Текст книги "Практическая энциклопедия православного садовода и огородника"

Часть вторая
Ягодный сад

Моей любимой доченьке-умнице посвящаю.

Автор

Глава 1
Лечебные свойства плодов и ягод

Плодовые и ягодные культуры, произрастающие в нашем регионе, являются ценными источниками сахаров, полисахаридов, пектинов, органических кислот, минеральных веществ, витаминов и других биологически активных соединений.

Фрукты здешних садов не накапливают в себе избыточно высоких концентраций глюкозы, фруктозы и сахарозы. Преобладающими в них являются первые 2 углевода. Кроме того, они содержат до 1,5 % пектинов (смородина черная, крыжовник, яблоки и др.) и различные полисахариды – гемицеллюлозы и клетчатку. Последние способствуют нормальному функционированию желудочно-кишечного тракта, усиливая перистальтику кишечника.

Ценно накопление плодами и ягодами пектиновых веществ – полигалактуронанов, рамногалактуронанов и полиуронанов. Эти соединения образуют студни в присутствии сахаров и кислот, являясь основой многих препаратов, оказывающих кровоостанавливающее действие. Лекарственные формы, содержащие пектины, стимулируют заживление ран, снижают содержание холестерина в крови, влияют на обмен желчных кислот, уменьшают токсичность антибиотиков, продлевают их действие, способствуют выведению из организма человека солей тяжелых металлов.

Глюкоза и фруктоза при употреблении их в плодах и ягодах, благодаря наличию зольных элементов, органических кислот и различных биологически активных соединений, не откладываются в жировых тканях, как это происходит при использовании «белого яда» – рафинированной сахарозы. Даже употребление варенья является более безопасным и не влияет так на обмен веществ человека, как рафинированный сахар.

Органические кислоты плодов и ягод также играют важную роль в переваривании пищи, особенно при низкой кислотности желудочного сока. Их наличие в желудке и кишечнике снижает вероятность кишечных инфекций. Попадая в кровь, органические кислоты быстро включаются в обмен, способствуя более энергичному метаболизму углеводов и жиров. Важной особенностью органических кислот является их способность выводить из организма человека соли мочевой кислоты – ураты.

Химический состав плодов и ягод районированных сортов Северо-Западной зоны РСФСР (данные биохимической лаборатории ВИР в Павловске при пересчете на сырую массу)

Свободные кислоты[4]4
  У яблони – в перерасчете на яблочную кислоту, у остальных – на лимонную.


[Закрыть]

Облепиха[5]5
  В плодах указанных сортов концентрация масла колеблется от 2,7 до 8 % (Митрофанов И.И., 1983).


[Закрыть]

Плоды и ягоды не являются источником эффективных доз таких витаминов, как (тиамин), РР (никотиновая кислота), В₂ (пантотеновая кислота), В₆ (пиридоксин), Д (кальциферол) и других, так как этих витаминов в достаточной концентрации в них нет. Некоторые плоды содержат заметные количества провитамина А, рибофлавина В₂, фолиевой кислоты В₉, токоферола Е, филлохинона К₁.

Плоды и ягоды являются ценным источником аскорбиновой кислоты – витамина С и биологически активных флавоноидов – витамина Р. Только растения обладают способностью синтезировать и накапливать вещества с активностью витамина Р, а сочетание их в растениях с аскорбиновой кислотой очень важно для человека, в организме которого эти вещества не синтезируются.

Несмотря на многочисленные исследования, роль аскорбиновой кислоты в организме человека до конца не изучена. Однако установлено, что она оказывает экономизирующее действие на обмен таких витаминов, как В₁, В₂, А, Е, фолиевой и пантотеновой кислот, уменьшая потребность в них. Возможно, именно такое, опосредованное действие аскорбиновой кислоты на другие витамины и создает иллюзию «богатства» ими плодов и ягод.

Аскорбиновая кислота участвует во многих других сторонах обмена веществ человека: она транспортирует электроны при окислении глюкозы в пентозофосфатном цикле в эритроцитах и при процессах окисления – восстановления вещества в тканях печени, почек и головного мозга.

Присутствие аскорбиновой кислоты в эритроцитах крови также оказывает защитное (от окисления) действие на гемоглобин и положительно влияет на свертываемость крови. Очень важна роль аскорбиновой кислоты для образования и нормального состояния коллагена и проколлагена – основного вещества соединительной ткани. Недостаток витамина С ведет к разрыхлению этой ткани, нарушению проницаемости капилляров и появлению кровоизлияний.

Кроме того, аскорбиновая кислота нейтрализует обмен холестерина, способствуя его катаболизму, это соединение участвует при различных стрессовых воздействиях на организм человека (охлаждение, ожоги, кровотечения, эфирный наркоз, облучение и т. д.), когда происходит обеднение организма аскорбиновой кислотой, а ее введение повышает устойчивость организма к неблагоприятным условиям.

Плоды и ягоды, как уже сказано, содержат значительное количество биофлавоноидов, среди которых вещества с активностью витамина Р (катехины, флавонолы, флаваноны и др.) играют важную роль в метаболизме аскорбиновой кислоты, способствуя ее экономному расходованию (защита ее от окисления) в организме человека. То есть эти две группы веществ – аскорбиновая кислота и витамин Р – действуют в одном направлении и таким образом являются синергистами. Вот почему сегодня в аптеках рекомендуют покупать такие препараты, как аскорутин, экстракт ягод шиповника и др., поскольку содержат оба витамина.

Важно то, что при наличии веществ с активностью витамина Р (а они практически присутствуют в значительных количествах во всех плодах и ягодах) достаточно даже небольших концентраций аскорбиновой кислоты для получения высокого терапевтического эффекта ее действия.

Фенольные соединения растений (в том числе плодов и ягод), куда относится и группа веществ с активностью витамина Р, – очень большая, разнообразная и до конца не изученная группа соединений. Кроме взаимодействия с аскорбиновой кислотой вещества этой группы имеют и различные другие фармакологические свойства. Скажем, антимикробное действие имеет арбутин (груша – до 80 мг на 100 г, толокнянка, брусника); мочегонное и желчегонное – кемпферол, гликозиды кверцетина, в том числе гиперин (груша, яблоня, смородина черная, крыжовник, слива, земляника и др.); противораковое – проантоцианидин (яблоня, алыча, слива, смородина черная, крыжовник, жимолость и др.); антиязвенное – катехины и халконы (яблоня, груша, слива, алыча, смородина, крыжовник, жимолость и др.). Производные флавонола кверцетина и катехины обладают также кровоостанавливающим действием.

Р-витаминные флавоноиды предохраняют от окисления адреналин, который стимулирует деятельность гипофиза, а последний – секрецию кортикостероидов. Эти соединения оказывают также положительное влияние при лечении геморрагического диатеза, капилляротоксикозов, гипертонической болезни, атеросклероза, ревматизма, кровоизлияний, воспалений и др.

Многие годы была не очень ясна диетическая ценность ягод крыжовника. Исследования биохимической лаборатории ВИРа показали, что в ягодах этой культуры (как и в плодах яблони, сливы, алычи) сравнительно невысокие концентрации аскорбиновой кислоты сочетаются со значительным накоплением катехинов и процианидинов, обладающих высокой и разнообразной биологической активностью.

В плодах и ягодах (смородина, слива, алыча, яблоки, крыжовник, жимолость и др.) накапливаются и различные фенолокислоты. Наиболее распространенными являются производные паракумаровой, кофейной кислот (например, хлорогеновая кислота), галловая кислота и др. Имеются указания, что хлорогеновая кислота оказывает желчегонное действие, а совокупность указанных кислот улучшает работу печени и почек.

Плоды и ягоды не отличаются повышенными концентрациями золы (0,5–1,5 % на сырое вещество), однако для некоторых культур уже показана избирательность в накоплении ряда микроэлементов, что, вероятно, также играет важную роль в их еще не раскрытых лечебных и диетических свойствах.

Очень важным для человека микроэлементом является медь. При циррозе печени, анемиях, лейкозах, эпилепсии и некоторых инфекционных заболеваниях содержание меди в крови повышается, а при сахарном диабете – снижается. По диагностической значимости уровень содержания меди соизмерим даже с определением СОЭ.

При анемиях, лейкемии, атеросклерозе, гипертонической болезни, гипертериозе, переутомлениях и стрессах в крови человека повышается содержание цинка, но оно снижается при хронических заболеваниях печени, почек, при опухолях, ожогах, инфаркте миокарда. Кроме того, недостаточность цинка может вызвать карликовость.

Недостаток лития способствует маниакально-депрессивным психозам, шизофрении и другим психическим заболеваниям.

Малое поступление в организм кобальта приводит к недостаточности синтеза витамина В₁₂, ухудшению кроветворения.

Важная роль принадлежит также марганцу (катализ углеводного, белкового, фосфорного обмена), молибдену (кофактору ряда ферментов, – задерживает фтор в организме), хрому (влияет на уровень инсулина, его дефицит обусловлен рафинированием многих продуктов) и т. д.

Ныне установлено, что терапевтическое действие микроэлементов может усиливать активность основного действующего начала лекарственных растений. К примеру, растения, содержащие сердечные гликозиды, избирательно накапливают марганец, молибден и хром; продуцирующие алкалоиды – кобальт, цинк, марганец, реже медь; терпеиоиды – марганец и т. д.

Известно, что используемые в лечебных сборах листья малины концентрируют марганец; земляники – железо, медь, цинк, бор – особенно железо и селен; барбариса – медь; листья черной смородины – цинк, молибден, селен, а ягоды этой смородины – селен, медь, цинк. Плоды облепихи накапливают цинк, марганец, медь; растения черники (в надземной части) – марганец, свинец, селен, барий (возможно, медь), а лимонник накапливает в своих плодах селен, барий и может концентрировать молибден, никель, марганец, медь и цинк.

Теперь все чаще появляются данные о том, что большая часть используемых в нашей зоне плодов и ягод обладает способностью понижать уровень сахара в крови человека, то есть они полезны и необходимы больным сахарным диабетом. Традиционно противодиабетическими растениями являются черника, брусника, одуванчик и др. Однако употребление плодов таких культур, как алыча, вишня, земляника, смородина черная, крыжовник, рябина обыкновенная, малина, облепиха, шиповник и лимонник, тоже ведет к снижению сахара в крови у больных сахарным диабетом и оказывает на них общеукрепляющее действие.

Механизм этого действия пока неизвестен. С одной стороны, при сахарном диабете ведущим симптомом является нарушение системы капиллярного кровоснабжения. Эти нарушения и могут нормализоваться имеющимися в плодах и ягодах биофлавоноидами с аскорбиновой кислотой. С другой стороны, предполагается, что в этих плодах и ягодах есть вещества, подобные «растительному инсулину», еще не расшифрованные, но способствующие снижению сахара в крови человека.

В плодах некоторых растений отмечено накопление кумаринов и оксикумаринов – веществ, нормализующих свертываемость крови: малина, вишня, черника, облепиха и др.

Следует подчеркнуть, что мы только начали приоткрывать завесу над тем богатством, которое сокрыто в плодах и ягодах нашего сада.

В нашей стране ведется активная селекционная работа по созданию новых сортов ягодных культур. Большие успехи в селекции достигнуты во Всесоюзном НИИ садоводства им. И.В. Мичурина (ВНИИС), в Научно-исследовательском зональном институте садоводства Нечерноземной полосы (НИЗИСНП), Московской сельскохозяйственной академии им. К.А. Тимирязева (ТСХА), Научно-исследовательском институте садоводства Сибири им. М.А. Лисавенко (НИИСС), Белорусском НИИ картофелеводства и плодоовощеводства (БНИИКПО). Успешная рабо-

Ивановской, Львовской, Челябинской, Петербургской плодоовощной (ППООС) – ив других научных учреждениях.

Глава 2
Земляника

Видное место в приусадебном садоводстве занимает земляника (рис. 53). Это одна из наиболее выгодных культур. Уже на следующий год после посадки она дает приличных урожай.

Рис. 53. Земляника

Начало возделывания земляники отмечено в XVIII в., когда в Нидерландах стали появляться растения, идентичные современным растениям земляники. В 1766 г. французский ботаник А. Дюшен назвал их земляникой ананасной, и с тех пора она является ведущим ягодным растением из-за раннего созревания и прекрасных вкусовых и товарных качеств, из-за скороплодности и очень легких способов размножения.

Начало возделывания земляники отмечено в XVIII в., когда в Нидерландах стали появляться растения, идентичные современным растениям земляники. В 1766 г. французский ботаник А. Дюшен назвал их земляникой ананасной, и с тех пора она является ведущим ягодным растением из-за раннего созревания и прекрасных вкусовых и товарных качеств, из-за скороплодности и очень легких способов размножения.

Земляника относится к семейству розоцветных. Известно несколько ее видов. В нашей стране в диком виде, в естественных условиях произрастает 7 съедобных видов (лесная, равнинная, холмистая, восточная, бухарская, сахалинская, клубника). Однако, в основном, возделывают землянику ананасную, пользующуюся большой популярностью. Условия Северо-Западной зоны благоприятны для ее выращивания. Считают, что она получена от скрещивания 2 американских видов – Чилийской и Виргинской.

В давние времена в России существовало большое число народных названий растений и ягод рода земляника. В настоящее время наиболее распространенными названиями являются «земляника», «клубника», «виктория». Однако единственно правильным названием всех видов этого рода является «земляника», закрепленное как в научной литературе, так и в быту, в живой русской разговорной речи.

Почти повсеместно в народе земляникой называли и называют дикорастущие растения распространенного вида земляники лесной. Еще задолго до появления крупноплодных сортов земляники ананасной, другой, также распространенный, вид земляники зеленой в народе называли клубникой за ее круглые, шаровидные ягоды, связанные с понятием «клуб» и «клубок». Ягоды этого вида, кроме того, крупнее ягод земляники лесной. Поэтому при появлении в России из стран Западной Европы сортов земляники ананасной ее крупные ягоды, да и растение в целом, в быту стали называть «клубникой» по аналоги и с народным названием растений земляники зеленой. Еще в прошлом веке у земляники ананасной появилось новое название – «виктория». Оно связано с английским сортом Виктория, который был завезен в Россию в 70-х годах. Тогда, в основном, выращивали иностранные сорта, названия которых были трудны и непонятны для большинства русского населения. Поэтому простое по звучанию название сорта «Виктория» легко вошло в обиходное употребление и до настоящего времени существует в некоторых местностях страны, как обобщающее для всех сортов земляники ананасной.

В большинстве научных и популярных изданий отечественной литературы утверждается ошибочное использование названий «клубника» и «виктория» В разговорной речи это допустимо, потому что они истинно народные, созданные в процессе длительного языкового развития и отобранные из большого количества названий. Что касается научной терминологии в отечественной растениеводческой литературе, то следует сказать о неправомерности названия «клубника».

Корневая система земляники состоит из корневища и придаточных мочковатых, хорошо разветвленных корней, расположенных в слое на глубине 20–30 см, и лишь отдельные корни проникают на глубину 40–50 см. Корни растут в течение всего вегетационного периода. Наиболее активно они растут весной и после опадения роста.

Земляника – многолетнее, вечнозеленое, зимующее с зелеными листьями растение, часть из них зимой отмирает, а оставшиеся ранней весной начинают вегетировать.

Побеги

Растет земляника небольшим кустом (высота 20–30 см). Куст может быть компактным, более или менее высоким и широким. Стебель расположен у поверхности земли (почвы), у взрослых растений он сильно утолщен и разветвлен. На стебле формируются 3 типа побегов (рожки, цветоносы, усы) и листья (рис. 54).

Рис. 54. Строение куста земляники:

1 – однолетний рожок; 2 – многолетнее корневище; 3 – цветонос; 4—лист; 5—ус; 6—розетка; 7—верхушечная почка; 8 – пазушная почка; 9 – боковые корни; 10 – придаточные корни рожка

Рожке́ – это укороченые приросты высотой 1–1,5 см. Каждый рожок образует розетки листьев, верхушечную почку, боковые побеги в пазухах листьев и придаточные корни у основания прироста. Их количество в каждом кусте зависит от возраста рожка, сорта и агротехники. Наиболее интенсивное нарастание рожков происходит в течение первых 3 лет жизни растения, затем по мере старения оно ослабевает. Как правило, укоренившийся ус (розетка) имеет 1 рожок, к осени молодое растение образует 2–3 рожка, 2-летнее – 5–9, 3-летнее – 8-16 и т. д. Затем по мере старения куста интенсивность нарастания рожков ослабевает. Вместе с рожками растут и листья, их рост не прекращается до осени.

Из верхушечной почки каждого рожка и околоверхушечных пазушных почек верхних листьев на следующий год развиваются цветоносы – 2-й тип побегов. Цветоносы имеют несколько порядков ветвления.

Цветение и образование завязи на разных порядках ветвления происходит неодновременно. В связи с этим растягивается созревание ягод. Приходится делать несколько сборов. Величина ягод первого и последующих сборов также различается.

После плодоношения цветонос отмирает, а из боковых пазушных почек средних листьев образуются новые рожки, каждый из которых повторяет цикл развития на следующий год. Происходит и разрастание куста – разветвление корневища и увеличение на нем числа рожков. При этом куст как бы приподнимается над почвой и в период нарастания новых рожков требует обязательного подокучивания.

Из пазушных листьев рожка развиваются усы, – шнуровидные плети. Это 3-й тип побегов. Количество плетей усов), образующихся на одном растении, как правило, 10–30 штук. Оно зависит от сорта и условий произрастания. Все развившиеся розетки на усе до укоренения питаются за счет материнского растения (куста) (рис. 55). А как только розетки соприкасаются с рыхлой, влажной почвой, они дают собственные корни, образуя самостоятельные растения – рассаду, которую можно использовать для посадки, предварительно отделив (отрезав) от материнского растения.

Рис. 55. Материнское растение земляники с розетками:

1 – материнское растение; 2 – наиболее сильная, пригодная для посадки розетка; 3 и 4 – слабые розетки, непригодные для посадки на постоянное место

Листья у земляники тройчатые на длинных черешках, сильно расширенных у основания. Они растут на всех побегах: на рожках и розетках – сближенно, на цветоносах – одиночно. Земляника в зиму уходит с зелеными листьями (разных оттенков). Листья, оставшиеся зелеными, ассимилируют весной, и весной же нарастают новые молодые листья (1-я волна роста), которые живут 40–70 дней. К моменту образования ягод (завязи) они достигают наибольшего размера. К концу плодоношения эти листья отмирают, т. к. питательные вещества расходуются на формирование урожая.

После плодоношения возобновляется рост листового аппарата (2-я волна роста листьев) и так продолжается до глубокой осени. С образовавшимися в этот период листьями земляника зимует. Растения, которые сохраняют листья зелеными в зимний период, на 1–1,5 недели раньше начинают вегетировать, лучше растут и обильнее плодоносят. Листья по цвету – темно-зеленые, зеленые, светло-зеленые, сизые; опушенные – сильно или слабо, снизу или сверху.

Черешки листьев варьируют по величине и опушенности. Они бывают длинные, средние и короткие, опушенные более или менее.

Цветки

Соцветие – изменчиво по степени компактности, числу цветоножек, по длине их, по опушенности. Наиболее удобны для сбора ягод цветоножки средней длины. Цветки изменчивы по величине, форме, цвету и по степени развития тычинок и пестиков. Цвет лепестков (и в целом цветков) чаще всего белый, но встречаются и желтоватые, и зеленовато-желтые лепестки, особенно на ранней стадии открытия цветка. У цветка обычно около 5 лепестков (для разных сортов от 4 до 15). Тычинок может быть 20–30 (может быть больше). Пестики, как и тычинки, изменчивы по числу и по степени развития. Число пестиков доходит до 100, иногда до 400, нормально или ненормально развитые (недоразвитые). В связи с развитостью тычинок и пестиков и их функциональности цветки делятся на обоеполые (двуполые) и однополые. Основные типы – гермафродитные (или обоеполые) цветки с нормально развитыми тычинками и пестиками и впоследствии завязывают хорошо развитые плоды.

У женских цветков нормально развиты пестики и абортивные тычинки. Кроме того, установлен ряд переходных типов. В целом, цветки довольно крупные.

Обоеполые цветки (нормально развитые тычинки и пестики) хорошо плодоносят, опыляясь своей собственной пыльцой, хотя в некоторых случаях и образуют небольшой процент деформированных ягод. Только у небольшой группы сортов (ранее распространенных – Комсомолка, Обильная, Поздняя из Леопольдсгалля, Чудо Кегена и др.) – цветки однополые, женские. Они имеют только пестик, тычинки же либо недоразвиты, либо совсем не развиты. Для этих растений нормальное плодоношение возможно при наличии сортов-опылителей, завязываемость ягод всегда выше в многосортных посадках, чем в односортных. Цветки собраны в соцветие – щиток или полузонтик.

Плоды

Плод земляники – ложный – сочная ягодообразная многосемянка. Она образуется из разросшегося цветоложа, на поверхности которого расположены настоящие плоды земляники – многочисленные семянки. Плоды различны по величине (размеру и весу), форме, окраске плода и мякоти, по плотности, типу поверхности, по числу семянок, по их окраске и погруженности в мякоть плода. Средние значения веса в зависимости от сорта – от 2,6 до 20,9 г, т. е. самые крупноплодные сорта в 8 раз превышают мелкоплодные. Плоды бывают с шейкой и без шейки. По форме могут быть – шаровидные, овальные, плоские (репчатые), удлиненные, туповершинные, удлиненно-гребенчатые, клиновидные, гребенчатые; гладкие или ребристые, по окраске – от светло-розовых, темно-розовых, разных красных оттенков (более светлые и более темные) до темно-красных (вишневых). Мякоть плода бывает очень плотная, плотная, рыхлая и очень рыхлая. Семянки расположены или в большем количестве, или в среднем или их очень мало. Первые плоды имеют обычно большее количество семянок. Окраска их – желтая, красная или коричневато-красная. Семянки могут быть глубоко– или слабопогруженными, могут располагаться на поверхности. Последнее – очень ценный признак, т. к. ягоды не мнутся и их транспортабельность гораздо лучше. Они дольше сохраняются. Плотность мякоти – тоже важный признак, который определяет транспортабельность и годность к сульфитации. Окраска имеет значение как для переработки, так и для качественной характеристики сорта. Плохо, когда на плоде очень много семянок. Ягоды, созревающие первыми, всегда крупнее последующих. Ценны сорта, у которых такое измельчение ягод наступает замедленно.

Фазы вегетации

Цветение наступает приблизительно через 25–30 дней после начала вегетации и продолжается от 3 недель до 1 месяца. Цветки распускаются постепенно в соответствии с порядком расположения в соцветии.

Созревание наступает через месяц после начала цветения. В зависимости от погодных условий и сорта период созревания составляет 20–32 дня. По срокам цветения и созревания все сорта делятся на ранние, средние и поздние.

Перед началом созревания ягод под цветоносы обязательно подкладывают нарезанную солому, торф, проводят и другие мероприятия, способствующие сохранению ягод чистыми (чтобы они не пачкались, не прикасались к земле и не заболевали мучнистой росой). Раньше делали кринолины вокруг растений.

Химический состав ягод. Ягоды земляники богаты Р-актив-ными соединениями (катехинами, антоцианами, флаванолами). Содержат сахара, органические кислоты, минеральные соли Fe, Р, Ка, Mg, Na, Al, Mil, Со и др. Они содержат витамины С, В_х, В₂, В₉, К, Е и др.

Землянику используют в первую очередь в свежем виде, но она обладает прекрасными технологическими качествами.

Отношение к внешним условиям

Зимостойкость. Земляника имеет травянистую подземную часть и поверхностно залегающую корневую систему, не обладает высокой зимостойкостью. Благополучная зимовка растений земляники возможна только под защитой снегового покрова. Особенно она подмерзает в позднеосенний и ранневесенний бесснежный или мелкоснежный периоды. Если растения не укрыть, то корневая система подмерзает при температуре -8 °C, а при -10 °C может вымерзнуть вся надземная часть. Для перезимовки земляники неблагоприятны и резкие колебания температуры в зимний период. Оттепели снижают закалку растений, и они подмерзают даже при не очень низких температурах.

Свет. Земляника – светолюбивое растение. Обильно плодоносит только на хорошо освещенных участках. Выносит только предварительное затенение (кусты, междурядья сада). При затенении усиливается рост вегетативных органов земляники, цветковые почки закладываются в меньшем количестве и в более поздние сроки. Урожай резко снижается.

Требования к влаге и почве. Земляника образует мощный куст с мощным листовым аппаратом, цветоносами, рожками, усами, требовательный к почвенной влаге, и в то же время она не переносит переувлажнения почвы и засухи. Избыток влаги вызывает гибель растений, особенно в понижениях или в микровпадинах. При недостатке же влаги – ягоды плохо завязываются, мельчают, а в осенний период резко снижается закладка цветковых почек. Поскольку корневая система залегает неглубоко, земляника очень требовательна к питанию.

Почва должна быть умеренно влажная, структурная, рыхлая, богатая питательными веществами. Земляника хорошо растет на любой почве, которая пригодна для большинства сельскохозяйственных культур. Однако на среднесуглинистых и супесчаных почвах, удобренных навозо-торфяным компостом, она дает наиболее высокий урожай. На песчаных почвах органические удобрения надо вносить систематически, т. к. они быстро минерализуются и легко вымываются в нижние слои почвы, где нет корней земляники.

Пахотный горизонт подпочвы должен обладать хорошей водопроницаемостью; на поверхности нежелателен застой воды. Грунтовые воды не должны находиться выше 1–1,5 м от поверхности почвы.

Землянику ни в коем случае нельзя сажать на участках, засоренных корневищевыми сорняками (пырей ползучий, тысячелистник обыкновенный и др.). Также не рекомендуется сажать ее на участке, где имеются майские жуки, проволочники. До посадки земляники сорняки и вредителей надо уничтожить.

Земляника лучше удается на слабо кислых и нейтральных почвах. На почвах, богатых известью, она заболевает хлорозом. Потребность земляники в элементах питания в течение вегетации изменяется. Наибольший вынос их наблюдается в июле в период плодоношения и послеуборочного роста. Особенно сильно возрастает в это время потребность в калии, что связано с накоплением сахаров в ягодах земляники. К середине сентября потребность земляники в элементах питания снижается, особенно по калию и азоту, а затем, обычно в октябре, снова возрастает в связи с подготовкой растений к зиме.

Кислые почвы необходимо известковать перед посадкой земляники. Нормы внесения извести уточняют по гидролитической кислотности почвы. На суглинистой почве обычно вносят 200–300 г/м² извести.