Текст книги "Натуральные антибиотики. Максимум пользы и никакого вреда"

Шиитаке – это традиционный деликатесный гриб, произрастающий в странах Юго-Восточной Азии. Уже более тысячи лет шиитаке выращивают на древесных обрубках в умеренном поясе горных районов Китая, Японии и Кореи. В настоящее время популярность шиитаке очень возросла, начинается изготовление медикаментозных препаратов на основе биологически активных соединений, выделяемых из этого гриба: мазей, порошков, настоев. Свойства гриба усиливаются при специфической кулинарной обработке: при высушивании, обжаривании, приготовлении отваров, настоев и т. д.

Грибы растут одиночно. В природных условиях шиитаке плодоносит весной и осенью после прошедших дождей. Собирают от 3 до 6 волн плодоношения.

Для выращивания в домашних условиях требуются пеньки. Длинные бревна распиливают на бруски длиной 30—40 см, в них просверливают или надпиливают отверстия и в течение недели вымачивают в воде или кипятят в течение часа, после чего остужают. Свежесрубленную древесину вымачивать не обязательно. Перед внесением мицелия влажность древесины должна быть не менее 80—90%. Существует множество разных способов заражения древесины грибом.

Для создания благоприятного микроклимата бруски накрывают перфорированной полиэтиленовой пленкой. Зарастают бруски 2—2,5 месяца. Если в помещении, предназначенном для выращивания шиитаке, постоянно поддерживать высокую влажность воздуха, на поверхности брусков появится белый пушистый налет воздушного мицелия.

По истечении указанного срока бруски устанавливают на постоянное место. Это, к примеру, может быть затененный участок в саду. Бруски на ²/₃ закапывают в землю – это будет препятствовать их пересыханию и способствовать повышению урожая. Если стоит сухая погода, проводят полив – увлажняют землю вокруг брусков. Грибы появляются, когда установится температура 8—14 С и пройдут дожди, то есть в сентябре – октябре. Урожайность шиитаке на брусках зависит от размеров и веса брусков и от породы деревьев, на которых выращивают этот гриб. Так, при культивировании шиитаке на твердолиственных породах (бук, дуб) урожайность составляет 19—20 кг с центнера древесины, на мягколиственных породах (тополь, ольха, ива) урожайность ниже – 12—15 кг с центнера. Максимальный урожай обычно получают на третий год. Кроме выращивания шиитаке в открытом грунте в зимнее время грибы можно культивировать в теплых и других отапливаемых помещениях. Поддерживая влажность 85—90% и проветривая их, можно собирать урожай вплоть до апреля-мая.

Плодовые тела шиитаке срезают ножом. Во время сборов грибов влажность воздуха можно снизить до 50—60%, тогда качество плодовых тел существенно улучшается, удлиняется период их хранения.

После сбора волны плодоношения мицелий шиитаке должен накопить питательные вещества для последующего плодоношения. Для этого в период между волнами температуру воздуха поднимают до 20—26 С, чтобы ускорить вегетативный рост мицелия.

Предпочтительно собирать грибы, когда они еще не полностью созрели и шляпки не стали уплощенными, это стадия «технической зрелости». Качество грибов в этом случае намного выше.

Более двух тысячелетий назад в Японии была написана бесценная книга «Shinnoh Honsohkyo», являющаяся первоначальным учебником восточной медицинской науки. В этом источнике упоминается 365 видов трав и грибов, которые не только классифицированы, но и объяснены. Лекарственные средства классифицируются в основном по трем категориям: 120 наименований – «превосходящие» лекарства, еще 120 – «средние», и 125 отнесены к «справедливой» категории.

«Превосходящие» лекарства называются «растениями Бога», они – для молодости и долговечности. Это лекарства легендарных волшебников. «Средние» лекарства определяются как тонизирующие. В «справедливую» категорию вошли травы и грибы, имеющие свойства лечить определенные заболевания. В числе «превосходящих» лекарств, внесенных в список, рейши стоял под номером один. Столетия назад рейши, как считали ученые эскулапы, было средством, которое может обеспечить вечную молодость и долголетие. Тогда же утверждалось, что это – ценнейшее средство от рака любых видов. Всегда безутешные родственники онкологических больных, которым медики вынесли «смертный приговор», искали рейши, поскольку это был единственный путь спасения.

История применения рейши в Китае и Японии насчитывает более двух тысяч лет. Найти этот гриб в дикой природе считалось большой удачей. Дело в том, что, хотя шероховатые, жесткие споры гриба и цепляются к коре любых деревьев, прорастают они только при конкретной температуре и лишь на определенном дереве. А любят они дикую сливу, причем не каждую. Как утверждал знаменитый врач древности Ибн-Сина, из десяти тысяч диких слив только десяток может похвастаться своими соседями-приживалами – древесными грибами рейши.

Рейши является родственником русской чаги, они относятся к одному виду грибов – трутовикам.

Рейши – гриб крайне капризный, и найти его в диком виде очень сложно, а так как целебные его свойства ценились невероятно, то и стоил он дорого. Удачливый сборщик целебных грибов, один-единст-венный раз напав на грибницу рейши, мог безбедно прожить много лет, держа в секрете свое дерево, так как каждый год он собирал с него урожай и продавал китайским придворным врачам. Тайна культивирования рейши была открыта только в 1972 году, когда одному японскому фермеру, интересовавшемуся целебными грибами, после многочисленных экспериментов удалось выделить культуру гриба и вырастить первые рейши на «грибной ферме». С тех пор рейши стали применять для массового производства лекарств.

В Японии и Китае экстракт рейши используется практически при любых заболеваниях, но для каждого заболевания существует своя методика дозирования. Рейши эффективно используется в пяти терапевтических направлениях.

Первое – сильное противоопухолевое действие. При приеме препарата из рейши идет регресс любых опухолей: и доброкачественных, и злокачественных. В этом случае рейши назначаются одним из компонентов курса лечения вместе с шиитаке.

Второе – лечение аллергических заболеваний. Сейчас бронхиальная астма, атопический дерматит и другие аллергические проявления успешно лечатся (и излечиваются!) при помощи рейши.

Третье – лечение любых легочных заболеваний. Разумеется, лечение при помощи рейши – процесс длительный, но действенный и не вызывающий никаких побочных эффектов.

Четвертое – лечение сердечно-сосудистых заболеваний, причем настолько выраженное, что не только не уступает шиитаке, но и превышает его действие на порядок.

Пятое – лечение психических заболеваний. Это редкое свойство впервые было отмечено в XVII веке, когда при помощи рейши была вылечена падучая у наследника микадо.

Рейши активно изучаются и используются на Западе, но в промышленное фармацевтическое производство идут не плодовые тела, а мицелий, что значительно снижает эффективность производимых лекарств и биодобавок.

«Танцующий гриб» – так называют его в Японии, но более известен он все-таки под именем «гриб японских гейш». У него есть четыре удивительных свойства, за которые его ценят с давних пор все японские женщины – от полувоздушных гейш до матрон семейств.

Первое свойство – рассасывать доброкачественные опухоли в женском организме: миомы, фибромиомы, кисты любых локализаций. Великолепно поддается лечению этим грибом такое распространенное заболевание, как мастопатия.

В 1981 году на конгрессе Венгерского общества фунготерапевтов венгерский ученый JI. Глейти и его коллеги заявили, основываясь на результатах собственных опытов по воздействию мейтаке в гинекологии, что применение грибов не имеет аналогов по эффективности ни с каким известным препаратом. К тому же мейтаке имеют способность нормализовать гормональный фон женщин. Привыкания к мейтаке нет, и даже большие миомы уходят за год-полтора.

Второе удивительное свойство мейтаке – уменьшать климактерические явления у женщин. Доктор медицины, гинеколог Касуко Исудзе утверждает, что прием этого гриба способен снизить частоту приливов крови, потливость, снять раздражительность во время климактерической перестройки женского организма. Кроме того, этот гриб прекрасно выводит холестерин, что тоже очень актуально в этот период.

Третье его свойство – способность снижать и устранять неприятные явления предменструального синдрома – раздражительность, тянущие боли в животе, головные боли, слабость и утомляемость.

Четвертое свойство – способность снижать вес. Это его свойство и дало ему название – «гриб японских гейш». Оказывается, раньше существовала определенная научно-практическая система – целое искусство (оно называется «ямакиро»), которому обучались гейши, – как не обижать гостя и угощать его, обязательно пробуя каждое блюдо, и при этом не полнеть. И здесь приходил на помощь гриб мейтаке. У каждой гейши всегда был наготове порошок из этого гриба. Они либо сыпали его себе в еду, либо пили отвар или настой мейтаке. И были хрупки и полувоздушны, даже явно перебирая в калориях.

Интересный факт: серьезное исследование в одной из клиник Токио с участием 30 человек с избыточным весом, которые получали в диете грибы, показало, что пациенты потеряли от 2,5 до 14 кг за 8 недель. Кроме употребления добавок из грибов мейтаке пациенты ничего не меняли в своем обычном рационе.

Гриб-фаллус, или веселка (Phallus impudicus), является родственником дождевика. У молодых грибов плодовое тело овальное или яйцевидное. При созревании оно развивается и наружу выходит быстро удлиняющаяся белая, ломкая и пористая ножка, которая имеет наверху ячеистую тупоконическую шляпку, покрытую зловонной слизью, содержащей споры. Запах привлекает мух, которые, ползая, попутно захватывают и разносят споры. Старые, лишенные спор плодовые тела белые и не пахнут.

Веселка – самый загадочный гриб российских лесов. И самый знаменитый – он вошел в Книгу рекордов Гиннесса как рекордсмен по скорости роста: в течение минуты он выбрасывает на свет ножку, которая растет по 5 мм в минуту! Зато и жизнь этого удивительно целебного гриба всего один-два дня. Первый день – невзрачное сероватое студенистое яйцо, а на второй – это яйцо выбрасывает ножку с зонтиком. К вечеру гриб истекает слизью, а к утру от него остается только мокрое место.

В прошлом веке гриб был невероятно популярен у знахарей. Им лечили любые стадии рака (и успешно!), незаживающие язвы, заболевания желудочно-кишечного тракта, воспаления почек и печени, применяли при суставных заболеваниях. В конце IX – начале XX века веселку отправляли в Англию лекарям королевского двора, где из нее готовили снадобье от подагры для царственных особ. Знаменитый писатель Бальзак вылечил язву желудка именно настойкой веселки, которую приготовили ему в Санкт-Петербурге.

В XX веке веселка стала сенсацией, попав на лабораторный стол к биохимикам и встав в один ряд по целебным качествам со знаменитым японским грибом шиитаке. Оказалось, что ее способность выделять летучие антибиотики – пылеподобные вещества (так называемые грибные фитонциды) – даже выше, чем у японского лечебного гриба шиитаке. Фитонциды веселки убивают вирусы герпеса, гриппа, гепатита.

Противоопухолевое свойство веселки тоже невероятно велико. Есть свидетельства: «В деревнях под Опочкой никогда раковых больных не было, а все потому, что было принято такое кушанье – яйцо веселки рубили помельче и заливали сметаной, солили и съедали сырым». Ученые доказали, что это возможно. Действительно, полисахариды веселки способствуют выработке в организме некого фермента – перфорина, который уничтожает раковые клетки, не дает им делиться и формироваться в опухоль.

И водочная настойка веселки работает аналогично. Прием настойки веселки внутрь показан при онкологии, доброкачественных опухолях, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек, поджелудочной железы.

Применяемая наружно водочная настойка веселки заживляет язвы любой этиологии, свищи, гнойные раны, раковые язвы, показана при подагре, любых суставных заболеваниях.

Кому не известен мухомор – пластинчатый гриб с ярко-красной шляпкой, вся поверхность которой обильно осыпана мелкими беловатыми хлопьями-бородавками, – один из наиболее распространенных грибов в лесах нашей страны. С раннего лета до поздней осени поодиночке или целыми семействами растет он в хвойных, березовых или смешанных лесах. Мухомор красный (Amanita muscaria), бесспорно, один из самых красивых грибов.

С детства внушали нам, что мухомор – ядовитый гриб, и потому, завидев яркую шляпку, многие люди беспощадно ее сбивают. Да и не удивительно: слишком много говорят о мучительном удушье, судорогах и обмороках, возникающих в результате отравления этим лесным красавцем. Но оказывается, мухомор – прекрасный лекарь. Главное – дозировка.

Эскимосы, коряки и другие народы Чукотки, Камчатки и Аляски высоко ценили мухомор как лечебное средство при нервных и психических расстройствах. В умеренных дозах эти народы применяли его для поднятия жизненного тонуса, снятия физической усталости. Лекари средней полосы России также знали рецепты различных снадобий, содержащих мухоморы, которые использовали для лечения опухолей, заболеваний внутренних органов, туберкулеза, множественного склероза, функционального нарушения деятельности спинного мозга, ревматизма, подагры и, особенно, экземы и других поражений кожи. Издавна настоем мухомора красного натирались при ревматизме, артрите, невралгиях, применяли при атеросклерозе. Мухомор в небольших дозах при внутреннем употреблении улучшает деятельность желез внутренней секреции и этим повышает общий тонус организма. Этот гриб и сегодня широко применяется в гомеопатической практике.

Название «мухомор» тоже не случайно: с его помощью легко можно избавиться от мух в жилом доме. Для этого следует шляпку и ножку разрезать на мелкие кусочки, положить на тарелку, облить водой или молоком и поставить на стол у окна. В тарелку следует положить фильтровальную бумагу так, чтобы она выступала за края тарелки. По мере высыхания, настой следует заменять свежим. В результате количество мух заметно уменьшится, а затем и исчезнет совсем. Также в борьбе с насекомыми можно ножку и шляпку мухомора разварить в жидкую кашицу и смазывать ею щели, в которых гнездятся клопы. Иногда с этой целью используют и свежий сок мухомора. Ну чем не антибиотик?!

Долгое время считалось, что ядовитые свойства мухомора проявляются за счет наличия в нем алкалоида мускарина. Однако детальное изучение химического состава гриба показало, что в нем содержатся также кислоты, мусцинол и ряд других сильно-действующих соединений. Видимо, при правильном употреблении эти вещества могут оказывать благоприятное влияние на организм человека. Во всяком случае, в последние годы мухомором всерьез заинтересовалась научная медицина.

Было установлено, что сок, мазь и отвар из мухомора прекрасно заживляют кожу, пораженную рентгеновским облучением. И не только заживляют, но и действуют профилактически. У больных, применявших под наблюдением врачей мазь из мухомора, как правило, кожные дерматиты не возникали.

Гомеопатическая медицина широко и с успехом применяет для лечения различных заболеваний настойку мухомора.

Поставить в ряд 29 чистых прокипяченных бутылочек, в каждую из которых предварительно налито 10 мл 30%-ного спирта (или водки хорошего качества). В первую бутылочку добавить 2 капли свежего сока мухомора, закупорить ее и 30 раз энергично встряхнуть. Затем из этой бутылочки взять 2 капли полученного раствора и, перенеся их во вторую бутылочку, также встряхнуть 30 раз; 2 капли раствора из второй бутылочки добавить в третью и т. д.

Из приготовленного раствора в последней, двадцать девятой бутылочке взять 20 капель и добавить их в тридцатую бутылочку, куда налито 100 мл спирта, а затем 30 раз встряхнуть. Гомеопатическая настойка готова. Срок ее годности неограничен. Хранить ее нужно в прохладном темном месте. Настойку принимают по 5 капель на рюмку холодной кипяченой воды 1—2 раза в день: утром (натощак) и на ночь. По достижении положительного эффекта лекарство начинают принимать 1 раз в неделю, затем, ориентируясь по самочувствию больного, – 1 раз в месяц.

Показания к применению настойки мухомора чрезвычайно обширны: эпилепсия, тики, алкоголизм, психозы, во время инфекционных заболеваний с сильным возбуждением, депрессия, головная боль, ощущение ледяного холода в голове, головокружение с наклонностью падать назад, зуд и жжение в глазах, чрезвычайная чувствительность век к прикосновению, быстрое утомление глаз во время зрительной работы. Также настойкой мухомора лечили приступы сильного голода (появляющиеся преимущественно по вечерам), вздутие живота, газы с чесночным запахом, половое перевозбуждение, дрожание конечностей.

Механизм действия настойки мухомора, по-видимому, связан с воздействием его на центральную нервную систему. Микродозы этого гриба уравновешивают процессы возбуждения и торможения. Они также влияют на выделение физиологических жидкостей, кровообращение слизистых.

ВНИМАНИЕ! В негомеопатических дозах мухомор – ядовитое средство, сильно влияющее на нервную систему. Категорически нельзя использовать его иным образом для внутреннего применения. Если появились расстройство сознания, головокружение, тошнота, слабость, галлюцинации, немедленно прекратите принимать настой ку. Во избежание умышленной передозировки не позволяйте больным с неустойчивой психикой принимать настойку самостоятельно.

Настойку мухомора можно применять наружно. Для лечения артрита и болей в позвоночнике используют следующий рецепт.

В поллитровую бутылку с широким горлышком, заполненную до половины объема водкой, засыпать мелко накрошенные, предварительно вымытые мухоморы (до крышки). Сосуд плотно закрыть и несколько раз энергично встряхнуть. Выдержать в темном (но не холодном) месте 20 дней, периодически встряхивая. Затем еще раз сильно встряхнуть, процедить, перелить в другую бутылку, желательно из темного стекла с плотно закрывающейся крышкой. Натирать больные суставы и спину, после чего обработанные места укутывать.

При наружном применении действие настойки, по-видимому, основано на проникновении активных веществ из мухомора через кожу в кровь. Они воздействуют на рецепторы и дают обезболивающий эффект. Мышцы расслабляются, и, следовательно, улучшается кровообращение.

Еще раз напомним, что мухомор ядовит!

На стволах березы часто развивается гриб-па-разит чага. Ее иногда называют черный березовый гриб или трутовик косотрубчатый. Существуют и народные названия – чульча, кяр, цырь.

Живя на березе, чага впитывает в себя вещества, которые дерево вырабатывает как средства защиты против гриба-паразита. Чага пьет соки своей хозяйки, чтобы переработать их и приготовить для человека концентрат целебной силы березы.

Растет чага на живых старых березах, реже встречается на ольхе, вязе, рябине. Считается, что целебной является только березовая чага. Хотя на Севере из рябиновой чаги издавна готовят различные напитки, добавляют в квас, лечат простуду, предупреждают выпадение зубов. В народе дымом от сгорания чаги (любой – березовой или рябиновой) «выкуривают» с тела лишай.

Русский березовый гриб чага стал в последнее время доходной статьей международного бизнеса. За стандартную коробочку чагового чая японские фанаты здорового образа жизни охотно выкладывают немалые суммы.

В Японии про чагу узнали относительно недавно, когда там была переведена книга Александра Солженицына «Раковый корпус». В Стране восходящего солнца начался массовый чаговый бум. Результаты исследований, предпринятых несколькими фармацевтическими компаниями, поразили даже закоренелых скептиков: оказалось, что чага буквально нашпигована ценнейшими биологически активными веществами, которых нет ни в одном из растений традиционной восточной медицины! Чаговая кислота нормализует обмен веществ и обладает многосторонним лечебным действием на органы и ткани человеческого организма. В большом количестве в чаге обнаружены птерины, которые обеспечивают ее противоопухолевое действие, мощный природный антисептик бетулин и фенольные соединения.

Чага содержит целый комплекс веществ, благотворно влияющих на человеческий организм. Она обладает спазмолитическим действием на гладкую мускулатуру и применяется для выведения камней из печени и почек, снимает спазмы сосудов, удаляет радиоактивные вещества из организма.

Регулировать кровяное давление чага может благодаря алкалоидам. Алкалоиды, содержащиеся в чаге, регулируют сердечную деятельность и дыхание. Благодаря этим веществам чага применяется в качестве бактерицидного средства. Алкалоиды используются для лечения болезней внутренних органов, нервных заболеваний.

Благодаря меланину экстракт чаги способствует стимуляции обменных процессов в организме, обладает противовоспалительным, восстанавливающим эффектом, защищает кожу от повреждений, вызываемых загрязнениями, стрессом, условиями окружающей среды, наследственностью.

Кислотно-щелочное равновесие в организме чага поддерживает благодаря органическим кислотам. Их роль в жизнедеятельности человека велика, поскольку они являются связующим звеном обмена углеводов и аминокислот.