Текст книги "Еда и мозг на практике. Программа для развития мозга, снижения веса и укрепления здоровья"

Часть I. Добро пожаловать!

Мне подарили книги «Еда и мозг» и «Кишечник и мозг» на день рождения – 22 января 2016 года, когда мне исполнился 71 год, и я решил с 1 февраля исключить из своего рациона глютен и сахар. Через 25 дней я успешно преодолел две из трех неврологических проблем: тремор левой руки, нарушение равновесия и ухудшение памяти. Первые две исчезли совсем. В том, что касается памяти, я еще не могу похвастаться существенным улучшением, но не теряю надежды. Мне кажется, что у меня несколько улучшилась речь, потому что до того, как я начал придерживаться этой диеты, момент, когда я терял возможность быстро говорить, наступал достаточно часто. Судя по всему, мой мозг и губы просто не могли нормально взаимодействовать друг с другом. Ну и еще, я сбросил три килограмма лишнего веса!

Антонио Л.

Глава 1. Что такое программа «Еда и мозг»

«В следующие 18 минут четыре американца умрут из-за той пищи, которую едят. Один человек – каждые четыре с половиной минуты. Факт, который трудно осознать. Но это горькая правда». Таким заявлением известный шеф-повар Джейми Оливер открыл свое выступление на очередной конференции некоммерческого фонда «Технологии, развлечения, дизайн» (TED) несколько лет назад. Его слова поразили и участников форума, и миллионы людей, смотревших трансляцию. Оливер возглавляет «крестовый поход» против использования продуктов фабричного изготовления в школах и защищает права детей на здоровую пищу. Существует мнение, что нынешнее поколение детей и подростков вряд ли доживет до старшего и преклонного возраста, как их родители, – главным образом из-за проблем, связанных с ожирением.

Но дело не только в детях. В развитых странах Запада заболевания, связанные с неправильным питанием, убивают больше людей, чем дорожно-транспортные происшествия, криминал, терроризм, войны и все другие болезни, вместе взятые. Ожирение, диабет второго типа, гипертония, сердечно-сосудистые заболевания, инсульты, остеопороз, деменция и многие виды рака могут быть тем или иным образом связаны с нашим рационом. Все эти недуги человечества существовали и раньше, но не принимали пандемических масштабов.

Я решил стать неврологом, то есть врачом, специализирующимся на расстройствах мозга, 35 лет назад. В первые годы работы моя практика проходила в основном под лозунгом «Поставить диагноз и попрощаться». Часто оказывалось так, что чем-то помочь своим пациентам, а тем более вылечить их я не мог. В то время в распоряжении врача было очень мало средств, что ужасно расстраивало и меня, и пациентов. С тех пор многое изменилось, но не всегда в лучшую сторону. Позвольте мне представить несколько фактов.

Сто лет назад в тройку лидеров причин смертности входили пневмония и грипп, туберкулез и кишечные инфекции. Сегодня картина выглядит иначе. Главными причинами смерти стали заболевания сосудов головного мозга, сердечно-сосудистые расстройства и рак. И хотя к настоящему времени благодаря новым методам профилактики и разработкам фармакологии достигнут существенный прогресс в снижении уровня некоторых хронических заболеваний, в моей профессиональной области – профилактике и лечении расстройств мозга – революционных изменений не произошло. И сейчас это одна из самых острых проблем в медицине. За время работы я слишком часто сталкивался с ситуациями, когда мне приходилось говорить пациентам, что в моем арсенале не осталось средств для их лечения. И это при том, что они страдали серьезными неврологическими заболеваниями.

Несмотря на многомиллиардные вложения в исследования таких заболеваний и синдромов, как болезни Альцгеймера и Паркинсона, депрессия, синдром дефицита внимания и гиперактивности, аутизм, рассеянный склероз и многих других, мы до сих пор не располагаем действенными методиками и лекарственными препаратами для их лечения. Даже для таких хронических расстройств, как ожирение и диабет, которые сегодня поразили десятки миллионов людей и которые, без сомнения, связаны с болезнями мозга, нет надежных средств лечения. Печальная статистика: в наши дни в США каждая пятая смерть спровоцирована ожирением. Вы удивитесь, но ожирение – на самом деле одна из форм недостаточного питания. Как бы парадоксально это ни звучало, люди едят много, но не получают в достаточном объеме питательных веществ для жизнедеятельности.

Соединенные Штаты входят в десятку богатейших западных стран, в которых смерть от деменции получила за последние 20 лет колоссальное распространение. С 1979 года смертность от болезней мозга выросла в США на 66 % у мужчин и на 92 % – у женщин. По существующим оценкам, в Америке сегодня более 5,4 млн страдающих болезнью Альцгеймера, и это количество вырастет вдвое к 2030 году.

Более 26 % взрослого населения Америки – а это каждый четвертый – страдают от поддающихся диагностике психических заболеваний: от тревожных состояний и перепадов настроения до психических биполярных расстройств и тяжелых депрессий, которые становятся главной причиной недееспособности. Одна из четырех женщин в расцвете лет принимает антидепрессанты и может оказаться заложницей этих лекарств до конца жизни. Когда в последний раз у вас болела голова? Вчера? Прямо сейчас? Головные боли – одна из наиболее распространенных форм недугов мозга. Хотя многих такие боли посещают время от времени, каждый двадцатый страдает ими постоянно. Невероятно, но 10 % американцев мучаются от сильных головных болей – это больше, чем от диабета и астмы, вместе взятых.

Рассеянный склероз – тяжелое аутоиммунное заболевание – поражает во всем мире 2,5 млн человек в год. Почти половина таких пациентов живут в США. Средняя стоимость лечения рассеянного склероза на протяжении жизни пациента составляет $1,2 млн, и современная медицина не может предложить надежного средства от этого недуга. Другие аутоиммунные заболевания в последнее время также распространяются устрашающими темпами. Я нахожу это одновременно и очень интересным, и очень показательным, но, согласно исследованию палеопатологов (специалистов по изучению болезней наших далеких доисторических предков), человечество не страдало многими аутоиммунными недугами, до того как начало вести оседлый образ жизни и заниматься преимущественно сельским хозяйством. Тогда такие болезни встречались не столь часто, как сейчас. Некоторые из них сегодня встречаются втрое чаще, чем всего лишь несколько десятков лет назад, особенно в развитых странах. Мне нравится, как это объясняет автор книги The Vegetarian Myth («Миф о вегетарианстве») Лиерр Кейт: «Это происходит потому, что зерновые могут обратить тело человека против самого себя. Сельское хозяйство пожирает нас так же, как оно пожирало мир».

Синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) диагностируется у 4 % взрослых американцев и у более чем 6 млн детей. Поразительно много – 2/3 этих детей – принимают воздействующие на мозг препараты, долговременные побочные эффекты которых никто никогда не изучал. Не можем мы и игнорировать рост числа случаев аутизма. Каждый сорок пятый ребенок или подросток в США в возрасте от 3 до 17 лет когда-нибудь получал диагноз «расстройство аутистического спектра» (РАС). Причем у мальчиков оно встречается в 4,5 раза чаще, чем у девочек. Неудержимый рост количества случаев этого заболевания за последние 15 лет заставил экспертов назвать его современной эпидемией. Что же происходит?

Почему мы стали свидетелями стремительного роста этих недугов? Почему не хватает лекарств и методик для излечения от них? Если у нас так много исследователей, то почему так мало заметен их прогресс? Возможно, мы просто искали не там. Лекарство от этих расстройств может находиться вне нашего мозга и даже вне нашего тела.

Оно в нашей пище.

Оно в том, как мы проживаем каждый день и как относимся к своим решениям и обязательствам.

Оно в нашем отношении к неудачам, болезням, травмам и боли.

Оно в наших отношениях с людьми и социальной ответственности.

Оно в наших взглядах на жизнь.

И оно в этой книге. С ее помощью вы сможете взять под контроль свой мозг, тело и дух. В ней вы найдете решение стоящих перед вами проблем со здоровьем. Я должен подчеркнуть с самого начала, что книга не просто обращает внимание на расстройства мозга. Как я уже отмечал в предыдущих работах, каждое незаразное заболевание связано с другими. Поэтому независимо от того, говорим ли мы о болезни Альцгеймера, диабете или депрессии, между ними много общего.

Теперь позвольте мне стать ненадолго адвокатом дьявола. Несмотря на современные обширные познания в медицине, развитие любой болезни в пределах человеческого тела по-прежнему остается загадкой, даже для самых образованных и блестящих представителей рода человеческого, которые составляют славу медицинской науки. Мы разгадали геном человека, ДНК, создали самые современные методы и аппаратуру для диагностики и исследований, произвели революцию в лечении самых разных заболеваний, разработали вакцины, антибиотики и другие противоядия от всех известных агрессоров, угрожающих нашему организму. И тем не менее мы не можем найти ответ на вопрос: почему кто-то умирает сравнительно молодым, а кто-то сохраняет силы и в девяносто лет? Почему кто-то в восемьдесят пять выглядит на двадцать лет моложе, а кто-то – на пятьдесят с лишним, когда ему еще не исполнилось и сорока? Мы часто слышим о спортсменах, у которых не было факторов риска и которые неожиданно умирали от сердечного приступа, о людях, ставших жертвами рака легких, хотя они никогда не курили, или о худощавых и крепких пожилых людях, у которых диагностируют диабет или раннюю деменцию. Чем можно объяснить этот феномен?

Приходится признать, что то, как функционирует человеческий организм, по-прежнему остается для нас тайной. Гораздо легче и дешевле предупреждать болезнь, чем лечить ее. Однако точечной профилактики, направленной на предотвращение конкретного заболевания, не существует. Необходимо уважать свое тело как цельный и сложный механизм. Это главная идея, которая лежит в основе моей программы.

Каждый день я встречаюсь с людьми, которые делают все возможное, чтобы сохранить и улучшить здоровье. Они часто становятся жертвами сомнительных, непроверенных методик и неправильного питания. И даже не подозревают об этом. Они жалуются на симптомы, характерные для разных расстройств: нехватку сил, трудности с избавлением от лишнего веса, проблемы с пищеварением, бессонницу, головные боли, низкое либидо, депрессию, тревожные состояния, проблемы с памятью, усталость, боли в суставах, аллергию. «Еда и мозг на практике» – это обращение ко всем, кто не обрел пока настоящего здоровья и способности поддерживать его постоянно. Все дороги к отличному здоровью и идеальному весу начинаются с простого жизненного выбора.

Еда – это гораздо больше, чем топливо для выживания тела. Еда – это информация. Под этим я подразумеваю, что пища обладает достаточным потенциалом, чтобы воздействовать на то, как проявляет себя ваш геном – ваша ДНК. В биологии это явление называется эпигенетикой[3]3
  Эпигенетика – в биологии, в частности генетике, представляет собой изучение закономерностей эпигенетического наследования – изменения экспрессии генов или фенотипа клетки, вызванного механизмами, не затрагивающими последовательности ДНК. Прим. ред.


[Закрыть]. Эпигенетика изменила наш взгляд на ДНК и на то, что мы едим. На фундаментальном уровне пища помогает устанавливать связь между образом мышления и тем, как мы себя чувствуем. От того, что мы едим, зависит то, как мы ощущаем жизнь и удовлетворяем потребности организма в питательных веществах. То, что мы делаем на работе, в своем окружении, в повседневных заботах, в своих усилиях преодолеть стресс, справиться с недомоганиями и решить возникающие проблемы, влияет на наше тело и определяет риск возникновения серьезных заболеваний. И именно оптимизация врожденных потребностей организма и составляет суть моей программы.

Программа «Еда и мозг» поможет при следующих расстройствах:

синдром дефицита внимания и гиперактивности;

астма;

аутизм;

аллергии и чувствительность к пищевым продуктам;

хроническая усталость;

хронические боли;

перепады настроения и прочие расстройства, включая депрессию и тревожные состояния;

диабет и непреодолимая тяга к сладкому и газированным напиткам;

изжога и гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь;

лишний вес и ожирение, а также трудности с похудением;

проблемы с памятью и сложности с концентрацией внимания;

головные боли и мигрени;

хронические запоры или диареи;

частые простудные или инфекционные заболевания;

проблемы с кишечником, включая глютеновую энтеропатию, вздутие живота, язвенный колит и болезнь Крона;

дисфункция щитовидной железы;

рассеянный склероз;

фибромиалгия;

бесплодие;

бессонница;

боли в суставах и артриты;

высокое артериальное давление;

атеросклероз;

хроническая молочница;

кожные заболевания, такие как угревая сыпь, экзема и псориаз;

плохой запах изо рта, пародонтоз и заболевания зубов;

синдром Туретта;

проблемы менструального цикла и менопаузы.

Но вам не нужно болеть, чтобы получить от программы значительный положительный эффект. Им можно воспользоваться, даже если у вас сравнительно хорошее здоровье. Так что в любом случае эта программа – для вас, независимо от того, хотите вы улучшить физическое и душевное состояние или просто прожить более здоровую и продолжительную жизнь.

Большинство из вас почувствуют позитивное влияние программы уже в первые несколько дней. Но потребуется больше времени, чтобы она оказала продолжительный эффект на клеточном и метаболическом уровне. Какое-то время уйдет и на перемены в мышлении, чтобы вы смогли наслаждаться новым образом жизни. При этом неважно, сколько раз в прошлом вы терпели неудачи и насколько сильны ваши сомнения в эффективности моей программы. Важно одно – сосредоточиться на своих целях и верить, что здоровье и счастье ждут вас.