Текст книги "Заболевания желудка и кишечника. Лучшие рецепты народной медицины от А до Я"

Как питаться при неспецифическом язвенном колите

Неспецифический язвенный колит – это довольно грозное хроническое заболевание толстой кишки, которое протекает с периодами обострения и относительного благополучия. Эта болезнь опасна развитием кишечного кровотечения и анемии, так как возникает язвенный дефект в стенке кишки.

Особенности питания при неспецифическом язвенном колите зависят конечно же от фазы заболевания и его тяжести. В острую фазу болезни, когда пациент находится в постели, рекомендуется питание, максимально щадящее слизистую оболочку кишечника. Ограничиваются углеводы, получаемые в виде Сахаров, а количество продуктов с грубой растительной клетчаткой сводится к минимуму. Рекомендуются жидкие и протертые каши из манной крупы, крупяной муки, протертого риса. Здесь также очень хорошо использовать детские безмолочные каши, которые разводятся водой.

Необходимо увеличить количество белковой пищи, так как при язвенном колите очень много белка теряется при кровотечении. Чтобы не развилась анемия и кроветворение протекало на должном уровне, больной должен получать белок Предпочтение отдается животным продуктам. Поэтому в рацион включаются блюда из нежирных сортов мяса (говядины, телятины, мяса курицы, индейки, кролика) и рыбы. Подаются они в виде паровых суфле, кнелей, фрикаделек или пюре.

Важным источником белка являются куриные яйца. Их них можно готовить паровой или белковый омлет, яйца можно отваривать в мешочек Разрешается съесть до 2 яиц в день, но не больше.

Из напитков предпочтение отдается некрепкому чаю без сахара, травяным отварам, компотам и киселям из некислых сортов ягод и фруктов.

По мере стихания обострения, когда состояние больного начинает улучшаться, диета расширяется. В нее постепенно включается все больше и больше продуктов. И, в принципе, питание при стихании обострения язвенного неспецифического колита соответствует тому, что рекомендовано при обострении хронического энтерита и колита. Но вносятся и дополнения. Так как больной теряет белки при кровотечении и ему грозит анемия, то в питание включаются продукты, богатые веществами, способствующими кроветворению, и витаминами (в первую очередь С, А, К, группы В). Какие же это продукты? Это печень, говяжий язык, красная и черная икра, грецкие орехи, морская рыба (треска, морской окунь и др.), нежирный творог и неострые сорта сыра. Постепенно подключаются овощи и фрукты как незаменимый источник растительной клетчатки и витаминов.

При тяжелом течении острой фазы неспецифического язвенного колита врачами-диетологами предлагается так называемая элементная диета (бесшлаковая, безбалластная). Она обеспечивает максимальное щажение ранимой слизистой и дает ей возможность восстановиться.

Состоит этот рацион не из продуктов, а уже из готовых питательных веществ: аминокислот, глюкозы, витаминов, минеральных веществ, пектинов и др. Так что кишечнику не приходится напрягаться. Все они способны всасываться уже в верхних отделах тонкого кишечника, что позволяет разгрузить нижние отделы тонкой и толстой кишок.

Однако эта диета применяется только в лечебных учреждениях, где есть эти специальные питательные элементы. Поэтому вам необходимо сотрудничать с доктором, который проводит лечение.

Как питаться при запорах

Запоры часто сопровождают хронические колиты, т. е. воспаление слизистой толстой кишки. При этом они могут чередоваться с поносами, а могут быть основным проявлением болезни. При запорах кишечник неполноценно выполняет свою функцию по выведению конечных продуктов обмена. Поэтому нужно питаться таким образом, чтобы сократительная активность кишок повышалась. При этом диета должна быть обогащена грубой растительной клетчаткой, которая не только улучшает отхождение кала, но и собирает на себя все вредные вещества. Из овощей полезна свекла в сыром и вареном виде (считается одним из самых лучших стимуляторов активности кишечника при запоре), морковь, огурцы, помидоры, белокочанная, цветная, брюссельская капуста. Из сырых и вареных овощей можно делать разнообразные вкусные и полезные салаты, обязательно с добавлением растительного масла, готовить супы (борщи и щи, окрошку, свекольники и рассольники).

На втором месте после овощей стоят фрукты и ягоды, содержащие много клетчатки. Это яблоки, сливы, виноград, абрикосы, чернослив, курага, инжир. Фрукты можно есть в сыром виде, использовать для приготовления фруктовых салатов. Из них можно готовить вкусные и полезные соки, отвары, кисели, компоты.

Овощи лучше употреблять в сыром виде, а также отваривать, добавлять в супы, подавать к мясу и рыбе.

При запорах в питание просто необходимо включать большое количество жидкости, чтобы способствовать размягчению каловых масс. Если каждый день перед завтраком вы будете выпивать всего лишь 1 стакан холодной кипяченой воды (можно с сахаром или медом), то регулярный стул вам обеспечен. В течение дня желательно пить фруктовые или овощные соки, компоты из свежих или сухих фруктов. А на ночь вместо сытного ужина, который только перегружает кишечник, рекомендуется выпивать стакан кефира или какого-либо другого кисломолочного продукта.

В питание обязательно должно включаться растительное масло. В последние годы интерес к его использованию в лечебных диетах сильно возрос. И это неспроста.

Интересно!

В растительном масле много чрезвычайно полезных полиненасыщенных жирных кислот, очень важных для нашего организма. Они нейтрализуют холестерин, который забивает сосуды после 40-летнего возраста, защищают клетки от преждевременного старения и снижают вероятность возникновения раковых заболеваний.

Растительное масло обволакивает стенки кишечника тонкой пленочкой, защищающей их от механического раздражения. Кроме этого, оно обладает мягким и действенным послабляющим эффектом.

О каком масле идет речь? На первом месте по доступности и эффективности стоит традиционное подсолнечное масло. При запорах лучшим считается нерафинированное, так как в нем количество полезных кислот максимально. Но в последнее время все большую популярность и распространенность приобретают другие сорта: оливковое, льняное, хлопковое. Они вкуснее, а на кишечник влияют так же положительно. Вообще будет замечательно, если животные жиры в своем рационе вы полностью замените на растительные.

При запорах в диету обязательно включается хлеб грубого помола или с отрубями. Сейчас во многих магазинах и аптеках можно купить и сами отруби. Они замечательно помогают справиться с запором, а при необходимости – и с избыточным весом. При употреблении отрубей быстро возникает чувство насыщения из-за их набухания в желудке. Это помогает избежать переедания. Однако перед употреблением отрубей необходимо проконсультироваться с врачом-диетологом, который поможет подобрать вам нужное суточное количество продукта.

При запорах в питании ограничиваются сдоба, свежий хлеб, печенье, пироги, пирожные и торты, кисели, крепкий чай, какао на молоке, кофе, шоколад. Избегать следует и некоторых каш: рисовой, овсяной (геркулесовой), манной. Уменьшите в меню количество макаронных изделий. Не рекомендуются фрукты с вяжущим действием: черника, айва, кизил, груши, так как они обладают закрепляющим действием.

Есть нужно дробно, 4-5 раз в день, чтобы в кишечнике не накапливалось больших объемов пищи и она не залеживалась.

Кулинарная обработка может быть разной: блюда подаются в отварном, тушеном, запеченном и обжаренном виде. Однако жарением не злоупотребляйте, в этом случае (особенно если вы готовите на животном жире) из масел образуются вредные вещества. Они неблаготворно влияют на организм и способны еще больше замедлять сократимость кишечника.

Однако запоры могут появляться не только при колитах. Увы, они нередки при язвенной болезни. Вот тут-то и возникает проблема: при язве, как вы уже читали чуть выше, нельзя есть сырые овощи и фрукты с большим количеством клетчатки, потому что они сильно раздражают желудок. Как же выйти из этой ситуации? Ведь с запором при язве тоже нужно бороться! Выход прост. Овощи и фрукты есть можно только после соответствующего приготовления. Разрешаются кабачки, морковь, свекла, которые отвариваются, затем шинкуются или протираются до пюреобразной консистенции. Хорошо помогают овощные и фруктовые отвары, протертые или длительно отваренные сухофрукты. В пищу обязательно добавляют растительное масло. Большое значение при язве желудка в сочетании с запорами играет правильный режим и кратность приема пищи, что способствует ритмичной работе кишечника.

Как питаться при дисбактериозе кишечника

Дисбактериоз кишечника имеет множество клинических проявлений и затрагивает весь желудочно-кишечный тракт, несмотря на то что основные изменения все же происходят в толстой кишке.

Лечебное питание строится с учетом того заболевания, на фоне которого дисбактериоз развился, а также с учетом основных проявлений болезни (например, поноса, выраженного газообразования, гнилостно-бродильных процессов в кишечнике, нарушения переваривания и всасывания).

Питание должно быть дробным (не менее 4 раз в сутки). Есть следует строго в определенное время, т. е. соблюдать режим питания.

Питание должно быть полноценным по калорийности и по содержанию основных питательных компонентов.

Это очень важно для восстановления нормального биоритма пищеварения.

При выраженных симптомах дисбактериоза все же следует несколько ограничивать те или иные продукты. Так, например, при поносе не стоит употреблять те из них, которые стимулируют кишечные сокращения. А предпочтение отдается блюдам, мягко действующим на кишечник и обладающим закрепляющим действием.

Если дисбактериоз кишечника сопровождается повышенным газообразованием, то из питания исключаются продукты, ему способствующие. Это, конечно, белокочанная капуста, бобовые (горох, соя, фасоль, бобы), хлеб грубого помола и с отрубями, сами отруби, грибы. Не стоит употреблять напитки, содержащие углекислый газ. Лучше уменьшить количество цельного молока в питании, так как оно также может усилить метеоризм.

Интересно!

Продукты, содержащие углеводы в больших количествах (например, все сладкое и хлебобулочные изделия), способствуют усилению процессов брожения в кишечнике. Поэтому при дисбактериозе они могут привести к усилению процессов газообразования, и их следует исключить из меню.

Если признаки заболевания выражены не столь ярко, то основной задачей лечебного питания становится восстановление нормальной микрофлоры кишечника. Этого же следует добиваться и после стихания острых проявлений дисбактериоза. Пища должна быть по возможности разнообразной. В рацион включаются продукты, помогающие восстановиться нормальной микрофлоре кишечника. Это блюда из пшеницы, риса, кукурузы, гречи, овса, проса. Желательно употреблять как можно больше овощей: моркови, кабачков, цветной капусты, тыквы и спелых помидоров без кожицы. Спелые фрукты и ягоды некислых сортов (без кожицы) также положительно влияют на микрофлору кишечника, препятствуют процессам гниения и размножения вредных микробов благодаря наличию особых веществ (фитонцидов, пектинов и фруктозы). Животные жиры в питании лучше полностью заменить на высококачественное растительное масло.

При дисбактериозе незаменимыми помощниками для восстановления нормального состава микрофлоры являются молочнокислые продукты. Они делают среду в кишечнике пригодной для существования привычных его обитателей, тем самым уменьшая проявления болезни. Это самые разнообразные напитки, которых в настоящее время производится множество: кефир, простокваша, ряженка, варенец, кумыс, айран и др.

Практически во всех случаях заболевания очень полезно в питание включать пищевые продукты, обогащенные биокультурами. Что это означает? Просто в обычные кисломолочные продукты специально добавляются полезные микроорганизмы, которые хорошо приживаются в кишечнике и помогают нормальной микрофлоре кишечника восстановиться. Их сейчас можно купить в любом магазине. Только обязательно проверяйте срок годности, чтобы не отравиться. Какие это напитки? Бифидобактериями обогащены такие продукты, как «Бифидок», «Биокефир», «Вита» и др. Лактобактерии содержат «Кисломолочный лактобактерин», «Лактофидус», «Биофруктолакт» и др. Если вы не смогли найти их в супермаркете, то обратитесь в специализированные аптеки или магазины диетического питания.

Особо следует поговорить о питании маленьких детей при дисбактериозе, поскольку у них это заболевание развивается гораздо чаще. Для грудничков (т. е. малышей, находящихся на грудном вскармливании) наилучшим продуктом остается молоко матери. Дисбактериоз ни в коем случае не является противопоказанием к питанию ребенка грудным молоком.

Если по каким-то причинам вы не можете обеспечить своего малыша грудным молоком, то предпочтение следует отдавать разнообразным адаптированным молочным смесям, которые дополнительно обогащены кисломолочными компонентами. В питание также включаются лечебные продукты: простокваша, кефир, ацидофильные смеси. Более подробно об этом мы поговорим в разделе, который посвящен самым маленьким.

Глава 7
Траволечение (фитотерапия)

Во всех географических зонах произрастают тысячи лекарственных растений. С древнейших времен люди начали использовать дары природы для лечения и профилактики болезней.

Интересно!

Уже 3000 лет тому назад медицина Древнего Китая и Египта использовала для лечения травы. Выдающийся врач древности Гиппократ первым составил трактат о целебных растениях. Его дело было продолжено римским ученым Гапеном, который определил способы извлечения полезных соединений из трав и начал активно применять растительные препараты.

В настоящее время почти половина всех лекарств имеет растительное происхождение. Изучением свойств и применением лекарственных растений занимается многочисленная армия фармацевтов, ботаников и химиков.

Как собирать лекарственные растения

Перед тем как начать лечение с помощью растений, их нужно найти. Сейчас это сделать довольно просто, так как в аптеки поступает огромное количество качественно приготовленных трав и сборов. Для того чтобы купить хорошее сырье для приготовления домашних лекарственных форм, нужно соблюдать несколько простых правил. Прежде всего следует отдавать предпочтение известным маркам и производителям. Не прельщайтесь яркими упаковками, так как их содержимое не всегда соответствует внешнему виду. Всегда обращайте внимание на срок годности сырья. Важно, когда растение было собрано, а сроки хранения для каждой травы свои. Обычно они не превышают 1-2 лет. Обязательно посмотрите, как выглядит упаковка, нет ли на ней дефектов.

Однако, несмотря на обилие промышленно заготовленных трав, вы всегда можете собрать лекарственные растения сами. Это просто, если вы проживаете в богатой лугами, полями или лесами местности. Перед тем как начать сбор трав, нужно как следует подготовиться. Важно знать сами растения и уметь их различать, знать места их произрастания, особенности сбора.

Лучше всего хранится сырье, которое внутри основной упаковки завернуто в бумагу или фольгу.

За лекарственным сырьем лучше всего идти в сухую и теплую погоду. В одну емкость можно собирать только один вид растений, не смешивая разные виды. Сборы не должны загрязняться посторонними примесями, такими как песок, земля, камешки. Если вы собираете листья, то постарайтесь сделать так, чтобы в сырье не попадали веточки или стебли, а если предметом вашего интереса являются корни, не мешайте их с листьями.

Еще важно знать, что действующие начала, которые и дают лечебный эффект, накапливаются в определенных частях растений. Поэтому собирайте только те из них, которые значатся как лекарственные.

Перед началом сбора выясните, в какое время года растения накапливают наибольшее количество целебных компонентов. В подземных частях растений (корнях, корневищах, клубнях) действующие начала обычно накапливаются после созревания плодов или до начала цветения. Поэтому их нужно заготавливать осенью или ранней весной, до начала движения соков. Рекомендуется собирать растения все-таки осенью, пока листья еще не опали, чтобы было легко отличить одно растение от другого.

Надземные части (листья, побеги, стебли и цветки) обогащаются полезными компонентами перед наступлением максимального цветения. Поэтому и заготавливать их рекомендуется в это время. Если вам нужны бутоны, то собирайте их за несколько дней до распускания цветков.

Почки собирают весной, когда они уже набухли, но еще не начали распускаться.

Кора с растений тоже заготавливается ранней весной, до начала сокодвижения или во время него, но до начала распускания почек. Весной кора насыщена растительными соками, поэтому легче всего снимается.

Плоды и семена обогащаются целебными началами в зрелом состоянии. Однако переспелые они уже не нужны. Поэтому заготавливать их нужно постепенно, по мере созревания.

При сборе подземных частей растений рекомендуется пользоваться небольшими лопатками. А для заготовки надземных частей подойдут ножницы, секатор; массовые заросли скашиваются серпами или косой. Ни в коем случае не выдергивайте растение с корнем! Ведь при этом вы можете уничтожить его запасы в месте сбора.

Кора хорошо снимается ножницами с острыми кончиками. Подходят для сбора молодые деревья, на которых сначала нужно сделать на расстоянии 20—25 см поперечные надрезы, затем соединить их продольными разрезами и снять кору в виде трубки.

Почки, бутоны, цветки, семена и плоды собираются руками или путем обивания веток о пол на разостланной подстилке.

Для сбора нужна какая-нибудь тара. Корни складываются в мешки, надземные части – в корзины как можно более рыхло. Плотно набивать емкость не следует, так как растения могут загнить. Не оставляйте неразобранное сырье на ночь в кучах, потому что оно также может испортиться.

Перед сушкой сырье переберите и очистите от посторонних примесей. Сушить необходимо сразу после сбора. Практически все лекарственные растения не сушат на солнце, так как прямые лучи разрушают большинство полезных компонентов.

Растения раскладываются на тонкой подстилке и помещаются в тень на продуваемое воздухом место. Это может быть чердак или пространство под навесом. Периодически сырье следует ворошить и переворачивать.

Чтобы высушенное сырье дольше служило, его следует хранить по определенным правилам. Места хранения должны быть абсолютно сухими и темными. Естественно, что ядовитые растения следует держать отдельно от неядовитых, а пахучие – от непахнущих.

Готовое сырье укладывается в тару. Это могут быть полотняные мешочки, непрозрачные банки с плотными крышками, ящики.

Сроки хранения установлены Министерством здравоохранения России. Как правило, для цветков и травы они составляют 1-2 года, а для подземных частей и коры – 3-5 лет. Для некоторых растений они особенны.

Как приготовить лекарственные препараты

В домашних условиях можно приготовить различные лекарственные формы. Но наиболее доступны отвары и настои, спиртовые настойки и сборы, чаи.

Настои и отвары – это водные извлечения из растений. Настои чаще готовятся из мягких частей (листьев, цветков, травы), а отвары – из более грубых (например, из коры или корней). Сначала сырье измельчается. Затем отвешивается и помещается в эмалированную тару, заливается водой комнатной температуры, закрывается крышкой и ставится на водяную баню (если в рецепте нет других указаний). Настои нагреваются при частом помешивании в течение 10—15 мин, а отвары – 45—50 мин. Настой можно просто приготовить, залив сырье необходимым количеством кипятка и подержав 15—20 мин в термосе.

После отваривания сосуд снимается с огня и охлаждается: настои – не менее 45 мин, а для отваров достаточно и 10 мин. Затем жидкость процеживается через мелкое сито, сложенную в несколько слоев марлю или плотную ткань, остатки сырья отжимаются. В конце добавляется кипяченая вода до восстановления первоначального объема. Обычно отвары и настои готовятся из расчета 1:10, т. е. из 1 весовой части в итоге получается 10 частей отвара или настоя. Если растение содержит сильнодействующие вещества, то пропорция больше – 1:20,1:30. Это очень важное правило позволяет избежать отравления.

Настои и отвары – это скоропортящиеся лекарственные формы, поэтому хранить их следует в прохладном месте (в холодильнике) не более 3 дней.

Настойки – это жидкие спиртовые или водно-спиртовые извлечения из растительного сырья. Для их приготовления берется необходимое количество измельченного сырья, которое помещается в сосуд (чаще – непрозрачную стеклянную бутыль) и заливается определенным количеством растворителя. Обычно в качестве растворителя служит 70%-ный спирт.

Настаивание производится при комнатной температуре в темном прохладном месте в течение 7-10 дней. После этого настойка сливается, отфильтровывается, остаток сырья отжимается. Отжатое сырье промывается тем же растворителем, вновь отжимается, а объем полученной жидкости доводится растворителем до первоначального. Настойки пригодны для длительного хранения в темных емкостях с плотными крышками в сухом и прохладном месте. Дозируются настойки каплями и употребляются в небольших количествах.

Готовая настойка должна быть прозрачной. Вкус и запах ее должен соответствовать вкусу и запаху соответствующего лекарственного сырья.

Сборы и чаи – смеси из сухих и измельченных растений, иногда с добавлением эфирных масел, солей и др. Различные части растений, входящих в сбор, измельчаются по отдельности. Траву, кору, листья и некоторые мягкие корни можно разрезать ножом, а твердые корневища и корни следует раздробить. Кожистые жесткие листья размельчаются в крупный порошок, а семена и плоды дробятся в мелкий порошок в кофемолке. Измельченное сырье перемешивается с осторожностью, для того чтобы получить равномерную смесь. Если к сбору или чаю нужно добавить какую-то соль, то сбор опрыскивается из пульверизатора ее концентрированным раствором, а затем тщательно перемешивается и высушивается. Также поступают, когда в сбор необходимо добавить эфирное масло.

Готовые сборы и чаи хранятся в сухом и прохладном месте. Срок их годности определяется по минимальному сроку годности входящих в состав компонентов. Сборы и чаи с душистыми компонентами держатся в жестяных коробках или банках с плотными крышками, а остальные можно хранить в полотняных мешочках или ящичках.