Текст книги "Куркума-целитель. Большая книга лучших рецептов"

Ароматный сыр

✓ 300 г жирного сыра

✓ 3 ч. л. куркумы

✓ 3 ч. л. соли

✓ 50 г сливочного масла

✓ ½ лимона

Смешайте соль и порошок куркумы. Сыр нарежьте брусочками 10x5x2 см.

Равномерно обваляйте брусочки сыра в смеси соли и куркумы.

На сковороде растопите сливочное масло и выложите сыр. Обжаривайте на небольшом огне в течение 4 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Нарежьте лимон тонкими ломтиками и выложите на кусочки сыра перед подачей на стол.

Аппетитные назуки

✓ 3 яйца

✓ 1 желток (для смазки)

✓ 250 г сахара

✓ 3 ч. л. сахара (для смазки)

✓ 100 сливочного масла

✓ 180 г сливочного маргарина

✓ 1 ч. л. растительного масла (для смазки)

✓ 800 г муки

✓ 50 г дрожжей

✓ 200 мл молока

✓ ½ ч. л. куркумы

✓ ½ ч. л. ванильного сахара

✓ ½ч. л. соли

Молоко немного подогрейте, размешайте в нем соль и дрожжи и дайте постоять под крышкой в течение 15 минут.

Взбейте яйца со 150 г сахара и ванилином. Немного подогрейте и разотрите маргарин, смешайте с яйцами и еще раз взбейте. Добавьте молоко с дрожжами, 600 г муки и вымесите тесто. Поместите тесто в теплое место, накрыв посуду полотенцем. Дайте тесту подняться в два раза.

Присыпьте стол мукой и выложите на него тесто. Вымешивайте тесто, понемногу добавляя оставшуюся муку. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подойти в течение 20–30 минут.

Сливочное масло размягчите и разотрите с 100 г сахара. Добавьте куркуму, все тщательно перемешайте.

Раскатайте тесто в пласт толщиной ½ см. На половину теста выложите ²/₃ масляной массы и равномерно распределите ее по поверхности пласта.

Накройте смазанную часть пласта второй половиной и без сильного давления раскатайте тесто скалкой. На половину пласта нанесите оставшуюся масляную массу. Сложите пласт и еще раз раскатайте.

Нарежьте тесто на квадратные или прямоугольные кусочки. Смажьте противень маслом. Смешайте яичный желток, сахар и растительное масло и разотрите. Выложите кусочки теста на противень и смажьте их сверху яичной смесью.

Поместите противень в духовку, разогретую до 180 °C и выпекайте назуки в течение 30–40 минут.

Золотистый кекс

✓ 100 мл кефира

✓ 50 мл молока

✓ 125 г сливочного масла

✓ 200 г сахара

✓ 300 г пшеничной муки

✓ 1,5 ч. л. пищевой соды

✓ 1 ч. л. ванильного сахара

✓ 1 ч. л. куркумы

✓ 1 ч. л. измельченной цедры лимона

✓ уксус соль

Растопите сливочное масло и смешайте его с молоком. Добавьте кефир, сахар, соль, куркуму, ванильный сахар, погашенную уксусом соду. Все тщательно перемешайте.

Небольшими порциями, непрерывно помешивая, вводите в тесто муку (можно добавить изюм или измельченные орехи).

Смажьте маслом форму для выпечки и наполните ее тестом. Поместите кекс в духовку, разогретую до температуры 200 °C, и выпекайте до образования корочки (в течение 30–40 минут).

Домашний лимонад

✓ 1 ч. л. куркумы

✓ 1 ст. л. натертого корня имбиря

✓ 4 лимона

✓ 2 ст. л. сахара

✓ 2 стакана воды

Выжмите сок из лимонов и натертого имбиря, добавьте сахар, куркуму и воду. Перемешайте и дайте постоять в холодильнике в течение 30 минут. Процедите.

Золотое молоко йогов

✓ ¼ ч. л. куркумы

✓ ⅕ стакана кипятка

✓ ⅕ стакана молока

✓ 1 ч. л. меда

Залейте порошок куркумы кипятком и хорошенько размешайте. Через 5 минут растворите в воде мед, добавьте теплое или холодное молоко.

Пейте утром перед завтраком или перед отходом ко сну.

Чай с куркумой

✓ ½ ч. л. куркумы

✓ 1 стакана кипятка

✓ 3 палочки гвоздики

✓ 1 ч. л. меда

Растворите порошок куркумы в кипящей воде, добавьте гвоздику и дайте постоять под крышкой в течение 5-10 минут. Добавьте мед, перемешайте.

Кефир с куркумой

✓ ½ ч. л. куркумы

✓ 1–2 ст. л. кипятка

✓ 200 мл кефира

✓ 1/2-1 ч. л. меда (по вкусу)

Смешайте куркуму с кипятком и дайте постоять в течение 2–3 минут. Добавьте мед и кефир, все тщательно перемешайте.

Напитки с куркумой могут оказывать послабляющее действие, и если вас это не устраивает, просто уменьшите порцию пряности до ⅓-¼ ч. л. ложки вместо ½.

Куркума у вас дома и в саду

Многочисленные душистые и пикантные представители семейства имбирных, о пользе, красоте и магических свойствах которых издавна слагают легенды, люди издавна выращивают в домашних условиях – в комнатах или на приусадебном участке.

Ведь куркума – это не только растение, из корней которого изготавливают ароматную приправу, это еще и изящные цветы на высоких стеблях, способные украсить любое помещение.

Куркуму нередко называют «лотос Индостана», и это неспроста – ее соцветия напоминают цветки лотоса.

В комнатных условиях листья и стебли куркумы обычно достигают высоты 50–60 см.

Выращиваем куркуму дома

Какую куркуму выращивать

Для комнатного выращивания чаще всего выбирают куркуму длинную (наиболее подходящий для приготовления пряности вид), куркуму домашнюю, куркуму цитварную, куркуму оранжевую, очень красивую патумму (Сиамский тюльпан) и некотрые другие виды этого растения.

Существуют и специально выведенные для комнатного разведения сорта куркумы, например, Curcuma alismatifolia compact, у которых крупное корневище сочетается с достаточно невысоким стеблем (не больше 25 см).

Цветки на растении, которому обеспечен хороший уход, могут держаться до трех месяцев. Обычно куркума цветет в период с июля по октябрь.

Чем больше возраст вашего цветка, тем больше цветоносов у него будет появляться одновременно – у взрослых растений, получающих хороший уход, возможно одновременное цветение 5–7 цветков.

Букеты из срезанных цветов могут стоять в воде до трех недель.

Уход за растением

Куркума относится к светолюбивым растениям, однако прямые солнечные лучи могут ей повредить – ей больше подойдет яркий, но рассеянный свет. Это растение хорошо себя чувствует на окнах, выходящих на юго-запад и юго-восток.

Если освещение будет недостаточным, вы очень быстро заметите это – куркума станет медленнее расти, уменьшится количество цветков, нарушится нормальная пигментация листьев. Но будьте внимательны к своему цветку в жаркие дни – возможно, вам придется притенить его.

Это растение – гость из теплых стран, поэтому ему необходимо постоянное поддержание определенной температуры окружающего воздуха – не ниже 18 °C. Лучше всего в теплое время года куркума чувствует себя при температуре +25–30 °C. При высокой температуре цветение куркумы начинается раньше. Если же столбик термометра ползет вниз, то растение зацветет на 1–1,5 месяца позже, и не будет радовать вас обилием цветов.

Количество и яркость цветков куркумы напрямую зависит также и от размеров ее корневища.

На протяжении всего периода роста и цветения нужно обеспечить обильный полив куркумы. Поливать растение следует при подсыпании земли только теплой водой, которую предварительно отстаивают в течение суток.

В природе куркума растет в странах с влажным климатом, поэтому лучше всего она будет себя чувствовать при регулярном опрыскивании. Разумеется, вода для опрыскивания также должна быть теплой. При этом обратите внимание на то, чтобы вода попадала только на листья (не на соцветия!).

Вы можете создать условия для дополнительного увлажнения куркумы. Для этого насыпьте в поддон керамзит, налейте в него немного воды и поставьте горшок с растением на камни. Однако следите, чтобы вода не касалась днища горшка.

В удобрениях куркума нуждается на протяжении всего периода своего роста. Вы можете использовать обычные препараты для цветущих растений (минеральные и органические удобрения) – подкармливайте свой цветок один раз в 12–14 дней. Дополнительное питание своему растению вы можете обеспечить, приготовив раствор для удобрения в половинной концентрации и опрыскав листья.

Когда растение отцветает, у него начинается период покоя (у этого растения он явно выражен) – скорее всего, оно сбросит листья и будет «спать». Чаще всего это происходит в начале ноября. Однако в это время уход за куркумой должен быть особенно тщательным.

После отмирания надземной части растения (как правило, это происходит в конце осени), поместите корневище в помещение с температурой окружающего воздуха около +7 °C.

На протяжении всего периода покоя внимательно следите за состоянием почвы в горшке с куркумой – она не должна быть слишком сухой, однако и переувлажнения следует избегать, чтобы не вызвать загнивания корней.

Вы можете аккуратно вынуть корневище из земли, засыпать сухим песком (или же оставить в горшке) и поместить на нижнюю полку холодильника.

Если ваше растение относится к сорту, сохраняющему листья на весь период покоя, то в это время держите его в помещении с температурой окружающего воздуха 16–18 °C, и не забывайте о своевременном поливе. В этот период частые опрыскивания куркуме не нужны.

Пересадка и размножение

Для размножения куркумы производят деление ее корневища (ризомы) на части. При помощи остро заточенного ножа разделите корневище на несколько частей. Места срезов присыпьте истолченным в порошок углем. Обратите внимание на

то, чтобы каждый кусочек корневища имел свою почку и пару боковых корешков.

Пересаживать корневище следует в начале весны (в конце марта-начале апреля), приготовив горшок со свежей почвой. Размер нового горшка может быть таким же, как и прежний.

Осторожно очистите корневище куркумы от песка или земли и внимательно осмотрите.

Смешайте равное количество перегнойной, зерновой, листовой и торфяной земли, добавьте чистый речной песок и наполните получившейся смесью горшок.

Можно выращивать куркуму и в открытом грунте в саду, а комнатные растения в теплое время года выносить на улицу или на балкон.

Приготовление порошка из куркумы

Если вы хотите приготовить из корневища растения целебный порошок, то выкопайте его из земли, как только листья растения станут желтыми – в начале периода покоя. Тщательно очистите корневище от земли, вымойте в проточной воде, обдайте кипящей водой и положите в сухое место на 5–7 дней. Обработанные таким образом корни растения становятся очень твердыми, на месте разреза они блестят и при опускании в воду сразу же уходят на дно. Такие корневища подходят для измельчения. Правда, сделать это в домашних условиях можно только при помощи бытовой техники.

Избранные выдержки из книги григория михайлова

Тайные Рецепты

РУССКИХ ЗНАХАРЕЙ

• шиповник

• облепиха

• черноплодная рябина

От автора

Отзывы читателей на мои книги «Целительные свойства имбиря», «Три великих целителя. Имбирь, хвоя, мумие», «Цикорий – великий целитель» убеждают меня, что интерес к народной медицине, к знаниям о целебных свойствах растений, окружающих нас, стремление научиться грамотно, безопасно использовать эти свойства для избавления от самых разных заболеваний, этот интерес огромен! В своих письмах читатели просят меня поделиться с ними сведениями и о других целебных растениях из моей «коллекции», растениях, которые доступны каждому из нас, просты в использовании и безопасны. И я это делаю с большим удовольствием! Моя новая книга посвящена уникальным природным лекарствам, чудо-ягодам – шиповнику, черноплодной рябине и облепихе.

Я всегда утверждал, и буду утверждать – кладовые природы неисчерпаемы! В ее «сундуках» хранятся настоящие сокровища. Но мы, к сожалению, очень мало знаем о них, хотя эти знания очень пригодились бы нам. Ведь жители современных городов, особенно крупных, весьма подвержены заболеваниям, и это неудивительно. Скученность населения повышает вероятность эпидемий, бешеный ритм жизни приводит к постоянным стрессам. Высокая степень загрязнения воздуха и воды, неправильное питание и некачественные продукты – основа нарушения нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Лекарственное лечение болезней зачастую приводит к аллергическим расстройствам и другим неприятным последствиям – одно лечим, другое калечим.

На столь неприглядном фоне существование человека требует возращения к природе в любом доступном виде! Да, можно отправиться в путешествие к морю, в джунгли или в тайгу, можно проводить выходные и отпуска в деревне или на даче. Но это будут только временные меры, ведь потом мы снова вернемся к привычной жизни.

Еще один важный шаг к природному естеству – использование целебных растений. Впуская их в свою жизнь, мы обретаем силу противостоять напору цивилизации. Повседневная помощь природы делает человека сильнее, укрепляет его иммунитет и нервную систему, дополняет питание витаминами, антиоксидантами и необходимыми минеральными веществами.

Шиповник, черноплодная рябина и облепиха – известные растения, испокон веков любимые нашим народом, что неудивительно. Они неприхотливы, широко распространены и наделены огромным целительным потенциалом.

Все ягоды – источник витаминов, прежде всего аскорбиновой кислоты, антиоксидантов и минеральных веществ, именно поэтому они обеспечивают правильную работу обмена веществ, укрепляют иммунитет. В то же время, они содержат и многие другие вещества, способные помочь в лечении болезней.

Шиповник незаменим при лечении простудных заболеваний, эпидемий вирусных инфекций. Он очень эффективен при заболеваниях печени и почек, особенно связанных с образованием камней. Шиповник улучшает работу поджелудочной железы, восстанавливает эластичность кровеносных сосудов, укрепляет сердце, помогает заживлять раны, благодаря чему используется в лечении многих кожных заболеваний.

Черноплодная рябина нормализует артериальное давление, регулирует содержание холестерина в крови, снимает спазмы сосудов и мускулатуры. Она полезна при заболеваниях щитовидной железы, пищеварительной системы, стимулирует работу печени, но самое важное благодаря высокому содержанию пектина она выводит из организма тяжелые металлы и радионуклиды.

Облепиха поражает воображение своими способностями лечить разнообразные заболевания кожи и слизистых оболочек – это ожоги и лучевые поражения, язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Она применяется для лечения женской репродуктивной системы, онкологических заболеваний. Ее способность повышать устойчивость человеческого организма к воздействию внешней среды поистине бесценна.

Эти чудесные ягоды способны поддерживать человеческий организм в тонусе, дарить ему стабильное здоровье при регулярном употреблении, излечивать от болезней, если таковые все же случились.

Их возможности укрепления человеческого организма настолько велики, что они могут не только дополнять назначенные врачом препараты, но и самостоятельно защищать человека от болезней! А ведь профилактика заболеваний – вряд ли кто-то будет утверждать обратное – намного приятнее их лечения! Использование в своем рационе во всех возможных видах плодов шиповника, черноплодной рябины и облепихи дает возможность жить полноценной здоровой жизнью, не отвлекаясь на разнообразные недуги.

Обязательно стоит сказать, что лекарственные возможности шиповника, черноплодной рябины и облепихи используются не только народной медициной, они признаны и медициной официальной. Вы всегда сможете купить препараты этих растений в аптеках.

Надеюсь, вы уже смогли убедиться в поразительной силе воздействия этих растений. Именно поэтому мне кажется необходимым рассказать о них все, что мне известно, чтобы вы, уважаемые читатели, могли воспользоваться этими знаниями для укрепления своего здоровья, лечения, если таковое (не приведи, Господи!) потребуется – в общем, для того, чтобы вы могли быть всегда здоровыми.

Чем полезен шиповник

Между прочим, наши предки не только любовались и лечились шиповником или употребляли в пищу.

В отваре плодов шиповника окрашивали в яркий оранжевый цвет ткани.

Шиповник издавна был известен своей пользой для здоровья. Наши предки понятия не имели о витаминах, но собирали его плоды, зная, что они помогают при многих болезнях. Это и неудивительно, ведь среди всех дикорастущих растений именно шиповник содержит едва ли самое большое количество аскорбиновой кислоты или витамина С. Его содержание в десятки раз выше, чем, скажем, в черной смородине или даже лимоне, настолько, что горсть плодов способна обеспечить суточную норму для взрослого человека. В плодах содержатся и другие витамины – В₁, В₂, В₆, К, Е, Р, РР, а также каротин, провитамин А.

Химический состав плодов шиповника включает в себя углеводы, белки и жиры, аминокислоты, пищевые волокна, пектин, дубильные вещества, органические кислоты, эфирные масла, флавоны и антоцианы, макро-и микроэлементы – железо, цинк, кобальт, медь, хром, молибден, калий, кальций, магний, марганец.

Полезные вещества содержатся не только в плодах шиповника, но и в его ветвях, листьях и корнях. Семена шиповника богаты целительными маслами, а лепестки – эфирным розовым маслом и воском. Листья также богаты витамином С и каротиноидами. В корнях содержится комплекс дубильных веществ, флавоноидов и катехинов.

Витаминные сборы с плодами шиповника

Витаминные сборы укрепляют общее состояние и тонус организма, повышают иммунитет. Особенно они полезны осенью, когда начинают распространяться инфекционные респираторные заболевания, и весной, когда наше тело испытывает недостаток витаминов.

Большую пользу принесет прием не только препаратов одного шиповника, но и сборов с ним других лекарственных растений, которые более эффективны в комплексе.

Настой плодов шиповника

– 1 столовая ложка плодов шиповника коричного,

– 1 стакан воды.

Способ приготовления:

Засыпьте в термос плоды шиповника, залейте кипятком и настаивайте 8 часов. Перед употреблением процедите.

Способ употребления:

Принимать по половине стакана настоя 3–4 раза в день перед едой.

Настой сбора с плодами шиповника 1

– 1 столовая ложка сбора из

✓ 30 г плодов шиповника коричного,

✓ 20 г листьев крапивы двудомной,

✓ 10 г плодов черной смородины,

– 2 стакана воды.

Способ приготовления:

Засыпьте сбор в термос, залейте кипятком. После настаивания в течение 1 часа процедите.

Способ употребления:

Принимать по половине стакана настоя 3–4 раза в день, при желании с сахаром или медом.

Отвар сбора с плодами шиповника 1

– 1 столовая ложка сбора из

✓ 30 г плодов шиповника коричного,

✓ 30 г листьев крапивы двудомной,

✓ 10 г ягод брусники обыкновенной,

– 1 стакан воды.

Способ приготовления:

Положите сбор в кастрюлю, залейте кипящей водой и кипятите в течение 10 минут. Закройте крышкой, укутайте или перелейте в термос и настаивайте 4 часа, затем процедите.

Способ употребления:

Принимать отвар по половине стакана 2–3 раза в день.

Отвар сбора с плодами шиповника 2

– 1 столовая ложка сбора из

✓ 30 г плодов шиповника коричного,

✓ 30 г листьев крапивы двудомной,

✓ 30 г семян моркови посевной,

✓ 10 г плодов черной смородины,

– 1 стакан воды.

Способ приготовления:

Положите сбор в кастрюлю, залейте кипящей водой и кипятите в течение 10 минут. Закройте крышкой, укутайте или перелейте в термос и настаивайте 4 часа, затем процедите.

Способ употребления:

Принимать по половине стакана 2–3 раза в день.

Настой сбора с плодами шиповника 2

– 1 столовая ложка сбора из

✓ 30 г плодов шиповника коричного,

✓ 30 г листьев крапивы двудомной,

✓ 20 г плодов брусники обыкновенной,

– 2 стакана воды.

Способ приготовления:

Засыпьте сбор в термос, залейте кипятком. После настаивания в течение 1 часа процедите.

Способ употребления:

Принимать по половине стакана настоя 3–4 раза в день, при желании с сахаром или медом.

Отвар сбора с плодами шиповника 3

– 2 столовые ложки сбора из

✓ 10 г плодов шиповника коричного,

✓ 10 г листьев смородины черной,

✓ 10 г листьев малины обыкновенной,

✓ 10 г листьев брусники обыкновенной,

– 2 стакана воды.

Способ приготовления:

Положите сбор в кастрюлю, залейте кипящей водой и кипятите в течение 10 минут. Закройте крышкой, укутайте или перелейте в термос и настаивайте 2 часа, затем процедите.

Способ употребления:

Принимать по половине стакана 2–3 раза в день.

Общеукрепляющие сборы с плодами шиповникаНастой сбора с плодами шиповника при анемии (малокровии)

– 4 столовые ложки сбора из

✓ 10 г плодов шиповника коричного,

✓ 10 г травы крапивы двудомной,

✓ 10 г листьев люцерны посевной,

✓ 10 г травы мяты перечной,

✓ 10 г корневища девясила высокого,

✓ 10 г створок фасоли обыкновенной,

✓ 10 г травы сельдерея душистого,

✓ 10 г цветков ромашки аптечной,

– 0,5 литра воды.

Способ приготовления:

Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой, настаивайте 2 часа. Перед употреблением процедите.

Способ употребления:

Принимать настой по 1 столовой ложке 3–4 раза в день за 20 минут до еды.

Настой сбора с плодами шиповника при фурункулезе

– 1 столовая ложка сбора из

✓ 40 г плодов шиповника коричного,

✓ 40 г корневища аира обыкновенного,

✓ 30 г травы зверобоя продырявленного,

✓ 20 г корней родиолы розовой,

✓ 10 г корней солодки голой,

– 0,2 литра воды.

Способ приготовления:

Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой, настаивайте в течение 1 часа.

Способ употребления:

Принимать настой по 1 стакану 3 раза в день после еды.