Текст книги "Практическая энциклопедия православного садовода и огородника"

Глава 3
Клубника

Садовую землянику и клубнику в обыденной жизни часто путают или отождествляют. Во многих областях России все сорта крупноплодной садовой земляники называют клубникой и, наоборот, клубнику нередко называют земляникой.

Клубника – растение двудомное (на одном растении находятся женские цветки, а на другом – мужские), отличается крупноплодностью и высокорослостью. Особенно эти признаки проявляются у мужских экземпляров, мощность которых и крупность цветков обращают на себя внимание.

Листья у клубники, в отличие от земляники, светло-зеленые на длинных черешках, опушенных отстоящими волосками, доли овально-ромбические, с резко выступающими жилками, морщинистые снизу, густо опушенные волосками, крупнозубчатые. Цветонос опушен отстоящими волосками и значительно выше листьев клубники, тогда как у большинства сортов земляники он прячется в листве.

Цветки (мужские и женские) по внешнему виду, за исключением разницы в репродуктивных органах и величине, сходны между собой и с цветками земляники. Мужские цветки клубники крупнее женских, лепестки их нежнее, длиной до 15 мм, почти круглые, заходят краями друг за друга.

Ягоды дикой клубники вдвое крупнее ягод земляники (у садовых сортов – наоборот), что, по-видимому, и дало повод ошибочно называть всю крупную ягоду земляники клубникой. Ягоды клубники удлиненно-конические с ярко выраженной шейкой, темно-фиолетовые на солнечной стороне и светло-зеленые у верхушки и с теневой стороны. Семянки желтые, среднепогруженные. Мякоть белая или желтоватая, рыхлая, имеет сильный аромат, благодаря которому клубника пользуется огромным спросом.

Клубника очень ценится как сырье для переработки, но ягоды ее очень нежные, плохо переносят перевозку. Двудомность растений клубники значительно усложняет ее культуру, требует правильного подбора женских и мужских экземпляров (примерно на 10 женских растений 1 мужское). Поэтому клубнику культивируют в сравнительно небольшом размере и только в европейских странах – России, Франции, Италии, Германии, Англии.

Сорта клубники очень немногочисленны и сходны между собой (отличаются лишь по мелким признакам). Наиболее распространенными сортами являются Шпанка и Миланская. Особого внимания заслуживает сорт Миланская, который, как и сорта земляники, имеет обоеполые цветки, что значительно облегчает его возделывание.

Миланская. Выведен в Италии, интродуцирован ВИР. Куст сравнительно высокий, компактный, густооблиственный, листья средние, узко-овально-ромбические, сильноскладчатые, распростертые, цветки обоеполые. Ягоды средние, яйцевидные, темно-лилово-красные, с ярко выраженной шейкой и красными слабопогруженными семянками. Мякоть нежная, рыхлая, отличного вкуса, с сильным специфическим ароматом, содержит 7,65 % сахаров, 0,81 % кислот, аскорбиновой кислоты 18,6 мг%. Сорт сравнительно малоурожайный (максимально – 0,15-0,20 кг/м²). Рекомендуется как опылитель сорта Шпанка. При совместной посадке этих 2 сортов нет необходимости высаживать мужские растения сорта Шпанка. Районирован для многих районов России, но в промышленных насаждениях почти не встречается, в основном – любительский сорт.

Шпанка. Старый сорт, широко известный во всех областях России. Куст сильный, высокий, компактный, густооблиственный, листья крупные, светло-зеленые, широко-правильно-складчатые, доли широкие, округло-ромбические, распростертые, равномерно выпуклые, цветки однополые (женские). Ягоды средней величины, весом 2–3 г (к концу сбора значительно мельчают), овально-яйцевидные, бледно-беловато-лиловые с солнечной стороны и беловато-зеленые – с теневой. Мякоть отличного вкуса с сильным специфическим ароматом, нежная.

Сорт относительно урожайный – при хорошем уходе и опылении (посадка вместе с сортом-опылителем Миланская) дает 350–400 г./м², зимостойкий, устойчивый к грибным заболеваниям (серой гнили и белой пятнистости) и земляничному клещу. Рекомендуется для посадки в приусадебных садах.

Чтобы соединить ценные качества земляники (крупноплодность, урожайность и др.) с ароматом, высокими десертными качествами и наибольшей устойчивостью к серой гнили клубники, селекционеры работали много десятилетий, и только селекционеру Кантор Т.С. в НИЗИСИП при использовании мутагенных факторов (мутагенов – колхицина 1, и биодиазоацетилбутаном) удалось получить сорта-гибриды между земляникой и клубникой. Они обладали хорошей продуктивностью, ароматностью, десертными качествами клубники и крупноплодностью и урожайностью земляники садовой. Эти сорта дают много усов и легко могут быть размножены обычным способом.

Мускатная Бирюлевская. Получен скрещиванием Урожайная и Миланская. Куст небольшой, раскидистый, среднеоблиственный. Усов дает среднее количество. Цветоносы длинные, выше листьев, наклонные, с 3–4 одновременно зрелыми ягодами, средней толщины. Соцветия многоцветковые, расположены выше уровня листьев. Цветки среднего размера, обоеполые. Ягоды 1-го порядка до 20 г, удлиненно-конической формы, сжатые с боков, с шейкой. Средняя масса ягоды всех сборов в пределах 6–8 г. Окраска поверхности темно-красная, тусклая, с фиолетовым оттенком. Семянки многочисленные, красные, слабопогруженные. Мякоть очень плотная, сухая, темно-красная, сладкая, с мускатным ароматом, в условиях Московской области содержит сухих веществ – 9,5 %, сахаров – 5,1 %, кислот – 1 %, аскорбиновой кислоты – 67,5 мг%. Растения зимостойкие и засухоустойчивые, слабо поражаются мучнистой росой и серой гнилью ягод. Ягоды отличаются прекрасными десертными качествами, пригодны также и для переработки. В течение 10 дней созревают до 75 % ягод. Урожай составляет 200–250 г с куста.

Надежда Загорья. Выведен от скрещивания Мице Шиндлер и Миланская. Растения мощные, высокие, куст компактный, прямостоячий, густооблиственный. Цветоносы длинные, толстые, стоячие, не полегают. Соцветия раскидистые, многоцветковые, расположены выше уровня листьев. Ягоды 1-го порядка 15–20 г, округло-конической формы с небольшой шейкой. Ягоды последующих порядков мельчают. Окраска поверхности темно-красная с фиолетовым оттенком, тусклая. Семянки красно-желтые, многочисленные, слабопогруженные. Мякоть темно-красная, плотная, сладкая, с мускатным ароматом, в условиях Московской области содержит 8,1 % сухих веществ, 6,14 % сахаров, 0,87 % кислот, 89,6 мг% аскорбиновой кислоты. Растения зимостойкие, устойчивые к мучнистой росе и серой гнили, отличаются дружным созреванием ягод – весь урожай собирают в течение 10 дней. Урожай составляет 250–300 г с куста.

Пенелопа. Выведен от скрещивания Урожайная и Миланская. Куст средневысокий, хорошо облиственный, слабораскидистый, усов много. Цветоносы выше или на уровне листьев, слегка наклонные, с 3–4 одновременно зрелыми ягодами. Ягоды неплотные с мускатным ароматом, овально-конические, розово-красные с фиолетовым оттенком, десертные и технологического назначения. Средняя масса ягоды 7–8 г, максимальная – 22 г. Среднераннего срока созревания. Не поражается мучнистой росой, устойчив к серой гнили, увяданию. Зимостойкий, засухоустойчивый. В некоторые годы цветет 2-й раз осенью. Урожайность 1,2 кг/м².

Раиса. Получен в НИЗИСНП от скрещивания Урожайная и Миланская. Куст высокий, слабораскидистый, среднеоблиственный. Цветоносы выше куста или на уровне его, толстые, прямостоячие, не полегающие при полной зрелости ягод, с 3–4 одновременно зрелыми ягодами. Ягоды плотные, тупоконические, темно-красные с фиолетовым оттенком, с мускатным ароматом, транспортабельные, универсального назначения. Средняя масса ягоды 8-10 г, максимальная масса ягоды 30 г. Среднераннего срока созревания. Период плодоношения 7-11 дней, 75 % урожая ягод собирают в 2–3 приема (сбора). Урожайность 1,5 кг/м³. Не поражается мучнистой росой, устойчив к серой гнили. Зимостойкий, засухоустойчивый. Иногда цветет 2-й раз осенью.

Рапопорт. Получен в НИЗИСНП от скрещивания Урожайная и Миланская. Куст высокий, мощный, сильнооблиственный, усов много. Цветоносы длинные, выше листьев или наравне с ними, наклонные, с 4–5 одновременно зрелыми ягодами. Ягоды средней плотности, правильной округло-конической формы, с небольшой шейкой, красные с лиловым оттенком, легко отрываются, универсального назначения. Средняя масса ягоды 5–7 г, максимальная – 10 г. Урожайность 1,0 кг/м². Среднего срока созревания. Период плодоношения 11–15 дней. Не поражается мучнистой росой, устойчив к серой гнили. Среднеустойчив к земляничному клещу. Зимостойкий, засухоустойчивый.

Цукат мускатный. Получен в НИЗИСНП от скрещивания Урожайная и Миланская. Куст средней высоты, слабораскидистый, облиственность хорошая, усов много. Цветоносы выше листьев или наравне с ними, с 3–4 одновременно зрелыми ягодами. Ягоды темно-красные с фиолетовым оттенком и мускатным ароматом, малосочные, лежкие, очень плотные, удлиненно-плоские, с шейкой, легко отрываются, хорошо транспортабельные, высоких десертных и технологических качеств. Максимальная масса ягоды 20 г, средняя 6–7 г. Среднего срока созревания, период плодоношения 8-10 дней, урожайность 1 кг/м². Не поражается мучнистой росой, серой гнилью. Среднеустойчив к земляничному клещу и пятнистости. Зимостойкий, засухоустойчивый.

Использование пленочных укрытий

С целью получения ягод в ранние сроки землянику выращивают под разными пленочными укрытиями. Самое простое – когда светлую пленку расстилают по рядам земляники сплошным полотном. Это делают, когда начинает сходить снег, в конце марта – начале апреля, при температуре воздуха выше -5 °C. Деревянными брусками или камнями прижимают края пленки. При этом способе развитие растений ускоряется на 5–7 дней. Во избежание ожогов молодых листьев пленку снимают в период их нарастания.

Целесообразно применять различные малогабаритные пленочные укрытия, при которых ускоряется созревание ягод на 10–12 дней и значительно увеличивается урожайность с каждого куста. Укрытия можно изготовить самим, сделав дуговидные каркасы из проволоки, пластмассовых трубок, ивовых прутьев и другого материала. На каркасы натягивают пленку.

Высокая светопроницаемость пленок и способность их аккумулировать тепло создают под пленочными укрытиями своеобразный микроклимат. Наиболее характерной особенностью этого микроклимата является более высокая температура воздуха и почвы.

Вследствие высокой проницаемости для тепловых лучей, укрытия из полиэтиленовой пленки отличаются резкими колебаниями температуры в дневные и ночные часы. Поэтому при понижении температуры наружного воздуха обращают особое внимание на герметичность пленочных укрытий. При наступлении теплых дней необходимо следить, чтобы температура воздуха под пленкой не превышала +25…+30 °C. Иначе она может подняться до критических пределов, при которых нарушается фотосинтез, а при длительном воздействии происходит и отмирание тканей листа. Поэтому пленочные укрытия в теплые солнечные дни нуждаются в особенно тщательной и своевременной вентиляции. Под пленкой повышается относительная влажность воздуха и уменьшается интенсивность освещенности. Влажность почвы под пленкой вначале повышается, потому что пленка препятствует испарению воды с поверхности почвы, а затем по мере отрастания листьев и испарения ими воды влажность почвы снижается.

Ускорение созревания земляники под пленкой обусловлено более ранним начало вегетации и сокращением продолжительности межфазных периодов. Наиболее эффективно применять пленку в холодные и затяжные весны с резкими перепадами температур.

Для получения ранних урожаев под пленкой нужно подбирать раннеспелые, по возможности менее облиственные сорта. Позднеспелые сорта и сорта с сильно развитой розеткой листьев непригодны для культуры под пленкой. Микроклимат пленочных укрытий усиливает рост листьев, в результате чего может получиться излишнее затенение растений и снижение их продуктивности. Как показали опыты, рано созревают под пленкой ягоды ремонтантного сорта Сахалинская, а также раннеспелые сорта (Заря, Ранняя Махерауха и т. п.).

Размер ягод, выращенных под пленкой, изменяется незначительно. Прибавка урожая происходит, в основном, за счет развития соцветий.

Во время цветения землянику под пленкой нужно систематически открывать и усиленно вентилировать. Если вентиляция в этот период будет недостаточной, то вследствие высокой температуры и отсутствия насекомых земляника плохо опыляется и образует деформированные ягоды. В пленочных теплицах доля таких ягод может быть значительна. Химический состав ягод из-под пленки мало чем отличается от контроля, выращенного в открытом грунте. В некоторых работах отмечается незначительное снижение содержания в ягодах аскорбиновой кислоты. Кратковременное нахождение земляники под пленкой не оказывает существенного влияния на содержание сухого вещества, сахаров и органических кислот. Ягоды, выращенные под пленкой, при дегустационной оценке по 5-балльной системе получили 4,5 балла.

Для проветривания и с целью опыления пленку поднимают с боков. Если нет опасности ночных заморозков, пленку можно открыть и на ночь (при теплой погоде). В период роста ягод пленка должна быть закрытой. По мере необходимости почву под укрытиями поливают.

Малогабаритные пленочные укрытия можно использовать и осенью для ремонтантных сортов.

Наиболее эффективны пленочные укрытия для ранних сортов земляники. Основные условия для успешного выращивания земляники под пленочными укрытиями: ранняя и уплотненная посадка растений (2– и 3-строчная), мульчирование почвы перед посадкой черной пленкой, использование высокопродуктивных сортов, выращивание растений на одном месте не более 3 лет (2 урожая).

Кроме малогабаритных применяют и крупногабаритные пленочные теплицы, использование которых позволяет получить продукцию на 20 дней раньше, чем в открытом грунте, и увеличить урожай земляники до 2 кг/м².

Выбор участка, сроки посадки, уход

Особенности микроклимата пленочных укрытий предъявляют высокие требования к местоположению участка. Участки выбирают на южных или юго-западных склонах, хорошо защищенных от ветра и рано освобождающихся от снега, с легкой и высокоплодородной почвой. Временные укрытия и теплицы размещают с севера на юг.

Землянику для пленочных укрытий нужно высаживать как можно раньше – в середине или в начале второй половины августа. Посадка в эти сроки позволяет розеткам укорениться, образовать к началу октября 8–9 листьев и заложить цветковые почки для будущего урожая.

Рассаду берут с новосадки. Она здесь раньше укореняется и быстрее достигает стандартных размеров. До начала цветения проводят не менее 1 рыхления между рядами, а в случае появления сорняков, и прополку.

Как только установится теплая погода, но не ранее 10-го июня, пленочные укрытия убирают, а междурядья рыхлят. После сбора урожая участок пропалывают и рыхлят, удаляют усы и в послеуборочный период проводят еще до 3 рыхлений. В конце сентября на участке повторно устанавливают дуги и весной следующего года землянику снова укрывают пленкой.

После 2-кратного укрытия землянику раскорчевывают или оставляют для получения еще одного урожая без применения пленки, если земляника находится в хорошем состоянии.

При небольшой потребности в посадочном материале можно укоренить розетки и вырастить рассаду непосредственно у маточного плодоносящего куста. При большей потребности в рассаде розетки, начавшие укореняться, отделяют от плетей и высаживают (пикируют) на специально приготовленные гряды (рассадой земляники заключается в частых поливах, прополке и рыхлении почвы. К концу лета такая рассада образует хорошо сформировавшиеся мочковатые корни и может быть использована для раннеосенней или весенней посадки. Кроме того, для выращивания чистосортной рассады на приусадебном участке можно отвести под маточник специальную гряду с хорошо удобренной почвой и высадить на нее маточные растения однолетнего возраста на расстоянии 70–80 см между рядами и 35–40 см между растениями в рядах. Появляющиеся усы нужно разложить в междурядья, образующиеся розетки слегка углубить в рыхлую почву, присыпать землей или торфом. Затем рано осенью или весной хорошо укоренившуюся рассаду следует отделить от маточных растений и высадить на постоянное место.

Маточные кусты используют для выращивания рассады в течение 2 лет. Затем делают новую гряду, на которую высаживают новые маточные растения.

Для быстрейшего размножения новых перспективных сортов применяют следующие приемы:

1. Образовавшиеся усы (3–5 шт.) с первыми розетками отделяют от плетей, собирают в небольшой пучок и помещают в полиэтиленовый мешок, в который вливают 50-100 г воды, и завязывают. Повышенная температура и влажность воздуха, создавшиеся в мешке, способствуют быстрому формированию рассады. Розетки с образовавшимися на них корешками (длиной 1–2 см) отделяют от усов и пикируют.

2. На маточном участке (гряде) в период выдвижения цветоносов, цветения, начала образования усов и розеток кусты земляники опрыскивают раствором гибблереллиновой кислоты в концентрации 50–60 мг на 1 л. Опрыскивание проводят в утренние часы из расчета 1 л воды на 10 м² (до полного смачивания листьев). Такой прием способствует увеличению количества усов и розеток на маточных кустах.

3. Эффективен метод укоренения розеток на субстрате (по Б.А. Попову). На маточном участке, где предполагается укоренять розетки, в междурядьях расстилают полиэтиленовую пленку. На нее насыпают субстрат (торф, смесь торфа с песком или почвой) слоем 5–7 см. Сорняки, находящиеся в почве, не могут прорасти сквозь пленку и субстрат. Все образующиеся розетки раскладывают на субстрате. После их укоренения отделяют усы от материнских растений, а рассаду легко выбирают, стряхивая субстрат с корней. Затем удаляют пленку из междурядий.

Глава 4
Малина

Яркой приметой благодатного лета остается в памяти малина. В ягодах настолько удивительна гармония цвета, вкуса и аромата, что, вероятно, за это самый гармонический с полным набором колокольных звуков звон люди когда-то называли малиновым. Название малина, по всей вероятности, получила по цвету ягод: «малиназ» – черный (на древнеиндийском языке), «мелен» – желтоватый (на бретонском) и «муллеуз» – красноватый (на латышском). В одном слове «малина» совместилось название 3-х разных цветов (на 3-х языках). Другая версия – в название малины положены особенности строения плода – сложная сочная костянка, как бы состоящая из мелких плодиков. В этом случае «малина» ведет начало от слова «малый».

С незапамятных времен малина известна как дикорастущее растение. Первые сведения о ней встречаются в письменных источниках III века до н. э. Она – излюбленное растение и на Древней Руси. Она поэтизирована во многих сказаниях и былинах. Она остается щемящим, сокровенным воспоминанием детства, чего-то нежного, теплого, росистого, душистого, лирического. Как вспоминает В. Солоухин: «…вплетаются в запахи моего детства: соломы, меда, малины, печного дыма, разводимого самовара, парного молока…»

О посадках малины имеются письменные сведения на Руси с XII в. Юрий Долгорукий отвел почетное место малине в своем плодовом саду. При этом в диком виде она росла в изобилии. В густых малинниках укрывались охочие до ее ягод медведи. Поэтому малину нередко называли «медвежьей ягодой». К XVII веку почти у каждого московского дома был сад, а в нем среди прочих плодовых растений – росла малина. Она высоко ценилась за свои целебные свойства (особенно ягоды дикорастущих растений) и прежде всего – потогонные, которые использовали еще древние греки и римляне. Они же считали, что цветки малины – сильное противоядие от укусов змей и скорпионов.

Данные последних исследований химического состава показывают богатство разнообразных ценных для человека веществ. Ягоды содержат витамины, обладающие питательными и лекарственными свойствами. Аскорбиновой кислоты содержится среднее количество – 30 мг%, может достигать до 75 мг% в зависимости от погодных условий и сорта. Аскорбиновой кислоты в 2–2,5 раза больше, чем в винограде. P-активные соединения представлены красными антоцианами и бесцветными лейкоантоцианами, катехинами и флавонами. P-активных соединений в форме антоцианов накапливается 70-212 мг – меньше, чем в черной смородине, рябине и особенно аронии, однако 100 г ягод малины обеспечивают суточную профилактическую дозу веществ этой группы, а 1 кг – лечебную дозу (для сравнения – лечебная доза содержится в 2–3 кг винограда).

Вторая форма P-активных соединений – бесцветные лейкоантоцианы. Их содержание зависит от условий созревания ягод и сильно изменяется, но всегда ниже, чем содержание антоционов.

Катехинов в ягодах малины содержится около 40 (от 20–70), флавоны составляют около 30 мг% (8-97 мг% свежих ягод).

В ягодах малины содержится большое количество кофейной, немного хинной и хлорогеновой кислот.

Ценным качеством ягод является наличие витамина В₉ – фолиевой кислоты, которая усиливает кроветворение, предупреждая малокровие и лейкемию (белокровие). Его содержание очень изменяется в зависимости от погодных условий, степени зрелости и конечно от сорта. Количество фолиевой кислоты увеличивается при полном созревании (или даже перезревании) в солнечную погоду. Оно может достигать до 0,5 мг/100 г (при обычном – 0,17-0,2 мг/100 г). Потребность человека в этом витамине составляет 0,5–1 % в сутки. Из других плодов никотиновая кислота накапливается в вишнях и винограде, в других же ее очень мало или нет совсем.

Другие витамины содержатся в небольшом количестве, а именно: каротина – 0,1–0,6; ЕЦ – 0,01-0,09; В., – 0,05-0,09; Е – 0,4–1,4; РР – 0,6–0,8; К – 0,4–0,6 мг% ягод.

Малина богата микроэлементами, особенно – железом (Fe), его содержится почти вдвое больше, чем в землянике, и втрое, чем в яблоках, и составляет 2–3 мг на 100 г ягод, т. е. она выделяется среди ягодных культур и не уступает винограду.

Она отличается интенсивным накоплением другого гематогенного микроэлемента – меди (Си). Его содержится до 1 г/100 г. Именно сочетание гематогненных микроэлементов Fe, Си и фолиевой кислоты определяет высокую полезность при малокровии. Малина в этом отношении значительно ценнее земляники.

Имеются данные, что эфирное масло, отогнанное из свежих ягод садовой малины, обладает угнетающим действием на золотистый стафилококк (болезнетворную бактерию, вызывающую различного рода нагноения). Это особенно ценно.

Издавна ягоды малины используют как потогонное и жаропонижающее средство (особенно в начальной стадии простудных заболеваний, гриппа, ангины), т. к. в них содержатся летучие антибиотики, салициловая кислота. Хорошим источником антибиотиков могут стать правильно высушенные ягоды, сохранившие сильный аромат. Сушка должна быть очень осторожная, низкотемпературная или лиофильная. Ягоды также содержат салициловую кислоту. В сухих ягодах лесной малины содержится 4–5 мг%, в свежих ягодах культурных сортов ее содержится 0,5–2,5 мг%.

Малину можно замораживать. Экстракт малины используют в кондитерской промышленности, при производстве мороженого и в парфюмерии. Целебные свойства имеют не только ягоды, но и цветки, листья и стебли. Настой из листьев и стеблей используют при заболеваниях горла; настой из цветков – при геморрое; мазь из свежих листьев – от угрей и сыпей; отвар цветков – для умывания при угрях, рожистых воспалениях и коньюктивитах и т. д.

Таким образом, садовая малина – прекрасный источник гематогенных соединений (фолиевая кислота, Fe, Си), богата антибиотиками летучего типа и вполне удовлетворительно обеспечивает человека профилактическими дозами витамина С и Р-ак-тивных соединений.

Некоторые виды малины используют как декоративное растение. Малина является хорошим медоносом. Из одного цветка выделяется 16–18 г меда (с 10 соток можно получить 6-11,6 кг меда). Обилие нектара в цветках наблюдается даже в дождливую погоду.

В связи с вышеизложенным и простотой ухода и размножения малина растет почти повсеместно в садах любителей и в диком виде.