Текст книги "Экспресс-рецепты. Осетинские пироги, самса, шаверма"
Автор книги: Елена Товкун
Жанр: Кулинария, Дом и Семья
сообщить о неприемлемом содержимом
Текущая страница: 5 (всего у книги 5 страниц)
Время приготовления – 1,5 часа.
Ингредиенты на 8 порций
Тесто
✓ 1–2 стакана муки;
✓ ½ стакана воды;
✓ ½ ст. ложки соли;
✓ 1 яйцо.
Мясной соус (ваджа)
✓ 0,7 кг мякоти баранины;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 1 ч. ложка черного молотого перца;
✓ 1 болгарский перец;
✓ 1 средняя морковь;
✓ 1 небольшая редька;
✓ 2–3 средние картофелины;
✓ 1,5 ст. ложки соли;
✓ 7 ст. ложек растительного масла;
✓ 2–3 зубчика чеснока;
✓ 1 средний помидор;
✓ 2 ст. ложки кинзы.
Приготовление
1. Насыпьте в емкость просеянную муку, добавьте соль. Тщательно перемешайте вилкой, чтобы соль распределилась равномерно.
2. В воду вбейте яйцо, смешайте, влейте тонкой струйкой в муку и перемешайте массу.
3. Замесите тесто.
4. На разделочную доску насыпьте муку, выложите тесто и тщательно вымесите его руками. Оно должно получиться однородным, мягким и эластичным.
5. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут для набухания клейковины.
6. Приготовьте начинку: баранину нарежьте мелкими брусочками, обжаривайте в растительном масле до образования румяной корочки, добавьте нарезанные соломкой морковь и полукольцами репчатый лук. Продолжайте обжаривать в течение 2–3 минут.
7. Положите болгарский перец и редьку, нарезанные соломкой, и обжаривайте еще 2–3 минуты.
8. Затем добавьте очищенный и нарезанный брусочками картофель, помидоры, влейте воду и тушите в течение 25–30 минут.
9. Достаньте тесто и разделите его на несколько частей.
10. Одну часть раскатайте в тонкую лепешку, немного ее подсушите, чтобы лапша не слиплась.
11. Сверните лепешку в рулет и нарежьте полоски по 2–3 мм толщиной.
12. Проделайте такую же операцию со всем тестом.
13. Подготовленную лапшу варите в кипящей подсоленной воде в течение 5–7 минут.
14. Выложите на дуршлаг, дайте стечь излишней жидкости, добавьте растительное масло и встряхните.
15. В глубокую тарелку или пиалу выложите лапшу, сверху положите мясной соус, мелко рубленные чеснок и кинзу.
Послесловие
Основой любого теста является мука. Ученые полагают, что впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад.
Долгое время люди употребляли зерна дикорастущих пшеницы, ржи, овса, ячменя в сыром виде, затем научились растирать их между камнями, получая крупу. Так появились первые жернова и первая мука.
За много лет рецепт простейшего теста остается неизменным – мука, вода, соль, ну и, конечно, огонь.
В современном городе с его скоростями, расстояниями, пробками, дорогами, где все так загружены, легче купить готовый пирог. Но он не сравнится с тем, который вы сделали своими руками.
Хотя бы изредка побалуйте своих родных изысканным блюдом. Сделайте приготовление пирога (любого из перечисленных в этой книге, да и не только) своей визитной карточкой.
Не бойтесь экспериментировать. Дерзайте, смешивайте. Как и везде, успех зависит от частоты повтора операций – иначе говоря, от опыта.
Правообладателям!
Это произведение, предположительно, находится в статусе 'public domain'. Если это не так и размещение материала нарушает чьи-либо права, то сообщите нам об этом.
