Текст книги "Лекарственные растения. Золотой ус, алоэ, облепиха и другие целители"

Неотступно следующее за развитием промышленности загрязнение атмосферы, интенсивное использование препаратов бытовой химии, курение, рост аллергенов, даже кондиционирование воздуха – вот только некоторые факторы, способствующие росту заболеваний дыхательной системы. Наряду с сердечными, онкологическими и другими недугами, болезни легких и дыхательных путей занимают сейчас одно из первых мест по распространенности и опасности. Ведь кислород, за доставку которого в организм они отвечают, – это универсальный источник энергии, жизненно необходимой каждому органу. «Нужен, как воздух», – говорят о том, что больше всего требуется человеку. Однако ничто не может быть важнее самого воздуха. Когда же система, доставляющая его, выходит из строя, страдает весь организм.

Мало кто задумывается над тем, что простуда или острое респираторное инфекционное заболевание, перенесенные на ногах, могут быть чреватыми какими-либо неприятными последствиями. Однако именно эти недолеченные «пустячные» болезни зачастую способны привести к тяжелым осложнениям. И любой ларингит, на который обращают недостаточно внимания, рано или поздно может перейти в острый бронхит, потом в хронический, из которого зачастую развивается бронхиальная астма.

Как предупредить тяжелые последствия простуды? При появлении первых же симптомов болезни начните принимать зимний укрепляющий бальзам, описанный в главе «Золотой ус и иммунитет». Однако поскольку болезнь уже началась и наша задача – вылечить ее, а не предупредить, схему лечения следует изменить. Принимать бальзам нужно не один, а два-три раза в день. Совместить такое лечение можно как с приемом других лекарств, так и с народными методами лечения простуды – горчичниками, целебными травяными чаями (особенно липовым и малиновым) и т. д.

При простуженном горле, ларингите, фарингите и даже начинающейся ангине препараты золотого уса лучше всего использовать для компрессов.

Смочите конец махрового полотенца в любой настойке золотого уса, разведенной пополам с теплой водой. Приложите смоченный участок к горлу спереди и обмотайте шею оставшейся частью полотенца. Сверху покройте целлофаном. Такой компресс можно делать и на грудь, если кашель грудной. Процедура продолжается всю ночь, однако делать ее следует только в том случае, если температура тела пациента не выше, чем +37,8 °C.

Для других прогревающих процедур, например растираний, следует использовать мазь из сока каллизии душистой на основе барсучьего, гусиного или свиного жира. При грудном кашле грудь и спина больного – участок между лопатками – растирают этой мазью. Потом пациент укутывается и ложится в постель. Если температура тела не слишком высокая, можно совместить эту процедуру с принятием отхаркивающего питья (например, чая из чабреца), однако с потогонными процедурами совмещать ее не следует. Если температура тела пациента выше чем +38,5 °C, от прогревающего растирания следует воздержаться.

Однако не все болезни дыхательной системы лечатся так легко. Если у вас высокая температура, ломота в костях, вы испытываете сильную слабость и быстро устаете, возможно, у вас начинается острый бронхит – воспаление бронхов. Это заболевание является осложнением острых респираторных заболеваний и сначала по протеканию не отличается от них. Однако на третий-четвертый день появляется сильный кашель, сначала сухой, потом сопровождающийся отделением мокроты – слизистых выделений из легких. Острый бронхит нуждается в немедленном лечении, иначе есть риск, что он перейдет в хроническую форму.

Может ли помочь в данном случае золотой ус? Несомненно. В случае острого бронхита рекомендуется приготовить отхаркивающий бальзам, который усилит кашель и улучшит отделение скопившейся в легких мокроты. Вскипятите стакан молока и добавьте столовую ложку сливочного масла, то же количество меда, столько же водки, половину чайной ложки соды и 20 капель любой настойки золотого уса. Принимать лекарство следует один раз в день или через день, перед сном, в горячем виде. Оно обладает не только отхаркивающим, но и потогонным действием, поэтому при высокой температуре тела от приема следует воздержаться.

Хроническая форма бронхита может развиться, если не долечить или запустить острое заболевание. Однако она может быть вызвана и другими причинами, например курением, использованием препаратов бытовой химии; эта болезнь считается профессиональной у представителей ряда профессий, связанных с химическим производством, и других, где людям приходится вдыхать вредные вещества. Частые и серьезные простудные заболевания, недолеченная пневмония тоже могут стать причиной развития этого тяжелого недуга.

Что же происходит в нашем организме при хроническом бронхите? Постоянный вялотекущий воспалительный процесс в бронхах, иногда обостряющийся, но практически никогда не прекращающийся, приводит к нарушению структуры бронхиальных тканей. Они деформируются, уплотняются, а проходы для воздуха сужаются. Это приводит к снижению количества кислорода, поступающего в организм, и хроническому кислородному голоданию. Недостаточное же снабжение органов и тканей этим веществом, в свою очередь, становится причиной снижения активности их работы и нарушению ее ритма. В частности, для сердечно-сосудистой системы хронический бронхит может обернуться ишемической болезнью и даже развитием острой сердечной недостаточности.

При хроническом бронхите лечение должно быть очень серьезным и долгим и проходить под наблюдением врача, чтобы избежать отрицательных последствий.

Для избавления от этого недуга вам понадобится препарат каллизии душистой в уже знакомой форме – настойки. Готовить настойку следует из 20 коленец, измельченных и залитых 500 мл водки. Настаивать препарат нужно две недели, потом процедить. Принимать настойку следует три раза в день за 20–30 минут до еды. Курс лечения хронического бронхита рассчитан на 60 дней.

В первый день в каждый прием на 40–50 мл воды следует брать по 10 капель настойки. В следующий – по 1 1 капель и т. д., увеличивая дозу на одну каплю в день в течение первого месяца. Следующие тридцать дней количество капель нужно уменьшать по такой же схеме. Препарат рекомендуется именно разводить в воде, а не принимать в чистом виде, запивая или заедая чем-либо: неразбавленная настойка золотого уса может вызвать аллергическую реакцию – высыпания на слизистой оболочке рта или на коже.

Лечение ни в коем случае не следует прерывать, даже если вы почувствуете себя значительно лучше. Хронические формы болезней опасны именно этим: самочувствие человека резко улучшается, симптомы полностью пропадают, однако воспалительный процесс не прекращается, а только замедляет свое течение. Поэтому в случае улучшения самочувствия продолжайте лечение.

Еще больше увеличить вероятность полного излечения и закрепить успех позволит применение настойки вместе с бальзамом из меда, лимона и чеснока.

Это снадобье обладает отхаркивающим и антисептическим действием и способствует отделению мокроты, а также смягчает горло. Есть у этого средства и дополнительный эффект. Как мы уже знаем, принятие внутрь препаратов золотого уса воздействует на голосовые связки, делая голос более низким и сипловатым. Бальзам снижает степень указанного воздействия, смягчая связки, и позволяет свести к минимуму это воздействие.

Готовить это средство следует так: 5 головок чесноко измельчите и смешайте с 500 г пчелиного меда. Добавьте сок 6 лимонов. Настаивать бальзам нужно в темном, но не холодном месте в течение недели. Принимайте его по чайной ложке наряду с настойкой каллизии душистой, и это увеличит лечебную эффективность от обоих препаратов.

Одно из самых тяжелых заболеваний дыхательной системы – бронхиальная астма. Что это такое – знает каждый. Астма – значит, приступы удушья. Однако этого знания мало, чтобы понять, как лечить этот недуг.

Для этого нужно разобраться в причинах болезни и в ее механизме.

Бронхиальная астма может возникнуть по разным причинам: это и курение, и хронический бронхит, переросший в более тяжелое заболевание, и генетическая предрасположенность. Одна из самых опасных – и в то же время все более часто встречающихся форм астмы – аллергическая. Приступ вызывается попавшим в дыхательные пути аллергеном. Это может быть пыль, шерсть животных, пыльца. Кроме того, таким образом может проявляться аллергия на определенные продукты питания.

Существует и еще одна причина возникновения этого заболевания, в основном у детей – сильный стресс. Эта форма заболевания наиболее трудно поддается лечению, и кроме лекарственных препаратов здесь может понадобиться помощь психолога или психотерапевта.

Как протекает заболевание? При воздействии на организм некоего фактора, вызывающего приступ, происходит резкий спазм бронхов – они сжимаются и не могут расшириться и наполниться воздухом. Другой вариант – отек бронхов, мешающий воздуху пройти внутрь, – обычно вызывается именно попаданием аллергена в дыхательные пути.

Можно ли вылечить это тяжелое заболевание с помощью каллизии душистой? Ученые считают, что да. Один из вариантов – применение настойки и бальзама, с рецептами которых мы уже ознакомились, когда речь шла о хроническом бронхите. Схема лечения и дозировка те же, однако в данном случае лечение следует проводить только под наблюдением врача.

Существует и еще один способ лечения астмы с помощью препаратов золотого уса. Для него потребуется настойка побегов растения, приготовленная по рецепту для лечения гипертонии – 30–35 коленец, полтора литра водки, настаивать в течение девяти дней. Однако в данном случае не следует готовить масляный бальзам, астма – одна из немногих болезней, при которых настойку каллизии душистой принимают в чистом виде и в значительных количествах.

Препарат пьют 3 раза в день по одной десертной ложке за 40 минут до еды. Ни в коем случае нельзя запивать или заедать настойку чем бы то ни было, иначе лечебный эффект значительно снизится. Курс лечения рассчитан на десять дней, продолжать его можно не ранее чем после двухнедельного перерыва.

В первые дни лечения бронхиальной астмы, особенно вторым способом, больной может почувствовать ухудшение состояния, симптомы болезни могут усилиться. Однако пугаться этого не стоит: через некоторое время самочувствие пациента улучшается. Если же улучшения не наступает, следует прервать курс лечения и обратиться к врачу. Так же нужно поступить, если препарат вызвал аллергическую реакцию, особенно при астме, вызванной аллергиями. В этом случае больной должен быть особенно внимательным к проявлениям своего заболевания.

К сожалению, очень часто астмой страдают дети. К их лечению нужно подходить с особой осторожностью. Во-первых, ребенок ни в коем случае не должен получать дозу препарата, рассчитанную на взрослого человека. Дозировку лекарства для ребенка обязательно должен устанавливать врач. Во-вторых, поскольку чувствительность растущего организма к любым инородным веществам, в том числе лекарствам, намного больше, чем у взрослого, перед тем, как начинать лечение, следует настоять на проведении аллергических проб – анализа, выявляющего, не будет ли препарат аллергеном для ребенка. В-третьих, к лечению ребенка вторым способом лучше не прибегать вообще.

Только соблюдая все эти требования, вы получите желаемый результат и будете застрахованы от нежелательных – и, возможно, очень серьезных негативных последствий.

Эффективность золотого уса в борьбе с бронхиальной астмой только повысится, если использовать дополнительно и параллельно приему золотого уса прием календулового масла и препарата, называемого «чесночным кальцинитом».

Чтобы приготовить масло из календулы, подогретым растительным маслом (примерно 40 °C) заливают высушенные цветы календулы, после чего настаивают месяц в темном месте. Из полученной кашевидной субстанции отжимают масло, хорошо профильтровывают. Полученным препаратом дважды в день закапывают ноздри (по 10 капель), перед сном принимают чайную ложку масла внутрь. В течение дня полезно употребление настоя из травяного сбора, состоящего из семян крапивы и просвирника в соотношении 1:2. Столовую ложку смеси заливают 0,5 л кипятка, выдерживают, не допуская кипения, на малом огне 15 минут, два часа настаивают и пьют четырежды в день, за полчаса до еды или часом позже по 100 мл.

Рис. 15. Календула

Чтобы изготовить «чесночный кальцинит» потребуются лимоны, яйца, мед, чеснок. Скорлупу от шести-семи сваренных яиц очищают от пленки, кипятят несколько минут и тщательно растирают в порошок, который размешивают в 0,5 л меда. В эту же смесь добавляют пять измельченных в чесночнице головок чеснока, выдерживают неделю в темном месте. Эту смесь употребляют ежедневно по четыре чайные ложки с интервалом в десять минут в послеобеденное время. Смесь принимают в течение месяца ежедневно. Кроме астмы препарат полезен при лечении тромбофлебита и полиартрита.

Рис. 16. Крапива

Гастроэнтерологическое отделение любой больницы никогда не пустует, а в последние годы бывает даже переполненным. Язвы желудка, двенадцатиперстной кишки, гастриты, панкреатиты – вот только немногие из списка тяжелых, трудно излечимых болезней, связанных с системой пищеварения. И, как и другие группы заболеваний, они с каждым годом молодеют.

Какие причины вызывают увеличение числа людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта? К сожалению, все те же – неправильный образ жизни, никуда не годный режим питания, некачественные продукты и несбалансированная диета, злоупотребление спиртными напитками, кофе, сигаретами. Кроме того, постоянное напряжение, стрессы могут вызвать нарушения пищеварения и, как следствие, тяжелые недуги.

А между тем желудочно-кишечный тракт выполняет в организме чрезвычайно важную функцию – снабжает тело энергией, а все его органы – питательными веществами. И неудивительно, что нарушение деятельности какого-либо из органов пищеварения влечет за собой тяжелые последствия не только для этого органа или для желудочно-кишечного тракта в целом, но и для всего организма, для каждой системы органов, которая недополучает необходимые ей вещества – белки, жиры, углеводы и минеральные соли – которые больная пищеварительная система не может выделить из поступающей в организм пищи.

Чтобы эффективно лечить болезни желудочно-кишечного тракта – как и всех остальных систем организма, – следует в первую очередь установить причины, по которым они возникают.

И основная из этих причин, конечно же, связана с тем, что, когда и в каком виде мы едим. К сожалению, не все вкусное – полезно. Даже наоборот: то, что вкуснее всего – обычно наиболее вредно для нашего организма. Сладкая, жирная, жареная, острая и пряная пища – причина заболеваний не только желудка, кишечника и поджелудочной железы, но и многих других органов. Так, например, частое потребление острой и жареной пищи сильно отражается на печени, жирной – приводит к закупорке сосудов холестерином, сладкой – ведет к нарушению обмена веществ, вплоть до возникновения сахарного диабета или ожирения. Однако все это происходит не сразу, первым натиск неправильного питания принимает на себя желудок.

Вторая причина появления заболеваний желудочно-кишечного тракта – это неправильный режим питания и еда всухомятку. Утром, торопясь на работу, человек только выпивает чашку кофе, который повышает кислотность и стимулирует выделение желудочного сока. В обед он съедает пару бутербродов, зато вечером, когда активность желудка понижается, старается восполнить недостаток калорий и объедается. В то же время оптимальное соотношение потребления калорий в течение дня таково: за завтраком 30 %, за обедом – 50 %, за ужином – всего 20 % суточной потребности.

Следующая беда – курение, особенно на голодный желудок. Есть ли смысл повторять то, о чем твердят все и всегда – табачный дым вреден. И не только легким. Точно так же он может попасть и в пищевод, а затем – в желудок. Если при этом желудок окажется пуст – слизистая оболочка может пострадать очень серьезно. Также, наверное, нет смысла много говорить о вредном воздействии алкоголя на организм, в том числе на слизистую оболочку желудка и на поджелудочную железу.

Каковы же признаки того, что в деятельности желудочно-кишечного тракта произошли какие-то нарушения? Вас должны насторожить изжога, тошнота, боли в области желудка, отрыжка, нарушения стула. Эти симптомы могут означать, что в системе пищеварения произошли определенные неблагоприятные изменения и вам следует немедленно показаться врачу.

Одно из самых распространенных нарушений в работе желудка – изменение химической среды, а именно – повышение или понижение кислотности желудочного сока. Болезнь, при которой такое происходит, носит название гастрит. Что же происходит с желудком при этом заболевании?

Пониженная кислотность пищеварительных ферментов приводит к тому, что пища в желудке измельчается и переваривается недостаточно хорошо и, поступая в кишечник, травмирует его. Кишечнику приходится брать на себя значительную часть работы, которую не может выполнить желудок, и результат – вслед за нарушениями в работе желудка появляются болезни кишечника.

При повышенной кислотности ферментов пища переваривается хорошо. Однако здесь возникает масса других проблем. Химическая среда становится слишком агрессивной, и кислота травмирует слизистую оболочку желудка, если прием пищи запаздывает, и кишечника, проникая туда вместе с пищей.

Подобные, а также некоторые другие нарушения пищеварения следует лечить с помощью отвара листьев золотого уса. Возьмите один большой лист (не менее 20–25 см в длину) или два маленьких (10—1 5 см), измельчите его (их) и залейте 700 мл кипящей воды. Томите 10—1 5 минут на слабом огне, а затем снимите с плиты, укутайте и настаивайте около 1 2 часов. Принимать отвар следует 3–4 раза в день за 40 минут до еды. Минимальная разовая доза – 50 мл, максимальная – 70 мл. Перед приемом препарат желательно разогреть на водяной бане так, чтобы он был теплым, но не горячим.

Однако для коррекции подобных нарушений мало лечения травами или медикаментами. Для того, чтобы предупредить перерастание гастрита в более тяжелые заболевания, следует четко выполнять все рекомендации врача относительно диеты, которая будет индивидуальна в каждом случае. Не меньшее внимание следует уделить режиму питания, принимая пищу точно в назначенный час. Это особенно важно, так как, привыкнув питаться в одно и то же время, вы будете тем самым стимулировать выработку желудочного сока именно тогда, когда он нужен. Таким образом при

повышенной кислотности вы сведете к минимуму неблагоприятное воздействие на желудок, а при пониженной – пища усвоится максимально хорошо. Кроме того, следует избегать алюминиевой посуды, поскольку это вещество отрицательно влияет на состояние желудка.

Очень часто запущенный гастрит, особенно с повышенной кислотностью, перерастает в язву желудка или двенадцатиперстной кишки. Это гораздо более серьезная болезнь, тяжелые формы которой официальная медицина лечит хирургическим путем. Однако целители считают, что избавиться от недуга можно и без вмешательства хирурга. Для лечения язвенной болезни они рекомендуют уже знакомый нам масляный бальзам. Принимать его следует по уже известной схеме. Однако и тут нельзя полагаться только на лекарство, пусть даже очень сильное. Режим и диета еще более необходимы в этом случае, чем при гастрите.

При лечении язвы желудка очень популярна следующая методика с использованием коктейля. Смесь из 25 г сливочного масла, 25 г густой сметаны, 25 г сахара, одного яйца подогревают на водяной бане в стакане и быстро взбивают до формирования однородной массы. Принимают полученный коктейль трижды в день, за час до еды. Каждый раз через полчаса после приема коктейля выпивают 50–70 мл отвара золотого уса. Курс лечения – месяц.

В еще одном варианте лечения язвы желудка применяют золотой ус в сочетании с прополисом. В 250 г медицинского спирта растворяют 60 г качественного прополиса. Настаивают прополис в течение недели, периодически встряхивая бутылку, пока не растворятся все кусочки прополиса. Затем настаивают еще семь дней, полученный настой коньячного цвета сливают с осадка и используют по следующей схеме. В половине стакана подогретой воды до +60…65 °C чайную ложку настоя, не размешивая, выдерживают до растворения. Затем пьют «чай» маленькими глотками, не давая ему остыть, но и не обжигая им губы. Принимают за час до еды в течение двух-трех недель. После каждого «чаепития» через полчаса принимают золотой ус, как и в предыдущем варианте: по 50–70 мл отвара, приготовленного тем же способом. На время курса лечения алкогольные напитки исключают.

При лечении золотым усом заболеваний желудочно-кишечного тракта как никогда полезно соблюдение правильного режима питания, а еще лучше – использование соответствующей диеты, правильно выбрать которую поможет лечащий врач. Действие золотого уса на организм, в который не поступают вредные вещества, а лишь те продукты и их сочетания, которые не вызывают раздражения больных органов, окажется более эффективным и быстрым. Настой золотого уса при соблюдении правильного питания поможет как предупредить приступы гастритов, язв, так и предотвратить их развитие на ранней стадии. В любом случае фитотерапевтические средства приносят максимальную пользу очищенному от шлаков организму, чего правильным питанием вполне можно достичь.

Самое главное для лечения и предупреждения болезней диетой – соблюдение правил. Нельзя есть некоторые продукты, такие, как мясо, рыбу, яйца, одновременно с крахмалсодержащими продуктами (хлеб, картофель, крупы). Если есть возможность, избегайте жидкой пищи (суп, борщ и т. и.). Хотя жидкая пища желательна для диеты, проблема в том, что она поглощается без пережевывания. Это, в конце концов, приводит к болезням пищеводного тракта, так как пища поступает в желудок без слюны (птиалина).

Следует долго жевать пищу перед проглатыванием. Многие страдающие болезнями пищеводного тракта пытаются вылечиться лекарствами. Они не осознают или не знают, что никакие лекарства тут не помогут, а поможет только самодисциплина.

Вот несколько причин возникновения диспепсии – начальной стадии болезни пищеводного тракта, которая может привести к гастриту, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, болезни тонких кишок, колиту и пр. Нерегулярный прием пищи, переедание, быстрое поглощение пищи, нервное напряжение.

Поэтому следует принимать пищу в строго определенные часы дня, прекратить переедание и довольствоваться минимальным количеством пищи, успокоить нервы отчасти самовнушением и самодисциплиной, отчасти правильной диетой.

Съедая смешанную пищу (как общепринято), мы вводим в заблуждение свой желудок, поскольку заставляем его выделять соки не совсем того состава, какой нужен для переваривания каждого продукта. Запив эту смесь сладким напитком на десерт, мы дезориентируем системы автоматического регулирования пищеварительного тракта. Поэтому пища плохо усваивается, и клетки сытого организма голодают. Это способствует перееданию и набору избыточного веса. Кроме того, плохо переваренная пища вызывает запоры, что, в свою очередь, ведет к самоотравлению организма.

Чтобы запустить природные механизмы нормализации пищеварения и обменных процессов, еду следует начинать с жидкости (воды, сока, компота) или фруктов. Это довольно широко распространено на Западе и Востоке. Можно также съесть сырые овощи без хлеба. Благодаря такому началу желудок освобождается от лишней слизи, включается в работу поджелудочная железа и несколько снижается аппетит.

Затем съедается мясо или рыба или другая белковая пища (грибы, орехи, бобовые, молоко или молочнокислые продукты, сыр, яйца, птица, колбасные изделия) без хлеба и гарнира. Белки хорошо сочетаются с сырыми овощами и зеленью – огурцом, помидором, салатом. Далее съедается гарнир с хлебом по потребности – крахмалистая, углеводная пища. Со сладким и напитками после еды надо подождать часа полтора, но можно выпить пару глотков воды или несладкого чая. Для гарниров используют овощи, а не макаронные изделия. Овощи надо тушить или отварить в небольшом количестве воды. Вместо супов на мясных (куриных), рыбных бульонах, вызывающих избыточную стимуляцию пищеварительных желез и их истощение, употребляют постные овощные супы.

Регулярному и полноценному опорожнению кишечнику следует уделять больше внимания, чем это принято. Работа кишечника регулируется овощами, фруктами, зеленью и травяными чаями.

Для очищения организма от шлаков 1–2 раза в неделю (если нет противопоказаний) надо выпить перед ужином теплого слабительного чая из листа сенны или жостера, или другого растительного слабительного, либо таблетки на их основе. Доза подбирается так, чтобы утром кишечник освободился достаточно легко (стул был пастообразным). Подбор слабительного лучше начать с малых доз: ¼ чайной ложки травы на стакан кипятка или ^]/₂ таблетки. Хорошо добавлять в отвар травы немного мяты. Таблетки разжевывают и запивают теплой водой или отваром мяты.

Важное значение имеет правильный режим питания. Наиболее рациональным является 4-кратный прием пищи. Очень важно обеспечить регулярность приема пищи в одно и то же время. Распределение суточного рациона зависит от распорядка рабочего дня. Если вы обедаете в установленный на работе перерыв, возможны два варианта режима питания.

Рис. 17. Мята перечная

Первый вариант. Завтрак дома – 25 % суточной калорийности. Обед на работе – 35 %. Полдник дома по окончании работы —15 %. Ужин (не позднее чем за 3 часа до сна) – 25 %.

Второй вариант. Завтрак дома – 30 % суточной калорийности. Обед на работе – 35 %. Ужин дома – 30 % и небольшой прием пищи перед сном – 5 % (кефир, компот, фрукты). Некоторые люди, привыкшие обедать дома, большую часть суточного рациона принимают после возвращения с работы. В таких случаях обычно первый завтрак составляет 20 % суточной калорийности, второй завтрак в обеденный перерыв на работе – 25 %, обед дома по возвращении с работы – 35 % и ужин – 20 %. Этот вариант режима питания имеет ряд недостатков с гигиенической точки зрения. Нерационален поздний обед и слишком малый разрыв во времени между обедом и ужином. При этом большая часть рациона (то есть обед и ужин) распределяется после 1 8 часов, что является недопустимым. Слишком поздний ужин противоречит рекомендации, согласно которой последний прием пищи должен быть не менее чем за два часа до сна.

Таким образом, обедать рекомендуется в течение рабочего дня не позднее 14–15 часов. При выраженной склонности к ожирению необходимо изменить режим питания. Рекомендуется шестиразовый прием пищи небольшими порциями достаточного объема. Необходимо широко использовать яблоки, капусту, морковь, свежие огурцы, вареную свеклу в качестве закуски в начале обеда и ужина для подавления чувства голода. Частые приемы пищи даже в небольших количествах подавляют аппетит и создают чувство сытости. Желательно соблюдать спокойный темп еды, так как при медленном жевании и глотании чувство насыщения появляется раньше, чем при быстрой еде. Вместо послеобеденного отдыха лежа лучше погулять на свежем воздухе.

Однако, чтобы правильно использовать конкретные продукты в лечебных диетах, необходимо знать особенности их химического состава и воздействия на организм. Так, например, растительное масло – подсолнечное, хлопковое, кукурузное, оливковое – славится хорошей усвояемостью, кроме того, растительное масло содержит полиненасыщенные жирные кислоты и витамин Е – целебные средства при атеросклерозе. Термическая обработка ослабляет эти многообразные полезные свойства, поэтому надо чаще использовать растительные масла не для жаренья, а для заправки ими салатов, винегретов, первых и вторых блюд.

Еще примеры. Плоды шиповника являются рекордсменами по содержанию витамина С. Настой шиповника полезен при повышенной утомляемости на почве гиповитаминоза С, а также применим как желчегонное и противосклеротическое средство.

Плоды черники благодаря значительному содержанию дубильных веществ оказывают вяжущее и противовоспалительное действие, уменьшают перистальтику кишечника. Пшеничные и ржаные отруби, содержащие много витаминов группы В, минеральных солей и, что, пожалуй, самое важное – пищевых волокон, применяются нередко для профилактики и лечения разнообразных заболеваний кишечника, сопровождающихся запорами; для этой цели хороши также овощи, содержащие много пищевых волокон, – свекла, морковь, капуста.

Калорийность и химический состав диеты имеют первостепенное значение при многих недугах, но прежде всего при ожирении и сахарном диабете, часто протекающем в сочетании со многими заболеваниями. Правильно подобранные по составу продукты могут играть роль лечебного средства. При легких формах диабета зачастую можно обходиться вовсе без лекарств, достаточно лишь подобрать соответствующую диету. Как и при ожирении, при диабете ограничивают в первую очередь употребление легкоусваиваемых углеводов (сахара, сладостей, мучных изделий), способствующих повышению уровня сахара в крови и образованию избыточной жировой ткани; их заменяют ксилитом, сорбитом и т. п. При избыточной массе тела рекомендуют включение в рацион таких малокалорийных продуктов, как огурцы, кабачки, тыква, нежирный творог.

Необходимыми компонентами пищи служат не только белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, но и балластные вещества – пищевые волокна. Они играют важную роль в нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, влияют на его перистальтику, скорость всасывания пищевых веществ в тонкой кишке, на среду обитания бактерий в кишечнике и являются для них одним из важных источников питания.

Говорят, что кулинария – ключ к здоровью. При обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, сопровождающемся повышением секреции желудочного сока, из рациона исключают наваристые мясные бульоны: в них слишком много экстрактивных веществ, которые служат химическими раздражителями слизистой оболочки желудка. Больным назначают диету, максимально щадящую желудок: продукты советуют либо варить, либо готовить на пару, рекомендуют яйца всмятку или в виде парового омлета, кашу манную, рисовую или приготовленную из овсяных хлопьев «Геркулес».

Казалось бы, ничего особенного. Но очень часто у больного заметно улучшается самочувствие, исчезают изжога и боли в подложечной области благодаря единственной корректировке в питании – исключению бульонов и жареных блюд. В диетическом питании при заболеваниях пищеварительной системы исключают жаренье с использованием различных кулинарных жиров. Из способов термической кулинарной обработки отдается предпочтение варке и запеканию.