижегородская области и Москва.

Вред организму наносит не само пальмовое масло, а избыток низких сортов его в продуктах питания. Поэтому в странах ЕС установлен жесткий контроль качества, доз с обязательным указанием в аннотации к продукту конкретного состава, а не расплывчатого, как у нас, «растительное масло», «растительный жир», а то и вовсе ничего не указывается. Там нарушителей ждет большой штраф или запрет на производство или продажу.

Пальмовое масло первого отжима – 100-процентный высококалорийный жир. В 1 ст. ложке его содержится 114 ккал. Оно не содержит холестерина. Основные жиры пальмового масла – пальмитиновая, олеиновая, линолевая и стеариновая кислоты. Благодаря содержанию этих кислот, витаминов А, D, Е масло является сильнейшим антиоксидантом, снижает вероятность развития деменции, мозговых инсультов, служит мощным энергетиком, противостоит увяданию кожи, тормозит возрастные изменения в организме, улучшает состояние волос, кожи и т. д.

Казалось бы, природа его создала для здоровья человека. Ешь и радуйся! Тем более что употребление пальмового масла в мире не запрещено! Однако не все так просто. При повторном нагревании застывшего пальмового масла (оно плавится при 24 °C) снижаются его антиоксидантные свойства, приводя к образованию атеросклеротических бляшек в артериях, а это ИБС, гипертония. Кроме того, такое масло способствует ожирению, увеличивает риск заболеть сахарным диабетом, артритами и не всегда идет на пользу ЖКТ, особенно тем, у кого снижена функция поджелудочной железы.

Ученые доказали, что вредные глицидиловые эфиры, выделяемые при нагреве пальмового масла, как и любого растительного, свыше 200 С°, в организме человека преобразуются в глицидол с токсическими и канцерогенными свойствами.