Текст книги "Диета для ускорения метаболизма"

ГЛАВА 5
Настраиваемся на программу: заставьте ее работать на вас

Я была довольно властной с вами. Это мой стиль поведения, мой стиль жизни. У меня была уважительная причина – на этом этапе нужна жесткая любовь. Но, если вы уже начали думать, что вам не позволяется иметь собственное мнение, эта глава убедит вас в обратном. В самом деле, я хочу, чтобы вы настроились на диету для ускорения метаболизма, чтобы она подходила вашему образу жизни. Это ваше тело, это ваша еда, это ваше здоровье, и это ваша диета. Вы должны следовать моим правилам – тут я не отступлюсь, – но вы также можете приспособить диету для ускорения метаболизма к своим индивидуальным обстоятельствам, так чтобы вы действительно смогли сделать это успешно в реальной жизни, в реальном мире.

У меня был пациент, который, как только вошел в мой кабинет и даже не успев усесться, начал читать мне лекцию: «Ладно, я сяду на эту диету. И я охотно вас выслушаю, но вы должны знать, что я не могу есть этого и не могу есть того…»

«Ой, подождите минутку, – сказала я, подняв руку. – Присаживайтесь. Давайте поговорим об этом. Мы вместе составим списки, что вам можно есть, а что нельзя. Расскажите, кто вы такой и что любите, а что нет. Так мы придем к компромиссу, с которым мы оба смогли бы жить, и ударим по рукам. Ладно?»

Успешное похудение зависит от ряда составляющих, и, если вы не возьмете их в расчет, вы настроите себя на провал. Я хочу, чтобы мой план стал нашим планом. Я хочу, чтобы мы откорректировали его вместе так, чтобы он не угрожал вашей индивидуальности и при этом способствовал успешному похудению.

Почти все пациенты приходят в мой кабинет в состоянии паники. Они знают, что должны «сесть на диету», и они психуют из-за страха перед грядущими ограничениями и трудностями. Иногда они говорят мне нечто подобное: «Я знаю, это будет ад», или «Я знаю, что это на самом деле отстой», или «Я понимаю, что это будет самое трудное, что я когда-либо делал». Или более фатально, что-то вроде «Ну, похудеть-то я не смогу, но хотя бы попробую», или «Могу поспорить, я буду единственным пациентом, у которого эта диета не сработает», или «Если я похудею лишь на 3 килограмма, я все равно буду благодарна».

Такие высказывания разбивают мне сердце. Из многолетнего опыта общения с худеющими я не понаслышке знаю, как трудно решиться сесть на серьезную диету, как сложно ограничивать себя и как часто выстраданный вес возвращается.

Я обещаю, что на этот раз будет иначе. Да, у меня жесткая программа, следовать которой я настаиваю. Некоторые составляющие программы не подлежат обсуждению. И все же моя диета совсем не болезненная. Ряд ее составляющих можно индивидуализировать, подстроить под себя. Вы можете сделать эту диету своей, уютной и комфортной.

Я хочу знать, что вам нравится. Какие продукты вы любите? Расскажите без утайки, что вы любите (полезное и вредное), я выслушаю вас без осуждения. Каковы ваши навязчивые пристрастия? Мои – сметана, сливочное масло, мороженое, авокадо, майонез (о да, я обожаю жирные сливочные продукты!). Я ненавижу твердые леденцы, но обожаю чили и супы. Я могу есть ананасы, пока мои губы не растрескаются, но яблоки не люблю.

К тому же я идеалистка. Каждое утро понедельника я начинаю бодро… но потом ад разверзается в одной из моих клиник или в школе у одного из моих детей. Или мне приходится прыгать в самолет, или сидеть на интервью. Или мне приходится проводить испытание для нового шеф-повара и пробовать кучу еды. Так что я всегда готова к худшему, у меня есть аварийный запас еды в каждом автомобиле и в кабинете и даже в переднем кармане чемодана. Я пополняю его каждый раз, как возвращаюсь домой. Моя работа – это ежедневный вызов и постоянно возникающие проблемы, а еда – моя отдушина. Постарайтесь и вы наслаждаться каждым приемом пищи с пользой для фигуры и организма в целом.

КТО ВЫ…

…И каковы ваши предпочтения? Перед какими продуктами вам трудно устоять? Что вы терпеть не можете? Вы привередливы в еде или всеядны? И как обычно проходит неделя у вас? Что у вас получается хорошо и где вы склонны совершать ошибки?

Это глава – время «подумать о жизни». Лозунг этапа: «Определяем курс и заключаем сделку». Я постараюсь помочь вам взглянуть на все стороны вашей жизни и исходя из этого подобрать оптимальный вариант диеты для вас.

Договорились?

ВРЕМЯ САМОПОЗНАНИЯ

Прежде чем приспособить диету для ускорения метаболизма под вас, вам нужно взглянуть на себя непредвзято, определить, кто вы такой, чем вы занимаетесь, что вам нравится и что нет.

• Сколько килограммов вы хотите потерять?

• Во сколько вы встаете по утрам?

• Вам нравится завтракать сразу же или когда вы доберетесь до работы?

• Вам приходится готовить для всей семьи или только для себя? Вы едите что хотите или то, что вам дают?

• Вам нравится проводить время на кухне за приготовлением новых блюд или вы предпочитаете держаться от плиты подальше?

• Вы вегетарианец?

• Есть ли у вас непереносимость глютена?

• Вы – фанат фитнеса или вы давно не заглядывали в спортзал?

• Настало время познать самого себя. Подумайте о своих привычках, вспомните опыт предыдущих диет: что давалось легко, а что нет.

• Вы любите рутину или ненавидите ее?

• Ваш рабочий график упорядоченный или непредсказуемый?

• Вы сладкоежка или большой любитель мяса?

• Когда вас больше всего мучает голод – в обед или по вечерам?

• Вы обычно едите «по расписанию» или когда придется?

На многие из этих вопросов вам будет легче ответить, если вы заведете дневник питания, в котором будете фиксировать что и в какое время вы едите. Спустя три дня вы составите четкое мнение о собственном рационе и образе жизни, что поможет интегрировать диету для ускорения метаболизма в ваш график.

Ниже приведен пример, как можно сделать дневник вашего ежедневного рациона. В дополнение к ответам на вопросы включайте каждый кусочек, что вы кладете в рот в течение трех дней. Подумайте, был ли это плановый прием пищи, или перекус, или вы «случайно» перехватили кусочек. Помните, что честность в нашем случае – лучшая политика. Записывайте все съеденное без утайки, это поможет обнаружить потенциальные камни преткновения и предотвратить катастрофу. Вы делаете это, чтобы диета сработала. Поэтому, пожалуйста, будьте откровенны.

После того как вы собрали ценную трехдневную информацию, сделайте хороший, жесткий, аналитический анализ данных. Вы, как правило, едите в одно и то же время каждый день или ваше пищевое поведение непредсказуемо? Вы встаете рано или любите долго поспать? Вы выбегаете из дома в последнюю минуту? Вам будет трудно завтракать в течение 30 минут после пробуждения? Вы засиживаетесь допоздна или поздно ужинаете? Есть ли продукты, «запрещенные» на время диеты, которые вы едите часто? Есть ли в диете такие продукты, которые вы любите, но не слишком часто едите, и которые вы с удовольствием ели бы больше?

Сравните дневник своего рациона с правилами диеты в этой главе и посмотрите, что может стать проблемой для вас. С чем вы можете реально жить и что нужно изменить? От чего вы не сможете отказаться (сыр, сахар), и согласитесь ли вы отказаться от них в пользу авокадо или восхитительного миндального масла?

Теперь давайте разберемся по пунктам, чтобы заставить все это работать на вас.

ВАШЕ ЕЖЕДНЕВНОЕ РАСПИСАНИЕ

Первое, что нужно рассмотреть, это ваш график. Если вы работаете вне дома и вынуждены подчиняться строгому графику, то стоит определить, когда и как вы едите. Например, возможно, вы не можете встать утром и хорошенько позавтракать в течение 30 минут после пробуждения, потому что надо спешить в офис, и вы, как правило, что-то едите там. Не проблема. Пока вы съедаете хоть что-то в течение первых 30 минут после пробуждения, вы все-таки следуете правилам. Просто поменяйте местами свой утренний перекус и завтрак. Съешьте яблоко, пока вы собираетесь на работу, или вареное вкрутую яйцо в поезде. Как только вы доберетесь до работы, приготовьте себе соответствующий конкретной фазе завтрак: овсянку или тост, яйца или рулет с индейкой, или сельдерей с миндальным маслом. Заранее подберите и упакуйте продукты, из которых вы сможете приготовить полноценный завтрак на офисной кухне, или положите готовое блюдо в пластиковый контейнер.

Если вы работаете в ночную смену, ваш график будет такой же, но в иные часы. Вы также едите в течение 30 минут после пробуждения, а потом через каждые 3–4 часа, не важно, в какое время вы начинаете, в 6:00 утра, 6:00 вечера или в любое другое время.

Ваш рабочий график или другие аспекты вашей жизни также могут повлиять на то, когда у вас бывает ужин. Если вы обычно обедаете очень поздно, у вас, возможно, должны быть дневные и вечерние перекусы перед обедом, чтобы убедиться, что вы едите через каждые 3–4 часа.

Ваше ежедневное расписание может также повлиять на то, в какой день недели вы начнете диету. Хотя я обычно рекомендую начинать с понедельника, чтобы вы попали в Третью фазу в выходные, когда выбор продуктов является чуть либеральнее, это не годится всем. У меня есть одна пациентка, у которой бывает свидание с мужем в ночь по средам. Для нее лучше всего начинать в субботу. Суббота и воскресенье будут богатыми углеводами днями Первой фазы; это лучше комбинируется с тем, что она обедает по выходным со своей семьей. Понедельник и вторник – дни семейных обедов, поэтому она готовит мясо и овощи для всех, и ей легко вписаться во Вторую фазу. В вечер свидания она в Третьей фазе, так что она может попробовать мексиканскую кухню в ресторане и насладиться гуакамоле или ближневосточной кухней и получить удовольствие от хумуса или съесть сашими из лосося в суши-баре. Четверг и пятница – дни расслабления – идеальные для Третьей фазы, а затем в субботу она снова готова начать Первую фазу.

Может, и в вашем графике, из недели в неделю, выдаются особенные дни, удобные для какой-либо из фаз? Запланируйте дату начала диеты, основываясь на этом. Любой график можно соотнести с правилами диеты, особенно если у вас при себе (в сумочке или офисном холодильнике) всегда имеется аварийный запас. Это необычайно удобно. Вы можете заставить диету для ускорения метаболизма работать в ладу с вашей жизнью, пока планируете все заранее.

ВАШИ ПОРЦИИ

Большинство рецептов в этой книге рассчитаны на одну порцию, но то, сколько веса вам нужно потерять, влияет также и на вашу порцию. Если вам нужно сильно похудеть, для того чтобы пламя вашего метаболизма разгорелось вовсю, требуется больше пищи (не меньше!).

Чтобы высчитать размер своей порции, сначала определите свой целевой вес. Я не собираюсь вам рассказывать, что это такое. Вы и так уже точно знаете, сколько вы хотите весить и с каким весом вам комфортно. Возьмите эту цифру и сравните ее с вашим текущим весом, а затем посмотрите на схему ниже, чтобы определить размер ваших порций, пока вы находитесь на диете для ускорения метаболизма.

ВЫ ЗНАЕТЕ СВОЙ ЦЕЛЕВОЙ ВЕС?

Сколько вы хотите весить? Я спрашиваю вас, а не говорю вам, потому что вы уже знаете. Это число является совершенно уникальным и индивидуальным для вас. Это вес, который сделает вас счастливым, и он не имеет ничего общего с весом, который осчастливит кого-то другого.

У меня были пациенты, которые весили 120 кг, и они знали, что они будут хорошо и комфортно чувствовать при весе в 80 кг. Другие пациенты чувствуют себя лучше при весе в 70 кг, для третьих идеальный вес 60 кг. Ваша цель состоит в том, чтобы чувствовать себя отлично и есть как «нормальный человек». Никакой индекс массы тела не сможет сказать вам, какой вес для вас самый комфортный.

Я никогда не рекомендую высчитывать индекс массы тела, или ИМТ. Я ненавижу ИМТ! Я просто не могу заставить себя рекомендовать ИМТ своим клиентам. Я не собираюсь вставлять какие-либо формулы для определения ИМТ в эту книгу, поскольку хронические диетчики уже держат заветные цифры в уме. Когда вы достигнете их, вы, возможно, решите установить новую цель.

Но сейчас решите, сколько вы хотите весить, и запишите эту цифру здесь.

Мой целевой вес на сегодня:_________________

Если вы хотите сбросить 9 кг[27]27
  Цифры не округленные, так как в оригинальном издании вес приведен в фунтах, при переводе на русский язык Английскую систему мер (принятую в США) заменили на Международную систему единиц.


[Закрыть] или меньше: пользуйтесь базовыми порциями, приведенными ниже, входящими в рецепты этой книги.

На каждые дополнительные 9 кг, которые вы хотите потерять: добавляйте половину порции. Например, если порция чили – две чашки[28]28
  Ч а ш к а (cup) – мера объема, принятая в США, равна 250 мл, стакан.


[Закрыть], а вы хотите похудеть на 9 кг, то вы должны съесть 2 чашки чили. Если вы хотите потерять от 14 до 18 кг, вы должны съесть 3 чашки. Если вы хотите потерять 20 или 30 кг, тогда ваша порция – 4 чашки. Да, 4 чашки!

Если вы должны сильно похудеть, голодание – это последнее, что вы должны делать. Вам нужна пища, чтобы разжечь ваш метаболизм, и только пища поможет вам потерять этот лишний вес. Чем больше вы весите, тем больше пищи требуется, чтобы заставить ваш метаболизм сдвинуться с места. Как только вы станете приближаться к своему целевому весу, уменьшайте свою порцию в соответствии с той же формулой.

Размер базовой порции (для потери 9 кг или менее) при диете для ускорения метаболизма следующий. Воспользуйтесь этими сведениями, если в рецепте не указан размер порции.

Белок:

• 115 г мяса, 170 г рыбы или ¹/₂ чашки вареных бобовых (таких как чечевица или черные бобы) для всех фаз. Если вам нужно потерять больше чем 9 кг, порция составляет: 170 г мяса, 250 г рыбы или 3/4 чашки вареных бобовых. Если вам нужно сбросить больше, воспользуйтесь формулой, которой я вас научила.

Зерновые:

• В Первой фазе: 1 чашка вареных зерновых или 30 г крекеров или соленых крендельков.

• Во Второй фазе: нет. В этой фазе зерновые не используются.

• В Третьей фазе порции зерновых меньше: ¹/₂ чашки вареных зерновых или 15 г крекеров или соленых крендельков. Как и с другими категориями, добавляйте половину порции на каждые дополнительные 9 кг, которые вы хотите потерять.

Фрукты:

• 1 штука или 1 чашка соответствующих фазе фруктов во всех фазах, и опять же, добавляйте половину порции на каждые дополнительные 9 кг, которые вы хотите потерять. (Помните: во Второй фазе допускают только лимоны и лаймы.)

Жиры:

• Первая фаза: не добавлять в пищу или при приготовлении (потому что это фаза с низким содержанием жиров).

• Вторая фаза: не добавлять в пищу или при приготовлении (потому что это фаза с низким содержанием жиров).

• Третья фаза: ¹/₂ авокадо, ¹/₄ чашки необжареных орехов, ¹/₄ чашки хумуса или гуакамоле, 2 столовые ложки нерафинированного орехового или масла из семечек (например, миндальное или подсолнечное масло), от 2 до 4 столовых ложек салатной заправки. Опять же, добавляйте половину порции на каждые дополнительные 9 кг, которые вы хотите потерять.

Овощи:

• в неограниченном количестве! Когда дело доходит до овощей, то чем больше, тем лучше. Они содержат все важные ферменты и фитокомпоненты, которые стимулируют метаболизм жиров, поэтому ешьте их. Не важно, сколько веса вы должны потерять, вы можете есть овощей столько, сколько хотите.

ТОЛЬКО МАСЛО ИЗ НЕОБЖАРЕННЫХ ДРЕВЕСНЫХ ОРЕХОВ И СЕМЯН!

Существует так много вкусных масел из необжаренных древесных орехов и семян, что вы даже не ощутите отсутствия арахисового масла во время диеты для ускорения метаболизма. Я люблю арахисовое масло, но, так как арахис один из самых грязных продуктов (растет в земле и содержит много сельскохозяйственных химикатов), к тому же арахис, как правило, не продается без обработки (слишком велика угроза плесени), арахисовое масло не станет частью вашей жизни следующие 28 дней. Если вы будете есть его снова по прошествии 28 дней, выбирайте натуральное арахисовое масло без добавления подсластителей, а сейчас употребляйте масло из необжаренных миндаля, кешью, фундука, кунжута, а также самое вкусное нерафинированное подсолнечное масло. Вы даже не успеете соскучиться по арахису.

Когда я говорю людям о размерах порций для диеты для ускорения метаболизма, они склонны нервничать, особенно если они придерживались очень низкокалорийной диеты в прошлом. Я должна постоянно напоминать им о том, что, чтобы похудеть, нужна энергия, а энергия поступает с пищей. Так что не нужно бояться таких порций. Это – ваше лекарство. Это – ваше топливо. Пока оно соответствует фазе и вы едите в соответствии с меню, пища, которую вы едите, будет так сильно разгонять ваш метаболизм, что ваш организм будет сжигать не только съеденное, но и отложенное на боках «про запас». Помните: голодные диеты накапливают жир. Диеты, основанные на употреблении натуральной пищи в достаточном количестве, жир сжигают.

ГДЕ ВЫ СЕЙЧАС

У меня есть много пациентов, которые скорее знают свой целевой вес, чем свои размеры, но я бы хотела произвести базовые измерения до того, как мои пациенты начнут диету для ускорения метаболизма, поскольку размеры гораздо больше говорят о том, что вы строите, чем цифры на весах. Вот почему я не поклонница системы ИМТ для контроля веса. Вы можете весить нормально, но не иметь здорового телосложения – например, у вас, возможно, слишком много жира на животе, даже если во всем остальном вы выглядите довольно худым. Или вы можете иметь здоровое распределение веса, даже если вы находитесь выше «нормального» диапазона ИМТ.

Вот почему я предлагаю сделать ваши измерения сейчас и записать их здесь. Сделайте четыре замера.

Обхват бедер в самой широкой части:_ см

Обхват талии по линии пупка:_ см

Обхват бедра в самом широком месте:_ см

Обхват предплечья в самом широком месте:_ см

После того как вы пройдете 28-дневную программу, сделайте замеры еще раз и сравните их с первоначальными данными. Я считаю эти изменения более интересными, чем уменьшение цифр на шкале весов.

ВАШИ ЛИЧНЫЕ ПРЕПЯТСТВИЯ

Если вы привыкли к ограничениям в питании, диета для ускорения метаболизма может показаться вызывающей. А что, если вы вегетарианец, или веган, или вы не можете употреблять продукты, содержащие глютен? Нет проблем! Эта диета имеет множество вариантов, ее легко адаптировать под свои потребности или убеждения и преодолеть диетические «препятствия». Давайте поговорим о каждом из них отдельно.

ВЕГЕТАРИАНСТВО

Любая из фаз может быть легко адаптирована к вегетарианской диете, особенно если вы готовы есть яйца и рыбу, пока находитесь на диете для ускорения метаболизма. Рыба – продукт животного происхождения, но есть вегетарианцы (они называют себя пескетарианцами, от pesce (ит.) – рыба. – Ред.), которые делают исключение для рыбы, и, может быть, вы готовы пойти на компромисс и в течение 28 дней иногда позволять себе блюдо из рыбы. Если нет, то мясо или рыбу, входящие в рецепт блюд Первой и Третьей фазы, замените на ¹/₂ чашки вареных бобовых – чечевицы, черных бобов, белой фасоли или любой продукт, соответствующий фазе.

Вторая фаза является наиболее сложной для вегетарианцев, поскольку это фаза белковая, с низким содержание углеводов, а соя и соевые продукты под запретом. Если вы готовы есть яйца и рыбу, вы прекрасно переживете эти два дня Второй фазы. Да, выбор продуктов для вас будет невелик, но ведь это всего на два дня!

Если вы не готовы есть рыбу или яйца, см. план для веганов.

ЕСЛИ ВЫ ВЕГАН

Легко быть веганом во время Первой и Третьей фазы, потому что вы всегда можете заменить мясо на бобовые в любом рецепте. Вторая фаза более сложная. Богатые белками бобовые и зерновые культуры имеют слишком высокое содержание углеводов для Второй фазы. Вот почему вам, как вегану, разрешено нарушить одно правило. Только одно. Правило сои.

Обычно я запрещаю сою на диете для ускорения метаболизма из-за ее растительных эстрогенов, а также потому, что она обычно бывает обработанной и генетически модифицированной. Однако, если вы веган, я не хочу, чтобы вы отказывались от данной диеты. Таким образом, во время Второй фазы вы можете заменять любое мясо любым из следующих продуктов (но не другими соевыми продуктами):

• Натуральный, без ГМО тофу

• Натуральный, без ГМО соевый темпе

• Натуральные, без ГМО зеленые соевые бобы

Готовьте тофу без жира, запекайте его на гриле или в духовке самостоятельно, не покупайте готовый к употреблению тофу промышленного производства. Потеря веса в эти дни может несколько замедлиться, я рекомендую повысить употребление низкоуглеводных продуктов. Но помните: во время Первой и Третьей фазы вы должны следовать правилам, как и все остальные, и это означает: никакой сои.

БЕЗ ГЛЮТЕНА (КЛЕЙКОВИНЫ)

Без клейковины легко обойтись на диете для ускорения метаболизма, поскольку пшеница, основной источник клейковины в рационе большинства народов, уже изъята из меню. Однако несколько содержащих клейковину продуктов в рецептах и в списках все же есть. Клейковину содержат: хлеб из пророщенного зерна, полба, ячмень, камут, двузернянка, дурум[29]29
  Д у р у м – пшеница твердая (лат. Triticum durum); богатый протеинами, но обедненный клейковиной вид пшеницы, нуждающийся в питательных почвах и тепле. Является единственным тетраплоидным видом пшеницы, который сегодня еще широко распространен.


[Закрыть], булгур[30]30
  Б у л г у р – крупа, изготавливаемая из пшеницы твердых сортов. Очень популярен в Азии, Индии, на Ближнем Востоке, Кавказе.


[Закрыть], рожь, тритикале (гибрид ржи и пшеницы), манная крупа. Обычная овсянка также содержит клейковину.

К счастью, в продаже встречается овсянка без клейковины. При покупке внимательно изучите данные на упаковке, хлопья должны быть обработаны особым образом и не содержать следов пшеницы. Существует и ряд безглютеновых зерновых:

• Амарант

• Гречка

• Просо

• Киноа

• Коричневый рис

• Тефф

• Дикий рис

Когда вы готовите, используйте зерновые без клейковины, если вам не подходят те, что указаны в рецепте. Например, ячмень можно заменить коричневым рисом или киноа. Все зерновые без клейковины, перечисленные выше, включены в список продуктов для Первой фазы.

ВАШИ ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ

Какой из вас едок? Если вы разборчивый едок, возможно, вам понравятся не все рецепты из этой книги, и не исключено, что вам не понравятся и некоторые продукты из списков. Даже если вам понравится всего несколько продуктов из каждого списка, вы сможете полноценно питаться (в соответствии с фазой) и худеть, просто убедитесь, что вы едите указанное количество зерновых, белков, фруктов, овощей и жиров для каждого приема пищи в каждой фазе, и никогда не пропускайте основной прием пищи или перекус. Кроме того, выбор продуктов за вами. Может быть, вы хотите есть одно и то же каждый день. Нет проблем! Даже если у вас одинаковый завтрак каждый день в течение Первой фазы, это всего только восемь одинаковых завтраков в месяц. Вы по-прежнему получаете достаточное разнообразие. Или, может быть, вам все быстро наскучило, и вы желаете перемен. Нет проблем. Готовьте что-нибудь новенькое каждый день, если именно этого вы хотите.

Вам не понравился ни один из моих рецептов? (Ну это уж просто фантастика!) Пользуйтесь собственными рецептами. Обещаю не обижаться. Пока вы придерживаетесь меню и списка продуктов вашей текущей фазы, диета по-прежнему будет работать.

ВАША СЕМЬЯ

У некоторых из моих пациенток есть семьи, и они должны готовить для супруга и детей. Одно из больших преимуществ в диете для ускорения метаболизма – это то, что в ней полно настоящей еды, которая нравится большинству людей, так что есть шанс, что ваша семья будет есть то, что едите вы. Многие рецепты в этой книге рассчитаны на 4 или 6 порций, так что, если вам нужно кормить семью, поделитесь с ней своими вкусными блюдами. Это еда полезна для всех: мужчин, женщин и детей. Мои дети любят рецепты из этой книги и всегда были готовы пробовать блюда, пока я их совершенствовала.

Однако, если вы знаете, что вашей семье не понравится пища, которую вы едите, вам не нужно быть поваром-многостаночником. Просто делайте то, что делают многие из моих пациенток (и я в том числе): посвятите день приготовлению пищи на неделю вперед. Из-за того, как распланирована диета, легко за один раз приготовить еду на четыре недели. Распределите чили, тушеные блюда, порции риса и овсянки по контейнерам размером в одну порцию и сложите в морозильник. Промаркируйте соответствующей фазой и разложите соответствующим образом в морозильной камере. Затем вы можете готовить ужин для своей семьи, а если он не соответствует вашей фазе, все, что вам нужно сделать, – это разморозить соответствующее блюдо для себя.

ВАШ СТИЛЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ

Некоторые люди любят готовить, а некоторые всеми силами избегают кухни. Диета для ускорения метаболизма является идеальной диетой для гурманов и людей, которые любят готовить, потому что рецепты интересные (но легкие), аппетитные и блюда весело готовить. Если вы не любите готовить, приходите в ужас от мысли о приготовлении пищи, боитесь любой диеты, которая требует этого, тогда нам нужно поговорить.

Одним из наиболее важных способов поставить ваш метаболизм на верный путь сжигания жиров – это вернуться к настоящей еде. Настоящая еда не продается в готовом виде, в яркой упаковке и с бесконечным сроком хранения. Настоящая еда готовится дома, собственноручно, из свежих и качественных продуктов. Есть настоящую еду очень важно для процесса восстановления, которого мы должны достичь. Мне действительно очень хочется, чтобы вы поверили мне и попробовали освоить готовку.

Хорошей новостью является то, что вам не придется готовить слишком много. В этой книге много различных рецептов, и они специально разработаны так, что вы можете приготовить блюдо, а затем упаковать и заморозить несколько порций (маркируйте их по фазе, кладите в морозильник, и вы готовы к диете). Затем, когда эта фаза наступает снова, все, что вам нужно сделать, это взять контейнер из морозильника, разогреть содержимое – и вуаля! Удобная еда домашнего приготовления, полная питательных веществ, как и требуется для этой программы, перед вами!

И не важно, хороший вы повар или нет, готовка про запас позволит вам сэкономить время и нервы. В самом деле, я очень сильно полагаюсь на свой холодильник, а также на плитку и мультиварку. Иногда я готовлю по четырем рецептам одновременно. Это хороший способ провести воскресенье, если вы, как и я, любите готовить. Но даже если вы этого не любите, позвольте мне заверить вас еще раз, что эти рецепты просты. В основном нужно что-то резать, складывать в мультиварку или в кастрюлю, ставить на медленный огонь и варить до готовности. К тому же вы можете себя утешать тем, что вам не придется готовить еще какое-то время.

Первая неделя требует больше всего готовки, но опять же вы можете заготовить еду впрок, на несколько следующих недель. Некоторые из моих пациенток любят готовить на все 28 дней сразу, и это не так трудно сделать. Можно готовить в свободное время, упаковывать и замораживать то, что остается, а потом вытаскивать, словно из колоды карт, то, что вам подходит. Учтите, что члены вашей семьи будут регулярно сокращать ваши запасы, ведь приготовленная вами еда так аппетитно выглядит! В моей семье это случается постоянно.

Существует еще один эффективный способ свести готовку к минимуму: попробуйте есть одно и то же в первую и третью недели и одно и то же во вторую и четвертую недели. Это добавляет единообразия вашим завтракам, обедам и ужинам, но оптимизирует усилия. Запланируйте день, когда вы сможете приготовить все блюда для первой недели, а потом заморозьте остатки и ешьте эти блюда в течение третьей недели. Потратьте еще день на приготовление всех блюд для второй недели, а потом заморозьте остатки и ешьте эти блюда в течение четвертой недели. Так вы будете знать, что у вас припасено нечто вкусненькое. А когда вы доберетесь до третьей недели, то узнаете, почему идея запасания так хороша! Только представьте: к третьей неделе вы будете так хорошо выглядеть, что, возможно, захотите отклониться от плана, а приготовленная заранее еда будет вашей мотивировкой не сбиваться с верного пути.

Стоит отметить, что, конечно, вам не обязательно готовить заранее. Если вы любите готовить и у вас есть время, чтобы готовить свежую еду перед каждым приемом пищи, – пожалуйста! Но время может быть проблемой даже для тех из нас, кто любит готовить. Приготовление еды впрок помогает экономить время. Но опять же соотноситесь со своими предпочтениями и потребностями, если не хотите готовить кучу блюд одновременно. Может быть, у вас вечером найдется время, чтобы приготовить ужин, поэтому вы готовите тушеную курицу. Приготовьте чуть больше, поужинайте с удовольствием и заморозьте оставшееся. Всегда думайте о следующем дне: а вдруг завтра, на выходных или через неделю вам будет не до готовки? Готовьте с радостью и не бойтесь этого процесса! Это важно для вашего здоровья и метаболических изменений, которые мы провоцируем. Вы можете сделать это!

Кулинария – маленькая цена, которую мы платим за восстановление здоровья и тело вашей мечты. Пища, приготовленная дома, наиболее питательна, она насыщает организм тем, что ему нужно, чтобы работать лучше. Ежедневные горячие обеды и ужины, приготовленные с любовью и заботой, укрепляют не только здоровье, но и семейные отношения, создают домашний уют, укрепляют традиции. Так что готовьте: варите, запекайте в духовке, тушите в горшочках, пассеруйте на медленном огне… Все способы хороши, главное – получать удовольствие от процессов – готовки и дегустации!

НЕОБРЕМЕНИТЕЛЬНО ДЛЯ БЮДЖЕТА

Приготовление еды впрок и ее замораживание необременительно для бюджета, но есть и другие способы, чтобы сделать диету для ускорения метаболизма рентабельной. Если вы хотите питаться разнообразно, вам придется покупать много различных дорогостоящих продуктов. Если же вы, как и некоторые из моих клиентов, согласны придерживаться одного-двух вариантов перекуса и основных приемов пищи в течение всех 28 дней, вам не придется ежедневно покупать новые продукты. Закупите орехи, семечки и прочие продукты длительного хранения в больших экономичных упаковках на месяц вперед. Сделайте большой запас перца чили и ешьте его несколько раз в неделю с разными приемами пищи. Если вы готовы придерживаться нескольких верных блюд и перекусов, вы сэкономите много денег, и у вас не будут пропадать излишки полезной пищи.

УРОВЕНЬ ВАШЕЙ ФИЗИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ

И наконец, давайте поговорим о физических упражнениях. Диета для ускорения метаболизма предполагает три дня тренировок в неделю:

• Один день упражнений для сердечно-сосудистой системы в Первой фазе

• Один день силовых тренировок во Второй фазе

• Один день занятий йогой, стретчингом (растяжкой) или дыхательной гимнастикой в Третьей фазе.

Это означает, что вы можете заниматься бегом на беговой дорожке или на велотренажере во время Первой фазы, качать железо во Второй фазе и заняться виньяса или бикрам-йогой в Третьей фазе. Если вы не ходите в тренажерный зал, вы можете начать бегать трусцой в парке, рядом с домом, в Первой фазе. Во время Второй фазы вы можете позаниматься с гантелями дома. Во время Третьей фазы занимайтесь йогой или растяжкой под DVD или подыщите комплекс дыхательных упражнений на YouTube. Помните: упражнения специфичны для каждой фазы, как и списки продуктов, поэтому не смешивайте их и не заменяйте бег массажем или наоборот.