Текст книги "Диета звезд: астрокод питания"

Теперь хотелось бы немного пояснить причины некоторой предрасположенности к тому или иному заболеванию. Весь организм с головы до ног поделен на зоны влияния каждого из знаков зодиака (эмфазы), при этом существуют некоторые зоны перекрестной ответственности, подразумевая тем самым, что вы не застрахованы от того или иного заболевания, не характерного для вашего знака. Можно сказать, что именно болезни, присущие знаку, будут более для него опасными по сравнению с другими. Например, аппендицит для Овна может оказаться лишь неделей воспоминаний о больнице.

Что касается ожирения, то наиболее подверженными ему будут являться Тельцы, Девы, Весы, женщины – Стрельцы, Козероги, Рыбы. Но сложнее избавиться от лишних килограммов будет Овнам, Львам. Учитывайте это при планировании объемов борьбы с лишним весом.

ГЛАВА 3
ДИЕТОЛОГИЯ И АСТРОЛОГИЯ

Выбирая диету, многие могут попасть в затруднительное положение, так как количество предлагаемых нашему вниманию рационов огромно. Чтобы немного облегчить поиск, вспомните, что диетой можно назвать лишь научно обоснованный тип питания. Круг вашего поиска значительно сузится. А если выбирать между классической врачебной низкокалорийной диетой, требующей определенного терпения, длительной адаптации к чувству голода и трудоемкого подсчета калорий, и новой, недавно внедренной в медицинскую практику методикой низкоуглеводных диет, то непременно свой выбор стоит остановить на наиболее эффективном представителе последних – кремлевской диете. Следования одной диете может быть мало. Следует ориентироваться на положение небесных тел. О том, как эффективнее совместить их, вы узнаете из следующих глав. Основным принципом кремлевской диеты является исключение углеводов из рациона питания. При этом показатель сахара крови является одним из наиболее стабильных в нашем организме. Чтобы поддерживать его на должном уровне (3,3 – 5,5 ммоль/л), организм в срочном порядке мобилизует свои запасы на синтез глюкозы. А так как основными запасами являются жиры, начинается усиленное их расщепление. Здесь необходимо сделать некоторое пояснение. Ограничение потребления углеводов касается в первую очередь легко усваиваемых углеводов – крахмала и сахаров, и не касается неперевариваемых углеводов, роль которых в организме не сможет заменить ни одно другое вещество. К неперевариваемым углеводам относятся целлюлоза (клетчатка), гемицеллюлоза и пектиновые вещества, которые широко распространены в растительных тканях. Несмотря на то что все вышеуказанные углеводы не перевариваются в желудочно-кишечном тракте человека и не могут служить источником энергии, их роль в питании весьма существенна. Эти вещества играют первостепенную роль в формировании каловых масс. Кроме того, они оказывают выраженное раздражающее действие на механорецепторы слизистой оболочки кишечника, играя ведущую роль в стимуляции перистальтики и регуляции его моторной функции. Дефицит таких компонентов в пище человека часто приводит к замедлению перистальтики и развитию запоров. Наряду с участием в регуляции деятельности моторики кишечника, клетчатка оказывает нормализующее действие на моторную функцию желчевыводящих путей, стимулируя процессы выведения желчи и препятствуя застою в гепатобилиарной системе. Пектины, в свою очередь, способны адсорбировать различные экзотоксины и эндотоксины бактерий, тяжелые металлы, что дополнительно способствует очищению организма от шлаков. Не имея пищевой ценности, клетчатка имеет значительный объем, что ускоряет процессы насыщения за счет более быстрого растяжения пищеварительной трубки, а, кроме того, достаточно значимый удельный вес белков питании будет покрывать неизбежно возникающий его расход наравне с жирами. Клетчатка играет положительную роль, так как усиленная перистальтика не будет давать развиваться процессам гниения в кишечнике из-за повышенного потребления белка.

Теперь поговорим о том, какое практическое выражение получает основной принцип кремлевской диеты, т. е. к вопросу о том, что можно есть, а что нельзя.

Прежде всего вам следует избегать употребления сладкой, мучной пищи, картофеля, хлеба, риса, зерновых культур. И в самом начале обязательно исключить фрукты, соки, содержащие много углеводов. Что же тогда можно есть? А есть можно многое. Так, вы спокойно можете употреблять мясо, рыбу, сыр, овощи (капусту, свеклу) и остальные продукты с низким содержанием усваиваемых углеводов. Основным принципом оценки возможности употребления продукта является количество легко усваиваемых углеводов в 100 г его массы, или условных единицах (у. е.). Продукты с низкой стоимость в у. е. могут употребляться в любых количествах. Иными словами, мясо: свинина, говядина, баранина, колбасные изделия, а также копчености, мясо птицы – могут быть съедены без ущерба для фигуры. Вы можете есть яйца, причем в любом виде, начиная с вареных и печеных и заканчивая омлетом, а также сыры, грибы. При этом не забывайте о полезной клетчатке, кушайте салаты из зелени, свежих овощей, таких как редис, листовой салат, цикорий, китайская капуста, огурцы, редька, сельдерей, фенхель. Можете спокойно использовать любые приправы, которые придадут пикантность любому блюду: розмарин, укроп, базилик, тимьян. А в качестве заправки к салату может подойти что угодно: растительные масла (подсолнечное, оливковое, ореховое), майонез, сметана. Не стоит забывать при приготовлении блюд и о сливочном масле.

Пить чай и кофе также не возбраняется, однако привыкайте это делать без сахара. Возможно даже употреблять некоторые виды спиртного. На пути к стройной фигуре вам придется ограничиться вышеназванными продуктами. Но кремлевская диета может для вас стать не просто способом похудения, но и превратиться в образ жизни. Тогда, научившись уже манипулировать условными единицами, вы сможете значительно разнообразить свой рацион. Вполне допустимым будет побаловать себя относительно сладкими фруктами и ягодами (это алыча, лимон, клюква, апельсины и некоторые ягоды) и несладкими соками и компотами. Но с чем придется расстаться навсегда и без сожаления – это хлеб, все крупы, макароны и вермишель, картофель, все сладкое (сахар и конфеты, пирожные и торты, сладкие фрукты: бананы, виноград, инжир, груши, ананасы), а также сладкие напитки, лимонады, молочные коктейли и алкогольные напитки, богатые углеводами (пиво, ликеры и сладкие вина).

В отличие от классических диет, где приходится кропотливо подсчитывать калории, главным принципом кремлевской диеты является подсчет у. е. Однако существует некое сходство с классическими диетами: для того чтобы похудеть или поддерживать свой вес на постоянной отметке, необходимо составлять свое суточное меню так, чтобы количество у. е. не превышало максимальное для достижения этой цели.

Так, для желающих похудеть дневной потолок не должен превышать 40 у. е. в сутки, а для желающих достичь быстрого результата – 20 – 30 у. е. в день. Для желающих закрепить полученный результат – от 40 до 60 у. е. в сутки. Все, что превышает 60 у. е. в день, неизменно будет вести к увеличению массы тела.

Кажущаяся парадоксальной кремлевская диета поражает своими результатами, которые не заставляют себя долго ждать. При соблюдении диеты в 30 у. е. вы сможете похудеть за 8 дней примерно на 5 – 6 кг. Только от человека, всю жизнь употреблявшего сладкое и мучное, отказ от этих продуктов потребует значимых волевых усилий. На первых порах кажущееся разнообразие дозволенных продуктов, запрет на мучные изделия может просто показаться пыткой. Однако, доведя свой вес до желаемого, и увеличивая стоимость суточного рациона до 60 у. е., вы периодически сможете кушать пирожок или мороженое, скомпенсировав у. е. за счет других продуктов. Столь значимая эффективность кремлевской диеты вполне объяснима. Объем потребляемой пищи, следовательно, и насыщаемость остается прежним, т. е. при прежнем количестве пищи мы недополучаем 400 – 500 г углеводов, которые компенсируются распадом жира в количестве, меньшем в 2 раза. И это при потреблении значительного числа у. е. Таким темпом можно терять до 2 кг чистого жира в неделю. Несомненно, больших результатов можно добиться при сочетании кремлевской диеты с дозированными физическими нагрузками.

Как и каждая диета, кремлевская имеет свои противопоказания. Это беременность (не лучшее время сбрасывать вес), тяжелые заболевания сердца, печени, сахарный диабет, подагра, а также родственность 1 – 2-й степени родства с больными подагрой (дети, внуки), любая выраженность почечной недостаточности.

Всем вам с давних времен знакомы общеизвестные таблицы калорийности с указанием содержания белков, жиров и углеводов, печатавшиеся еще в учебниках анатомии и биологии для школы. Приведенные ниже таблицы, предназначенные для оценки пищевой стоимости продукта, составлены на их основе. Количеством углеводов в 100 г продукта в старой доброй таблице и будет являться у. е.

Чтобы не высчитывать суммарную стоимость по отдельно входящим продуктам, воспользуйтесь таблицей ГОТОВЫХ БЛЮД, которая включает в себя следующие наименования:

Сколько «стоят» алкогольные напитки вам будет нетрудно подсчитать, используя данные следующей таблицы:

Если же вы относитесь к числу любителей сладкой газированной воды и никак не можете или не хотите отказаться от ее потребления, то вам следует учесть следующие данные при составлении собственного меню:

Определенным выходом из данной ситуации может служить употребление лимонадов на основе сахорозаменителей.

Длительное время, имея стабильный вес, можно 1 раз побаловать себя мороженым. Но не забывайтесь, стоимость его очень высока.

Хочется еще раз предупредить, что людям, еще не стабилизировавшим свой вес, просто противопоказано употребление любых продуктов, содержащих углеводы. В данном случае просто не будет стимулов для расщепления жиров.

ГЛАВА 4
ВАШ ЗОДИАК И ПРИНЦИПЫ ПИТАНИЯ

Несмотря на столь широкое разнообразие продуктов, разрешенных при соблюдении кремлевской диеты, существует потребность в ограничении тех или иных продуктов в соответствии со знаком зодиака. Учитывая определенную склонность к тем или иным заболеваниям у того или иного знака, имеет смысл больше употреблять в пищу продуктов, которые будут способствовать предупреждению определенных заболеваний. Следует также придерживаться оптимального способа приготовления блюда и не стоит забывать, что все продукты должны быть разрешены к употреблению в рамках кремлевской диеты.

Начнем, как всегда, по порядку.

Овен

В этом отношении Овнам повезло более всех, так как любая пища будет им полезной, однако, учитывая некоторую склонность Овнов к головным болям, депрессии и раздражительности, следует увеличить в их рационе количество свежих овощей и зелени. Свекла, сельдерей, цветная капуста, лук, редис, морковь, огурцы, петрушка, укроп лишними никогда не будут. Хороший кусок мяса будет всегда кстати.

Телец

Учитывая склонность к полноте, количество баллов для Тельцов не должно превышать 50 даже после выхода на стабильный уровень веса, при этом непозволительно употреблять никаких сладостей и мучного. Неустойчивый иммунитет и проблемы с щитовидной железой обусловливают увеличение употребления морепродуктов, продуктов, содержащих жирорастворимые витамины А, Д, Е, К (говяжью, свиную, тресковую печень). Если выбирать жир для приготовления пищи, то предпочтение отдается нерафинированным растительным жирам.

Близнецы

Нервная система – это их уязвимое место, поэтому им необходима пища, содержащая кальций. Это прежде всего молочные и мясные продукты, капуста. Также следует включать в свой рацион продукты, которые содержат протеины: рыбу, яйца, молоко и сыр. Способ приготовления будет иметь второстепенное значение.

Рак

Люди этого знака могут незаметно для себя набирать вес, поэтому акцент должен делаться на овощную пищу и свежую зелень. Стараться употреблять меньше соли. Даже минимальные количества легко усваиваемых углеводов противопоказаны. Молочные продукты лучше употреблять после термической обработки. Яйца главный источник белка.

Лев

Основной заботой питания Льва должна быть защита сердца от перегрузок. Для этого стоить употреблять большое количество зелени, можно позволять себе цитрусовые. Пищу желательно обогащать не жирами, а белками. Есть меньше свинины.

Дева

Основная их проблема – пищеварение. Кушать стоит меньше, но чаще, избегать тяжелой (гороха и других бобовых) пищи и употреблять больше белковых продуктов (яйца, сыр) и витамины группы В (нежирные и не сладкие молочные продукты). К тому же Девы склонны к заболеваниям кожи. Чтобы избежать воспаления сальных желез, экземы, перхоти, следует, есть нежирную говядину, миндаль, блюда из пшеничной муки с отрубями, зерна овса и ржи. Пареные, вареные и печеные блюда будут самыми оптимальными.

Весы

Весы, как правило, страдают заболеваниями мочеполовой системы, что связано, вероятно, с пристрастием к острым экзотическим приправам и соусам. Весам недостаточно только ограничивать себя в любимых блюдах. Им нужна пища, которая выводит из организма шлаки и поддерживает кислотно-щелочной баланс. С этой задачей прекрасно справляются морковь, спаржа, свекла, зелень. Весы часто нервничают, что не может не сказаться на их обмене веществ. Поэтому в их рационе должны быть продукты, содержащие медь: редис, огурцы, салат, мясо, дары моря. Во всем должно быть равновесие, не стоит употреблять больше нужного ни белков, ни жиров. Стараться немного пить и не употреблять много соли, что не будет заставлять почки перенапрягаться.

Скорпионы

Эти люди любят вкусно поесть, обмен веществ у них интенсивный. Но не стоит злоупотреблять возможностями своего организма. Кремлевская диета с маленькими отступлениями для вас в самый раз. Можно кушать, что угодно и готовить на чем угодно. Однако склонность к болезням позвоночника и аллергическим реакциям диктует сделать акцент на мясе и молочных продуктах. Свежие овощи и зелень всегда приветствуются.

Стрельцы

Для стрельцов наиболее характерно развитие ожирения. Наряду с этим, нарушается работа печени и сердца, кровообращения в них, повышается уровень холестерина в крови. Прежде всего вам необходимо включать в свой рацион питания продукты, содержащие витамины С и В. Это, например, помидор, шиповник розовый, рыба, птица и др.

Козероги

Метаболизм у козерогов вялый, их организм не готов к жирной пище, приправам, соусам и алкоголю. Он легко накапливает жир. Нормализовать обмен веществ помогут витамины А (рыбий жир), С (настой шиповника) и Е (нерафинированное растительное масло, салат). Также желательно употреблять продукты, содержащие белки, которые способствуют хорошему усвоению пищи (яйца, молочные продукты). Не нужно забывать, что независимо от приема пищи следует пить большое количество минеральной воды. Козероги больше остальных подвержены влиянию внешних факторов, особенно это отражается на состоянии костей и зубов. Поэтому людям этого знака рекомендуется зелень, кефир и творог.

Водолей

Для водолеев характерны заболевания сосудов. Поэтому, чтобы укрепить кровеносную систему водолеям желательно включать в свой рацион питания продукты, содержащие витамины В, С и Е. Эти витамины содержатся в шпинате, зелени, мясе. Также необходимо употреблять продукты, содержащие клетчатку.

Рыбы

У рыб ослаблена эндокринная система. А значит, их щитовидная железа склонна к увеличению, а кожа – к чрезмерной сухости. Поможет справиться с этими проблемами йод, который содержится в морепродуктах в большом количестве. У Рыбы возможно нарушение обмена веществ. Для поддержания иммунитета Рыбам рекомендуется употреблять такие продукты, как нежирное мясо, рыбу, яйца, молоко и сыр.

Также можно есть в сыром виде салат, землянику, редис, огурцы.

ГЛАВА 5
АСПЕКТЫ ЛУНЫ И ЛИШНИЕ КИЛОГРАММЫ

Положение Луны в зодиаке тесно связано с интенсивностью наших обменных процессов. Избавиться от 3 – 4 лишних килограммов при помощи ритмов Луны достаточно легко, главное не переедать и проявлять умеренную физическую активность.

Главное, помнить следующую закономерность: при растущей Луне организм копит энергию и старается бережно ее расходовать, при убывающей Луне организм активно расходует энергию. Отсюда легко можно сделать вывод, что при растущей Луне организм пытается максимально усвоить получаемую пищу и как можно больше отложить про запас (преимущественно жиров), тогда как при убывающей Луне организм активно расходует получаемые калории, не торопясь накапливать запасы. Поэтому при одинаковом количестве и качестве потребляемой пищи мы легче поправляемся при растущей Луне и легче худеем при убывающей.

Это значит, при растущей Луне старайтесь ограничивать себя в питании (менее 35 у. е. в сутки), если не хотите поправляться. А при убывающей Луне можно позволить себе съесть немного больше, без риска поправиться, особенно если учесть стихию, занимаемую Луной в данный момент (о чем речь пойдет в следующей главе). Скорректировав свое питание согласно этому правилу, вы очень скоро заметите результат. Но с другой стороны, и диеты, и разгрузочные дни более эффективны при убывающей Луне. Ограничивая себя в пище при убывающей Луне, можно сбросить в весе в 2 раза больше и сделать это в более короткий срок, чем при растущей Луне. Конечно, это зависит от многих факторов: от того, насколько интенсивно работаешь, занимаешься ли спортом, от качества потребляемой пищи. Но в очень большой степени это зависит от ритмов Луны. Оказывается, когда сидишь на 40 у. е. при растущей Луне и при этом не убавляешь в весе, не надо сердиться: это по крайней мере позволяет в данный период не пополнеть, и то хорошо. Зато при убывающей Луне вес начнет слетать с вас буквально на глазах, главное, худеть активно, работая физически. Учтите, не надо стараться похудеть слишком быстро. Луну не обманешь. Все лишнее, что хитростью было сброшено при убывающей Луне, незаметно восполнится при Луне растущей. Лучший ориентир – 5 кг в месяц. В таком случае можно быть уверенным, что вес ушел надолго.

ГЛАВА 6
РЕГУЛИРУЕМ ПИТАНИЕ ПО ЗВЕЗДАМ (ПО ЧЕТЫРЕМ СТИХИЯМ)

Чтобы более эффективно сбрасывать вес, надо учитывать не только фазу Луны, но и прохождение ее по 4 стихиям.

Так, когда Луна проходит знаки стихии Огня (такие, как Овен, Лев, Стрелец), организму требуется больше белка. Именно в эти дни белки особенно хорошо усваиваются организмом и приносят ему максимум пользы. Значит, наш рацион должен состоять преимущественно из белковой пищи, причем белки должны быть наполовину животного и наполовину – растительного происхождения.

Когда Луна проходит знаки стихии Земли (как то: Телец, Дева, Козерог), организму нужно больше соли.

В эти дни соль практически безвредна, поэтому на время можете забыть о том, что ее называют «белой смертью». В дни Земли мера соли может быть увеличена и пойдет на пользу. Соль улучшит состав крови. Правда, если у вас есть серьезные противопоказания, то будьте осторожны. Если же серьезных противопоказаний нет, то в эти дни можно позволить себе солененького – огурец, селедку, кальмары. Это не значит, что ничего другого есть нельзя. Можно, но помните, что в дни соли лучше ограничить себя в продуктах, содержащих много белков, жиров, не говоря уже об углеводах. Когда Луна проходит знаки стихии Воздуха (а именно Близнецы, Весы, Водолей), организму требуются жиры. Самое лучшее время выбраться на природу и поесть шашлык. Но помните, кому противопоказано чрезмерное потребление и соли и жира, для тех даже эти дни не станут исключением. Здоровье легче сберечь, если им не рисковать. Когда Луна проходит знаки стихии Воды (это Рак, Скорпион, Рыбы), организм особенно нуждается в углеводах. Людям, длительно находящимся на кремлевской диете, в это время можно немного побаловать себя сладостями. Для тех, кто сбрасывает вес, уменьшение числа единиц в эти дни станет более эффективным. Дерзайте!

Это, конечно, не значит, что в дни определенной стихии мы должны употреблять только продукты, относящиеся к ней. Но предпочтение желательно отдавать именно этим продуктам. Очень важно в течение одного приема пищи не смешивать продукты, относящиеся к разным стихиям. Сидя на кремлевской диете это будет не так трудно воплотить в жизнь.

ГЛАВА 7
ВАШИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ (ПО ЗНАКАМ ЗОДИАКА)

О том, что, придерживаясь кремлевской диеты, вы имеете возможность употреблять достаточно широкий спектр продуктов питания, вы поняли из предыдущих глав. Но даже с таким широким выбором зачастую не удается избежать однообразия в питании. Как же быть, если вы целой семьей или с друзьями придерживаетесь кремлевской диеты? Попробуйте иногда устраивать себе праздники, накройте стол и приготовьте вкусный ужин или обед. Ниже приведены рецепты блюд, которые полностью укладываются в концепцию низкоуглеводной диеты, а по своим вкусовым качествам их не стыдно было бы подать к столу центральных столичных ресторанов. Но при планировании проведения таких мероприятий всегда старайтесь, чтобы компоненты блюд соответствовали фазам Луны. Помните, что для стабильного снижения веса число набранных очков за сутки должно быть не более 30 – 40, поэтому старайтесь не переедать. Обжорство, даже в соответствии с кремлевской диетой, никому еще не пошло на пользу. И конечно же не стоит забывать о том, что лучше всего употреблять ту пищу, которая позволит укрепить органы, наиболее уязвимые у определенного знака зодиака.

Овен

Кырнэцей на 1 порцию

Требуется: 100 г говядины, 170 г свинины, 25 г свиных тонких кишок, 30 г шпика, 400 мл мясного бульона, черный молотый перец, зелень укропа и петрушки, соль, чеснок по вкусу.

Приготовление. Свинину и говядину пропустить через мясорубку, заправить чесноком, растертым с солью, добавить молотый перец, немного бульона и хорошо перемешать. Приготовленной массой начинить свиные кишки, придать им форму колбасок, положить на горячую решетку, смазанную шпиком, и обжарить с обеих сторон. Можно жарить и на сковороде.

Подавать к столу лучше всего, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Количество баллов на 100 г – 0.

Токана из свинины с мамалыгой на 1 порцию

Требуется: 170 г свинины, 10 г сала обрезного, 3 штуки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 60 г кукурузной муки, 75 г брынзы, зелень петрушки, соль, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Свинину нарезать кубиками по 30 – 35 г, обжарить на обрезном сале-сырце, добавить соль, молотый перец, нарезанный лук и жарить до готовности. В конце жарки добавить измельченный чеснок.

Токану следует подавать с мамалыгой. Мамалыгу выложить на тарелку, сделать углубление, положить токану и залить жиром, в котором жарилось мясо.

Приготовление мамалыги. Кукурузную муку просеять через крупное сито. В казанок с кипящей подсоленной водой медленно всыпать муку, непрерывно помешивая, чтобы не образовывалось комков. Варить на слабом огне 40 – 50 минут, не прекращая помешивать. Ослабив огонь, варить 10 – 15 минут.

Затем казанок встряхнуть несколько раз и опрокинуть на доску.

Подавать к столу лучше всего, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Вкусное, но «дорогое» блюдо, цена 100 г – 45 баллов.

Телец

Печень на гратаре на 1 порцию

Требуется: 190 г печени говяжьей, 10 г сала шпика, 3 зубчика чеснока, 10 г сливочного масла, соль, перец черный по вкусу.

Приготовление. Печень промыть, нарезать по два кусочка на порцию, посыпать солью, черным перцем и жарить на решетке, смазанной шпиком.

Можно жарить на сковороде.

Сливочное масло растопить и смешать с толченым чесноком. Перед подачей на стол полить печень полученным соусом.

Количество баллов на 100 г – 0,5.

Близнецы

Сырок закусочный

Требуется: 350 г мяса, 30 г сыра голландского, 20 г масла сливочного, 0,5 штуки репчатого лука, 2 ст. л. молока, 200 г желе, 1 ст. л. майонеза, специи. Приготовление. Вареное мясо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить тертый сыр, масло, молоко, обжаренный в масле лук, перемешать, выложить на блюдо, украсить зеленью и майонезом. Затем охладить, залить охлажденным желе, приготовленным из мясного бульона. Количество баллов на 100г – 2,5.

Салака тушеная

Требуется: 1 кг салаки, 400 мл молока, 2 штуки репчатого лука, 0,5 ст. л. сливочного масла, 1 – 2 лавровых листа, молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление. Подготовленную рыбу сложить в посуду, добавить очищенный, промытый, измельченный лук, перец, соль, лавровый лист, залить все молоком, сверху положить сливочное масло и тушить 20 – 30 минут на слабом огне.

Подавать к столу лучше всего, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Количество баллов на 100 г – 2.

Рак

Салат из редиса на 4 порции

Требуется: 4 пучка редиса, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа и петрушки, соль, перец, яйца по вкусу.

Приготовление. Редис очистить, нарезать тонкими ломтиками. Смешать с нарезанным зеленым луком и зеленью, заправить солью и перцем. Раннюю, молодую редиску можно не очищать. Салат заправить кислым молоком или сметаной. Можно добавить рубленые яйца.

Количество баллов на 100 г – 4,2.

Яйца, фаршированные креветками на 4 порции

Требуется: 500 г креветок, 4 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, свежие овощи, зелень петрушки, соль по вкусу.

Приготовление. Яйца, сваренные вкрутую, разрезать вдоль, отделить желток.

Затем его растереть со сливочным маслом, посолить и соединить с мясом очищенных вареных креветок, нарезанным кусочками. Готовой массой фаршировать половинки яиц, сверху украсить шейками креветок, зеленью петрушки. Подавать на тарелке со свежими овощами.

Количество баллов на 100 г – 0,6.

Лев

Нототения запеченная

Требуется: 300 г рыбы нототении, 100 мл молока, 0,3 штуки репчатого лука, 2 ст. л. сметаны, соль по вкусу.

Приготовление. Филе нарезать кусочками, сложить в посуду и залить молоком. Добавить измельченный репчатый лук, сметану и запечь в духовке до образования поджаристой корочки.

Подавать к столу лучше всего, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Количество баллов на 100 г – 2.

Мясо, фаршированное грибами

Требуется: 500 г вырезки свинины, 200 г шампиньонов, 3 штуки репчатого лука, 80 г масла сливочного, соль зелень.

Приготовление. Грибы отварить, лук нарезать и поджарить, смешать с грибами. Полученный фарш положить на сильно отбитое мясо, свернув его, как блинчик и обжарить. Отдельно можно подавать соус, полученный при жарке.

Подавать к столу лучше всего, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Количество баллов на 100 г – 2.

Дева

Чорба с телятиной и грибами на 1 порцию

Требуется: 120 г говядины, 100 г свежих или 30 г сушеных белых грибов, 1 штука моркови, 1 штука репчатого лука, 1 ст. л. сметаны, зелень чербца, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Телячью грудинку или говяжье мясо отварить до готовности.

Свежие грибы отобрать, промыть проточной водой. Затем грибы порезать небольшими кусочками, в воду добавить немного лимонной кислоты и отварить. Сушеные грибы залить холодной водой на 3,5 часа, после чего варить как свежие. Сваренные грибы, обжаренные на сливочном масле, морковь и лук добавить в приготовленный мясной бульон и варить 10 – 15 минут. За несколько минут до готовности добавить соль, перец и зелень чербца. Готовое блюдо подавать с мясом, заправленное сметаной и посыпанное нарубленной зеленью.

Количество баллов на 100 г – 6.

Голубцы по-молдавски на 4 порции

Требуется: 250 г листьев винограда, 350 г свинины, 1 штука моркови, 1 штука репчатого лука, 120 г свежих помидоров, 100 г сметаны, 60 г маргарина, 200 мл мясного бульона, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Приготовление. Нежирную свинину нарезать мелкими кубиками, смешать с обжаренными луком и морковью, томатами, добавить мелко рубленую зелень, соль, перец. Молодой виноградный лист обварить кипятком. Фарш завернуть в лист так, чтобы получилась конусная форма. Голубцы уложить в сотейник, залить бульоном и тушить 1 – 1,5 часа. Перед подачей на стол голубцы полить сметаной.

Летом подавать к столу лучше всего, посыпав мелко нарезанной зеленью. Количество баллов на 100 г – 6,5.

Весы

Гогошары по-молдавски на 4 порции

Требуется: 4 гогошара (перца) средней величины, 1 штука репчатого лука, 1 штука моркови, 2 помидора, петрушка, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. 3% уксуса, чеснок, соль и специи по вкусу.

Приготовление. Гогошары промыть, сделать круговой надрез у плодоножки и удалить ее вместе с семенами. Опустить на 1 – 2 минуты в кипящий маринад, выложить на сито и дать воде стечь. Затем начинить фаршем. Перед подачей на стол гогошары можно оформить в виде корзинок, используя лук-порей.

Приготовление фарша. Лук, морковь и петрушку очистить, промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить. Затем добавить протертые помидоры, соль, молотый перец и толченый чеснок.

Приготовление маринада

В воду засыпать соль, специи (черный и красный перец, лавровый лист, гвоздику, корицу имбирь) и кипятить 5 минут, после чего добавить уксус и снова довести до кипения.

Подавать к столу лучше всего, украсив мелко нарезанной зеленью.

Количество баллов на 100 г – 8.

Костица (1 порция)

Требуется: 125 г свиной корейки, 30 г шпика, 400 мл мясного бульона, чеснок, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Свиную корейку нарезать поперек волокон на куски вместе с реберной костью. Мясо слегка отбить. Придать ему овальную форму, посыпать солью, перцем и положить на горячую решетку, смазанную шпиком. Обжарить с двух сторон. Костицу можно жарить и на сковороде.

Подавать на стол можно с соусом «муждей».

Приготовление соуса «муждей». Чеснок растереть с солью до получения однородной массы, в которую добавить бульон, рубленую зелень петрушки и укропа. Можно добавить черный или красный перец по вкусу.

Количество баллов на 100 г – 1.

Скорпион

Гуляш из ставриды

Требуется: 1 кг рыбы, 100 мл рыбного бульона или воды, 2 ст. л. растительного масла, 1 – 2 штуки репчатого лука, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. сметаны, по 2 штуки черного и душистого перца горошком, 1 лавровый лист, соль по вкусу.

Приготовление. Филе ставриды без кожи и костей разрезать на небольшие кусочки и обжарить до образования румяной корочки. Затем сложить в посуду и залить горячим рыбным бульоном или водой. Добавить обжаренные томатную пасту и лук, перец, лавровый лист, соль, все перемешать и тушить 20 – 30 минут. За 5 минут до готовности положить сметану.

Количество баллов на 100 г – 2,8.

Стрелец

Эстонский омлет с сыром и помидорами на 1 порцию

Требуется: 2 яйца, 50 г сыра, 2 ст. л. сливочного масла, 2 штуки помидоров, соль по вкусу.

Приготовление. Яйца взболтать и приправить небольшим количеством соли.

Сыр порезать мелкими кубиками и добавить к яйцам. 1 ст. л. Сливочного масла разогреть на сковороде и жарить омлет на маленьком огне. Снять его с огня и поставить в теплое место. Помидоры вымыть, почистить, порезать ломтиками и пожарить на сковороде с оставшимся сливочным маслом.